第48章 第 48 章 啤酒鴨，狼牙土豆
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第48章 第 48 章 啤酒鴨，狼牙土豆
盡管顧雲深沒有將心裏面的疑問宣之於口, 但白嫩的小臉上泛起的濃郁的疑惑卻徹底的出賣了他的心思。
看到弟弟這副求知心濃烈的可愛模樣，顧初夏的嘴角不由自主地上揚，眼裏流露出寵溺的同時下意識地擡起手揉了揉小家夥的腦袋, 語氣溫和地解釋道：
“普通鴨子的鴨齡大概在兩個月左右，青頭鴨的餵養年齡普遍是120天, 皮薄肉厚，雖然價格稍微貴一點，可是用來做啤酒鴨吃起來口感會更加的好。”
“原來如此，我懂啦~”
顧雲深恍然大悟地點頭。
活雞活鴨買回去不好處理, 一般菜市場的商販老板們都會幫忙宰殺。
處理好鴨子，買好杏鮑菇、土豆、調料、顧初夏拎著大包小包的食材放進電瓶車的後備箱, 抱著弟弟坐上車, 插上車鑰匙均速駕駛前往美食街的“今日食堂”餐館。
顧雲深打開帆布包，拿出英語繪本、語法書籍、練習本、乖巧地沖顧初夏說道：“姐姐你去忙吧, 我會乖乖坐在位置上看書的~”
“好。”
這段時間以來的相處讓顧初夏知道弟弟是個懂事的孩子，但凡他說出口的話肯定會按照約定做到。
她放心地拎起食材進廚房，但沒心大到徹底忽視小家夥，每隔一會兒便擡起頭來看向用餐區，見弟弟依舊在原位才繼續處理食材。
拔幹凈鴨皮表面的細小絨毛, 顧初夏把鴨子放在案板上剁成塊, 由於鴨子是現殺的, 哪怕不用焯水也不會太腥, 顧初夏就沒焯水。
姜蔥蒜小米辣切碎, 鍋裏倒入食用油, 油熱放剁成塊的鴨子，大火爆炒，炒出鴨子是的水分之後放姜蔥蒜辣椒, 再接著放蠔油、老抽調色。
翻炒好，她先是往鍋裏倒滾燙的開水，隨即才是擰開易拉罐啤酒的蓋子朝裏面倒酒，這樣的順序能避免“熱脹冷縮”的現象，不會讓鴨子的肉質變柴變硬影響口感。
“啤酒鴨起碼要燉一個小時左右，我先提前讓它們在煤氣竈上燉煮著，這樣中午有客人來店裏就可以直接點菜吃飯，以免等的時間太長讓顧客失去耐心。”
說完，顧初夏拿出手機拍了幾張照片，挑了兩張角度不錯的分別發在微信群和q.q群裏，【@全體成員，今天店裏售賣的菜有啤酒鴨哦，鴨子是我清早特意去菜市場挑的活鴨，食材是絕對的新鮮，不用擔心會吃到冷凍時間超長的僵屍肉。［照片.jpg］［照片.jpg］】
發完消息，收好手機，她轉身去袋子裏拿出黃心土豆刮皮。
“嗡嗡——”
周家，周安國放在茶幾上的手機響起，周奶奶看了眼正在廚房泡茶的老頭子，“老周，有人給你發微信了。”
廚房裏的周爺爺沒停下泡茶的動作，“你幫我看看是誰發的消息，我現在騰不開手。”
周奶奶的父母很疼愛她，即便是在以前那個重男輕女的時代她也受過良好的教育。
因此，哪怕結婚幾十年，在沒有得到老伴兒同意的情況下周奶奶很少會主動翻看周安國的手機等私人物品。
此刻得到同意，周奶奶拿起手機，手指滑動屏幕點開“微信”軟件，映入眼簾的是置頂群聊裏的消息，“這是群消息，餐館的老板說今天店裏有售賣啤酒鴨。”
泡好茶，周安國端著茶杯走回客廳，動作自然的把其中的一杯茶水放在妻子的面前。
“還記得之前吃過的豌豆涼粉嗎？那些菜都是這家餐館的老板做的。
對了，你回來也有些天了還沒有去過美食街的‘今日食堂’餐館吧。要不中午我們幹脆別起鍋做菜了，直接去店裏吃。”
想到之前吃過的豌豆涼粉，周奶奶對這家備受周安國推崇的餐館格外好奇，端起茶水喝了一口沈思兩秒便點頭答應老頭子的提議。
“也行。”
“寧寧在家沒有？我記得她也挺喜歡這家餐館的飯菜的，她在家的話給她還有女婿打個電話，我們一家人一起去下館子。”
聽到妻子的話，周安國放下茶杯，“不用，他們小夫妻剛和好，這段時間正濃情蜜意的，有我們長輩在他們肯定會不習慣，沒必要急於一時非要湊在一塊兒吃飯，過些日子再說。”
周奶奶之前沒想太多，此刻也覺得周安國說的這番話很有道理，於是沒再糾結，打量了一下身上的居家服，喝完一杯茶後站起身去房間裏換適合出門的衣服。
換好衣服，夫妻二人前往美食街。
“今日食堂”餐館的外形並沒什麽特殊的，坐落在這密密麻麻的商鋪中很不起眼，然而當走到店鋪門口，聞到那撲面而來的香味時不論是誰都會瘋狂的吞咽口水，同時滋生出想要踏進店裏一探究竟的想法來。
周奶奶環顧四周，首先觀察的是店鋪內的衛生情況是否幹凈，見周圍桌椅無油漬，神情滿意地點點頭。
隨即，她的目光被乖乖坐在桌子前看英語語法書籍的小男孩吸引，下意識的用手碰了碰周安國的胳膊詢問道：“這是老板家的孩子？他看起來就像是一團糯嘰嘰的糯米團子一樣，年紀小小的竟然懂得識字了？”
周奶奶並沒有刻意壓低說話的音量，正在埋頭看書的顧雲深聽力沒有故障，自然做不到“兩耳不聞窗外事。”
“周爺爺？”
他放下手裏面捧著的英語語法書籍，擡起腦袋在看到周安國的瞬間眼裏流露出喜悅，跳下椅子“噠噠噠”地跑到兩位老人的面前。
“雲深小友。”周安國親切地揉了揉小家夥的腦袋，隨後指著站在旁邊的妻子介紹道，“這是與我結婚多年的妻子，你喊她奶奶就好。”
“周奶奶好，歡迎您來我家的餐館吃飯，我去給您們倒水。”
顧雲深聽話地喊了一聲奶奶，乖乖軟軟的模樣直弄得周奶奶的心柔得一塌糊塗，“真是個懂事的好孩子，不過你倆這稱呼怪有趣的啊，他喊你爺爺，你卻喚他小友。”
見老伴兒的臉上泛起逗趣之色，周爺爺拉著周奶奶走到靠邊的位置坐下，表情柔和的向她解釋，“雲深雖然年齡尚小，但他頗有眼光，很懂得欣賞我的字畫作品，能夠讀懂我想要表達的情緒……”
聽完周安國與這位顧姓小朋友相識並贈送字畫的往事，周奶奶倍感驚訝，心裏對顧雲深的喜愛又多增加了幾分。
“周爺爺，周奶奶，請喝水~”
顧雲深將接好的兩杯熱水放到桌上。
聽到用餐區的動靜，正在廚房忙碌的顧初夏洗幹凈手後踱步走出來招呼顧客，“周爺爺，您二位看看想要吃些什麽？”
望著掛在墻壁上寫滿菜單的小黑板，周安國主動把點菜的權力交給自家老伴兒。
周奶奶沈吟幾秒才做出決定，“老板，麻煩你給我們上一份啤酒鴨，再來一份狼牙土豆。”
顧初夏：“涼拌狼牙土豆放折耳根，也就是魚腥草的話味道比較香，你能接受這個味道嗎？如果不能，那麽我給你們撒辣椒面。”
折耳根在貴省以及雲省一帶很受歡迎，炸土豆基本都會放折耳根、香菜、酸蘿蔔等一起攪拌均勻作為調料。
不過世間萬事萬物有人喜歡就有人討厭，口味清淡的人第一次品嘗都很難接受折耳根，所以顧初夏這次特意提醒。
周奶奶：“撒點辣椒面就行。”
“好。”記下要求，她擡腳走進廚房，拿起剛才用刮皮神器削好皮的土豆沖洗幹凈，接著放在菜板上用波浪刀把土豆切成狼牙狀。
鍋裏倒油，油溫四成熱，放下筷子微微冒小泡泡的時候將切好的土豆放進鍋裏炸，炸到表層出現焦黃色時用漏勺撈出來瀝幹油分。
碗裏放醬油、香蔥、芝麻、蒜蓉、辣椒，再倒入炸好的土豆攪拌均勻。
煤氣竈上的啤酒鴨已經燉好了，顧初夏用勺子撈出來裝在大碗裏，兩只手穩當地端起新鮮出爐的兩道菜走出廚房，再把蒸好的米飯擡出來擺放在用餐區。
“米飯在旁邊，您二位吃多少盛多少。”她從消毒櫃裏拿出兩套碗筷放在餐桌上。
周安國沒讓妻子站起身，拿起碗走到擺放大米飯的位置盛了兩大碗滿滿當當的米飯，笑呵呵的回到座位上，“你別看米飯多，但配著菜吃起來保管不會出現吃不完的情況。”
桌上的啤酒鴨冒著如煙似霧的熱氣，其顏色濃郁，使得人不禁垂涎三尺。
周奶奶吃過“今日食堂”餐館的飯菜，對於顧初夏的廚藝很有信心，二話不說拿起不銹鋼的筷子朝大碗裏夾起一塊鴨肉。
經過長達一個小時的燉煮，鴨肉軟爛，幾乎不用費勁，一抿一嗦就能讓“骨肉分離”，吸足了湯汁的肉吃起來格外的入味。
周爺爺吃得滿嘴流油，“嗯，好吃！一般廚師做的啤酒鴨要麽滿是酒味，吃菜像是喝酒，要麽一點酒味都不香有負啤酒鴨的名聲，但顧老板做的這道菜卻將這個酒量掌握得很精準！”
周奶奶沒理會老頭子的連聲誇讚，夾肉的速度從最初的正常變成愈來愈快，碗裏的肉還沒吃完便開始繼續夾下一塊，可謂是用實力演繹什麽叫做“吃著碗裏的，望著鍋裏的”，那副模樣全然沒有平日裏的矜持優雅。
啤酒鴨味道不俗，狼牙土豆的滋味也不差。
土豆焦香酥脆，特制的辣椒面不似世面上其他的辣椒一樣寡辣不香。
夫妻二人專心致志地埋頭幹飯，大概十五分鐘後兩道菜便被徹底消滅了。
吃好飯，兩人懶得動彈，神情滿足地倚靠在椅子上休息，活像是兩只慵懶的大貓。
這時，一陣急促的腳步聲伴隨著喘息聲響起，一個身材微胖的年輕女生跑進店裏。
“老板老板，我又來你家吃午飯啦！”
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盡管顧雲深沒有將心裏面的疑問宣之於口, 但白嫩的小臉上泛起的濃郁的疑惑卻徹底的出賣了他的心思。
看到弟弟這副求知心濃烈的可愛模樣，顧初夏的嘴角不由自主地上揚，眼裏流露出寵溺的同時下意識地擡起手揉了揉小家夥的腦袋, 語氣溫和地解釋道：
“普通鴨子的鴨齡大概在兩個月左右，青頭鴨的餵養年齡普遍是120天, 皮薄肉厚，雖然價格稍微貴一點，可是用來做啤酒鴨吃起來口感會更加的好。”
“原來如此，我懂啦~”
顧雲深恍然大悟地點頭。
活雞活鴨買回去不好處理, 一般菜市場的商販老板們都會幫忙宰殺。
處理好鴨子，買好杏鮑菇、土豆、調料、顧初夏拎著大包小包的食材放進電瓶車的後備箱, 抱著弟弟坐上車, 插上車鑰匙均速駕駛前往美食街的“今日食堂”餐館。
顧雲深打開帆布包，拿出英語繪本、語法書籍、練習本、乖巧地沖顧初夏說道：“姐姐你去忙吧, 我會乖乖坐在位置上看書的~”
“好。”
這段時間以來的相處讓顧初夏知道弟弟是個懂事的孩子，但凡他說出口的話肯定會按照約定做到。
她放心地拎起食材進廚房，但沒心大到徹底忽視小家夥，每隔一會兒便擡起頭來看向用餐區，見弟弟依舊在原位才繼續處理食材。
拔幹凈鴨皮表面的細小絨毛, 顧初夏把鴨子放在案板上剁成塊, 由於鴨子是現殺的, 哪怕不用焯水也不會太腥, 顧初夏就沒焯水。
姜蔥蒜小米辣切碎, 鍋裏倒入食用油, 油熱放剁成塊的鴨子，大火爆炒，炒出鴨子是的水分之後放姜蔥蒜辣椒, 再接著放蠔油、老抽調色。
翻炒好，她先是往鍋裏倒滾燙的開水，隨即才是擰開易拉罐啤酒的蓋子朝裏面倒酒，這樣的順序能避免“熱脹冷縮”的現象，不會讓鴨子的肉質變柴變硬影響口感。
“啤酒鴨起碼要燉一個小時左右，我先提前讓它們在煤氣竈上燉煮著，這樣中午有客人來店裏就可以直接點菜吃飯，以免等的時間太長讓顧客失去耐心。”
說完，顧初夏拿出手機拍了幾張照片，挑了兩張角度不錯的分別發在微信群和q.q群裏，【@全體成員，今天店裏售賣的菜有啤酒鴨哦，鴨子是我清早特意去菜市場挑的活鴨，食材是絕對的新鮮，不用擔心會吃到冷凍時間超長的僵屍肉。［照片.jpg］［照片.jpg］】
發完消息，收好手機，她轉身去袋子裏拿出黃心土豆刮皮。
“嗡嗡——”
周家，周安國放在茶幾上的手機響起，周奶奶看了眼正在廚房泡茶的老頭子，“老周，有人給你發微信了。”
廚房裏的周爺爺沒停下泡茶的動作，“你幫我看看是誰發的消息，我現在騰不開手。”
周奶奶的父母很疼愛她，即便是在以前那個重男輕女的時代她也受過良好的教育。
因此，哪怕結婚幾十年，在沒有得到老伴兒同意的情況下周奶奶很少會主動翻看周安國的手機等私人物品。
此刻得到同意，周奶奶拿起手機，手指滑動屏幕點開“微信”軟件，映入眼簾的是置頂群聊裏的消息，“這是群消息，餐館的老板說今天店裏有售賣啤酒鴨。”
泡好茶，周安國端著茶杯走回客廳，動作自然的把其中的一杯茶水放在妻子的面前。
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對了，你回來也有些天了還沒有去過美食街的‘今日食堂’餐館吧。要不中午我們幹脆別起鍋做菜了，直接去店裏吃。”
想到之前吃過的豌豆涼粉，周奶奶對這家備受周安國推崇的餐館格外好奇，端起茶水喝了一口沈思兩秒便點頭答應老頭子的提議。
“也行。”
“寧寧在家沒有？我記得她也挺喜歡這家餐館的飯菜的，她在家的話給她還有女婿打個電話，我們一家人一起去下館子。”
聽到妻子的話，周安國放下茶杯，“不用，他們小夫妻剛和好，這段時間正濃情蜜意的，有我們長輩在他們肯定會不習慣，沒必要急於一時非要湊在一塊兒吃飯，過些日子再說。”
周奶奶之前沒想太多，此刻也覺得周安國說的這番話很有道理，於是沒再糾結，打量了一下身上的居家服，喝完一杯茶後站起身去房間裏換適合出門的衣服。
換好衣服，夫妻二人前往美食街。
“今日食堂”餐館的外形並沒什麽特殊的，坐落在這密密麻麻的商鋪中很不起眼，然而當走到店鋪門口，聞到那撲面而來的香味時不論是誰都會瘋狂的吞咽口水，同時滋生出想要踏進店裏一探究竟的想法來。
周奶奶環顧四周，首先觀察的是店鋪內的衛生情況是否幹凈，見周圍桌椅無油漬，神情滿意地點點頭。
隨即，她的目光被乖乖坐在桌子前看英語語法書籍的小男孩吸引，下意識的用手碰了碰周安國的胳膊詢問道：“這是老板家的孩子？他看起來就像是一團糯嘰嘰的糯米團子一樣，年紀小小的竟然懂得識字了？”
周奶奶並沒有刻意壓低說話的音量，正在埋頭看書的顧雲深聽力沒有故障，自然做不到“兩耳不聞窗外事。”
“周爺爺？”
他放下手裏面捧著的英語語法書籍，擡起腦袋在看到周安國的瞬間眼裏流露出喜悅，跳下椅子“噠噠噠”地跑到兩位老人的面前。
“雲深小友。”周安國親切地揉了揉小家夥的腦袋，隨後指著站在旁邊的妻子介紹道，“這是與我結婚多年的妻子，你喊她奶奶就好。”
“周奶奶好，歡迎您來我家的餐館吃飯，我去給您們倒水。”
顧雲深聽話地喊了一聲奶奶，乖乖軟軟的模樣直弄得周奶奶的心柔得一塌糊塗，“真是個懂事的好孩子，不過你倆這稱呼怪有趣的啊，他喊你爺爺，你卻喚他小友。”
見老伴兒的臉上泛起逗趣之色，周爺爺拉著周奶奶走到靠邊的位置坐下，表情柔和的向她解釋，“雲深雖然年齡尚小，但他頗有眼光，很懂得欣賞我的字畫作品，能夠讀懂我想要表達的情緒……”
聽完周安國與這位顧姓小朋友相識並贈送字畫的往事，周奶奶倍感驚訝，心裏對顧雲深的喜愛又多增加了幾分。
“周爺爺，周奶奶，請喝水~”
顧雲深將接好的兩杯熱水放到桌上。
聽到用餐區的動靜，正在廚房忙碌的顧初夏洗幹凈手後踱步走出來招呼顧客，“周爺爺，您二位看看想要吃些什麽？”
望著掛在墻壁上寫滿菜單的小黑板，周安國主動把點菜的權力交給自家老伴兒。
周奶奶沈吟幾秒才做出決定，“老板，麻煩你給我們上一份啤酒鴨，再來一份狼牙土豆。”
顧初夏：“涼拌狼牙土豆放折耳根，也就是魚腥草的話味道比較香，你能接受這個味道嗎？如果不能，那麽我給你們撒辣椒面。”
折耳根在貴省以及雲省一帶很受歡迎，炸土豆基本都會放折耳根、香菜、酸蘿蔔等一起攪拌均勻作為調料。
不過世間萬事萬物有人喜歡就有人討厭，口味清淡的人第一次品嘗都很難接受折耳根，所以顧初夏這次特意提醒。
周奶奶：“撒點辣椒面就行。”
“好。”記下要求，她擡腳走進廚房，拿起剛才用刮皮神器削好皮的土豆沖洗幹凈，接著放在菜板上用波浪刀把土豆切成狼牙狀。
鍋裏倒油，油溫四成熱，放下筷子微微冒小泡泡的時候將切好的土豆放進鍋裏炸，炸到表層出現焦黃色時用漏勺撈出來瀝幹油分。
碗裏放醬油、香蔥、芝麻、蒜蓉、辣椒，再倒入炸好的土豆攪拌均勻。
煤氣竈上的啤酒鴨已經燉好了，顧初夏用勺子撈出來裝在大碗裏，兩只手穩當地端起新鮮出爐的兩道菜走出廚房，再把蒸好的米飯擡出來擺放在用餐區。
“米飯在旁邊，您二位吃多少盛多少。”她從消毒櫃裏拿出兩套碗筷放在餐桌上。
周安國沒讓妻子站起身，拿起碗走到擺放大米飯的位置盛了兩大碗滿滿當當的米飯，笑呵呵的回到座位上，“你別看米飯多，但配著菜吃起來保管不會出現吃不完的情況。”
桌上的啤酒鴨冒著如煙似霧的熱氣，其顏色濃郁，使得人不禁垂涎三尺。
周奶奶吃過“今日食堂”餐館的飯菜，對於顧初夏的廚藝很有信心，二話不說拿起不銹鋼的筷子朝大碗裏夾起一塊鴨肉。
經過長達一個小時的燉煮，鴨肉軟爛，幾乎不用費勁，一抿一嗦就能讓“骨肉分離”，吸足了湯汁的肉吃起來格外的入味。
周爺爺吃得滿嘴流油，“嗯，好吃！一般廚師做的啤酒鴨要麽滿是酒味，吃菜像是喝酒，要麽一點酒味都不香有負啤酒鴨的名聲，但顧老板做的這道菜卻將這個酒量掌握得很精準！”
周奶奶沒理會老頭子的連聲誇讚，夾肉的速度從最初的正常變成愈來愈快，碗裏的肉還沒吃完便開始繼續夾下一塊，可謂是用實力演繹什麽叫做“吃著碗裏的，望著鍋裏的”，那副模樣全然沒有平日裏的矜持優雅。
啤酒鴨味道不俗，狼牙土豆的滋味也不差。
土豆焦香酥脆，特制的辣椒面不似世面上其他的辣椒一樣寡辣不香。
夫妻二人專心致志地埋頭幹飯，大概十五分鐘後兩道菜便被徹底消滅了。
吃好飯，兩人懶得動彈，神情滿足地倚靠在椅子上休息，活像是兩只慵懶的大貓。
這時，一陣急促的腳步聲伴隨著喘息聲響起，一個身材微胖的年輕女生跑進店裏。
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