第172章 雙麻酥餅
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第172章 雙麻酥餅
言醫生的驚喜來的突然。
“我每次洗頭發都覺得好麻煩，那你以後都幫我洗嗎？”蘇緹笑道，配合他托著自己脖子的手擡頭，讓他把毛巾塞到領口和頸後，防止等會兒水流進去。
很專業的樣子，不知道是不是私下練習過。
還別說，醫生要想幹洗發的活兒，比發型工作室那些人的手要穩多了，力道也更舒適。
言觀止打開花灑，拖了個小凳子坐在旁邊。
溫熱的水流過頭皮，溫度正好，蘇緹舒服的瞇起了眼睛。
言醫生動作專業的打濕頭發，又把洗發露在掌心打出泡沫後再塗抹在蘇緹頭發上，聞言笑道：“不然你以為我買這個做什麽，你自己又用不了。”
好家夥，居然做好了一直當洗頭工的打算。
蘇緹感受著頭頂恰到好處的按摩，閉上眼睛，笑道：“你再這樣，我都不敢和你結婚了，這是不是對我量身定制的殺豬盤，這樣我根本找不到有人能代替你啦。”
剛說完，她就感覺自己嘴唇被咬了一下，隨後，就被‘狠狠’教育了一番。
頭發還握在人家手裏，蘇緹實在沒什麽逃跑的空間。
好容易呼吸到新鮮空氣後，就聽見懸在自己頭頂的聲音陰惻惻道：“你還想找誰代替？”
這家夥，開玩笑的話也當真。
蘇緹頭發上都是泡沫，她怕泡沫進去，也不敢睜開眼睛。
只能笑著摸摸他脖頸胸口，表示自己開玩笑的，再也不敢了雲雲，才被放過。
這種被人伺候的體驗，蘇緹沒在理發店之外體驗過。
感覺意外的舒服。
言觀止認真洗頭發，自己褲子和拖鞋都濕了，也要務必打消準老婆的‘玩笑話’。
蘇緹就趁機打開萬饗錄，看看有沒有什麽新任務出來。
意料之中的，沒有。
最後一個任務已經在蘇緹日以繼夜的宣傳轟炸中，超額完成。
兩個獎勵都用完了。
至於日常任務，已經不知道多久沒有刷新出來過。
蘇緹不知道是因為自己現在的營業成果和進度符合萬饗錄預期，還是升級之後它給任務更加吝嗇，反正已經很長一段時間，任務都是一個一個的出來。
再沒有好幾個任務在手的囂張咯~
但是，這次覆盤也不是沒有收獲。
任務沒有，可有一個小圖鑒馬上要被點滿了，進度已經來到最後——
淮陽細點。
就差一道點心，就能完全點亮。
雖然還沒有顯示獎勵是什麽，但作為第一個被點亮的圖鑒，蘇緹還是挺期待的。
現在，她要選一道完全符合這圖鑒的點心，達到點亮標準即可。
看了一圈，她決定做“雙麻酥餅”。
這道點心可以被稱作淮陽面點‘起酥’工藝的集大成者，最初可以追溯到盛唐的‘胡餅’，成品小巧玲瓏，雙面沾滿芝麻，酥香化渣，有甜口和鹹口之分。
甜的餡料多是棗泥、豆沙，鹹的就是蘿蔔絲或肉松，口味比較適配大多數食客的喜好。
蘇緹買了這個食譜的最高等級，沈浸式體驗感的那種。
伴著頭皮上力道適中的按摩，她進入其中。
……
天井裏的桂花落了一地，香氣飄進臨街的竈間。
一個穿著麻布舊圍裙的女人站在案板前，正在處理一塊豬板油，動作又快又細致。
她身邊還站著三個更年輕些的男女，應該是學徒，都聚精會神的看著。
“雙麻酥餅，考驗的是三層手上功夫。”女人把板油翻了個面，道；“第一層在餡兒。”
那是一塊上好的豬板油，薄薄的膜衣透著光，女人手裏的快刀貼著油面斜斜切入，一整片膜衣就被完整剝下，薄如蟬翼，絲毫不破。
幾個學徒看的雙眼發亮。
“板油油膜要去凈，多一絲也腥。”女人操作專註，就算帶學徒，也只是多了幾句話，動作卻並不會分心，將剔除油膜的板油切成小丁撒上精鹽，雙手抄底拌勻。
她動作看似平常，卻有著獨特的節奏。
鹽粒兒漸漸和肉丁融化在一起，汗珠兒似的扒在上面，看著格外油潤可愛。
20多個小瓦罐在窗下排開，女人把這些板油裝進去，蓋上一層油紙、再壓上青石板。
用來做酥餅的板油，要這樣腌漬三天才能用。
秋季天涼，倒是省了盛夏時節還要吊到井裏去的防腐功夫。
“這些板油就交給你們，一日一翻，等火候到了，油丁透明的和水晶一樣，咬開是脆的。”
有個學徒膽大，接話問道：“師父，這法子是從哪兒學的？”
女人擡頭看他一眼，道：“陳老先生傳下來的，光緒年間的規矩，咱們這店從開張那年起，就沒變過，老法子的好處以後你自知道。”
至於陳老先生是誰，從這些學徒一臉崇拜的表情就能看出，他們都認識。
所以女人沒說，蘇緹也不知道。
她站在他們旁邊，卻不被看見，幽靈似的近距離觀摩。
時間一晃而過，三天到了。
瓦罐上的青石被挪開，腌漬好的油丁果然個個透明如玉，至於是不是脆的，蘇緹沒嘗到。
女人還是那身裝扮，不過，這次她拿在手裏的，是一塊上好的金華火腿。
肥瘦相間，金紅色像畫上去似的好看。
學徒們今天也換上了圍裙，圍在旁邊打下手，其中一個洗凈香蔥，大把香蔥往案板上一放，哢嚓一刀下去，只用蔥綠，再切成細細的蔥花。
女人看他動作麻利，滿意的點點頭，等他切完，用一塊細紗布把蔥花包起來，用力擰絞。
碧綠色的蔥汁順著指縫滴落到下方的粗瓷碗裏。
擰幹的蔥綠松散幹燥，用手一撚就碎，她把這蔥渣的狀態攤開在手裏給徒弟們看，“蔥汁必須擰凈，濕蔥入餡，炸時出水，酥皮就塌了。”
蘇緹點點頭，雖然現代廚房各種工具都齊全方便，香蔥脫水有了更多方法，但沒那麽多工具的時候，老方法才是最好用的。
油丁、火腿丁、蔥渣入盆，撒一撮味精。
她五指並攏，輕輕抄拌，三樣食材在盆裏均勻混合後散開，不揉不捏，只是拌勻。
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“我每次洗頭發都覺得好麻煩，那你以後都幫我洗嗎？”蘇緹笑道，配合他托著自己脖子的手擡頭，讓他把毛巾塞到領口和頸後，防止等會兒水流進去。
很專業的樣子，不知道是不是私下練習過。
還別說，醫生要想幹洗發的活兒，比發型工作室那些人的手要穩多了，力道也更舒適。
言觀止打開花灑，拖了個小凳子坐在旁邊。
溫熱的水流過頭皮，溫度正好，蘇緹舒服的瞇起了眼睛。
言醫生動作專業的打濕頭發，又把洗發露在掌心打出泡沫後再塗抹在蘇緹頭發上，聞言笑道：“不然你以為我買這個做什麽，你自己又用不了。”
好家夥，居然做好了一直當洗頭工的打算。
蘇緹感受著頭頂恰到好處的按摩，閉上眼睛，笑道：“你再這樣，我都不敢和你結婚了，這是不是對我量身定制的殺豬盤，這樣我根本找不到有人能代替你啦。”
剛說完，她就感覺自己嘴唇被咬了一下，隨後，就被‘狠狠’教育了一番。
頭發還握在人家手裏，蘇緹實在沒什麽逃跑的空間。
好容易呼吸到新鮮空氣後，就聽見懸在自己頭頂的聲音陰惻惻道：“你還想找誰代替？”
這家夥，開玩笑的話也當真。
蘇緹頭發上都是泡沫，她怕泡沫進去，也不敢睜開眼睛。
只能笑著摸摸他脖頸胸口，表示自己開玩笑的，再也不敢了雲雲，才被放過。
這種被人伺候的體驗，蘇緹沒在理發店之外體驗過。
感覺意外的舒服。
言觀止認真洗頭發，自己褲子和拖鞋都濕了，也要務必打消準老婆的‘玩笑話’。
蘇緹就趁機打開萬饗錄，看看有沒有什麽新任務出來。
意料之中的，沒有。
最後一個任務已經在蘇緹日以繼夜的宣傳轟炸中，超額完成。
兩個獎勵都用完了。
至於日常任務，已經不知道多久沒有刷新出來過。
蘇緹不知道是因為自己現在的營業成果和進度符合萬饗錄預期，還是升級之後它給任務更加吝嗇，反正已經很長一段時間，任務都是一個一個的出來。
再沒有好幾個任務在手的囂張咯~
但是，這次覆盤也不是沒有收獲。
任務沒有，可有一個小圖鑒馬上要被點滿了，進度已經來到最後——
淮陽細點。
就差一道點心，就能完全點亮。
雖然還沒有顯示獎勵是什麽，但作為第一個被點亮的圖鑒，蘇緹還是挺期待的。
現在，她要選一道完全符合這圖鑒的點心，達到點亮標準即可。
看了一圈，她決定做“雙麻酥餅”。
這道點心可以被稱作淮陽面點‘起酥’工藝的集大成者，最初可以追溯到盛唐的‘胡餅’，成品小巧玲瓏，雙面沾滿芝麻，酥香化渣，有甜口和鹹口之分。
甜的餡料多是棗泥、豆沙，鹹的就是蘿蔔絲或肉松，口味比較適配大多數食客的喜好。
蘇緹買了這個食譜的最高等級，沈浸式體驗感的那種。
伴著頭皮上力道適中的按摩，她進入其中。
……
天井裏的桂花落了一地，香氣飄進臨街的竈間。
一個穿著麻布舊圍裙的女人站在案板前，正在處理一塊豬板油，動作又快又細致。
她身邊還站著三個更年輕些的男女，應該是學徒，都聚精會神的看著。
“雙麻酥餅，考驗的是三層手上功夫。”女人把板油翻了個面，道；“第一層在餡兒。”
那是一塊上好的豬板油，薄薄的膜衣透著光，女人手裏的快刀貼著油面斜斜切入，一整片膜衣就被完整剝下，薄如蟬翼，絲毫不破。
幾個學徒看的雙眼發亮。
“板油油膜要去凈，多一絲也腥。”女人操作專註，就算帶學徒，也只是多了幾句話，動作卻並不會分心，將剔除油膜的板油切成小丁撒上精鹽，雙手抄底拌勻。
她動作看似平常，卻有著獨特的節奏。
鹽粒兒漸漸和肉丁融化在一起，汗珠兒似的扒在上面，看著格外油潤可愛。
20多個小瓦罐在窗下排開，女人把這些板油裝進去，蓋上一層油紙、再壓上青石板。
用來做酥餅的板油，要這樣腌漬三天才能用。
秋季天涼，倒是省了盛夏時節還要吊到井裏去的防腐功夫。
“這些板油就交給你們，一日一翻，等火候到了，油丁透明的和水晶一樣，咬開是脆的。”
有個學徒膽大，接話問道：“師父，這法子是從哪兒學的？”
女人擡頭看他一眼，道：“陳老先生傳下來的，光緒年間的規矩，咱們這店從開張那年起，就沒變過，老法子的好處以後你自知道。”
至於陳老先生是誰，從這些學徒一臉崇拜的表情就能看出，他們都認識。
所以女人沒說，蘇緹也不知道。
她站在他們旁邊，卻不被看見，幽靈似的近距離觀摩。
時間一晃而過，三天到了。
瓦罐上的青石被挪開，腌漬好的油丁果然個個透明如玉，至於是不是脆的，蘇緹沒嘗到。
女人還是那身裝扮，不過，這次她拿在手裏的，是一塊上好的金華火腿。
肥瘦相間，金紅色像畫上去似的好看。
學徒們今天也換上了圍裙，圍在旁邊打下手，其中一個洗凈香蔥，大把香蔥往案板上一放，哢嚓一刀下去，只用蔥綠，再切成細細的蔥花。
女人看他動作麻利，滿意的點點頭，等他切完，用一塊細紗布把蔥花包起來，用力擰絞。
碧綠色的蔥汁順著指縫滴落到下方的粗瓷碗裏。
擰幹的蔥綠松散幹燥，用手一撚就碎，她把這蔥渣的狀態攤開在手裏給徒弟們看，“蔥汁必須擰凈，濕蔥入餡，炸時出水，酥皮就塌了。”
蘇緹點點頭，雖然現代廚房各種工具都齊全方便，香蔥脫水有了更多方法，但沒那麽多工具的時候，老方法才是最好用的。
油丁、火腿丁、蔥渣入盆，撒一撮味精。
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