第87章 琥珀花生 紅棗夾核桃
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第87章 琥珀花生 紅棗夾核桃
李舒陽聞言立馬就要放下手裏的鐵夾子, 奔著栗子糕去。
李婉清直接伸手拍了一下他的手背，沒好氣的撇了一眼：“洗手去。”也不看看自己的手多臟。
李舒陽捂著自己的手“嘿嘿”一笑，轉身跑進廚房去打熱水洗手, 跟在他後面的李婉瑤慶幸不行, 還好哥哥手快, 不然挨揍的就是她了。
“手指頭縫裏也要洗幹凈。”李婉清跟上前提醒道，見倆小孩都有認認真真的洗手，這才滿意的點了點頭。
她拿起一塊幹凈的擦手布候在一旁，見他們都洗的差不多了，就將擦手布遞過去：“行了, 擦幹凈就出去吃吧。”
“噢耶~”得了李婉清的準話, 倆人高興的叫了一聲, 蹦蹦跳跳的往院子裏去了。
而李婉清稍微休息了一下後就繼續做下一道點心——琥珀花生。
李婉清要的是初步處理好的花生米，雖然這個價格上會比帶殼的花生要貴上一些，但是她也省事不少。對於此時的她來說, 時間就是金錢, 雖然後期成本會高一些，但是她承擔的起。
老板娘給她打包的這些去皮花生仁幹爽飽滿，顆顆圓潤厚實，肉眼可見是沒有幹癟破損或者發黴變質的。
不過以防萬一，她還是再次檢查了一遍，畢竟變質的花生吃了輕則上吐下瀉，重則一命嗚呼, 所以她得仔細些。
確認沒有什麽問題後，李婉清這才將檢查過後的花生米洗幹凈瀝幹水份後倒進幹凈的大碗裏。
她磕了兩枚鮮雞蛋到小碗裏，金黃的蛋黃裹著清透的蛋清落入碗中，都是農家自產的土雞蛋, 蛋黃紅彤彤的，好看的不行。
李婉清拿起筷子快速的攪打至蛋液起泡，然後將打好的雞蛋液倒進花生米裏，反覆的攪拌，確保每一顆花生都裹上一層薄薄的蛋液。
接著她往碗裏分次撒入澱粉，邊撒邊用手拿著大碗顛翻，等最後一點澱粉倒進去後她直接將碗放下，伸手進去抓勻。
直到確保澱粉牢牢的被花生米外面裹著的蛋液吸附後，李婉清這才停手。
此時碗裏的花生米已經裹上一層厚薄適中的粉衣，裹好的花生米摸著幹爽蓬松，也不會粘手結塊，褪去了原本紫紅色的皮衣，換上了一層雪衣。
起鍋燒油，李婉清伸手從竈臺上的豬油罐子裏挖了幾大勺豬油進去，現在的天氣比較冷，豬油凝固在那裏，她費了點勁才挖出來。
李婉清像一位不知疲倦的老農，拿著鐵鏟不斷的在鐵鍋裏來回推弄豬油，隨著鍋爐的溫度不斷上升，剛剛還凍的梆硬的豬油立馬就化開了。
鍋裏的豬油已經融化開來，變成了淺黃色的液體，她反覆伸手試探油溫。
待油溫升至五成熱，油面微微冒起細密小泡時，她端起花生米，直接沿著鍋邊緩緩倒入油中。
“滋啦”一聲脆響，熱油瞬間裹住花生，泛起細密油花。她手持鍋鏟不斷輕輕的推動、翻攪，這樣能夠很好的防止花生沈底粘連，也讓每顆花生受熱均勻。
待炸至花生外皮漸漸變得金黃，邊緣泛起淺棕時，香氣也順著油花不斷漫開，李婉清便快速拿出漏勺將鍋裏炸好的花生米撈出。
她上下拋了拋，控幹多餘油脂，攤在一旁鋪了油紙的托盤上散熱。
再起一口鍋，這次她沒有放油，而是加入少許的清水和冰糖進去，冰糖與水按照一比一的比例，全程開小火慢熬。
期間，李婉清的手不斷的拿著鍋鏟不停的按照順時針的方向攪動，讓鍋裏的冰糖充分的融化。
起初糖漿還泛著白色的小氣泡，隨著李婉清不停的攪動，白色的氣泡慢慢消散，糖漿的顏色也從淺黃色逐漸變成透亮的琥珀色。
糖漿的質地越發濃稠，她提起鍋鏟，隨著她的拉動，鍋鏟上的糖漿被拉出細細的糖絲來。
此時的糖漿甜香醇厚又不齁人，多一分則發苦，少一分則掛不住糖，火候剛好。
她立馬將晾涼的花生米倒入鍋中，手腕發力，快速的顛鍋翻炒，動作幹脆利落，讓每一顆花生米都在琥珀色的糖漿裏均勻打滾，瞬間就裹上一層透亮的糖衣。
緊接著抓一把熟白芝麻撒入鍋中，再繼續顛翻兩三下，白芝麻便牢牢粘在裹了糖衣的花生米上，顆顆油亮，甜香混著芝麻香直鉆鼻腔。
李婉清迅速將裹好糖漿的花生米倒在幹凈的油紙上，用筷子快速撥開粘連的顆粒，攤開晾涼。
待糖漿徹底凝固，琥珀花生便大功告成。
鐵盤上，花生米顆顆晶瑩剔透，琥珀色的糖衣裹著白芝麻，好看的不行。
她隨手拿起一顆放入口中，牙尖輕咬，“嘎嘣”一聲的脆響在嘴裏發出，糖衣清甜不齁，花生內裏飽滿醇香，混著芝麻的香氣，口感層層疊疊。
這份琥珀花生的口感脆而不硬、甜香適口，李婉清微微點頭，頗為滿意。
“你們弄的怎麽樣了。”做完了栗子糕和琥珀花生的李婉清走到院子裏，發現李舒陽他們已經處理的差不多了，於是她便上前，跟他們一起收尾。
冬日午後的陽光曬的人暖洋洋的，三人一邊曬著太陽一邊幹著手裏頭的活，頗覺得愜意。
有了李婉清的加入，核桃和紅棗很快就被處理好了。
剝好的核桃仁堆在白瓷盤裏，瓣瓣飽滿，上面凹凸不平的紋理像是一條條溝壑，淺棕色的外衣泛著油潤的光。
去了核的紅棗個個紅潤飽滿，雖然是幹紅棗，但是紅棗的果肉還是很厚實的。
去了核的紅棗都被李婉清用刀在側面劃了道口子，切口整齊利落，在陽光下泛著紅光。
李婉清帶著李舒陽和李婉瑤去了廚房，打了熱水用皂角把手洗得幹幹凈凈，就連指頭縫都沒放過。
待手上的水份都自然晾幹後，這才回來院子。
“我們先拿一顆劃好口的紅棗，順著刀口把紅棗果肉輕輕掰開些，再挑一瓣核桃仁塞進去，壓緊就可以了。”李婉清拿起一顆紅棗給他們兩人演示。
她略帶薄繭的指尖捏著棗身，順著刀口輕輕撐出空隙，選了顆飽滿核桃仁放進棗腹，手一松開，紅棗就牢牢裹住了核桃仁。
李婉清將做好的紅棗夾核桃放在旁邊的盤子上，笑著對兩人說：“你們試試看。”
李舒陽剛剛學得專註，因此直接伸手手拿起了一顆紅棗，順著刀口小心掰開，他挑了顆最飽滿的核桃仁往裏塞。
接過塞了核桃仁就忘了紅棗，導致核桃仁塞的有點歪，不過他也沒氣餒，塞歪了就重新調整，他有的是時間。
李婉瑤的動作很輕柔，她沒急著拿核桃仁，而是先將紅棗的刀口撐開，然後才將核桃仁放進去，她的動作很慢，捏著核桃仁的手很輕，生怕把核桃仁給捏碎了。
李婉清在旁邊看著，時不時的提點：“紅棗開了口子，輕輕的掰開就好，別太用力把紅棗扯破了，核桃仁也要放正，這樣吃著口感才均勻。”
倆小孩連連點頭，按照李婉清的提點，手裏的動作不斷熟練起來。
三人坐在院子裏忙活，陽光落在他們沾著細碎紅棗碎的指尖上，隨著時間推移，做好的紅棗夾核桃就越堆越多。
李婉清拿出盤子把紅棗夾核桃一個個排得整整齊齊，紅潤的棗肉裹著淺棕色核桃，在陽光下顯得誘人的不行，紅黃相間的顏色看著就格外討喜，濃郁的紅棗香混著核桃香也越發醇厚。
李舒陽湊近了深吸一口氣，忍不住伸手拿了一顆塞進嘴裏，李婉瑤也有樣學樣的跟著拿起一塊紅棗夾核桃塞嘴裏。
忙活了一下午了，可得好好品嘗品嘗。
幾人正吃著呢，李虎就來了：“你們吃什麽呢？”他手裏拿著一個木盒，上面按照李婉清的要求刻上了蘭花：“你看看，是不是這個意思。”
李婉清伸手穩穩接過李虎遞來的盒子，盒子一入手就感受到了它的分量，跟竹編的質感完全不同，四個邊角打磨得圓潤細膩，一點都不硌手。
她低頭仔細看了看，盒蓋正中間雕著一叢清雅蘭花，瓣葉舒展有致，邊緣還環繞著細密的纏枝卷草紋，素凈又顯雅致，很符合她的要求。
她伸手用指尖慢慢摩挲過盒蓋上的蘭花紋路，觸感細膩又平滑，隨即輕輕掀開蓋子，內裏是規整四宮格。
她伸手晃了晃，隔板嚴實沒有松動，四宮格大小一致，將木盒內的空間分得十分整齊。
李婉清又合上盒蓋，將盒子穩穩的托在掌心，舉起盒子對著太陽，發現盒子與蓋子之間非常契合，沒有一絲漏光。
她滿意的點了點頭：“我要的就是這樣。”不過光她滿意不行，還得甲方爸爸滿意才行。
“李虎哥我先把禮盒送過去給王老爺看看，要是沒問題了，就辛苦你和大伯幫我把剩下的盒子給做出來了。”
李虎點頭表示沒問題，李婉清就進廚房將東西一一往盒子裏裝。
李虎在院子裏，看到李舒陽們吃的開心，他也拿起一個紅棗夾核桃塞進嘴裏。
因為陳家的事情，他中午就沒有好好吃飯，下午又和他爹忙活了一下午，此時一下子閑下來，就突然覺得肚子餓的不行。
他拿起一顆紅棗夾核桃，紅潤的紅棗肉裹著飽滿核桃仁，看著就討喜。
紅棗小巧，李虎直接一口塞進嘴裏，紅棗肉軟糯清甜瞬間就解了餓，隨著他牙齒的不斷動作，核桃仁的醇厚濃香也在嘴裏散開。
紅棗的甜糯配著核桃仁的香脆，棗香混著堅果香滿口散開，一顆下肚，肚中的餓意立馬緩解大半，他又再次伸出了蠢蠢欲動的手，拿起一顆繼續往嘴裏送。
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李舒陽聞言立馬就要放下手裏的鐵夾子, 奔著栗子糕去。
李婉清直接伸手拍了一下他的手背，沒好氣的撇了一眼：“洗手去。”也不看看自己的手多臟。
李舒陽捂著自己的手“嘿嘿”一笑，轉身跑進廚房去打熱水洗手, 跟在他後面的李婉瑤慶幸不行, 還好哥哥手快, 不然挨揍的就是她了。
“手指頭縫裏也要洗幹凈。”李婉清跟上前提醒道，見倆小孩都有認認真真的洗手，這才滿意的點了點頭。
她拿起一塊幹凈的擦手布候在一旁，見他們都洗的差不多了，就將擦手布遞過去：“行了, 擦幹凈就出去吃吧。”
“噢耶~”得了李婉清的準話, 倆人高興的叫了一聲, 蹦蹦跳跳的往院子裏去了。
而李婉清稍微休息了一下後就繼續做下一道點心——琥珀花生。
李婉清要的是初步處理好的花生米，雖然這個價格上會比帶殼的花生要貴上一些，但是她也省事不少。對於此時的她來說, 時間就是金錢, 雖然後期成本會高一些，但是她承擔的起。
老板娘給她打包的這些去皮花生仁幹爽飽滿，顆顆圓潤厚實，肉眼可見是沒有幹癟破損或者發黴變質的。
不過以防萬一，她還是再次檢查了一遍，畢竟變質的花生吃了輕則上吐下瀉，重則一命嗚呼, 所以她得仔細些。
確認沒有什麽問題後，李婉清這才將檢查過後的花生米洗幹凈瀝幹水份後倒進幹凈的大碗裏。
她磕了兩枚鮮雞蛋到小碗裏，金黃的蛋黃裹著清透的蛋清落入碗中，都是農家自產的土雞蛋, 蛋黃紅彤彤的，好看的不行。
李婉清拿起筷子快速的攪打至蛋液起泡，然後將打好的雞蛋液倒進花生米裏，反覆的攪拌，確保每一顆花生都裹上一層薄薄的蛋液。
接著她往碗裏分次撒入澱粉，邊撒邊用手拿著大碗顛翻，等最後一點澱粉倒進去後她直接將碗放下，伸手進去抓勻。
直到確保澱粉牢牢的被花生米外面裹著的蛋液吸附後，李婉清這才停手。
此時碗裏的花生米已經裹上一層厚薄適中的粉衣，裹好的花生米摸著幹爽蓬松，也不會粘手結塊，褪去了原本紫紅色的皮衣，換上了一層雪衣。
起鍋燒油，李婉清伸手從竈臺上的豬油罐子裏挖了幾大勺豬油進去，現在的天氣比較冷，豬油凝固在那裏，她費了點勁才挖出來。
李婉清像一位不知疲倦的老農，拿著鐵鏟不斷的在鐵鍋裏來回推弄豬油，隨著鍋爐的溫度不斷上升，剛剛還凍的梆硬的豬油立馬就化開了。
鍋裏的豬油已經融化開來，變成了淺黃色的液體，她反覆伸手試探油溫。
待油溫升至五成熱，油面微微冒起細密小泡時，她端起花生米，直接沿著鍋邊緩緩倒入油中。
“滋啦”一聲脆響，熱油瞬間裹住花生，泛起細密油花。她手持鍋鏟不斷輕輕的推動、翻攪，這樣能夠很好的防止花生沈底粘連，也讓每顆花生受熱均勻。
待炸至花生外皮漸漸變得金黃，邊緣泛起淺棕時，香氣也順著油花不斷漫開，李婉清便快速拿出漏勺將鍋裏炸好的花生米撈出。
她上下拋了拋，控幹多餘油脂，攤在一旁鋪了油紙的托盤上散熱。
再起一口鍋，這次她沒有放油，而是加入少許的清水和冰糖進去，冰糖與水按照一比一的比例，全程開小火慢熬。
期間，李婉清的手不斷的拿著鍋鏟不停的按照順時針的方向攪動，讓鍋裏的冰糖充分的融化。
起初糖漿還泛著白色的小氣泡，隨著李婉清不停的攪動，白色的氣泡慢慢消散，糖漿的顏色也從淺黃色逐漸變成透亮的琥珀色。
糖漿的質地越發濃稠，她提起鍋鏟，隨著她的拉動，鍋鏟上的糖漿被拉出細細的糖絲來。
此時的糖漿甜香醇厚又不齁人，多一分則發苦，少一分則掛不住糖，火候剛好。
她立馬將晾涼的花生米倒入鍋中，手腕發力，快速的顛鍋翻炒，動作幹脆利落，讓每一顆花生米都在琥珀色的糖漿裏均勻打滾，瞬間就裹上一層透亮的糖衣。
緊接著抓一把熟白芝麻撒入鍋中，再繼續顛翻兩三下，白芝麻便牢牢粘在裹了糖衣的花生米上，顆顆油亮，甜香混著芝麻香直鉆鼻腔。
李婉清迅速將裹好糖漿的花生米倒在幹凈的油紙上，用筷子快速撥開粘連的顆粒，攤開晾涼。
待糖漿徹底凝固，琥珀花生便大功告成。
鐵盤上，花生米顆顆晶瑩剔透，琥珀色的糖衣裹著白芝麻，好看的不行。
她隨手拿起一顆放入口中，牙尖輕咬，“嘎嘣”一聲的脆響在嘴裏發出，糖衣清甜不齁，花生內裏飽滿醇香，混著芝麻的香氣，口感層層疊疊。
這份琥珀花生的口感脆而不硬、甜香適口，李婉清微微點頭，頗為滿意。
“你們弄的怎麽樣了。”做完了栗子糕和琥珀花生的李婉清走到院子裏，發現李舒陽他們已經處理的差不多了，於是她便上前，跟他們一起收尾。
冬日午後的陽光曬的人暖洋洋的，三人一邊曬著太陽一邊幹著手裏頭的活，頗覺得愜意。
有了李婉清的加入，核桃和紅棗很快就被處理好了。
剝好的核桃仁堆在白瓷盤裏，瓣瓣飽滿，上面凹凸不平的紋理像是一條條溝壑，淺棕色的外衣泛著油潤的光。
去了核的紅棗個個紅潤飽滿，雖然是幹紅棗，但是紅棗的果肉還是很厚實的。
去了核的紅棗都被李婉清用刀在側面劃了道口子，切口整齊利落，在陽光下泛著紅光。
李婉清帶著李舒陽和李婉瑤去了廚房，打了熱水用皂角把手洗得幹幹凈凈，就連指頭縫都沒放過。
待手上的水份都自然晾幹後，這才回來院子。
“我們先拿一顆劃好口的紅棗，順著刀口把紅棗果肉輕輕掰開些，再挑一瓣核桃仁塞進去，壓緊就可以了。”李婉清拿起一顆紅棗給他們兩人演示。
她略帶薄繭的指尖捏著棗身，順著刀口輕輕撐出空隙，選了顆飽滿核桃仁放進棗腹，手一松開，紅棗就牢牢裹住了核桃仁。
李婉清將做好的紅棗夾核桃放在旁邊的盤子上，笑著對兩人說：“你們試試看。”
李舒陽剛剛學得專註，因此直接伸手手拿起了一顆紅棗，順著刀口小心掰開，他挑了顆最飽滿的核桃仁往裏塞。
接過塞了核桃仁就忘了紅棗，導致核桃仁塞的有點歪，不過他也沒氣餒，塞歪了就重新調整，他有的是時間。
李婉瑤的動作很輕柔，她沒急著拿核桃仁，而是先將紅棗的刀口撐開，然後才將核桃仁放進去，她的動作很慢，捏著核桃仁的手很輕，生怕把核桃仁給捏碎了。
李婉清在旁邊看著，時不時的提點：“紅棗開了口子，輕輕的掰開就好，別太用力把紅棗扯破了，核桃仁也要放正，這樣吃著口感才均勻。”
倆小孩連連點頭，按照李婉清的提點，手裏的動作不斷熟練起來。
三人坐在院子裏忙活，陽光落在他們沾著細碎紅棗碎的指尖上，隨著時間推移，做好的紅棗夾核桃就越堆越多。
李婉清拿出盤子把紅棗夾核桃一個個排得整整齊齊，紅潤的棗肉裹著淺棕色核桃，在陽光下顯得誘人的不行，紅黃相間的顏色看著就格外討喜，濃郁的紅棗香混著核桃香也越發醇厚。
李舒陽湊近了深吸一口氣，忍不住伸手拿了一顆塞進嘴裏，李婉瑤也有樣學樣的跟著拿起一塊紅棗夾核桃塞嘴裏。
忙活了一下午了，可得好好品嘗品嘗。
幾人正吃著呢，李虎就來了：“你們吃什麽呢？”他手裏拿著一個木盒，上面按照李婉清的要求刻上了蘭花：“你看看，是不是這個意思。”
李婉清伸手穩穩接過李虎遞來的盒子，盒子一入手就感受到了它的分量，跟竹編的質感完全不同，四個邊角打磨得圓潤細膩，一點都不硌手。
她低頭仔細看了看，盒蓋正中間雕著一叢清雅蘭花，瓣葉舒展有致，邊緣還環繞著細密的纏枝卷草紋，素凈又顯雅致，很符合她的要求。
她伸手用指尖慢慢摩挲過盒蓋上的蘭花紋路，觸感細膩又平滑，隨即輕輕掀開蓋子，內裏是規整四宮格。
她伸手晃了晃，隔板嚴實沒有松動，四宮格大小一致，將木盒內的空間分得十分整齊。
李婉清又合上盒蓋，將盒子穩穩的托在掌心，舉起盒子對著太陽，發現盒子與蓋子之間非常契合，沒有一絲漏光。
她滿意的點了點頭：“我要的就是這樣。”不過光她滿意不行，還得甲方爸爸滿意才行。
“李虎哥我先把禮盒送過去給王老爺看看，要是沒問題了，就辛苦你和大伯幫我把剩下的盒子給做出來了。”
李虎點頭表示沒問題，李婉清就進廚房將東西一一往盒子裏裝。
李虎在院子裏，看到李舒陽們吃的開心，他也拿起一個紅棗夾核桃塞進嘴裏。
因為陳家的事情，他中午就沒有好好吃飯，下午又和他爹忙活了一下午，此時一下子閑下來，就突然覺得肚子餓的不行。
他拿起一顆紅棗夾核桃，紅潤的紅棗肉裹著飽滿核桃仁，看著就討喜。
紅棗小巧，李虎直接一口塞進嘴裏，紅棗肉軟糯清甜瞬間就解了餓，隨著他牙齒的不斷動作，核桃仁的醇厚濃香也在嘴裏散開。
紅棗的甜糯配著核桃仁的香脆，棗香混著堅果香滿口散開，一顆下肚，肚中的餓意立馬緩解大半，他又再次伸出了蠢蠢欲動的手，拿起一顆繼續往嘴裏送。
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