第101章 第 101 章 木耳炒毛肚、蟹黃湯包
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第101章 第 101 章 木耳炒毛肚、蟹黃湯包
【你做的菜物超所值, 我覺得按照之前的價格來算的話，是你吃虧了，所以紅包中的錢是補給你的差價。】
【早點休息, 晚安。】
手機轉賬，超過24小時系統會自動退回, 時清淮擔心顧初夏不願意收錢，左思右想，決定以現金塞進紅包的形式送給她。
不給顧初夏謙虛婉拒的餘地，解釋完, 時清淮匆忙下線。他將手機揣進兜裏，稍微用力撚滅沒抽完的香煙, 隨手扔進垃圾桶, 發動黑色的卡宴疾馳而去。
“時總大氣！”顧初夏豎起大拇指誇道。
捧著嶄新的鈔票湊到鼻尖，她仿佛聞到一股沁人心脾的濃香。
同一片天空下, 有人歡喜有人愁。
換好幹凈舒適的衣服，喝下感冒沖劑，顧文心被時家的司機送回家。擔驚受怕，惶恐不安的情緒在回到熟悉的環境後得到緩解，她哭哭啼啼地沖進媽媽趙白鳳的懷裏。
“媽！我今晚真的是太倒黴了！一開始興高采烈的去參加時家舉辦的壽宴, 結果先是被長相猥瑣下流的王總摸大腿吃豆腐, 又晦氣的遇到被爸爸掃地出門的顧初夏姐弟！更慘的是, 我還被蛇嚇的掉進了池塘, 差點葬身魚腹！”
顧文心越說越難受, 越想越心酸, 像三歲小孩一樣抱著媽媽不撒手。
她哭得眼淚鼻涕糊一臉，隨著身體蹭動，臟兮兮的鼻涕擦在趙白鳳新買的連衣裙上。
顧通海：“你沒找到跟時總獨處的機會？”
趙白鳳：“顧初夏？他們怎麽溜進去的？”
見爸爸媽媽居然對自己漠不關心, 顧文心的腦海裏再度浮現出顧初夏說過的話。她的手臂上浮起雞皮疙瘩，打了個寒顫，驚恐的感到豪華的客廳比時家的池塘更加冰涼徹骨。
“不知道，我什麽都不知道。我…我累了，我先回房間睡覺了。”忘記和爸媽說晚安，顧文心慌慌張張地站起身，腳步踉蹌地跑上樓。
回到臥室，反鎖房門，身體緊貼墻壁，幾秒後體力不支地跌坐在地板上，頭埋進腿間，雙手無助地抱住膝蓋，發出像小獸的嗚咽聲。
顧通海沒在意顧文心的不對勁。
想到計劃失敗，自己的如意算盤落空，他眉頭不悅地皺緊，在心裏暗罵顧文心不爭氣，沒學到她媽媽勾.引人的本事。
他攥緊手機，手指不註意點擊進軟件，一條顧雲深走完秀，接受記者采訪，宣傳“今日食堂”餐館的視頻映入眼簾。
他們倒是在外面混出人樣了？
顧通海眸光暗沈，腦海裏閃過萬千思緒。
……
“今日食堂”餐館。
一覺無夢，睡得精神飽滿，顧初夏騎小電驢載著顧雲深來到美食街的店鋪，開門營業。
她的視線落在漂浮在空中的虛擬屏幕上。
【任務：售賣100份木耳炒毛肚，完成任務獎勵8點自由屬性點。進度0/100】
系統面板又一次發生變化。
可能是因為顧初夏逐漸忙不過來，智能系統檢測到她過於忙碌勞累，於是調整任務，適量減輕她的工作強度。
顧初夏自言自語道：“牛肚啊……”
牛肚，耳熟能詳的涮火鍋必點經典菜！但許多食客不太清楚的知識是，牛有四個胃，而毛肚是牛身體裏的第三個胃，它俗稱瓣胃。
它味道鮮美，營養價值豐富，就是吧，處理食材的人需要耐得住寂寞。
菜市場買回來的毛肚被簡單沖洗過，表面沒殘留有散發出臭氣的分泌物。
拎起瓣胃進入廚房，顧初夏擰開水龍頭，用流動的水流沖洗每一片毛肚葉，撕扯下來，扔進水盆重覆清洗。
菜場銷量最好，最常見的是白色毛肚，良心商家會用食用堿清洗，泡發成白色；追求利益的無良商家為了讓食材易於保存，往往會使用雙氧水來泡發毛肚。
處理好毛肚，沒再聞到異味，顧初夏將它們放在案板上切成一條條的細絲。
“顧老板顧老板！”剛弄好主菜，簡白薇拎著三個箱子激動地跑進餐館，“你有空沒有？我們來做蟹黃湯包吧！”
顧初夏走出廚房：“蟹黃湯包的做法講究，需要選用新鮮的雞肉、豬皮分別熬湯，再過濾掉油脂和雜質，按照一比一的比例混合，放進冰箱冷藏凝固成皮凍。整個過程耗時漫長，現熬皮凍的話你可能明天才能吃到蟹黃湯包。”
“我知道我知道。”簡白薇拿出一個盒子，笑容滿面地說道：“我家裏有保姆阿姨，我昨天去參加晚宴前特意叮囑她熬了皮凍。”
年輕人帶娃，不死就行，我有自知之明，假如家裏沒有阿姨的存在，姐姐和姐夫不可能心大的把簡慕青交給我帶。
“顧老板，螃蟹處理起來費時費力，這頓蟹黃湯包的工錢我給你三百塊怎麽樣？”簡白薇心情忐忑地豎起三根手指，生怕老板嫌錢少，不願意接下這單生意。
顧初夏頷首：“可以。”
她接過皮凍，把它放進廚房的冰箱冷藏。
顧初夏低頭翻看箱子，敏銳的發現這三箱螃蟹全部是正宗的陽澄湖大閘蟹，旁邊的小箱子中貼心的裝著拆蟹的工具。
簡白薇哼唧兩聲，頗為自得地說道：“網上有句話叫做‘哪怕你家住在陽澄湖的邊上，也很難吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，斥巨資購買的往往全是洗澡蟹’。但我敢打包票，這三箱螃蟹絕對不是劣質產品。”
她爸爸認識在陽澄湖養殖螃蟹的老板，兩人不僅有生意上的往來，私交同樣密切，爸爸每年都會向老板預訂正宗的大閘蟹。
顧初夏感慨道：“沒有過硬的人脈關系，想吃到陽澄湖大閘蟹確實不容易。”
洗澡蟹？
她被簡白薇說的梗逗笑。
螃蟹即將成熟的時候，黑心肝的商家們會把自家的螃蟹運到陽澄湖養大概兩周的時間，最後打著“陽澄湖大閘蟹”的招牌售賣。
一個六兩重的螃蟹價值七八百塊錢，一只有一斤重的大閘蟹更是價值上千元。
冷鏈運送的大閘蟹依然活蹦亂跳。顧初夏將螃蟹們捆綁起來，刷幹凈身上的泥土，把螃蟹四腳朝天的反放進蒸籠，冷水下鍋蒸。
大火先蒸八分鐘，後轉小火，二十分鐘後顧初夏及時關停煤氣，取出被徹底蒸熟的蟹，戴上一次性的廚房手套，拿起工具開拆。
簡白薇沒有袖手旁觀，“我也來幫忙。”
她們先是用蟹八件中的剪刀剪掉蟹腿，腿部的兩端剪出口子，利用工具輕輕地一推，又嫩又白的蟹腿立刻被擠出來。
打開大閘蟹的外殼、剔除螃蟹嘴、蟹腮、蟹肺、蟹心等不能吃的器官，只留下蟹黃、蟹高和蟹肉等精華。
九月底的早晨不算炎熱，店裏沒開空調，顧初夏和簡白薇埋頭幹活，沒偷奸耍滑，耗費整整兩個小時的時間才處理好三箱螃蟹。
“我現在累得心力交瘁，腰酸背痛。”簡白薇摘下透明的手套扔進垃圾桶，往嘴裏猛灌兩杯溫開水後有氣無力地趴在桌上，“顧老板，接下來的工序交給你啦~”
顧初夏：“嗯，你好好休息。”
起鍋燒油，放入蟹黃、蟹膏和蟹肉翻炒，撒上少量的白胡椒粉調味，盛出來放涼，與捏碎的皮凍混合在一起放進冰箱備用。
倒出高筋面粉和面，切成小劑子，顧初夏用搟面杖把它們分別搟成直徑12厘米，中間厚邊緣薄的面皮。
取出冰箱裏的餡料，挖出一大勺放中間，手指捏住面皮，靈活熟練地掐出褶皺，確保在捏的過程中不會捏破面皮。
起鍋燒水，水熱放入包好的蟹黃湯包。
中午，夏玉珍沒在學校點外賣，拿著杜衡給的五倍賠償款來到美食街。
她頭戴紅色鴨舌帽，穿著露臍短袖，下身搭配一條黑色的牛仔短裙，腳踩一雙運動鞋，整個人又純又欲、充滿了磅礴的生命力。
夏玉珍：“噫？今天只有一道菜嗎？”
聽到她的疑問，一位大叔擡起腦袋說道：“失去三選一挑菜的自由確實令人悲痛，但是顧老板做的飯菜一如既往的好吃！我發誓，這道木耳炒毛肚的味道絕對不會讓你失望！”
話音未落，大叔重新投向美食的懷抱，夾起一筷毛肚放進碗中，哐哐地往嘴裏扒飯，吃得精神亢奮，油光滿面。
夏玉珍當然無條件的相信顧初夏的廚藝，脫口而出道：“顧老板，我要一份木耳炒毛肚，不打包，今天在店裏吃。”
“好。”顧初夏從廚房裏端出炒好的菜。
盛好散發出熱氣的米飯，夏玉珍不怕燙，心急如焚地拿起筷子炫飯。
炒熟的木耳脆嫩爽滑，毛肚富有韌性，細品時能感受到毛肚絲的質地緊實、彈性十足，火候控制的恰好，肉質不柴。
夏玉珍嘗到配料有大蒜、韭菜、香菜、以及辣得她嘴唇紅腫的紅色小米辣。
“嘶……好辣！嘶……好好吃！”
她被辣的說話含糊不清，表情猙獰，眼眶中浮現出晶瑩剔透的淚珠，一手拿筷子，另外的一只手不斷地抽出紙巾擦拭鼻涕。
夏玉珍吃辣椒會瘋狂流鼻涕，不趕緊擦幹凈會嚴重影響到她的形象。
她邊喝水邊說道：“嗚嗚嗚我恨辣椒！每次我被辣得渾身難受時都會說以後再也不吃了，但下次依然沒法拒絕辣椒的誘惑！”
辣椒——美食界的頂級魅魔！
“註意點，剛出籠的蟹黃湯包溫度很燙，等它稍微變涼，你再用吸管喝湯。”顧初夏端出一個巴掌大的湯包放在簡白薇的桌上。
嗯？哪裏來的蟹黃湯包？！
顧初夏的話宛若水滴進入油鍋。霎時間，油鍋發出一陣“劈裏啪啦”的爆裂聲，宛若自沈睡中被激怒喚醒的巨獸。
“顧老板？”
現場眾人不約而同地擡起腦袋望向她。
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不給顧初夏謙虛婉拒的餘地，解釋完, 時清淮匆忙下線。他將手機揣進兜裏，稍微用力撚滅沒抽完的香煙, 隨手扔進垃圾桶, 發動黑色的卡宴疾馳而去。
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換好幹凈舒適的衣服，喝下感冒沖劑，顧文心被時家的司機送回家。擔驚受怕，惶恐不安的情緒在回到熟悉的環境後得到緩解，她哭哭啼啼地沖進媽媽趙白鳳的懷裏。
“媽！我今晚真的是太倒黴了！一開始興高采烈的去參加時家舉辦的壽宴, 結果先是被長相猥瑣下流的王總摸大腿吃豆腐, 又晦氣的遇到被爸爸掃地出門的顧初夏姐弟！更慘的是, 我還被蛇嚇的掉進了池塘, 差點葬身魚腹！”
顧文心越說越難受, 越想越心酸, 像三歲小孩一樣抱著媽媽不撒手。
她哭得眼淚鼻涕糊一臉，隨著身體蹭動，臟兮兮的鼻涕擦在趙白鳳新買的連衣裙上。
顧通海：“你沒找到跟時總獨處的機會？”
趙白鳳：“顧初夏？他們怎麽溜進去的？”
見爸爸媽媽居然對自己漠不關心, 顧文心的腦海裏再度浮現出顧初夏說過的話。她的手臂上浮起雞皮疙瘩，打了個寒顫，驚恐的感到豪華的客廳比時家的池塘更加冰涼徹骨。
“不知道，我什麽都不知道。我…我累了，我先回房間睡覺了。”忘記和爸媽說晚安，顧文心慌慌張張地站起身，腳步踉蹌地跑上樓。
回到臥室，反鎖房門，身體緊貼墻壁，幾秒後體力不支地跌坐在地板上，頭埋進腿間，雙手無助地抱住膝蓋，發出像小獸的嗚咽聲。
顧通海沒在意顧文心的不對勁。
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他們倒是在外面混出人樣了？
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顧初夏自言自語道：“牛肚啊……”
牛肚，耳熟能詳的涮火鍋必點經典菜！但許多食客不太清楚的知識是，牛有四個胃，而毛肚是牛身體裏的第三個胃，它俗稱瓣胃。
它味道鮮美，營養價值豐富，就是吧，處理食材的人需要耐得住寂寞。
菜市場買回來的毛肚被簡單沖洗過，表面沒殘留有散發出臭氣的分泌物。
拎起瓣胃進入廚房，顧初夏擰開水龍頭，用流動的水流沖洗每一片毛肚葉，撕扯下來，扔進水盆重覆清洗。
菜場銷量最好，最常見的是白色毛肚，良心商家會用食用堿清洗，泡發成白色；追求利益的無良商家為了讓食材易於保存，往往會使用雙氧水來泡發毛肚。
處理好毛肚，沒再聞到異味，顧初夏將它們放在案板上切成一條條的細絲。
“顧老板顧老板！”剛弄好主菜，簡白薇拎著三個箱子激動地跑進餐館，“你有空沒有？我們來做蟹黃湯包吧！”
顧初夏走出廚房：“蟹黃湯包的做法講究，需要選用新鮮的雞肉、豬皮分別熬湯，再過濾掉油脂和雜質，按照一比一的比例混合，放進冰箱冷藏凝固成皮凍。整個過程耗時漫長，現熬皮凍的話你可能明天才能吃到蟹黃湯包。”
“我知道我知道。”簡白薇拿出一個盒子，笑容滿面地說道：“我家裏有保姆阿姨，我昨天去參加晚宴前特意叮囑她熬了皮凍。”
年輕人帶娃，不死就行，我有自知之明，假如家裏沒有阿姨的存在，姐姐和姐夫不可能心大的把簡慕青交給我帶。
“顧老板，螃蟹處理起來費時費力，這頓蟹黃湯包的工錢我給你三百塊怎麽樣？”簡白薇心情忐忑地豎起三根手指，生怕老板嫌錢少，不願意接下這單生意。
顧初夏頷首：“可以。”
她接過皮凍，把它放進廚房的冰箱冷藏。
顧初夏低頭翻看箱子，敏銳的發現這三箱螃蟹全部是正宗的陽澄湖大閘蟹，旁邊的小箱子中貼心的裝著拆蟹的工具。
簡白薇哼唧兩聲，頗為自得地說道：“網上有句話叫做‘哪怕你家住在陽澄湖的邊上，也很難吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，斥巨資購買的往往全是洗澡蟹’。但我敢打包票，這三箱螃蟹絕對不是劣質產品。”
她爸爸認識在陽澄湖養殖螃蟹的老板，兩人不僅有生意上的往來，私交同樣密切，爸爸每年都會向老板預訂正宗的大閘蟹。
顧初夏感慨道：“沒有過硬的人脈關系，想吃到陽澄湖大閘蟹確實不容易。”
洗澡蟹？
她被簡白薇說的梗逗笑。
螃蟹即將成熟的時候，黑心肝的商家們會把自家的螃蟹運到陽澄湖養大概兩周的時間，最後打著“陽澄湖大閘蟹”的招牌售賣。
一個六兩重的螃蟹價值七八百塊錢，一只有一斤重的大閘蟹更是價值上千元。
冷鏈運送的大閘蟹依然活蹦亂跳。顧初夏將螃蟹們捆綁起來，刷幹凈身上的泥土，把螃蟹四腳朝天的反放進蒸籠，冷水下鍋蒸。
大火先蒸八分鐘，後轉小火，二十分鐘後顧初夏及時關停煤氣，取出被徹底蒸熟的蟹，戴上一次性的廚房手套，拿起工具開拆。
簡白薇沒有袖手旁觀，“我也來幫忙。”
她們先是用蟹八件中的剪刀剪掉蟹腿，腿部的兩端剪出口子，利用工具輕輕地一推，又嫩又白的蟹腿立刻被擠出來。
打開大閘蟹的外殼、剔除螃蟹嘴、蟹腮、蟹肺、蟹心等不能吃的器官，只留下蟹黃、蟹高和蟹肉等精華。
九月底的早晨不算炎熱，店裏沒開空調，顧初夏和簡白薇埋頭幹活，沒偷奸耍滑，耗費整整兩個小時的時間才處理好三箱螃蟹。
“我現在累得心力交瘁，腰酸背痛。”簡白薇摘下透明的手套扔進垃圾桶，往嘴裏猛灌兩杯溫開水後有氣無力地趴在桌上，“顧老板，接下來的工序交給你啦~”
顧初夏：“嗯，你好好休息。”
起鍋燒油，放入蟹黃、蟹膏和蟹肉翻炒，撒上少量的白胡椒粉調味，盛出來放涼，與捏碎的皮凍混合在一起放進冰箱備用。
倒出高筋面粉和面，切成小劑子，顧初夏用搟面杖把它們分別搟成直徑12厘米，中間厚邊緣薄的面皮。
取出冰箱裏的餡料，挖出一大勺放中間，手指捏住面皮，靈活熟練地掐出褶皺，確保在捏的過程中不會捏破面皮。
起鍋燒水，水熱放入包好的蟹黃湯包。
中午，夏玉珍沒在學校點外賣，拿著杜衡給的五倍賠償款來到美食街。
她頭戴紅色鴨舌帽，穿著露臍短袖，下身搭配一條黑色的牛仔短裙，腳踩一雙運動鞋，整個人又純又欲、充滿了磅礴的生命力。
夏玉珍：“噫？今天只有一道菜嗎？”
聽到她的疑問，一位大叔擡起腦袋說道：“失去三選一挑菜的自由確實令人悲痛，但是顧老板做的飯菜一如既往的好吃！我發誓，這道木耳炒毛肚的味道絕對不會讓你失望！”
話音未落，大叔重新投向美食的懷抱，夾起一筷毛肚放進碗中，哐哐地往嘴裏扒飯，吃得精神亢奮，油光滿面。
夏玉珍當然無條件的相信顧初夏的廚藝，脫口而出道：“顧老板，我要一份木耳炒毛肚，不打包，今天在店裏吃。”
“好。”顧初夏從廚房裏端出炒好的菜。
盛好散發出熱氣的米飯，夏玉珍不怕燙，心急如焚地拿起筷子炫飯。
炒熟的木耳脆嫩爽滑，毛肚富有韌性，細品時能感受到毛肚絲的質地緊實、彈性十足，火候控制的恰好，肉質不柴。
夏玉珍嘗到配料有大蒜、韭菜、香菜、以及辣得她嘴唇紅腫的紅色小米辣。
“嘶……好辣！嘶……好好吃！”
她被辣的說話含糊不清，表情猙獰，眼眶中浮現出晶瑩剔透的淚珠，一手拿筷子，另外的一只手不斷地抽出紙巾擦拭鼻涕。
夏玉珍吃辣椒會瘋狂流鼻涕，不趕緊擦幹凈會嚴重影響到她的形象。
她邊喝水邊說道：“嗚嗚嗚我恨辣椒！每次我被辣得渾身難受時都會說以後再也不吃了，但下次依然沒法拒絕辣椒的誘惑！”
辣椒——美食界的頂級魅魔！
“註意點，剛出籠的蟹黃湯包溫度很燙，等它稍微變涼，你再用吸管喝湯。”顧初夏端出一個巴掌大的湯包放在簡白薇的桌上。
嗯？哪裏來的蟹黃湯包？！
顧初夏的話宛若水滴進入油鍋。霎時間，油鍋發出一陣“劈裏啪啦”的爆裂聲，宛若自沈睡中被激怒喚醒的巨獸。
“顧老板？”
現場眾人不約而同地擡起腦袋望向她。
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