第102章 第一百零二章 新小吃 晉江文學城獨發
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第102章 第一百零二章 新小吃 獨發
李掌櫃正專心致志地擺盤, 從身旁乍一下出現道聲音，嚇了他一跳。
他看過去, 客人一臉好奇，都沒著急加小料。
因為鋪子是從攤子起來的，的確比別的飯館酒樓更有煙火氣人情味。有的客人哪怕不認識，也會攀談兩句。
就比方說加小料的時候，看別人加啥，自己就會問一嘴，這都見怪不怪了。
還有人吃著吃著會去價目表下頭看，有不識字兒的，會問識字的客人上頭寫了啥。
擱以前李掌櫃在的地方，客人肯定不會問的。
李掌櫃突然想到，那時客人進來想要碗米湯, 聽到他和楊豐年說話，直接就走了。
姜然那時說水能載舟, 亦能覆舟, 這話就像支箭，正中他眉心。
要是過來喝碗米湯都要被蛐蛐，客人越來越少，肯定不問他碗裏的是啥。
李掌櫃深吸一口氣，笑著道：“這是鋪子準備新上的吃食, 小娘子給我們嘗嘗。喏, 雞爪、鴨掌，我這也沒吃過, 不知道啥味兒呢。小娘子說這個泡湯粉裏吃最好，吸湯、入味兒，”
昏黃的燈火下, 雞爪和鴨爪被泡出皺皮，紅亮亮的，聞著也香。
客人道：“這個打算賣多少錢呢？能賣給我不？”
李掌櫃忙擺擺手道：“這可不成，您這是為難我了，可不成，這樣就壞了規矩了。我們小娘子說得再琢磨兩日，大家就能都吃了。真是不好意思啊。”
要是就他一個人，李掌櫃還真沒準兒賣給他，讓他嘗嘗，可外頭客人一個個往裏進。
給這個不給那個，別人肯定有意見。
再說，姜然說了讓他們嘗嘗味道，不成再改，算是半成品的。賣給客人，萬一客人覺得不好吃咋辦？不是砸鋪子的招牌嗎。
客人略顯失望，他道：“那可得快點兒，現在你們家的東西還是太少了。”
他說完轉頭去隔壁臺子加小料，兩勺豆丁，一勺肉丁，還有一勺蒜酥，光加小料就花了七文錢。
不差錢的人多，李掌櫃覺得這個定價可以高一點。雖然雞爪鴨掌肉少，也不是正經肉，可能做好吃了，來吃的照樣有。
李掌櫃起初還怕客人不接受，可說了是啥客人也沒什麽特殊的反應。這麽看，是有客人願意嘗的。
再說了，一只雞兩只爪子，這個就算往外賣，也不會太多的。
挺好，願意就好說了。
這客人加完小料回去，李掌櫃把雞爪鴨掌往裏泡泡，一邊收錢一邊吃兩口，小料臺這總得留人，畢竟要收錢，來兩三個客人，就有人問他吃的是啥。
一個晚上，李掌櫃也沒吃上幾口，光給客人介紹要新上的小吃了。
姜然期間出來看看，自那次李掌櫃擅作主張後，她便不總在後頭，前頭也得盯著點兒。
站在去大堂的臺階上，她見李掌櫃口若懸河，“我們小娘子新琢磨的，這麽泡著吃還挺好吃的，辣口的，反正跟在家燉的不一樣，等出了你們可以試試。我覺得挺好吃，這帶骨頭的啃著吃最得勁兒。”
姜然笑了笑，這要賣得好，就給李掌櫃多發半月工錢。
但現在還不上呢，這個姜然覺得差了點味道，她打算再炒點兒糖色，燒著試試看。今兒太晚了，也沒處找雞腳鴨掌，等明兒再說。
而且，她還想到別的，跟湯粉配著也好吃，鴨掌一時上不了，可以先上新的。
李掌櫃跟客人說了有兩樣，再加一兩樣客人應該會覺得驚喜。
她回後頭，李掌櫃光顧著說話也沒看見，瞧倆客人興致勃勃，他滿意了。
這招算是把客人的饞蟲勾出來了，晚上的時候，他不好意思地和姜然道：“想了個混辦法，不過絕對沒耽誤給客人點菜。”
李掌櫃本意也不會是為了吃，姜然知道。
姜然：“無妨，掌櫃的明兒能不能找一個善畫的先生？給鋪子的粉、小料畫幾張畫，就貼在咱們鋪的墻上。”
價目表上只有名字，那句話說得好，百聞不如一見，見了肯定還不如自己親口嘗了強。
看了的興趣比聽到更大。
但得先見了再說。
姜然不擅長這個，姜松雖讀書識字，可也不會畫畫，她不知找誰去。
讓李掌櫃看著找找，貼個告示也行。
李掌櫃不禁道：“剛才在櫃臺上擺了碗粉，問的客人就多。畫畫貼上沒準兒真有用，行，我找人去。”
姜然腦子轉得是快。
李掌櫃：“到時做幾碗，讓人照著畫。”
姜然點點頭，她記得以前的小吃攤上會有一些以假亂真的飯食，不過那些都是假的，大多是塑料做的，不能吃，只能看。
路過的時候看著賣相挺好，她還真因為這個買過，不過味道什麽樣已經忘了。
鋪子墻上還有空地，到時畫好，上面還可以寫上是什麽菜，金燦燦的小酥肉，熱氣騰騰的皮蛋瓦罐湯，還有各種粉。
都能畫。
最好畫得真一點，上點顏色最好，不然黑白的畫，哪怕化些熱氣，客人也感受不出來有多好吃。
兩個人說了說鋪子的事，李娘子在院子把碗筷刷幹凈了。
等姜松來了，二人才止住，關門落鎖。
次日一早，姜然過來做虎皮雞爪鴨掌。
今天李掌櫃要去國子監送東西，她做幾個放飯盒裏，說不準他們放假就過來吃了。
那幾個公子哥出手大方，錢次次多給，姜然願意送一些東西。
以前點外賣，也有按收藏加東西，可惜點的不是湯粉，要是湯粉，那就更好了。
泡著湯吃，肯定更好吃。
國子監是午時二刻下課，過去得一刻鐘多，趕驢車不能太快，裏面東西灑了得不償失。
故而，午時劉軒就得過來趕驢車去送飯。
這會兒鋪子才開門做生意，所以姜然得提前做好。
二十個煎包，兩份炒粉兩份豬耳朵拌粉，四罐瓦罐湯四碟子小酥肉，這些東西裝了兩個食盒。
每份粉裏還放了一個虎皮鴨掌，這姜然新做的。
炒了個糖色，顏色更好看，燉了燉，然後舀了點水煮肉片的湯，泡了半天。
吃著更軟爛，而且香香辣辣的，多了層香料香味，比昨天好吃了。
這次做出來的，許玉蓮說更好吃，但她覺得還是不行。姜然以前只吃螺螄粉的時候吃過虎皮鴨掌，下回燉可以在裏面加些筍幹試試，說不準味道更好。
筍腌久了曬幹再泡都有些臭，不過就單這一樣，味道不會太大。
說起螺螄粉，姜然是想過做的，只不過這個味道實在太大了，鋪子客人又不止吃這一樣粉，萬一其他客人不喜歡，聞到臭味不來了，最後因小失大……
姜然暫時不打算弄。
這兩樣還得再改，今兒還不上。姜然下午打算再試試用別的法子做，看做出來味道能不能不一樣。
昨兒來的客人今天又來了，去小料臺看看，“怎麽還沒雞爪鴨掌？”
李掌櫃：“還在改方子，不過今兒有別的，也是新的，楊豐年好了沒！”
楊豐年端著一盆金燦燦的東西過來。
剛出鍋，還冒著熱氣，聞著有一股油香，又有點像煎雞蛋的味道。
盧娘子：“這是炸蛋，雞蛋做的，六文一個。”
盧娘子原也不信是雞蛋做的，可是看著姜然把蛋液兌些水，過漏勺下油鍋裏炸，一勺蛋液蓬起來炸成一團，跟雲似的，這個放在湯粉吃也挺好吃。
姜然打算上鴨掌那天再加個炸油豆皮，這個泡湯吃也不錯。
這回李掌櫃總不會再催著她加小吃了。
客人：“六文？”
盧娘子點點頭，雞蛋買是兩文一個，茶葉蛋煎蛋五文，一個炸蛋六文錢，畢竟用油炸的，價錢比那兩個貴一點。但是看著挺大的，也香。
蛋液裏面裏面還得加一些鹽，省得吃起來太淡太膩，這個就輪不著李掌櫃在櫃臺前吃了，做法簡單，姜然直接上的。
就放在放肉丁的盆旁，一盆有不少炸蛋呢，客人想吃加一個。
今兒有點忙，李掌櫃去送東西，盧娘子得看著小料攤，就楊豐年給客人點菜送菜。
姜杏看不過去，過來幫了會兒忙，等李掌櫃回來，這才不再管了。
姜然一直在後頭做飯，等李掌櫃回來的時候，她問了一句，“炸蛋有人要嗎？客人吃了覺得怎麽樣？”
李掌櫃笑著道：“有，要的人還不少呢，話說小娘子怎麽想到這雞蛋還能炸著吃，這個比煎蛋香，煎蛋客人就喜歡放在湯粉裏，這回改放炸蛋了，以後煎蛋可以少做點。”
煎蛋賣不過茶葉蛋，現在有了炸蛋，買的人更少了。不過也不能去掉，炸蛋油膩，而且沒有煎蛋的蛋黃蛋白，都混一塊兒了。
“我看客人埋頭吃，吃得可起勁兒了，有幾個還說晚上再過來。”
姜然笑了笑，“那麽一鍋油，啥都放進去試試唄，誰知道就做成了，味道還不錯。不夠了再跟我說，還能再炸一點。”
姜然今天炸了三十個，用了二十五個雞蛋，賣出去就是一百五十文，利潤還挺高的。
有了這些，鋪子每日利潤還能再漲一截，當然，多賺也多交稅。
李掌櫃道：“再做十個吧，今兒人多。”
“行”，姜然又問，“東西送去了？”
李掌櫃道：“嗯，下回十七送，再送還得多送兩人的。”
姜然這還得忙，李掌櫃說完話就趕緊走了，前頭也要用人。
把客人點的粉送過去，鋪子裏是一股香味。外面挺冷，裏面燒著炭盆，這吃湯粉吃炸蛋的，把炸蛋往湯中一浸，便進了澆頭的底味，酸辣的有，香辣的也有。
有吃羊肉湯的也加了炸蛋，味道也不錯，脆脆的蛋絮泡軟了，少帶了幾分羊肉香味，這個很容易就沾上辣油，入口滋味豐富，東西還新鮮，吃得人暈乎乎的。
很快，李掌櫃又去而覆返，“哎，對了，劉郎君說給留兩碗粉，湯粉就行，炸蛋也留兩塊，錢已經收了。”
現如今客人多，就不像以前似的，出了什麽新吃食，都得緊著客人吃。
姜然點點頭，“成，一會兒炸好了我就放廚房。”
許玉蓮擡起頭，試探著道：“小娘子，我也要一碗湯粉，一個炸蛋。”
她看著姜然炸了一團團金燦燦的炸蛋，也是聽姜然告訴楊豐年他們怎麽吃更好吃，姜然說了，如果客人點拌粉炒粉，最好就不要點這個了，空口吃會膩，拌粉本來就香，再吃這個，怕是吃不下的。
鋪子客人大多聽勸，許玉蓮也聽，這晚上忙完要是吃一碗，多自在。
她本來不好意思，幹活肯定得倚著鋪子，這看劉成梁買了，她買鋪子也能賺錢，就也要了一份。
姜然道：“你給個炸蛋錢吧，粉看看能不能給你剩一碗。下回不能這樣了，就照原價給。”
許玉蓮眼中一喜，連連點頭，“多謝小娘子。”
李掌櫃見狀笑了笑，沒說什麽，又去前頭了。
今天客人多，東西剩的不多，就最後給劉成梁的兩碗，加上許玉蓮的一碗肉末湯粉。
幾人就在鋪子裏吃的，姜然不想吃這個，去外頭買了兩塊牛肉燒餅，這個剁成餡兒吃就不會顯得肉太硬了，挺多汁的，味道不錯。
估計弄成牛肉丸更好吃，有魚丸，牛肉丸加一個也不是不行。
姜然又搖搖頭，等鴨掌做好再說吧。
劉成梁也打算在攤上加個牛肉包子，多賣點也能多賺點。
姜杏坐他旁邊吃的，“這個還挺好吃。”
劉成梁：“能吃飽不？”
姜杏：“能的能的，我去給瑩娘嘗兩口。”
陳瑩嘗過，覺得挺好吃，“明兒我也買兩碗。”
她一碗，阿娘一碗。
剛說完，趙大娘就招呼她回家，回去得還得燉肉，這回再試試，味道沒準好點兒。要是姜然說好吃了，就往外賣！
劉成梁姜然都做東西往外賣，客人也喜歡，她也不能太慢。這仨人一塊做生意就是好，不僅能互相幫襯，還能卯足勁兒往前追趕。
要是當初趙大娘沒搬來這邊，這會兒還賣鍋盔呢。
她做這些也讓陳瑩學著，這身手藝，還是先傳給女兒更放心。
就是性子軟，李家說那些話的時候，一句不吭。
而姜然這頭，已經開始賣虎皮雞爪和鴨掌了。
正月十三中午開賣，就是一日分量不多。雞爪十四個，鴨掌十八個，這麽多東西，還得分中午晚上賣，完全先到先得。
雞腳就做的紅燒香辣口味，輕輕一抿就能脫骨，吃起來粘嘴軟糯入味。
而燉鴨掌的時候，雖也是紅燒，可在裏面加了一些筍幹兒，吃起來有股特殊的風味，放得不多，吃起來不大臭，外皮比雞爪更有嚼勁，裏面肉不多，卻跟好啃。
骨頭都是入味的。
但也挺費事，要洗好幾次，往外賣不像他們自己吃那麽隨意，得把指甲都剪了，才能入鍋燉。
中午，李掌櫃守著小料臺，也不用吆喝介紹，客人來了選東西給錢。
“雞爪鴨掌都多少錢的？”
李掌櫃道：“虎皮雞爪一個七文，鴨掌一個八文錢。”
本來姜然定價的時候，想便宜一文來著，但是東西不多，有道是物以稀為貴，能加小料的都不差錢，定價便宜，大部分客人都能買，東西又少，不夠分吶。
狼多肉少，沒準兒還鬧矛盾。
況且茶葉蛋一個五文，炸蛋一個賣六文，這兩樣東西做出來比炸蛋費事，總之不能跟它們一樣價錢，再說這也是肉呢。
果然李掌櫃說了定價之後，客人神色沒多大意外，說道：“一樣給我來一個，我再加一勺豆丁。”
這客人吃的是水煮肉片湯粉，配這幾樣最為合適，加的東西的就花了十六文，比這碗粉都貴了。
這客人李掌櫃也眼熟，往常都吃小酥肉的，今兒加了這個。
加完東西客人端了粉去位子上吃，嗦口粉，就啃啃雞爪鴨掌，神色甚是滿意，還不時點點頭。
旁邊人聞香味聞了好半天，忍不住問：“老哥，這好吃不？”
這客人擡起頭來，“好吃，又香又入味兒，該早弄，你說這雞湯米粉和鴨血粉絲湯都上多久了，浪費多少雞爪子鴨掌，多可惜，都死不瞑目。”
想想他心裏就難受。
那到也不至於，雞湯米粉和粉絲湯也挺好吃的。
這麽想著，不耽誤旁邊的客人趕緊起身端了碗過去，沖李掌櫃道：“一個雞爪。”
李掌櫃不好意思道：“中午的賣完了，晚上早點來。”
“鴨掌也行。”
李掌櫃：“真的不好意思，鴨掌也沒有了。”
這是鋪子裏燉雞湯做粉絲湯，能做這兩樣小吃，不然就為雞爪買只雞，這爪子得賣多少錢。
客人大失所望，他和剛才那個差不多來的，人家兩項都能吃上，他哪個都沒買著。
果然，做事不能猶豫，這下好的？
以後再吃吧。
李掌櫃：“不過還炸蛋油豆皮，不然加個這個？”
“行吧。”
那李掌櫃就沒辦法了。
等這波客人走了，楊豐年去收拾桌子。桌角一小堆啃的幹凈的小骨頭。
骨頭和剩的湯湯水水扔進泔水桶，碗筷放木桶裏，一會兒刷。
桌子仔細擦兩遍，又有新的客人坐過來。
客人點了粉兒，問楊豐年，“哎，你們的雞爪鴨掌啥時候上啊？這都幾天了。”
楊豐年道：“今兒上了，就是東西太少，賣得快，客官想吃，晚上再過來吧，得來早點。”
他笑笑道：“這一只雞總共兩只爪子，多了也沒有，實在不好意思。”
客官道：“要是多長幾只爪子就好了。”
楊豐年看客人態度還不錯，跟著打趣了一句，“這多長幾只爪子，那豈不是跑得很快，抓都抓不住了。”
這人笑了笑，“行了，先給我上粉吧。”
夥計說得沒錯，一只雞就兩只爪子，他可沒富裕到為了吃雞爪讓鋪子多買只雞。
楊豐年道：“雞爪雖沒了，但是還有炸油豆皮，我覺得不比肉差。”
客人：“我一會兒去看看。”
劉成梁本來也想嘗嘗，可東西賣得太快了，他讓姜杏問的時候已經沒有了。
東西好賣，但沒法多加，不過客人還能吃炸蛋、小酥肉和炸油豆皮兒。
油豆皮下油鍋之後，膨大了許多，鼓鼓囊囊的，那弧度像是吃飽飯了。
再泡進湯裏，又軟了下來，比雞爪鴨掌還能吸湯。這一吸足湯水，滑入口中，邊上還有些脆，帶著豆皮本身的甜味。
這個是三文一片，半個手掌大，端看客人吃幾片。
而且油炸的東西，能一次備好多，隔兩三日做一次就行了。
李掌櫃晚上算賬，臉上笑容極深，這月挺好。
正月十四，元宵節前夕，汴京又下了一場厚雪。
雪跟鵝毛似的，一早起來，地上的雪就很厚實了。
踩進去咯吱咯吱響，看灰蒙蒙的天色，一時半會兒也停不下。
但是鋪子客人不減反多，大多進來點碗熱乎乎的湯粉，加個炸蛋或是兩張炸油豆皮。
要麽就從外面買包子鍋盔肉夾饃，進來喝碗熱氣騰騰的粥。
雞爪鴨掌基本上開門就沒了，全看誰來得早。
李掌櫃今兒穿的厚實，在櫃臺旁邊說道：“約是天冷，都想吃點熱乎的。你說夏天咋整？”
楊豐年道：“你是以前沒去攤子吃過吧，夏天有特別好吃的拌粉。”
李掌櫃：“哦？現在咋不賣？”
楊豐年說道：“現在沒茄子賣不了呀，而且還有炒粉兩樣拌粉呢，夏天生意也不愁。”
李掌櫃笑了笑，“小娘子有遠見，我是多餘操這個心。”
楊豐年道：“多想想也沒差，我去送單子了。”
中午吃湯粉的多，再有就是香辣酸辣口的拌粉，姜然中午吃牛肉炒粉好了。
等盧娘子過來，姜然道：“中午大家吃炒粉，下著雪也別出去買了，你就告訴趙大娘他們一聲。”
盧娘子一喜，一份炒粉二十五文呢，若是剩下粥，一頓吃得挺好。
她送完粉趕緊跑出去，趙大娘這會兒正手忙腳亂地給客人做肉夾饃。
頭一天做，不太熟練，陳瑩就在旁邊幫忙，收錢就讓客人放在桌上，來兩個就往錢匣子裏一收。
“要肥多一點是吧，”趙大娘又要做餅又要切肉，等這份做好，松了口氣。
可這口氣還沒松到底，又有人站在攤前，趙大娘也沒看，就問：“客官要啥，這兒有鍋盔，臘汁肉夾饃。”
“親家母，這冷天還擺攤呀。”
趙大娘擡起頭，“哎喲，劉大姐呀，蕙娘也來了，這冷的天咋還出來。”
劉氏道：“出來買點東西。”
她說完，胳膊肘戳了戳身後的李蕙娘，“你這沒眼力價兒的，你大娘忙著，都不知過去幫忙。今兒讓蕙娘跟著做事兒吧，早點忙完你也早點收攤，這怪冷的。”
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就比方說加小料的時候，看別人加啥，自己就會問一嘴，這都見怪不怪了。
還有人吃著吃著會去價目表下頭看，有不識字兒的，會問識字的客人上頭寫了啥。
擱以前李掌櫃在的地方，客人肯定不會問的。
李掌櫃突然想到，那時客人進來想要碗米湯, 聽到他和楊豐年說話，直接就走了。
姜然那時說水能載舟, 亦能覆舟, 這話就像支箭，正中他眉心。
要是過來喝碗米湯都要被蛐蛐，客人越來越少，肯定不問他碗裏的是啥。
李掌櫃深吸一口氣，笑著道：“這是鋪子準備新上的吃食, 小娘子給我們嘗嘗。喏, 雞爪、鴨掌，我這也沒吃過, 不知道啥味兒呢。小娘子說這個泡湯粉裏吃最好，吸湯、入味兒，”
昏黃的燈火下, 雞爪和鴨爪被泡出皺皮，紅亮亮的，聞著也香。
客人道：“這個打算賣多少錢呢？能賣給我不？”
李掌櫃忙擺擺手道：“這可不成，您這是為難我了，可不成，這樣就壞了規矩了。我們小娘子說得再琢磨兩日，大家就能都吃了。真是不好意思啊。”
要是就他一個人，李掌櫃還真沒準兒賣給他，讓他嘗嘗，可外頭客人一個個往裏進。
給這個不給那個，別人肯定有意見。
再說，姜然說了讓他們嘗嘗味道，不成再改，算是半成品的。賣給客人，萬一客人覺得不好吃咋辦？不是砸鋪子的招牌嗎。
客人略顯失望，他道：“那可得快點兒，現在你們家的東西還是太少了。”
他說完轉頭去隔壁臺子加小料，兩勺豆丁，一勺肉丁，還有一勺蒜酥，光加小料就花了七文錢。
不差錢的人多，李掌櫃覺得這個定價可以高一點。雖然雞爪鴨掌肉少，也不是正經肉，可能做好吃了，來吃的照樣有。
李掌櫃起初還怕客人不接受，可說了是啥客人也沒什麽特殊的反應。這麽看，是有客人願意嘗的。
再說了，一只雞兩只爪子，這個就算往外賣，也不會太多的。
挺好，願意就好說了。
這客人加完小料回去，李掌櫃把雞爪鴨掌往裏泡泡，一邊收錢一邊吃兩口，小料臺這總得留人，畢竟要收錢，來兩三個客人，就有人問他吃的是啥。
一個晚上，李掌櫃也沒吃上幾口，光給客人介紹要新上的小吃了。
姜然期間出來看看，自那次李掌櫃擅作主張後，她便不總在後頭，前頭也得盯著點兒。
站在去大堂的臺階上，她見李掌櫃口若懸河，“我們小娘子新琢磨的，這麽泡著吃還挺好吃的，辣口的，反正跟在家燉的不一樣，等出了你們可以試試。我覺得挺好吃，這帶骨頭的啃著吃最得勁兒。”
姜然笑了笑，這要賣得好，就給李掌櫃多發半月工錢。
但現在還不上呢，這個姜然覺得差了點味道，她打算再炒點兒糖色，燒著試試看。今兒太晚了，也沒處找雞腳鴨掌，等明兒再說。
而且，她還想到別的，跟湯粉配著也好吃，鴨掌一時上不了，可以先上新的。
李掌櫃跟客人說了有兩樣，再加一兩樣客人應該會覺得驚喜。
她回後頭，李掌櫃光顧著說話也沒看見，瞧倆客人興致勃勃，他滿意了。
這招算是把客人的饞蟲勾出來了，晚上的時候，他不好意思地和姜然道：“想了個混辦法，不過絕對沒耽誤給客人點菜。”
李掌櫃本意也不會是為了吃，姜然知道。
姜然：“無妨，掌櫃的明兒能不能找一個善畫的先生？給鋪子的粉、小料畫幾張畫，就貼在咱們鋪的墻上。”
價目表上只有名字，那句話說得好，百聞不如一見，見了肯定還不如自己親口嘗了強。
看了的興趣比聽到更大。
但得先見了再說。
姜然不擅長這個，姜松雖讀書識字，可也不會畫畫，她不知找誰去。
讓李掌櫃看著找找，貼個告示也行。
李掌櫃不禁道：“剛才在櫃臺上擺了碗粉，問的客人就多。畫畫貼上沒準兒真有用，行，我找人去。”
姜然腦子轉得是快。
李掌櫃：“到時做幾碗，讓人照著畫。”
姜然點點頭，她記得以前的小吃攤上會有一些以假亂真的飯食，不過那些都是假的，大多是塑料做的，不能吃，只能看。
路過的時候看著賣相挺好，她還真因為這個買過，不過味道什麽樣已經忘了。
鋪子墻上還有空地，到時畫好，上面還可以寫上是什麽菜，金燦燦的小酥肉，熱氣騰騰的皮蛋瓦罐湯，還有各種粉。
都能畫。
最好畫得真一點，上點顏色最好，不然黑白的畫，哪怕化些熱氣，客人也感受不出來有多好吃。
兩個人說了說鋪子的事，李娘子在院子把碗筷刷幹凈了。
等姜松來了，二人才止住，關門落鎖。
次日一早，姜然過來做虎皮雞爪鴨掌。
今天李掌櫃要去國子監送東西，她做幾個放飯盒裏，說不準他們放假就過來吃了。
那幾個公子哥出手大方，錢次次多給，姜然願意送一些東西。
以前點外賣，也有按收藏加東西，可惜點的不是湯粉，要是湯粉，那就更好了。
泡著湯吃，肯定更好吃。
國子監是午時二刻下課，過去得一刻鐘多，趕驢車不能太快，裏面東西灑了得不償失。
故而，午時劉軒就得過來趕驢車去送飯。
這會兒鋪子才開門做生意，所以姜然得提前做好。
二十個煎包，兩份炒粉兩份豬耳朵拌粉，四罐瓦罐湯四碟子小酥肉，這些東西裝了兩個食盒。
每份粉裏還放了一個虎皮鴨掌，這姜然新做的。
炒了個糖色，顏色更好看，燉了燉，然後舀了點水煮肉片的湯，泡了半天。
吃著更軟爛，而且香香辣辣的，多了層香料香味，比昨天好吃了。
這次做出來的，許玉蓮說更好吃，但她覺得還是不行。姜然以前只吃螺螄粉的時候吃過虎皮鴨掌，下回燉可以在裏面加些筍幹試試，說不準味道更好。
筍腌久了曬幹再泡都有些臭，不過就單這一樣，味道不會太大。
說起螺螄粉，姜然是想過做的，只不過這個味道實在太大了，鋪子客人又不止吃這一樣粉，萬一其他客人不喜歡，聞到臭味不來了，最後因小失大……
姜然暫時不打算弄。
這兩樣還得再改，今兒還不上。姜然下午打算再試試用別的法子做，看做出來味道能不能不一樣。
昨兒來的客人今天又來了，去小料臺看看，“怎麽還沒雞爪鴨掌？”
李掌櫃：“還在改方子，不過今兒有別的，也是新的，楊豐年好了沒！”
楊豐年端著一盆金燦燦的東西過來。
剛出鍋，還冒著熱氣，聞著有一股油香，又有點像煎雞蛋的味道。
盧娘子：“這是炸蛋，雞蛋做的，六文一個。”
盧娘子原也不信是雞蛋做的，可是看著姜然把蛋液兌些水，過漏勺下油鍋裏炸，一勺蛋液蓬起來炸成一團，跟雲似的，這個放在湯粉吃也挺好吃。
姜然打算上鴨掌那天再加個炸油豆皮，這個泡湯吃也不錯。
這回李掌櫃總不會再催著她加小吃了。
客人：“六文？”
盧娘子點點頭，雞蛋買是兩文一個，茶葉蛋煎蛋五文，一個炸蛋六文錢，畢竟用油炸的，價錢比那兩個貴一點。但是看著挺大的，也香。
蛋液裏面裏面還得加一些鹽，省得吃起來太淡太膩，這個就輪不著李掌櫃在櫃臺前吃了，做法簡單，姜然直接上的。
就放在放肉丁的盆旁，一盆有不少炸蛋呢，客人想吃加一個。
今兒有點忙，李掌櫃去送東西，盧娘子得看著小料攤，就楊豐年給客人點菜送菜。
姜杏看不過去，過來幫了會兒忙，等李掌櫃回來，這才不再管了。
姜然一直在後頭做飯，等李掌櫃回來的時候，她問了一句，“炸蛋有人要嗎？客人吃了覺得怎麽樣？”
李掌櫃笑著道：“有，要的人還不少呢，話說小娘子怎麽想到這雞蛋還能炸著吃，這個比煎蛋香，煎蛋客人就喜歡放在湯粉裏，這回改放炸蛋了，以後煎蛋可以少做點。”
煎蛋賣不過茶葉蛋，現在有了炸蛋，買的人更少了。不過也不能去掉，炸蛋油膩，而且沒有煎蛋的蛋黃蛋白，都混一塊兒了。
“我看客人埋頭吃，吃得可起勁兒了，有幾個還說晚上再過來。”
姜然笑了笑，“那麽一鍋油，啥都放進去試試唄，誰知道就做成了，味道還不錯。不夠了再跟我說，還能再炸一點。”
姜然今天炸了三十個，用了二十五個雞蛋，賣出去就是一百五十文，利潤還挺高的。
有了這些，鋪子每日利潤還能再漲一截，當然，多賺也多交稅。
李掌櫃道：“再做十個吧，今兒人多。”
“行”，姜然又問，“東西送去了？”
李掌櫃道：“嗯，下回十七送，再送還得多送兩人的。”
姜然這還得忙，李掌櫃說完話就趕緊走了，前頭也要用人。
把客人點的粉送過去，鋪子裏是一股香味。外面挺冷，裏面燒著炭盆，這吃湯粉吃炸蛋的，把炸蛋往湯中一浸，便進了澆頭的底味，酸辣的有，香辣的也有。
有吃羊肉湯的也加了炸蛋，味道也不錯，脆脆的蛋絮泡軟了，少帶了幾分羊肉香味，這個很容易就沾上辣油，入口滋味豐富，東西還新鮮，吃得人暈乎乎的。
很快，李掌櫃又去而覆返，“哎，對了，劉郎君說給留兩碗粉，湯粉就行，炸蛋也留兩塊，錢已經收了。”
現如今客人多，就不像以前似的，出了什麽新吃食，都得緊著客人吃。
姜然點點頭，“成，一會兒炸好了我就放廚房。”
許玉蓮擡起頭，試探著道：“小娘子，我也要一碗湯粉，一個炸蛋。”
她看著姜然炸了一團團金燦燦的炸蛋，也是聽姜然告訴楊豐年他們怎麽吃更好吃，姜然說了，如果客人點拌粉炒粉，最好就不要點這個了，空口吃會膩，拌粉本來就香，再吃這個，怕是吃不下的。
鋪子客人大多聽勸，許玉蓮也聽，這晚上忙完要是吃一碗，多自在。
她本來不好意思，幹活肯定得倚著鋪子，這看劉成梁買了，她買鋪子也能賺錢，就也要了一份。
姜然道：“你給個炸蛋錢吧，粉看看能不能給你剩一碗。下回不能這樣了，就照原價給。”
許玉蓮眼中一喜，連連點頭，“多謝小娘子。”
李掌櫃見狀笑了笑，沒說什麽，又去前頭了。
今天客人多，東西剩的不多，就最後給劉成梁的兩碗，加上許玉蓮的一碗肉末湯粉。
幾人就在鋪子裏吃的，姜然不想吃這個，去外頭買了兩塊牛肉燒餅，這個剁成餡兒吃就不會顯得肉太硬了，挺多汁的，味道不錯。
估計弄成牛肉丸更好吃，有魚丸，牛肉丸加一個也不是不行。
姜然又搖搖頭，等鴨掌做好再說吧。
劉成梁也打算在攤上加個牛肉包子，多賣點也能多賺點。
姜杏坐他旁邊吃的，“這個還挺好吃。”
劉成梁：“能吃飽不？”
姜杏：“能的能的，我去給瑩娘嘗兩口。”
陳瑩嘗過，覺得挺好吃，“明兒我也買兩碗。”
她一碗，阿娘一碗。
剛說完，趙大娘就招呼她回家，回去得還得燉肉，這回再試試，味道沒準好點兒。要是姜然說好吃了，就往外賣！
劉成梁姜然都做東西往外賣，客人也喜歡，她也不能太慢。這仨人一塊做生意就是好，不僅能互相幫襯，還能卯足勁兒往前追趕。
要是當初趙大娘沒搬來這邊，這會兒還賣鍋盔呢。
她做這些也讓陳瑩學著，這身手藝，還是先傳給女兒更放心。
就是性子軟，李家說那些話的時候，一句不吭。
而姜然這頭，已經開始賣虎皮雞爪和鴨掌了。
正月十三中午開賣，就是一日分量不多。雞爪十四個，鴨掌十八個，這麽多東西，還得分中午晚上賣，完全先到先得。
雞腳就做的紅燒香辣口味，輕輕一抿就能脫骨，吃起來粘嘴軟糯入味。
而燉鴨掌的時候，雖也是紅燒，可在裏面加了一些筍幹兒，吃起來有股特殊的風味，放得不多，吃起來不大臭，外皮比雞爪更有嚼勁，裏面肉不多，卻跟好啃。
骨頭都是入味的。
但也挺費事，要洗好幾次，往外賣不像他們自己吃那麽隨意，得把指甲都剪了，才能入鍋燉。
中午，李掌櫃守著小料臺，也不用吆喝介紹，客人來了選東西給錢。
“雞爪鴨掌都多少錢的？”
李掌櫃道：“虎皮雞爪一個七文，鴨掌一個八文錢。”
本來姜然定價的時候，想便宜一文來著，但是東西不多，有道是物以稀為貴，能加小料的都不差錢，定價便宜，大部分客人都能買，東西又少，不夠分吶。
狼多肉少，沒準兒還鬧矛盾。
況且茶葉蛋一個五文，炸蛋一個賣六文，這兩樣東西做出來比炸蛋費事，總之不能跟它們一樣價錢，再說這也是肉呢。
果然李掌櫃說了定價之後，客人神色沒多大意外，說道：“一樣給我來一個，我再加一勺豆丁。”
這客人吃的是水煮肉片湯粉，配這幾樣最為合適，加的東西的就花了十六文，比這碗粉都貴了。
這客人李掌櫃也眼熟，往常都吃小酥肉的，今兒加了這個。
加完東西客人端了粉去位子上吃，嗦口粉，就啃啃雞爪鴨掌，神色甚是滿意，還不時點點頭。
旁邊人聞香味聞了好半天，忍不住問：“老哥，這好吃不？”
這客人擡起頭來，“好吃，又香又入味兒，該早弄，你說這雞湯米粉和鴨血粉絲湯都上多久了，浪費多少雞爪子鴨掌，多可惜，都死不瞑目。”
想想他心裏就難受。
那到也不至於，雞湯米粉和粉絲湯也挺好吃的。
這麽想著，不耽誤旁邊的客人趕緊起身端了碗過去，沖李掌櫃道：“一個雞爪。”
李掌櫃不好意思道：“中午的賣完了，晚上早點來。”
“鴨掌也行。”
李掌櫃：“真的不好意思，鴨掌也沒有了。”
這是鋪子裏燉雞湯做粉絲湯，能做這兩樣小吃，不然就為雞爪買只雞，這爪子得賣多少錢。
客人大失所望，他和剛才那個差不多來的，人家兩項都能吃上，他哪個都沒買著。
果然，做事不能猶豫，這下好的？
以後再吃吧。
李掌櫃：“不過還炸蛋油豆皮，不然加個這個？”
“行吧。”
那李掌櫃就沒辦法了。
等這波客人走了，楊豐年去收拾桌子。桌角一小堆啃的幹凈的小骨頭。
骨頭和剩的湯湯水水扔進泔水桶，碗筷放木桶裏，一會兒刷。
桌子仔細擦兩遍，又有新的客人坐過來。
客人點了粉兒，問楊豐年，“哎，你們的雞爪鴨掌啥時候上啊？這都幾天了。”
楊豐年道：“今兒上了，就是東西太少，賣得快，客官想吃，晚上再過來吧，得來早點。”
他笑笑道：“這一只雞總共兩只爪子，多了也沒有，實在不好意思。”
客官道：“要是多長幾只爪子就好了。”
楊豐年看客人態度還不錯，跟著打趣了一句，“這多長幾只爪子，那豈不是跑得很快，抓都抓不住了。”
這人笑了笑，“行了，先給我上粉吧。”
夥計說得沒錯，一只雞就兩只爪子，他可沒富裕到為了吃雞爪讓鋪子多買只雞。
楊豐年道：“雞爪雖沒了，但是還有炸油豆皮，我覺得不比肉差。”
客人：“我一會兒去看看。”
劉成梁本來也想嘗嘗，可東西賣得太快了，他讓姜杏問的時候已經沒有了。
東西好賣，但沒法多加，不過客人還能吃炸蛋、小酥肉和炸油豆皮兒。
油豆皮下油鍋之後，膨大了許多，鼓鼓囊囊的，那弧度像是吃飽飯了。
再泡進湯裏，又軟了下來，比雞爪鴨掌還能吸湯。這一吸足湯水，滑入口中，邊上還有些脆，帶著豆皮本身的甜味。
這個是三文一片，半個手掌大，端看客人吃幾片。
而且油炸的東西，能一次備好多，隔兩三日做一次就行了。
李掌櫃晚上算賬，臉上笑容極深，這月挺好。
正月十四，元宵節前夕，汴京又下了一場厚雪。
雪跟鵝毛似的，一早起來，地上的雪就很厚實了。
踩進去咯吱咯吱響，看灰蒙蒙的天色，一時半會兒也停不下。
但是鋪子客人不減反多，大多進來點碗熱乎乎的湯粉，加個炸蛋或是兩張炸油豆皮。
要麽就從外面買包子鍋盔肉夾饃，進來喝碗熱氣騰騰的粥。
雞爪鴨掌基本上開門就沒了，全看誰來得早。
李掌櫃今兒穿的厚實，在櫃臺旁邊說道：“約是天冷，都想吃點熱乎的。你說夏天咋整？”
楊豐年道：“你是以前沒去攤子吃過吧，夏天有特別好吃的拌粉。”
李掌櫃：“哦？現在咋不賣？”
楊豐年說道：“現在沒茄子賣不了呀，而且還有炒粉兩樣拌粉呢，夏天生意也不愁。”
李掌櫃笑了笑，“小娘子有遠見，我是多餘操這個心。”
楊豐年道：“多想想也沒差，我去送單子了。”
中午吃湯粉的多，再有就是香辣酸辣口的拌粉，姜然中午吃牛肉炒粉好了。
等盧娘子過來，姜然道：“中午大家吃炒粉，下著雪也別出去買了，你就告訴趙大娘他們一聲。”
盧娘子一喜，一份炒粉二十五文呢，若是剩下粥，一頓吃得挺好。
她送完粉趕緊跑出去，趙大娘這會兒正手忙腳亂地給客人做肉夾饃。
頭一天做，不太熟練，陳瑩就在旁邊幫忙，收錢就讓客人放在桌上，來兩個就往錢匣子裏一收。
“要肥多一點是吧，”趙大娘又要做餅又要切肉，等這份做好，松了口氣。
可這口氣還沒松到底，又有人站在攤前，趙大娘也沒看，就問：“客官要啥，這兒有鍋盔，臘汁肉夾饃。”
“親家母，這冷天還擺攤呀。”
趙大娘擡起頭，“哎喲，劉大姐呀，蕙娘也來了，這冷的天咋還出來。”
劉氏道：“出來買點東西。”
她說完，胳膊肘戳了戳身後的李蕙娘，“你這沒眼力價兒的，你大娘忙著，都不知過去幫忙。今兒讓蕙娘跟著做事兒吧，早點忙完你也早點收攤，這怪冷的。”
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作者有話說：求灌溉呀！
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