第35章 第 35 章 帶徒，休息，開業預熱
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第35章 第 35 章 帶徒，休息，開業預熱
不是祝明璃不給嚴七娘寫信, 是她沒有要緊事詢問，“宏圖大業”連個開頭都還沒呢。
只要想，事情是永遠做不完的。夜宵鋪子雖然有了三位小娘子輔助, 但前期還是需要祝明璃引導她們。
員工宿舍、鋪子還在進行改造, 此時施工只要人手夠, 速度是可以很快的, 只需要等風幹。長安的秋，空氣十分幹燥，不會耗時太久。
在等待匠人建造的時間段，夜宵鋪子的人手、章程、輪值都要定下來。
人才是祝明璃自己挖掘的，教導之責就不應假手於人。
現在糕肆運作已十分流暢, 客流量也逐漸減少, 穩定了下來，阿青和索娘便不需時刻盯著了。
祝明璃自己先捋好了思路, 再將她們三人召集到三院開會。
說是開會, 也沒那麽正式，祝明璃只是讓她們圍在她身旁, 聽她講解。
“做雜嚼, 上午就應準備好食材料包、熬煮湯料, 這樣到了下午東西也入味。”這個時候養鴨的人很少, 但雞倒是常見禽類, 所以葷腥只用雞這一種食材，“雞不要買太多，前幾日試探著做, 食材的處理都交給田莊。喜娘，你物色的人手裏，定有持家的婦孺, 想必殺雞處理不再話下，但雞爪、雞翅的處理便需要費心了……”
三人仔細地聽著，時不時發出疑問。
索娘道：“我需要去田莊盯著他們處理食材嗎？”
祝明璃搖頭，提點道：“你如今身上的擔子重，若是事事親為，必然極費精力，反倒誤了正事。”
索娘似懂非懂，阿青便開口道：“第一批輪值廚娘裏有個叫阿桃的婢子倒是穩重，你夜間不在糕肆，都是她在管事，若是前幾次怕田莊的人處理不好食材，可以讓她去。”
索娘點點頭：“好。她跟著我們做過五次，也上手了。”
田莊的作坊若是作為後備力量慢慢發展壯大，遲早也需要個管事的。莊頭的職責是管理佃戶，兩邊都操心的話，也不合適。
幸虧現在人還少，暫時不急用。不過祝明璃還是交待喜娘道：“你平日也可多去田莊走動，看看那裏有什麽人得用，無論是佃戶、其家口還是雇來的婦孺殘弱，為人要沈穩機敏，也要誠樸。”
隨著升級獎勵越來越多，以後少不得幹點什麽不便對外人言的事兒，凡雇傭者，祝明璃都要過一遍屬性，確認忠誠度100%才好。
“田莊那邊屋舍多，雖簡陋，但能歇腳。”楊喜娘是跟在祝明璃身 後的婢子，莊頭們都極有眼色，自會看顧她。
就這樣細細教導了一個時辰，祝明璃才停了下來。
三人皆是感激不盡，只可惜忠誠度上限只有100%，否則數值能一直爆表。
綠綺和焦尾忙完回來見著這一幕，都有點艷羨，但想想這些婢子的年歲，又不禁感慨道：“我們像她們這般大時，娘子也還小呢。”
“那時娘子跟在家主身邊，見多識廣，才有了如今的娘子。”她們口裏的家主就是祝明璃的祖父了。
因為有著這段背景，所有人都非常順暢地接受了祝明璃合該有本事，就連她的親哥哥們都沒有驚訝。
小婢子們散去後，焦尾和綠綺上前稟事。
管完自己手下的營生，就該管沈府了。
之前季度考核有人不合格，祝明璃讓二人去那個地方多巡查、考核，挑選出候選人。祝明璃面試過，確定能力還行，就讓他們暫代一段時間，若無差池便正式提拔。
本來府裏做事也是有定則的，按規矩好好管理，出不了差錯。如今一切運轉如常，焦尾和綠綺便來請示安排。
“沒有差錯的話，下月初就提拔上去吧，這樣月錢也好算一些。”祝明璃扯來人口簿冊掃了一圈。
府裏不缺仆役，但機靈的婢子全被她薅走了，以後做大做強，還得薅。
本來仆役是處於冗餘狀態的，有些人甚至分不到什麽活兒。現在人人都有職責，一切都剛剛好，但若是還想增添點什麽，就有點混亂了。
冬日要到了，長安雪一落，沈母的身子就要開始遭罪。
從居住環境來講，濕度、溫度、光線都要合適。燒炭暖和，但空氣流通不暢，室內又會太幹燥，年紀大的人會很難受；整日窩在土床，也就是炕上，倒是暖和，但老年人久躺又對身體不好……方方面面的，要用心照顧，必然缺人手。
更別提煨湯、熬藥、準備精細吃食。
先指著名簿道：“茶水房、廚房都得多添點婢子，庫房、粗使可以減少點，藥房的李娘子帶出徒弟了嗎？也得替她尋點機靈的小徒弟。”李娘子的祖父是沈侯手下的軍醫，有家學傳承，平常開點化痰健脾的藥沒問題，氣血瘀滯時也能簡單推拿。
調整了一番，看著合適了，祝明璃才道：“府裏該添點新仆役了，把管事喚來。”高門買賣奴婢，都是有專門的人牙子。
祝明璃想得很好，她現在正缺人，無論是婢子還是仆僮，進來一批，合格水準的留在府裏老老實實幹活，超出平均的派到府外幹活。
反正進了沈府，都是主母的人手，她能查看屬性。
一個主母買一大批奴婢到自己手下幹活，很奇怪，但為府裏買就不奇怪了。
別人洗錢，她洗人。
解決完沈府的事兒，又到下一個任務。
祝明璃自個兒的營生可暫松一口氣，終於有時間看顧沈府的營生了。
沈府比她嫁妝鋪子好太多，每月都在進項，即使有些進項不多，但至少沒有虧本。
她之前不想插手太深，這其中的貪腐勾結揪出來後，交給沈母，便再未過問。
要梳理，還是得從賬目做起。
祝明璃吩咐婢子讓賬房帶賬本過來，本意是想一點點上手，先看看情況，卻沒想到賬房直接喚了十幾名仆役，把賬本全扛過來了。
祝明璃頓時頭都大了。
她理解為什麽從之前的二房夫人，到後來的沈令儀，皆無人插手這些鋪子。
實在是太多了！綢緞莊、首飾樓、車馬行、香料鋪……
還在賺錢，有進項，那就別管了——即使裏面可能存在貪汙。
祝明璃抽出車馬行和香料鋪，這裏面都有胡商、胡人的身影，她正愁找不到機會和這些人搭上線呢。
無論是以後土豆的來源，還是尋找尚未引進、發掘的種子，都要靠他們往西北去探尋。
車馬行裏有胡人在養馬。不過規模不大，馬匹不多，驢也是有的。那些外地來長安的士子，若手裏拮據，租不起馬，租頭驢也是可以的。
祝明璃當時讓人送重陽節的限定糕點，就是用的驢車。
即將推出夜宵，祝明璃相信那群熱衷吃喝玩樂的富貴人家，定會預定第二日的夜宵。送貨上門，更顯誠意，高門大戶一定會喜歡這種做派。
她把車馬行的單拎出來：既然要幫忙照看鋪子，總得分點利。
以後“外賣”發展起來，驢車就從沈府薅了。
至於鋪子營生本身，還得慢慢來，祝明璃不會給自己太大壓力，先從賬目上來拉拉表格，看看總體運營情況。
這一看就是三日過去，祝明璃看累了就去看看土豆，再時不時去探望沈母，詢問大房二房近況。
這是屬於她的“休沐日”。
三日後，食肆來人，說工匠已完工，木器也進場了，請東家過去看看有什麽不妥的地方需要改善。
趁著泥土還沒幹，沒砌好的還能推了重砌泥。
祝明璃便乘馬車前往長興坊，因為緊鄰糕肆，緊閉的店肆一開門，就會引得行人好奇的圍觀。
短短幾日不見，裏面已改頭換面。
抄襲了現代xx鴨脖等鹵味店的造型，店肆只有外面極窄一部分用作做生意。客人甚至都不能進入店內，被展示櫃隔開了。
沒有玻璃，祝明璃又不想像長安某些蜜餞鋪子那樣，直接把食物擺出來，容易落灰不衛生，就只能讓人打了抽拉的樣式，把幾個大盒子擺在臺面上，盒子旁再用小碗乘一點做展示。
招牌圖還是讓沈令儀來畫，乖巧能幹的小侄女昨日已開始動筆。
前面看了店頭沒問題，就要繞路從後院進——打個木門或可擡起木板不難，但祝明璃為了節省成本，也為了防止有客非要進去瞧熱鬧，幹脆省了。
沒有甲醛，院裏也打掃得很幹凈，除了有些泥土刷白味，沒有其他問題。
房子搭得很簡單，墻不厚，遮風避雨足矣。祝明璃在外面掃了一眼，大通鋪也擺好了，每個房間都備有木櫃。外院留下的空間不多，凈手臺也砌好了、竈也修繕增加了，不對外，也不需要做到美觀。
不得不說，只要砸錢，此時匠人裝修施工的效率確實高。
祝明璃轉了一圈確認：“等糕肆閉店後，便可打通院墻，修個門。婢子們的用具都要購齊，被褥、木盆、刷具等等。做雜嚼的炊具從府裏取用，都是她們慣用的。”
阿青一一應是。
運氣很好，接下來的七日秋風刮起來，卻滴雨沒落，墻體一幹，就可以蓋茅草安窗欞了。
這邊收尾，雜嚼鋪子的預熱就該開始了。
和以往一樣尋常的日子，眾人來糕肆買甜糕，卻見隔壁閉門修繕的店肆終於有了動靜。
掛出了一幅巨大的簡畫，和糕肆那種栩栩如生但用色鮮艷俗氣的畫不同，這幅畫竟然是有意境的！
明月、竹影，幾筆勾勒出的二人正在對酌，只有背影，無正臉，但從他們的姿態上能看出來極為放松暢快。
一切筆畫皆極簡練，但桌上之物卻是細細描繪，色調略有不同，在一片黑白中很突出——是吃食。
右邊六個大字：消夜，當食夜宵。
與此同時，官員們下值後，晃著馬從長安大街過，只見日日熟悉的“甄美味”招牌旁，又豎起了第二個大招牌。
不過這次低調平實許多，或許也知道之前的招牌足夠奪人眼球，僅是規矩地寫著“雜嚼”二字。
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只要想，事情是永遠做不完的。夜宵鋪子雖然有了三位小娘子輔助, 但前期還是需要祝明璃引導她們。
員工宿舍、鋪子還在進行改造, 此時施工只要人手夠, 速度是可以很快的, 只需要等風幹。長安的秋，空氣十分幹燥，不會耗時太久。
在等待匠人建造的時間段，夜宵鋪子的人手、章程、輪值都要定下來。
人才是祝明璃自己挖掘的，教導之責就不應假手於人。
現在糕肆運作已十分流暢, 客流量也逐漸減少, 穩定了下來，阿青和索娘便不需時刻盯著了。
祝明璃自己先捋好了思路, 再將她們三人召集到三院開會。
說是開會, 也沒那麽正式，祝明璃只是讓她們圍在她身旁, 聽她講解。
“做雜嚼, 上午就應準備好食材料包、熬煮湯料, 這樣到了下午東西也入味。”這個時候養鴨的人很少, 但雞倒是常見禽類, 所以葷腥只用雞這一種食材，“雞不要買太多，前幾日試探著做, 食材的處理都交給田莊。喜娘，你物色的人手裏，定有持家的婦孺, 想必殺雞處理不再話下，但雞爪、雞翅的處理便需要費心了……”
三人仔細地聽著，時不時發出疑問。
索娘道：“我需要去田莊盯著他們處理食材嗎？”
祝明璃搖頭，提點道：“你如今身上的擔子重，若是事事親為，必然極費精力，反倒誤了正事。”
索娘似懂非懂，阿青便開口道：“第一批輪值廚娘裏有個叫阿桃的婢子倒是穩重，你夜間不在糕肆，都是她在管事，若是前幾次怕田莊的人處理不好食材，可以讓她去。”
索娘點點頭：“好。她跟著我們做過五次，也上手了。”
田莊的作坊若是作為後備力量慢慢發展壯大，遲早也需要個管事的。莊頭的職責是管理佃戶，兩邊都操心的話，也不合適。
幸虧現在人還少，暫時不急用。不過祝明璃還是交待喜娘道：“你平日也可多去田莊走動，看看那裏有什麽人得用，無論是佃戶、其家口還是雇來的婦孺殘弱，為人要沈穩機敏，也要誠樸。”
隨著升級獎勵越來越多，以後少不得幹點什麽不便對外人言的事兒，凡雇傭者，祝明璃都要過一遍屬性，確認忠誠度100%才好。
“田莊那邊屋舍多，雖簡陋，但能歇腳。”楊喜娘是跟在祝明璃身 後的婢子，莊頭們都極有眼色，自會看顧她。
就這樣細細教導了一個時辰，祝明璃才停了下來。
三人皆是感激不盡，只可惜忠誠度上限只有100%，否則數值能一直爆表。
綠綺和焦尾忙完回來見著這一幕，都有點艷羨，但想想這些婢子的年歲，又不禁感慨道：“我們像她們這般大時，娘子也還小呢。”
“那時娘子跟在家主身邊，見多識廣，才有了如今的娘子。”她們口裏的家主就是祝明璃的祖父了。
因為有著這段背景，所有人都非常順暢地接受了祝明璃合該有本事，就連她的親哥哥們都沒有驚訝。
小婢子們散去後，焦尾和綠綺上前稟事。
管完自己手下的營生，就該管沈府了。
之前季度考核有人不合格，祝明璃讓二人去那個地方多巡查、考核，挑選出候選人。祝明璃面試過，確定能力還行，就讓他們暫代一段時間，若無差池便正式提拔。
本來府裏做事也是有定則的，按規矩好好管理，出不了差錯。如今一切運轉如常，焦尾和綠綺便來請示安排。
“沒有差錯的話，下月初就提拔上去吧，這樣月錢也好算一些。”祝明璃扯來人口簿冊掃了一圈。
府裏不缺仆役，但機靈的婢子全被她薅走了，以後做大做強，還得薅。
本來仆役是處於冗餘狀態的，有些人甚至分不到什麽活兒。現在人人都有職責，一切都剛剛好，但若是還想增添點什麽，就有點混亂了。
冬日要到了，長安雪一落，沈母的身子就要開始遭罪。
從居住環境來講，濕度、溫度、光線都要合適。燒炭暖和，但空氣流通不暢，室內又會太幹燥，年紀大的人會很難受；整日窩在土床，也就是炕上，倒是暖和，但老年人久躺又對身體不好……方方面面的，要用心照顧，必然缺人手。
更別提煨湯、熬藥、準備精細吃食。
先指著名簿道：“茶水房、廚房都得多添點婢子，庫房、粗使可以減少點，藥房的李娘子帶出徒弟了嗎？也得替她尋點機靈的小徒弟。”李娘子的祖父是沈侯手下的軍醫，有家學傳承，平常開點化痰健脾的藥沒問題，氣血瘀滯時也能簡單推拿。
調整了一番，看著合適了，祝明璃才道：“府裏該添點新仆役了，把管事喚來。”高門買賣奴婢，都是有專門的人牙子。
祝明璃想得很好，她現在正缺人，無論是婢子還是仆僮，進來一批，合格水準的留在府裏老老實實幹活，超出平均的派到府外幹活。
反正進了沈府，都是主母的人手，她能查看屬性。
一個主母買一大批奴婢到自己手下幹活，很奇怪，但為府裏買就不奇怪了。
別人洗錢，她洗人。
解決完沈府的事兒，又到下一個任務。
祝明璃自個兒的營生可暫松一口氣，終於有時間看顧沈府的營生了。
沈府比她嫁妝鋪子好太多，每月都在進項，即使有些進項不多，但至少沒有虧本。
她之前不想插手太深，這其中的貪腐勾結揪出來後，交給沈母，便再未過問。
要梳理，還是得從賬目做起。
祝明璃吩咐婢子讓賬房帶賬本過來，本意是想一點點上手，先看看情況，卻沒想到賬房直接喚了十幾名仆役，把賬本全扛過來了。
祝明璃頓時頭都大了。
她理解為什麽從之前的二房夫人，到後來的沈令儀，皆無人插手這些鋪子。
實在是太多了！綢緞莊、首飾樓、車馬行、香料鋪……
還在賺錢，有進項，那就別管了——即使裏面可能存在貪汙。
祝明璃抽出車馬行和香料鋪，這裏面都有胡商、胡人的身影，她正愁找不到機會和這些人搭上線呢。
無論是以後土豆的來源，還是尋找尚未引進、發掘的種子，都要靠他們往西北去探尋。
車馬行裏有胡人在養馬。不過規模不大，馬匹不多，驢也是有的。那些外地來長安的士子，若手裏拮據，租不起馬，租頭驢也是可以的。
祝明璃當時讓人送重陽節的限定糕點，就是用的驢車。
即將推出夜宵，祝明璃相信那群熱衷吃喝玩樂的富貴人家，定會預定第二日的夜宵。送貨上門，更顯誠意，高門大戶一定會喜歡這種做派。
她把車馬行的單拎出來：既然要幫忙照看鋪子，總得分點利。
以後“外賣”發展起來，驢車就從沈府薅了。
至於鋪子營生本身，還得慢慢來，祝明璃不會給自己太大壓力，先從賬目上來拉拉表格，看看總體運營情況。
這一看就是三日過去，祝明璃看累了就去看看土豆，再時不時去探望沈母，詢問大房二房近況。
這是屬於她的“休沐日”。
三日後，食肆來人，說工匠已完工，木器也進場了，請東家過去看看有什麽不妥的地方需要改善。
趁著泥土還沒幹，沒砌好的還能推了重砌泥。
祝明璃便乘馬車前往長興坊，因為緊鄰糕肆，緊閉的店肆一開門，就會引得行人好奇的圍觀。
短短幾日不見，裏面已改頭換面。
抄襲了現代xx鴨脖等鹵味店的造型，店肆只有外面極窄一部分用作做生意。客人甚至都不能進入店內，被展示櫃隔開了。
沒有玻璃，祝明璃又不想像長安某些蜜餞鋪子那樣，直接把食物擺出來，容易落灰不衛生，就只能讓人打了抽拉的樣式，把幾個大盒子擺在臺面上，盒子旁再用小碗乘一點做展示。
招牌圖還是讓沈令儀來畫，乖巧能幹的小侄女昨日已開始動筆。
前面看了店頭沒問題，就要繞路從後院進——打個木門或可擡起木板不難，但祝明璃為了節省成本，也為了防止有客非要進去瞧熱鬧，幹脆省了。
沒有甲醛，院裏也打掃得很幹凈，除了有些泥土刷白味，沒有其他問題。
房子搭得很簡單，墻不厚，遮風避雨足矣。祝明璃在外面掃了一眼，大通鋪也擺好了，每個房間都備有木櫃。外院留下的空間不多，凈手臺也砌好了、竈也修繕增加了，不對外，也不需要做到美觀。
不得不說，只要砸錢，此時匠人裝修施工的效率確實高。
祝明璃轉了一圈確認：“等糕肆閉店後，便可打通院墻，修個門。婢子們的用具都要購齊，被褥、木盆、刷具等等。做雜嚼的炊具從府裏取用，都是她們慣用的。”
阿青一一應是。
運氣很好，接下來的七日秋風刮起來，卻滴雨沒落，墻體一幹，就可以蓋茅草安窗欞了。
這邊收尾，雜嚼鋪子的預熱就該開始了。
和以往一樣尋常的日子，眾人來糕肆買甜糕，卻見隔壁閉門修繕的店肆終於有了動靜。
掛出了一幅巨大的簡畫，和糕肆那種栩栩如生但用色鮮艷俗氣的畫不同，這幅畫竟然是有意境的！
明月、竹影，幾筆勾勒出的二人正在對酌，只有背影，無正臉，但從他們的姿態上能看出來極為放松暢快。
一切筆畫皆極簡練，但桌上之物卻是細細描繪，色調略有不同，在一片黑白中很突出——是吃食。
右邊六個大字：消夜，當食夜宵。
與此同時，官員們下值後，晃著馬從長安大街過，只見日日熟悉的“甄美味”招牌旁，又豎起了第二個大招牌。
不過這次低調平實許多，或許也知道之前的招牌足夠奪人眼球，僅是規矩地寫著“雜嚼”二字。
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