第146章 海納百川
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第146章 海納百川
“別逗了大師姐！”
鄭舒窈一把抓住她手腕，聲音裏帶著壓不住的急切。
“整個歸雲山莊能穩穩端出這兩樣的，兩只手數都富餘！連我爹上個月做瓊漿王露糕，都給蒸成了糊糊！面團塌了三次，糖漿熬過火，最後只能捏成團子裹芝麻勉強充數！要不是師伯實在有難處，早就把你接回山門當親傳了！”
“餓了吧？竈上還溫著飯呢，順手蒸了點小點心，你們墊墊肚子？”
“太好了！能嘗大師姐親手做的飯，可不容易！”
“你們稍等哈。”
她轉身鉆進廚房，麻利地把剩的幾樣幹凈菜、熱騰騰的白米飯，連同那碟剛出鍋的點心一並端進屋。
“鄭大廚真沒教過我炒菜，原先在侯府跟大廚打下手學了點門道，後來全靠自己邊試邊琢磨。點心嘛，是照著他傳的方子做的，不過用的材料，都是顧家特意送來的。糯米粉是春耕後新碾的，豆沙是昨兒現炒的，連桂花蜜都是上月頭茬桂花腌的。”
鄭舒窈立馬夾起一筷子青菜塞進嘴裏。
“瞧著普普通通的家常菜，比宴席上的鮑參翅肚還勾人！關鍵是有鍋氣，有人味兒！我爹老講，做飯這事兒，跟做人一個理兒。不花哨、不取巧，得一步一腳印，偷不得半點懶。他試一道新菜，少說十來回，鹽多一克、火差半息，都要記在本子上。”
“興許……是土竈燒得旺，猛火快炒，菜才香？竈口風道我今早清過，柴也挑了幹松枝，火苗躥得齊整。”
“不是火的事。”
鄭舒窈又搛了一塊豆腐送進嘴裏，慢慢嚼著，還閉了下眼。
“鹽啊醬啊都沒搶主角的風頭，原汁原味還在那兒穩穩站著。有些師傅怕菜不好吃，一味加料壓味道，結果本味全沒了——這不是本末倒置是啥？我家後廚管事就總說，好菜是菜說話，不是調料替它喊。”
“謝侯夫人脾胃弱，吃不了太油太膩的，所以我以前做的都偏清淡。回侯府後我也做過辣菜，不過今兒來的是村裏幾位長輩，我就按老人們的口味調輕了。你們要是不趕時間，留下來吃晚飯唄？我給你們爆幾道地道川味，夠勁兒！”
“好呀！必須留！”
鄭舒窈一拍桌子，樂得直晃腿。
“出來一趟多不容易，不玩盡興我才不回去呢！”
“舒窈師妹，再磨蹭，今晚默寫《丹訣》三遍。莊主肯定罰你抄手心。”
鄭清譽板著臉，一字一頓。
“大師姐你快看大師兄——”
鄭舒窈擱下筷子，瓷碗底磕在木桌上發出一聲脆響。
她站起身，腳步輕快地繞過桌角，親親熱熱一把挽住王琳瑯胳膊。
“他啊，專挑我高興的時候潑冷水，煩死啦！”
“他是你大師兄，你是他小師妹，管你兩句，天經地義。再說了……”
王琳瑯目光掃過兩人腰間垂著的成對王佩。
“你盼著他去管別的師妹？”
“哎？！”
鄭舒窈手一縮，猛地松開王琳瑯的胳膊，整個人往後退了小半步。
“大、大師姐……你咋……”
“沒見過豬跑，總看過豬走路吧？”
王琳瑯終於繃不住。
“噗嗤”笑出聲。
“好啦好啦，不逗你了。你們先吃飯，我出去瞅瞅外面動靜。對了，《巡游記》那本書的事，你們也趁熱商量商量，到底怎麽弄合適。”
“好嘞，大師姐！”
“二哥！三哥！謝雲宸人呢？”
“轟走啦！連人帶禮一塊兒趕出大門了。”
王茁抄起靠墻的掃帚，大步朝門口走去。
“嘴皮子沒閑著，罵得他站都站不穩，臉紅脖子粗地蹽了。”
“琳瑯，你信他真說是謝侯夫人派他來的？”
王琳瑯直接擺手。
“不信。估計就是侯夫人隨口提了句王家快過節了，他耳朵尖，記住了，立馬當聖旨辦。真要是她正經吩咐的事，他能自己跑了？在他心裏，聽夫人的話，比面子重要多了。”
“那他自己愛來，幹啥非扯上人家？裝什麽聽話孩子啊？”
王茁把地上踩扁的禮盒、爛果子全攏成堆，吹燃火折子，火苗竄起來，舔上紙盒邊角。
“走！繼續喝！新朋友來了，咱不能冷場！”
“行咧！”
王琳瑯跟著兩個哥哥重新回院裏，端酒遞果子，說笑打鬧。
“月餅出爐咯——”
王琳瑯托著一碟碟剛出爐的月餅。
“熱乎的！酥皮還冒油星子呢，香得很，可勁兒吃！”
“哇，大師姐，這個太絕了！”
鄭舒窈咬一口，酥皮哢嚓掉渣，掰下一半遞給鄭清譽。
“師兄快嘗，明年中秋，咱們廚房就交給你啦！”
“好。”
鄭清譽接過來，輕輕咬了一小口。
“大師姐這手藝，莊主來了也得認輸。
這話我不該講，但我忍不住。”
“再誇我，我今晚做夢都得數月餅！”
王琳瑯轉身又端來一小盆點心。
“竈臺邊剩下點面、豆沙，我就順手做了幾塊，專給你們倆留的。”
“專門給我們做的？”
鄭舒窈低頭瞧著那盤子。
幾枚菱形小點心，顏色淡淡的鵝黃，還帶著一層薄薄的冰花糖霜。
“這是……冰花菱角酥？”
王琳瑯點頭。
“對咯！剩料少，做法快，正好解饞。”
“大師姐，你曉得我上回為折騰這碟冰花菱角酥，糟蹋了多少面嗎？”
王琳瑯眨眨眼。
“說實話啊，這甜點我真沒上手做過。前些天翻《巡游記》偶然瞅見圖譜和幾句話，一直擱心裏記著，但老沒空琢磨……今兒閑著沒事，腦子一熱就試了。”
“腦子一熱？”
鄭舒窈差點從凳子上滑下去。
“您是說……今天頭一回做？”
王琳瑯點點頭。
“對呀，頭回下鍋，想請你們幫著嘗嘗味兒，給點實在話。”
“哇啊啊……大師姐，頭回做，居然……全成了！”
“大師姐，您的意思是，光靠書裏幾行字、幾張圖，就覆原出來了？”
“那本《巡游記》裏別的小吃、熱菜，您也照著練過沒？”
“最近忙得腳打後腦勺，根本騰不出手。”
王琳瑯實話實說。
“唯一反覆看過、還琢磨半天的，就是顧家特別看重的那本《海納百川》。我邊看邊試，發現做菜這事太燒腦，倒是做點心，我好像天生知道火候怎麽拿捏。”
“《海納百川》是師伯熬了幾十年的心血，我爹試過多次都卡在最後一道火功上。
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鄭舒窈一把抓住她手腕，聲音裏帶著壓不住的急切。
“整個歸雲山莊能穩穩端出這兩樣的，兩只手數都富餘！連我爹上個月做瓊漿王露糕，都給蒸成了糊糊！面團塌了三次，糖漿熬過火，最後只能捏成團子裹芝麻勉強充數！要不是師伯實在有難處，早就把你接回山門當親傳了！”
“餓了吧？竈上還溫著飯呢，順手蒸了點小點心，你們墊墊肚子？”
“太好了！能嘗大師姐親手做的飯，可不容易！”
“你們稍等哈。”
她轉身鉆進廚房，麻利地把剩的幾樣幹凈菜、熱騰騰的白米飯，連同那碟剛出鍋的點心一並端進屋。
“鄭大廚真沒教過我炒菜，原先在侯府跟大廚打下手學了點門道，後來全靠自己邊試邊琢磨。點心嘛，是照著他傳的方子做的，不過用的材料，都是顧家特意送來的。糯米粉是春耕後新碾的，豆沙是昨兒現炒的，連桂花蜜都是上月頭茬桂花腌的。”
鄭舒窈立馬夾起一筷子青菜塞進嘴裏。
“瞧著普普通通的家常菜，比宴席上的鮑參翅肚還勾人！關鍵是有鍋氣，有人味兒！我爹老講，做飯這事兒，跟做人一個理兒。不花哨、不取巧，得一步一腳印，偷不得半點懶。他試一道新菜，少說十來回，鹽多一克、火差半息，都要記在本子上。”
“興許……是土竈燒得旺，猛火快炒，菜才香？竈口風道我今早清過，柴也挑了幹松枝，火苗躥得齊整。”
“不是火的事。”
鄭舒窈又搛了一塊豆腐送進嘴裏，慢慢嚼著，還閉了下眼。
“鹽啊醬啊都沒搶主角的風頭，原汁原味還在那兒穩穩站著。有些師傅怕菜不好吃，一味加料壓味道，結果本味全沒了——這不是本末倒置是啥？我家後廚管事就總說，好菜是菜說話，不是調料替它喊。”
“謝侯夫人脾胃弱，吃不了太油太膩的，所以我以前做的都偏清淡。回侯府後我也做過辣菜，不過今兒來的是村裏幾位長輩，我就按老人們的口味調輕了。你們要是不趕時間，留下來吃晚飯唄？我給你們爆幾道地道川味，夠勁兒！”
“好呀！必須留！”
鄭舒窈一拍桌子，樂得直晃腿。
“出來一趟多不容易，不玩盡興我才不回去呢！”
“舒窈師妹，再磨蹭，今晚默寫《丹訣》三遍。莊主肯定罰你抄手心。”
鄭清譽板著臉，一字一頓。
“大師姐你快看大師兄——”
鄭舒窈擱下筷子，瓷碗底磕在木桌上發出一聲脆響。
她站起身，腳步輕快地繞過桌角，親親熱熱一把挽住王琳瑯胳膊。
“他啊，專挑我高興的時候潑冷水，煩死啦！”
“他是你大師兄，你是他小師妹，管你兩句，天經地義。再說了……”
王琳瑯目光掃過兩人腰間垂著的成對王佩。
“你盼著他去管別的師妹？”
“哎？！”
鄭舒窈手一縮，猛地松開王琳瑯的胳膊，整個人往後退了小半步。
“大、大師姐……你咋……”
“沒見過豬跑，總看過豬走路吧？”
王琳瑯終於繃不住。
“噗嗤”笑出聲。
“好啦好啦，不逗你了。你們先吃飯，我出去瞅瞅外面動靜。對了，《巡游記》那本書的事，你們也趁熱商量商量，到底怎麽弄合適。”
“好嘞，大師姐！”
“二哥！三哥！謝雲宸人呢？”
“轟走啦！連人帶禮一塊兒趕出大門了。”
王茁抄起靠墻的掃帚，大步朝門口走去。
“嘴皮子沒閑著，罵得他站都站不穩，臉紅脖子粗地蹽了。”
“琳瑯，你信他真說是謝侯夫人派他來的？”
王琳瑯直接擺手。
“不信。估計就是侯夫人隨口提了句王家快過節了，他耳朵尖，記住了，立馬當聖旨辦。真要是她正經吩咐的事，他能自己跑了？在他心裏，聽夫人的話，比面子重要多了。”
“那他自己愛來，幹啥非扯上人家？裝什麽聽話孩子啊？”
王茁把地上踩扁的禮盒、爛果子全攏成堆，吹燃火折子，火苗竄起來，舔上紙盒邊角。
“走！繼續喝！新朋友來了，咱不能冷場！”
“行咧！”
王琳瑯跟著兩個哥哥重新回院裏，端酒遞果子，說笑打鬧。
“月餅出爐咯——”
王琳瑯托著一碟碟剛出爐的月餅。
“熱乎的！酥皮還冒油星子呢，香得很，可勁兒吃！”
“哇，大師姐，這個太絕了！”
鄭舒窈咬一口，酥皮哢嚓掉渣，掰下一半遞給鄭清譽。
“師兄快嘗，明年中秋，咱們廚房就交給你啦！”
“好。”
鄭清譽接過來，輕輕咬了一小口。
“大師姐這手藝，莊主來了也得認輸。
這話我不該講，但我忍不住。”
“再誇我，我今晚做夢都得數月餅！”
王琳瑯轉身又端來一小盆點心。
“竈臺邊剩下點面、豆沙，我就順手做了幾塊，專給你們倆留的。”
“專門給我們做的？”
鄭舒窈低頭瞧著那盤子。
幾枚菱形小點心，顏色淡淡的鵝黃，還帶著一層薄薄的冰花糖霜。
“這是……冰花菱角酥？”
王琳瑯點頭。
“對咯！剩料少，做法快，正好解饞。”
“大師姐，你曉得我上回為折騰這碟冰花菱角酥，糟蹋了多少面嗎？”
王琳瑯眨眨眼。
“說實話啊，這甜點我真沒上手做過。前些天翻《巡游記》偶然瞅見圖譜和幾句話，一直擱心裏記著，但老沒空琢磨……今兒閑著沒事，腦子一熱就試了。”
“腦子一熱？”
鄭舒窈差點從凳子上滑下去。
“您是說……今天頭一回做？”
王琳瑯點點頭。
“對呀，頭回下鍋，想請你們幫著嘗嘗味兒，給點實在話。”
“哇啊啊……大師姐，頭回做，居然……全成了！”
“大師姐，您的意思是，光靠書裏幾行字、幾張圖，就覆原出來了？”
“那本《巡游記》裏別的小吃、熱菜，您也照著練過沒？”
“最近忙得腳打後腦勺，根本騰不出手。”
王琳瑯實話實說。
“唯一反覆看過、還琢磨半天的，就是顧家特別看重的那本《海納百川》。我邊看邊試，發現做菜這事太燒腦，倒是做點心，我好像天生知道火候怎麽拿捏。”
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