第72章 第 72 章 鹵肉飯、粉蒸肉
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第72章 第 72 章 鹵肉飯、粉蒸肉
想到間接撮合成了蘇蓉跟蔣教官, 哪怕店裏再忙碌也沒有影響到顧初夏的好心情。
“老板，我要一份鹵肉飯。”
顧初夏：“好。”
她拿起碗盛米飯，淋上鹵肉與湯汁, 端出去放到新顧客的餐桌上後返回廚房做菜。
顧初夏取出早上購買的新鮮五花肉，清洗幹凈放在菜板上切成半個硬幣厚度的肉片, 放進不銹鋼的盆中，加入切好的大蔥和姜片，淋上去腥味的料酒、染色調味的生抽跟老抽，用戴著一次性廚房手套的右手抓拌均勻, 蓋上保鮮膜放進冰箱裏冷藏腌制。
拿出兩個黃心紅薯用刮皮神器刮掉外皮，放在案板上切成稍大塊的滾刀狀, 瀝幹水分平鋪在寬闊的蒸盤中。
冰箱裏的五花肉腌制了大約15分鐘, 顧初夏扔掉蒙在表面的保鮮膜，翻找出來肉裏的生姜大蔥一起扔進垃圾桶。
撕掉袋裝米粉的包裝, 朝盆中倒入米粉，用手抓拌均勻使得每一塊肉都裹上粉，她繼續第二次加米粉增厚。
她將裹好厚厚米粉的五花肉鋪在紅薯上，在專門用來做蒸菜的蒸鍋裏加入清水，擡起蒸盤放進蒸籠壁。
顧初夏蓋上鍋蓋, 扭動煤氣竈開始蒸肉。
“最近天氣熱, 正好適合吃糯嘰嘰的涼糕, 待會兒多做一點, 留著給深深晚上當零食吃。”
弄好粉蒸肉, 等待期間她沒閑著, 馬不停蹄的做豆沙糯米涼糕。
挑揀過的精品小紅豆昨晚提前浸泡過了，淘洗兩遍去掉雜質，她把它們倒進電飯鍋, 加入沒過食材的清水按下煮飯鍵。
往不銹鋼盆裏倒水磨糯米粉、玉米澱粉、適量的細膩白砂糖、增加口感的純牛奶以及植物油。
很多美食愛好者做糯米糕放涼後會變硬，啃起來硬邦邦的根本無法下咽，這是因為漏掉了加黃油或者食用油的關鍵步驟。
添加好食材，她右手捏著攪拌器，晃動機器讓盆裏的食材混合均勻。
又使用孔口密集的篩子過濾一遍，給不銹鋼盆蒙上保鮮膜，手指握住牙簽紮出一堆透氣的小孔後把盆放進蒸鍋。
大約蒸了二十分鐘，取出不銹鋼盆，等蒸熟透的麻薯變涼用手取出來反覆拉扯揉搓，團成圓球放在撒了糯米粉防止粘連的案板上，用刮板將麻薯切割分成大小相同的兩份。
豆沙糯米涼糕顧初夏準備做兩種口味，其中一種是純白色的原味，另一種則是在麻薯團上加入綠色的抹茶粉揉搓混合成清新的綠色，這樣就變成抹茶口味了，隨即用搟面杖將麻薯搟成稍寬的長條放著備用。
“叮——”
伴隨著一聲清脆的聲響，煮好食材，電飯鍋自動跳到保溫鍵。
顧初夏當然不需要食材保溫，拔下插頭，擡起電飯鍋的內圈把已經煮得一戳就爛的紅豆全部倒進破壁機，加上少量的清水，按“現磨”按鈕讓機器把紅豆攪打成細膩的豆沙餡。
她起鍋轉小火，倒上剛打好的豆沙，放適量的冰糖增加口感，全程耐心地翻炒去除多餘的水分。
過了八分鐘，豆沙餡被炒得粘稠，它們能夠緊緊地懸掛在鍋鏟上不會掉落。
她取出暗紅色的豆沙倒進白色的裱花袋，用剪刀剪出口子，手掌使勁兒擠壓出成條狀的豆沙疊放在剛才被搟成寬條模樣的麻薯上。
擠好豆沙餡，手指捏住麻薯的兩端，讓它們粘連在一起避免餡料掉落，然後用幹凈的細繩套住涼糕，手腕稍稍用力拉扯，涼糕長條便被切割成了大概一指長的小糕點。
“呼——”
“總算完成了。”
切割完所有的涼糕，顧初夏松了一口氣，洗幹凈手率先拿起一根糕點塞進嘴裏。
沒任何添加劑的豆沙餡味道又香又濃郁，添加了牛奶的糯米口感糯嘰嘰的同時還帶著淡淡的牛奶香，吃起來簡直讓人欲罷不能。
一連吃掉四根豆沙糯米涼糕，覺得不能太貪吃的顧初夏翻找來透明的打包盒，以一盒10根涼糕8塊錢的規格擺出來售賣。
弄好涼糕，眼看距離肉上鍋蒸了很久，她關停放有粉蒸肉的蒸鍋的火，不等她揭開鍋蓋外面便響起一道熟悉的聲音。
“顧老板，你做了什麽菜啊？我剛一進來就聞到了一股誘人的肉香！”穿著一身休閑裝，腳踩拖鞋的郭爺爺掀開空調的隔斷簾踏進店裏，表情沈醉的深吸了一口屋內的香氣。
顧初夏：“我剛做好粉蒸肉。”
郭爺爺吞咽下口腔裏泛濫的口水，眼睛“刷”的一下亮起來：“是粉蒸肉啊？粉蒸肉好！我今天就吃這道菜！”
“您快坐下，我去盛菜。”招呼這位教導過弟弟不少英語知識的老師坐好，她用筷子夾出剛蒸好的肉與紅薯放在餐盤中。
剛出鍋的粉蒸肉彌漫著白色的煙霧熱氣，盡管他被這股美味的肉香味迷得神魂顛倒，但郭爺爺沒有失智，明白太燙會導致口腔潰瘍，強迫自己不要慌慌張張地夾起肉塞進嘴裏。
時間流逝的似乎極為緩慢，他坐如針氈，左等右等始終不見粉蒸肉的溫度下降，幹脆主動擡起被他握在手裏的蒲扇為這盤肉扇風。
扇了大概兩分鐘，肉不再滾燙，盛好米飯的郭爺爺用不銹鋼的筷子夾起一塊裹滿米粉的肉放到嘴邊，張起血盆大口咬掉一大半，直把左邊的腮幫子整得鼓鼓囊囊的。
“唔，好吃(嚼嚼嚼)，一點都不油膩，不愧是初夏你的手藝(嚼嚼嚼)……”
作為學識淵博的高校退休英語老師，郭爺爺知道粉蒸肉其實在幾千年前便出現了，歷史可以追溯至戰國的大詩人屈原時期。
被譽為我國第一篇浪漫主義詩歌主題集的《楚辭》文中用“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒香”來形容這道菜。(1)
做蒸肉粉時除了用紅薯作為輔菜，部分廚師還會選用蓮藕或者是去皮的南瓜塊，食材的不同會導致做出來的菜口感略有差異。
郭爺爺：“你做的菜不僅肉好吃，就連平平無奇的紅薯也能被你化腐朽為神奇！”
他邊吃邊語氣真誠的吹捧顧初夏，臉上看不出來一絲一毫的虛假，簡直應了那句“沒有技巧全是感情”的網絡熱門梗。
吃完粉蒸肉，掃蕩完紅薯，看到小黑板上這道粉蒸肉只需要三十塊錢，郭爺爺開口道：“我吃過的餐館沒有一百家也有八十家，各家店鋪對比下來不論是價格還是菜的味道，初夏你的店鋪都能名列前茅。
“還沒退休那會兒我去過外地出差，那是學校組織的一次去一線城市其他學校交流，學習教學模式的活動。
“旅游的本質是人們在從小生活了幾十年、已經感到厭煩無聊的城市去到其他本地人同樣覺得沒意思的家鄉游玩。
“到新地方我當然閑不住出去逛了逛，觀賞完風景我去了一家外觀普通的餐館吃飯，我還記得我點的是一道紅燒肉。
“那盤肉的分量應該連半斤都沒有，口感也不是很好像是在冰箱裏凍了很久的僵屍肉，就這結賬的時候居然花掉了70塊錢！”
郭爺爺越說語調越激昂，哪怕過了很多年他也沒忘記這件悲傷的事，腦海裏模模糊糊還能回憶起那個黑心老板的長相。
被當冤大頭宰多了，他覺得顧老板開的這家“今日食堂”餐館簡直是行業裏的一股清流。
顧初夏：“有些商家確實坑。”
比起心狠手辣的宰客，我更喜歡用這雙手做出來的菜品去征服食客，只有細水長流、溫水煮青蛙才能穩住長期客源，而不是昧著良心賺一筆黑心錢就出現沒有回頭客，餐館面臨倒閉的窘境。
吐槽完無良奸商，郭爺爺眼角的餘光瞥到被擺放在保鮮櫥窗裏的一盒盒豆沙糯米涼糕。
“顧老板，你再給我打包兩盒糯米涼糕，一盒要抹茶口味的一盒要原味的，我準備帶回家給郭榮那小子吃。”
“好嘞。”
顧初夏手腳利落地推開櫥窗的玻璃門，按照要求拿出兩盒糕點放進塑料袋裏。
她記得郭榮是郭爺爺的親孫子，也不知道是不是學習忙壓力大，那位像活寶一樣的小胖墩有一段時間沒有來餐館吃飯了。
顧初夏提醒：“豆沙餡是今天剛打的，由於沒有放任何添加劑，這份涼糕的保質期不長，為了避免多天後豆沙糯米涼糕變味影響口感，您拿回家要盡快吃完。”
郭爺爺笑著回覆道：“我記住了。”
“微信到賬，四十六元——”
付款的提示音響起，郭爺爺沒再逗留，拎起塑料袋離開涼爽舒適的屋內，直面街道上擁擠的人群和撲面而來的熱風。
這款豆沙糯米涼糕賣得很好，基本來店裏吃飯的食客走的時候手裏都拎著打包盒，如果沒有顧初夏阻止的話有人甚至想全部買走。
忙前忙後許久，下午三點左右，鹵肉飯跟粉蒸肉也徹底售賣完畢。
【任務1：售賣40份鹵肉飯，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
【任務2：售賣40份粉蒸肉，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
【任務3：售賣40份豆沙糯米涼糕，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
9點自由屬性點到賬。
看了看漂浮在空中的虛擬屏幕各項數值，見弟弟的智力屬性是“55”，她決定湊個整，剩餘的4點加在“魅力”上。
添加完屬性點，系統更新數據。
【廚神宿主：顧初夏】
【學神宿主：顧雲深】
【顧雲深智力：60/230】
【顧雲深魅力：34/100】
【顧雲深體魄：17/100】
【顧雲深音樂：3/100】
欣賞完弟弟的數據，顧初夏徒然明白了那些游戲玩家為啥會一擲千金養紙片人崽崽，養成系的魅力確實無人能擋！
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作者有話說：(1)詩句“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒香”出自《楚辭》
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想到間接撮合成了蘇蓉跟蔣教官, 哪怕店裏再忙碌也沒有影響到顧初夏的好心情。
“老板，我要一份鹵肉飯。”
顧初夏：“好。”
她拿起碗盛米飯，淋上鹵肉與湯汁, 端出去放到新顧客的餐桌上後返回廚房做菜。
顧初夏取出早上購買的新鮮五花肉，清洗幹凈放在菜板上切成半個硬幣厚度的肉片, 放進不銹鋼的盆中，加入切好的大蔥和姜片，淋上去腥味的料酒、染色調味的生抽跟老抽，用戴著一次性廚房手套的右手抓拌均勻, 蓋上保鮮膜放進冰箱裏冷藏腌制。
拿出兩個黃心紅薯用刮皮神器刮掉外皮，放在案板上切成稍大塊的滾刀狀, 瀝幹水分平鋪在寬闊的蒸盤中。
冰箱裏的五花肉腌制了大約15分鐘, 顧初夏扔掉蒙在表面的保鮮膜，翻找出來肉裏的生姜大蔥一起扔進垃圾桶。
撕掉袋裝米粉的包裝, 朝盆中倒入米粉，用手抓拌均勻使得每一塊肉都裹上粉，她繼續第二次加米粉增厚。
她將裹好厚厚米粉的五花肉鋪在紅薯上，在專門用來做蒸菜的蒸鍋裏加入清水，擡起蒸盤放進蒸籠壁。
顧初夏蓋上鍋蓋, 扭動煤氣竈開始蒸肉。
“最近天氣熱, 正好適合吃糯嘰嘰的涼糕, 待會兒多做一點, 留著給深深晚上當零食吃。”
弄好粉蒸肉, 等待期間她沒閑著, 馬不停蹄的做豆沙糯米涼糕。
挑揀過的精品小紅豆昨晚提前浸泡過了，淘洗兩遍去掉雜質，她把它們倒進電飯鍋, 加入沒過食材的清水按下煮飯鍵。
往不銹鋼盆裏倒水磨糯米粉、玉米澱粉、適量的細膩白砂糖、增加口感的純牛奶以及植物油。
很多美食愛好者做糯米糕放涼後會變硬，啃起來硬邦邦的根本無法下咽，這是因為漏掉了加黃油或者食用油的關鍵步驟。
添加好食材，她右手捏著攪拌器，晃動機器讓盆裏的食材混合均勻。
又使用孔口密集的篩子過濾一遍，給不銹鋼盆蒙上保鮮膜，手指握住牙簽紮出一堆透氣的小孔後把盆放進蒸鍋。
大約蒸了二十分鐘，取出不銹鋼盆，等蒸熟透的麻薯變涼用手取出來反覆拉扯揉搓，團成圓球放在撒了糯米粉防止粘連的案板上，用刮板將麻薯切割分成大小相同的兩份。
豆沙糯米涼糕顧初夏準備做兩種口味，其中一種是純白色的原味，另一種則是在麻薯團上加入綠色的抹茶粉揉搓混合成清新的綠色，這樣就變成抹茶口味了，隨即用搟面杖將麻薯搟成稍寬的長條放著備用。
“叮——”
伴隨著一聲清脆的聲響，煮好食材，電飯鍋自動跳到保溫鍵。
顧初夏當然不需要食材保溫，拔下插頭，擡起電飯鍋的內圈把已經煮得一戳就爛的紅豆全部倒進破壁機，加上少量的清水，按“現磨”按鈕讓機器把紅豆攪打成細膩的豆沙餡。
她起鍋轉小火，倒上剛打好的豆沙，放適量的冰糖增加口感，全程耐心地翻炒去除多餘的水分。
過了八分鐘，豆沙餡被炒得粘稠，它們能夠緊緊地懸掛在鍋鏟上不會掉落。
她取出暗紅色的豆沙倒進白色的裱花袋，用剪刀剪出口子，手掌使勁兒擠壓出成條狀的豆沙疊放在剛才被搟成寬條模樣的麻薯上。
擠好豆沙餡，手指捏住麻薯的兩端，讓它們粘連在一起避免餡料掉落，然後用幹凈的細繩套住涼糕，手腕稍稍用力拉扯，涼糕長條便被切割成了大概一指長的小糕點。
“呼——”
“總算完成了。”
切割完所有的涼糕，顧初夏松了一口氣，洗幹凈手率先拿起一根糕點塞進嘴裏。
沒任何添加劑的豆沙餡味道又香又濃郁，添加了牛奶的糯米口感糯嘰嘰的同時還帶著淡淡的牛奶香，吃起來簡直讓人欲罷不能。
一連吃掉四根豆沙糯米涼糕，覺得不能太貪吃的顧初夏翻找來透明的打包盒，以一盒10根涼糕8塊錢的規格擺出來售賣。
弄好涼糕，眼看距離肉上鍋蒸了很久，她關停放有粉蒸肉的蒸鍋的火，不等她揭開鍋蓋外面便響起一道熟悉的聲音。
“顧老板，你做了什麽菜啊？我剛一進來就聞到了一股誘人的肉香！”穿著一身休閑裝，腳踩拖鞋的郭爺爺掀開空調的隔斷簾踏進店裏，表情沈醉的深吸了一口屋內的香氣。
顧初夏：“我剛做好粉蒸肉。”
郭爺爺吞咽下口腔裏泛濫的口水，眼睛“刷”的一下亮起來：“是粉蒸肉啊？粉蒸肉好！我今天就吃這道菜！”
“您快坐下，我去盛菜。”招呼這位教導過弟弟不少英語知識的老師坐好，她用筷子夾出剛蒸好的肉與紅薯放在餐盤中。
剛出鍋的粉蒸肉彌漫著白色的煙霧熱氣，盡管他被這股美味的肉香味迷得神魂顛倒，但郭爺爺沒有失智，明白太燙會導致口腔潰瘍，強迫自己不要慌慌張張地夾起肉塞進嘴裏。
時間流逝的似乎極為緩慢，他坐如針氈，左等右等始終不見粉蒸肉的溫度下降，幹脆主動擡起被他握在手裏的蒲扇為這盤肉扇風。
扇了大概兩分鐘，肉不再滾燙，盛好米飯的郭爺爺用不銹鋼的筷子夾起一塊裹滿米粉的肉放到嘴邊，張起血盆大口咬掉一大半，直把左邊的腮幫子整得鼓鼓囊囊的。
“唔，好吃(嚼嚼嚼)，一點都不油膩，不愧是初夏你的手藝(嚼嚼嚼)……”
作為學識淵博的高校退休英語老師，郭爺爺知道粉蒸肉其實在幾千年前便出現了，歷史可以追溯至戰國的大詩人屈原時期。
被譽為我國第一篇浪漫主義詩歌主題集的《楚辭》文中用“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒香”來形容這道菜。(1)
做蒸肉粉時除了用紅薯作為輔菜，部分廚師還會選用蓮藕或者是去皮的南瓜塊，食材的不同會導致做出來的菜口感略有差異。
郭爺爺：“你做的菜不僅肉好吃，就連平平無奇的紅薯也能被你化腐朽為神奇！”
他邊吃邊語氣真誠的吹捧顧初夏，臉上看不出來一絲一毫的虛假，簡直應了那句“沒有技巧全是感情”的網絡熱門梗。
吃完粉蒸肉，掃蕩完紅薯，看到小黑板上這道粉蒸肉只需要三十塊錢，郭爺爺開口道：“我吃過的餐館沒有一百家也有八十家，各家店鋪對比下來不論是價格還是菜的味道，初夏你的店鋪都能名列前茅。
“還沒退休那會兒我去過外地出差，那是學校組織的一次去一線城市其他學校交流，學習教學模式的活動。
“旅游的本質是人們在從小生活了幾十年、已經感到厭煩無聊的城市去到其他本地人同樣覺得沒意思的家鄉游玩。
“到新地方我當然閑不住出去逛了逛，觀賞完風景我去了一家外觀普通的餐館吃飯，我還記得我點的是一道紅燒肉。
“那盤肉的分量應該連半斤都沒有，口感也不是很好像是在冰箱裏凍了很久的僵屍肉，就這結賬的時候居然花掉了70塊錢！”
郭爺爺越說語調越激昂，哪怕過了很多年他也沒忘記這件悲傷的事，腦海裏模模糊糊還能回憶起那個黑心老板的長相。
被當冤大頭宰多了，他覺得顧老板開的這家“今日食堂”餐館簡直是行業裏的一股清流。
顧初夏：“有些商家確實坑。”
比起心狠手辣的宰客，我更喜歡用這雙手做出來的菜品去征服食客，只有細水長流、溫水煮青蛙才能穩住長期客源，而不是昧著良心賺一筆黑心錢就出現沒有回頭客，餐館面臨倒閉的窘境。
吐槽完無良奸商，郭爺爺眼角的餘光瞥到被擺放在保鮮櫥窗裏的一盒盒豆沙糯米涼糕。
“顧老板，你再給我打包兩盒糯米涼糕，一盒要抹茶口味的一盒要原味的，我準備帶回家給郭榮那小子吃。”
“好嘞。”
顧初夏手腳利落地推開櫥窗的玻璃門，按照要求拿出兩盒糕點放進塑料袋裏。
她記得郭榮是郭爺爺的親孫子，也不知道是不是學習忙壓力大，那位像活寶一樣的小胖墩有一段時間沒有來餐館吃飯了。
顧初夏提醒：“豆沙餡是今天剛打的，由於沒有放任何添加劑，這份涼糕的保質期不長，為了避免多天後豆沙糯米涼糕變味影響口感，您拿回家要盡快吃完。”
郭爺爺笑著回覆道：“我記住了。”
“微信到賬，四十六元——”
付款的提示音響起，郭爺爺沒再逗留，拎起塑料袋離開涼爽舒適的屋內，直面街道上擁擠的人群和撲面而來的熱風。
這款豆沙糯米涼糕賣得很好，基本來店裏吃飯的食客走的時候手裏都拎著打包盒，如果沒有顧初夏阻止的話有人甚至想全部買走。
忙前忙後許久，下午三點左右，鹵肉飯跟粉蒸肉也徹底售賣完畢。
【任務1：售賣40份鹵肉飯，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
【任務2：售賣40份粉蒸肉，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
【任務3：售賣40份豆沙糯米涼糕，完成任務獎勵3點自由屬性點。(已完成)】
9點自由屬性點到賬。
看了看漂浮在空中的虛擬屏幕各項數值，見弟弟的智力屬性是“55”，她決定湊個整，剩餘的4點加在“魅力”上。
添加完屬性點，系統更新數據。
【廚神宿主：顧初夏】
【學神宿主：顧雲深】
【顧雲深智力：60/230】
【顧雲深魅力：34/100】
【顧雲深體魄：17/100】
【顧雲深音樂：3/100】
欣賞完弟弟的數據，顧初夏徒然明白了那些游戲玩家為啥會一擲千金養紙片人崽崽，養成系的魅力確實無人能擋！
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作者有話說：(1)詩句“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒香”出自《楚辭》
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