第36章 花樣饅頭 只準備這個，我怕……難入貴……
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第36章 花樣饅頭 只準備這個，我怕……難入貴……
與忠勇侯府小廝一番交談後, 賀鳴玉才曉得，浴佛節那日跟著富態娘子一同來的那位氣度不凡的夫人，竟是忠勇侯的正妻。
忠勇侯軍功卓著，鎮守邊關多年, 其妻出身清河崔氏, 雖到了本朝，世家大族聲勢已不似前朝煊赫, 但瘦死的駱駝終究比馬大, 清河崔的名聲依舊是響當當的。
這位崔夫人舉止溫婉、教養極佳, 年前才隨忠勇侯調任搬來汴京, 此番開春便要大辦花朝宴, 廣邀京中達官顯貴的內眷, 一來是為著盡快在這天子腳下站穩腳跟；二來則是與各府女眷們走動熟絡, 算是在汴京貴人圈裏正兒八經地露個臉。
忠勇侯府坐落於內城的梁門大街, 離西邊新曹門外的軍營不遠，想來是方便侯爺往來當值。單從這府邸位置便可窺見, 忠勇侯雖奉旨回京，卻仍是聖眷未衰的鼎足之臣。
崔夫人要辦花朝宴, 諸如海棠、石榴、芍藥這類尋常花卉，早被京中各家夫人用遍了，忠勇侯府頭一回在汴京亮相，自然不能流於俗套。據小廝透露, 崔夫人特地遣人遠赴洛陽，采買了一批品相極佳的牡丹，更請了十數位擅長侍養牡丹的花匠一同入京，可見用心之深，所圖甚大。
忠勇侯府原就有兩個從邊關帶回來的廚子, 宴席的菜式也已定下男女分席，現下賀鳴玉只知女眷這邊，是頗為雅致的春池流水席。
席面上的茶點、菜式，若再用些市面常見的花樣，未免落了窠臼，顯不出侯府的氣派與新意來。崔夫人前思後想之下，這才憶起浴佛節那日在大相國寺外嘗到的蓮花小餅，模樣清雅別致，風味亦獨特新奇，便動了心思，特派人尋來。
小廝臨走時還留下了二兩銀子，言明是試菜的定錢，出手這般大方，顯而易見是個大生意，賀鳴玉心中歡喜，自然鄭重應下。
“侯府的差事？”吳春蘭聽完賀鳴玉的話，眼睛一下子亮了，連手裏正在摘的菜都放下了，“這可是天大的好機緣！”
這段時日在她的影響下，吳春蘭已不像當初怯懦畏縮，說起話來也頗有條理，信誓旦旦地開口：“若是做牡丹花樣的點心，咱們有現成的路子呀！就像上回做蓮花餅那樣，娘現在可有經驗了！去請你張叔再給刻個牡丹花模子，一準兒能成，你放心罷！”
賀鳴玉心裏正琢磨，聞言，擡手挽住了她的胳膊：“娘，您的手藝我自然信得過，只是……您想啊，那位崔夫人既是名門大戶家的夫人，若是端上去的點心，和她先前吃過的蓮花餅幹大差不差，看著精致不假，可細細一想，是不是少了點讓她眼前一亮的新意？只準備這個，我怕……難入貴人的眼。”
吳春蘭被女兒這麽一提醒，冷靜了許多，略一思索：“那……你的意思是？”
“我的意思是，咱們得做兩手準備。”賀鳴玉目光沈靜，顯然心裏已有了盤算，“牡丹花模子的餅幹要做，這活兒穩妥，你帶著大姐就能張羅，我這邊呢——”她頓了頓，聲音低了些，像是在自言自語，“還想試試別的法子。”
她本欲請街上的畫師畫個花樣子，誰知蕭懷遠竟說自己略懂丹青，他依著賀鳴玉的要求，簡單勾勒出牡丹輪廓，格外生動逼真，倒不像他說的“略懂”，而後派石頭跑了一趟，請張虎父子照著樣子刻一塊的簡單模具。
事情吩咐下去，白日裏便按部就班地準備材料，可到了夜裏，賀鳴玉躺在炕上，望著黑黢黢的屋頂，白日裏那點成竹在胸的鎮定漸漸淡去，心裏頭那點沒底的感覺又慢慢浮了上來。
牡丹花……
上輩子她跟著師父學做花樣饅頭，倒是捏過不少花，諸如荷花、玫瑰、玉蘭、月季……只是這些花瓣大多瓣瓣分明或相對簡單，可牡丹不同。
牡丹花瓣何止是多，簡直是一層裹著一層，邊緣還帶著舒展又微卷的波浪弧度，用面團這般紮實的材料，捏出那繁覆的形態，且還保留面食應有的蓬松感，談何容易？
面點最最要緊的是味道，若徒有其表，怕也是不崔夫人要的。
總不能放棄吧？
輾轉反側了半宿，賀鳴玉到底是不甘心，她輕輕地坐起身，就著窗外透進的微弱月光，低頭看著自己攤開的雙手。
師父當年誇過她手巧，人也細心，於廚藝上是很有天賦的，只是許久生疏，心裏有些許惴惴不安，怕給師父丟臉。
片刻後，她輕嘆了一聲：“罷了，總得先試試再說。”
*
接下差事的這幾日，賀鳴玉索性不出攤了，一心撲在這頭等大事上，她特地從自家小金庫裏取出三兩銀子，加上侯府給的二兩定錢，湊足五兩，去了趟馬行街。
馬行街牲畜鋪子眾多，其間有不少專售牛乳的鋪子，牛乳金貴，竟要到了一百七十文一斤，她咬牙先預訂了幾斤。又轉到東華門外的市集上，買了好些板栗、芋頭和生芝麻，因著都是生的，所以很是劃算。
此外，又去買了些紅茶，她本想尋些牡丹花茶來作配，可一連問了十幾家鋪子都搖頭說沒有，只好退而求其次，買了一些香氣馥郁的玫瑰花茶回來。
一家人見她如此鄭重，也都跟著忙活起來，大大小小坐在院子裏，仔仔細細剝著生板栗。
賀鳴玉則在竈屋裏專心和面，她特意濾了不少嫣紅清亮的莧菜汁，揉了塊粉色面團，依著同樣的法子，用黃梔子汁揉了一小團明黃色的面團。
等待面團發酵膨脹的時辰裏，板栗也剝好了，竈臺上坐了一大鍋熱水，將圓滾滾、黃澄澄的板栗肉倒進去煮熟，而後放在剛買回來的石磨上細細研磨成漿，這一步最是考驗耐心，加水要極少，方能得到足夠濃稠細膩的栗子漿。
如今家裏有兩個爭著幹活的男丁，這種費勁枯燥的力氣活，自然是交給他們。
栗子餡只需用添些油、糖，小火翻炒即可，賀鳴玉見面團又一次胖了起來，揉緊實後揪下一小塊黃面團，快速搟成薄薄的長方條，用刀尖切成交錯的齒狀，再輕輕一卷，兩個栩栩如生的“牡丹花心”便成了。
接著如法炮制出一張更大的粉色面皮，在上面極均勻地塗了極薄一層栗子餡，然後將面皮對折，再輕輕搟開，務求栗子餡被面皮均勻包裹，一絲黃色也透不出，末了將這夾了餡的粉色大面片，切成大小不一的三角形。
每一片三角形的面片，都需用筷子在邊緣處輕輕壓出自然弧度，然後按著裏小外大的順序，小心翼翼地用清水把處理好的“花瓣”沾在黃色的花心上。
剛粘出個大致輪廓，一直趴在旁邊看的英子就忍不住拍手驚呼：“阿姐！這也太像真的了！真好看！”
賀花也看得目不轉睛，臉上滿是佩服：“阿玉，我以前竟不知你還有這般精妙的手藝！”
賀鳴玉顧不上答話，她將大致成型的“牡丹”托在掌心，用細竹簽輕輕撥弄花瓣邊緣，使其更顯舒展柔美，如此反覆，半個時辰後，她才萬分小心地把“牡丹花”放入墊了濕布的蒸屜裏。
粉色的花瓣層層疊疊地包裹著明黃的花蕊，靜臥屜中，嬌嫩欲滴，幾乎可以假亂真。
做完這一切，賀鳴玉才直起腰，額角早已布滿細密的汗珠，一直默不吭聲的蕭懷遠遞了方帕子。
她一楞，隨即點頭接過，低聲道了句“多謝”。
竈膛裏火苗平穩地舔著鍋底，不多時，面食特有甜香便從鍋蓋邊緣氤氳而出，彌漫了整個屋子，一家人都不由自主地圍攏在竈臺邊，臉上滿是期待。
不多時，坐在木凳上歇息的賀鳴玉估摸著時辰差不多了，便支使蕭懷遠掀蓋。
大團白色的蒸汽猛地湧出，模糊了視線，待那蒸騰的熱氣稍稍散去，蒸屜中的“牡丹”卻讓所有人都楞住了。
那原本粉嫩嬌艷的“牡丹”，此刻竟變成了暗淡無色的樣子，只餘中心那一點黃梔子染就的花蕊，還頑強地保留著一絲生機，在一片寡淡中顯得格外突兀，也格外……淒涼……
蕭懷遠有些無措地轉頭看向她：“這……實在對不住，是不是我掀蓋時不小心碰到了？”
賀鳴玉望著那兩個褪色的“牡丹”，心裏咯噔一下，瞬間明白了緣由，植物色素最怕高溫久蒸，她方才光想著還原形態，卻把這茬給忘了，或者說，上輩子多仙人掌果粉上色，竟將傳統做法中最關鍵的一步忘了。
“不關你的事，是我疏忽了。” 她伸手拿起一個饅頭，觸手松軟，栗香混合面香，聞著倒是不錯，只是賣相難以恭維。
吳春蘭忙安慰道：“模樣是差了些，可聞著香著吶，興許好吃。”
天然的植物色素雖不穩定，但若加少許酸性物質，便能起到固色作用，最理想的莫過於檸檬汁，溫和又提香，只是不知這北宋有沒有檸檬。
抱著試一試的心思，接下來一整日，賀鳴玉幾乎跑遍了汴京售賣奇珍果品的鋪子，甚至托人打聽近日是否有商船靠岸，得到的答覆卻大同小異：“你說的是黎檬子罷，聽過，可那玩意兒金貴，偶爾有南方的船帶來些，但也早被達官貴人或大酒樓預定去了，市面上等閑見不著吶。”
她躊躇再三，不想再耽誤功夫，只得擡腿去了醬醋鋪子，原本是想買瓶顏色淺淡的米醋試試，誰知這鋪子裏還有朱紅色的棗醋、淡黃色的梅子醋，她心中一動，再出門時手上提了四五個小瓷瓶。
回到家，法子還是那個法子，只是在濾汁時滴了些許棗醋，賀鳴玉也不知是不是自己的錯覺，竟覺著加了棗醋的紅莧菜汁顯出一種更柔和的緋紅。
半晌後，一家人再次圍在竈邊，氣氛不似上次輕松，人人繃著臉，緊張兮兮地盯著她把新做的“牡丹”放入蒸屜，賀花心裏生怕再出問題，臉上卻強裝鎮定，表情略顯扭曲：“這次肯定成！我相信阿玉！”
英子忙應：“肯定能成！我也相信阿姐！”
“ 盡人事，聽天命吧。”賀鳴玉心裏也沒有十足的把握，擡手蓋上了木蓋。
竈火重新燃起，時間在寂靜中默默流淌著，在一家人的惴惴不安中，鍋蓋掀起，蒸騰的水汽散開，所有人都不由得屏住了呼吸。
只見鍋中的三朵“牡丹”安然玉立，花瓣層層舒展，依舊是嬌嫩的粉紅，花蕊明黃依舊，與粉瓣相映，栩栩如生，仿佛剛從春日枝頭摘下，仿佛還掛著晨露。
“成了！阿姐！顏色還在！好好看！”英子第一個跳起來，指著蒸屜歡呼。
吳春蘭雙手合十，連聲道：“阿彌陀佛，可算成了。”
連石頭也露出了驚嘆的神色，好奇地盯著鍋裏。
唯有蕭懷遠站在一旁，目光從眾人讚嘆的“牡丹”，移到了賀鳴玉終於舒展的側臉上，嘴角亦不自覺微微上揚。
心中一塊大石終於落了地，賀鳴玉忍不住笑了起來，頗有幾分得意：“來，都嘗嘗，這回不光要看樣子，也得品品味道，加了棗醋也不曉得會不會有怪味。”
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作者有話說：這周無榜是的，竟然沒有榜單
所以本周日、下周二晚八點再更一章
（其實再更一次就夠字數了，但是感覺這樣做很對不起看文的掌櫃們，所以還是隔日更叭）
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小廝臨走時還留下了二兩銀子，言明是試菜的定錢，出手這般大方，顯而易見是個大生意，賀鳴玉心中歡喜，自然鄭重應下。
“侯府的差事？”吳春蘭聽完賀鳴玉的話，眼睛一下子亮了，連手裏正在摘的菜都放下了，“這可是天大的好機緣！”
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賀鳴玉心裏正琢磨，聞言，擡手挽住了她的胳膊：“娘，您的手藝我自然信得過，只是……您想啊，那位崔夫人既是名門大戶家的夫人，若是端上去的點心，和她先前吃過的蓮花餅幹大差不差，看著精致不假，可細細一想，是不是少了點讓她眼前一亮的新意？只準備這個，我怕……難入貴人的眼。”
吳春蘭被女兒這麽一提醒，冷靜了許多，略一思索：“那……你的意思是？”
“我的意思是，咱們得做兩手準備。”賀鳴玉目光沈靜，顯然心裏已有了盤算，“牡丹花模子的餅幹要做，這活兒穩妥，你帶著大姐就能張羅，我這邊呢——”她頓了頓，聲音低了些，像是在自言自語，“還想試試別的法子。”
她本欲請街上的畫師畫個花樣子，誰知蕭懷遠竟說自己略懂丹青，他依著賀鳴玉的要求，簡單勾勒出牡丹輪廓，格外生動逼真，倒不像他說的“略懂”，而後派石頭跑了一趟，請張虎父子照著樣子刻一塊的簡單模具。
事情吩咐下去，白日裏便按部就班地準備材料，可到了夜裏，賀鳴玉躺在炕上，望著黑黢黢的屋頂，白日裏那點成竹在胸的鎮定漸漸淡去，心裏頭那點沒底的感覺又慢慢浮了上來。
牡丹花……
上輩子她跟著師父學做花樣饅頭，倒是捏過不少花，諸如荷花、玫瑰、玉蘭、月季……只是這些花瓣大多瓣瓣分明或相對簡單，可牡丹不同。
牡丹花瓣何止是多，簡直是一層裹著一層，邊緣還帶著舒展又微卷的波浪弧度，用面團這般紮實的材料，捏出那繁覆的形態，且還保留面食應有的蓬松感，談何容易？
面點最最要緊的是味道，若徒有其表，怕也是不崔夫人要的。
總不能放棄吧？
輾轉反側了半宿，賀鳴玉到底是不甘心，她輕輕地坐起身，就著窗外透進的微弱月光，低頭看著自己攤開的雙手。
師父當年誇過她手巧，人也細心，於廚藝上是很有天賦的，只是許久生疏，心裏有些許惴惴不安，怕給師父丟臉。
片刻後，她輕嘆了一聲：“罷了，總得先試試再說。”
*
接下差事的這幾日，賀鳴玉索性不出攤了，一心撲在這頭等大事上，她特地從自家小金庫裏取出三兩銀子，加上侯府給的二兩定錢，湊足五兩，去了趟馬行街。
馬行街牲畜鋪子眾多，其間有不少專售牛乳的鋪子，牛乳金貴，竟要到了一百七十文一斤，她咬牙先預訂了幾斤。又轉到東華門外的市集上，買了好些板栗、芋頭和生芝麻，因著都是生的，所以很是劃算。
此外，又去買了些紅茶，她本想尋些牡丹花茶來作配，可一連問了十幾家鋪子都搖頭說沒有，只好退而求其次，買了一些香氣馥郁的玫瑰花茶回來。
一家人見她如此鄭重，也都跟著忙活起來，大大小小坐在院子裏，仔仔細細剝著生板栗。
賀鳴玉則在竈屋裏專心和面，她特意濾了不少嫣紅清亮的莧菜汁，揉了塊粉色面團，依著同樣的法子，用黃梔子汁揉了一小團明黃色的面團。
等待面團發酵膨脹的時辰裏，板栗也剝好了，竈臺上坐了一大鍋熱水，將圓滾滾、黃澄澄的板栗肉倒進去煮熟，而後放在剛買回來的石磨上細細研磨成漿，這一步最是考驗耐心，加水要極少，方能得到足夠濃稠細膩的栗子漿。
如今家裏有兩個爭著幹活的男丁，這種費勁枯燥的力氣活，自然是交給他們。
栗子餡只需用添些油、糖，小火翻炒即可，賀鳴玉見面團又一次胖了起來，揉緊實後揪下一小塊黃面團，快速搟成薄薄的長方條，用刀尖切成交錯的齒狀，再輕輕一卷，兩個栩栩如生的“牡丹花心”便成了。
接著如法炮制出一張更大的粉色面皮，在上面極均勻地塗了極薄一層栗子餡，然後將面皮對折，再輕輕搟開，務求栗子餡被面皮均勻包裹，一絲黃色也透不出，末了將這夾了餡的粉色大面片，切成大小不一的三角形。
每一片三角形的面片，都需用筷子在邊緣處輕輕壓出自然弧度，然後按著裏小外大的順序，小心翼翼地用清水把處理好的“花瓣”沾在黃色的花心上。
剛粘出個大致輪廓，一直趴在旁邊看的英子就忍不住拍手驚呼：“阿姐！這也太像真的了！真好看！”
賀花也看得目不轉睛，臉上滿是佩服：“阿玉，我以前竟不知你還有這般精妙的手藝！”
賀鳴玉顧不上答話，她將大致成型的“牡丹”托在掌心，用細竹簽輕輕撥弄花瓣邊緣，使其更顯舒展柔美，如此反覆，半個時辰後，她才萬分小心地把“牡丹花”放入墊了濕布的蒸屜裏。
粉色的花瓣層層疊疊地包裹著明黃的花蕊，靜臥屜中，嬌嫩欲滴，幾乎可以假亂真。
做完這一切，賀鳴玉才直起腰，額角早已布滿細密的汗珠，一直默不吭聲的蕭懷遠遞了方帕子。
她一楞，隨即點頭接過，低聲道了句“多謝”。
竈膛裏火苗平穩地舔著鍋底，不多時，面食特有甜香便從鍋蓋邊緣氤氳而出，彌漫了整個屋子，一家人都不由自主地圍攏在竈臺邊，臉上滿是期待。
不多時，坐在木凳上歇息的賀鳴玉估摸著時辰差不多了，便支使蕭懷遠掀蓋。
大團白色的蒸汽猛地湧出，模糊了視線，待那蒸騰的熱氣稍稍散去，蒸屜中的“牡丹”卻讓所有人都楞住了。
那原本粉嫩嬌艷的“牡丹”，此刻竟變成了暗淡無色的樣子，只餘中心那一點黃梔子染就的花蕊，還頑強地保留著一絲生機，在一片寡淡中顯得格外突兀，也格外……淒涼……
蕭懷遠有些無措地轉頭看向她：“這……實在對不住，是不是我掀蓋時不小心碰到了？”
賀鳴玉望著那兩個褪色的“牡丹”，心裏咯噔一下，瞬間明白了緣由，植物色素最怕高溫久蒸，她方才光想著還原形態，卻把這茬給忘了，或者說，上輩子多仙人掌果粉上色，竟將傳統做法中最關鍵的一步忘了。
“不關你的事，是我疏忽了。” 她伸手拿起一個饅頭，觸手松軟，栗香混合面香，聞著倒是不錯，只是賣相難以恭維。
吳春蘭忙安慰道：“模樣是差了些，可聞著香著吶，興許好吃。”
天然的植物色素雖不穩定，但若加少許酸性物質，便能起到固色作用，最理想的莫過於檸檬汁，溫和又提香，只是不知這北宋有沒有檸檬。
抱著試一試的心思，接下來一整日，賀鳴玉幾乎跑遍了汴京售賣奇珍果品的鋪子，甚至托人打聽近日是否有商船靠岸，得到的答覆卻大同小異：“你說的是黎檬子罷，聽過，可那玩意兒金貴，偶爾有南方的船帶來些，但也早被達官貴人或大酒樓預定去了，市面上等閑見不著吶。”
她躊躇再三，不想再耽誤功夫，只得擡腿去了醬醋鋪子，原本是想買瓶顏色淺淡的米醋試試，誰知這鋪子裏還有朱紅色的棗醋、淡黃色的梅子醋，她心中一動，再出門時手上提了四五個小瓷瓶。
回到家，法子還是那個法子，只是在濾汁時滴了些許棗醋，賀鳴玉也不知是不是自己的錯覺，竟覺著加了棗醋的紅莧菜汁顯出一種更柔和的緋紅。
半晌後，一家人再次圍在竈邊，氣氛不似上次輕松，人人繃著臉，緊張兮兮地盯著她把新做的“牡丹”放入蒸屜，賀花心裏生怕再出問題，臉上卻強裝鎮定，表情略顯扭曲：“這次肯定成！我相信阿玉！”
英子忙應：“肯定能成！我也相信阿姐！”
“ 盡人事，聽天命吧。”賀鳴玉心裏也沒有十足的把握，擡手蓋上了木蓋。
竈火重新燃起，時間在寂靜中默默流淌著，在一家人的惴惴不安中，鍋蓋掀起，蒸騰的水汽散開，所有人都不由得屏住了呼吸。
只見鍋中的三朵“牡丹”安然玉立，花瓣層層舒展，依舊是嬌嫩的粉紅，花蕊明黃依舊，與粉瓣相映，栩栩如生，仿佛剛從春日枝頭摘下，仿佛還掛著晨露。
“成了！阿姐！顏色還在！好好看！”英子第一個跳起來，指著蒸屜歡呼。
吳春蘭雙手合十，連聲道：“阿彌陀佛，可算成了。”
連石頭也露出了驚嘆的神色，好奇地盯著鍋裏。
唯有蕭懷遠站在一旁，目光從眾人讚嘆的“牡丹”，移到了賀鳴玉終於舒展的側臉上，嘴角亦不自覺微微上揚。
心中一塊大石終於落了地，賀鳴玉忍不住笑了起來，頗有幾分得意：“來，都嘗嘗，這回不光要看樣子，也得品品味道，加了棗醋也不曉得會不會有怪味。”
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