第77章 秦剛的“廚藝首秀”
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第77章 秦剛的“廚藝首秀”
“你？”趙紅梅想攔，可嗓子裏只發出一聲虛弱的氣音。
“沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？”秦剛那是當過兵的人，這股子虎勁兒上來了誰也攔不住，既是給自己打氣，也是在寬趙紅梅的心，“我天天就在竈臺邊上看你炒菜，那步驟我都印在腦子裏了。不就是先放油，再放料，大火一顛，齊活！你就躺著歇著，天塌下來有個兒高的頂著！”
說完，秦剛抓起趙紅梅那條碎花圍裙往身上一套。那圍裙是按趙紅梅的身材做的，套在這個一米八幾的壯漢身上，勒得像是給大樹綁了根紅飄帶，看著有些滑稽，但他臉上那副要去炸碉堡的表情卻是一點不含糊，雄赳赳氣昂昂地進了後廚。
李桂蘭在旁邊看著，心裏直打鼓，手裏的蒜都剝不下去了：“剛子，你……你慢著點啊！別把廚房給點了！”
秦剛一進廚房，那是真切地體會到了什麽叫“看花容易繡花難”。
平時看趙紅梅炒菜，那叫一個行雲流水，大勺在手裏跟長了眼睛似的，那是藝術。輪到他，這大鐵鍋沈得像是個磨盤，手裏的炒勺重得像工兵鏟。
第一道菜，魚香肉絲。
秦剛腦子裏拼命回憶著步驟：肉絲得過油。他沒那個手感，大油桶往下一倒，就是大半勺。底下的鼓風機轟轟作響，火苗子躥起來一人多高，烤得他眉毛都快焦了。肉絲一倒進去，“刺啦”一聲巨響，油星子四濺，燙得秦剛手背一哆嗦，往後跳了一大步。
等他再湊過去，那肉絲已經不是滑嫩的白色，而是泛著焦黃的硬塊了。
“放調料……糖、醋、豆瓣醬……”秦剛手忙腳亂地去抓調料罐。他那手是常年握方向盤、扳手的大手，那是把子力氣，精細活兒真幹不來。一勺紅油豆瓣醬下去，感覺顏色淡了，又補了一勺；一勺鹽下去，手一抖，多了。
“出鍋！”
秦剛學著趙紅梅的樣子想來個帥氣的顛勺。結果手腕子太硬，用力過猛，“嘩啦”一下，小半盤肉絲直接飛出了鍋，糊在了竈臺對面的墻瓷磚上，順著墻面緩緩往下滑。
“哎呦我的娘誒！那都是肉啊！”李桂蘭在旁邊看著，心疼得直拍大腿，恨不得上去刮下來。
秦剛也是一臉尷尬，但也顧不上那麽多了，好不容易把剩下的裝了盤，那是黑紅黑紅的一坨。二妮在旁邊看著都替他愁，硬著頭皮端了出去。
外面的食客大半都是老熟人，特別是那桌跑運輸的司機，跟秦剛那是鐵哥們。
老張是個開了二十年車的老司機，嘴最刁，平時不僅會吃，還會評。他看著這盤賣相“狂野”的魚香肉絲，先是一楞，然後夾了一筷子放進嘴裏。
他嚼了一下，腮幫子鼓了鼓，沒動靜。又嚼了一下，眉頭瞬間擰成了疙瘩。停頓了三秒鐘後，他“噗”地一下笑噴了，差點把肉絲噴到對面人的臉上。
“我說二妮，今兒這菜是剛子炒的吧？”老張大聲喊道，那嗓門震得房頂灰都往下掉。
二妮臉紅得跟紅布似的，點了點頭。
“哈哈哈哈！”大堂裏瞬間爆發出一陣哄笑聲，剛才那種催菜的緊張氣氛一下子就沒了。
“我就說嘛！”老張一邊笑一邊猛灌涼白開，“這肉絲老的，跟我那解放車跑了十萬公裏的輪胎皮有一拼，嚼都嚼不動！還有這味兒，齁鹹齁鹹的，剛子這是把鹽當不要錢的沙子往裏撒了吧？”
另一個年輕司機也跟著起哄：“剛子哥！你這哪是炒菜啊，你這是煉鋼呢！這菜裏咋還能吃出一股子機油味兒來？是不是沒洗手啊？”
秦剛正端著第二盤菜——那是一盤本來應該碧綠現在卻黑乎乎的回鍋肉出來，正好聽見這話。他那張常年風吹日曬的黑紅臉膛瞬間漲成了豬肝色，恨不得找個地縫鉆進去。
“去去去！有的吃還堵不上你們的嘴！”秦剛把盤子往桌子上一頓，盤子底磕得桌子砰砰響，佯裝生氣道，“紅梅今天身體不舒服，起不來床，我這是趕鴨子上架。你們要是嫌棄，這頓飯我不收錢，出門左轉紅旗飯店，行了吧？”
一聽老板娘身體不舒服，大家夥兒的笑聲裏就沒了那種看熱鬧的勁兒，多了幾分理解和關切。
“哎呀，紅梅妹子病了？那是得歇著。”老張收起笑臉，拍了拍秦剛的肩膀，“剛子，別往心裏去，咱們誰跟誰啊？咱這幫大老粗，在路上跑車的時候，到了前不著村後不著店的地方，冷饅頭就鹹菜也是一頓。你這手藝雖說不如紅梅妹子，甚至有點費牙，但好歹做熟了不是？全是真材實料！兄弟們捧場！”
“對！剛子親手做的，這面子得給！哪怕真是輪胎皮我也咽下去，還得說是五香味的輪胎！”
大堂裏的氣氛一下子熱烈起來。大家夥兒雖然嘴上調侃著“機油味”、“輪胎皮”，但盤子裏的菜還是吃得幹幹凈凈。這不僅僅是吃飯，更是吃的一種人情味，一種在這個小鎮上，鄰裏街坊、兄弟朋友之間的包容和義氣。
秦剛站在大堂裏，看著這群狼吞虎咽的兄弟，心裏暖暖的，眼眶子有點發熱。
但更多的是一種深深的挫敗感。他意識到，自己哪怕有把子力氣，哪怕能修好幾十噸的大卡車，但在這一方小小的竈臺前，他真的是無能為力。
等中午這波人散了，秦剛退回後廚。看著案板上一片狼藉，切得厚薄不均的肉片，灑落在地上的菜葉，又看看那口被他燒得發黑、還要重新刷的大鐵鍋，他深深地嘆了口氣，把手裏的炒勺當啷一聲扔進了水池裏。
趙紅梅不知什麽時候扶著墻走了出來，站在廚房門口。她臉色稍微好點了，但還是沒什麽血色。她看著丈夫那垂頭喪氣、滿頭大汗的背影，又看看那盤還沒端出去的、炒得像焦炭一樣的青菜，忍不住“撲哧”一聲笑了。
“笑啥？”秦剛回過頭，一臉的窘迫，像個做錯事的孩子。
“笑你啊，開車是把好手，拿大勺還真不如拿扳手利索。”趙紅梅走過去，從兜裏掏出手絹，輕輕幫他擦去額頭上的油汗，又幫他解開那緊繃繃的圍裙，“行了，別硬撐了。今天下午就掛個牌子，賣點涼菜和剩下的鹵肉，炒菜暫停吧。”
秦剛看著妻子蒼白的臉，握緊了拳頭，眼神變得格外認真：“紅梅，今天這事兒給我提了個大醒。光靠咱倆，甚至光靠我這把笨力氣給你打下手，是不行的。這店要想開長久，要想讓你和孩子不受罪，咱必須得找個真正能幫上忙的人。”
“你是說，花錢招個大師傅？”趙紅梅問。
“不，大師傅咱們現在請不起，而且人家都有自己的路數，不好管，容易養虎為患。”秦剛目光灼灼，像是下了決心，“找個徒弟。找個老實肯幹你把手藝教給他。一來能真正幫你分擔竈臺上的活，二來……這手藝也有個傳承。我看咱們這生意，以後還得往大了做，沒自己人不行。”
趙紅梅摸著微微隆起的肚子，若有所思地點了點頭。
她看著秦剛那雙粗糙但堅定的大手，心裏忽然覺得特別踏實。這個男人，雖然炒菜不行，但他看路看得準，知道這車該往哪兒開。
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“你？”趙紅梅想攔，可嗓子裏只發出一聲虛弱的氣音。
“沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？”秦剛那是當過兵的人，這股子虎勁兒上來了誰也攔不住，既是給自己打氣，也是在寬趙紅梅的心，“我天天就在竈臺邊上看你炒菜，那步驟我都印在腦子裏了。不就是先放油，再放料，大火一顛，齊活！你就躺著歇著，天塌下來有個兒高的頂著！”
說完，秦剛抓起趙紅梅那條碎花圍裙往身上一套。那圍裙是按趙紅梅的身材做的，套在這個一米八幾的壯漢身上，勒得像是給大樹綁了根紅飄帶，看著有些滑稽，但他臉上那副要去炸碉堡的表情卻是一點不含糊，雄赳赳氣昂昂地進了後廚。
李桂蘭在旁邊看著，心裏直打鼓，手裏的蒜都剝不下去了：“剛子，你……你慢著點啊！別把廚房給點了！”
秦剛一進廚房，那是真切地體會到了什麽叫“看花容易繡花難”。
平時看趙紅梅炒菜，那叫一個行雲流水，大勺在手裏跟長了眼睛似的，那是藝術。輪到他，這大鐵鍋沈得像是個磨盤，手裏的炒勺重得像工兵鏟。
第一道菜，魚香肉絲。
秦剛腦子裏拼命回憶著步驟：肉絲得過油。他沒那個手感，大油桶往下一倒，就是大半勺。底下的鼓風機轟轟作響，火苗子躥起來一人多高，烤得他眉毛都快焦了。肉絲一倒進去，“刺啦”一聲巨響，油星子四濺，燙得秦剛手背一哆嗦，往後跳了一大步。
等他再湊過去，那肉絲已經不是滑嫩的白色，而是泛著焦黃的硬塊了。
“放調料……糖、醋、豆瓣醬……”秦剛手忙腳亂地去抓調料罐。他那手是常年握方向盤、扳手的大手，那是把子力氣，精細活兒真幹不來。一勺紅油豆瓣醬下去，感覺顏色淡了，又補了一勺；一勺鹽下去，手一抖，多了。
“出鍋！”
秦剛學著趙紅梅的樣子想來個帥氣的顛勺。結果手腕子太硬，用力過猛，“嘩啦”一下，小半盤肉絲直接飛出了鍋，糊在了竈臺對面的墻瓷磚上，順著墻面緩緩往下滑。
“哎呦我的娘誒！那都是肉啊！”李桂蘭在旁邊看著，心疼得直拍大腿，恨不得上去刮下來。
秦剛也是一臉尷尬，但也顧不上那麽多了，好不容易把剩下的裝了盤，那是黑紅黑紅的一坨。二妮在旁邊看著都替他愁，硬著頭皮端了出去。
外面的食客大半都是老熟人，特別是那桌跑運輸的司機，跟秦剛那是鐵哥們。
老張是個開了二十年車的老司機，嘴最刁，平時不僅會吃，還會評。他看著這盤賣相“狂野”的魚香肉絲，先是一楞，然後夾了一筷子放進嘴裏。
他嚼了一下，腮幫子鼓了鼓，沒動靜。又嚼了一下，眉頭瞬間擰成了疙瘩。停頓了三秒鐘後，他“噗”地一下笑噴了，差點把肉絲噴到對面人的臉上。
“我說二妮，今兒這菜是剛子炒的吧？”老張大聲喊道，那嗓門震得房頂灰都往下掉。
二妮臉紅得跟紅布似的，點了點頭。
“哈哈哈哈！”大堂裏瞬間爆發出一陣哄笑聲，剛才那種催菜的緊張氣氛一下子就沒了。
“我就說嘛！”老張一邊笑一邊猛灌涼白開，“這肉絲老的，跟我那解放車跑了十萬公裏的輪胎皮有一拼，嚼都嚼不動！還有這味兒，齁鹹齁鹹的，剛子這是把鹽當不要錢的沙子往裏撒了吧？”
另一個年輕司機也跟著起哄：“剛子哥！你這哪是炒菜啊，你這是煉鋼呢！這菜裏咋還能吃出一股子機油味兒來？是不是沒洗手啊？”
秦剛正端著第二盤菜——那是一盤本來應該碧綠現在卻黑乎乎的回鍋肉出來，正好聽見這話。他那張常年風吹日曬的黑紅臉膛瞬間漲成了豬肝色，恨不得找個地縫鉆進去。
“去去去！有的吃還堵不上你們的嘴！”秦剛把盤子往桌子上一頓，盤子底磕得桌子砰砰響，佯裝生氣道，“紅梅今天身體不舒服，起不來床，我這是趕鴨子上架。你們要是嫌棄，這頓飯我不收錢，出門左轉紅旗飯店，行了吧？”
一聽老板娘身體不舒服，大家夥兒的笑聲裏就沒了那種看熱鬧的勁兒，多了幾分理解和關切。
“哎呀，紅梅妹子病了？那是得歇著。”老張收起笑臉，拍了拍秦剛的肩膀，“剛子，別往心裏去，咱們誰跟誰啊？咱這幫大老粗，在路上跑車的時候，到了前不著村後不著店的地方，冷饅頭就鹹菜也是一頓。你這手藝雖說不如紅梅妹子，甚至有點費牙，但好歹做熟了不是？全是真材實料！兄弟們捧場！”
“對！剛子親手做的，這面子得給！哪怕真是輪胎皮我也咽下去，還得說是五香味的輪胎！”
大堂裏的氣氛一下子熱烈起來。大家夥兒雖然嘴上調侃著“機油味”、“輪胎皮”，但盤子裏的菜還是吃得幹幹凈凈。這不僅僅是吃飯，更是吃的一種人情味，一種在這個小鎮上，鄰裏街坊、兄弟朋友之間的包容和義氣。
秦剛站在大堂裏，看著這群狼吞虎咽的兄弟，心裏暖暖的，眼眶子有點發熱。
但更多的是一種深深的挫敗感。他意識到，自己哪怕有把子力氣，哪怕能修好幾十噸的大卡車，但在這一方小小的竈臺前，他真的是無能為力。
等中午這波人散了，秦剛退回後廚。看著案板上一片狼藉，切得厚薄不均的肉片，灑落在地上的菜葉，又看看那口被他燒得發黑、還要重新刷的大鐵鍋，他深深地嘆了口氣，把手裏的炒勺當啷一聲扔進了水池裏。
趙紅梅不知什麽時候扶著墻走了出來，站在廚房門口。她臉色稍微好點了，但還是沒什麽血色。她看著丈夫那垂頭喪氣、滿頭大汗的背影，又看看那盤還沒端出去的、炒得像焦炭一樣的青菜，忍不住“撲哧”一聲笑了。
“笑啥？”秦剛回過頭，一臉的窘迫，像個做錯事的孩子。
“笑你啊，開車是把好手，拿大勺還真不如拿扳手利索。”趙紅梅走過去，從兜裏掏出手絹，輕輕幫他擦去額頭上的油汗，又幫他解開那緊繃繃的圍裙，“行了，別硬撐了。今天下午就掛個牌子，賣點涼菜和剩下的鹵肉，炒菜暫停吧。”
秦剛看著妻子蒼白的臉，握緊了拳頭，眼神變得格外認真：“紅梅，今天這事兒給我提了個大醒。光靠咱倆，甚至光靠我這把笨力氣給你打下手，是不行的。這店要想開長久，要想讓你和孩子不受罪，咱必須得找個真正能幫上忙的人。”
“你是說，花錢招個大師傅？”趙紅梅問。
“不，大師傅咱們現在請不起，而且人家都有自己的路數，不好管，容易養虎為患。”秦剛目光灼灼，像是下了決心，“找個徒弟。找個老實肯幹你把手藝教給他。一來能真正幫你分擔竈臺上的活，二來……這手藝也有個傳承。我看咱們這生意，以後還得往大了做，沒自己人不行。”
趙紅梅摸著微微隆起的肚子，若有所思地點了點頭。
她看著秦剛那雙粗糙但堅定的大手，心裏忽然覺得特別踏實。這個男人，雖然炒菜不行，但他看路看得準，知道這車該往哪兒開。
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