第12章 炸雞肉塊
關燈
小
中
大
第12章 炸雞肉塊
“什麽證件？難道是擺攤需要的嗎？”王意詢問道。
“YES！”宋鑫點頭，王意大喊一聲，“我要加訂單！”之前礙於沒有證件，宋鑫不願意賣給她很多，現在好了，哈哈哈。
半個小時後，宋鑫家裏的餐桌上擺滿了各式各樣的外賣。
……
宋鑫又是一大早就起來了，今天要先吃早飯才有力氣幹活。
本來想點外賣的，最後她還是出門了，她想吃餡餅了，樓下的便利店就可以買到，她上高中的時候早上就經常一個餡餅加一杯豆漿。
有時候會吃兩個餡餅，這種餡餅有很多口味，香辣魷魚、黑椒牛肉、照燒雞腿等等，都好吃，裏面的配菜也好吃，外皮也不油，很適合早上吃。
宋鑫一口氣買了六個，回到家一人兩個，再配上一杯熱乎乎的紅棗花生豆漿，美好的早晨從早餐開始。
吃完飯宋鑫拍了拍手，“好了，我們要開始幹活了，今天主要就是炸。”
宋志明和李雲華配合鼓掌。
先炸素菜，紅薯條炸完，宋鑫看著鍋裏剛放進去的土豆條還在冒泡，暫時不用管，先吃了一根炸紅薯條，甜滋滋的，李雲華已經拿出了甘梅粉。
抓上一把炸紅薯條放進盤子裏，撒上好吃的甘梅粉，美味加倍，可以一口氣吃完一盤。
炸好的土豆條就要配番茄醬了，也可以用其他酸甜口的醬料，或者直接撒上一點椒鹽粉，也很好吃呢。
準備工作都在昨天做完了，今天最多就調配一些面糊，就沒有再讓王意來幫忙，昨天已經幫了很大的忙了，宋鑫準備等炸完晾涼把炸貨給她打包送去。
素丸子宋鑫炸了兩種口感，一種是剛炸好外面有一點酥脆，裏面軟綿綿的，和很多超市裏面賣的很像，但是放軟了整體就會變得軟趴趴的，比較適合老年人吃。
另一種是她自己喜歡的，炸的焦焦脆脆，只有最中心是軟的，但又不是上面那種軟綿綿的口感，吃起來讓人上頭，唯一的缺點是吃多會把舌頭磨出泡。
宋鑫是怎麽知道的，問就是親身經歷，這種素丸子她一個人可以吃一大碗，尤其是剛炸好的，和它一比，薯片什麽的都弱爆了。
還有藕夾，是藕切成長條，裹上面糊，調一下味道直接炸的，剛炸好的空口吃，之後可以做燴菜，丸子湯。
手上炸著，嘴上吃著，宋鑫又把麻葉炸出來了，黑芝麻是鹹口的，白芝麻是甜口的，一口鹹的一口甜的，鹹甜永動機正式啟動，雖然用油炸的透透的，炸麻葉顯然就是一個熱量炸彈，可架不住好吃啊，宋鑫吃的擡不起頭，自己的手藝也太好了吧。
在一旁幫忙順便嘗味道的宋志明和李雲華也吃的相當滿足，她們只覺得每一個都好好吃，早知道就不吃早飯了，餡餅雖好，可什麽時候都能吃。
錯過剛炸好的年貨，晚上想起來就會睡不著的，雖然說炸好了放家裏也可以什麽時候想吃就什麽時候吃，可那不是剛出鍋最好吃的時候，那可是炸貨的最佳賞味期啊。
素菜類炸的很快，炸好的東西都放在客廳了，一盆一盆的相當壯觀，看著炸好的豆皮豆扣，宋鑫已經想象到對方拌上辣椒油的美妙味道了。
接下來就是重頭戲，炸雞肉塊，剁好的雞肉塊經過一夜的腌制，外面裹上一層薄薄的面糊，一被放進去，滾燙的油鍋就發出了聲音。
即使抽油煙機在不停工作，香味也飄了出來，就是這個味道，，看著雞肉塊在油鍋裏慢慢變色，看顏色差不多了，宋鑫把炸雞肉塊撈了出來，因為她給的火候恰到好處，現在的炸雞肉塊裏面還保留著汁水，一口咬下去還能感受到雞肉的柔嫩緊實。
和外皮的口感截然不同，巨大的反差都在這一塊小小的炸雞肉塊上，由於長時間的腌制，這個炸雞肉塊即使是最裏面，也不會寡淡無味。
宋鑫吃完覺得很可以了，如果是炸雞，可能還需要覆炸，但是炸雞肉塊就不需要了，這個口感已經可以了，它不追求極致的酥脆。
準備做香酥油雞的整雞在昨天晚上已經腌上了，宋鑫早就在去買餡餅之前把那幾只雞蒸上了，因為要做到皮酥肉爛的口感，這些雞要蒸三四個小時才可以。
宋鑫準備最後再炸它們，因為她剛剛看了一下，雞肉還沒有蒸到完全軟爛。
宋志明一邊拿了一塊炸雞肉塊放進嘴裏，一邊把大蝦和酥肉拿了過來，嘴裏還含糊說著，“你說這雞肉怎麽這麽好吃呢。”
說著把手裏的東西放下，又拿走了一塊雞肉放進嘴裏開始嚼嚼嚼，宋鑫看看時間，已經快十一點了，可她覺得今天中午她們三個都不用吃午飯了。
不說其他的，只是炸雞肉塊，她們一家三口這一會兒都要吃掉一只雞了。
但是自己的手藝真好啊，宋鑫內心驕傲叉腰，雞骨頭都被炸軟了，吃起來也很好脫骨，她又拿起來了一塊雞腿肉吃了起來，給自己點讚。
李雲華也在默默吃著，在吃東西的空隙用各種不同的話語誇獎宋鑫，她最近跟同事學了好多誇人的話，都把宋鑫誇迷糊了。
隨著酥肉的炸好，大家又展現了什麽叫做喜新厭舊。
中午果然都沒有吃飯，宋鑫要了一杯檸檬水喝了，炸東西時間長了，雖然吃起來還是很好吃，還是需要清爽一點的東西來緩解一下。
現在還有最後一樣香酥油雞，蒸好的雞肉早就在李雲華的幫忙下瀝幹了水分，上面的調料也都被撿下來了。
現在油鍋裏的油也不是很多了，宋鑫算好的量。
蒸好的雞肉放進油鍋需要來回翻轉，只需要幾分鐘，外皮顏色就發生了大變化。
炸好的整雞取出放在盤子裏，還要澆上熱熱的芝麻油，瞬間香味又有了變化，宋鑫家裏的芝麻油是在她一個親戚家裏買的，是李雲華的表親，姓孫，她應該喊大姨。
孫姨家裏的芝麻油特別特別香，從芝麻的炒制到最後的成品，全都不假手他人，純手工做的芝麻油，還有芝麻醬也很好吃，貨真價實的好東西。
宋鑫覺得這個芝麻油讓香酥油雞的味道更上一層。
所有的東西都炸好，宋鑫看著鍋裏的熱油，決定一鼓作氣把料油熬了做辣椒油。
把準備好的洋蔥香菜之類放進了油鍋，先熬料油，趁著這個時間，把幾種辣椒粉按照配比放進罐子裏，宋鑫用的這個玻璃罐子是耐高溫的，可以直接潑熱油。
把糖、十三香、花椒粉之類的調料放進辣椒粉裏，一起攪拌均勻，再加入生抽，把這些材料潤濕，避免熱油潑下來有東西糊掉。
最後再撒上一層白芝麻在上面，等會兒熱油一潑就會激發出芝麻的香味，油需要分幾次潑進去，會冒大泡。
油潑好可以馬上加一點醋進去，激發香味，接著攪拌均勻。
看著還冒著小泡的辣椒油宋鑫忍不住拿了一個炸麻葉，抹上一點辣椒油，吃的她搖頭晃腦。
除了拌豆制品辣條之外，她還準備用新做好的辣椒油拌上一些涼菜晚上吃，吃了一天的炸貨要吃點清爽解膩的東西。
這樣想著的宋鑫嘴裏又叼著一個白糖春卷，吃的有滋有味。
吃完這些，她忍不住打了一個飽嗝，接著又看向同樣打起飽嗝的宋志明李雲華，她覺得，也許可能大概晚上的涼菜不用拌了，她們三個誰也吃不下晚飯了。
但是該拌的辣條還要拌出來，這個拌好分裝好可以吃一段時間。
宋鑫按照自己的口味加糖加辣椒油，還加了孜然粉和花椒粉，即使吃飽了她又嘗起了辣條的味道，又甜又麻又辣，是她喜歡的味道。
宋志明和李雲華看宋鑫的樣子也吃了起來，她們這邊沒有做手工辣條的，平時偶爾吃一次辣條都是去超市裏面買，第一次吃這種油炸豆制品做的辣條。
味道竟然比外面超市裏的好那麽多，而且因為鹽和味精加的不多，吃完也不會覺得口渴。
李雲華看著做好的這盆辣條，覺得這就是最好的電視劇搭子，一邊看電視一邊吃著辣條，她腦子裏已經出現了畫面，多麽舒服啊。
還沒等她開口，宋鑫就提前說了，“這個辣條我們三個分好哦，我們一人一份，不能吃別人的！”
行吧，李雲華也可以接受，她還可以吃宋志明的嘛。
這時候炸貨的味道已經飄到了外面，鄰居們在家裏聞著油炸的香味，想著自己預訂的炸貨，不停吞咽口水。
樓上的一家三口在家裏聊天，她們家孩子已經上高二了，現在正好是寒假。
安安不怕冷地趴在陽臺上，“這麽多年了，小宋姐姐終於要賣她做的東西了，以後我是不是能吃到爽！”
“想什麽美事呢，你看這次炸年貨都限量。”她媽媽在一邊說道。
安安爸爸也點頭，“是這麽一回事，不過現在這麽香，我們是不是能去拿年貨了。”
“之前雲華不是說了嘛，好了之後會給大家發消息的。”
“好了好了，能去拿了！”安安突然從陽臺跑到屋裏，指著朋友圈給父母看。
作者有話說：
----------------------
越寫越餓，寫完給自己烤了個餡餅[飯飯]
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
“什麽證件？難道是擺攤需要的嗎？”王意詢問道。
“YES！”宋鑫點頭，王意大喊一聲，“我要加訂單！”之前礙於沒有證件，宋鑫不願意賣給她很多，現在好了，哈哈哈。
半個小時後，宋鑫家裏的餐桌上擺滿了各式各樣的外賣。
……
宋鑫又是一大早就起來了，今天要先吃早飯才有力氣幹活。
本來想點外賣的，最後她還是出門了，她想吃餡餅了，樓下的便利店就可以買到，她上高中的時候早上就經常一個餡餅加一杯豆漿。
有時候會吃兩個餡餅，這種餡餅有很多口味，香辣魷魚、黑椒牛肉、照燒雞腿等等，都好吃，裏面的配菜也好吃，外皮也不油，很適合早上吃。
宋鑫一口氣買了六個，回到家一人兩個，再配上一杯熱乎乎的紅棗花生豆漿，美好的早晨從早餐開始。
吃完飯宋鑫拍了拍手，“好了，我們要開始幹活了，今天主要就是炸。”
宋志明和李雲華配合鼓掌。
先炸素菜，紅薯條炸完，宋鑫看著鍋裏剛放進去的土豆條還在冒泡，暫時不用管，先吃了一根炸紅薯條，甜滋滋的，李雲華已經拿出了甘梅粉。
抓上一把炸紅薯條放進盤子裏，撒上好吃的甘梅粉，美味加倍，可以一口氣吃完一盤。
炸好的土豆條就要配番茄醬了，也可以用其他酸甜口的醬料，或者直接撒上一點椒鹽粉，也很好吃呢。
準備工作都在昨天做完了，今天最多就調配一些面糊，就沒有再讓王意來幫忙，昨天已經幫了很大的忙了，宋鑫準備等炸完晾涼把炸貨給她打包送去。
素丸子宋鑫炸了兩種口感，一種是剛炸好外面有一點酥脆，裏面軟綿綿的，和很多超市裏面賣的很像，但是放軟了整體就會變得軟趴趴的，比較適合老年人吃。
另一種是她自己喜歡的，炸的焦焦脆脆，只有最中心是軟的，但又不是上面那種軟綿綿的口感，吃起來讓人上頭，唯一的缺點是吃多會把舌頭磨出泡。
宋鑫是怎麽知道的，問就是親身經歷，這種素丸子她一個人可以吃一大碗，尤其是剛炸好的，和它一比，薯片什麽的都弱爆了。
還有藕夾，是藕切成長條，裹上面糊，調一下味道直接炸的，剛炸好的空口吃，之後可以做燴菜，丸子湯。
手上炸著，嘴上吃著，宋鑫又把麻葉炸出來了，黑芝麻是鹹口的，白芝麻是甜口的，一口鹹的一口甜的，鹹甜永動機正式啟動，雖然用油炸的透透的，炸麻葉顯然就是一個熱量炸彈，可架不住好吃啊，宋鑫吃的擡不起頭，自己的手藝也太好了吧。
在一旁幫忙順便嘗味道的宋志明和李雲華也吃的相當滿足，她們只覺得每一個都好好吃，早知道就不吃早飯了，餡餅雖好，可什麽時候都能吃。
錯過剛炸好的年貨，晚上想起來就會睡不著的，雖然說炸好了放家裏也可以什麽時候想吃就什麽時候吃，可那不是剛出鍋最好吃的時候，那可是炸貨的最佳賞味期啊。
素菜類炸的很快，炸好的東西都放在客廳了，一盆一盆的相當壯觀，看著炸好的豆皮豆扣，宋鑫已經想象到對方拌上辣椒油的美妙味道了。
接下來就是重頭戲，炸雞肉塊，剁好的雞肉塊經過一夜的腌制，外面裹上一層薄薄的面糊，一被放進去，滾燙的油鍋就發出了聲音。
即使抽油煙機在不停工作，香味也飄了出來，就是這個味道，，看著雞肉塊在油鍋裏慢慢變色，看顏色差不多了，宋鑫把炸雞肉塊撈了出來，因為她給的火候恰到好處，現在的炸雞肉塊裏面還保留著汁水，一口咬下去還能感受到雞肉的柔嫩緊實。
和外皮的口感截然不同，巨大的反差都在這一塊小小的炸雞肉塊上，由於長時間的腌制，這個炸雞肉塊即使是最裏面，也不會寡淡無味。
宋鑫吃完覺得很可以了，如果是炸雞，可能還需要覆炸，但是炸雞肉塊就不需要了，這個口感已經可以了，它不追求極致的酥脆。
準備做香酥油雞的整雞在昨天晚上已經腌上了，宋鑫早就在去買餡餅之前把那幾只雞蒸上了，因為要做到皮酥肉爛的口感，這些雞要蒸三四個小時才可以。
宋鑫準備最後再炸它們，因為她剛剛看了一下，雞肉還沒有蒸到完全軟爛。
宋志明一邊拿了一塊炸雞肉塊放進嘴裏，一邊把大蝦和酥肉拿了過來，嘴裏還含糊說著，“你說這雞肉怎麽這麽好吃呢。”
說著把手裏的東西放下，又拿走了一塊雞肉放進嘴裏開始嚼嚼嚼，宋鑫看看時間，已經快十一點了，可她覺得今天中午她們三個都不用吃午飯了。
不說其他的，只是炸雞肉塊，她們一家三口這一會兒都要吃掉一只雞了。
但是自己的手藝真好啊，宋鑫內心驕傲叉腰，雞骨頭都被炸軟了，吃起來也很好脫骨，她又拿起來了一塊雞腿肉吃了起來，給自己點讚。
李雲華也在默默吃著，在吃東西的空隙用各種不同的話語誇獎宋鑫，她最近跟同事學了好多誇人的話，都把宋鑫誇迷糊了。
隨著酥肉的炸好，大家又展現了什麽叫做喜新厭舊。
中午果然都沒有吃飯，宋鑫要了一杯檸檬水喝了，炸東西時間長了，雖然吃起來還是很好吃，還是需要清爽一點的東西來緩解一下。
現在還有最後一樣香酥油雞，蒸好的雞肉早就在李雲華的幫忙下瀝幹了水分，上面的調料也都被撿下來了。
現在油鍋裏的油也不是很多了，宋鑫算好的量。
蒸好的雞肉放進油鍋需要來回翻轉，只需要幾分鐘，外皮顏色就發生了大變化。
炸好的整雞取出放在盤子裏，還要澆上熱熱的芝麻油，瞬間香味又有了變化，宋鑫家裏的芝麻油是在她一個親戚家裏買的，是李雲華的表親，姓孫，她應該喊大姨。
孫姨家裏的芝麻油特別特別香，從芝麻的炒制到最後的成品，全都不假手他人，純手工做的芝麻油，還有芝麻醬也很好吃，貨真價實的好東西。
宋鑫覺得這個芝麻油讓香酥油雞的味道更上一層。
所有的東西都炸好，宋鑫看著鍋裏的熱油，決定一鼓作氣把料油熬了做辣椒油。
把準備好的洋蔥香菜之類放進了油鍋，先熬料油，趁著這個時間，把幾種辣椒粉按照配比放進罐子裏，宋鑫用的這個玻璃罐子是耐高溫的，可以直接潑熱油。
把糖、十三香、花椒粉之類的調料放進辣椒粉裏，一起攪拌均勻，再加入生抽，把這些材料潤濕，避免熱油潑下來有東西糊掉。
最後再撒上一層白芝麻在上面，等會兒熱油一潑就會激發出芝麻的香味，油需要分幾次潑進去，會冒大泡。
油潑好可以馬上加一點醋進去，激發香味，接著攪拌均勻。
看著還冒著小泡的辣椒油宋鑫忍不住拿了一個炸麻葉，抹上一點辣椒油，吃的她搖頭晃腦。
除了拌豆制品辣條之外，她還準備用新做好的辣椒油拌上一些涼菜晚上吃，吃了一天的炸貨要吃點清爽解膩的東西。
這樣想著的宋鑫嘴裏又叼著一個白糖春卷，吃的有滋有味。
吃完這些，她忍不住打了一個飽嗝，接著又看向同樣打起飽嗝的宋志明李雲華，她覺得，也許可能大概晚上的涼菜不用拌了，她們三個誰也吃不下晚飯了。
但是該拌的辣條還要拌出來，這個拌好分裝好可以吃一段時間。
宋鑫按照自己的口味加糖加辣椒油，還加了孜然粉和花椒粉，即使吃飽了她又嘗起了辣條的味道，又甜又麻又辣，是她喜歡的味道。
宋志明和李雲華看宋鑫的樣子也吃了起來，她們這邊沒有做手工辣條的，平時偶爾吃一次辣條都是去超市裏面買，第一次吃這種油炸豆制品做的辣條。
味道竟然比外面超市裏的好那麽多，而且因為鹽和味精加的不多，吃完也不會覺得口渴。
李雲華看著做好的這盆辣條，覺得這就是最好的電視劇搭子，一邊看電視一邊吃著辣條，她腦子裏已經出現了畫面，多麽舒服啊。
還沒等她開口，宋鑫就提前說了，“這個辣條我們三個分好哦，我們一人一份，不能吃別人的！”
行吧，李雲華也可以接受，她還可以吃宋志明的嘛。
這時候炸貨的味道已經飄到了外面，鄰居們在家裏聞著油炸的香味，想著自己預訂的炸貨，不停吞咽口水。
樓上的一家三口在家裏聊天，她們家孩子已經上高二了，現在正好是寒假。
安安不怕冷地趴在陽臺上，“這麽多年了，小宋姐姐終於要賣她做的東西了，以後我是不是能吃到爽！”
“想什麽美事呢，你看這次炸年貨都限量。”她媽媽在一邊說道。
安安爸爸也點頭，“是這麽一回事，不過現在這麽香，我們是不是能去拿年貨了。”
“之前雲華不是說了嘛，好了之後會給大家發消息的。”
“好了好了，能去拿了！”安安突然從陽臺跑到屋裏，指著朋友圈給父母看。
作者有話說：
----------------------
越寫越餓，寫完給自己烤了個餡餅[飯飯]
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）