第19章 酥脆油條 發現野米
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第19章 酥脆油條 發現野米
連著好幾天，李婉清攤子的生意都不錯，目前已經趨於平穩。
今天她們像往常一樣準備菜量，結果不知怎麽的，攤子的顧客多了不少，忙了李婉清腳不沾地。
送走了最後一批客人，李婉清終於能夠坐下喝口水、喘口氣了。
周惠芬一臉神秘的從旁邊走過：“你知道今天生意怎麽這麽好嗎？”
“怎麽了？”
“那家攤子今天沒有來開門！”說的是那家一直賣低價模仿她們的王氏大碗菜。
“生病了？”不然不至於關門吧，雖然他們那家攤子客流量比第一天少了一點，但是還是有的掙的。
“啥呀，就那家人的性子哪裏會舍得關門。”周惠芬靠到李婉清身旁小聲的說：“聽說他們一對夫妻，今早都被衙門裏的人給帶走了！”
“說是賣隔夜的飯菜，菜都餿了也不舍得倒，混著新的又重新賣。連著幾個顧客吃壞了肚子，藥店裏的大夫發現他們都吃了王氏大碗菜，於是那些苦主的家裏人就上衙門報官了。”
“今兒個一早就被衙役上門帶走了，聽說被罰了不少錢，還要坐牢呢。”周慧芬一臉興奮的說：“山雞就是山雞，插幾根雞毛就想學鳳凰，我呸！”
李婉清皺了皺眉頭，現在的天氣已經慢慢變熱了，飯菜很容易變質的，聽這情況是經常混著賣隔夜的飯菜才導致的。
好幾個顧客都拉肚子，這是吃了變質東西導致食物中毒了吧。李婉清覺得這家攤子的老板真是又蠢又壞。
為了和她搶生意降價賣飯菜吸引顧客，為了節省成本又賣隔夜菜。時間短還好，一兩次的說不定就給她混過去了，時間長了，天氣也熱了還這樣幹，這個雷不爆也得爆。
“婉清啊，你說明天我們是不是要把飯菜多準備些。”周惠芬有點高興的說：“今天一下來了不少的人，菜量準備的有點不夠。”
“大伯母，明天我們還是照常吧。”李婉清覺得目前這樣行情已經趨於穩定，不會有更多的顧客出現了：“王氏大碗菜雖然倒了，但是應該會有其它人也學著我們賣飯。”
見周惠芬還想說什麽，李婉清勸道：“要是多準備了，回頭沒賣完，飯菜不就剩下來了嗎，那多浪費啊。”
周慧芬一聽也是，飯菜剩多了吃不完，倒掉又可惜。為了避免走王氏的後路，還是少賣點吧。
李婉清覺得現在這樣剛剛好，每天都賣的差不多，偶而幾天不夠賣也可以吊吊顧客，營造一下晚了就吃不上了的感受，下次他們就會第一時間選擇來他們攤子上消費，而不是把李氏大碗菜當做備選。
而且她們吃了肉，總要給別的攤子喝口湯不是，太獨家霸道是會遭人妒的。
果然，沒幾天在碼頭的攤位上就多了一家大碗飯菜，是一對中年夫妻開的。
可能是個人習慣，又或者是吸取了前人的教訓，它們的攤位特別幹凈，攤主經常拿著抹布將臺面上的油漬擦去，讓人看了都舒服。
他們一份大碗菜也賣十文，沒有特意降低價錢惡意競爭。
因為他們做的飯菜跟李婉清的不一樣，所以也有不少顧客會想要換換口味去那邊消費。
李婉清也去嘗過，攤主是雲城中人，做的是那邊的口味。別說還挺好吃的，是一種新的口感。
過了谷雨天亮的就更早了，溫度上升，人們也逐漸褪去了長襖，換上了薄衫。
現在攤子生意穩定，李婉清她們一般剛到末時就差不多到家了。
今天天氣頗為晴朗，小風一陣陣的吹著特別的舒服。李婉清帶著李婉瑤出門爬山，運動運動。
李婉瑤今年剛過五歲，因為最近夥食跟上長高了不少，小臉圓嘟嘟的帶著嬰兒肥，李婉清還去布莊買了匹水紅的料子，托村裏的黃嬸娘給做了一身薄衫。
還別說，水紅的薄衫穿在李婉瑤的身上，襯的她的小臉紅撲撲的，特別可愛。李婉清近來特別愛戳戳她的小臉蛋，Q彈Q彈的手感特別好。
倆人手牽手走了一段時間，李婉瑤年紀小有點走不動了，拽著李婉清的衣角晃了晃，跟李婉清撒嬌道：“大姐，我走不動啦～，要抱。”
“好啊。”李婉清也沒為難她，小孩子出門走走就行，也不拘多少的。她笑著彎腰一把抱起李婉瑤，帶著她到路邊的田埂上坐著。
風從稻穗間穿過，帶著剛剛抽穗的谷物香氣，吹的人的發梢都軟了下來。
遠處時不時的傳來稻穗被風吹的“沙沙”做響的聲音，風的形狀在田野間顯露無疑。
“大姐，那是什麽。”
“狗尾巴草。”
“這個呢？”
“小雛菊。”
“還有這個，這個......”
到了田邊坐下，李婉瑤就不累了，在田埂上跑來跑去，這裏摸摸那裏摘摘，不認識的就摘下拿到李婉清面前問。
“大姐這是什麽？”
李婉清仔細的看了一下，莖桿粗壯中空，葉片扁平寬大，籽實像稻穗一樣長在頂端，這不是野米嗎？
“瑤瑤，你在哪裏找到的？”
李婉瑤指著不遠處說：“就在那邊，在那裏找到的。”
李婉清過去，發現一片狗尾巴草後是一塊低窪處，雨水匯聚形成一片小沼澤。
一叢叢頂端微微抽穗吐露出紅褐色穗子的植物正矗立其中，風一吹，穗子輕輕晃動，露出裏面微微冒出的稻穗。
這一片不常見的野米，就這麽藏在裏面等人發現。
李婉清走近，發現田埂上有幾個小腳印，應該就是李婉瑤剛剛采摘稻穗留下的痕跡。
李婉瑤很聽話，家中長輩都有叮囑過她不要靠近水源和危險的地方。看腳印，她剛剛是站在實地上踮著腳找了一株長到外面的稻穗摘下的。
“大姐，這是什麽？”李婉清剛剛還沒告訴她答案呢。
“這是野米，跟村裏田地裏的稻穗一樣，能夠長出米粒，變成香噴噴的米飯。”
稻穗她見過的，米飯也特別好吃。因此，她讓李婉清摘下帶回家去，回頭煮香噴噴的大米飯吃！
李婉清沒有動手，現在的野米剛剛抽穗，想吃還得等一段時間呢。
“走，我們去找村長伯伯！”
作為李家村的村長，村裏大小事情他都一清二楚。
果然，李婉清一問他就知道說的是哪裏的東西：“你說那片菇（gu）米啊，沒主的。”
“往年年景不好的時候倒是有人去收割下來，摻著其它糧食混著吃，近幾年風調雨順的，已經沒有人去割那些菇米了。”
村長不在意的擺了擺手說：“你要是想要，回頭自己割去就是了，沒有人會再意的。不過現在剛過谷雨，稻谷正是抽條的時候，還得再等幾個月呢。”
說著像是想到了什麽，讓李婉清等一下，自己則是背著手走進院裏。
沒一會，村長就出來了。在他的後面跟著他的兒子，扛著一袋東西。
村長將麻袋打開，露出裏面細長的黑褐色的野米：“去年我想著菇米在那裏長著也是浪費，所以就讓老大他們去收了曬幹放好。”
“你要是需要，拿去就行。”
菇米也叫野米，禾本科菇屬植物。
顆粒細長，像梭子一樣，顏色跟尋常的大米不同，多為深褐色。
李婉清伸手從麻袋裏取出一捧野米，色澤黑亮，質地粗糙。村長曬的很幹，水份都去除了，因此一年過去了還是很新鮮。
“那就多謝村長伯伯了。”
因為最近攤子生意趨於穩定，而且天亮的也比較早，早上也沒那麽凍人了，李婉清一直在想早上做點什麽賣比較好，看到這些細長的野米，李婉清瞬間想到了一個早點。
帶著從村長家裏拿來的野米，李婉清開心的帶著李婉瑤回家了，她得早點回去準備準備。
村長曬幹野米後是帶殼保存的，因此回到家李婉清去柴房裏找出石臼來。
野米比大米要長要細很多，所以用木礱很難去殼，只能用原始的法子，拿著石臼一點一點的捶打出來。
家裏的石臼很久沒用了，上面積累了不少的塵土。李婉清拿出曬幹的絲瓜囊，就著清水將上面的灰層清洗幹凈。
洗好的石臼露出灰藍色的質樸外觀，李婉清拿出一把野米放進去。她左手扶著臼沿，右手緊握一根拳頭粗細的硬木杵。
木杵用了很多年了，經過多年的使用呈現出了淺褐色的包漿。
李婉清手腕發力，大臂帶動小臂將木杵高高的揚起，再猛的用力砸向石臼中盛滿的野米。
“咚咚”的沈悶聲響起，野米被石臼捶打慢慢打開外殼，細碎的谷殼隨著撞擊四處飛濺，劈裏啪啦的掉在地上。
站在一旁圍觀的李婉瑤遭了央，碎屑都掉落在了她身上，早起塵土，害的她直打了幾個噴嚏。
“下……下雨了……阿丘……”
李婉清瞧著樂的不行，連忙讓她走遠點。
好在李婉清要用的野米不多，沒一會所需的野米就臼出來了，散發出淡淡的谷物清香。
李婉清要做就早點是飯團，剛剛她看到野米時就想到了飯團，可以混著糯米一起做飯團。
以前上班趕時間的時候，經常在樓下買個紫米飯團邊吃邊趕地鐵，那家店的老板非常實在，沒有用色素暈染，而是用的墨江紫米，口感一級棒。
這個時代沒有紫米，但是加了野米的飯團口感同樣豐富。
野米臼好，李婉清將其放到一旁，她現在得先準備飯團裏包的撒子。
李婉清站在竈臺上，取出剛剛臼米前活的面團，面團膨脹發酵，鼓囊嚢的占滿了陶碗。
她將面團拿出，用搟面杖輕輕的將它抻長在案板上，再用抹了油的刀將它切成一指長的寬條。
李婉清從竹筒裏面取出一支筷子蘸水，在每一個寬條正中間輕輕的按出一條痕跡。
雙手輕輕的取出一條打好水印的面條，手腕翻轉將水印對準水印，兩個面條上下對齊，疊放在一起。
就像千層糕一樣，不過這裏是兩層糕罷了。
將筷子上的水份擦幹，手腕用力在面條中間用力按壓，面條受到擠壓向兩邊延伸，留下中間一道壓痕將兩個面片緊緊的粘黏在一起。
往鍋裏倒了半罐子的豬油，李婉清拿出一小塊面團丟到鍋裏，見它在三秒內漂浮出油面，並且冒出大量的氣泡時，這油溫才算是達到了。
李婉清取出一條按壓好的面條，兩指捏住兩端輕輕拉長。面條順著鍋邊滑入油中，“滋啦”一聲油花瞬間裹住面條。
原本軟塌的面條在油鍋裏迅速膨脹，慢慢的裹上了金黃酥脆的外衣。
李婉清拿出一雙長筷，不斷的翻滾油條，讓它受熱均勻。
等表皮時不時冒出一個小氣泡，油條也膨脹變大後就可以撈出油鍋了。
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連著好幾天，李婉清攤子的生意都不錯，目前已經趨於平穩。
今天她們像往常一樣準備菜量，結果不知怎麽的，攤子的顧客多了不少，忙了李婉清腳不沾地。
送走了最後一批客人，李婉清終於能夠坐下喝口水、喘口氣了。
周惠芬一臉神秘的從旁邊走過：“你知道今天生意怎麽這麽好嗎？”
“怎麽了？”
“那家攤子今天沒有來開門！”說的是那家一直賣低價模仿她們的王氏大碗菜。
“生病了？”不然不至於關門吧，雖然他們那家攤子客流量比第一天少了一點，但是還是有的掙的。
“啥呀，就那家人的性子哪裏會舍得關門。”周惠芬靠到李婉清身旁小聲的說：“聽說他們一對夫妻，今早都被衙門裏的人給帶走了！”
“說是賣隔夜的飯菜，菜都餿了也不舍得倒，混著新的又重新賣。連著幾個顧客吃壞了肚子，藥店裏的大夫發現他們都吃了王氏大碗菜，於是那些苦主的家裏人就上衙門報官了。”
“今兒個一早就被衙役上門帶走了，聽說被罰了不少錢，還要坐牢呢。”周慧芬一臉興奮的說：“山雞就是山雞，插幾根雞毛就想學鳳凰，我呸！”
李婉清皺了皺眉頭，現在的天氣已經慢慢變熱了，飯菜很容易變質的，聽這情況是經常混著賣隔夜的飯菜才導致的。
好幾個顧客都拉肚子，這是吃了變質東西導致食物中毒了吧。李婉清覺得這家攤子的老板真是又蠢又壞。
為了和她搶生意降價賣飯菜吸引顧客，為了節省成本又賣隔夜菜。時間短還好，一兩次的說不定就給她混過去了，時間長了，天氣也熱了還這樣幹，這個雷不爆也得爆。
“婉清啊，你說明天我們是不是要把飯菜多準備些。”周惠芬有點高興的說：“今天一下來了不少的人，菜量準備的有點不夠。”
“大伯母，明天我們還是照常吧。”李婉清覺得目前這樣行情已經趨於穩定，不會有更多的顧客出現了：“王氏大碗菜雖然倒了，但是應該會有其它人也學著我們賣飯。”
見周惠芬還想說什麽，李婉清勸道：“要是多準備了，回頭沒賣完，飯菜不就剩下來了嗎，那多浪費啊。”
周慧芬一聽也是，飯菜剩多了吃不完，倒掉又可惜。為了避免走王氏的後路，還是少賣點吧。
李婉清覺得現在這樣剛剛好，每天都賣的差不多，偶而幾天不夠賣也可以吊吊顧客，營造一下晚了就吃不上了的感受，下次他們就會第一時間選擇來他們攤子上消費，而不是把李氏大碗菜當做備選。
而且她們吃了肉，總要給別的攤子喝口湯不是，太獨家霸道是會遭人妒的。
果然，沒幾天在碼頭的攤位上就多了一家大碗飯菜，是一對中年夫妻開的。
可能是個人習慣，又或者是吸取了前人的教訓，它們的攤位特別幹凈，攤主經常拿著抹布將臺面上的油漬擦去，讓人看了都舒服。
他們一份大碗菜也賣十文，沒有特意降低價錢惡意競爭。
因為他們做的飯菜跟李婉清的不一樣，所以也有不少顧客會想要換換口味去那邊消費。
李婉清也去嘗過，攤主是雲城中人，做的是那邊的口味。別說還挺好吃的，是一種新的口感。
過了谷雨天亮的就更早了，溫度上升，人們也逐漸褪去了長襖，換上了薄衫。
現在攤子生意穩定，李婉清她們一般剛到末時就差不多到家了。
今天天氣頗為晴朗，小風一陣陣的吹著特別的舒服。李婉清帶著李婉瑤出門爬山，運動運動。
李婉瑤今年剛過五歲，因為最近夥食跟上長高了不少，小臉圓嘟嘟的帶著嬰兒肥，李婉清還去布莊買了匹水紅的料子，托村裏的黃嬸娘給做了一身薄衫。
還別說，水紅的薄衫穿在李婉瑤的身上，襯的她的小臉紅撲撲的，特別可愛。李婉清近來特別愛戳戳她的小臉蛋，Q彈Q彈的手感特別好。
倆人手牽手走了一段時間，李婉瑤年紀小有點走不動了，拽著李婉清的衣角晃了晃，跟李婉清撒嬌道：“大姐，我走不動啦～，要抱。”
“好啊。”李婉清也沒為難她，小孩子出門走走就行，也不拘多少的。她笑著彎腰一把抱起李婉瑤，帶著她到路邊的田埂上坐著。
風從稻穗間穿過，帶著剛剛抽穗的谷物香氣，吹的人的發梢都軟了下來。
遠處時不時的傳來稻穗被風吹的“沙沙”做響的聲音，風的形狀在田野間顯露無疑。
“大姐，那是什麽。”
“狗尾巴草。”
“這個呢？”
“小雛菊。”
“還有這個，這個......”
到了田邊坐下，李婉瑤就不累了，在田埂上跑來跑去，這裏摸摸那裏摘摘，不認識的就摘下拿到李婉清面前問。
“大姐這是什麽？”
李婉清仔細的看了一下，莖桿粗壯中空，葉片扁平寬大，籽實像稻穗一樣長在頂端，這不是野米嗎？
“瑤瑤，你在哪裏找到的？”
李婉瑤指著不遠處說：“就在那邊，在那裏找到的。”
李婉清過去，發現一片狗尾巴草後是一塊低窪處，雨水匯聚形成一片小沼澤。
一叢叢頂端微微抽穗吐露出紅褐色穗子的植物正矗立其中，風一吹，穗子輕輕晃動，露出裏面微微冒出的稻穗。
這一片不常見的野米，就這麽藏在裏面等人發現。
李婉清走近，發現田埂上有幾個小腳印，應該就是李婉瑤剛剛采摘稻穗留下的痕跡。
李婉瑤很聽話，家中長輩都有叮囑過她不要靠近水源和危險的地方。看腳印，她剛剛是站在實地上踮著腳找了一株長到外面的稻穗摘下的。
“大姐，這是什麽？”李婉清剛剛還沒告訴她答案呢。
“這是野米，跟村裏田地裏的稻穗一樣，能夠長出米粒，變成香噴噴的米飯。”
稻穗她見過的，米飯也特別好吃。因此，她讓李婉清摘下帶回家去，回頭煮香噴噴的大米飯吃！
李婉清沒有動手，現在的野米剛剛抽穗，想吃還得等一段時間呢。
“走，我們去找村長伯伯！”
作為李家村的村長，村裏大小事情他都一清二楚。
果然，李婉清一問他就知道說的是哪裏的東西：“你說那片菇（gu）米啊，沒主的。”
“往年年景不好的時候倒是有人去收割下來，摻著其它糧食混著吃，近幾年風調雨順的，已經沒有人去割那些菇米了。”
村長不在意的擺了擺手說：“你要是想要，回頭自己割去就是了，沒有人會再意的。不過現在剛過谷雨，稻谷正是抽條的時候，還得再等幾個月呢。”
說著像是想到了什麽，讓李婉清等一下，自己則是背著手走進院裏。
沒一會，村長就出來了。在他的後面跟著他的兒子，扛著一袋東西。
村長將麻袋打開，露出裏面細長的黑褐色的野米：“去年我想著菇米在那裏長著也是浪費，所以就讓老大他們去收了曬幹放好。”
“你要是需要，拿去就行。”
菇米也叫野米，禾本科菇屬植物。
顆粒細長，像梭子一樣，顏色跟尋常的大米不同，多為深褐色。
李婉清伸手從麻袋裏取出一捧野米，色澤黑亮，質地粗糙。村長曬的很幹，水份都去除了，因此一年過去了還是很新鮮。
“那就多謝村長伯伯了。”
因為最近攤子生意趨於穩定，而且天亮的也比較早，早上也沒那麽凍人了，李婉清一直在想早上做點什麽賣比較好，看到這些細長的野米，李婉清瞬間想到了一個早點。
帶著從村長家裏拿來的野米，李婉清開心的帶著李婉瑤回家了，她得早點回去準備準備。
村長曬幹野米後是帶殼保存的，因此回到家李婉清去柴房裏找出石臼來。
野米比大米要長要細很多，所以用木礱很難去殼，只能用原始的法子，拿著石臼一點一點的捶打出來。
家裏的石臼很久沒用了，上面積累了不少的塵土。李婉清拿出曬幹的絲瓜囊，就著清水將上面的灰層清洗幹凈。
洗好的石臼露出灰藍色的質樸外觀，李婉清拿出一把野米放進去。她左手扶著臼沿，右手緊握一根拳頭粗細的硬木杵。
木杵用了很多年了，經過多年的使用呈現出了淺褐色的包漿。
李婉清手腕發力，大臂帶動小臂將木杵高高的揚起，再猛的用力砸向石臼中盛滿的野米。
“咚咚”的沈悶聲響起，野米被石臼捶打慢慢打開外殼，細碎的谷殼隨著撞擊四處飛濺，劈裏啪啦的掉在地上。
站在一旁圍觀的李婉瑤遭了央，碎屑都掉落在了她身上，早起塵土，害的她直打了幾個噴嚏。
“下……下雨了……阿丘……”
李婉清瞧著樂的不行，連忙讓她走遠點。
好在李婉清要用的野米不多，沒一會所需的野米就臼出來了，散發出淡淡的谷物清香。
李婉清要做就早點是飯團，剛剛她看到野米時就想到了飯團，可以混著糯米一起做飯團。
以前上班趕時間的時候，經常在樓下買個紫米飯團邊吃邊趕地鐵，那家店的老板非常實在，沒有用色素暈染，而是用的墨江紫米，口感一級棒。
這個時代沒有紫米，但是加了野米的飯團口感同樣豐富。
野米臼好，李婉清將其放到一旁，她現在得先準備飯團裏包的撒子。
李婉清站在竈臺上，取出剛剛臼米前活的面團，面團膨脹發酵，鼓囊嚢的占滿了陶碗。
她將面團拿出，用搟面杖輕輕的將它抻長在案板上，再用抹了油的刀將它切成一指長的寬條。
李婉清從竹筒裏面取出一支筷子蘸水，在每一個寬條正中間輕輕的按出一條痕跡。
雙手輕輕的取出一條打好水印的面條，手腕翻轉將水印對準水印，兩個面條上下對齊，疊放在一起。
就像千層糕一樣，不過這裏是兩層糕罷了。
將筷子上的水份擦幹，手腕用力在面條中間用力按壓，面條受到擠壓向兩邊延伸，留下中間一道壓痕將兩個面片緊緊的粘黏在一起。
往鍋裏倒了半罐子的豬油，李婉清拿出一小塊面團丟到鍋裏，見它在三秒內漂浮出油面，並且冒出大量的氣泡時，這油溫才算是達到了。
李婉清取出一條按壓好的面條，兩指捏住兩端輕輕拉長。面條順著鍋邊滑入油中，“滋啦”一聲油花瞬間裹住面條。
原本軟塌的面條在油鍋裏迅速膨脹，慢慢的裹上了金黃酥脆的外衣。
李婉清拿出一雙長筷，不斷的翻滾油條，讓它受熱均勻。
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