第192章 爆香
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第192章 爆香
“啊？這個？”
拂琴低頭瞅了眼桶。
“嚴正前兩天拖回來那兩頭狼，剩了些腸子肚子下水，太腥，放著招蒼蠅，我打算扔河裏沖走。”
“下水？”
許初夏腦子裏“叮”一聲，像燈泡亮了。
拂琴瞅見許初夏眼睛亮得嚇人，一臉懵。
“少夫人？您……咋了？”
話音未落，許初夏已經伸手接過桶，指尖用力扣住桶沿。
“拂琴，快去拿菜刀和竹籃來，我先去河邊。”
她把桶穩穩夾在左腋下，右腳一蹬地，轉身就蹽了。
拂琴一頭霧水，還是麻溜跑回去取東西。
等她氣喘籲籲趕到河邊。
看見許初夏蹲在柳樹蔭底下，袖子卷到小臂，露出手腕上一圈淺淺的舊疤。
正兩手翻騰著一截灰白軟滑的腸子。
她沒吃過狼下水，但琢磨著，雞雜、豬肚、牛百葉都能端上桌，狼的憑啥不行？
關鍵是，真饞這一口啊！
尤其是鹵過的，香辣鹹鮮帶點韌勁兒，光想想就流口水。
去年坐月子，家裏殺年豬，她連竈臺邊都沒挨上。
今年身子骨利索了，材料又送上門，不試一把，對不起自己這張嘴！
“少夫人……您這是？”
拂琴站在幾步外，張著嘴，不敢靠近。
“這玩意兒又滑又臭，您……真動手洗啊？”
許初夏頭也不擡，正用清水一遍遍揉搓，水流順著指縫淌進泥地。
“嗯，狼腸比狗腸粗一圈，掛水也更黏手。不過嘛……”
她頓了頓，甩了甩手上的水珠，水珠飛濺到青草葉尖上。
“待會兒鹵出來，說不定更香。”
拂琴站在那兒，腳動了動，想上前搭把手，又縮回去了。
手擡到半空，僵在那兒，不知從哪兒下手。
“沒事兒，你先歇著唄，我三下五除二就搞定！”
許初夏上輩子常搗鼓這些，手頭早就順溜了。
可這大腸滑膩膩的，光用水沖不幹凈，得燒鍋滾水，撒把面粉來回搓洗，再拿草木灰炒一炒。
腥氣立馬跑光，嚼起來又彈牙又帶勁兒。
肚雜裏頭最難搞的就是腸子。
其餘心、肝、肺、肚子啥的，順手一收拾就完事，快得很。
拂琴站在邊兒上，眼珠子都快掉地上了。
自家少夫人咋啥活兒都門兒清啊？
也太神了吧！
“發什麽呆呢？趕緊抱走！待會兒給你們露一手硬菜！”
許初夏瞅見她傻站著，笑著催了一句。
她手指朝竈臺方向一指。
一進廚房，好家夥，嚴正正顛勺呢！
沒想到這小子居然還會做飯，藏得夠深啊！
鍋裏的食材跟著騰空而起，又穩穩落回鍋中，發出清脆的“嚓嚓”聲。
“嚴正，你這香味兒都飄到院門口啦！”
“拂琴，你咋又把這堆玩意兒拎回來了？”
兩人同時開口，話音兒剛落地就互相一楞。
嚴正手腕一頓，勺子懸在半空。
拂琴抱著竹筐的手緊了緊，筐沿被指尖壓出幾道淺印。
兩人視線在空中撞了一下，又迅速錯開。
“少夫人！”
嚴正一轉身看見許初夏，立刻收起鍋鏟，挺直腰板喊了一聲。
許初夏上前，爽利地在他肩上拍了兩下。
“行啊小夥子，有兩下子！”
拍完還順手撚起他圍裙角上一點面粉，彈了彈手指。
嚴正臉一下紅到耳根，眼睛盯著竈臺，不敢擡。
鍋裏醬汁正咕嘟冒泡，熱氣撲在他臉上。
“別扭捏啦，趕緊翻鍋！再不動手，鍋底都要糊啦！”
許初夏笑嘻嘻逗他。
“再說，這些可不是廢料，是實打實的好東西！我去取點家當，回頭親自掌勺，保準讓你們吃得直跺腳！”
她邊說邊往竈膛裏添了兩根幹松枝，火勢猛地一躥。
火星子跳起來，在她睫毛上一閃即逝。
剛邁出門，她又轉身問。
“對了嚴正，八角、桂皮、香葉、白酒……廚房裏都齊不齊？”
她一只手扶著門框，另一只手插在腰間，目光直直望過來。
裙擺被穿堂風吹得輕輕一蕩，停在門檻邊。
嚴正點頭。
“全在調料罐裏，一樣不少。”
壇口朝上，裏面整整齊齊碼著褐色八角、深棕桂皮、墨綠香葉，角落還臥著一小瓶白酒。
許初夏前腳剛走，嚴正就壓低聲音問拂琴。
“這些東西……真能吃？”
拂琴兩手一攤。
“我哪知道呀！不過你看少夫人洗得多仔細？刮得幹幹凈凈，動作比殺豬師傅還利索！咱信她準沒錯，她做的飯，哪回不是香得人搶碗？”
他伸手撥了撥竹筐裏的東西，指尖沾了點水珠，順勢抹在圍裙上。
嚴正嘿嘿一笑。
“也是，她出手，沒虛的。”
他撓了撓後頸，重新抄起鍋鏟，手腕一翻，鍋裏醬汁均勻裹住食材。
油光亮亮的，泛著琥珀色的潤澤。
那邊許初夏轉頭找南宮歡他們“借”了一通，生抽、豆瓣醬、火鍋底料……
但凡能提味的，一股腦兒搬回廚房，一樣不落。
嚴正這邊也差不多收火了，熱菜齊備，就等開飯。
“拂琴，快去喊人，趁熱吃！涼了味道就垮了。我先把這幾樣拾掇完，一會兒端過去。現在先燉著，晚上加點青菜熱一熱，照樣噴香！”
“少夫人，要不您先去吃？我幫您記步驟，照著做就行！”
嚴正熱心腸地搭把手。
“不用不用，這活兒我閉著眼都能幹！”
許初夏一邊說一邊把人往外推。
“都出去吧，免得待會兒瞧見我往鍋裏倒‘怪東西’，嚇一跳。”
人一走光，她麻利地重新燒水，把大腸仔仔細細過一遍。
先用沸水燙一遍，再換清水浸泡半刻鐘。
接著用刀背刮凈外層油脂，翻過來用粗鹽和面粉反覆揉搓三遍。
最後用草木灰翻炒至邊緣微微焦黃，撈出沖水淘洗五次。
瀝幹水分後，熱油下姜蒜爆香，豆瓣醬炒出紅油。
再撒一小撮花椒粒。
等香氣散開，淋幾滴白酒激出酒氣。
添水沒過食材，蓋上鍋蓋，小火咕嘟著慢慢煨透。
趁著鍋裏水燒開的空檔，許初夏把心肝肺這些雜碎全切成了小片。
每片厚薄均勻，約莫三分寬、寸許長。
豬心剔凈筋膜，豬肝片得薄而不斷。
豬肺則先泡出血水，再切成指甲蓋大小的丁。
熱鍋倒油，撒一把姜末、蒜末，再扔幾顆剁碎的小紅椒，一聲爆香。
沒過兩分鐘，那股子又沖又鮮的味兒就直往人鼻子裏鉆。
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“啊？這個？”
拂琴低頭瞅了眼桶。
“嚴正前兩天拖回來那兩頭狼，剩了些腸子肚子下水，太腥，放著招蒼蠅，我打算扔河裏沖走。”
“下水？”
許初夏腦子裏“叮”一聲，像燈泡亮了。
拂琴瞅見許初夏眼睛亮得嚇人，一臉懵。
“少夫人？您……咋了？”
話音未落，許初夏已經伸手接過桶，指尖用力扣住桶沿。
“拂琴，快去拿菜刀和竹籃來，我先去河邊。”
她把桶穩穩夾在左腋下，右腳一蹬地，轉身就蹽了。
拂琴一頭霧水，還是麻溜跑回去取東西。
等她氣喘籲籲趕到河邊。
看見許初夏蹲在柳樹蔭底下，袖子卷到小臂，露出手腕上一圈淺淺的舊疤。
正兩手翻騰著一截灰白軟滑的腸子。
她沒吃過狼下水，但琢磨著，雞雜、豬肚、牛百葉都能端上桌，狼的憑啥不行？
關鍵是，真饞這一口啊！
尤其是鹵過的，香辣鹹鮮帶點韌勁兒，光想想就流口水。
去年坐月子，家裏殺年豬，她連竈臺邊都沒挨上。
今年身子骨利索了，材料又送上門，不試一把，對不起自己這張嘴！
“少夫人……您這是？”
拂琴站在幾步外，張著嘴，不敢靠近。
“這玩意兒又滑又臭，您……真動手洗啊？”
許初夏頭也不擡，正用清水一遍遍揉搓，水流順著指縫淌進泥地。
“嗯，狼腸比狗腸粗一圈，掛水也更黏手。不過嘛……”
她頓了頓，甩了甩手上的水珠，水珠飛濺到青草葉尖上。
“待會兒鹵出來，說不定更香。”
拂琴站在那兒，腳動了動，想上前搭把手，又縮回去了。
手擡到半空，僵在那兒，不知從哪兒下手。
“沒事兒，你先歇著唄，我三下五除二就搞定！”
許初夏上輩子常搗鼓這些，手頭早就順溜了。
可這大腸滑膩膩的，光用水沖不幹凈，得燒鍋滾水，撒把面粉來回搓洗，再拿草木灰炒一炒。
腥氣立馬跑光，嚼起來又彈牙又帶勁兒。
肚雜裏頭最難搞的就是腸子。
其餘心、肝、肺、肚子啥的，順手一收拾就完事，快得很。
拂琴站在邊兒上，眼珠子都快掉地上了。
自家少夫人咋啥活兒都門兒清啊？
也太神了吧！
“發什麽呆呢？趕緊抱走！待會兒給你們露一手硬菜！”
許初夏瞅見她傻站著，笑著催了一句。
她手指朝竈臺方向一指。
一進廚房，好家夥，嚴正正顛勺呢！
沒想到這小子居然還會做飯，藏得夠深啊！
鍋裏的食材跟著騰空而起，又穩穩落回鍋中，發出清脆的“嚓嚓”聲。
“嚴正，你這香味兒都飄到院門口啦！”
“拂琴，你咋又把這堆玩意兒拎回來了？”
兩人同時開口，話音兒剛落地就互相一楞。
嚴正手腕一頓，勺子懸在半空。
拂琴抱著竹筐的手緊了緊，筐沿被指尖壓出幾道淺印。
兩人視線在空中撞了一下，又迅速錯開。
“少夫人！”
嚴正一轉身看見許初夏，立刻收起鍋鏟，挺直腰板喊了一聲。
許初夏上前，爽利地在他肩上拍了兩下。
“行啊小夥子，有兩下子！”
拍完還順手撚起他圍裙角上一點面粉，彈了彈手指。
嚴正臉一下紅到耳根，眼睛盯著竈臺，不敢擡。
鍋裏醬汁正咕嘟冒泡，熱氣撲在他臉上。
“別扭捏啦，趕緊翻鍋！再不動手，鍋底都要糊啦！”
許初夏笑嘻嘻逗他。
“再說，這些可不是廢料，是實打實的好東西！我去取點家當，回頭親自掌勺，保準讓你們吃得直跺腳！”
她邊說邊往竈膛裏添了兩根幹松枝，火勢猛地一躥。
火星子跳起來，在她睫毛上一閃即逝。
剛邁出門，她又轉身問。
“對了嚴正，八角、桂皮、香葉、白酒……廚房裏都齊不齊？”
她一只手扶著門框，另一只手插在腰間，目光直直望過來。
裙擺被穿堂風吹得輕輕一蕩，停在門檻邊。
嚴正點頭。
“全在調料罐裏，一樣不少。”
壇口朝上，裏面整整齊齊碼著褐色八角、深棕桂皮、墨綠香葉，角落還臥著一小瓶白酒。
許初夏前腳剛走，嚴正就壓低聲音問拂琴。
“這些東西……真能吃？”
拂琴兩手一攤。
“我哪知道呀！不過你看少夫人洗得多仔細？刮得幹幹凈凈，動作比殺豬師傅還利索！咱信她準沒錯，她做的飯，哪回不是香得人搶碗？”
他伸手撥了撥竹筐裏的東西，指尖沾了點水珠，順勢抹在圍裙上。
嚴正嘿嘿一笑。
“也是，她出手，沒虛的。”
他撓了撓後頸，重新抄起鍋鏟，手腕一翻，鍋裏醬汁均勻裹住食材。
油光亮亮的，泛著琥珀色的潤澤。
那邊許初夏轉頭找南宮歡他們“借”了一通，生抽、豆瓣醬、火鍋底料……
但凡能提味的，一股腦兒搬回廚房，一樣不落。
嚴正這邊也差不多收火了，熱菜齊備，就等開飯。
“拂琴，快去喊人，趁熱吃！涼了味道就垮了。我先把這幾樣拾掇完，一會兒端過去。現在先燉著，晚上加點青菜熱一熱，照樣噴香！”
“少夫人，要不您先去吃？我幫您記步驟，照著做就行！”
嚴正熱心腸地搭把手。
“不用不用，這活兒我閉著眼都能幹！”
許初夏一邊說一邊把人往外推。
“都出去吧，免得待會兒瞧見我往鍋裏倒‘怪東西’，嚇一跳。”
人一走光，她麻利地重新燒水，把大腸仔仔細細過一遍。
先用沸水燙一遍，再換清水浸泡半刻鐘。
接著用刀背刮凈外層油脂，翻過來用粗鹽和面粉反覆揉搓三遍。
最後用草木灰翻炒至邊緣微微焦黃，撈出沖水淘洗五次。
瀝幹水分後，熱油下姜蒜爆香，豆瓣醬炒出紅油。
再撒一小撮花椒粒。
等香氣散開，淋幾滴白酒激出酒氣。
添水沒過食材，蓋上鍋蓋，小火咕嘟著慢慢煨透。
趁著鍋裏水燒開的空檔，許初夏把心肝肺這些雜碎全切成了小片。
每片厚薄均勻，約莫三分寬、寸許長。
豬心剔凈筋膜，豬肝片得薄而不斷。
豬肺則先泡出血水，再切成指甲蓋大小的丁。
熱鍋倒油，撒一把姜末、蒜末，再扔幾顆剁碎的小紅椒，一聲爆香。
沒過兩分鐘，那股子又沖又鮮的味兒就直往人鼻子裏鉆。
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