第294章 兩碗不一樣的湯
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第294章 兩碗不一樣的湯
“我不用大賽提供的海參。”這半句話還在場館的穹頂上飄。
媒體區的閃光燈已經閃成一片白晝。
讚助商席位上，盛達貿易的代表猛地站起來。椅子腿擦過水泥地，刺耳一聲。
“胡鬧！這違反比賽規則！”他指著竈臺。
紅梅沒看他。她的目光越過前排媒體，平視評委席。
“我用的是山東威海零度海水裏，猛子徒手采上來的野生活參。”她的聲音沈，平穩，不需要扯嗓子喊。“我同時申請，讓評委對比品鑒兩種海參。”
觀眾席像被扔了顆爆竹。嗡嗡聲炸開了。幾百個人交頭接耳。
何永昌坐在後臺通道，背挺得筆直。孟凡清的手從兜裏抽出來，攥成了拳頭。
評委席上六個人交頭接耳。
中間那位花白頭發的評委站了起來。周老。
他在保溫杯上敲了敲指節。全場的嗡嗡聲壓下去了。
“比賽的目的是尋找最好的味道。”周老看著紅梅的眼睛。兩人視線在半空碰了一下。“趙選手的請求合理。同意。”
盛達的代表還想張嘴。工作人員擋在他面前。
紅梅收回視線。回身，開火。
兩口竈眼同時點燃。藍幽幽的火苗竄上來，舔住鍋底。
兩只洗凈焯過水的老母雞，分別落進兩口鍋裏。冷水沒過雞背。姜片貼著鍋沿滑進去。大火燒滾，白沫翻湧，漏勺撇凈。火候轉到最小那格。
蓋上鍋蓋。火舌縮成一圈細牙。
咕嘟咕嘟。湯水在鍋裏燜煮。
兩小時。紅梅就站在竈前。肩背挺著，不偏不倚。額角滲出細汗。她沒擦。
時間到了。掀蓋。
白蒸汽轟地騰起來，撲在排風扇上。滿場都是老母雞的醇厚肉香。
紅梅轉身，手探進保溫箱。碎冰沙沙響。
摸出一只墨綠色的活海參。
放進白瓷盤裏。燈光一打，參體微微蠕動，吸盤一張一合。刺頭飽滿挺立。它是活的。帶著渤海灣零度以下的寒氣。
另外一邊。大賽發的那幾只幹參已經泡發。
紅梅捏起一只。軟塌塌的，水分吸飽了，但肉是散的。像一團爛棉花。
活參進左邊那鍋。不切段，不開花。整只滑進滾湯。
假參進右邊那鍋。
中火。三十分鐘慢煨。
紅梅沒動調料盒。白糖不動。醬油提亮不動。提鮮的味精更是碰都沒碰。
只有雞，只有海參。只有火。
時間一分一秒走。場館裏沒人離席。
最後一分鐘。關火。起鍋。
兩只白瓷湯碗並排擺上面板。
左邊的碗，湯色奶白泛著一層薄薄的金油。那只活參臥在湯裏。受了熱，肉質收緊，邊緣微卷，每一根刺都像鋼針一樣支棱著。飽滿，透亮。
右邊的碗，湯色渾濁發暗。幹參塌在碗底，軟綿綿一攤，看著沒筋骨。
工作人員端起托盤。走到評委席。
六位評委。每人面前放著兩個小盅。
第一盅，右邊鍋裏的。也就是大賽指定的海參。
周老拿起瓷勺，撇開浮油，舀了一勺湯送進嘴裏。
雞湯的香味先頂上來。但他沒咽。舌尖在口腔裏卷了一下。
一股甜味爬出來了。不是母雞的清甜，是白糖熬化了之後那種黏糊糊的膩。糖漿的高溫殘留。甜味把湯底的醇厚蓋得嚴嚴實實，甚至逼出了一絲隱約的腥。
海參肉夾進嘴裏。牙齒剛一用力。陷下去了。綿軟沒彈勁。
周老放下勺子。閉上眼。沒有說話。
旁邊一位評委皺了皺眉。舌尖舔了一下上顎。
另一位幹脆把咬了一半的參吐在了骨碟裏。
這盅試完了。
第二盅端上來。左邊鍋裏的。紅梅手裏的活參。
不需要勺子。周老端起碗，沿著碗沿抿了一口。
燙。鮮。
雞湯的醇滑進喉嚨，一點阻礙都沒有。海參的鮮爽被火候一逼，全化在湯裏。牙齒切開參肉。
咯吱。
微不可察的脆響。彈牙，緊實。像是在嚼一層帶脆骨的肉。
海參的鹹鮮與雞湯的醇厚完美交融，後味幹凈清爽。
一口咽下。周老把碗放在桌面上。底座磕出極輕的一聲“嗒”。
剩下的五個人。也是一口。
然後他們同時放下了碗。一排瓷碗貼桌。
賽場安靜。三秒鐘。一點聲音都沒有。
周老偏過頭，跟旁邊的檢錄長說了一句話。
檢錄長站起身。招手叫來兩個穿白大褂的人。他們提著金屬箱，徑直走向紅梅剛才切假參的那塊砧板，提取了剩下沒下鍋的幹參。
全場的目光追著那兩件白大褂。
十分鐘。
檢錄長拿起麥克風。擴音器的電流聲刺啦響了一下。
“現場快速定性檢測結果。”他念著手裏的單子。“三號庫房盛達海珍提供的幹參樣本，含糖量超標。屬於劣質摻假產品。”
轟——
觀眾席徹底亂了。
盛達的代表臉色發灰。他站起來想往外走。兩個安保人員已經堵在觀眾席過道邊。
閃光燈頻頻亮起。相機快門聲哢嚓哢嚓連成一片。
評委席上，周老的手在桌面上拍了三下。
場控切斷了其他的雜音。
“大賽組委會決定。”周老的聲音冷硬而威嚴。“取消盛達貿易的讚助商資格。”
他頓了一下。全場屏氣。
“所有使用盛達食材的參賽作品，成績作廢。不計入排名。”
後臺通道的門外。何永昌閉上了眼睛。孟凡清的手慢慢松開，掌心裏全是汗。
周老看回紅梅。
“趙紅梅。雞湯煨海參。”
筆尖在評分單上劃出重重一道。
“決賽第一輪。滿分。”
沒有歡呼。掌聲是從左邊角落裏先響起來的。隨後雷鳴般的掌聲席卷了整個場館。震得穹頂的玻璃嗡嗡響。
紅梅站在竈臺後。解開圍裙帶的結。手指有些僵，她搓了兩下才解開。
她沒笑。把圍裙搭在椅背上。提起那個白色的保溫箱。
走下臺階。步子還是那副不緊不慢的樣子。
從長槍短炮的縫隙裏穿過。她走向出口。
大門半開著。光從外面打進來。
人群裏有一雙眼睛一直盯著她。
紅梅停下腳。偏頭看過去。
場館最後一排。靠近出口的陰影裏。站著一個穿灰色西裝的中年男人。身條瘦高，頭發梳得一絲不亂。
他沒鼓掌。他看她的目光很冷。帶著一點審視，還有一絲紅梅讀不透的東西。
男人轉身。推門走進了白亮的日光裏。
紅梅握著提手的地方緊了緊。指節泛白。
那個背影。她覺得眼熟。
威海碼頭對面茶館的二樓。食品廠門口停著的那輛黑色桑塔納。
風把門帶嚴實了。砰的一聲。線頭在腦子裏晃了一下。沒接上。
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“我不用大賽提供的海參。”這半句話還在場館的穹頂上飄。
媒體區的閃光燈已經閃成一片白晝。
讚助商席位上，盛達貿易的代表猛地站起來。椅子腿擦過水泥地，刺耳一聲。
“胡鬧！這違反比賽規則！”他指著竈臺。
紅梅沒看他。她的目光越過前排媒體，平視評委席。
“我用的是山東威海零度海水裏，猛子徒手采上來的野生活參。”她的聲音沈，平穩，不需要扯嗓子喊。“我同時申請，讓評委對比品鑒兩種海參。”
觀眾席像被扔了顆爆竹。嗡嗡聲炸開了。幾百個人交頭接耳。
何永昌坐在後臺通道，背挺得筆直。孟凡清的手從兜裏抽出來，攥成了拳頭。
評委席上六個人交頭接耳。
中間那位花白頭發的評委站了起來。周老。
他在保溫杯上敲了敲指節。全場的嗡嗡聲壓下去了。
“比賽的目的是尋找最好的味道。”周老看著紅梅的眼睛。兩人視線在半空碰了一下。“趙選手的請求合理。同意。”
盛達的代表還想張嘴。工作人員擋在他面前。
紅梅收回視線。回身，開火。
兩口竈眼同時點燃。藍幽幽的火苗竄上來，舔住鍋底。
兩只洗凈焯過水的老母雞，分別落進兩口鍋裏。冷水沒過雞背。姜片貼著鍋沿滑進去。大火燒滾，白沫翻湧，漏勺撇凈。火候轉到最小那格。
蓋上鍋蓋。火舌縮成一圈細牙。
咕嘟咕嘟。湯水在鍋裏燜煮。
兩小時。紅梅就站在竈前。肩背挺著，不偏不倚。額角滲出細汗。她沒擦。
時間到了。掀蓋。
白蒸汽轟地騰起來，撲在排風扇上。滿場都是老母雞的醇厚肉香。
紅梅轉身，手探進保溫箱。碎冰沙沙響。
摸出一只墨綠色的活海參。
放進白瓷盤裏。燈光一打，參體微微蠕動，吸盤一張一合。刺頭飽滿挺立。它是活的。帶著渤海灣零度以下的寒氣。
另外一邊。大賽發的那幾只幹參已經泡發。
紅梅捏起一只。軟塌塌的，水分吸飽了，但肉是散的。像一團爛棉花。
活參進左邊那鍋。不切段，不開花。整只滑進滾湯。
假參進右邊那鍋。
中火。三十分鐘慢煨。
紅梅沒動調料盒。白糖不動。醬油提亮不動。提鮮的味精更是碰都沒碰。
只有雞，只有海參。只有火。
時間一分一秒走。場館裏沒人離席。
最後一分鐘。關火。起鍋。
兩只白瓷湯碗並排擺上面板。
左邊的碗，湯色奶白泛著一層薄薄的金油。那只活參臥在湯裏。受了熱，肉質收緊，邊緣微卷，每一根刺都像鋼針一樣支棱著。飽滿，透亮。
右邊的碗，湯色渾濁發暗。幹參塌在碗底，軟綿綿一攤，看著沒筋骨。
工作人員端起托盤。走到評委席。
六位評委。每人面前放著兩個小盅。
第一盅，右邊鍋裏的。也就是大賽指定的海參。
周老拿起瓷勺，撇開浮油，舀了一勺湯送進嘴裏。
雞湯的香味先頂上來。但他沒咽。舌尖在口腔裏卷了一下。
一股甜味爬出來了。不是母雞的清甜，是白糖熬化了之後那種黏糊糊的膩。糖漿的高溫殘留。甜味把湯底的醇厚蓋得嚴嚴實實，甚至逼出了一絲隱約的腥。
海參肉夾進嘴裏。牙齒剛一用力。陷下去了。綿軟沒彈勁。
周老放下勺子。閉上眼。沒有說話。
旁邊一位評委皺了皺眉。舌尖舔了一下上顎。
另一位幹脆把咬了一半的參吐在了骨碟裏。
這盅試完了。
第二盅端上來。左邊鍋裏的。紅梅手裏的活參。
不需要勺子。周老端起碗，沿著碗沿抿了一口。
燙。鮮。
雞湯的醇滑進喉嚨，一點阻礙都沒有。海參的鮮爽被火候一逼，全化在湯裏。牙齒切開參肉。
咯吱。
微不可察的脆響。彈牙，緊實。像是在嚼一層帶脆骨的肉。
海參的鹹鮮與雞湯的醇厚完美交融，後味幹凈清爽。
一口咽下。周老把碗放在桌面上。底座磕出極輕的一聲“嗒”。
剩下的五個人。也是一口。
然後他們同時放下了碗。一排瓷碗貼桌。
賽場安靜。三秒鐘。一點聲音都沒有。
周老偏過頭，跟旁邊的檢錄長說了一句話。
檢錄長站起身。招手叫來兩個穿白大褂的人。他們提著金屬箱，徑直走向紅梅剛才切假參的那塊砧板，提取了剩下沒下鍋的幹參。
全場的目光追著那兩件白大褂。
十分鐘。
檢錄長拿起麥克風。擴音器的電流聲刺啦響了一下。
“現場快速定性檢測結果。”他念著手裏的單子。“三號庫房盛達海珍提供的幹參樣本，含糖量超標。屬於劣質摻假產品。”
轟——
觀眾席徹底亂了。
盛達的代表臉色發灰。他站起來想往外走。兩個安保人員已經堵在觀眾席過道邊。
閃光燈頻頻亮起。相機快門聲哢嚓哢嚓連成一片。
評委席上，周老的手在桌面上拍了三下。
場控切斷了其他的雜音。
“大賽組委會決定。”周老的聲音冷硬而威嚴。“取消盛達貿易的讚助商資格。”
他頓了一下。全場屏氣。
“所有使用盛達食材的參賽作品，成績作廢。不計入排名。”
後臺通道的門外。何永昌閉上了眼睛。孟凡清的手慢慢松開，掌心裏全是汗。
周老看回紅梅。
“趙紅梅。雞湯煨海參。”
筆尖在評分單上劃出重重一道。
“決賽第一輪。滿分。”
沒有歡呼。掌聲是從左邊角落裏先響起來的。隨後雷鳴般的掌聲席卷了整個場館。震得穹頂的玻璃嗡嗡響。
紅梅站在竈臺後。解開圍裙帶的結。手指有些僵，她搓了兩下才解開。
她沒笑。把圍裙搭在椅背上。提起那個白色的保溫箱。
走下臺階。步子還是那副不緊不慢的樣子。
從長槍短炮的縫隙裏穿過。她走向出口。
大門半開著。光從外面打進來。
人群裏有一雙眼睛一直盯著她。
紅梅停下腳。偏頭看過去。
場館最後一排。靠近出口的陰影裏。站著一個穿灰色西裝的中年男人。身條瘦高，頭發梳得一絲不亂。
他沒鼓掌。他看她的目光很冷。帶著一點審視，還有一絲紅梅讀不透的東西。
男人轉身。推門走進了白亮的日光裏。
紅梅握著提手的地方緊了緊。指節泛白。
那個背影。她覺得眼熟。
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