第144章 味道甚至香得溢出了廚房。
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第144章 味道甚至香得溢出了廚房。
淩菁看完食材，準備弄點兒新油。
之前炸的豬油還有餘量，但有些菜用豬油來炒，並不是最佳口感。
而且她接下來做的事……需要植物油。
系統商城裏有植物油，但淩菁不想花積分買。
買機器可以一直工作，買油這種消耗品……可能就得一直買了。
授人以魚不如授人以漁。
何況現在食材很多，並不缺榨油的原料儲備。
她翻看起系統商城裏的機器來。
集多種工序為一體的香料研磨機都有，是不是也有能榨油的……找到了。
【智能榨油機（一款操作簡單、噪音較低的榨油機，可適配花生、大豆、芝麻、葵花籽等常見油料，出油率穩定。）】——4500積分
符合預期，淩菁又看了看詳細信息。
主杯容量有1500ml，料鬥可以裝三斤原料。
關於工作效率，得到手了再試。
買。
新買的榨油機體量很大，占地面積也不小，被淩菁放置在了倉庫裏側。
外側還要放越野三輪車。
倉庫裏的架子形同虛設，淩菁幹脆全都收起來了，就留下來了一個。
今天有時間，正好整理一下。
留下的窄架子上有兩個【外表平平無奇的儲物箱】，是之前物品兌幣箱儲存空間滿了時買的，用來放食材，目前第一個箱子剛被填滿，第二個箱子只用了一點兒。
她又買了十個【外表平平無奇的儲物箱】，分四排放在留下的架子上。
三個一排，一共四排，這就占滿了一個架子。
把物品兌幣箱設置成儲存空間內食材滿了之後自動向倉庫的儲物箱轉移。
越野三輪車上的兩個儲物箱也清空一下，這倆箱子都快滿了，食材全都放進倉庫裏的儲物箱。
現在近九個儲物箱都是空的，加上物品暫存箱的儲存空間，有750立方米，暫時夠了。
客人們挖菜的速度遠沒有她打野快，箱子等不夠了再填。
整理完架子，淩菁順手把木板車、木桶等暫時不用的東西往一邊兒放，走到了智能榨油機前。
出油率比較高的食材有芝麻和油菜籽，但淩菁現在沒弄到油菜籽，芝麻儲備也不算很多，做菜還要用。
比較合適的是大豆。
她調出來三斤大豆，放在智能榨油機的料鬥裏。
智能榨油機“嗡——”地開始運作。
二十分鐘，出油250克，還產生了2斤的豆粕。
【豆粕（蛋白含量高，是很好的飼料/肥料原料）】
行，這回連飼料原料都補充上了。
自動填充自動出貨的功能都升級上，200積分。
她買了十個10L的食用油桶，作為自動出貨的儲存點。
豆粕自動出貨到筒倉去。
目前大豆的庫存有704斤，保守估計，加上微量損耗能出120斤左右的油。
桶還多了，先預備著吧，慢慢榨。
ok，油的問題解決了。
淩菁回到廚房，著手處理之前打野得來的蠶豆。
之前想著多弄點兒蠶豆，自己做豆瓣醬。
但從新鮮蠶豆開始制作的豆瓣醬……工序屬實是有點兒覆雜了。
把新鮮蠶豆拿出來，她才想起來，之前自己弄豆瓣醬，都是直接用人家做的黴豆瓣。
黴豆瓣需要用米曲黴發，把蠶豆豆瓣發出來之後，腌制時間則更久。
少則幾個月，想要發出來的醬味道更濃郁，發酵半年的也有。
這麽一算，總感覺付出和收獲不成正比。
現在不比以前——淩峰餐飲旗下有完備的原料供應鏈，每一味配料都經過了嚴格的把控，豆瓣醬作為調料，當然也有單獨的部門按照配方進行制作。
淩菁打算按照自己剛開始開店時的方法來。
——不從頭制作豆瓣醬，而是對買到的豆瓣醬進行改良。
改良豆瓣醬得等榨油機榨出足夠的油來。
先把蠶豆弄了。
做不了豆瓣醬，但蠶豆可以做別的。
淩菁在系統商城裏選購了一臺多功能豆類脫皮機，400積分。
剛買了工序覆雜的榨油機後，再買起來這種工序少體量小的機器……感覺真便宜。
把蠶豆用多功能豆類脫皮機剝完皮，放在足有半人深的桶裏清水泡上。
用泡蠶豆的時間，淩菁把從系統裏買到的豆瓣醬進行了二次炒制。
系統裏買到的豆瓣醬香味不夠濃，炒菜也不夠香。
所以炒制時，淩菁在鍋裏加入了足量的大豆油。
冷油下入花椒、八角、蔥段、姜片和洋蔥絲，小火慢慢炸到洋蔥絲變黃，再撈出所有的香料菜。
這時候的油已經融合了所有調料的香氣。
她下了一桶系統買的豆瓣醬，小火慢慢翻炒。炒到醬色變成深紅，油色慢慢清亮，醬開始冒出細細密密的小泡，這就是醬“炒酥”了。
淩菁加入系統裏買的豆豉，冰糖，和香料研磨機打出來的辣椒面——基本沒辣度，為了調味的。
翻炒均勻的過程中，新炒制的豆瓣醬散發出濃烈的香氣，味道更加濃厚。
她用筷子挑起來一點兒，吹著嘗了嘗。
嗯，味道對了——經過高溫和油封，去除了澀味，香味完全被激發。
味道甚至香得溢出了廚房。
不少人被這濃郁的香味吸引，湊到玻璃窗前張望。
“老板這是做什麽呢？”
“這也太香了吧……”
搞得來出餐口取餐的財財一臉莫名：“客人們，你們在做什麽()”
“小機器人，老板在做什麽菜啊？”
“好香……剛吃完飯我怎麽還這麽饞？”
“機器人你知道嗎？”
“需要領班財財幫你們問一下嗎？(=ω)”
“嗯嗯，麻煩您了！領班！”
“好！！！()”
本來是為了取菜的財財滑到了淩菁邊上。
“報告老板，有客人想問您在做什麽，香味嚴重激發了他們的購買欲！請問老板，可以向他們透露嗎！ヽ(ω )ゝ”
“可以，這不是菜，是佐料。”
淩菁攪著醬答。
“好的！ヾ(°°)”
財財出去了，緊接著，淩菁聽到外頭傳來一陣哀嚎聲。
很快，哀嚎聲又變成了驚嘆聲，在說什麽“佐料都這麽香！”“奇怪我嘴角流出的是淚水嗎”“好香啊真想大吃特吃”“一分鐘內我需要知道用這種佐料做出的菜名有什麽”……
她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣醬都盛出來，一大鍋盛出來三罐，放在了廚房的鐵架子上。
原本鐵架子上放的串串鐵盤等都被挪進了切配間，現在有空間放儲備的調料。
灌出來的食用植物油也放在了鐵架下層。
淩菁起鍋燒油，又炒制了一鍋翻新豆瓣醬，罐裝三瓶，在架子上碼好。
取出一瓶，放在竈旁的工作臺上，還跟福福說了一聲：“福福，以後豆瓣醬用這個。”
“好的老板。”
豆瓣醬弄完，蠶豆也泡得差不多了。
【控溫油炸機】200積分。
跟以前見到的那種炸薯條機差不多。
淩菁放置在廚房，先炸出來一鍋試試看。
放油，調小火，把瀝幹的蠶豆放進去。
小火慢炸至蠶豆金黃，淩菁記了一下時間，在控溫板上調到大火，覆炸。
顏色變深的蠶豆表面迅速起泡變硬，開始“劈啪”作響。
她點擊面板，油炸網升起。
炸好的蠶豆們被傾倒在前方的撒制盤上。
剛出鍋的蠶豆不是口感最好的時候，得稍微晾幾分鐘，濾油的同時降低溫度，炸蠶豆才會變脆。
但這個時候可以撒調料。
淩菁趁熱，均勻撒上鹽和五香粉。
等稍涼些，她夾起一顆，放進嘴裏。
“哢嚓——”
剛入口是濃郁的五香味，嚼兩下便能嘗到酥脆蠶豆的香。
越嚼越香，酥松脆硬的口感後是粉糯，咽下後口中還餘蠶豆的一丁點兒甜。
很成功。
淩菁又夾了一顆放進嘴裏嚼。
五香酥炸蠶豆，出鍋！
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淩菁看完食材，準備弄點兒新油。
之前炸的豬油還有餘量，但有些菜用豬油來炒，並不是最佳口感。
而且她接下來做的事……需要植物油。
系統商城裏有植物油，但淩菁不想花積分買。
買機器可以一直工作，買油這種消耗品……可能就得一直買了。
授人以魚不如授人以漁。
何況現在食材很多，並不缺榨油的原料儲備。
她翻看起系統商城裏的機器來。
集多種工序為一體的香料研磨機都有，是不是也有能榨油的……找到了。
【智能榨油機（一款操作簡單、噪音較低的榨油機，可適配花生、大豆、芝麻、葵花籽等常見油料，出油率穩定。）】——4500積分
符合預期，淩菁又看了看詳細信息。
主杯容量有1500ml，料鬥可以裝三斤原料。
關於工作效率，得到手了再試。
買。
新買的榨油機體量很大，占地面積也不小，被淩菁放置在了倉庫裏側。
外側還要放越野三輪車。
倉庫裏的架子形同虛設，淩菁幹脆全都收起來了，就留下來了一個。
今天有時間，正好整理一下。
留下的窄架子上有兩個【外表平平無奇的儲物箱】，是之前物品兌幣箱儲存空間滿了時買的，用來放食材，目前第一個箱子剛被填滿，第二個箱子只用了一點兒。
她又買了十個【外表平平無奇的儲物箱】，分四排放在留下的架子上。
三個一排，一共四排，這就占滿了一個架子。
把物品兌幣箱設置成儲存空間內食材滿了之後自動向倉庫的儲物箱轉移。
越野三輪車上的兩個儲物箱也清空一下，這倆箱子都快滿了，食材全都放進倉庫裏的儲物箱。
現在近九個儲物箱都是空的，加上物品暫存箱的儲存空間，有750立方米，暫時夠了。
客人們挖菜的速度遠沒有她打野快，箱子等不夠了再填。
整理完架子，淩菁順手把木板車、木桶等暫時不用的東西往一邊兒放，走到了智能榨油機前。
出油率比較高的食材有芝麻和油菜籽，但淩菁現在沒弄到油菜籽，芝麻儲備也不算很多，做菜還要用。
比較合適的是大豆。
她調出來三斤大豆，放在智能榨油機的料鬥裏。
智能榨油機“嗡——”地開始運作。
二十分鐘，出油250克，還產生了2斤的豆粕。
【豆粕（蛋白含量高，是很好的飼料/肥料原料）】
行，這回連飼料原料都補充上了。
自動填充自動出貨的功能都升級上，200積分。
她買了十個10L的食用油桶，作為自動出貨的儲存點。
豆粕自動出貨到筒倉去。
目前大豆的庫存有704斤，保守估計，加上微量損耗能出120斤左右的油。
桶還多了，先預備著吧，慢慢榨。
ok，油的問題解決了。
淩菁回到廚房，著手處理之前打野得來的蠶豆。
之前想著多弄點兒蠶豆，自己做豆瓣醬。
但從新鮮蠶豆開始制作的豆瓣醬……工序屬實是有點兒覆雜了。
把新鮮蠶豆拿出來，她才想起來，之前自己弄豆瓣醬，都是直接用人家做的黴豆瓣。
黴豆瓣需要用米曲黴發，把蠶豆豆瓣發出來之後，腌制時間則更久。
少則幾個月，想要發出來的醬味道更濃郁，發酵半年的也有。
這麽一算，總感覺付出和收獲不成正比。
現在不比以前——淩峰餐飲旗下有完備的原料供應鏈，每一味配料都經過了嚴格的把控，豆瓣醬作為調料，當然也有單獨的部門按照配方進行制作。
淩菁打算按照自己剛開始開店時的方法來。
——不從頭制作豆瓣醬，而是對買到的豆瓣醬進行改良。
改良豆瓣醬得等榨油機榨出足夠的油來。
先把蠶豆弄了。
做不了豆瓣醬，但蠶豆可以做別的。
淩菁在系統商城裏選購了一臺多功能豆類脫皮機，400積分。
剛買了工序覆雜的榨油機後，再買起來這種工序少體量小的機器……感覺真便宜。
把蠶豆用多功能豆類脫皮機剝完皮，放在足有半人深的桶裏清水泡上。
用泡蠶豆的時間，淩菁把從系統裏買到的豆瓣醬進行了二次炒制。
系統裏買到的豆瓣醬香味不夠濃，炒菜也不夠香。
所以炒制時，淩菁在鍋裏加入了足量的大豆油。
冷油下入花椒、八角、蔥段、姜片和洋蔥絲，小火慢慢炸到洋蔥絲變黃，再撈出所有的香料菜。
這時候的油已經融合了所有調料的香氣。
她下了一桶系統買的豆瓣醬，小火慢慢翻炒。炒到醬色變成深紅，油色慢慢清亮，醬開始冒出細細密密的小泡，這就是醬“炒酥”了。
淩菁加入系統裏買的豆豉，冰糖，和香料研磨機打出來的辣椒面——基本沒辣度，為了調味的。
翻炒均勻的過程中，新炒制的豆瓣醬散發出濃烈的香氣，味道更加濃厚。
她用筷子挑起來一點兒，吹著嘗了嘗。
嗯，味道對了——經過高溫和油封，去除了澀味，香味完全被激發。
味道甚至香得溢出了廚房。
不少人被這濃郁的香味吸引，湊到玻璃窗前張望。
“老板這是做什麽呢？”
“這也太香了吧……”
搞得來出餐口取餐的財財一臉莫名：“客人們，你們在做什麽()”
“小機器人，老板在做什麽菜啊？”
“好香……剛吃完飯我怎麽還這麽饞？”
“機器人你知道嗎？”
“需要領班財財幫你們問一下嗎？(=ω)”
“嗯嗯，麻煩您了！領班！”
“好！！！()”
本來是為了取菜的財財滑到了淩菁邊上。
“報告老板，有客人想問您在做什麽，香味嚴重激發了他們的購買欲！請問老板，可以向他們透露嗎！ヽ(ω )ゝ”
“可以，這不是菜，是佐料。”
淩菁攪著醬答。
“好的！ヾ(°°)”
財財出去了，緊接著，淩菁聽到外頭傳來一陣哀嚎聲。
很快，哀嚎聲又變成了驚嘆聲，在說什麽“佐料都這麽香！”“奇怪我嘴角流出的是淚水嗎”“好香啊真想大吃特吃”“一分鐘內我需要知道用這種佐料做出的菜名有什麽”……
她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣醬都盛出來，一大鍋盛出來三罐，放在了廚房的鐵架子上。
原本鐵架子上放的串串鐵盤等都被挪進了切配間，現在有空間放儲備的調料。
灌出來的食用植物油也放在了鐵架下層。
淩菁起鍋燒油，又炒制了一鍋翻新豆瓣醬，罐裝三瓶，在架子上碼好。
取出一瓶，放在竈旁的工作臺上，還跟福福說了一聲：“福福，以後豆瓣醬用這個。”
“好的老板。”
豆瓣醬弄完，蠶豆也泡得差不多了。
【控溫油炸機】200積分。
跟以前見到的那種炸薯條機差不多。
淩菁放置在廚房，先炸出來一鍋試試看。
放油，調小火，把瀝幹的蠶豆放進去。
小火慢炸至蠶豆金黃，淩菁記了一下時間，在控溫板上調到大火，覆炸。
顏色變深的蠶豆表面迅速起泡變硬，開始“劈啪”作響。
她點擊面板，油炸網升起。
炸好的蠶豆們被傾倒在前方的撒制盤上。
剛出鍋的蠶豆不是口感最好的時候，得稍微晾幾分鐘，濾油的同時降低溫度，炸蠶豆才會變脆。
但這個時候可以撒調料。
淩菁趁熱，均勻撒上鹽和五香粉。
等稍涼些，她夾起一顆，放進嘴裏。
“哢嚓——”
剛入口是濃郁的五香味，嚼兩下便能嘗到酥脆蠶豆的香。
越嚼越香，酥松脆硬的口感後是粉糯，咽下後口中還餘蠶豆的一丁點兒甜。
很成功。
淩菁又夾了一顆放進嘴裏嚼。
五香酥炸蠶豆，出鍋！
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