第143章 韭菜盒子 家常便飯
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第143章 韭菜盒子 家常便飯
廚房, 各種廚具應有盡有，那是這一年來李婉清不斷更行疊代後用的最趁手的工具。
她走進廚房，四下看了看還有哪些食材, 心裏開始盤算著做什麽菜。
最近天氣逐漸變暖, 許多瓜果蔬菜都跟打了農藥一樣冒出來, 李婉清經常會去外城一些農戶手裏買菜，她出手大方，要的菜也多，久而久之有幾個農戶就會送貨上門。
可以說現在地裏什麽菜剛收獲，明天她的廚房就會出現一份。
比如現在, 她面前就有一小筐剛從地裏割下的新鮮韭菜。
綠油油、水汪汪的, 還帶著清晨的露水, 別提多新鮮了。
這麽新鮮的韭菜拿來做韭菜盒子，那是最好不過了。
她從面粉袋裏取來面粉倒入木盆裏，往裏加一小勺鹽增加面粉的筋性, 隨後一邊緩緩倒入溫水, 一邊用筷子快速攪成面絮，最後再下手揉成光滑柔軟的面團。
這活她都做順手了，沒一會就將面團揉成了不粘手、不發硬的白白胖胖的面團，然後放在木盆裏往上面蓋上一塊濕布，擱置在旁邊讓它醒發去了。
趁著醒面的功夫，她開始調制餡料。
新鮮的韭菜洗幹凈後瀝幹水分，切成細碎的末, 韭菜碧綠鮮亮，被切開後不斷散發出一股微微的嗆意，十分霸道。
打入兩枚土雞蛋，蛋液先下鍋炒成金黃的雞蛋碎, 放涼後再和韭菜徹底拌勻。
她往裏面加入少許香油鎖住水分，再加適量鹽、一點點白胡椒提鮮，簡單幾樣調料，卻最能襯出韭菜與雞蛋的本香。
餡料拌勻，香氣清鮮，碧綠配著金黃，看著就開胃。
面團醒好，她沒用搟面杖，直接伸手揪成大小均勻的面劑，用手掌輕輕按扁，不斷按壓成薄薄的圓面皮，邊緣略薄、中間稍厚。
舀上一大勺韭菜雞蛋餡，鋪在面皮一側，然後將面皮掀起蓋到對面，邊緣捏緊壓實，再輕輕按壓成半圓的盒子形狀，兩個面皮的連接處還捏出一圈整齊的花邊，既好看又不漏餡。
鐵鍋燒至溫熱，刷上一層薄油，將韭菜盒子一個個平鋪入鍋。
小火慢烙，面皮漸漸變得微黃鼓起，底面烙出焦香的脆殼，再翻面繼續烙。
兩面反覆烙制，不多時，韭菜盒子便通體金黃，外皮酥脆，內裏鼓脹，濃郁的韭香混著蛋香直往外飄，勾得人食欲大動。
韭菜盒子好了，她轉身就去處理下一道菜。
這也是一道硬菜，用昨天剩的沒包完的糯米做的，非常經典的甜口菜肴——桂花糖藕。
她取出去年深秋就曬好窖藏的金黃色幹桂花，又挑了一截粗壯勻稱、藕孔細密的粉藕，洗凈去皮，從一頭切下一小段藕蓋。
糯米已經被浸泡的軟糯，一粒粒飽滿透亮。她拿著小勺子，仔細耐心的一點點把糯米塞進藕孔裏，再用筷子輕輕捅實，還剩下晃了晃，讓糯米能夠塞得均勻飽滿。
填好後，把剛才切下的藕蓋蓋回原位，用幾根牙簽固定，防止煮的時候散開。
隨後將整段藕放進深砂鍋，倒入足量清水，加一大塊□□糖、幾塊小紅糖、幾顆紅棗，最後再撒一小撮桂花，蓋上蓋子，小火慢燜。
竈火溫溫柔柔地舔著鍋底，鍋裏咕嘟作響，藕香、米香、桂花香一點點滲出來，甜而不膩，清而不淡，滿廚房都是暖洋洋的甜氣。
李婉清沒再管它，而是轉身處理萵筍去了。
她拿起一根飽滿脆嫩的青萵筍，剛成熟的萵筍根部緊實、表皮鮮潤，一看就嫩得能掐出水。
李婉清取來削皮刀，貼緊萵筍表皮，輕輕一推，淡綠色的硬皮便順著刀刃卷落下來，一條接一條，利落不斷，露出裏面脆嫩、透著淡淡青綠的果肉，看著水汪汪的不行。
削幹凈整根萵筍，她在清水中來回沖凈，讓上面的粉塵都被沖洗幹凈，這才放到案板上。
左手輕輕按住萵筍，右手持刀，刀刃傾斜切入，“哢”一刀，切出一片薄厚均勻的萵筍片，接著她的速度不斷地加快，“篤篤篤～”菜刀和菜板觸碰間發出清脆的響聲，萵筍片片透亮，疊在一處像青玉一般。
切好之後，她再將薄片碼齊，刀刃落下，“篤篤篤”幾聲輕響，轉眼間便切成了粗細均勻、綠瑩瑩的萵筍絲，堆在案板上，水靈清爽，看著就惹人喜歡。
又取一小塊瘦肉，切成薄薄的片，用少許醬油、澱粉抓勻腌上一會兒，這樣炒出來才嫩而不柴。
熱鍋涼油，她先把肉片滑進鍋裏，快速翻炒幾下。肉片瞬間變色，滋滋冒香，炒到剛熟時就立馬盛出來。
就著鍋裏的底油丟兩片蒜爆香，再把萵筍絲倒進去，大火快炒。她手腕一顛，鍋鏟一翻，萵筍絲在鍋裏跳得輕快，顏色越炒越鮮綠，只炒到微微發軟、還帶著脆勁時，立刻把肉片倒回鍋中。
然後加鹽，簡單調味之後，快速的大火翻炒，不過片刻，便可以直接出鍋。
一盤萵筍炒肉盛在白瓷盤裏，綠的鮮亮、肉的焦黃，清清爽爽，不油不膩。
這邊，李婉清去廚房忙活了，謝安便在堂屋靜坐等候。
他一時有些無聊，便四下打量起來，這小院的布置雖然簡陋但是處處透露著溫馨。
他的目光無意間掃過對面的屋子，窗戶被打開用木頭支著，太陽灑進書桌，書桌上李舒陽正伏案苦讀。
少年眉頭微蹙，似有困頓，謝安心下一動便放輕腳步，悄悄走了過去。
走近一看，少年面前正攤著一冊《中庸》，李舒陽握著筆，盯著其中一句，反覆默讀，臉上滿是困惑：“誠者，自成也；而道，自道也。”
他小聲喃喃：“誠……是自己成就自己？道……是自己引導自己？不對不對，說不通，可這到底是什麽意思……”
顯然這句對於少年來說太過抽象，翻來覆去都悟不透。
謝安聽到了她嘴裏的嘟囔，瞧著少年郎一臉愁苦思索的模樣，忍不住出聲：“這句話，你卡在‘誠’與‘道’的關系上了。”
李舒陽被這聲音嚇了一跳，擡頭一看，連忙起身行禮：“謝公子。”
謝安微微頷首，俯身指著那一句，用通俗易懂話給他講解：“‘誠’，是本心真實無偽，人依著這份真，才能成就自己。而天地萬物的道理，也不是別人硬塞給你的，是順著本心、順著事物本身發展規律，自己走出來的路。”
他頓了頓，繼續說：“簡單來說，心真，路才正；心誠，方能自成。不是外強求來的，是從自己心裏生出來的。”
他講的淺顯易懂，李舒陽的眼睛驟然一亮，原本堵在心頭的迷霧，被這幾句話一點，瞬間豁然開朗。
謝安看他一點就透，心裏也多了幾分興致，竟真像個教書先生一般，耐心等著他消化。
隨後說：“有什麽不懂的可以來問我。”
李舒陽喜不自勝，立刻翻開手邊一本舊抄本，上面密密麻麻記滿了他平日讀書遇到的疑難，這都是他平時積累下來的難題，原本打算挑個時間去問學堂先生的。
此刻他捧著本子，仰臉滿眼期待：“謝公子，這些我也不懂，您能指點我嗎？”
謝安微微一笑，點頭應下。
兩人一教一學，一問一答，屋內只餘書頁輕響與低聲講解聲，氣氛安靜又和諧。
不知過了多久，一縷清甜溫熱、帶著米面與桂花香氣的味道，從廚房悠悠飄來，輕輕漫進書房，打斷了這一段難得的教學時光。
謝安坐在堂屋，聞著這股清雅的甜香，心裏忍不住對待會的午食起了期待。
砂鍋裏，足足燜了小半個時辰，此時的藕身已經煮得軟糯透亮，吸飽了糖水，呈出的誘人的琥珀色。
李婉清將藕段撈出晾涼，拆去牙簽，用刀切成厚薄均勻的薄片，一片片碼在白瓷盤裏，層層疊疊，像花瓣一樣鋪開。
最後，她把鍋裏剩下的少許糖汁淋在藕片上，再抓一把幹桂花，輕輕的撒在最上面。
金黃的桂花落在晶瑩的糖藕上，香氣撲鼻，軟糯粘甜，入口即化，藕的清鮮、糯米的綿密、桂花的幽香、冰糖的清甜，全都融在這一片小小的桂花糖藕裏。
“吃飯啦～”
李婉清的聲音一響起，屋裏原本還算和諧的“師徒”兩毫不猶豫的放下了手中的紙筆，朝著餐廳走去。
外頭在店裏不斷忙活的李麥秋也進來吃午飯，順便喘口氣。
謝安跟著李舒陽凈手後，跟在他的身後走進了餐廳，一進餐廳，他的目光便微微一頓。
不大的木桌擦得幹凈，幾道菜整整齊齊的擺著，熱氣還沒散盡，香氣一層疊一層，十分的誘人。
最中間是桂花糖藕，切片碼得整整齊齊，琥珀色透亮，淋著亮潤的糖汁，金黃桂花撒在上面，看著就雅致清甜。
一邊是萵筍炒肉片，鮮綠配淺褐，清清爽爽，油光不重，滿是家常香氣。
旁邊一盤韭菜盒子，烙得金黃鼓起，外皮帶著焦香，一口咬下去該是又酥又鮮。
最邊上一大海碗排骨燉藕湯，湯色清潤，藕塊粉糯，排骨燉得軟爛，淡淡鮮香飄在空氣裏。
幾樣菜沒有什麽精致的擺盤，卻樣樣用心，香氣溫溫柔柔地漫開來，讓人覺得舒服的不行。
李婉清擦了擦手，笑著走過來，語氣誠懇：“沒什麽特別豐盛的菜，就是一頓家常便飯，希望你別嫌棄。”
謝安當即輕笑一聲，語氣裏帶著幾分調侃：“怎會嫌棄。如今你做的飯菜，在城裏已是千金難求，今日能在這裏吃上一口，是我有幸。”
他說得認真又風趣，李婉清忍不住彎眼笑了起來。
她早看出謝安偏愛甜食，這道桂花糖藕便是特意為他做的，當下便伸手示意：“你嘗嘗這桂花糖藕，我特意做的，看看合不合口味。”
謝安心裏微暖，應聲拿起筷子，輕輕夾起一片。
藕片切得厚薄均勻，色澤溫潤如琥珀，糯米填得緊實，桂花香氣先一步鉆進鼻尖，清清淡淡，不膩不沖。
他先湊近輕輕聞了一下，甜香裏裹著藕的清潤、糯米的醇香，還有桂花獨有的雅致香氣，只一聞，心情便松了下來。
隨後慢慢入口。
第一口便是綿密軟糯，藕煮得極透，輕輕一抿就化開，糯米吸飽了糖水，甜而不齁，帶著微微的韌勁。
冰糖的清甜、紅糖紅棗的醇香、藕的清香、桂花的幽香，一層層在嘴裏散開，溫柔地鋪滿舌尖，不烈、不沖、不厚重，是那種讓人從嘴裏舒服到心裏的甜。
謝安慢慢咀嚼，眉眼不自覺地柔和下來。
他本就嗜甜，而這道桂花糖藕，甜得雅致、糯得妥帖、香得克制，一口下去，全是恰到好處的香甜。
咽下許久，唇齒間還留著淡淡的桂花香。
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她走進廚房，四下看了看還有哪些食材, 心裏開始盤算著做什麽菜。
最近天氣逐漸變暖, 許多瓜果蔬菜都跟打了農藥一樣冒出來, 李婉清經常會去外城一些農戶手裏買菜，她出手大方，要的菜也多，久而久之有幾個農戶就會送貨上門。
可以說現在地裏什麽菜剛收獲，明天她的廚房就會出現一份。
比如現在, 她面前就有一小筐剛從地裏割下的新鮮韭菜。
綠油油、水汪汪的, 還帶著清晨的露水, 別提多新鮮了。
這麽新鮮的韭菜拿來做韭菜盒子，那是最好不過了。
她從面粉袋裏取來面粉倒入木盆裏，往裏加一小勺鹽增加面粉的筋性, 隨後一邊緩緩倒入溫水, 一邊用筷子快速攪成面絮，最後再下手揉成光滑柔軟的面團。
這活她都做順手了，沒一會就將面團揉成了不粘手、不發硬的白白胖胖的面團，然後放在木盆裏往上面蓋上一塊濕布，擱置在旁邊讓它醒發去了。
趁著醒面的功夫，她開始調制餡料。
新鮮的韭菜洗幹凈後瀝幹水分，切成細碎的末, 韭菜碧綠鮮亮，被切開後不斷散發出一股微微的嗆意，十分霸道。
打入兩枚土雞蛋，蛋液先下鍋炒成金黃的雞蛋碎, 放涼後再和韭菜徹底拌勻。
她往裏面加入少許香油鎖住水分，再加適量鹽、一點點白胡椒提鮮，簡單幾樣調料，卻最能襯出韭菜與雞蛋的本香。
餡料拌勻，香氣清鮮，碧綠配著金黃，看著就開胃。
面團醒好，她沒用搟面杖，直接伸手揪成大小均勻的面劑，用手掌輕輕按扁，不斷按壓成薄薄的圓面皮，邊緣略薄、中間稍厚。
舀上一大勺韭菜雞蛋餡，鋪在面皮一側，然後將面皮掀起蓋到對面，邊緣捏緊壓實，再輕輕按壓成半圓的盒子形狀，兩個面皮的連接處還捏出一圈整齊的花邊，既好看又不漏餡。
鐵鍋燒至溫熱，刷上一層薄油，將韭菜盒子一個個平鋪入鍋。
小火慢烙，面皮漸漸變得微黃鼓起，底面烙出焦香的脆殼，再翻面繼續烙。
兩面反覆烙制，不多時，韭菜盒子便通體金黃，外皮酥脆，內裏鼓脹，濃郁的韭香混著蛋香直往外飄，勾得人食欲大動。
韭菜盒子好了，她轉身就去處理下一道菜。
這也是一道硬菜，用昨天剩的沒包完的糯米做的，非常經典的甜口菜肴——桂花糖藕。
她取出去年深秋就曬好窖藏的金黃色幹桂花，又挑了一截粗壯勻稱、藕孔細密的粉藕，洗凈去皮，從一頭切下一小段藕蓋。
糯米已經被浸泡的軟糯，一粒粒飽滿透亮。她拿著小勺子，仔細耐心的一點點把糯米塞進藕孔裏，再用筷子輕輕捅實，還剩下晃了晃，讓糯米能夠塞得均勻飽滿。
填好後，把剛才切下的藕蓋蓋回原位，用幾根牙簽固定，防止煮的時候散開。
隨後將整段藕放進深砂鍋，倒入足量清水，加一大塊□□糖、幾塊小紅糖、幾顆紅棗，最後再撒一小撮桂花，蓋上蓋子，小火慢燜。
竈火溫溫柔柔地舔著鍋底，鍋裏咕嘟作響，藕香、米香、桂花香一點點滲出來，甜而不膩，清而不淡，滿廚房都是暖洋洋的甜氣。
李婉清沒再管它，而是轉身處理萵筍去了。
她拿起一根飽滿脆嫩的青萵筍，剛成熟的萵筍根部緊實、表皮鮮潤，一看就嫩得能掐出水。
李婉清取來削皮刀，貼緊萵筍表皮，輕輕一推，淡綠色的硬皮便順著刀刃卷落下來，一條接一條，利落不斷，露出裏面脆嫩、透著淡淡青綠的果肉，看著水汪汪的不行。
削幹凈整根萵筍，她在清水中來回沖凈，讓上面的粉塵都被沖洗幹凈，這才放到案板上。
左手輕輕按住萵筍，右手持刀，刀刃傾斜切入，“哢”一刀，切出一片薄厚均勻的萵筍片，接著她的速度不斷地加快，“篤篤篤～”菜刀和菜板觸碰間發出清脆的響聲，萵筍片片透亮，疊在一處像青玉一般。
切好之後，她再將薄片碼齊，刀刃落下，“篤篤篤”幾聲輕響，轉眼間便切成了粗細均勻、綠瑩瑩的萵筍絲，堆在案板上，水靈清爽，看著就惹人喜歡。
又取一小塊瘦肉，切成薄薄的片，用少許醬油、澱粉抓勻腌上一會兒，這樣炒出來才嫩而不柴。
熱鍋涼油，她先把肉片滑進鍋裏，快速翻炒幾下。肉片瞬間變色，滋滋冒香，炒到剛熟時就立馬盛出來。
就著鍋裏的底油丟兩片蒜爆香，再把萵筍絲倒進去，大火快炒。她手腕一顛，鍋鏟一翻，萵筍絲在鍋裏跳得輕快，顏色越炒越鮮綠，只炒到微微發軟、還帶著脆勁時，立刻把肉片倒回鍋中。
然後加鹽，簡單調味之後，快速的大火翻炒，不過片刻，便可以直接出鍋。
一盤萵筍炒肉盛在白瓷盤裏，綠的鮮亮、肉的焦黃，清清爽爽，不油不膩。
這邊，李婉清去廚房忙活了，謝安便在堂屋靜坐等候。
他一時有些無聊，便四下打量起來，這小院的布置雖然簡陋但是處處透露著溫馨。
他的目光無意間掃過對面的屋子，窗戶被打開用木頭支著，太陽灑進書桌，書桌上李舒陽正伏案苦讀。
少年眉頭微蹙，似有困頓，謝安心下一動便放輕腳步，悄悄走了過去。
走近一看，少年面前正攤著一冊《中庸》，李舒陽握著筆，盯著其中一句，反覆默讀，臉上滿是困惑：“誠者，自成也；而道，自道也。”
他小聲喃喃：“誠……是自己成就自己？道……是自己引導自己？不對不對，說不通，可這到底是什麽意思……”
顯然這句對於少年來說太過抽象，翻來覆去都悟不透。
謝安聽到了她嘴裏的嘟囔，瞧著少年郎一臉愁苦思索的模樣，忍不住出聲：“這句話，你卡在‘誠’與‘道’的關系上了。”
李舒陽被這聲音嚇了一跳，擡頭一看，連忙起身行禮：“謝公子。”
謝安微微頷首，俯身指著那一句，用通俗易懂話給他講解：“‘誠’，是本心真實無偽，人依著這份真，才能成就自己。而天地萬物的道理，也不是別人硬塞給你的，是順著本心、順著事物本身發展規律，自己走出來的路。”
他頓了頓，繼續說：“簡單來說，心真，路才正；心誠，方能自成。不是外強求來的，是從自己心裏生出來的。”
他講的淺顯易懂，李舒陽的眼睛驟然一亮，原本堵在心頭的迷霧，被這幾句話一點，瞬間豁然開朗。
謝安看他一點就透，心裏也多了幾分興致，竟真像個教書先生一般，耐心等著他消化。
隨後說：“有什麽不懂的可以來問我。”
李舒陽喜不自勝，立刻翻開手邊一本舊抄本，上面密密麻麻記滿了他平日讀書遇到的疑難，這都是他平時積累下來的難題，原本打算挑個時間去問學堂先生的。
此刻他捧著本子，仰臉滿眼期待：“謝公子，這些我也不懂，您能指點我嗎？”
謝安微微一笑，點頭應下。
兩人一教一學，一問一答，屋內只餘書頁輕響與低聲講解聲，氣氛安靜又和諧。
不知過了多久，一縷清甜溫熱、帶著米面與桂花香氣的味道，從廚房悠悠飄來，輕輕漫進書房，打斷了這一段難得的教學時光。
謝安坐在堂屋，聞著這股清雅的甜香，心裏忍不住對待會的午食起了期待。
砂鍋裏，足足燜了小半個時辰，此時的藕身已經煮得軟糯透亮，吸飽了糖水，呈出的誘人的琥珀色。
李婉清將藕段撈出晾涼，拆去牙簽，用刀切成厚薄均勻的薄片，一片片碼在白瓷盤裏，層層疊疊，像花瓣一樣鋪開。
最後，她把鍋裏剩下的少許糖汁淋在藕片上，再抓一把幹桂花，輕輕的撒在最上面。
金黃的桂花落在晶瑩的糖藕上，香氣撲鼻，軟糯粘甜，入口即化，藕的清鮮、糯米的綿密、桂花的幽香、冰糖的清甜，全都融在這一片小小的桂花糖藕裏。
“吃飯啦～”
李婉清的聲音一響起，屋裏原本還算和諧的“師徒”兩毫不猶豫的放下了手中的紙筆，朝著餐廳走去。
外頭在店裏不斷忙活的李麥秋也進來吃午飯，順便喘口氣。
謝安跟著李舒陽凈手後，跟在他的身後走進了餐廳，一進餐廳，他的目光便微微一頓。
不大的木桌擦得幹凈，幾道菜整整齊齊的擺著，熱氣還沒散盡，香氣一層疊一層，十分的誘人。
最中間是桂花糖藕，切片碼得整整齊齊，琥珀色透亮，淋著亮潤的糖汁，金黃桂花撒在上面，看著就雅致清甜。
一邊是萵筍炒肉片，鮮綠配淺褐，清清爽爽，油光不重，滿是家常香氣。
旁邊一盤韭菜盒子，烙得金黃鼓起，外皮帶著焦香，一口咬下去該是又酥又鮮。
最邊上一大海碗排骨燉藕湯，湯色清潤，藕塊粉糯，排骨燉得軟爛，淡淡鮮香飄在空氣裏。
幾樣菜沒有什麽精致的擺盤，卻樣樣用心，香氣溫溫柔柔地漫開來，讓人覺得舒服的不行。
李婉清擦了擦手，笑著走過來，語氣誠懇：“沒什麽特別豐盛的菜，就是一頓家常便飯，希望你別嫌棄。”
謝安當即輕笑一聲，語氣裏帶著幾分調侃：“怎會嫌棄。如今你做的飯菜，在城裏已是千金難求，今日能在這裏吃上一口，是我有幸。”
他說得認真又風趣，李婉清忍不住彎眼笑了起來。
她早看出謝安偏愛甜食，這道桂花糖藕便是特意為他做的，當下便伸手示意：“你嘗嘗這桂花糖藕，我特意做的，看看合不合口味。”
謝安心裏微暖，應聲拿起筷子，輕輕夾起一片。
藕片切得厚薄均勻，色澤溫潤如琥珀，糯米填得緊實，桂花香氣先一步鉆進鼻尖，清清淡淡，不膩不沖。
他先湊近輕輕聞了一下，甜香裏裹著藕的清潤、糯米的醇香，還有桂花獨有的雅致香氣，只一聞，心情便松了下來。
隨後慢慢入口。
第一口便是綿密軟糯，藕煮得極透，輕輕一抿就化開，糯米吸飽了糖水，甜而不齁，帶著微微的韌勁。
冰糖的清甜、紅糖紅棗的醇香、藕的清香、桂花的幽香，一層層在嘴裏散開，溫柔地鋪滿舌尖，不烈、不沖、不厚重，是那種讓人從嘴裏舒服到心裏的甜。
謝安慢慢咀嚼，眉眼不自覺地柔和下來。
他本就嗜甜，而這道桂花糖藕，甜得雅致、糯得妥帖、香得克制，一口下去，全是恰到好處的香甜。
咽下許久，唇齒間還留著淡淡的桂花香。
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