第38章 開業
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第38章 開業
陽春三月，天暖雲清。
沈慕林定下三月十二開店營業，時間越發近，天也往熱處走。
東西比不得冬天好存放。
保險起見，頭一日進第二日要用的東西，暫時定了每日進貨量只比原先擺攤時多半成。
因著新加了雜糧面做主食，需要做的事情就更多了些。
沈慕林和顧湘竹商討一番，最後決定將人手分開。
許念歸辰時要去武館，他自覺占了間屋子，不肯吃白食，每日卯時起來，就去屠富那裏拉貨。
因著要量多，屠富一人供應不來，他幹脆給養豬場的主家交代了聲，攢著下水等他去收。
量大便宜，賣給沈慕林也沒漲多少，於是兩家都能得些便利。
待回了家，吃過早飯，差不多到了辰時，柳沐晟派人送來應季蔬菜。
葷菜主要以豬下水為主，沈慕林先行清洗，顧湘竹就準備要用的調味品，生火燒水。
待洗凈切成小段，焯水後撈到盆子裏，再在鍋裏加清水燒開，放入大蔥生姜花椒及少許烈酒。
燒開撇去浮沫過一遍冷水，再用開水浸泡，加入蔥姜花椒桂皮與白糖醬油，最後倒入些清酒，小火慢燉即可。
李溪領著其他三人在院子裏擇菜洗菜切菜。
過了晌午，這時葷菜也去了腥氣，聞著就飄香。
沈慕林也準備好了面團，大家夥便一起穿串。
起初還有些手忙腳亂，一日磨合後，就連年紀最小的楊耀祖也利索很多。
開店當日，沈慕林天不亮就起來，先燉上大骨頭，又和眾人將一筐一筐串串放到櫃子上。
而那些容易氧化變色的土豆紅薯得單獨拿了盆子用水浸泡上。
一眼望去，整整齊齊一櫃子，琳瑯滿目，瞧著就讓人覺得賞心悅目。
不到巳時，門前已圍了不少人。
之前在福安街小吃街買過他家麻辣燙的，好些摩拳擦掌，就等著開門，再吃上一口。
沒吃過的瞧著熱鬧也紛紛來打聽，竟是和興隆飯館鬧上衙門那家，也來了興趣。
沈慕林瞧到了時間，招呼人點鞭炮拉紅綢揭牌匾。
沈記麻辣燙正式開始營業。
麻辣燙是半自助模式，要顧客自己領了碗筷，去挑選吃食，這一規則新鮮有趣兒，可要實施卻是有些困難。
沈慕林特意請了虎叔壓陣，王小年又叫了兩個好手幫忙，專看有沒有不守規矩決心搗亂的。
一開門好些人擠了進來，只見一組組櫃子整齊擺著，各色食材羅滿了櫃子。
食客頗覺驚奇。
“老板，這咋個買法？也不見菜單啥的啊。”
沈慕林昨日去王春花家借了何渡過來，小孩子鬼精靈似的，教了兩遍就學得有模有樣。
此刻他混在人堆裏，大聲嚷道：“這有何難？”
何渡直接走到客堂算賬處，往日教他寫字的神仙哥哥就站在那兒。
顧湘竹拿了碗給他：“挑好了給我就好。”
何渡撇撇嘴，他還是沒找到神仙哥哥的第三只眼。
不過林哥哥說他現在聰明又厲害，何渡美滋滋想他肯定能學會竹子哥的法術。
他挑了些自己愛吃的，交給顧湘竹。
“加面嗎？一份三文。”
何渡點了點頭。
楊耀祖站在顧湘竹身旁，接過碗數了數簽子，抿唇片刻，又數了一遍，確認沒數錯才松了口氣。
“一文錢的五串，兩文錢的三串，外加一份面條。”
他又問道：“要什麽口味，有忌口嗎？”
“麻醬，沒啥忌口。”
顧湘竹在紙上寫下賬單，又遞給他一塊木牌：“上面寫著號，做好了會叫號，聽見你的號碼拿牌子來端就成。”
沈慕林將前堂與廚房間打了個窗戶，專用來傳遞客人挑好的麻辣燙。
眾人不光沒見過這樣新奇的售賣方式，往日食肆的後廚也是輕易見不得的。
廚師都有自己的手藝，最怕人學了去。
沈慕林沒那個擔憂，他不等開店便燉上了棒骨，待上了人，骨湯辣湯正正做好。
只等食客挑好，舀些湯去煮就好，並且葷菜類都是半熟品，算下來花不了多少時間。
何渡稍等片刻就聽見了自己的號，他樂呵呵跑去交了木牌，端著碗坐到位置上美滋滋吃了起來。
圍觀的人反應過來，腿腳快的已經拿了碗挑起串來，慢點的就只好排隊去。
有結對來的見人多，一人拿碗，另一個連忙占了位置，兩人輪換著去挑食材。
沈慕林在後廚像陀螺一樣一圈一圈忙個不停，顧湘竹字也寫得飛快，楊耀祖顧不上算兩遍，只好全神貫註地數數。
不算很大的前堂竟被坐滿，連木牌都發得幹幹凈凈。
好在出餐快，吃起來也用不了很久，前者碗筷剛放下就被旁邊的人催促讓位置。
還有人回去拿了自家的碗盆，煮好了直接端了回家吃去。
“掌櫃的，沒多少菜了啊！”
沈慕林顧不上擦手，跑出來一看，一大半的筐子都空了，剩下的筐子也快要見底。
竟是準備少了！
他緊忙叫人：“耀祖，去後面看看，要是有做好的，先拿上來。”
楊耀祖急急應聲，撒腿往後院跑，過了一會兒才回來，喘著粗氣道：“才穿了沒多少，都……都拿來嗎？”
沈慕林按住他，叫他坐下歇歇。
虎叔見狀也來幫忙，沈慕林正缺人手，也不再拒絕，最後一輪麻辣燙煮好，他一同去了後院。
李溪忙忙糟糟，眼也不擡道：“就那些了，剩下的我們正弄著，對了，周小娘子也來幫忙了。”
不過三四筐，種類也不多，葷菜更是剛剛燉好，還來不及串。
沈慕林向周家嫂嫂道謝，顧不上多說，匆匆忙忙將穿成串的菜先拿到前堂補上。
“對不住，各位，後面正弄著食材，稍等片刻……”
柳沐晟刻意晚了會兒來，是怕遇上人多，此刻已過晌午，食客卻不見減少，竟尋不到一處座位。
沈慕林眼尖，一眼便看見他，也來不及招待，只匆匆打了招呼，又回後廚忙起來。
柳沐晟問了顧湘竹才知，竟是食材供應不上，供貨量是他親自和沈慕林確認的。
兩人算了許久，想著第一日難免人多，又多加了半成。
居然還是不夠！
此刻賓客滿盈，其中少許人已隱有不快之意。
顧湘竹有些猜測，問道：“柳兄，怎不見黎禾？”
柳沐晟隨口道：“他啊，他說今日有好戲要排，叫我替他送句祝福。”
顧湘竹隱有猜測：“柳兄，可否借些人手？”
柳沐晟將小廝給了他，並未多問，透過窗口看後廚裏忙碌的沈慕林。
“今日人怎麽這樣多？”
顧湘竹叫小廝湊近，耳語一番，小廝不時點頭，眼神越發堅定，顧湘竹輕拍他的肩膀：“此番便要仰仗小兄弟了。”
小廝沈沈應聲，扭頭出了門。
餐桌換了岔人，櫃中的食材又被掃空，忽聽有人吵鬧起來，人群頃刻間亂成一團。
“明明是我先占的位置，你搶什麽搶？”
“嘿，你見我要放碗筷，立馬就坐下，再說你連碗都沒有，白占著不吃喝，不就是存心不讓大家坐嗎？”
占位置的男人個頭不高，穿著幹凈，頭發豎的整齊，只一雙死魚眼涼涼看著周圍。
“他們沒菜了管我屁事兒，沒菜也不關門，也不見補償，存心耍我們玩啊，老子等了一上午，就是吃不著，老子說啥了。”
站著的大哥眉頭緊蹙，想要反駁，卻不知從何去說，只道：“那你也不能搶位置啊？”
死魚眼道：“你叫掌櫃的給你再找個座位不就得了。”
“就是說啊，聽說這家東西好吃才來的，吃也吃不到，白叫人等著，哪有人這樣做生意的。”
“誰說不是呢，哪就好吃到這種地步，人竟多到這等地步，怕不是找人做戲，故意擡高身價吧。”
“也罷也罷，不如去興隆飯館，好歹是老字號。”
“聽說興隆飯館送菜呢，凡進店用膳，不論花銷多少都送一道菜，價格不拘，早就想嘗嘗他家的招牌了。”
“哎呦，那可比吃這勞什子的麻辣燙好啊。”
“是啊，興隆飯館的招牌菜可不容易吃到啊。”
沈慕林本想上前阻攔，聽至此卻緩下腳步，他貼近顧湘竹，低聲問道：“真是黎家的人？”
顧湘竹豎起手指，輕聲噓了下，示意沈慕林看門口。
黎和繕著了身紅衣，搖著扇子浪浪蕩蕩走了進來。
沈慕林註意力卻在他身後的男子上。
這人比黎和繕要小幾歲，明明是極有福氣的長相，偏偏眼神空散，外衫又是極亮的天藍色，整個人就是大寫的不倫不類。
“這是……黎三？”
顧湘竹點頭道：“黎家老二生了猛病，早早離世，除了出嫁的大姐，如今黎家小輩便只剩下他們二人。”
沈慕林忙於經營買賣，雖察覺有些不對勁，倒真沒細想，此刻一經提醒，哪裏還不明白。
好一個興隆飯館，竟是玩起了捧殺。
又覺得附和死魚眼的人有些不對。
沈慕林微微墊腳，附在顧湘竹耳邊：“後面那些人……”
顧湘竹耳尖一熱，略拉開些距離，勾唇笑道：“林哥兒果真聰明。”
他又道：“是柳兄的人，林哥兒放心，黎禾很會唱戲。”
沈慕林眼波流轉，忽覺這並非是件壞事，若能利用好，反倒是個不錯的推手。
他抓住顧湘竹的手，驚喜道：“這裏交給你了。”
話音未落，便向後院跑去。
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因著新加了雜糧面做主食，需要做的事情就更多了些。
沈慕林和顧湘竹商討一番，最後決定將人手分開。
許念歸辰時要去武館，他自覺占了間屋子，不肯吃白食，每日卯時起來，就去屠富那裏拉貨。
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葷菜主要以豬下水為主，沈慕林先行清洗，顧湘竹就準備要用的調味品，生火燒水。
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過了晌午，這時葷菜也去了腥氣，聞著就飄香。
沈慕林也準備好了面團，大家夥便一起穿串。
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開店當日，沈慕林天不亮就起來，先燉上大骨頭，又和眾人將一筐一筐串串放到櫃子上。
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不到巳時，門前已圍了不少人。
之前在福安街小吃街買過他家麻辣燙的，好些摩拳擦掌，就等著開門，再吃上一口。
沒吃過的瞧著熱鬧也紛紛來打聽，竟是和興隆飯館鬧上衙門那家，也來了興趣。
沈慕林瞧到了時間，招呼人點鞭炮拉紅綢揭牌匾。
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沈慕林特意請了虎叔壓陣，王小年又叫了兩個好手幫忙，專看有沒有不守規矩決心搗亂的。
一開門好些人擠了進來，只見一組組櫃子整齊擺著，各色食材羅滿了櫃子。
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“老板，這咋個買法？也不見菜單啥的啊。”
沈慕林昨日去王春花家借了何渡過來，小孩子鬼精靈似的，教了兩遍就學得有模有樣。
此刻他混在人堆裏，大聲嚷道：“這有何難？”
何渡直接走到客堂算賬處，往日教他寫字的神仙哥哥就站在那兒。
顧湘竹拿了碗給他：“挑好了給我就好。”
何渡撇撇嘴，他還是沒找到神仙哥哥的第三只眼。
不過林哥哥說他現在聰明又厲害，何渡美滋滋想他肯定能學會竹子哥的法術。
他挑了些自己愛吃的，交給顧湘竹。
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何渡點了點頭。
楊耀祖站在顧湘竹身旁，接過碗數了數簽子，抿唇片刻，又數了一遍，確認沒數錯才松了口氣。
“一文錢的五串，兩文錢的三串，外加一份面條。”
他又問道：“要什麽口味，有忌口嗎？”
“麻醬，沒啥忌口。”
顧湘竹在紙上寫下賬單，又遞給他一塊木牌：“上面寫著號，做好了會叫號，聽見你的號碼拿牌子來端就成。”
沈慕林將前堂與廚房間打了個窗戶，專用來傳遞客人挑好的麻辣燙。
眾人不光沒見過這樣新奇的售賣方式，往日食肆的後廚也是輕易見不得的。
廚師都有自己的手藝，最怕人學了去。
沈慕林沒那個擔憂，他不等開店便燉上了棒骨，待上了人，骨湯辣湯正正做好。
只等食客挑好，舀些湯去煮就好，並且葷菜類都是半熟品，算下來花不了多少時間。
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沈慕林在後廚像陀螺一樣一圈一圈忙個不停，顧湘竹字也寫得飛快，楊耀祖顧不上算兩遍，只好全神貫註地數數。
不算很大的前堂竟被坐滿，連木牌都發得幹幹凈凈。
好在出餐快，吃起來也用不了很久，前者碗筷剛放下就被旁邊的人催促讓位置。
還有人回去拿了自家的碗盆，煮好了直接端了回家吃去。
“掌櫃的，沒多少菜了啊！”
沈慕林顧不上擦手，跑出來一看，一大半的筐子都空了，剩下的筐子也快要見底。
竟是準備少了！
他緊忙叫人：“耀祖，去後面看看，要是有做好的，先拿上來。”
楊耀祖急急應聲，撒腿往後院跑，過了一會兒才回來，喘著粗氣道：“才穿了沒多少，都……都拿來嗎？”
沈慕林按住他，叫他坐下歇歇。
虎叔見狀也來幫忙，沈慕林正缺人手，也不再拒絕，最後一輪麻辣燙煮好，他一同去了後院。
李溪忙忙糟糟，眼也不擡道：“就那些了，剩下的我們正弄著，對了，周小娘子也來幫忙了。”
不過三四筐，種類也不多，葷菜更是剛剛燉好，還來不及串。
沈慕林向周家嫂嫂道謝，顧不上多說，匆匆忙忙將穿成串的菜先拿到前堂補上。
“對不住，各位，後面正弄著食材，稍等片刻……”
柳沐晟刻意晚了會兒來，是怕遇上人多，此刻已過晌午，食客卻不見減少，竟尋不到一處座位。
沈慕林眼尖，一眼便看見他，也來不及招待，只匆匆打了招呼，又回後廚忙起來。
柳沐晟問了顧湘竹才知，竟是食材供應不上，供貨量是他親自和沈慕林確認的。
兩人算了許久，想著第一日難免人多，又多加了半成。
居然還是不夠！
此刻賓客滿盈，其中少許人已隱有不快之意。
顧湘竹有些猜測，問道：“柳兄，怎不見黎禾？”
柳沐晟隨口道：“他啊，他說今日有好戲要排，叫我替他送句祝福。”
顧湘竹隱有猜測：“柳兄，可否借些人手？”
柳沐晟將小廝給了他，並未多問，透過窗口看後廚裏忙碌的沈慕林。
“今日人怎麽這樣多？”
顧湘竹叫小廝湊近，耳語一番，小廝不時點頭，眼神越發堅定，顧湘竹輕拍他的肩膀：“此番便要仰仗小兄弟了。”
小廝沈沈應聲，扭頭出了門。
餐桌換了岔人，櫃中的食材又被掃空，忽聽有人吵鬧起來，人群頃刻間亂成一團。
“明明是我先占的位置，你搶什麽搶？”
“嘿，你見我要放碗筷，立馬就坐下，再說你連碗都沒有，白占著不吃喝，不就是存心不讓大家坐嗎？”
占位置的男人個頭不高，穿著幹凈，頭發豎的整齊，只一雙死魚眼涼涼看著周圍。
“他們沒菜了管我屁事兒，沒菜也不關門，也不見補償，存心耍我們玩啊，老子等了一上午，就是吃不著，老子說啥了。”
站著的大哥眉頭緊蹙，想要反駁，卻不知從何去說，只道：“那你也不能搶位置啊？”
死魚眼道：“你叫掌櫃的給你再找個座位不就得了。”
“就是說啊，聽說這家東西好吃才來的，吃也吃不到，白叫人等著，哪有人這樣做生意的。”
“誰說不是呢，哪就好吃到這種地步，人竟多到這等地步，怕不是找人做戲，故意擡高身價吧。”
“也罷也罷，不如去興隆飯館，好歹是老字號。”
“聽說興隆飯館送菜呢，凡進店用膳，不論花銷多少都送一道菜，價格不拘，早就想嘗嘗他家的招牌了。”
“哎呦，那可比吃這勞什子的麻辣燙好啊。”
“是啊，興隆飯館的招牌菜可不容易吃到啊。”
沈慕林本想上前阻攔，聽至此卻緩下腳步，他貼近顧湘竹，低聲問道：“真是黎家的人？”
顧湘竹豎起手指，輕聲噓了下，示意沈慕林看門口。
黎和繕著了身紅衣，搖著扇子浪浪蕩蕩走了進來。
沈慕林註意力卻在他身後的男子上。
這人比黎和繕要小幾歲，明明是極有福氣的長相，偏偏眼神空散，外衫又是極亮的天藍色，整個人就是大寫的不倫不類。
“這是……黎三？”
顧湘竹點頭道：“黎家老二生了猛病，早早離世，除了出嫁的大姐，如今黎家小輩便只剩下他們二人。”
沈慕林忙於經營買賣，雖察覺有些不對勁，倒真沒細想，此刻一經提醒，哪裏還不明白。
好一個興隆飯館，竟是玩起了捧殺。
又覺得附和死魚眼的人有些不對。
沈慕林微微墊腳，附在顧湘竹耳邊：“後面那些人……”
顧湘竹耳尖一熱，略拉開些距離，勾唇笑道：“林哥兒果真聰明。”
他又道：“是柳兄的人，林哥兒放心，黎禾很會唱戲。”
沈慕林眼波流轉，忽覺這並非是件壞事，若能利用好，反倒是個不錯的推手。
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