第460章 毛血旺。
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第460章 毛血旺。
“刺啦——”姜蒜末的味道在鍋裏爆開，開啟了中華餐廳新的一天。
淩菁昨晚睡得晚，今天也起得早，不到七點半，就站在了主店的後廚。
不用鬧鐘，對做菜的熱愛就是淩老板的鬧鐘。
她拿著鍋鏟把豆瓣醬鏟進鍋裏推開，旁邊站著打開錄制功能的廚師長福福。
鍋裏的油是植物油混了一勺豬油，高溫下爆出來姜蒜末的香。淩師傅把豆瓣醬推開後，趁醬色沈底前，快速把準備好的香料——幹辣椒、花椒、八角放進了鍋裏。
嗆鼻的辣味一下就沖了出來，站在鍋邊的人忍不住想要咳就對了。
底料炒透後，淩菁往鍋裏“唰”地一聲倒了一大碗骨頭湯，不蓋蓋，讓腥氣散出去。
等湯滾了幾分鐘，她用漏勺撈凈渣子，把提前切好的鴨血先下進去。
鴨血是這些天宰殺肉鴨攢出來的，煮熟後就讓它在湯裏泡著，為了把麻辣湯汁吸進孔眼。
隨後是工坊出產的火腿，切成片狀放進鍋裏，鱔魚斷生即起，再加上一把豆芽。
最後是毛肚，數十五下，連湯帶料傾進白瓷盆。
淩菁不急著潑油。
她把蒜末、幹辣椒、花椒鋪在白瓷盆最上層，另用小奶鍋倒油，在竈臺上燒到油面邊緣起波紋，青煙溢出，再開始潑。
“滋啦。”
第一勺潑在幹辣椒上，聲音短促，幹辣椒的邊緣瞬間變焦，香味不用飄，直接爆了出來。
第二勺的油溫更高，澆在花椒上。麻味瞬間炸開，混著蒜末的香往下面滲。
大白瓷盆還冒著煙，淩菁收起湯鍋。
毛血旺，出鍋！
【毛血旺（祛毒2%，食用後八小時內最大生命值提升12%，生命恢覆速度提升10%。食用後六小時內對“流血”、“撕裂”類傷害的抗性提升20%，寒冷環境忍耐力提升15%。）建議售價：48城幣/份。】
來，下一道菜。
淩菁挑了一條草魚，過稱——三斤二兩。
她用手指從魚尾往前推，感受鱗下肉質的回彈，可以。然後刀貼著脊骨走，片下整扇魚肉。
用斜刀走厚片，每片帶皮，邊緣薄中間厚，再清水漂三遍，漂到魚片泛白，瀝到不滴水。
要想酸菜魚做得好吃，對魚肉的處理得精細。
盆裏擱魚片，再放鹽、白胡椒粉和蛋清一個、生粉兩把，她戴著一次性手套，用手順一個方向攪，讓粉漿滲進肉裏卻不破壞紋理。
魚片抓勻，靜置。
酸菜是自己腌制出來的，梗厚葉少。她取了一顆，焯水，去鹽霜，撈起擠幹。
淩菁聞了聞刀背上的酸味，不沖鼻，略帶壇氣，才切段。
這酸菜腌制得還挺不錯。
鍋裏放豬油，冷油時姜片就下去，慢慢煸出香味後，把酸菜倒進鍋，炒到邊緣起白邊，油變黃亮。
商城購買的泡椒帶汁，連湯帶椒倒進去——現腌制來不及，淩菁開火前去了趟腌制間，把泡椒做上了，估計得等個七天才能自給自足。
這一周在泡椒上花點兒積分也沒什麽事兒，商城裏十斤泡椒30積分，就算是七天的量，所花的積分對於中華餐廳來說也是九牛一毛。
味道最重要。
泡椒放完，再“唰——”地沖入熬好的魚骨湯，湯色瞬間轉成淡金色，火開放寬粉煮熟。
淩菁拿勺子嘗了一口湯——酸味壓得住，辣在喉頭回，這就可以了。
魚片一片片攤開，滑進湯裏——是貼著湯面送進去。
轉大火，開二十秒，等魚片從透明轉白，邊緣微卷，鍋立即離火。
把一整鍋連魚片帶湯盛進白瓷盆，白瓷盆底部墊著一層焯好水的豆芽。
湯色淡黃油亮，魚片半浮，寬粉隱沒期間，豆芽墊在最下層。
淩菁又撒了蒜末、幹辣椒圈、青花椒，蔥花鋪勻。
用小奶鍋燒好熱油，“刺啦”澆上滾油一勺，正澆在香料上。
酸菜魚，出鍋！
【酸菜魚（祛毒2%，食用後六小時內攻擊力增強10%，神經反射速度提升8%。食用後四小時內對“麻痹”、“眩暈”類控制效果的抗性提升15%。）建議售價：42城幣/份。】
這兩道菜裏的食材都是在紅湯、酸菜魚湯裏快速燙熟，不屬於小火慢燉，也都沒有出現燉菜屬性。
行吧，還挺合理。
淩菁拿起筷子，先嘗了一塊毛血旺裏的鴨血。
燙且嫩，滑進嘴裏後幾乎不用怎麽咀嚼，就帶著湯汁裏的麻辣下了肚。毛肚很脆，燙出來的火候恰到好處，兩口嘗完，淩菁舌尖都是麻的。
嘗完毛血旺，淩菁拿溫水漱了漱口，又夾起一塊酸菜魚片。
魚片極嫩，酸中帶鮮，熱氣被舌尖吞掉，只留下清鮮。寬粉吸足了酸湯，豆芽清脆，酸菜梗厚實，淩菁咬著咯吱作響。
非常適合下飯。
完美，把這兩道菜都增添進主店菜單裏！
一大早上就吃米飯就酸菜魚和毛血旺是不是有點兒太硬核了？
淩菁讓財財給自己上米飯的時候想。
算了，管它呢，當餐廳老板就是想吃什麽吃什麽。
早上得吃的足夠好，才有力氣忙今天的活兒，今天的待辦事項可一點兒也不少呢。
敞開吃，吃完繼續幹活了！
淩菁接過領班遞過來的米飯，澆上一勺酸湯，開吃。
……
“鐺——鐺——鐺——”
中華餐廳的淩老板吃上早飯時，籽城開城門的鐘聲剛剛敲響不久，大批客人正在陸續走出西墻。
籽城西墻墻口，民眾們排起了長隊。
鐘塔內，兩位執行官的寢室也都打開了門。
伊夫格整理好著裝從寢室走出來，碰見了同樣戴好帽子的喬伊斯。
昨晚的會議進行到快五點，兩位執行官入睡三小時。
8月10號早晨的鐘聲響起，代表離“奇怪的客人”到來，還有整整一天。
二十四個小時。
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“刺啦——”姜蒜末的味道在鍋裏爆開，開啟了中華餐廳新的一天。
淩菁昨晚睡得晚，今天也起得早，不到七點半，就站在了主店的後廚。
不用鬧鐘，對做菜的熱愛就是淩老板的鬧鐘。
她拿著鍋鏟把豆瓣醬鏟進鍋裏推開，旁邊站著打開錄制功能的廚師長福福。
鍋裏的油是植物油混了一勺豬油，高溫下爆出來姜蒜末的香。淩師傅把豆瓣醬推開後，趁醬色沈底前，快速把準備好的香料——幹辣椒、花椒、八角放進了鍋裏。
嗆鼻的辣味一下就沖了出來，站在鍋邊的人忍不住想要咳就對了。
底料炒透後，淩菁往鍋裏“唰”地一聲倒了一大碗骨頭湯，不蓋蓋，讓腥氣散出去。
等湯滾了幾分鐘，她用漏勺撈凈渣子，把提前切好的鴨血先下進去。
鴨血是這些天宰殺肉鴨攢出來的，煮熟後就讓它在湯裏泡著，為了把麻辣湯汁吸進孔眼。
隨後是工坊出產的火腿，切成片狀放進鍋裏，鱔魚斷生即起，再加上一把豆芽。
最後是毛肚，數十五下，連湯帶料傾進白瓷盆。
淩菁不急著潑油。
她把蒜末、幹辣椒、花椒鋪在白瓷盆最上層，另用小奶鍋倒油，在竈臺上燒到油面邊緣起波紋，青煙溢出，再開始潑。
“滋啦。”
第一勺潑在幹辣椒上，聲音短促，幹辣椒的邊緣瞬間變焦，香味不用飄，直接爆了出來。
第二勺的油溫更高，澆在花椒上。麻味瞬間炸開，混著蒜末的香往下面滲。
大白瓷盆還冒著煙，淩菁收起湯鍋。
毛血旺，出鍋！
【毛血旺（祛毒2%，食用後八小時內最大生命值提升12%，生命恢覆速度提升10%。食用後六小時內對“流血”、“撕裂”類傷害的抗性提升20%，寒冷環境忍耐力提升15%。）建議售價：48城幣/份。】
來，下一道菜。
淩菁挑了一條草魚，過稱——三斤二兩。
她用手指從魚尾往前推，感受鱗下肉質的回彈，可以。然後刀貼著脊骨走，片下整扇魚肉。
用斜刀走厚片，每片帶皮，邊緣薄中間厚，再清水漂三遍，漂到魚片泛白，瀝到不滴水。
要想酸菜魚做得好吃，對魚肉的處理得精細。
盆裏擱魚片，再放鹽、白胡椒粉和蛋清一個、生粉兩把，她戴著一次性手套，用手順一個方向攪，讓粉漿滲進肉裏卻不破壞紋理。
魚片抓勻，靜置。
酸菜是自己腌制出來的，梗厚葉少。她取了一顆，焯水，去鹽霜，撈起擠幹。
淩菁聞了聞刀背上的酸味，不沖鼻，略帶壇氣，才切段。
這酸菜腌制得還挺不錯。
鍋裏放豬油，冷油時姜片就下去，慢慢煸出香味後，把酸菜倒進鍋，炒到邊緣起白邊，油變黃亮。
商城購買的泡椒帶汁，連湯帶椒倒進去——現腌制來不及，淩菁開火前去了趟腌制間，把泡椒做上了，估計得等個七天才能自給自足。
這一周在泡椒上花點兒積分也沒什麽事兒，商城裏十斤泡椒30積分，就算是七天的量，所花的積分對於中華餐廳來說也是九牛一毛。
味道最重要。
泡椒放完，再“唰——”地沖入熬好的魚骨湯，湯色瞬間轉成淡金色，火開放寬粉煮熟。
淩菁拿勺子嘗了一口湯——酸味壓得住，辣在喉頭回，這就可以了。
魚片一片片攤開，滑進湯裏——是貼著湯面送進去。
轉大火，開二十秒，等魚片從透明轉白，邊緣微卷，鍋立即離火。
把一整鍋連魚片帶湯盛進白瓷盆，白瓷盆底部墊著一層焯好水的豆芽。
湯色淡黃油亮，魚片半浮，寬粉隱沒期間，豆芽墊在最下層。
淩菁又撒了蒜末、幹辣椒圈、青花椒，蔥花鋪勻。
用小奶鍋燒好熱油，“刺啦”澆上滾油一勺，正澆在香料上。
酸菜魚，出鍋！
【酸菜魚（祛毒2%，食用後六小時內攻擊力增強10%，神經反射速度提升8%。食用後四小時內對“麻痹”、“眩暈”類控制效果的抗性提升15%。）建議售價：42城幣/份。】
這兩道菜裏的食材都是在紅湯、酸菜魚湯裏快速燙熟，不屬於小火慢燉，也都沒有出現燉菜屬性。
行吧，還挺合理。
淩菁拿起筷子，先嘗了一塊毛血旺裏的鴨血。
燙且嫩，滑進嘴裏後幾乎不用怎麽咀嚼，就帶著湯汁裏的麻辣下了肚。毛肚很脆，燙出來的火候恰到好處，兩口嘗完，淩菁舌尖都是麻的。
嘗完毛血旺，淩菁拿溫水漱了漱口，又夾起一塊酸菜魚片。
魚片極嫩，酸中帶鮮，熱氣被舌尖吞掉，只留下清鮮。寬粉吸足了酸湯，豆芽清脆，酸菜梗厚實，淩菁咬著咯吱作響。
非常適合下飯。
完美，把這兩道菜都增添進主店菜單裏！
一大早上就吃米飯就酸菜魚和毛血旺是不是有點兒太硬核了？
淩菁讓財財給自己上米飯的時候想。
算了，管它呢，當餐廳老板就是想吃什麽吃什麽。
早上得吃的足夠好，才有力氣忙今天的活兒，今天的待辦事項可一點兒也不少呢。
敞開吃，吃完繼續幹活了！
淩菁接過領班遞過來的米飯，澆上一勺酸湯，開吃。
……
“鐺——鐺——鐺——”
中華餐廳的淩老板吃上早飯時，籽城開城門的鐘聲剛剛敲響不久，大批客人正在陸續走出西墻。
籽城西墻墻口，民眾們排起了長隊。
鐘塔內，兩位執行官的寢室也都打開了門。
伊夫格整理好著裝從寢室走出來，碰見了同樣戴好帽子的喬伊斯。
昨晚的會議進行到快五點，兩位執行官入睡三小時。
8月10號早晨的鐘聲響起，代表離“奇怪的客人”到來，還有整整一天。
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