第68章 辣子雞丁
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第68章 辣子雞丁
夜默聽了江雪晴的話，一臉佩服地開口：“江二姑娘，你怎麽知道殿下打算讓你把辣子雞丁也一道做了？”
江雪晴不過是詐一詐夜默，沒想到還真讓她猜對了，但她也沒將心裏的想法說出來，只道：“殿下也知道今天食肆會推出新菜，來都來了，把辣子雞丁做上也是順手的事情。”
夜默也沒懷疑這話，畢竟一個六歲的小姑娘，再聰明還能成精不成，猜人心思一猜一個準。
他帶著兄妹倆先去莊子主院的堂屋拜見了永樂大長公主，從堂屋出來，江雪晴就對江皓晨道：“哥哥，你去找楊公子他們吧。”
江皓晨卻搖了搖頭：“不了，我去廚房給你搭把手。”
江雪晴見哥哥做了決定，就沒再反對，兄妹倆一起來到廚房。
莊子上的廚娘，已經將魚頭收拾好。
江雪晴先看了魚頭，見收拾的幹凈，便點了點頭，又轉身去看別的食材。
廚娘跟在她身邊，輕聲道：“二姑娘，除了魚頭外，剩下的魚身怎麽辦？”
“魚身我一會兒會削一部分魚肉下來做魚丸，剩下的魚皮、帶肉的魚骨做個湯。”回完廚娘的話，江雪晴又問：“除了魚肉、雞肉外，還有別的肉嗎？”
“有，大長公主帶來一只羊腿，還拿了調料，讓小的將羊腿上的肉切成肉丁，用調料腌制，再串在竹簽上，之後烤著吃。”說到這裏，廚娘頓了頓，神情有些惶恐道：“但這種做法，小的第一次聽說，心裏沒底，怕做不好。”
江雪晴看出廚娘希望她幫忙說話的心思，也沒拆穿，只道：“烤羊肉串我見大長公主府裏的廚娘做過，你就照著李嬤嬤告訴你的步驟來，我會幫你盯著，有不對的地方，我會提醒你。”
目的沒達成，廚娘眼底閃過一抹失望，但還是說了幾句感謝話，就轉身去處理羊腿。
江雪晴則去看了看廚娘備下的蔬菜，有應季的嫩莧菜、空心菜、豌豆、茭白、蒜薹。
然後她扭頭問廚娘：“莊子上有沒有臘肉？”
廚娘點頭：“有的，不過是我們莊子上佃戶自食的臘肉，櫥櫃裏就有一塊，二姑娘用來做什麽？”
她說著話，放下手裏的刀，轉身從櫥櫃裏取出一個大粗瓷碗，碗裏躺著一塊四四方方浸泡過，但沒煮的五花臘肉。
江雪晴看見這五花臘肉，眼睛一亮，笑著回廚娘的話：“處理好羊肉，你把這臘肉切片，中午和蒜薹一起炒，以後你也可以這樣炒來吃，很香的。”
廚娘聽了應下，重新拿起刀切羊肉。
江雪晴則站到廚娘對面，踩在小凳子上處理魚肉，等她將魚肉剔下來，江皓晨來到她身邊道：“我來剁魚肉，你去盯一盯羊肉腌制。”
江雪晴便放下刀，下凳子，來到廚娘身邊，見她捧著調料罐，猶豫不決的樣子，就開口道：“這些羊肉需要多少鹽，你知道吧！”
廚娘回話：“知道。”
江雪晴便道：“這一罐調料，剛好是一條羊腿的量，你只要鹽放的適量，就不會有太大的問題。”
廚娘得了這句話，心下一定，放下調料罐，拿起鹽罐往羊肉丁裏，放入適量的鹽，再將調料罐裏的調料盡數倒入羊肉中，然後以手攪拌羊肉丁，促進鹽與調料均勻的包裹每一塊羊肉丁。
接下來就是腌制，拿蓋子將裝羊肉丁的盆子蓋上，廚娘洗了手，將五花臘肉按江雪晴的要求，切成片，放盤裏備用。
看著廚娘這裏忙活好，魚肉也剁成魚蓉，江雪晴接手調味的活，將魚蓉調好味，鍋裏加冷水，魚丸冷水下鍋，所有魚丸都下鍋後，江皓晨才點燃竈，等所有的魚丸漂起，就可以撈出。
兄妹倆忙活魚丸時，夜默來過廚房一趟，送來四塊雞胸肉。
廚娘見魚丸出鍋，才出聲問江雪晴：“江二姑娘，夜管事送雞胸肉四塊，並四只取了雞胸肉的雞。”
江雪晴點了點頭，吩咐廚娘：“四只雞先放著，下午我另有用處，雞胸肉切丁，我一會兒來調味。”
說完，江雪晴就轉身給魚頭調味按摩，等她給魚頭調好味，放置一旁腌制，廚娘也將雞胸肉給切好了，江雪晴接過雞胸肉，往裏加入鹽、醬油、料酒、江氏秘制增鮮粉拌勻腌制。
準備工作做的差不多，也快到午時，江雪晴便跟江皓晨道：“哥哥，烤羊肉串就交給你啦。”
將羊肉丁差不多都串好的江皓晨下意識給江雪晴比了一個OK的手勢。
廚娘看見，也沒怎麽在意，只感激道：“江小郎君，多謝你幫忙，要不我一個人，還真忙不過來。”
江皓晨只笑了笑，沒有接話。
江雪晴看了，幫著哥哥找補了一句：“我哥哥靦腆，不太愛說話。”
廚娘忙擺手：“沒事沒事。”也真沒在意江皓晨的態度，人家小郎君，畢竟還沖她善意的笑了笑，顯然沒有因為幫忙烤羊肉串而心裏不悅，這對她而言就足夠了。
之後廚房又是炒，又是蒸，又是烤的一通忙活，終於在午時，將菜做好。
兄妹倆一起入座，永樂大長公主拿筷子夾了一塊色澤棕紅油亮的辣子雞丁後，宋時宴、楊家兄弟和周銘宇，不約而同地提筷伸向辣子雞丁。
江雪晴和江皓晨則拿了羊肉串，之前烤制時，那香味就誘人的很，這麽好的羊肉，烤的羊肉串，當然要趁熱品嘗啦。
宋時宴將辣子雞丁送進嘴裏，見江雪晴和江皓晨都不約而同地拿烤羊肉串吃，就也伸手拿了一串羊肉串。
楊家兄弟和周銘宇這會兒正回味辣子雞丁香辣鮮甜的味道，根本沒註意到宋時宴和江家兄妹的舉動。
周銘宇從辣子雞丁裏，嘗出一點麻椒的味，但因為香辣味更突出，緊接著雞肉回甜的餘味續上，所以麻椒的味道並沒有帶來不適。
咽下雞肉，周銘宇拿勺，舀了一大勺辣子雞丁，並跟江雪晴道：“江小妹妹，這辣子雞丁真好吃，雞肉外酥裏嫩，味道……”
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夜默聽了江雪晴的話，一臉佩服地開口：“江二姑娘，你怎麽知道殿下打算讓你把辣子雞丁也一道做了？”
江雪晴不過是詐一詐夜默，沒想到還真讓她猜對了，但她也沒將心裏的想法說出來，只道：“殿下也知道今天食肆會推出新菜，來都來了，把辣子雞丁做上也是順手的事情。”
夜默也沒懷疑這話，畢竟一個六歲的小姑娘，再聰明還能成精不成，猜人心思一猜一個準。
他帶著兄妹倆先去莊子主院的堂屋拜見了永樂大長公主，從堂屋出來，江雪晴就對江皓晨道：“哥哥，你去找楊公子他們吧。”
江皓晨卻搖了搖頭：“不了，我去廚房給你搭把手。”
江雪晴見哥哥做了決定，就沒再反對，兄妹倆一起來到廚房。
莊子上的廚娘，已經將魚頭收拾好。
江雪晴先看了魚頭，見收拾的幹凈，便點了點頭，又轉身去看別的食材。
廚娘跟在她身邊，輕聲道：“二姑娘，除了魚頭外，剩下的魚身怎麽辦？”
“魚身我一會兒會削一部分魚肉下來做魚丸，剩下的魚皮、帶肉的魚骨做個湯。”回完廚娘的話，江雪晴又問：“除了魚肉、雞肉外，還有別的肉嗎？”
“有，大長公主帶來一只羊腿，還拿了調料，讓小的將羊腿上的肉切成肉丁，用調料腌制，再串在竹簽上，之後烤著吃。”說到這裏，廚娘頓了頓，神情有些惶恐道：“但這種做法，小的第一次聽說，心裏沒底，怕做不好。”
江雪晴看出廚娘希望她幫忙說話的心思，也沒拆穿，只道：“烤羊肉串我見大長公主府裏的廚娘做過，你就照著李嬤嬤告訴你的步驟來，我會幫你盯著，有不對的地方，我會提醒你。”
目的沒達成，廚娘眼底閃過一抹失望，但還是說了幾句感謝話，就轉身去處理羊腿。
江雪晴則去看了看廚娘備下的蔬菜，有應季的嫩莧菜、空心菜、豌豆、茭白、蒜薹。
然後她扭頭問廚娘：“莊子上有沒有臘肉？”
廚娘點頭：“有的，不過是我們莊子上佃戶自食的臘肉，櫥櫃裏就有一塊，二姑娘用來做什麽？”
她說著話，放下手裏的刀，轉身從櫥櫃裏取出一個大粗瓷碗，碗裏躺著一塊四四方方浸泡過，但沒煮的五花臘肉。
江雪晴看見這五花臘肉，眼睛一亮，笑著回廚娘的話：“處理好羊肉，你把這臘肉切片，中午和蒜薹一起炒，以後你也可以這樣炒來吃，很香的。”
廚娘聽了應下，重新拿起刀切羊肉。
江雪晴則站到廚娘對面，踩在小凳子上處理魚肉，等她將魚肉剔下來，江皓晨來到她身邊道：“我來剁魚肉，你去盯一盯羊肉腌制。”
江雪晴便放下刀，下凳子，來到廚娘身邊，見她捧著調料罐，猶豫不決的樣子，就開口道：“這些羊肉需要多少鹽，你知道吧！”
廚娘回話：“知道。”
江雪晴便道：“這一罐調料，剛好是一條羊腿的量，你只要鹽放的適量，就不會有太大的問題。”
廚娘得了這句話，心下一定，放下調料罐，拿起鹽罐往羊肉丁裏，放入適量的鹽，再將調料罐裏的調料盡數倒入羊肉中，然後以手攪拌羊肉丁，促進鹽與調料均勻的包裹每一塊羊肉丁。
接下來就是腌制，拿蓋子將裝羊肉丁的盆子蓋上，廚娘洗了手，將五花臘肉按江雪晴的要求，切成片，放盤裏備用。
看著廚娘這裏忙活好，魚肉也剁成魚蓉，江雪晴接手調味的活，將魚蓉調好味，鍋裏加冷水，魚丸冷水下鍋，所有魚丸都下鍋後，江皓晨才點燃竈，等所有的魚丸漂起，就可以撈出。
兄妹倆忙活魚丸時，夜默來過廚房一趟，送來四塊雞胸肉。
廚娘見魚丸出鍋，才出聲問江雪晴：“江二姑娘，夜管事送雞胸肉四塊，並四只取了雞胸肉的雞。”
江雪晴點了點頭，吩咐廚娘：“四只雞先放著，下午我另有用處，雞胸肉切丁，我一會兒來調味。”
說完，江雪晴就轉身給魚頭調味按摩，等她給魚頭調好味，放置一旁腌制，廚娘也將雞胸肉給切好了，江雪晴接過雞胸肉，往裏加入鹽、醬油、料酒、江氏秘制增鮮粉拌勻腌制。
準備工作做的差不多，也快到午時，江雪晴便跟江皓晨道：“哥哥，烤羊肉串就交給你啦。”
將羊肉丁差不多都串好的江皓晨下意識給江雪晴比了一個OK的手勢。
廚娘看見，也沒怎麽在意，只感激道：“江小郎君，多謝你幫忙，要不我一個人，還真忙不過來。”
江皓晨只笑了笑，沒有接話。
江雪晴看了，幫著哥哥找補了一句：“我哥哥靦腆，不太愛說話。”
廚娘忙擺手：“沒事沒事。”也真沒在意江皓晨的態度，人家小郎君，畢竟還沖她善意的笑了笑，顯然沒有因為幫忙烤羊肉串而心裏不悅，這對她而言就足夠了。
之後廚房又是炒，又是蒸，又是烤的一通忙活，終於在午時，將菜做好。
兄妹倆一起入座，永樂大長公主拿筷子夾了一塊色澤棕紅油亮的辣子雞丁後，宋時宴、楊家兄弟和周銘宇，不約而同地提筷伸向辣子雞丁。
江雪晴和江皓晨則拿了羊肉串，之前烤制時，那香味就誘人的很，這麽好的羊肉，烤的羊肉串，當然要趁熱品嘗啦。
宋時宴將辣子雞丁送進嘴裏，見江雪晴和江皓晨都不約而同地拿烤羊肉串吃，就也伸手拿了一串羊肉串。
楊家兄弟和周銘宇這會兒正回味辣子雞丁香辣鮮甜的味道，根本沒註意到宋時宴和江家兄妹的舉動。
周銘宇從辣子雞丁裏，嘗出一點麻椒的味，但因為香辣味更突出，緊接著雞肉回甜的餘味續上，所以麻椒的味道並沒有帶來不適。
咽下雞肉，周銘宇拿勺，舀了一大勺辣子雞丁，並跟江雪晴道：“江小妹妹，這辣子雞丁真好吃，雞肉外酥裏嫩，味道……”
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