第17章 表哥周成
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第17章 表哥周成
蘇茉有個表哥，叫周成，是周蕓娘的娘家侄子。今年十七，在鄰鎮讀書。開春後，他爹——也就是蘇茉的舅舅——托了關系，把他送到臨水縣學來，說是這邊先生教得好。
午市剛過他背著個藍布包袱，風塵仆仆地走進蘇記食肆。周蕓娘正在擦桌子，一擡頭看見他，又驚又喜：“成子？你怎麽來了？”
“姑母。”周成規規矩矩地行禮，臉上帶著笑，“爹送我來縣學讀書，往後就住縣裏了。爹讓我先來給您和姑父請安。”
現下通信不便，是以蘇茉一家還沒接到舅舅送來的信，就先見到了周成。
“哎呀，快坐快坐！”周蕓娘忙拉他坐下，又朝後廚喊，“大山！念禾！成子來了！”
蘇大山從後廚出來，看見周成，點點頭：“來了？坐。吃飯了沒？”
“還沒。”周成老實答。
“那就在這兒吃。”蘇大山說，又朝後廚喊，“念禾，多做兩個菜。”
後廚裏，蘇茉應了一聲。她從門簾縫隙往外看了一眼——周成穿著半舊的長衫，身板挺直，眉眼清秀，一看就是讀書人。但那雙眼睛，卻不像林文軒那般清高，反倒透著股機靈勁兒。她笑了笑，轉身去備菜。
表哥來者是客，自然不能隨便。但午市剛過，肉菜剩得不多。她看了看剩下的食材——有半條草魚，是早上買的，本打算晚上做清蒸。有塊五花肉，是做紅燒肉剩下的。還有些春筍、蠶豆、馬蘭頭。她想了想，心裏有了主意。
草魚片成薄片，用鹽、黃酒、澱粉腌上。春筍切薄片，焯水。蠶豆剝出豆米。馬蘭頭洗凈備用。她沒做紅燒肉——那是招牌菜，表哥隨時能吃到。
鍋裏下油，油熱後下姜蒜爆香，下筍片、蠶豆翻炒。炒到半熟，加熱水，煮開。水滾後，她將魚片一片片滑入鍋中。魚片遇熱迅速卷曲，變白，在湯裏沈沈浮浮。最後下馬蘭頭，燙一下就撈出。這是一鍋魚片時蔬湯，清鮮，暖胃。
另一道菜，她用剩下的五花肉。肉切薄片，用醬油、糖、黃酒腌片刻。鍋裏下少許油，下肉片煸炒，炒到肉片卷邊，出油。下焯了水的春筍片，一起翻炒。最後淋一點醋，撒一把蔥花。這是春筍炒肉片，鹹鮮微甜，帶著醋香，開胃下飯。
她還拌了一碟馬蘭頭，淋了香油，撒了芝麻。
擺上桌時，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
“念禾妹妹的手藝，真好。”周成看著桌上的菜，眼睛亮了。
“快嘗嘗。”周蕓娘給他盛飯。
周成先嘗了魚片湯。魚片嫩滑，“這湯鮮。”他說，又夾了春筍炒肉片。
肉片煸得焦香，春筍脆嫩，醋香提味，鹹中帶甜，很下飯。他一連吃了好幾口，才放下筷子，讚道：“好吃！”
“好吃就多吃。”周蕓娘笑彎了眼，“你念禾妹妹現在可了不得，做的菜，客人都搶著要。”
周成看向蘇茉，眼神裏有驚訝，有佩服：“早聽爹說念禾妹妹能幹，沒想到這麽厲害。”
蘇茉笑了笑：“表哥過獎了。都是些家常菜。”
“家常菜能做這麽好，才是本事。”周成認真道。
他吃飯很快，但吃相不粗魯。一碗飯很快見了底，周蕓娘要給他添，他擺擺手：“姑母，我飽了。這菜太好，不知不覺就吃多了。”
“飽了就好。”周蕓娘收拾碗筷，“你往後在縣學，要是吃不慣食堂的飯，就來這兒吃。自家飯館，方便。”
“那怎麽好意思……”周成撓撓頭。
“有什麽不好意思的？”周蕓娘嗔道，“一家人，客氣什麽。你爹送你來讀書，是盼你有出息。你好好讀，飯食上別虧著自己。”
周成眼眶有點紅，重重點頭：“嗯。”
吃完飯，周成就告辭了，說要去學堂安頓。周蕓娘送他到門口，又塞給他一些銅板：“拿著，買點筆墨。”
“姑母，不用……”
“拿著！”周蕓娘硬塞給他，“身上有點錢，心裏不慌。”
周成攥著銅板，深深鞠了一躬，走了。
周蕓娘站在門口，看著他走遠，才嘆口氣，轉身回屋。“成子是個好孩子。”她對蘇大山說，“懂事，知禮。”
蘇大山點點頭：“像他爹。”
自那以後，周成每隔兩三天就會來蘇記一次。有時是散學後，有時是午間。他不白吃，每次都要給錢，周蕓娘不收，他拗不過姑母，就主動擔起跑堂的活，端端菜，收拾收拾桌子。
周成嘴甜，會說話。每次來吃飯，都要把蘇茉做的菜誇一遍。
“念禾妹妹，這春三鮮絕了！蝦仁彈，筍片脆，蠶豆甜，三種鮮味層層遞進，妙！”
“這涼拌馬蘭頭，清爽！香油和芝麻的配比剛剛好，多一分膩，少一分寡。”
“爆炒螺螄，辣得過癮！紫蘇的香氣真是點睛之筆！”
他誇得真誠，不浮誇，說到點子上。蘇茉聽著，心裏也高興——做菜的人，最開心的就是吃的人懂。
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蘇茉有個表哥，叫周成，是周蕓娘的娘家侄子。今年十七，在鄰鎮讀書。開春後，他爹——也就是蘇茉的舅舅——托了關系，把他送到臨水縣學來，說是這邊先生教得好。
午市剛過他背著個藍布包袱，風塵仆仆地走進蘇記食肆。周蕓娘正在擦桌子，一擡頭看見他，又驚又喜：“成子？你怎麽來了？”
“姑母。”周成規規矩矩地行禮，臉上帶著笑，“爹送我來縣學讀書，往後就住縣裏了。爹讓我先來給您和姑父請安。”
現下通信不便，是以蘇茉一家還沒接到舅舅送來的信，就先見到了周成。
“哎呀，快坐快坐！”周蕓娘忙拉他坐下，又朝後廚喊，“大山！念禾！成子來了！”
蘇大山從後廚出來，看見周成，點點頭：“來了？坐。吃飯了沒？”
“還沒。”周成老實答。
“那就在這兒吃。”蘇大山說，又朝後廚喊，“念禾，多做兩個菜。”
後廚裏，蘇茉應了一聲。她從門簾縫隙往外看了一眼——周成穿著半舊的長衫，身板挺直，眉眼清秀，一看就是讀書人。但那雙眼睛，卻不像林文軒那般清高，反倒透著股機靈勁兒。她笑了笑，轉身去備菜。
表哥來者是客，自然不能隨便。但午市剛過，肉菜剩得不多。她看了看剩下的食材——有半條草魚，是早上買的，本打算晚上做清蒸。有塊五花肉，是做紅燒肉剩下的。還有些春筍、蠶豆、馬蘭頭。她想了想，心裏有了主意。
草魚片成薄片，用鹽、黃酒、澱粉腌上。春筍切薄片，焯水。蠶豆剝出豆米。馬蘭頭洗凈備用。她沒做紅燒肉——那是招牌菜，表哥隨時能吃到。
鍋裏下油，油熱後下姜蒜爆香，下筍片、蠶豆翻炒。炒到半熟，加熱水，煮開。水滾後，她將魚片一片片滑入鍋中。魚片遇熱迅速卷曲，變白，在湯裏沈沈浮浮。最後下馬蘭頭，燙一下就撈出。這是一鍋魚片時蔬湯，清鮮，暖胃。
另一道菜，她用剩下的五花肉。肉切薄片，用醬油、糖、黃酒腌片刻。鍋裏下少許油，下肉片煸炒，炒到肉片卷邊，出油。下焯了水的春筍片，一起翻炒。最後淋一點醋，撒一把蔥花。這是春筍炒肉片，鹹鮮微甜，帶著醋香，開胃下飯。
她還拌了一碟馬蘭頭，淋了香油，撒了芝麻。
擺上桌時，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
“念禾妹妹的手藝，真好。”周成看著桌上的菜，眼睛亮了。
“快嘗嘗。”周蕓娘給他盛飯。
周成先嘗了魚片湯。魚片嫩滑，“這湯鮮。”他說，又夾了春筍炒肉片。
肉片煸得焦香，春筍脆嫩，醋香提味，鹹中帶甜，很下飯。他一連吃了好幾口，才放下筷子，讚道：“好吃！”
“好吃就多吃。”周蕓娘笑彎了眼，“你念禾妹妹現在可了不得，做的菜，客人都搶著要。”
周成看向蘇茉，眼神裏有驚訝，有佩服：“早聽爹說念禾妹妹能幹，沒想到這麽厲害。”
蘇茉笑了笑：“表哥過獎了。都是些家常菜。”
“家常菜能做這麽好，才是本事。”周成認真道。
他吃飯很快，但吃相不粗魯。一碗飯很快見了底，周蕓娘要給他添，他擺擺手：“姑母，我飽了。這菜太好，不知不覺就吃多了。”
“飽了就好。”周蕓娘收拾碗筷，“你往後在縣學，要是吃不慣食堂的飯，就來這兒吃。自家飯館，方便。”
“那怎麽好意思……”周成撓撓頭。
“有什麽不好意思的？”周蕓娘嗔道，“一家人，客氣什麽。你爹送你來讀書，是盼你有出息。你好好讀，飯食上別虧著自己。”
周成眼眶有點紅，重重點頭：“嗯。”
吃完飯，周成就告辭了，說要去學堂安頓。周蕓娘送他到門口，又塞給他一些銅板：“拿著，買點筆墨。”
“姑母，不用……”
“拿著！”周蕓娘硬塞給他，“身上有點錢，心裏不慌。”
周成攥著銅板，深深鞠了一躬，走了。
周蕓娘站在門口，看著他走遠，才嘆口氣，轉身回屋。“成子是個好孩子。”她對蘇大山說，“懂事，知禮。”
蘇大山點點頭：“像他爹。”
自那以後，周成每隔兩三天就會來蘇記一次。有時是散學後，有時是午間。他不白吃，每次都要給錢，周蕓娘不收，他拗不過姑母，就主動擔起跑堂的活，端端菜，收拾收拾桌子。
周成嘴甜，會說話。每次來吃飯，都要把蘇茉做的菜誇一遍。
“念禾妹妹，這春三鮮絕了！蝦仁彈，筍片脆，蠶豆甜，三種鮮味層層遞進，妙！”
“這涼拌馬蘭頭，清爽！香油和芝麻的配比剛剛好，多一分膩，少一分寡。”
“爆炒螺螄，辣得過癮！紫蘇的香氣真是點睛之筆！”
他誇得真誠，不浮誇，說到點子上。蘇茉聽著，心裏也高興——做菜的人，最開心的就是吃的人懂。
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