第92章 做紅薯澱粉
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第92章 做紅薯澱粉
跟著葉箐蕓回到家中的錢滿倉根本不知道，自己僥幸逃過一場死劫。
他向小學生傅敏同學借了紙筆，蹲在門口板凳前，奮筆疾書，認真寫著轉村申請報告。
“二姐，二姐！”
一早，天還沒亮就出村了的武有餘，興奮現身。
一股氣沖到屋前對葉箐蕓說：
“二姐，我確認了，工廠食堂招廚師的事是真的！”
葉箐蕓和眾人轉身朝他看來，武有餘激動說：
“我已經報名了，三天後去431廠面試。”
他看向劉秀英，有點不好意思的問：
“秀英姐，你能教我幾手嗎？”
他在飯店當學徒，其實大半時間都在給師父打下手，沒學到什麽拿手菜。
這次工廠機會難得，他想把握住。
葉箐蕓手肘撞撞二師姐，“幫個忙。”
劉秀英笑笑，沒說話。
葉箐蕓眼神示意小弟快上去幫忙，好好表現一下。
武有餘這才發現，二姐和劉秀英正在做什麽東西。
一擔紅薯倒在大木盆裏，劉秀英正在用刀給紅薯削皮。
葉箐蕓也拿著刀，蹲在木盆邊，手上動作飛快，不一會兒就能把一顆紅薯削好。
武有餘忙要了把刀，也跟著蹲在木盆邊給紅薯削皮。
他好奇問：“秀英姐，你們這是要幹嘛？”
劉秀英說：“試試做點紅薯粉。”
“紅薯粉？”武有餘沒聽過，驚訝問：“這紅薯還能做粉？粉絲嗎？”
“差不多吧。”劉秀英說。
武有餘看著盆裏這滿滿一大盆，又問葉箐蕓：
“二姐，這會兒你到哪兒弄來這麽多紅薯？”
現在正是青黃不接的時候，家家戶戶留在手裏的紅薯，都是拿來做口糧的。
葉箐蕓：“我用糧食換的。”
其實再過兩個月，就是紅薯豐收泛濫季節，那時收紅薯，價格非常劃算。
原本二師姐準備讓她買一百斤紅薯，因為成本實在有點不劃算，現在就只先換了五十斤出來，實驗實驗。
現在沒有打漿機，純手工過濾澱粉，可是個麻煩事。
雖然劉秀英打包票說一定能成，但葉箐蕓心裏還抱有懷疑。
五十斤就剛好，就算失敗了，她也不至於太肉疼。
武有餘呆了呆，拿好糧食換不值錢的紅薯，這紅薯粉到底是個什麽寶貝，值得二姐這樣花費？
多個人幫忙，速度確實快上不少。
半個小時後，葉箐蕓三人把紅薯皮全部削完。
劉秀英拿來粘板，又讓兩人把紅薯切成小塊。
她自己則把從家裏帶來的舂米工具清洗幹凈。
農村這種舂米工具都是自己找大石頭鑿成的，半米高，直徑三十厘米左右的一個柱狀石槽，配合大木槌，手搗。
這種力氣活，劉秀英可幹不來。
可惜免費勞力王鐵軍回來沒兩天又回棉花廠去了。
於是，搗碎紅薯塊這個任務，交到葉箐蕓手上。
做紅薯粉主要是需要紅薯裏面的澱粉，想要得到更多澱粉，紅薯塊兒打得越碎越好。
直到一塊塊的紅薯全部被砸成漿，才算到位。
打出來的漿裝到木桶裏，加水，反覆攪拌再過濾出渣渣。
只留下純白的漿水倒入提前準備好的大木桶裏，靜等沈澱。
沈澱一夜，白色的澱粉和清水分離，將清水倒出，留下的就是純紅薯澱粉。
濕澱粉挖出來，敲碎鋪開在墊了布的篩子裏用太陽曬。
這個過程根據日照情況，時間長短不一。
葉箐蕓幾人運氣不錯，遇到連續的大晴天，加上量本身就很小，太陽曬足一整天，紅薯粉就曬幹了。
劉秀英上稱稱了一下，這五十斤的紅薯，最後出來十一斤的紅薯粉。
“接下來怎麽做？”
武有餘幫了兩天半的工，等啊等，就是沒看到粉條，不由得心急。
明天就是工廠面試的日子，秀英姐還沒教給他一道拿手菜。
“別急。”劉秀英舀出一碗澱粉神秘說：“今天我就給你們做兩道菜，一個螞蟻上樹，一個蔥香紅薯粑粑。”
武有餘心頭一動，忙說自己來打下手。
劉秀英可不是國營飯店裏怕教會徒弟餓死師父的大廚。
把每一個細節都演示給武有餘看，還讓年輕人自己親自上手嘗試，反覆調整。
鐵鍋燒熱，紅薯粉倒進幹鍋中，加適當比例的水，不斷用木片攪拌。
攪著攪著，一個灰黑色半透明狀的團子就出現了。
撈出放涼，一團紅薯粑粑就做成了。
紅薯粉絲則要麻煩一些，但有劉秀英這個高手從旁指導，武有餘一次就做成功了。
原材料備齊，接下來就是烹制。
傍晚時分，半山腰上的小土屋裏，飄來一股股蔥香氣，聞著就讓人忍不住咽口水。
兩道菜上桌，所有人圍到桌前，一人手裏拿一雙筷子，只等劉秀英一點頭，立馬上手，幾乎是搶的。
葉箐蕓顧著四個孩子，稍慢一步，伸手時盤子裏的菜立馬少下去一大半。
葉箐蕓：“......”說好的宗門友愛呢？
武有餘自己剛才已經試過菜了，說是菜，其實他覺得說是主食的替代更合適。
螞蟻上樹其實就是炒紅薯粉絲，單吃頂飽，當菜也很下飯，還能節約半碗飯。
蔥香粑粑也是一樣，兩個菜，一個沒放辣椒，一個放了辣椒，都是用紅薯澱粉為主要原料，做出來的口感卻大不一樣。
反正，武有餘從前從來沒吃過這樣的紅薯，他覺得既新穎又美味。
紅薯這種原料又便宜，所以這還是非常經濟實惠的兩道菜。
“怎麽樣？好吃嗎？”武有餘緊張問。
孩子們的反應最明顯，傅敏吃得不想說話，瘋狂點頭。
雙胞胎和傅向東也在狂點頭，生怕開口說話少吃一口。
葉箐蕓吃了二師姐這麽久的飯，這次最為驚喜。
豎起大拇指，誇道：“非常讚！”
錢滿倉、李紅梅，還有王鐵柱，全都點頭，一致好評。
武有餘沒忍住咧嘴笑了起來，對明天的面試充滿信心。
但是......
“二姐，你能陪我一塊兒去嗎？”
臨到要出發，武有餘又有點慫了，忙來找葉箐蕓壯膽氣。
葉箐蕓想想自己正好去公社供銷社買點東西回來，爽快答應。
姐弟倆還帶上了準備去提交轉村申請的錢滿倉。
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他向小學生傅敏同學借了紙筆，蹲在門口板凳前，奮筆疾書，認真寫著轉村申請報告。
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一早，天還沒亮就出村了的武有餘，興奮現身。
一股氣沖到屋前對葉箐蕓說：
“二姐，我確認了，工廠食堂招廚師的事是真的！”
葉箐蕓和眾人轉身朝他看來，武有餘激動說：
“我已經報名了，三天後去431廠面試。”
他看向劉秀英，有點不好意思的問：
“秀英姐，你能教我幾手嗎？”
他在飯店當學徒，其實大半時間都在給師父打下手，沒學到什麽拿手菜。
這次工廠機會難得，他想把握住。
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劉秀英笑笑，沒說話。
葉箐蕓眼神示意小弟快上去幫忙，好好表現一下。
武有餘這才發現，二姐和劉秀英正在做什麽東西。
一擔紅薯倒在大木盆裏，劉秀英正在用刀給紅薯削皮。
葉箐蕓也拿著刀，蹲在木盆邊，手上動作飛快，不一會兒就能把一顆紅薯削好。
武有餘忙要了把刀，也跟著蹲在木盆邊給紅薯削皮。
他好奇問：“秀英姐，你們這是要幹嘛？”
劉秀英說：“試試做點紅薯粉。”
“紅薯粉？”武有餘沒聽過，驚訝問：“這紅薯還能做粉？粉絲嗎？”
“差不多吧。”劉秀英說。
武有餘看著盆裏這滿滿一大盆，又問葉箐蕓：
“二姐，這會兒你到哪兒弄來這麽多紅薯？”
現在正是青黃不接的時候，家家戶戶留在手裏的紅薯，都是拿來做口糧的。
葉箐蕓：“我用糧食換的。”
其實再過兩個月，就是紅薯豐收泛濫季節，那時收紅薯，價格非常劃算。
原本二師姐準備讓她買一百斤紅薯，因為成本實在有點不劃算，現在就只先換了五十斤出來，實驗實驗。
現在沒有打漿機，純手工過濾澱粉，可是個麻煩事。
雖然劉秀英打包票說一定能成，但葉箐蕓心裏還抱有懷疑。
五十斤就剛好，就算失敗了，她也不至於太肉疼。
武有餘呆了呆，拿好糧食換不值錢的紅薯，這紅薯粉到底是個什麽寶貝，值得二姐這樣花費？
多個人幫忙，速度確實快上不少。
半個小時後，葉箐蕓三人把紅薯皮全部削完。
劉秀英拿來粘板，又讓兩人把紅薯切成小塊。
她自己則把從家裏帶來的舂米工具清洗幹凈。
農村這種舂米工具都是自己找大石頭鑿成的，半米高，直徑三十厘米左右的一個柱狀石槽，配合大木槌，手搗。
這種力氣活，劉秀英可幹不來。
可惜免費勞力王鐵軍回來沒兩天又回棉花廠去了。
於是，搗碎紅薯塊這個任務，交到葉箐蕓手上。
做紅薯粉主要是需要紅薯裏面的澱粉，想要得到更多澱粉，紅薯塊兒打得越碎越好。
直到一塊塊的紅薯全部被砸成漿，才算到位。
打出來的漿裝到木桶裏，加水，反覆攪拌再過濾出渣渣。
只留下純白的漿水倒入提前準備好的大木桶裏，靜等沈澱。
沈澱一夜，白色的澱粉和清水分離，將清水倒出，留下的就是純紅薯澱粉。
濕澱粉挖出來，敲碎鋪開在墊了布的篩子裏用太陽曬。
這個過程根據日照情況，時間長短不一。
葉箐蕓幾人運氣不錯，遇到連續的大晴天，加上量本身就很小，太陽曬足一整天，紅薯粉就曬幹了。
劉秀英上稱稱了一下，這五十斤的紅薯，最後出來十一斤的紅薯粉。
“接下來怎麽做？”
武有餘幫了兩天半的工，等啊等，就是沒看到粉條，不由得心急。
明天就是工廠面試的日子，秀英姐還沒教給他一道拿手菜。
“別急。”劉秀英舀出一碗澱粉神秘說：“今天我就給你們做兩道菜，一個螞蟻上樹，一個蔥香紅薯粑粑。”
武有餘心頭一動，忙說自己來打下手。
劉秀英可不是國營飯店裏怕教會徒弟餓死師父的大廚。
把每一個細節都演示給武有餘看，還讓年輕人自己親自上手嘗試，反覆調整。
鐵鍋燒熱，紅薯粉倒進幹鍋中，加適當比例的水，不斷用木片攪拌。
攪著攪著，一個灰黑色半透明狀的團子就出現了。
撈出放涼，一團紅薯粑粑就做成了。
紅薯粉絲則要麻煩一些，但有劉秀英這個高手從旁指導，武有餘一次就做成功了。
原材料備齊，接下來就是烹制。
傍晚時分，半山腰上的小土屋裏，飄來一股股蔥香氣，聞著就讓人忍不住咽口水。
兩道菜上桌，所有人圍到桌前，一人手裏拿一雙筷子，只等劉秀英一點頭，立馬上手，幾乎是搶的。
葉箐蕓顧著四個孩子，稍慢一步，伸手時盤子裏的菜立馬少下去一大半。
葉箐蕓：“......”說好的宗門友愛呢？
武有餘自己剛才已經試過菜了，說是菜，其實他覺得說是主食的替代更合適。
螞蟻上樹其實就是炒紅薯粉絲，單吃頂飽，當菜也很下飯，還能節約半碗飯。
蔥香粑粑也是一樣，兩個菜，一個沒放辣椒，一個放了辣椒，都是用紅薯澱粉為主要原料，做出來的口感卻大不一樣。
反正，武有餘從前從來沒吃過這樣的紅薯，他覺得既新穎又美味。
紅薯這種原料又便宜，所以這還是非常經濟實惠的兩道菜。
“怎麽樣？好吃嗎？”武有餘緊張問。
孩子們的反應最明顯，傅敏吃得不想說話，瘋狂點頭。
雙胞胎和傅向東也在狂點頭，生怕開口說話少吃一口。
葉箐蕓吃了二師姐這麽久的飯，這次最為驚喜。
豎起大拇指，誇道：“非常讚！”
錢滿倉、李紅梅，還有王鐵柱，全都點頭，一致好評。
武有餘沒忍住咧嘴笑了起來，對明天的面試充滿信心。
但是......
“二姐，你能陪我一塊兒去嗎？”
臨到要出發，武有餘又有點慫了，忙來找葉箐蕓壯膽氣。
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