第 75 章
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第 75 章
三嬸背著口大鍋回來了。瘦小的身軀依然健步如飛。
“嬸子,你嘗嘗這血腸,可好吃呢!”流螢捧起小碗遞到嬸子嘴邊。
“哎喲,這麽嫩啊,好吃!”三嬸也是第一次見到這個什麽血腸,很是捧場,“香的呢。”
杉杉很是驕傲,看著大家吃得熱火朝天,對於自己的廚藝自信得不得了。夾起一塊放到嘴裏,淡淡的中間還夾著一股腥味。
“好吃嗎不用給我留面子哈,不有點淡嗎”
“鹹淡味兒正好!好吃!”
油鹽醬醋在古代都是稀罕物,貧苦人家家裏做飯放的自然是少之又少。若是拿現代的口味為準,肯定是行不通的。
大家繼續吃,杉杉燒火拿起一塊板油開始開鍋。白色的板油在高溫下滋滋作響,泛著油潤的光,整口鍋光亮亮很是稀罕人。清水洗凈後,鍋底依然是小水滴積聚成團,晶瑩鋥亮。
杉杉又把剩餘的板油通通下鍋,加入一瓢水小火熬煮。
“這是做什麽”三個娃娃都沒有經歷過家裏殺豬的壯觀場面,對於豬油的制作更是一竅不通。
孫若羽更有些見識:“這是熬豬油呢!一會剩的油脂渣可香了。”
此話一出,三個娃娃興奮得都坐不住了,圍著大鍋忙前忙後不知道忙些什麽。
有人看鍋,杉杉拉起孫若羽去了廚房另一口鍋前燎豬毛。
柴火燒得滾燙,帶著皮的豬肉被狠狠按在鍋底。兩個人默契地不言語,屋子裏只有豬皮在炙烤,,滋啦啦聽得人心焦。
“魏延那邊..”孫若羽磕磕巴巴,仿佛下了很大的決心,“別告訴他我在這。不是我不信他,只是分別得太久,他已不是我記憶中的那個人了。”
孫若羽的眼神逐漸放空,又想起十幾歲時那個為自己出頭為自己抗爭的瘦弱男孩,輕輕笑了。好光景,自己也擁有過,開心過 。
“小時候等著長大,長大了等著魏延回心轉意,可現在,我有我自己的生活要過。”
“你以後想要去哪裏,去做什麽呢”普天之下,何處是歸途呢
孫若羽羞怯一笑,停頓了幾秒:“我就想留在這裏,我想養豬!”
“啊”這下輪到杉杉大腦宕機了,僵硬地按著豬肉。
孫若羽怕杉杉不答應,更使勁添柴,把爐火燒得很旺:“我聽三嬸說了,你想要做養豬生意,以後還想擴大規模。三嬸一個人幹不來,你招外人也是招,不如就交給我吧。”
“不是,我不是這個意思,”杉杉暈乎乎的,“我是想說你平日裏養尊處優,為什麽要做這種粗活呢你要是想做事,我給你找,我認識一個書”
“我從小幹得就是這樣的粗活!我也不覺得這個活有多臟多累,在這裏,我能感受到我還活著,我還有價值,而不是在謝府裏那個一生等待著謝譽清寵幸的小妾。”
這麽看來養豬事業是要盡早開拓規模步入正軌了!杉杉慷慨激昂講述了自己準備擴大養殖規模+生豬屠宰+熟食制作的產業鏈,如果順利的話後期開飯館連鎖上市!
孫若羽沒做過生意,但也被杉杉的偉大暢想迷得五迷三道,兩人就在這熱火朝天地想象起來,你說等飯館開起來了要做什麽菜,那個是後面還可以開旅店,等等等等。直到豬皮被燒得焦黑廚房裏滿是濃煙,雲山霧罩看不清彼此這才清醒過來,忙著熄了火去外面透氣。
這邊豬油已熬煮的差不多,三嬸把液態的豬油盛到陶罐裏等待凝固。剩下的油脂渣就便宜了幾個小的,來不及放涼徐賀就伸出小手撿了一個塞嘴裏。
三嬸笑著說道:“還沒有放佐料呢,這麽心急!”
一小撮鹽輕輕灑到表面,抖動小碗讓鹽掛得更均勻。幾只小手交替著伸過來,吃得是滿口鹹香,滿嘴流油。
幾個人七手八腳刮去燒得焦黑的部分在水中洗凈,切成半寸見方的小肉塊,重新丟入鍋裏焯水煮透,同時輔以蔥段姜片黃酒去腥。
撇去浮沫撈出備用。
杉杉起鍋燒油,丟入白糖小火炒制,等變成焦糖色,迅速放入焯好水的肉塊快速翻炒,肉塊上掛上了一層漂亮的焦褐色,油亮亮的很有食欲。
徐賀看得眼都直了:“食色性也,看著就好吃!”
加水,再次放入姜片蔥段,少許醬油和稍多的鹽大火燉煮。
經過這一番專業的操作,幾個小的包括孫若羽都對杉杉投來了敬佩的眼神,杉杉開心得難以言喻。
只有三嬸在一旁心疼不已:“哎呦,這一鍋肉得費多少東西呀!糖鹽醬油,姨娘,豬肉賣不上價錢,你這樣可是要虧本的呀!”
杉杉只顧炫技(技術也就一般),忘記控制成本了,可其他可以代替的食材又找不到,降本肯定做不到,那就增效吧!
“沒事嬸子,這鍋鹵湯就留著!以後每天都用它煮一鍋,也算不浪費了。”
三嬸一聽覺得確實可以,開心了不少,只有孫若羽覺潔癖小小發作,準備趁著第一鍋多吃幾塊。
趁著這功夫,杉杉又去做了蒜泥白肉。清水煮肉,輔以黃酒蔥姜去腥,煮熟後撈出。蒜泥白肉很重要的一步是切片,可杉杉的刀工實在不行,便央了三嬸來切。可三嬸平日裏吃的做的也都是些粗糙吃食,雖然幾十年做飯經驗但這刀工確實也沒有鍛煉過呀。
大家一籌莫展之際,孫若羽自告奮勇:“我家是做木工的,我雖然沒幹過但也看了不少,我來試試!”
提起菜刀輕輕落下,2mm厚度的肉片均勻碼在案板上,五花三層的紋路顯得分外美麗,最外層的肥肉泛著油光,把大家饞得不行。
杉杉迅速調了個蒜泥醬油汁,徐賀迫不及待蘸了蘸先嘗了一片:“好吃誒!一點也沒有豬騷味!”
大家聽了這話紛紛下筷,一盤子肉瞬間被一掃而空,得到了大家的一眾好評!
這邊的紅燒肉也同樣俘獲大家的味蕾,何愁賣不出去!
趕著午飯點,徐賀帶上三小陶罐肉、流螢、蒲葦和杉杉出發了。小毛驢剛吃了草料有些犯困,步子走得有些不情願。但飯點錯過了就晚了,急得徐賀在後面小皮鞭抽得劈啪作響,但也沒舍得真的抽到小毛驢身上。
幾個人急得不行了,杉杉在路上撿了根樹枝支在小毛驢頭頂,又掛了點青草,把小毛驢迷得口水直流,立時就找準方向向著正前方快速進發。
“姨娘這法子可真好!我怎麽沒想到呢!”徐賀偷偷有幾分喜悅在心中,好像一個突然發現文盲孩子會算數的家長,孺子可教也!
杉杉心中倒沒什麽被誇獎的欣喜:嗨,什麽好不好的,還是牛馬最了解牛馬。啊,還有驢。都是為了口吃的,為了散碎銀兩爾。
又來到了老地方:憑江樓門口。
老熟人徐賀和流螢進去找掌櫃的,留著杉杉和蒲葦在外面看著小毛驢。
掌櫃的一聽來意,笑著就推辭了:本店的吃食都是由大師傅自己精心制作,外來食品不允許帶入。
徐賀皺著小臉商量:“掌櫃的,之前那豬蛋您不是也買了嗎就是這個豬身上的蛋!”
掌櫃的微微一笑,毫不動搖:那是生的,是原料,和熟肉可不一樣,請回吧!再說豬肉向來賣不上價錢,我們這種高端店鋪面向貴人的,不會賣什麽豬肉。
掌櫃高傲得鼻孔出氣,吹動小胡子一抖一抖的。
“您嘗嘗,我們這肉一點也不騷!這肉幹凈香著呢!”
“呸呸呸,快走快走!擾了貴人吃飯你賠得起嘛你!”掌櫃的收了好脾氣,這小孩認準了自己這鬧事了!上次是有東家心善給你撐腰,真以為自己是塊料了!
徐賀流螢兩人齊齊被掃地出門。
杉杉見了也不氣餒,嘴上還安慰著兩個孩子:“沒事沒事,那我們就在旁邊支個攤子和他們打擂臺!讓他們知道我們的厲害!”
尋了個周邊的安靜地方,把小毛驢拴起支起攤子。
沒有招牌全靠推銷員使勁推銷。徐賀作為讀書人很有自己的堅持和操守,不幹。杉杉說到底身份危險,在外面太招搖怕會招來事端,全全交由流螢蒲葦兩個小丫頭。
“來往的大哥大姐大爺大媽們,好吃的豬肉!可香了!”
招呼來招呼去也不見有人停留。有錢人看不上豬肉,沒錢的人又舍不得花錢吃這沒把握的吃食,一番掙紮之下,杉杉決定賠本賺吆喝。
“先嘗後買,不好吃不要錢!”
此話一出,攤前的生意逐漸熱鬧起來,大家紛紛趕來品嘗,個個都是好評,但掏錢購買的卻是少之又少。
“姨娘,咋辦呀!”徐賀還是年紀小些,見了這形勢就開始喪氣了。
“大家的日子都不容易,如果是你,舍得買嗎”見徐賀搖了搖頭,杉杉繼續循循善誘,“是了,我們的主要客戶還是面向舍得吃吃得起的,就是”
“憑江樓!”兩人異口同聲說了出來,達成一致,杉杉微笑:孺子可教也。
憑江樓的掌櫃的遠遠看著這邊的動向,一時有些好奇,遣了夥計去買了一份,一嘗果然美味,正想著要匯報東家,就見東家在不遠處慢悠悠走來了。
“大哥,聽說二哥病了,現下可好了”
本該在爬山的謝譽清一步三搖晃著自己日漸挺起的肚子:“說是體虛發出的急癥,吃些藥就好了!咦!那攤位怎麽這麽多人”
流螢正在四處張望招呼客人,遠遠就見了大爺和三爺從不遠處散著步過來了,趕緊拉了蒲葦去報了姨娘。杉杉一時間頭發根都立起來了,可現在跑太有風險,連忙夥著流螢蒲葦鉆到驢車下面去了,只剩下呆楞楞的徐賀撐場面。
謝驤謝譽清一來,人群自動給兩位華服公子讓路。謝譽清很不屑地走到前面看著。
謝驤擡看向眼攤主,正覺得有些眼熟,就聽得身後的鐵牛大喊:“誒!是你!”
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三嬸背著口大鍋回來了。瘦小的身軀依然健步如飛。
“嬸子,你嘗嘗這血腸,可好吃呢!”流螢捧起小碗遞到嬸子嘴邊。
“哎喲,這麽嫩啊,好吃!”三嬸也是第一次見到這個什麽血腸,很是捧場,“香的呢。”
杉杉很是驕傲,看著大家吃得熱火朝天,對於自己的廚藝自信得不得了。夾起一塊放到嘴裏,淡淡的中間還夾著一股腥味。
“好吃嗎不用給我留面子哈,不有點淡嗎”
“鹹淡味兒正好!好吃!”
油鹽醬醋在古代都是稀罕物,貧苦人家家裏做飯放的自然是少之又少。若是拿現代的口味為準,肯定是行不通的。
大家繼續吃,杉杉燒火拿起一塊板油開始開鍋。白色的板油在高溫下滋滋作響,泛著油潤的光,整口鍋光亮亮很是稀罕人。清水洗凈後,鍋底依然是小水滴積聚成團,晶瑩鋥亮。
杉杉又把剩餘的板油通通下鍋,加入一瓢水小火熬煮。
“這是做什麽”三個娃娃都沒有經歷過家裏殺豬的壯觀場面,對於豬油的制作更是一竅不通。
孫若羽更有些見識:“這是熬豬油呢!一會剩的油脂渣可香了。”
此話一出,三個娃娃興奮得都坐不住了,圍著大鍋忙前忙後不知道忙些什麽。
有人看鍋,杉杉拉起孫若羽去了廚房另一口鍋前燎豬毛。
柴火燒得滾燙,帶著皮的豬肉被狠狠按在鍋底。兩個人默契地不言語,屋子裏只有豬皮在炙烤,,滋啦啦聽得人心焦。
“魏延那邊..”孫若羽磕磕巴巴,仿佛下了很大的決心,“別告訴他我在這。不是我不信他,只是分別得太久,他已不是我記憶中的那個人了。”
孫若羽的眼神逐漸放空,又想起十幾歲時那個為自己出頭為自己抗爭的瘦弱男孩,輕輕笑了。好光景,自己也擁有過,開心過 。
“小時候等著長大,長大了等著魏延回心轉意,可現在,我有我自己的生活要過。”
“你以後想要去哪裏,去做什麽呢”普天之下,何處是歸途呢
孫若羽羞怯一笑,停頓了幾秒:“我就想留在這裏,我想養豬!”
“啊”這下輪到杉杉大腦宕機了,僵硬地按著豬肉。
孫若羽怕杉杉不答應,更使勁添柴,把爐火燒得很旺:“我聽三嬸說了,你想要做養豬生意,以後還想擴大規模。三嬸一個人幹不來,你招外人也是招,不如就交給我吧。”
“不是,我不是這個意思,”杉杉暈乎乎的,“我是想說你平日裏養尊處優,為什麽要做這種粗活呢你要是想做事,我給你找,我認識一個書”
“我從小幹得就是這樣的粗活!我也不覺得這個活有多臟多累,在這裏,我能感受到我還活著,我還有價值,而不是在謝府裏那個一生等待著謝譽清寵幸的小妾。”
這麽看來養豬事業是要盡早開拓規模步入正軌了!杉杉慷慨激昂講述了自己準備擴大養殖規模+生豬屠宰+熟食制作的產業鏈,如果順利的話後期開飯館連鎖上市!
孫若羽沒做過生意,但也被杉杉的偉大暢想迷得五迷三道,兩人就在這熱火朝天地想象起來,你說等飯館開起來了要做什麽菜,那個是後面還可以開旅店,等等等等。直到豬皮被燒得焦黑廚房裏滿是濃煙,雲山霧罩看不清彼此這才清醒過來,忙著熄了火去外面透氣。
這邊豬油已熬煮的差不多,三嬸把液態的豬油盛到陶罐裏等待凝固。剩下的油脂渣就便宜了幾個小的,來不及放涼徐賀就伸出小手撿了一個塞嘴裏。
三嬸笑著說道:“還沒有放佐料呢,這麽心急!”
一小撮鹽輕輕灑到表面,抖動小碗讓鹽掛得更均勻。幾只小手交替著伸過來,吃得是滿口鹹香,滿嘴流油。
幾個人七手八腳刮去燒得焦黑的部分在水中洗凈,切成半寸見方的小肉塊,重新丟入鍋裏焯水煮透,同時輔以蔥段姜片黃酒去腥。
撇去浮沫撈出備用。
杉杉起鍋燒油,丟入白糖小火炒制,等變成焦糖色,迅速放入焯好水的肉塊快速翻炒,肉塊上掛上了一層漂亮的焦褐色,油亮亮的很有食欲。
徐賀看得眼都直了:“食色性也,看著就好吃!”
加水,再次放入姜片蔥段,少許醬油和稍多的鹽大火燉煮。
經過這一番專業的操作,幾個小的包括孫若羽都對杉杉投來了敬佩的眼神,杉杉開心得難以言喻。
只有三嬸在一旁心疼不已:“哎呦,這一鍋肉得費多少東西呀!糖鹽醬油,姨娘,豬肉賣不上價錢,你這樣可是要虧本的呀!”
杉杉只顧炫技(技術也就一般),忘記控制成本了,可其他可以代替的食材又找不到,降本肯定做不到,那就增效吧!
“沒事嬸子,這鍋鹵湯就留著!以後每天都用它煮一鍋,也算不浪費了。”
三嬸一聽覺得確實可以,開心了不少,只有孫若羽覺潔癖小小發作,準備趁著第一鍋多吃幾塊。
趁著這功夫,杉杉又去做了蒜泥白肉。清水煮肉,輔以黃酒蔥姜去腥,煮熟後撈出。蒜泥白肉很重要的一步是切片,可杉杉的刀工實在不行,便央了三嬸來切。可三嬸平日裏吃的做的也都是些粗糙吃食,雖然幾十年做飯經驗但這刀工確實也沒有鍛煉過呀。
大家一籌莫展之際,孫若羽自告奮勇:“我家是做木工的,我雖然沒幹過但也看了不少,我來試試!”
提起菜刀輕輕落下,2mm厚度的肉片均勻碼在案板上,五花三層的紋路顯得分外美麗,最外層的肥肉泛著油光,把大家饞得不行。
杉杉迅速調了個蒜泥醬油汁,徐賀迫不及待蘸了蘸先嘗了一片:“好吃誒!一點也沒有豬騷味!”
大家聽了這話紛紛下筷,一盤子肉瞬間被一掃而空,得到了大家的一眾好評!
這邊的紅燒肉也同樣俘獲大家的味蕾,何愁賣不出去!
趕著午飯點,徐賀帶上三小陶罐肉、流螢、蒲葦和杉杉出發了。小毛驢剛吃了草料有些犯困,步子走得有些不情願。但飯點錯過了就晚了,急得徐賀在後面小皮鞭抽得劈啪作響,但也沒舍得真的抽到小毛驢身上。
幾個人急得不行了,杉杉在路上撿了根樹枝支在小毛驢頭頂,又掛了點青草,把小毛驢迷得口水直流,立時就找準方向向著正前方快速進發。
“姨娘這法子可真好!我怎麽沒想到呢!”徐賀偷偷有幾分喜悅在心中,好像一個突然發現文盲孩子會算數的家長,孺子可教也!
杉杉心中倒沒什麽被誇獎的欣喜:嗨,什麽好不好的,還是牛馬最了解牛馬。啊,還有驢。都是為了口吃的,為了散碎銀兩爾。
又來到了老地方:憑江樓門口。
老熟人徐賀和流螢進去找掌櫃的,留著杉杉和蒲葦在外面看著小毛驢。
掌櫃的一聽來意,笑著就推辭了:本店的吃食都是由大師傅自己精心制作,外來食品不允許帶入。
徐賀皺著小臉商量:“掌櫃的,之前那豬蛋您不是也買了嗎就是這個豬身上的蛋!”
掌櫃的微微一笑,毫不動搖:那是生的,是原料,和熟肉可不一樣,請回吧!再說豬肉向來賣不上價錢,我們這種高端店鋪面向貴人的,不會賣什麽豬肉。
掌櫃高傲得鼻孔出氣,吹動小胡子一抖一抖的。
“您嘗嘗,我們這肉一點也不騷!這肉幹凈香著呢!”
“呸呸呸,快走快走!擾了貴人吃飯你賠得起嘛你!”掌櫃的收了好脾氣,這小孩認準了自己這鬧事了!上次是有東家心善給你撐腰,真以為自己是塊料了!
徐賀流螢兩人齊齊被掃地出門。
杉杉見了也不氣餒,嘴上還安慰著兩個孩子:“沒事沒事,那我們就在旁邊支個攤子和他們打擂臺!讓他們知道我們的厲害!”
尋了個周邊的安靜地方,把小毛驢拴起支起攤子。
沒有招牌全靠推銷員使勁推銷。徐賀作為讀書人很有自己的堅持和操守,不幹。杉杉說到底身份危險,在外面太招搖怕會招來事端,全全交由流螢蒲葦兩個小丫頭。
“來往的大哥大姐大爺大媽們,好吃的豬肉!可香了!”
招呼來招呼去也不見有人停留。有錢人看不上豬肉,沒錢的人又舍不得花錢吃這沒把握的吃食,一番掙紮之下,杉杉決定賠本賺吆喝。
“先嘗後買,不好吃不要錢!”
此話一出,攤前的生意逐漸熱鬧起來,大家紛紛趕來品嘗,個個都是好評,但掏錢購買的卻是少之又少。
“姨娘,咋辦呀!”徐賀還是年紀小些,見了這形勢就開始喪氣了。
“大家的日子都不容易,如果是你,舍得買嗎”見徐賀搖了搖頭,杉杉繼續循循善誘,“是了,我們的主要客戶還是面向舍得吃吃得起的,就是”
“憑江樓!”兩人異口同聲說了出來,達成一致,杉杉微笑:孺子可教也。
憑江樓的掌櫃的遠遠看著這邊的動向,一時有些好奇,遣了夥計去買了一份,一嘗果然美味,正想著要匯報東家,就見東家在不遠處慢悠悠走來了。
“大哥,聽說二哥病了,現下可好了”
本該在爬山的謝譽清一步三搖晃著自己日漸挺起的肚子:“說是體虛發出的急癥,吃些藥就好了!咦!那攤位怎麽這麽多人”
流螢正在四處張望招呼客人,遠遠就見了大爺和三爺從不遠處散著步過來了,趕緊拉了蒲葦去報了姨娘。杉杉一時間頭發根都立起來了,可現在跑太有風險,連忙夥著流螢蒲葦鉆到驢車下面去了,只剩下呆楞楞的徐賀撐場面。
謝驤謝譽清一來,人群自動給兩位華服公子讓路。謝譽清很不屑地走到前面看著。
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