第19章 創新
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第19章 創新
他人的悲苦趙爾忱無從得知，她現在愁得頭都要禿了，她想挽救點心鋪，糕點的口味自然是重中之重，畢竟這年頭客人也不好忽悠，除非她有個絕世大噱頭能吸引顧客，不然就得從食物的味道下手。
趙爾忱本打算把現代甜品做出來，看能不能做成一個特色，好把名氣打出去，招攬客人上門。
她最先想到奶油蛋糕，這個時代已經有了和奶油類似的甜酥，她只需把蛋糕胚弄出來，就萬事大吉了。
趙爾忱試了許多回，在廚娘的建議下，先用糯米粉、面粉還有豬油，蒸出了油酥米粉糕，晾涼後嘗了嘗，確實比較接近蛋糕的松軟感，但又感覺像是在吃主食，而非甜品。
張大年在一旁看著，提議到可以用面粉、蜂蜜和酒曲，說不定能做出趙爾忱想要的感覺。
趙爾忱采納了張大年的建議，畢竟人家是專門做甜品的，雖然時代不同，但關於甜品的心得應該是相同的。
秉著聽專業人士建議的原則，趙爾忱指揮小丫頭取來酒曲，用溫水化開，再和蜂蜜一起揉進面團，蓋濕布發酵兩個小時後，再拿來平底鍋，將面團搟成圓餅，用小火烙至兩面金黃。
等蜂蜜酒曲發面餅涼了後，趙爾忱再次嘗試，還分了幾塊給在場的所有人，想聽聽他們怎麽說。
趙爾忱吃了一塊，現在有了現代蛋糕店的那種烤制香氣，但還是沒有蛋糕的蓬松氣泡感，跟現代的烙餅差不多，口感紮實還有麥香。
秋雁輕輕的咬下一口，香得她瞇起了眼，看著趙爾忱的表情，小姑娘小心翼翼的問：“侯爺，已經很軟很香了，還是不行嗎？”
“侯爺，要我說，拿出去賣吧，也算個新鮮玩意兒了，大家會買的。”鄧小果兩三口把面餅吞下肚，吃完還拍了拍手。
趙爾忱白了他一眼，這東西拿出去賣是可以，但三兩下就被別人家覆制出來了，不能當店裏的特色，那就沒有很大的意義了。
張大年也知道這一點，別人能覆制出來的糕點就當不了特色，店裏沒有特色就搶不過那些生意紅火的鋪子。
“東家，這個糕餅方子也不是不行，就是咱們得多備幾種新糕點。”張大年提議到，“得用幾種新口味把客人引到咱們店裏來，不然客人吃幾回就又去買別人家的糕餅了，這糕餅別人家也是能做出來的，不是非咱們家不可。”
“這樣也行？”趙爾忱還在頭腦風暴，看能不能蘇出來一個絕世秘方，讓別人家想偷都偷不會呢。
張大年肯定道：“這樣也行的，咱們多弄幾樣新鮮玩意兒，這年頭客人也愛吃個新鮮，回頭咱們的名聲打出去了，就算別人家也做出來一樣的，也不怕沒有客人上門。”
看來跟風的人哪個年代都有。
趙爾忱豁然開朗，如果不怕被人覆制出來，那她有不少新鮮玩意兒啊，她讀大學時可喜歡沒課的時候一個人待在出租屋裏做美食了，做得最多的就是甜品，做完還拿去宿舍給室友們吃，四年下來三個室友都被她餵胖了一些。
突然趙爾忱楞住了，為什麽她想起這件事時像在看電影一樣？自己當初做甜品時是什麽樣的心情呢？
趙爾忱想不起來了，前世的喜怒哀樂已經模糊得看不清了，只記得一幕幕場景，仿佛在觀看別人的人生，而非自己的親身經歷。
“侯爺？”秋雁見趙爾忱走神。
趙爾忱回過神來，深吸一口氣，說道
“行，繼續做糕點吧。”
“小果，你去取黃酒來。”
“張掌櫃，你把甜酥做出來，多做一些。”
“秋雁，你盯著他們，再做一些酒曲發面餅。”
趙爾忱意氣風發的發號施令，所有人領命，開始緊鑼密鼓的忙碌起來。
趙夫人站在院門口，看著趙爾忱忙的熱火朝天，心疼的給向她走來的趙爾忱擦了擦額頭上的細汗，說道：“別太勉強自己了，實在不行，咱把那幾間鋪子賣了，也還能撐一段時間。”
趙爾忱擺了擺手，否決道：“可千萬別賣，這是飲鳩止渴，這城裏頭的鋪子，賣出去可就不容易再買回來了。”尤其是趙家那幾家鋪子的好地段，要不是背靠永安侯府，早就被人盯上了。
趙夫人也明白這個道理，如今外頭的那些個鋪子背後的東家，有一個算一個的來頭大，永安侯府在那些人家裏頭，真算不得上游，以後想買就不容易了。
趙爾忱好說歹說勸走了趙夫人，豈料二姐和三姐又上門了。
“爾忱，你做的新糕餅還有沒有？”趙青茶拽著興致缺缺的趙青棠坐下，不讓她整日坐在屋裏看書，一坐下就向趙爾忱要糕點吃，“我與二姐特意來嘗一嘗你的手藝。”
趙爾忱糾正道：“是我的創意，三姐。”
趙青茶一臉沒聽懂，趙青棠開口：“爾忱別聽她胡說，你若還在忙著，我們就不打攪你了。”說罷就要起身回去。
“不打攪，我這會兒正閑著呢，你們來得正好，嘗過我的糕點再走吧。”趙爾忱忙阻攔趙青棠起身，向秋雁使了個眼色。
秋雁端來切成塊的蜂蜜酒曲發面餅，趙爾忱又往上面淋了一些稀釋過後的蜂蜜水，才讓秋雁送到趙青棠面前。
“會不會太甜了？二姑娘平日裏不怎麽愛吃甜食。”秋雁回到趙爾忱身邊，有些猶豫的問趙爾忱。
“不會，不會，你去看看她們的發面餅做得怎麽樣了。”趙爾忱的表情高深莫測，失戀的難過就應該用甜品來撫慰啊，秋雁這小姑娘不懂。
趙青棠今日本來不打算出門的，但青茶硬拉著她出來，說什麽爾忱在幫家裏的鋪子做新糕點，她們也幫個忙，去嘗嘗味，纏了她好久，她才勉強跟著出來了。
看著眼前香氣撲鼻的餅塊，她嘗了一小塊，很甜，很香，很好吃，幾塊吃下去，感覺心情都雀躍了些。
趙爾忱看著二姐的表情越來越放松，心裏也松了口氣，甜品果然是治愈女孩失戀的良方啊。
趙青棠吃完碟子裏的餅塊，擡起頭有些不好意思的說道：“一碟子都叫我吃完了，我看我晚膳是吃不下多少了。”
“吃不下就吃不下吧，沒什麽要緊的。”趙爾忱心裏的石頭落地，能吃能喝就說明問題不大，能被甜品治愈就說明事情不嚴重，就怕那種對什麽都提不起興趣還郁結在心的，那種才真是要人命。
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他人的悲苦趙爾忱無從得知，她現在愁得頭都要禿了，她想挽救點心鋪，糕點的口味自然是重中之重，畢竟這年頭客人也不好忽悠，除非她有個絕世大噱頭能吸引顧客，不然就得從食物的味道下手。
趙爾忱本打算把現代甜品做出來，看能不能做成一個特色，好把名氣打出去，招攬客人上門。
她最先想到奶油蛋糕，這個時代已經有了和奶油類似的甜酥，她只需把蛋糕胚弄出來，就萬事大吉了。
趙爾忱試了許多回，在廚娘的建議下，先用糯米粉、面粉還有豬油，蒸出了油酥米粉糕，晾涼後嘗了嘗，確實比較接近蛋糕的松軟感，但又感覺像是在吃主食，而非甜品。
張大年在一旁看著，提議到可以用面粉、蜂蜜和酒曲，說不定能做出趙爾忱想要的感覺。
趙爾忱采納了張大年的建議，畢竟人家是專門做甜品的，雖然時代不同，但關於甜品的心得應該是相同的。
秉著聽專業人士建議的原則，趙爾忱指揮小丫頭取來酒曲，用溫水化開，再和蜂蜜一起揉進面團，蓋濕布發酵兩個小時後，再拿來平底鍋，將面團搟成圓餅，用小火烙至兩面金黃。
等蜂蜜酒曲發面餅涼了後，趙爾忱再次嘗試，還分了幾塊給在場的所有人，想聽聽他們怎麽說。
趙爾忱吃了一塊，現在有了現代蛋糕店的那種烤制香氣，但還是沒有蛋糕的蓬松氣泡感，跟現代的烙餅差不多，口感紮實還有麥香。
秋雁輕輕的咬下一口，香得她瞇起了眼，看著趙爾忱的表情，小姑娘小心翼翼的問：“侯爺，已經很軟很香了，還是不行嗎？”
“侯爺，要我說，拿出去賣吧，也算個新鮮玩意兒了，大家會買的。”鄧小果兩三口把面餅吞下肚，吃完還拍了拍手。
趙爾忱白了他一眼，這東西拿出去賣是可以，但三兩下就被別人家覆制出來了，不能當店裏的特色，那就沒有很大的意義了。
張大年也知道這一點，別人能覆制出來的糕點就當不了特色，店裏沒有特色就搶不過那些生意紅火的鋪子。
“東家，這個糕餅方子也不是不行，就是咱們得多備幾種新糕點。”張大年提議到，“得用幾種新口味把客人引到咱們店裏來，不然客人吃幾回就又去買別人家的糕餅了，這糕餅別人家也是能做出來的，不是非咱們家不可。”
“這樣也行？”趙爾忱還在頭腦風暴，看能不能蘇出來一個絕世秘方，讓別人家想偷都偷不會呢。
張大年肯定道：“這樣也行的，咱們多弄幾樣新鮮玩意兒，這年頭客人也愛吃個新鮮，回頭咱們的名聲打出去了，就算別人家也做出來一樣的，也不怕沒有客人上門。”
看來跟風的人哪個年代都有。
趙爾忱豁然開朗，如果不怕被人覆制出來，那她有不少新鮮玩意兒啊，她讀大學時可喜歡沒課的時候一個人待在出租屋裏做美食了，做得最多的就是甜品，做完還拿去宿舍給室友們吃，四年下來三個室友都被她餵胖了一些。
突然趙爾忱楞住了，為什麽她想起這件事時像在看電影一樣？自己當初做甜品時是什麽樣的心情呢？
趙爾忱想不起來了，前世的喜怒哀樂已經模糊得看不清了，只記得一幕幕場景，仿佛在觀看別人的人生，而非自己的親身經歷。
“侯爺？”秋雁見趙爾忱走神。
趙爾忱回過神來，深吸一口氣，說道
“行，繼續做糕點吧。”
“小果，你去取黃酒來。”
“張掌櫃，你把甜酥做出來，多做一些。”
“秋雁，你盯著他們，再做一些酒曲發面餅。”
趙爾忱意氣風發的發號施令，所有人領命，開始緊鑼密鼓的忙碌起來。
趙夫人站在院門口，看著趙爾忱忙的熱火朝天，心疼的給向她走來的趙爾忱擦了擦額頭上的細汗，說道：“別太勉強自己了，實在不行，咱把那幾間鋪子賣了，也還能撐一段時間。”
趙爾忱擺了擺手，否決道：“可千萬別賣，這是飲鳩止渴，這城裏頭的鋪子，賣出去可就不容易再買回來了。”尤其是趙家那幾家鋪子的好地段，要不是背靠永安侯府，早就被人盯上了。
趙夫人也明白這個道理，如今外頭的那些個鋪子背後的東家，有一個算一個的來頭大，永安侯府在那些人家裏頭，真算不得上游，以後想買就不容易了。
趙爾忱好說歹說勸走了趙夫人，豈料二姐和三姐又上門了。
“爾忱，你做的新糕餅還有沒有？”趙青茶拽著興致缺缺的趙青棠坐下，不讓她整日坐在屋裏看書，一坐下就向趙爾忱要糕點吃，“我與二姐特意來嘗一嘗你的手藝。”
趙爾忱糾正道：“是我的創意，三姐。”
趙青茶一臉沒聽懂，趙青棠開口：“爾忱別聽她胡說，你若還在忙著，我們就不打攪你了。”說罷就要起身回去。
“不打攪，我這會兒正閑著呢，你們來得正好，嘗過我的糕點再走吧。”趙爾忱忙阻攔趙青棠起身，向秋雁使了個眼色。
秋雁端來切成塊的蜂蜜酒曲發面餅，趙爾忱又往上面淋了一些稀釋過後的蜂蜜水，才讓秋雁送到趙青棠面前。
“會不會太甜了？二姑娘平日裏不怎麽愛吃甜食。”秋雁回到趙爾忱身邊，有些猶豫的問趙爾忱。
“不會，不會，你去看看她們的發面餅做得怎麽樣了。”趙爾忱的表情高深莫測，失戀的難過就應該用甜品來撫慰啊，秋雁這小姑娘不懂。
趙青棠今日本來不打算出門的，但青茶硬拉著她出來，說什麽爾忱在幫家裏的鋪子做新糕點，她們也幫個忙，去嘗嘗味，纏了她好久，她才勉強跟著出來了。
看著眼前香氣撲鼻的餅塊，她嘗了一小塊，很甜，很香，很好吃，幾塊吃下去，感覺心情都雀躍了些。
趙爾忱看著二姐的表情越來越放松，心裏也松了口氣，甜品果然是治愈女孩失戀的良方啊。
趙青棠吃完碟子裏的餅塊，擡起頭有些不好意思的說道：“一碟子都叫我吃完了，我看我晚膳是吃不下多少了。”
“吃不下就吃不下吧，沒什麽要緊的。”趙爾忱心裏的石頭落地，能吃能喝就說明問題不大，能被甜品治愈就說明事情不嚴重，就怕那種對什麽都提不起興趣還郁結在心的，那種才真是要人命。
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