第22章 家常豆腐
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第22章 家常豆腐
接下來宋鑫把冬筍塊炸了， 冬筍塊是用鹽和紹酒拌勻浸漬著的。
炸香菇肉餡的油，重新燒到八成熱，把冬筍炸成金黃色， 接著把泡去鹽分的雪裏蕻葉子放進去和冬筍一起炸。
雪裏蕻的葉子一炸酥就全都撈出來瀝油。
把炸好的冬筍和雪裏蕻葉子一起倒入鍋裏， 撒上一點味精，在無人觀賞的廚房， 宋鑫表演了一個完美的翻勺。
“技術沒有退步嘛，還好我經常鍛煉， 要不然都翻不動這一鍋。”
做好的幹燒冬筍宋鑫沒有馬上裝進飯盒， 這道菜要是一直悶著會變軟， 就不好吃了，還是先放一放， 涼一些再裝進飯盒裏。
至於她自己， 現在就要嘗一嘗這道菜啦，看看味道怎麽樣。
冬筍炸的剛剛好， 因為腌的時間足夠，裏面也有一股淡淡的鹹味，雪裏蕻的葉子則呈墨綠色，酥酥脆脆， 一起吃的時候格外鮮美。
冬日腌制的雪裏蕻遇上冬日最鮮美的冬筍，整個冬天的味道都在嘴裏擴散， 雖然是剛出鍋的熱菜，仿佛自帶一點寒風的冷冽。
吃起來異於春日各色鮮美的菜色， 是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出來的味道。
把春筍和雪裏蕻同時放進嘴裏又是一種滋味，宋鑫一邊吃一邊切豆腐，把豆腐切成厚片， 稍微撒一點鹽腌一下，有個底味。
鍋裏不放油，把從冰箱裏拿出來已經化凍的偏肥的五花肉片直接放進鍋裏，小火慢煎，沿著鍋邊撒一點白酒，宋鑫又把切好的蔥姜放進去，給豬肉去腥。
等五花肉的油脂被煸出來大半，先把五花肉盛出來，這個時候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，裏面肥肉的部分軟糯，瘦肉的部分稍硬。
撒上一把燒烤料，或者辣椒面，或者直接一點點鹽，就是很好吃的烤五花肉片。
再配上一片生菜，吃蒜的人還可以加上幾片蒜，也可以是一瓣糖蒜，不吃蒜的就直接用生菜包起來，好吃極了。
宋鑫截留了一部分五花肉片，準備一會兒夾在烤餅裏面吃，她中午的主食就是烤餅了，宋志明和李雲華的單位食堂都有主食，宋鑫只給她們送菜就行了。
還是先把餅烤上吧，現在時間還早，宋鑫覺得自己完全可以先吃完飯，再給爸媽送飯，時間上很寬裕。
這個餅是超市裏就能買到的白吉饃，她家附近的超市裏十塊錢不到可以買一包，便宜且好吃，蒸著吃也行，烤著吃也行。
宋鑫喜歡在餅的外層淺淺刷一層油去烤，因為只烤兩個餅，放空氣炸鍋裏就好了，調整好溫度和時間，等會兒再給餅翻個面。
宋鑫重新把火擰開，用鍋裏的油煎豆腐片。
豆腐兩面都煎成焦黃色，盛出來，宋鑫也把煎好的豆腐給自己留出了一部分，嘿嘿～煎豆腐也很好吃的好嗎！
焦脆的外殼，軟嫩的內裏，極致的反差，再刷上一層辣醬，夾到烤餅裏面，既增加口感，也好吃！
鍋裏加豆豉和豆瓣醬、辣椒粉，炒出香味加入醬油，接著加一點點水和煎好的豆腐五花肉，煮到水分快收幹的時候把火調大，淋入水澱粉，同時加入青蒜苗葉子。
家常豆腐可以直接裝進飯盒，裝好之後宋鑫又在上面撒了一些花椒粉，增加一點味道。
給餅翻個面，香菇肉餅也煨的差不多了，把剩下的水澱粉倒進去，看著湯汁一點點變濃稠，再淋一點豬油，這道菜也好了，真香啊。
宋鑫把香菇肉餅仔細地裝進飯盒裏面，最後把湯汁倒進去。
她也要開始吃午飯啦，好吃的烤肉夾餅，她來了！
宋鑫還洗了幾片生菜，先把烤餅用剪刀剪開，中間可以直接夾東西，先刷點宋鑫牌秘制辣椒油，再加上一層甜辣醬。
一片生菜打底，煎的底殼脆脆的豆腐兩片，接著加入油脂被烤出一大半的五花肉，最後再往裏撒一點燒烤料，也是宋鑫秘制燒烤料，特別香。
看著眼前夾得滿滿當當的烤餅，宋鑫相當得意下，先拍了一張照片，仔細端詳了一會兒，自己這頓飯好營養啊，碳水、蛋白質、脂肪，全都有！
還有膳食纖維呢，大大的生菜葉子存在感超足的～
宋鑫努力張大嘴，盡量讓自己一口可以吃到所有東西，這樣才完美。
努力總會有收獲，宋鑫果然一口吃到了所有的食物，她現在臉上的表情都超級滿足。
烤餅的紮實，生菜的脆爽，豆腐的軟嫩，烤肉的焦脆，在各種醬料的加持下做到了完美的融合。
宋鑫一口氣吃完了兩個烤餅才捂著肚子躺在沙發上，好撐，餅不算大，可是裏面夾的東西實在是多。
過了一會兒感覺沒那麽撐了，宋鑫趕緊把幹燒冬筍裝進飯盒裏面，給宋志明李雲華送飯就可以用飯盒，她們食堂都有微波爐。
李談就不一樣了，學校食堂裏面根本沒有微波爐這個東西，只能用保溫桶了。
按照距離遠近，宋鑫先去了李雲華那兒，到了之後先給李雲華打電話，沒多長時間李雲華就從大樓裏面出來了。
“辛苦我們鑫鑫寶貝了，還給媽媽送飯，媽媽愛你！”
呵，女人的甜言蜜語，宋鑫嘴角瘋狂上揚，還要強忍住，“沒事兒，就隨便做一下，你快回去吧，我還要給爸爸送去呢。”
“等一下，當當當當～看媽媽給你帶了什麽下來。”李雲華勉強騰出一只手，從口袋裏掏出一個東西放在手心裏讓宋鑫看。
是一個特別精致的小羊掛墜。
“可以掛在車子或者包包上面，保平安納福的，前幾天我就看到我一個同事包上面掛著一個，不過是個小馬，我就找她要了鏈接，今天上午剛到。”李雲華的語氣很得意，她拆開快遞就知道宋鑫肯定會喜歡這個掛墜。
果然不出她所料，宋鑫確實很喜歡，這個小羊超級可愛，她拿到手裏反覆欣賞，直接就掛在了自己背著的包上面。
“回去之後我就要把它掛在我的餐車上，讓它每天都可以陪著我出攤，謝謝媽媽，我很喜歡！”
李雲華模仿電視裏的霸總大手一揮，“你喜歡就好。”
“快去給你爸送去吧，不要在外面待太長時間，這個天還是冷。”李雲華說完又給宋鑫把圍巾系好。
宋鑫到宋志明那裏的時候，李雲華已經吃上飯了，她們食堂還是不錯了，畢竟餐標也不低，領導也比較關註食堂。
可是話又說回來，食堂嘛，吃多了之後再好吃也就那樣，還是家裏的飯好吃。
李雲華和周阿姨雖然不在一個部門，但是吃飯都在一個食堂，這次李雲華剛提著飯盒走進食堂，就被排隊中的周阿姨發現了。
蹭飯蹭出經驗的她直接給李雲華發了個消息，打了兩大份米飯過去了。
宋鑫做的菜那麽好吃，米飯少了根本不滿足。
剛一坐下，就看到加熱好擺在桌子上的幾道菜，還有湯，這個天氣喝上一碗酸酸辣辣的熱湯，即使她們一直在辦公室開著空調不覺得冷，也會很舒服。
吃上幾口，周阿姨又開始老生常談：“真羨慕你啊。”表情哀怨地看著李雲華。
李雲華已經習慣了，充耳不聞繼續吃自己的飯，是幹燒冬筍不夠脆，還是香菇肉餅不夠鮮，哪有那個時間和周阿姨亂扯。
多吃點，下午還要忙工作呢。
李雲華不語，只是一味地吃！
周阿姨感受到了危機，也不裝模做樣了，露出本性大口吃起來，她們單位帶飯的人也不少，尤其是剛過完年。
但是大家的飯菜可沒有李雲華她們桌子上的誘人，也沒有她們桌子上的菜香，老員工都知道是李雲華的女兒又來給她送飯了，新員工可不知道。
“李姐吃的那菜看著可真好吃，聞著也好香。”
“是啊，不知道她是在哪裏買的，但是看飯盒難不成是自己家裏做的。”
“可是李姐老公不是在兄弟單位嗎，難道是她家長輩做的。”
一陣猜測下來，老員工都笑起來，還是其中一個看不下去了。
“不是別人，是你們李姐家女兒做的，你們來的時間晚，恰好她家女兒去年暑假大學畢業也沒有回家，所以才不知道這事兒。”
一眾小年輕不敢相信，才大學畢業，那不就是差不多大，或者比她們還要小，手藝這麽好的嗎？
看她們還不相信，老員工自己也饞了，直接起身走到李雲華她們那兒，“姐鑫鑫現在怎麽樣，之前的元宵特別好吃，這是她做的菜吧，看起來就好吃！”
其實說這麽多，最後一句才是重點，看著拿了一雙新筷子的老同事，李雲華無奈看了看對方：“吃什麽自己夾，別逗小年輕了啊。”
座位離得不是特別遠，李雲華也聽到了那些話。
“吃豆腐，我覺得這個家常豆腐特別好吃，比肉還好吃，豆腐吸飽了湯汁，但是外皮又有韌勁兒，咬一口還會有湯汁出來。”周阿姨向同事強烈推薦家常豆腐。
同事聽話的多夾走一塊豆腐，又把其他兩個菜夾了一點。
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接下來宋鑫把冬筍塊炸了， 冬筍塊是用鹽和紹酒拌勻浸漬著的。
炸香菇肉餡的油，重新燒到八成熱，把冬筍炸成金黃色， 接著把泡去鹽分的雪裏蕻葉子放進去和冬筍一起炸。
雪裏蕻的葉子一炸酥就全都撈出來瀝油。
把炸好的冬筍和雪裏蕻葉子一起倒入鍋裏， 撒上一點味精，在無人觀賞的廚房， 宋鑫表演了一個完美的翻勺。
“技術沒有退步嘛，還好我經常鍛煉， 要不然都翻不動這一鍋。”
做好的幹燒冬筍宋鑫沒有馬上裝進飯盒， 這道菜要是一直悶著會變軟， 就不好吃了，還是先放一放， 涼一些再裝進飯盒裏。
至於她自己， 現在就要嘗一嘗這道菜啦，看看味道怎麽樣。
冬筍炸的剛剛好， 因為腌的時間足夠，裏面也有一股淡淡的鹹味，雪裏蕻的葉子則呈墨綠色，酥酥脆脆， 一起吃的時候格外鮮美。
冬日腌制的雪裏蕻遇上冬日最鮮美的冬筍，整個冬天的味道都在嘴裏擴散， 雖然是剛出鍋的熱菜，仿佛自帶一點寒風的冷冽。
吃起來異於春日各色鮮美的菜色， 是冬天特有的滋味，也是冬日才能孕育出來的味道。
把春筍和雪裏蕻同時放進嘴裏又是一種滋味，宋鑫一邊吃一邊切豆腐，把豆腐切成厚片， 稍微撒一點鹽腌一下，有個底味。
鍋裏不放油，把從冰箱裏拿出來已經化凍的偏肥的五花肉片直接放進鍋裏，小火慢煎，沿著鍋邊撒一點白酒，宋鑫又把切好的蔥姜放進去，給豬肉去腥。
等五花肉的油脂被煸出來大半，先把五花肉盛出來，這個時候的五花肉就很好吃了，外面焦脆，裏面肥肉的部分軟糯，瘦肉的部分稍硬。
撒上一把燒烤料，或者辣椒面，或者直接一點點鹽，就是很好吃的烤五花肉片。
再配上一片生菜，吃蒜的人還可以加上幾片蒜，也可以是一瓣糖蒜，不吃蒜的就直接用生菜包起來，好吃極了。
宋鑫截留了一部分五花肉片，準備一會兒夾在烤餅裏面吃，她中午的主食就是烤餅了，宋志明和李雲華的單位食堂都有主食，宋鑫只給她們送菜就行了。
還是先把餅烤上吧，現在時間還早，宋鑫覺得自己完全可以先吃完飯，再給爸媽送飯，時間上很寬裕。
這個餅是超市裏就能買到的白吉饃，她家附近的超市裏十塊錢不到可以買一包，便宜且好吃，蒸著吃也行，烤著吃也行。
宋鑫喜歡在餅的外層淺淺刷一層油去烤，因為只烤兩個餅，放空氣炸鍋裏就好了，調整好溫度和時間，等會兒再給餅翻個面。
宋鑫重新把火擰開，用鍋裏的油煎豆腐片。
豆腐兩面都煎成焦黃色，盛出來，宋鑫也把煎好的豆腐給自己留出了一部分，嘿嘿～煎豆腐也很好吃的好嗎！
焦脆的外殼，軟嫩的內裏，極致的反差，再刷上一層辣醬，夾到烤餅裏面，既增加口感，也好吃！
鍋裏加豆豉和豆瓣醬、辣椒粉，炒出香味加入醬油，接著加一點點水和煎好的豆腐五花肉，煮到水分快收幹的時候把火調大，淋入水澱粉，同時加入青蒜苗葉子。
家常豆腐可以直接裝進飯盒，裝好之後宋鑫又在上面撒了一些花椒粉，增加一點味道。
給餅翻個面，香菇肉餅也煨的差不多了，把剩下的水澱粉倒進去，看著湯汁一點點變濃稠，再淋一點豬油，這道菜也好了，真香啊。
宋鑫把香菇肉餅仔細地裝進飯盒裏面，最後把湯汁倒進去。
她也要開始吃午飯啦，好吃的烤肉夾餅，她來了！
宋鑫還洗了幾片生菜，先把烤餅用剪刀剪開，中間可以直接夾東西，先刷點宋鑫牌秘制辣椒油，再加上一層甜辣醬。
一片生菜打底，煎的底殼脆脆的豆腐兩片，接著加入油脂被烤出一大半的五花肉，最後再往裏撒一點燒烤料，也是宋鑫秘制燒烤料，特別香。
看著眼前夾得滿滿當當的烤餅，宋鑫相當得意下，先拍了一張照片，仔細端詳了一會兒，自己這頓飯好營養啊，碳水、蛋白質、脂肪，全都有！
還有膳食纖維呢，大大的生菜葉子存在感超足的～
宋鑫努力張大嘴，盡量讓自己一口可以吃到所有東西，這樣才完美。
努力總會有收獲，宋鑫果然一口吃到了所有的食物，她現在臉上的表情都超級滿足。
烤餅的紮實，生菜的脆爽，豆腐的軟嫩，烤肉的焦脆，在各種醬料的加持下做到了完美的融合。
宋鑫一口氣吃完了兩個烤餅才捂著肚子躺在沙發上，好撐，餅不算大，可是裏面夾的東西實在是多。
過了一會兒感覺沒那麽撐了，宋鑫趕緊把幹燒冬筍裝進飯盒裏面，給宋志明李雲華送飯就可以用飯盒，她們食堂都有微波爐。
李談就不一樣了，學校食堂裏面根本沒有微波爐這個東西，只能用保溫桶了。
按照距離遠近，宋鑫先去了李雲華那兒，到了之後先給李雲華打電話，沒多長時間李雲華就從大樓裏面出來了。
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“等一下，當當當當～看媽媽給你帶了什麽下來。”李雲華勉強騰出一只手，從口袋裏掏出一個東西放在手心裏讓宋鑫看。
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“可以掛在車子或者包包上面，保平安納福的，前幾天我就看到我一個同事包上面掛著一個，不過是個小馬，我就找她要了鏈接，今天上午剛到。”李雲華的語氣很得意，她拆開快遞就知道宋鑫肯定會喜歡這個掛墜。
果然不出她所料，宋鑫確實很喜歡，這個小羊超級可愛，她拿到手裏反覆欣賞，直接就掛在了自己背著的包上面。
“回去之後我就要把它掛在我的餐車上，讓它每天都可以陪著我出攤，謝謝媽媽，我很喜歡！”
李雲華模仿電視裏的霸總大手一揮，“你喜歡就好。”
“快去給你爸送去吧，不要在外面待太長時間，這個天還是冷。”李雲華說完又給宋鑫把圍巾系好。
宋鑫到宋志明那裏的時候，李雲華已經吃上飯了，她們食堂還是不錯了，畢竟餐標也不低，領導也比較關註食堂。
可是話又說回來，食堂嘛，吃多了之後再好吃也就那樣，還是家裏的飯好吃。
李雲華和周阿姨雖然不在一個部門，但是吃飯都在一個食堂，這次李雲華剛提著飯盒走進食堂，就被排隊中的周阿姨發現了。
蹭飯蹭出經驗的她直接給李雲華發了個消息，打了兩大份米飯過去了。
宋鑫做的菜那麽好吃，米飯少了根本不滿足。
剛一坐下，就看到加熱好擺在桌子上的幾道菜，還有湯，這個天氣喝上一碗酸酸辣辣的熱湯，即使她們一直在辦公室開著空調不覺得冷，也會很舒服。
吃上幾口，周阿姨又開始老生常談：“真羨慕你啊。”表情哀怨地看著李雲華。
李雲華已經習慣了，充耳不聞繼續吃自己的飯，是幹燒冬筍不夠脆，還是香菇肉餅不夠鮮，哪有那個時間和周阿姨亂扯。
多吃點，下午還要忙工作呢。
李雲華不語，只是一味地吃！
周阿姨感受到了危機，也不裝模做樣了，露出本性大口吃起來，她們單位帶飯的人也不少，尤其是剛過完年。
但是大家的飯菜可沒有李雲華她們桌子上的誘人，也沒有她們桌子上的菜香，老員工都知道是李雲華的女兒又來給她送飯了，新員工可不知道。
“李姐吃的那菜看著可真好吃，聞著也好香。”
“是啊，不知道她是在哪裏買的，但是看飯盒難不成是自己家裏做的。”
“可是李姐老公不是在兄弟單位嗎，難道是她家長輩做的。”
一陣猜測下來，老員工都笑起來，還是其中一個看不下去了。
“不是別人，是你們李姐家女兒做的，你們來的時間晚，恰好她家女兒去年暑假大學畢業也沒有回家，所以才不知道這事兒。”
一眾小年輕不敢相信，才大學畢業，那不就是差不多大，或者比她們還要小，手藝這麽好的嗎？
看她們還不相信，老員工自己也饞了，直接起身走到李雲華她們那兒，“姐鑫鑫現在怎麽樣，之前的元宵特別好吃，這是她做的菜吧，看起來就好吃！”
其實說這麽多，最後一句才是重點，看著拿了一雙新筷子的老同事，李雲華無奈看了看對方：“吃什麽自己夾，別逗小年輕了啊。”
座位離得不是特別遠，李雲華也聽到了那些話。
“吃豆腐，我覺得這個家常豆腐特別好吃，比肉還好吃，豆腐吸飽了湯汁，但是外皮又有韌勁兒，咬一口還會有湯汁出來。”周阿姨向同事強烈推薦家常豆腐。
同事聽話的多夾走一塊豆腐，又把其他兩個菜夾了一點。
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