第131章 脆底蜂蜜小面包 上進
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第131章 脆底蜂蜜小面包 上進
在家休整過一天後, 李婉清就準備去謝家拜訪一下，畢竟人家出面救了她，還是要去感謝一番的。
不過她沒有直接過去, 而是先跑到廚房, 她準備做些糕點帶過去, 其實是要買些禮物過去的，但是謝家瞧著家大業大什麽東西沒有？他們能看上的，她應該買不起，所以做點糕點過去聊表一下自己的心意。
後廚已被天光映的透亮，案板擦的一塵不染, 鍋鏟、竹篩、菜板依次在墻上的木釘子處掛著。
在不遠處座半人高的土窯烤爐靜靜的立著, 黃泥做的窯身被煙火熏得溫潤, 窯口圓厚，內壁燒得有點黝黑，那是長時間烘烤導致的。
李婉清先將土窯底下的木炭撥得均勻, 用手背靠近窯口試了試溫度, 溫度上來後，便拿起旁邊一面熏的有點黝黑的木板卡在窯口，讓木炭在裏面盡情的燃燒。
回到案前，她取來一只敞口大陶盆，打入新鮮土雞蛋，蛋液澄亮粘稠。她一手扶盆，一手握著竹制打蛋器, 手腕勻速轉動，順著同一個方向不停攪打。
蛋液從不均勻的深黃，慢慢變淺、變亮、變蓬松，直至蛋黃和蛋液徹底融合她才停手。
她從櫥櫃裏拿出一個陶罐, 打開上面的木塞子，一股淡淡的槐花香在狹小的空間內彌漫開來。
這是她在一個老鄉手裏買的，上好的槐花蜂蜜，拿出一個勺子舀起，蜜色透亮、質地稠潤，順著勺邊緩緩流入蛋液裏，甜香立刻漫開。
接著又往裏面撒了點白糖、鹽巴、還有一小團的酵母面團，接著又倒了點牛乳進去。
拿起打蛋器順時針的劃拉幾下，讓蛋液與蜂蜜、白糖、牛乳等徹底融合，等到提起打蛋器，淺黃色的液體會拉出細細長長的絲，緩緩落下，在盆面堆出淺淺的紋路，半天才緩緩平覆，這便可以了。
緊接著，她取過竹篩，將細磨過後的面粉均勻篩下。
微黃的面粉像細雪一樣簌簌落下，很快就將陶盆裏的蛋液徹底掩蓋。
洗凈雙手，她伸手進去不斷的翻拌揉搓。面粉吸滿陶盆裏的乳液，開始抱團結塊，變成絮狀，在李婉清的不斷揉搓按壓下，變成了一個外表有點粗糙的淺黃色面團。
接著她將軟化好的黃油丟了進去，再此揉捏，很快一個光滑飽滿的面團就揉好了。
將面團從陶盆裏面取出，接著再此揉捏，等揉的差不多了，她伸手往外扯一下，見面團能夠隨著拉扯能不斷延申，成為一個薄薄的薄膜，她便將面團重新返回陶盆裏，蓋上濕布巾，放到竈臺旁發酵。
發酵結束，面團大了不少。
李婉清將面團取出，放置在案板上不斷的按壓、捶打，這樣能夠很好的將面團裏面的空氣排出。
接著她將面團揉成圓形，按壓，拿起竹刀從對角線切開，將它均勻的分成八份。
每一份都揉搓成為一個小面團，然後放在一旁松弛一會。
這個時間李婉清也沒有閑著，她開始準備讓蜂蜜小面包底部變的香香脆脆的蘸料。
她拿出一個小碗來，往裏面放了不少的白芝麻，接著倒入白糖，拿著筷子不斷的打圈，讓白糖和芝麻充分混合。
接著重新取出一個小碗來，倒出小半碗的蜂蜜並用溫水給它攪開。
拿出烤盤來，往裏面倒油，油很多，將烤盤的底部都給覆蓋了。李婉清當初學這個的時候也嚇了一條，這麽多油下去不會很膩嗎？
可是結果恰恰相反，加了這麽多油的蜂蜜小面包反而變的好吃起來。
那邊的面團也松弛的差不多了，她拿出一個小面團放在案板上，用搟面杖從前往後的來回滾動，直到將小面團搟平為止。
接著，她伸出雙手，從頂部出發，從前往後的將面團卷起來，然後再次搟平。
這一次她提前將底部的面團按壓的更薄一些，等面團卷到底部時，剛剛她按壓的地方就成了一個收口，她將卷起的面團放在掌心，伸出略帶薄繭的手指將收口處輕輕按壓，直至徹底看不出口子。
八個面團都被她如法炮制的卷成了一個小卷團，接著她拿出竹刀從中間開始將其一分為二，蜂蜜小面包的雛形就完成了。
將剛剛準備好了兩個蘸料擺在旁邊，拿起面團將它的底部蘸滿蜂蜜水，接著往旁邊裝滿白糖和芝麻的碗裏一暗，面團的底部瞬間裹滿了白糖和芝麻。
蘸好的面團放在提前準備好的烤盤裏，每一個面團之間李婉清都留了不少的空隙。
再次二度發酵，直到小面團吸了不少的油，變的微微發脹時，就將蛋液均勻的抹上，再撒上一層白芝麻就可以送進烤爐了。
土窯的溫度已經升高。
李婉清拿起掛在旁邊的麻布隔熱手套戴上，拉開那個厚重的窯門，一股熱氣瞬間迎面撲來，不嗆人，只讓人覺得暖烘烘的，還帶著一股暖香。
她將烤盤平穩的送入土窯裏面中層的位置，確保前後左右都受熱一致，然後緩緩合上窯門，只留一道極細的縫透氣。
不多時，一股淡淡的甜香便從窯縫裏一點點滲出來。
先是雞蛋的香，再是蜂蜜的甜，最後混著面粉被烘烤後的焦香，纏纏繞繞，漫得整個後院都是香甜的氣息。
李婉清守在窯邊，時不時的透過細縫觀察。
只見小面包從小小的面團慢慢的鼓起、漲高，顏色從淺黃變成均勻的金黃色，邊緣也開始微微翹起，底部隱隱透出淡淡的琥珀色。
約莫半柱香多一點的功夫，時間差不多了，她伸手取下窯門，甜香與熱氣“轟”一下湧出來。
只見原本小小的面團變的圓滾滾、胖乎乎的占滿了整個烤盤，擠擠挨挨的。
面包表面金黃微亮，底部也結出一層透亮酥脆的蜜糖硬殼，像鍍了一層琥珀。
她趕忙放到廚房的案板上，拿出蜂蜜水趁熱刷到小面包的表面上。
面包還熱著，蜂蜜水一刷上去立馬就被面包吸收，發出一陣濃郁的甜香。
剛出爐的小面包圓滾滾、胖乎乎，個個脹得飽滿挺立，表皮被烤成誘人的焦糖金黃色，邊緣泛著一圈淺淺的蜜糖亮澤，像被一層暖光裹著。
剛剛刷上的蜂蜜水已經微微凝固，襯的蜂蜜小面包油潤潤、亮晶晶的，一看就讓人咽口水。
香氣濃而不膩，帶著淡淡的烘烤的焦香和蜂蜜的甜香混在一起，帶著土窯獨有的溫潤煙火氣，只聞一口，就讓人欲罷不能。
“好香啊~”
原本在屋裏繡花的李婉瑤被吸引了出來，一陣陣的香氣讓她不斷的咽口水。
“大姐，這是什麽？”看著烤盤裏金黃酥脆的蜂蜜小面包，她不由瞪大了雙眼，好好看，看著就好吃。
“蜂蜜小面包。”李婉清從烤盤裏取出一個蜂蜜小面包，因為剛出爐還燙手，所以她給裝到盤子裏：“嘗嘗看。”
李婉瑤捧著盤子高高興興的往餐桌上跑。
李婉清也有點按捺不住，等蜂蜜小面包稍稍放涼，便伸手取了一塊。
她先把小面包湊到鼻尖，輕輕一嗅。
一股甜香直鉆鼻腔，不沖不齁，溫溫柔柔卻勾人得很，光是聞著，就覺得心情都軟了下來。
接著，她雙手捏住面包兩端，輕輕一用力。
“嘶——”
隨著一聲綿軟又帶著點韌性的輕響，蜂蜜小面包被緩緩撕開。
外皮帶著一層薄薄的糖殼，因為烘烤有點微脆微韌，隨著李婉清雙手的用力露出裏面雪白綿密的內裏，蓬松得像雲朵，一層一層的拉絲清晰可見，軟乎乎、彈潤潤的，還冒著淡淡的餘溫。
水汽混著蜜香撲面而來。
她迫不及待將一半送入口中。
第一口咬到外皮，是微脆帶韌的口感，蜂蜜的甜香和芝麻的醇香在齒間化開。
再往裏咬，面包芯軟、松、潤、彈，入口幾乎不用怎麽嚼，就輕輕的化開，濕潤又不粘牙。
面香純粹，蜂蜜甜而不膩，帶著一點點恰到好處的回甘，溫度剛好暖到心口。
一個蜂蜜小面包下肚，李婉清忍不住微微瞇眼，這種略帶童年回憶的味道讓她心裏滿足的不行。
“舒陽，來嘗嘗大姐剛做的蜂蜜小面包。”李婉清端著盤子朝著李舒陽的屋子裏去。
今天是休沐日，雖然平時李舒陽也很用工讀書，但是到了休沐日的時候他就會將書本放到一旁跟李婉瑤玩去了。
要是往常她做了好吃的，李舒陽一定是第一個跑過來的。但是自從那天她被人帶走後，李舒陽就像變了一樣，愈發的認真讀書。
“大姐你先放著，等我把這一段看完。”李舒陽拿著書坐在書桌前，天也沒回的應道。
“行，那我放著了，你看累了就休息休息。”李婉清也沒有多勸，李舒陽是個懂事的孩子，他知道分寸。
而且孩子知道認真讀書是好事，謝家的幫扶只能是一時的，將來他們要在京城站穩腳跟，靠的只能是李舒陽。
謝家
一個清幽的庭院裏，青石路徑旁栽著不少的花草，微風拂過帶來淡淡清香。旁邊是一個小湖，湖水澄澈，裏面有不少的彩魚正在悠然的擺尾，光影在水面輕輕晃蕩。
亭上。
謝安身著月白色的錦袍，玉簪束發，瞧著清俊溫潤，一副世家公子的悠閑氣度。
他半倚在池邊，指尖輕撚著魚食，慢悠悠的撒入水中，魚食落水，“簌簌”幾聲輕響，原本四散游弋的錦鯉瞬間聚攏過來。
下人輕步上前，垂首低聲稟報：“公子，李婉清李娘子到了。”
謝安撒食的動作一頓，眉梢輕輕一挑，眼底立刻漫過一絲玩味的笑意。他將手中魚食放回石桌上的木盒，隨手拍了拍掌心，語氣聽著平淡，尾音卻帶著幾分藏不住的興致。
“知道了，請她去會客室。”
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不過她沒有直接過去, 而是先跑到廚房, 她準備做些糕點帶過去, 其實是要買些禮物過去的，但是謝家瞧著家大業大什麽東西沒有？他們能看上的，她應該買不起，所以做點糕點過去聊表一下自己的心意。
後廚已被天光映的透亮，案板擦的一塵不染, 鍋鏟、竹篩、菜板依次在墻上的木釘子處掛著。
在不遠處座半人高的土窯烤爐靜靜的立著, 黃泥做的窯身被煙火熏得溫潤, 窯口圓厚，內壁燒得有點黝黑，那是長時間烘烤導致的。
李婉清先將土窯底下的木炭撥得均勻, 用手背靠近窯口試了試溫度, 溫度上來後，便拿起旁邊一面熏的有點黝黑的木板卡在窯口，讓木炭在裏面盡情的燃燒。
回到案前，她取來一只敞口大陶盆，打入新鮮土雞蛋，蛋液澄亮粘稠。她一手扶盆，一手握著竹制打蛋器, 手腕勻速轉動，順著同一個方向不停攪打。
蛋液從不均勻的深黃，慢慢變淺、變亮、變蓬松，直至蛋黃和蛋液徹底融合她才停手。
她從櫥櫃裏拿出一個陶罐, 打開上面的木塞子，一股淡淡的槐花香在狹小的空間內彌漫開來。
這是她在一個老鄉手裏買的，上好的槐花蜂蜜，拿出一個勺子舀起，蜜色透亮、質地稠潤，順著勺邊緩緩流入蛋液裏，甜香立刻漫開。
接著又往裏面撒了點白糖、鹽巴、還有一小團的酵母面團，接著又倒了點牛乳進去。
拿起打蛋器順時針的劃拉幾下，讓蛋液與蜂蜜、白糖、牛乳等徹底融合，等到提起打蛋器，淺黃色的液體會拉出細細長長的絲，緩緩落下，在盆面堆出淺淺的紋路，半天才緩緩平覆，這便可以了。
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微黃的面粉像細雪一樣簌簌落下，很快就將陶盆裏的蛋液徹底掩蓋。
洗凈雙手，她伸手進去不斷的翻拌揉搓。面粉吸滿陶盆裏的乳液，開始抱團結塊，變成絮狀，在李婉清的不斷揉搓按壓下，變成了一個外表有點粗糙的淺黃色面團。
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將面團從陶盆裏面取出，接著再此揉捏，等揉的差不多了，她伸手往外扯一下，見面團能夠隨著拉扯能不斷延申，成為一個薄薄的薄膜，她便將面團重新返回陶盆裏，蓋上濕布巾，放到竈臺旁發酵。
發酵結束，面團大了不少。
李婉清將面團取出，放置在案板上不斷的按壓、捶打，這樣能夠很好的將面團裏面的空氣排出。
接著她將面團揉成圓形，按壓，拿起竹刀從對角線切開，將它均勻的分成八份。
每一份都揉搓成為一個小面團，然後放在一旁松弛一會。
這個時間李婉清也沒有閑著，她開始準備讓蜂蜜小面包底部變的香香脆脆的蘸料。
她拿出一個小碗來，往裏面放了不少的白芝麻，接著倒入白糖，拿著筷子不斷的打圈，讓白糖和芝麻充分混合。
接著重新取出一個小碗來，倒出小半碗的蜂蜜並用溫水給它攪開。
拿出烤盤來，往裏面倒油，油很多，將烤盤的底部都給覆蓋了。李婉清當初學這個的時候也嚇了一條，這麽多油下去不會很膩嗎？
可是結果恰恰相反，加了這麽多油的蜂蜜小面包反而變的好吃起來。
那邊的面團也松弛的差不多了，她拿出一個小面團放在案板上，用搟面杖從前往後的來回滾動，直到將小面團搟平為止。
接著，她伸出雙手，從頂部出發，從前往後的將面團卷起來，然後再次搟平。
這一次她提前將底部的面團按壓的更薄一些，等面團卷到底部時，剛剛她按壓的地方就成了一個收口，她將卷起的面團放在掌心，伸出略帶薄繭的手指將收口處輕輕按壓，直至徹底看不出口子。
八個面團都被她如法炮制的卷成了一個小卷團，接著她拿出竹刀從中間開始將其一分為二，蜂蜜小面包的雛形就完成了。
將剛剛準備好了兩個蘸料擺在旁邊，拿起面團將它的底部蘸滿蜂蜜水，接著往旁邊裝滿白糖和芝麻的碗裏一暗，面團的底部瞬間裹滿了白糖和芝麻。
蘸好的面團放在提前準備好的烤盤裏，每一個面團之間李婉清都留了不少的空隙。
再次二度發酵，直到小面團吸了不少的油，變的微微發脹時，就將蛋液均勻的抹上，再撒上一層白芝麻就可以送進烤爐了。
土窯的溫度已經升高。
李婉清拿起掛在旁邊的麻布隔熱手套戴上，拉開那個厚重的窯門，一股熱氣瞬間迎面撲來，不嗆人，只讓人覺得暖烘烘的，還帶著一股暖香。
她將烤盤平穩的送入土窯裏面中層的位置，確保前後左右都受熱一致，然後緩緩合上窯門，只留一道極細的縫透氣。
不多時，一股淡淡的甜香便從窯縫裏一點點滲出來。
先是雞蛋的香，再是蜂蜜的甜，最後混著面粉被烘烤後的焦香，纏纏繞繞，漫得整個後院都是香甜的氣息。
李婉清守在窯邊，時不時的透過細縫觀察。
只見小面包從小小的面團慢慢的鼓起、漲高，顏色從淺黃變成均勻的金黃色，邊緣也開始微微翹起，底部隱隱透出淡淡的琥珀色。
約莫半柱香多一點的功夫，時間差不多了，她伸手取下窯門，甜香與熱氣“轟”一下湧出來。
只見原本小小的面團變的圓滾滾、胖乎乎的占滿了整個烤盤，擠擠挨挨的。
面包表面金黃微亮，底部也結出一層透亮酥脆的蜜糖硬殼，像鍍了一層琥珀。
她趕忙放到廚房的案板上，拿出蜂蜜水趁熱刷到小面包的表面上。
面包還熱著，蜂蜜水一刷上去立馬就被面包吸收，發出一陣濃郁的甜香。
剛出爐的小面包圓滾滾、胖乎乎，個個脹得飽滿挺立，表皮被烤成誘人的焦糖金黃色，邊緣泛著一圈淺淺的蜜糖亮澤，像被一層暖光裹著。
剛剛刷上的蜂蜜水已經微微凝固，襯的蜂蜜小面包油潤潤、亮晶晶的，一看就讓人咽口水。
香氣濃而不膩，帶著淡淡的烘烤的焦香和蜂蜜的甜香混在一起，帶著土窯獨有的溫潤煙火氣，只聞一口，就讓人欲罷不能。
“好香啊~”
原本在屋裏繡花的李婉瑤被吸引了出來，一陣陣的香氣讓她不斷的咽口水。
“大姐，這是什麽？”看著烤盤裏金黃酥脆的蜂蜜小面包，她不由瞪大了雙眼，好好看，看著就好吃。
“蜂蜜小面包。”李婉清從烤盤裏取出一個蜂蜜小面包，因為剛出爐還燙手，所以她給裝到盤子裏：“嘗嘗看。”
李婉瑤捧著盤子高高興興的往餐桌上跑。
李婉清也有點按捺不住，等蜂蜜小面包稍稍放涼，便伸手取了一塊。
她先把小面包湊到鼻尖，輕輕一嗅。
一股甜香直鉆鼻腔，不沖不齁，溫溫柔柔卻勾人得很，光是聞著，就覺得心情都軟了下來。
接著，她雙手捏住面包兩端，輕輕一用力。
“嘶——”
隨著一聲綿軟又帶著點韌性的輕響，蜂蜜小面包被緩緩撕開。
外皮帶著一層薄薄的糖殼，因為烘烤有點微脆微韌，隨著李婉清雙手的用力露出裏面雪白綿密的內裏，蓬松得像雲朵，一層一層的拉絲清晰可見，軟乎乎、彈潤潤的，還冒著淡淡的餘溫。
水汽混著蜜香撲面而來。
她迫不及待將一半送入口中。
第一口咬到外皮，是微脆帶韌的口感，蜂蜜的甜香和芝麻的醇香在齒間化開。
再往裏咬，面包芯軟、松、潤、彈，入口幾乎不用怎麽嚼，就輕輕的化開，濕潤又不粘牙。
面香純粹，蜂蜜甜而不膩，帶著一點點恰到好處的回甘，溫度剛好暖到心口。
一個蜂蜜小面包下肚，李婉清忍不住微微瞇眼，這種略帶童年回憶的味道讓她心裏滿足的不行。
“舒陽，來嘗嘗大姐剛做的蜂蜜小面包。”李婉清端著盤子朝著李舒陽的屋子裏去。
今天是休沐日，雖然平時李舒陽也很用工讀書，但是到了休沐日的時候他就會將書本放到一旁跟李婉瑤玩去了。
要是往常她做了好吃的，李舒陽一定是第一個跑過來的。但是自從那天她被人帶走後，李舒陽就像變了一樣，愈發的認真讀書。
“大姐你先放著，等我把這一段看完。”李舒陽拿著書坐在書桌前，天也沒回的應道。
“行，那我放著了，你看累了就休息休息。”李婉清也沒有多勸，李舒陽是個懂事的孩子，他知道分寸。
而且孩子知道認真讀書是好事，謝家的幫扶只能是一時的，將來他們要在京城站穩腳跟，靠的只能是李舒陽。
謝家
一個清幽的庭院裏，青石路徑旁栽著不少的花草，微風拂過帶來淡淡清香。旁邊是一個小湖，湖水澄澈，裏面有不少的彩魚正在悠然的擺尾，光影在水面輕輕晃蕩。
亭上。
謝安身著月白色的錦袍，玉簪束發，瞧著清俊溫潤，一副世家公子的悠閑氣度。
他半倚在池邊，指尖輕撚著魚食，慢悠悠的撒入水中，魚食落水，“簌簌”幾聲輕響，原本四散游弋的錦鯉瞬間聚攏過來。
下人輕步上前，垂首低聲稟報：“公子，李婉清李娘子到了。”
謝安撒食的動作一頓，眉梢輕輕一挑，眼底立刻漫過一絲玩味的笑意。他將手中魚食放回石桌上的木盒，隨手拍了拍掌心，語氣聽著平淡，尾音卻帶著幾分藏不住的興致。
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