第137章 糖醋排骨 決賽五
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第137章 糖醋排骨 決賽五
高臺之上, 一位差役拿著木錘用力的敲了一下懸掛在一側的銅鑼，“叮——”地一聲清響，傳遍全場。
是張景山。
他按下了提交鈴。
天下鮮食的決賽是置辦宴席, 如果同一時間開始比賽就容易出現評委開始品嘗後幾位提交選手的菜肴時, 他們做的菜涼透了這一情形。
別說是涼透了, 只要是涼了一點都會影響口感。
為了避免這種情況發生，天下鮮食大賽的主辦方也準備了應對的方法。那就是分段進行比賽。
按覆賽名次決定先後順序，兩位選手開竈臺的時間需要間隔半個時辰。
李婉清與張景山覆賽並列第一，按長幼有序的方式，先由張景山開席, 再等半個時辰才輪到李婉清, 接著再以此類推, 其他選手依次開竈。
如今兩個時辰將近，張景山這一桌，總算完成了。
銅鑼聲一響, 觀賽席裏最激動的便是祁立了。
他“噌”地一下站起來, 飛快的理了理衣襟，眼睛亮得放光，手往懷裏一掏，摸出一雙自己早早備好的筷子和小瓷勺。
當初聽人說決賽會抽觀眾當評委，並且能親口品嘗各位名廚的手藝時，他便一早準備了這副餐具，揣在懷裏一起帶進了賽場。
結果沒有想到主辦方也會發餐具, 不過他還是選擇了用自己帶的這一副，再順走主辦方的一個碗，這樣餐具就算齊全了。
“走走走！終於能嘗嘗了！”
祁立手裏攥著餐具，跟著其他大眾評委一起往前湧, 烏泱泱的一片看著氣勢不小。
身邊二十幾位幸運兒個個喜氣洋洋，嘰嘰喳喳鬧成一片，嘴裏興奮的說著喃著。
“媽呀，我到現在還像做夢一樣，居然真能當評委！”
“聞了一上午香味，我口水都快流幹了！”
“張師傅在狀元樓可不經常出手，就算出手了那一桌飯菜價格可不便宜，沒想到今天居然能在這裏白嫖一頓！”
“一會兒我可得好好嘗嘗，一口都不能浪費！”
一行人說說笑笑，簇擁著走到張景山的宴席前。
只見一張長方食桌鋪著大紅色的暗紋錦布，擺得規規矩矩、大氣喜慶，正是標準的慶功宴格局。
正中是主菜大鼎，四面按前冷後熱、左葷右素、頭湯尾甜依次排開。碗碟皆是青花紋樣，高低錯落，盤與盤之間留著分寸，既不空蕩，又不顯擁擠。
每道菜旁都襯著香菜、枸杞和胡蘿蔔刻的小花，邊角還用黃瓜片圍出如意邊，看著既隆重又精致。
一桌十幾道菜，熱氣裊裊，香氣撲面而來。
不過就算菜肴再多，三十多位評委圍上來，一人每樣也就只能分到一口，多一口都沒有。
按規矩，要先由高臺上下來的三位主審評委先行品嘗。
祁立乖乖的站在一旁，眼睛一眨不眨地盯著那幾位評委。只見他們先拿起旁邊的菜單看了一眼，將菜單上的菜名與桌上的菜一一對應，這才拿起筷子，一道接一道淺嘗。
從前菜開始，再往主菜前進，神情嚴肅，一言不發，三人只有偶爾微微點頭交換幾個目光，連交談聲都沒有，讓人看不出他們的想法。
也就只有戶部左侍郎，表情稍微豐富了一點，但是在祁立看來，他的表情跟自己吃到好吃的沒什麽區別。
他緊緊盯著戶部左侍郎，看他狠狠的夾了一筷子爆炒腰花，忍不住在心裏著急，你少吃點啊！！！
終於，三個評委離開回到高臺上就剛剛的一桌宴席開始打分，等他們寫完分數夠就輪到了他們三十位位大眾評委開始品嘗。
祁立站在旁邊，早被那一桌又香又鮮的氣味勾得喉嚨發緊，口水直往肚裏咽。
忽然，一聲清晰的“咕嚕~”響起。
祁立嚇了一跳，以為是自己咽口水聲音太大，臉瞬間漲紅，結果聲音還在響，轉頭一看，才發現是身旁一位身型較大的大哥的肚子在叫。
那大哥也察覺到，對著祁立嘿嘿一笑，有點不好意思地摸了摸後腦勺。
三位評委嘗完全桌，各自在紙上寫下分數，遞給一旁候著的侍衛。侍衛當場封口，投入特制木箱之中。
等三位主評委一退，剩下的便是他們三十位大眾評委的時刻。
祁立幾乎是立刻鎖定了目標，那盤色澤紅亮、裹著一層薄薄糖衣的糖醋排骨。
從剛才遠遠站著，他就聞見這股又酸又甜，濃得化不開的香氣，此刻近在眼前，更是勾得他心頭發癢。
他屏住呼吸，伸筷穩穩夾住一塊排骨。
輕輕一提，筷子與排骨之間拉出一道晶瑩透亮的糖絲，細而不斷，在光下閃閃發亮。
祁立小心地送入口中，一口咬下，外層糖衣微脆香甜，一抿就化。內裏的肉酥而不柴，帶著微微的嚼勁，牙齒用力咬下，立刻迸發出汁水讓人恨不得將舌頭吞下。
酸甜的醬汁深透入骨，就連排骨的骨頭都炸得酥酥的，不需要怎麽用力，骨頭就被咬斷，帶著酸甜的骨髓，香得他眼睛都瞇了起來。
“……好吃。”
他在心裏忍不住嘆一聲，恨不得連骨頭都嚼碎咽下去。
一塊吃完，祁立戀戀不舍地收回筷子，他輕擡腳步，繞著宴席桌，慢慢轉到下一道菜前，剛剛還對糖醋排骨依依不舍，下一刻，眼睛已經亮閃閃地盯上了下一道菜。
他們幾十個評委吃的熱鬧，觀眾席上也不逞多讓。
決賽耗時太久，總不能讓這麽多百姓幹坐著看別人吃，自己餓得肚子咕咕叫吧？
所以天下鮮食大賽的主辦方在決賽這一天還會為觀眾們提供一份吃食，大賽的承辦方，戶部尚書大手一揮表示不差錢！
這麽多門票收進來，早就把開銷兜住了。
不過錢也沒有很多，而且這麽多人吃吃喝喝要是做點帶湯水的東西，可不是很方便。山珍海味管不起，主辦方能提供的不過是一人一份熱氣騰騰的餃子。
好吃，管飽，還方便。
更有意思的是，這餃子還不是普通廚子包的，全是初賽、覆賽裏被淘汰下來的廚師們合力做的。
主辦方心裏算盤打得精，這些廚子本就要留到觀摩，直到決賽結束才肯走的，他們手藝又都不差，免費的資源不用白不用，連著那些沒機會跟著師傅上臺的徒弟一起，全拉來給觀眾包餃子。
一時間，賽場兩側香氣飄起，大鐵鍋沸水滾滾，成百上千的餃子滾進了沸水中。
沒一會兒，餃子就好了。
旁邊候著的侍從們兩人一組，一人捧著碩大的木盆，盆裏餃子堆得冒尖，熱氣騰騰、香氣沖天。另一人拿著大勺，順著座位一個個分過去。
觀眾們也都習慣了，早早把自家帶來的碗、盆、竹筒給帶來了，畢竟主辦方一時半會也找不到這麽多餐具給你。
觀眾們將自己帶來的餐具捧在手裏，往前一遞，侍從便“嘩啦”一勺。
一勺舀得滿滿的，還帶著熱氣的餃子便送到了他們的碗裏。
這些餃子還不是一個味兒的，那些廚師們各有各的拿手餡料，白菜豬肉的、三鮮的、還有蝦仁的、韭菜的，混在一起煮的，誰也不知道自己下一只要吃到什麽餡的餃子，活像開盲盒。
一時間，觀眾席裏熱鬧得像炸開了鍋。
一個漢子也沒拿筷子，就直接伸手捏起一只餃子，湊到鼻尖下聞了半天，也沒聞出來是什麽味，幹脆一口咬下去，眼睛頓時一亮：“呦呵，我這個是豬肉白菜餡的，鮮得很！”
不遠處一個年輕後生吃得眉飛色舞，沖旁邊人直招手：“快快快，你嘗嘗我這個！三鮮味的絕了，又香又嫩！”
“我這味道也不差，汁兒都流出來了！”
“哎哎，別搶我的，吃你的去！”
“我就嘗嘗，我跟你換一個，我這個是韭菜雞蛋的，也很好吃！”
“那……換換？”
大家捧著一碗熱餃子，吃得滿頭大汗，剛才眼巴巴看著場內評委嘗菜的那點酸澀，瞬間被這股熱乎香氣壓了下去。
一邊吃，一邊還望著賽場上那些豐盛的宴席，悄悄把嘴裏的餃子，腦補成了糖醋排骨、蒸羊羔、紅燒獅子頭、紅扒秋鴨……
明明只是一碗普通餃子，卻吃得比什麽山珍海味都香。
李婉清沒有被這邊吸引註意力，畢竟下一個要上菜的就是她。
她看了一眼張景山那邊，很快就收回了目光，落在了自己的竈臺上。
竈膛裏柴火劈啪作響，土窯熱力穩十分足。甕裏的湯在長時間的燉煮下，湯色漸漸由清轉白，再由白轉濃，最後變成濃稠如牛乳、發亮如羊脂的奶白色。
香氣也被徹底激發出來。
沒有一點腥膻，只有骨髓的醇香、羊肉的鮮香、姜片的暖香，混在一起，濃得化不開，隔著幾丈遠都能勾得人鼻尖發顫。
李婉清揭開鍋蓋，熱氣裹著濃香撲面而來，她拿出長柄湯勺來輕輕攪動，奶湯微微晃動，油光細膩，不見一點雜質。
最後只加少許細鹽調味，提鮮不搶味，再撒一小撮切碎的青蔥。
青綠一點，襯得奶湯愈發雪白，一鍋羊蠍子奶湯就此完成。
李婉清舀了一勺，放在嘴邊輕輕吹了吹，湯色濃白如乳，羊骨酥而不爛，骨髓吸飽湯汁，入口一抿即化。
一入口，鮮、香、濃、暖，一口從喉嚨暖到胃裏，醇厚順滑，不油不膩。
那是一種極致的舒服感。
作為慶功宴頭湯，李婉清很有信心它一上桌便能鎮的住場子。
為了配合這羊蠍子暖湯的口感，她拿出了一個銅爐鍋，往裏面丟幾枚紅炭，接著將湯舀進銅爐鍋裏，讓裏面的炭火繼續溫暖著它，吊著它的溫度。
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是張景山。
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別說是涼透了, 只要是涼了一點都會影響口感。
為了避免這種情況發生，天下鮮食大賽的主辦方也準備了應對的方法。那就是分段進行比賽。
按覆賽名次決定先後順序，兩位選手開竈臺的時間需要間隔半個時辰。
李婉清與張景山覆賽並列第一，按長幼有序的方式，先由張景山開席, 再等半個時辰才輪到李婉清, 接著再以此類推, 其他選手依次開竈。
如今兩個時辰將近，張景山這一桌，總算完成了。
銅鑼聲一響, 觀賽席裏最激動的便是祁立了。
他“噌”地一下站起來, 飛快的理了理衣襟，眼睛亮得放光，手往懷裏一掏，摸出一雙自己早早備好的筷子和小瓷勺。
當初聽人說決賽會抽觀眾當評委，並且能親口品嘗各位名廚的手藝時，他便一早準備了這副餐具，揣在懷裏一起帶進了賽場。
結果沒有想到主辦方也會發餐具, 不過他還是選擇了用自己帶的這一副，再順走主辦方的一個碗，這樣餐具就算齊全了。
“走走走！終於能嘗嘗了！”
祁立手裏攥著餐具，跟著其他大眾評委一起往前湧, 烏泱泱的一片看著氣勢不小。
身邊二十幾位幸運兒個個喜氣洋洋，嘰嘰喳喳鬧成一片，嘴裏興奮的說著喃著。
“媽呀，我到現在還像做夢一樣，居然真能當評委！”
“聞了一上午香味，我口水都快流幹了！”
“張師傅在狀元樓可不經常出手，就算出手了那一桌飯菜價格可不便宜，沒想到今天居然能在這裏白嫖一頓！”
“一會兒我可得好好嘗嘗，一口都不能浪費！”
一行人說說笑笑，簇擁著走到張景山的宴席前。
只見一張長方食桌鋪著大紅色的暗紋錦布，擺得規規矩矩、大氣喜慶，正是標準的慶功宴格局。
正中是主菜大鼎，四面按前冷後熱、左葷右素、頭湯尾甜依次排開。碗碟皆是青花紋樣，高低錯落，盤與盤之間留著分寸，既不空蕩，又不顯擁擠。
每道菜旁都襯著香菜、枸杞和胡蘿蔔刻的小花，邊角還用黃瓜片圍出如意邊，看著既隆重又精致。
一桌十幾道菜，熱氣裊裊，香氣撲面而來。
不過就算菜肴再多，三十多位評委圍上來，一人每樣也就只能分到一口，多一口都沒有。
按規矩，要先由高臺上下來的三位主審評委先行品嘗。
祁立乖乖的站在一旁，眼睛一眨不眨地盯著那幾位評委。只見他們先拿起旁邊的菜單看了一眼，將菜單上的菜名與桌上的菜一一對應，這才拿起筷子，一道接一道淺嘗。
從前菜開始，再往主菜前進，神情嚴肅，一言不發，三人只有偶爾微微點頭交換幾個目光，連交談聲都沒有，讓人看不出他們的想法。
也就只有戶部左侍郎，表情稍微豐富了一點，但是在祁立看來，他的表情跟自己吃到好吃的沒什麽區別。
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終於，三個評委離開回到高臺上就剛剛的一桌宴席開始打分，等他們寫完分數夠就輪到了他們三十位位大眾評委開始品嘗。
祁立站在旁邊，早被那一桌又香又鮮的氣味勾得喉嚨發緊，口水直往肚裏咽。
忽然，一聲清晰的“咕嚕~”響起。
祁立嚇了一跳，以為是自己咽口水聲音太大，臉瞬間漲紅，結果聲音還在響，轉頭一看，才發現是身旁一位身型較大的大哥的肚子在叫。
那大哥也察覺到，對著祁立嘿嘿一笑，有點不好意思地摸了摸後腦勺。
三位評委嘗完全桌，各自在紙上寫下分數，遞給一旁候著的侍衛。侍衛當場封口，投入特制木箱之中。
等三位主評委一退，剩下的便是他們三十位大眾評委的時刻。
祁立幾乎是立刻鎖定了目標，那盤色澤紅亮、裹著一層薄薄糖衣的糖醋排骨。
從剛才遠遠站著，他就聞見這股又酸又甜，濃得化不開的香氣，此刻近在眼前，更是勾得他心頭發癢。
他屏住呼吸，伸筷穩穩夾住一塊排骨。
輕輕一提，筷子與排骨之間拉出一道晶瑩透亮的糖絲，細而不斷，在光下閃閃發亮。
祁立小心地送入口中，一口咬下，外層糖衣微脆香甜，一抿就化。內裏的肉酥而不柴，帶著微微的嚼勁，牙齒用力咬下，立刻迸發出汁水讓人恨不得將舌頭吞下。
酸甜的醬汁深透入骨，就連排骨的骨頭都炸得酥酥的，不需要怎麽用力，骨頭就被咬斷，帶著酸甜的骨髓，香得他眼睛都瞇了起來。
“……好吃。”
他在心裏忍不住嘆一聲，恨不得連骨頭都嚼碎咽下去。
一塊吃完，祁立戀戀不舍地收回筷子，他輕擡腳步，繞著宴席桌，慢慢轉到下一道菜前，剛剛還對糖醋排骨依依不舍，下一刻，眼睛已經亮閃閃地盯上了下一道菜。
他們幾十個評委吃的熱鬧，觀眾席上也不逞多讓。
決賽耗時太久，總不能讓這麽多百姓幹坐著看別人吃，自己餓得肚子咕咕叫吧？
所以天下鮮食大賽的主辦方在決賽這一天還會為觀眾們提供一份吃食，大賽的承辦方，戶部尚書大手一揮表示不差錢！
這麽多門票收進來，早就把開銷兜住了。
不過錢也沒有很多，而且這麽多人吃吃喝喝要是做點帶湯水的東西，可不是很方便。山珍海味管不起，主辦方能提供的不過是一人一份熱氣騰騰的餃子。
好吃，管飽，還方便。
更有意思的是，這餃子還不是普通廚子包的，全是初賽、覆賽裏被淘汰下來的廚師們合力做的。
主辦方心裏算盤打得精，這些廚子本就要留到觀摩，直到決賽結束才肯走的，他們手藝又都不差，免費的資源不用白不用，連著那些沒機會跟著師傅上臺的徒弟一起，全拉來給觀眾包餃子。
一時間，賽場兩側香氣飄起，大鐵鍋沸水滾滾，成百上千的餃子滾進了沸水中。
沒一會兒，餃子就好了。
旁邊候著的侍從們兩人一組，一人捧著碩大的木盆，盆裏餃子堆得冒尖，熱氣騰騰、香氣沖天。另一人拿著大勺，順著座位一個個分過去。
觀眾們也都習慣了，早早把自家帶來的碗、盆、竹筒給帶來了，畢竟主辦方一時半會也找不到這麽多餐具給你。
觀眾們將自己帶來的餐具捧在手裏，往前一遞，侍從便“嘩啦”一勺。
一勺舀得滿滿的，還帶著熱氣的餃子便送到了他們的碗裏。
這些餃子還不是一個味兒的，那些廚師們各有各的拿手餡料，白菜豬肉的、三鮮的、還有蝦仁的、韭菜的，混在一起煮的，誰也不知道自己下一只要吃到什麽餡的餃子，活像開盲盒。
一時間，觀眾席裏熱鬧得像炸開了鍋。
一個漢子也沒拿筷子，就直接伸手捏起一只餃子，湊到鼻尖下聞了半天，也沒聞出來是什麽味，幹脆一口咬下去，眼睛頓時一亮：“呦呵，我這個是豬肉白菜餡的，鮮得很！”
不遠處一個年輕後生吃得眉飛色舞，沖旁邊人直招手：“快快快，你嘗嘗我這個！三鮮味的絕了，又香又嫩！”
“我這味道也不差，汁兒都流出來了！”
“哎哎，別搶我的，吃你的去！”
“我就嘗嘗，我跟你換一個，我這個是韭菜雞蛋的，也很好吃！”
“那……換換？”
大家捧著一碗熱餃子，吃得滿頭大汗，剛才眼巴巴看著場內評委嘗菜的那點酸澀，瞬間被這股熱乎香氣壓了下去。
一邊吃，一邊還望著賽場上那些豐盛的宴席，悄悄把嘴裏的餃子，腦補成了糖醋排骨、蒸羊羔、紅燒獅子頭、紅扒秋鴨……
明明只是一碗普通餃子，卻吃得比什麽山珍海味都香。
李婉清沒有被這邊吸引註意力，畢竟下一個要上菜的就是她。
她看了一眼張景山那邊，很快就收回了目光，落在了自己的竈臺上。
竈膛裏柴火劈啪作響，土窯熱力穩十分足。甕裏的湯在長時間的燉煮下，湯色漸漸由清轉白，再由白轉濃，最後變成濃稠如牛乳、發亮如羊脂的奶白色。
香氣也被徹底激發出來。
沒有一點腥膻，只有骨髓的醇香、羊肉的鮮香、姜片的暖香，混在一起，濃得化不開，隔著幾丈遠都能勾得人鼻尖發顫。
李婉清揭開鍋蓋，熱氣裹著濃香撲面而來，她拿出長柄湯勺來輕輕攪動，奶湯微微晃動，油光細膩，不見一點雜質。
最後只加少許細鹽調味，提鮮不搶味，再撒一小撮切碎的青蔥。
青綠一點，襯得奶湯愈發雪白，一鍋羊蠍子奶湯就此完成。
李婉清舀了一勺，放在嘴邊輕輕吹了吹，湯色濃白如乳，羊骨酥而不爛，骨髓吸飽湯汁，入口一抿即化。
一入口，鮮、香、濃、暖，一口從喉嚨暖到胃裏，醇厚順滑，不油不膩。
那是一種極致的舒服感。
作為慶功宴頭湯，李婉清很有信心它一上桌便能鎮的住場子。
為了配合這羊蠍子暖湯的口感，她拿出了一個銅爐鍋，往裏面丟幾枚紅炭，接著將湯舀進銅爐鍋裏，讓裏面的炭火繼續溫暖著它，吊著它的溫度。
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