第18章 天晴 鴛鴦米粉、白灼肉與辣炒肉
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第18章 天晴 鴛鴦米粉、白灼肉與辣炒肉
錢當然領了，徐南知的消息當然回了。
陶嶼雖在病中，臉上卻浮出真誠的快樂來。
從前也領過工資，但都沒有今天看到這三百塊來得高興。
這一夜睡過去，竟是說不出的平穩甜靜，連夢裏都是一片安詳。
陶嶼是在晨光中醒來的。
天窗沒拉隱私簾的後果就是早晨的光線太亮，陶嶼睜開眼睛就看到了湛藍的天空與明亮的陽光。
她本能地想遮住眼睛，轉瞬又驚喜地從床上坐了起來。
天放晴了。
連續幾日的雨之後，C城的晴朗帶著一種失而覆得的珍貴，陶嶼身上還有些倦懶，便倚在枕頭上，仔細又翻了翻聊天記錄，突然覺得不對。
“這次的稿費比之前說得多？”
對方回得很快：“是的，不過這張底圖不能再授權別的商用了哦。”
陶嶼想了一下，很快接受了：“好的。”
“如果你最近時間可以保證，這個系列的海報單都可以給你，甲方挺好說話的。”
“好。”
這就是意外之喜了，陶嶼捧著自己的臉，想大聲笑又不敢太大聲，她踮著腳跑到桌前，端起桌上的杯子猛灌了一大口水潤了嗓子，才“嘿嘿”地傻笑起來。
對方已經把相關的文檔和聊天記錄發給她了，陶嶼問了交稿時間，還有一周，思前想後，決定白天還是出門拍攝，晚上回家畫圖修視頻。
這會剛起來，也不適合吃藥，陶嶼從車上下來，觀察了一下周圍的環境，昨天在夜雨裏還沒看出來，原來是一個城中村的巷口。
城中村附近有這麽好的條件讓她停了一晚上車，陶嶼頗覺感激，鎖好車之後，她拿著手機和錢包去找吃的。
時間還早，很多店面還沒有客人，只是半開著門，有些店還在擦桌子打掃衛生。
“老板，能吃飯嗎？”
老板娘熱情地迎上來：“可以吃！妹仔隨便坐哈。”
“想吃點什麽？”
陶嶼對著墻上的菜單犯了愁。
牛肉粉、雞絲粉、酸菜粉、肉絲粉……怎麽一大早的都是粉啊？
眼見著陶嶼躊躇不決，老板娘笑盈盈地說：“你是頭一次吃哇？”
“對，我早上很少吃湯粉……”
老板娘指著粉店招牌上的“鴛鴦粉”，對陶嶼推薦道：“你試試這個嘛，雙拼的，好吃，你吃一次就忘不了了。”
陶嶼點頭：“好，那我要一份。”
“你拼什麽？”
“啊？”
老板娘解釋道：“你可以自己選拼什麽，像肉絲拼牛肉啊，雞絲拼蒸肉啊，都賣得好。”
陶嶼看了一會菜單，決定道：“那我要酸菜拼肉絲。”
老板娘笑了：“酸菜不用拼，我給你加些就行了，吃不吃辣？”
這老板娘也和在W城遇到的那位一樣，精力充沛，嗓音洪亮，看著就讓人喜歡t。
果然還是汪老爺子說得好，一個人要興旺發達，得有一點精神氣。
粉上來得很快，老板娘還有陶嶼倒了一碗豆漿：“粉不夠給我說，可以免費加哈！”
陶嶼用筷子挑起碗裏的粉，不是尋常見的細粉，有點扁扁的，湯色清亮，陶嶼喝了一口就知道，裏面加了豬油，被熱骨頭湯和蔥花一激，有非常質樸的香味。澆頭給得也滿滿都是料，肉絲醬黃，牛肉赤褐，油光光的很饞人，配上開胃的酸菜，陶嶼吃得停不下來。
“可惜你不吃辣子，不然加一點我自己剁的紅辣子，更好吃。”
老板娘見她吃得香，有些遺憾地說。
陶嶼擦擦嘴，有些不好意思：“我能吃辣的，只是最近感冒了，吃清淡點。”
“哦！”老板娘恍然大悟，閑聊了幾句，就去做別的了。
扁粉好入味，加上湯底也不油不膩，陶嶼吃完粉又喝了湯，才戀戀不舍地站起來：“老板，結賬。”
“一共18哦。”
陶嶼心裏咯噔了一下，糟糕，忘記提前問價錢了。
“你掃碼還是現金？”
面對老板笑盈盈的臉，陶嶼忍痛掃了碼，300餘額迅速變成282。
其實說貴倒也不貴，料給得很足，只是與陶嶼印象裏一碗粉十塊八塊的記憶不同，掃完碼之後，趁著老板去忙了，陶嶼趕緊搜索了一下C城旅游攻略裏的粉店價格。
“有肉還真是會身價翻倍啊……”
看完攻略，陶嶼如是說。
一碗素粉或酸辣粉也的確是八塊九塊的價格，但只要加上一點肉絲的蓋碼，立刻就能變成十五、十六，如果是雙拼最是十八、二十，若是再舍得些，還有腰肝合炒蓋粉、墨魚燉肉三鮮粉……價格上不封頂。
是我大意了，看到肉還不警惕。陶嶼有些懊惱，但也並不是非常懊惱，畢竟，肉的就是好吃。
可惜太貴了。
“還不如自己買肉來做……”
陶嶼對肉價沒有概念，但是十八的確可以買很大一包蔬菜了，也能買一板雞蛋，如果買肉的話，大概也能買一斤？
想到這裏，陶嶼問老板娘：“您知不知道附近哪裏有賣新鮮肉的地方啊？”
這下可問到老板娘的擅長了，她熱情地把陶嶼拉到店外給她指路，城中村就是這一點好，市場近，或者說，到處都是市場。
陶嶼循著老板娘指的方向去了，果然是一家肉店，環境不忍細看，但砧板上的肉卻是紅白新鮮，而且是白天，沒有紅光燈照著，陶嶼能夠清楚地分辨哪塊肉更漂亮。
“來點什麽肉？都是新鮮的，我早晨四點去屠宰場現拉回來的。”
陶嶼“嗯”了一聲，仔細看眼前的一大塊一大塊肉，嘴裏問道：“五花多少錢一斤啊？”
賣肉的大漢瀟灑地揮手：“平常賣的二十，看你年紀小，曉得為家裏做事，我算你十八一斤！”
陶嶼敏銳地捕捉到一旁賣菜的老媽媽臉色變了一下。
陶嶼說：“老板，便宜點吧，我媽媽買的才十五。”
這個媽媽和十五都是編造的，但是老板也不吃這套，他指著自己的肉：“你們這些女仔就是只看價錢，肉不同就不是一個價，你看我這個肉多好，你但凡去別的店看看，你都要回來買我這個肉。”
陶嶼很堅持：“再便宜點。”
“十七一斤，沒法再少了，我是看你是今早上第一個開張的，不然都不給你少的。”
“十六。”
“行行行，賣給你，你們這些女仔太會講價了！”
少兩塊也行吧，畢竟能買一斤肉，剛剛那碗粉都十八，陶嶼覺得可以接受，便點頭道：“那我稱兩斤肉。”
“才要兩斤啊？你家裏幾個人吃飯？兩斤恐怕不夠哦，一下鍋就沒有了。”
這就是唬人了，陶嶼去菜市場買肉買得少，進廚房做肉又不是頭一回了，兩斤肉如果燒起來，一個人能吃三頓。
“就要兩斤。”
大漢不太高興，下刀切肉，選了比較肥的一邊斜切過去。
“太肥了，我不要那麽肥的，我要這邊這塊肥瘦相間的。”
大漢的臉色更差了：“你剛剛又不說，這都下了刀了。”
陶嶼還是堅持。
到底把那塊肥瘦適中的給陶嶼切下來了，稱重的時候略多了一點，大漢問道：“三十八的，行不行？”
“不要多的，就要兩斤。”
大漢切掉邊角的一塊，把肉裝進塑料袋裏：“碼在墻上。”
陶嶼付了錢，又到隔壁的菜攤子上看了菜，這個季節的時令菜綠色增加了，韭菜、芹菜、茼蒿、馬蹄……陶嶼看見了一種紅葉子的菜，問道：“這是什麽？”
“寒菜嘛，涼拌煮湯最好吃咯。”
賣菜的老媽媽對著陶嶼笑道：“女伢不錯，以後能幹。”
陶嶼對這莫名其妙的誇讚羞澀起來，挑了一把這個“寒菜”，給了五塊錢，飛快地走了。
又買了煮肉要用的姜片與花椒，路過一個擺在地上的小攤，見紅辣椒也非常鮮亮，又抓了半口袋紅辣椒，賣菜的阿姨還給陶嶼塞了兩個青辣椒配顏色。陶嶼提著一大袋東西快活地往回走，路過那家粉店的時候，她進去問了一句。
“老板，你這裏有稱嗎？能幫我稱一下這個肉嗎？”
老板娘便把電子秤拿出來，上稱確認，還真是不多不少的兩斤，陶嶼很滿意，老板娘隨口問道：
“你買的多少錢一斤？”
“十六。”
“啊？”
老板娘驚訝道：“賣你貴了，我們買比較好的瘦肉才十五，五花也就十三四。”
陶嶼扶額，還是讓他賺了。
“不過你這個也是嘛，我們是長期買肉，買的量又大，就像批發嘛，所以價錢便宜點，你們屬於散客，就貴點。”
老板娘安慰陶嶼道。
“你還買寒菜啦？這個菜也可以，不過我覺得這兩天蘿蔔葉葉炒起來比寒菜好吃。”
陶嶼趁機問道：“寒菜是哪兩個字啊？我還沒吃過這個菜。”
老板娘皺了皺眉，她也不清楚，陶嶼便道謝出來，自己識圖了一回，原來就是莧菜嘛。
陶嶼想起這就是汪曾祺書中所說《十五從軍征》裏的“薇”菜，心下一動，現在就想去做個羹湯來吃吃。
雖然虧了一點錢，但總的來說，這個早上讓人覺得愉快，陶嶼哼著歌回到了車裏。
因為時間還早，陶嶼又沒有高壓鍋，她便決定現在就開始做肉。
兩斤五花肉分成兩半，一半做辣的拌面下飯，一半做不辣的這幾天吃。想好之後，陶嶼把五花肉都細細地切成薄片，鍋裏熱上水，把姜片花椒撒進去，又放進去一整勺鹽，先煮上一會，便把肉片投進去，直到像卷曲的大花瓣一樣縮成了一片一片，白灼豬肉片就得了。
這種做法一般要放料酒或者米酒，陶嶼沒有，也不大喜歡料酒的味道，所以省了這一步，只要豬肉新鮮，怎麽樣都好吃。
另一樣辣的就費工得多，切好辣椒姜片只是準備工作，陶嶼把車移動到巷子的另一側，把外接板放下來，趁著路上人不多，趕緊架起鍋來。
熱油，等油熱之後，下五花肉片煸出肥油，再下大把的紅辣椒、蹦跳的花椒粒、辛辣的青椒，與金色的凝脂混在一起，肉香撲鼻。
陶嶼不住咽著口水，熱火熱油，滋滋作響的肉片，再加上辣椒段和花椒熱烈的辣勁，幾乎讓人想現在就夾出兩片來吃。
這樣做好的肉放進冰箱冷凍，可以保存很長時間，吃的時候只要放進鍋裏加滾開的水，再下菜，就可以撐起一頓豐富的晚飯。
以前陶嶼見過母親燉肉的時候中途加菜，有時候是冬瓜玉米之類的鮮菜，這是燉雞湯或者骨湯；而油脂重的豬肉湯，則是加淘洗凈的幹菜，有長幹豆角，也有幹茶樹菇，與肉片一同燉煮，麻椒的香味很快就能從鍋邊傳出來。
只不過那得肉多，今天陶嶼買的這兩斤肉，過了熱水油鍋，加起來也只能湊一碗，是斷斷不能加那麽多菜的。
辣炒五花肉片出鍋了，肥的粉敦可愛，瘦的絲絲分明，陶嶼先嘗了一片，豐腴的香味直沖腦門。
“真好吃。”陶嶼把肉片都放進碗裏晾著，無視旁邊過路人好奇的眼神，收拾起外置桌板與接口，把鍋提回來洗幹凈，又把裝肉的碗用之前買的置物架固定在桌上，便向駕駛座走去。
今天要去買食品分裝袋，還要拍兩個景點，事情還多著呢……
早晨的陽光透過前擋風照進來，陶嶼深呼吸了一次，穩穩地握住了方向盤。
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錢當然領了，徐南知的消息當然回了。
陶嶼雖在病中，臉上卻浮出真誠的快樂來。
從前也領過工資，但都沒有今天看到這三百塊來得高興。
這一夜睡過去，竟是說不出的平穩甜靜，連夢裏都是一片安詳。
陶嶼是在晨光中醒來的。
天窗沒拉隱私簾的後果就是早晨的光線太亮，陶嶼睜開眼睛就看到了湛藍的天空與明亮的陽光。
她本能地想遮住眼睛，轉瞬又驚喜地從床上坐了起來。
天放晴了。
連續幾日的雨之後，C城的晴朗帶著一種失而覆得的珍貴，陶嶼身上還有些倦懶，便倚在枕頭上，仔細又翻了翻聊天記錄，突然覺得不對。
“這次的稿費比之前說得多？”
對方回得很快：“是的，不過這張底圖不能再授權別的商用了哦。”
陶嶼想了一下，很快接受了：“好的。”
“如果你最近時間可以保證，這個系列的海報單都可以給你，甲方挺好說話的。”
“好。”
這就是意外之喜了，陶嶼捧著自己的臉，想大聲笑又不敢太大聲，她踮著腳跑到桌前，端起桌上的杯子猛灌了一大口水潤了嗓子，才“嘿嘿”地傻笑起來。
對方已經把相關的文檔和聊天記錄發給她了，陶嶼問了交稿時間，還有一周，思前想後，決定白天還是出門拍攝，晚上回家畫圖修視頻。
這會剛起來，也不適合吃藥，陶嶼從車上下來，觀察了一下周圍的環境，昨天在夜雨裏還沒看出來，原來是一個城中村的巷口。
城中村附近有這麽好的條件讓她停了一晚上車，陶嶼頗覺感激，鎖好車之後，她拿著手機和錢包去找吃的。
時間還早，很多店面還沒有客人，只是半開著門，有些店還在擦桌子打掃衛生。
“老板，能吃飯嗎？”
老板娘熱情地迎上來：“可以吃！妹仔隨便坐哈。”
“想吃點什麽？”
陶嶼對著墻上的菜單犯了愁。
牛肉粉、雞絲粉、酸菜粉、肉絲粉……怎麽一大早的都是粉啊？
眼見著陶嶼躊躇不決，老板娘笑盈盈地說：“你是頭一次吃哇？”
“對，我早上很少吃湯粉……”
老板娘指著粉店招牌上的“鴛鴦粉”，對陶嶼推薦道：“你試試這個嘛，雙拼的，好吃，你吃一次就忘不了了。”
陶嶼點頭：“好，那我要一份。”
“你拼什麽？”
“啊？”
老板娘解釋道：“你可以自己選拼什麽，像肉絲拼牛肉啊，雞絲拼蒸肉啊，都賣得好。”
陶嶼看了一會菜單，決定道：“那我要酸菜拼肉絲。”
老板娘笑了：“酸菜不用拼，我給你加些就行了，吃不吃辣？”
這老板娘也和在W城遇到的那位一樣，精力充沛，嗓音洪亮，看著就讓人喜歡t。
果然還是汪老爺子說得好，一個人要興旺發達，得有一點精神氣。
粉上來得很快，老板娘還有陶嶼倒了一碗豆漿：“粉不夠給我說，可以免費加哈！”
陶嶼用筷子挑起碗裏的粉，不是尋常見的細粉，有點扁扁的，湯色清亮，陶嶼喝了一口就知道，裏面加了豬油，被熱骨頭湯和蔥花一激，有非常質樸的香味。澆頭給得也滿滿都是料，肉絲醬黃，牛肉赤褐，油光光的很饞人，配上開胃的酸菜，陶嶼吃得停不下來。
“可惜你不吃辣子，不然加一點我自己剁的紅辣子，更好吃。”
老板娘見她吃得香，有些遺憾地說。
陶嶼擦擦嘴，有些不好意思：“我能吃辣的，只是最近感冒了，吃清淡點。”
“哦！”老板娘恍然大悟，閑聊了幾句，就去做別的了。
扁粉好入味，加上湯底也不油不膩，陶嶼吃完粉又喝了湯，才戀戀不舍地站起來：“老板，結賬。”
“一共18哦。”
陶嶼心裏咯噔了一下，糟糕，忘記提前問價錢了。
“你掃碼還是現金？”
面對老板笑盈盈的臉，陶嶼忍痛掃了碼，300餘額迅速變成282。
其實說貴倒也不貴，料給得很足，只是與陶嶼印象裏一碗粉十塊八塊的記憶不同，掃完碼之後，趁著老板去忙了，陶嶼趕緊搜索了一下C城旅游攻略裏的粉店價格。
“有肉還真是會身價翻倍啊……”
看完攻略，陶嶼如是說。
一碗素粉或酸辣粉也的確是八塊九塊的價格，但只要加上一點肉絲的蓋碼，立刻就能變成十五、十六，如果是雙拼最是十八、二十，若是再舍得些，還有腰肝合炒蓋粉、墨魚燉肉三鮮粉……價格上不封頂。
是我大意了，看到肉還不警惕。陶嶼有些懊惱，但也並不是非常懊惱，畢竟，肉的就是好吃。
可惜太貴了。
“還不如自己買肉來做……”
陶嶼對肉價沒有概念，但是十八的確可以買很大一包蔬菜了，也能買一板雞蛋，如果買肉的話，大概也能買一斤？
想到這裏，陶嶼問老板娘：“您知不知道附近哪裏有賣新鮮肉的地方啊？”
這下可問到老板娘的擅長了，她熱情地把陶嶼拉到店外給她指路，城中村就是這一點好，市場近，或者說，到處都是市場。
陶嶼循著老板娘指的方向去了，果然是一家肉店，環境不忍細看，但砧板上的肉卻是紅白新鮮，而且是白天，沒有紅光燈照著，陶嶼能夠清楚地分辨哪塊肉更漂亮。
“來點什麽肉？都是新鮮的，我早晨四點去屠宰場現拉回來的。”
陶嶼“嗯”了一聲，仔細看眼前的一大塊一大塊肉，嘴裏問道：“五花多少錢一斤啊？”
賣肉的大漢瀟灑地揮手：“平常賣的二十，看你年紀小，曉得為家裏做事，我算你十八一斤！”
陶嶼敏銳地捕捉到一旁賣菜的老媽媽臉色變了一下。
陶嶼說：“老板，便宜點吧，我媽媽買的才十五。”
這個媽媽和十五都是編造的，但是老板也不吃這套，他指著自己的肉：“你們這些女仔就是只看價錢，肉不同就不是一個價，你看我這個肉多好，你但凡去別的店看看，你都要回來買我這個肉。”
陶嶼很堅持：“再便宜點。”
“十七一斤，沒法再少了，我是看你是今早上第一個開張的，不然都不給你少的。”
“十六。”
“行行行，賣給你，你們這些女仔太會講價了！”
少兩塊也行吧，畢竟能買一斤肉，剛剛那碗粉都十八，陶嶼覺得可以接受，便點頭道：“那我稱兩斤肉。”
“才要兩斤啊？你家裏幾個人吃飯？兩斤恐怕不夠哦，一下鍋就沒有了。”
這就是唬人了，陶嶼去菜市場買肉買得少，進廚房做肉又不是頭一回了，兩斤肉如果燒起來，一個人能吃三頓。
“就要兩斤。”
大漢不太高興，下刀切肉，選了比較肥的一邊斜切過去。
“太肥了，我不要那麽肥的，我要這邊這塊肥瘦相間的。”
大漢的臉色更差了：“你剛剛又不說，這都下了刀了。”
陶嶼還是堅持。
到底把那塊肥瘦適中的給陶嶼切下來了，稱重的時候略多了一點，大漢問道：“三十八的，行不行？”
“不要多的，就要兩斤。”
大漢切掉邊角的一塊，把肉裝進塑料袋裏：“碼在墻上。”
陶嶼付了錢，又到隔壁的菜攤子上看了菜，這個季節的時令菜綠色增加了，韭菜、芹菜、茼蒿、馬蹄……陶嶼看見了一種紅葉子的菜，問道：“這是什麽？”
“寒菜嘛，涼拌煮湯最好吃咯。”
賣菜的老媽媽對著陶嶼笑道：“女伢不錯，以後能幹。”
陶嶼對這莫名其妙的誇讚羞澀起來，挑了一把這個“寒菜”，給了五塊錢，飛快地走了。
又買了煮肉要用的姜片與花椒，路過一個擺在地上的小攤，見紅辣椒也非常鮮亮，又抓了半口袋紅辣椒，賣菜的阿姨還給陶嶼塞了兩個青辣椒配顏色。陶嶼提著一大袋東西快活地往回走，路過那家粉店的時候，她進去問了一句。
“老板，你這裏有稱嗎？能幫我稱一下這個肉嗎？”
老板娘便把電子秤拿出來，上稱確認，還真是不多不少的兩斤，陶嶼很滿意，老板娘隨口問道：
“你買的多少錢一斤？”
“十六。”
“啊？”
老板娘驚訝道：“賣你貴了，我們買比較好的瘦肉才十五，五花也就十三四。”
陶嶼扶額，還是讓他賺了。
“不過你這個也是嘛，我們是長期買肉，買的量又大，就像批發嘛，所以價錢便宜點，你們屬於散客，就貴點。”
老板娘安慰陶嶼道。
“你還買寒菜啦？這個菜也可以，不過我覺得這兩天蘿蔔葉葉炒起來比寒菜好吃。”
陶嶼趁機問道：“寒菜是哪兩個字啊？我還沒吃過這個菜。”
老板娘皺了皺眉，她也不清楚，陶嶼便道謝出來，自己識圖了一回，原來就是莧菜嘛。
陶嶼想起這就是汪曾祺書中所說《十五從軍征》裏的“薇”菜，心下一動，現在就想去做個羹湯來吃吃。
雖然虧了一點錢，但總的來說，這個早上讓人覺得愉快，陶嶼哼著歌回到了車裏。
因為時間還早，陶嶼又沒有高壓鍋，她便決定現在就開始做肉。
兩斤五花肉分成兩半，一半做辣的拌面下飯，一半做不辣的這幾天吃。想好之後，陶嶼把五花肉都細細地切成薄片，鍋裏熱上水，把姜片花椒撒進去，又放進去一整勺鹽，先煮上一會，便把肉片投進去，直到像卷曲的大花瓣一樣縮成了一片一片，白灼豬肉片就得了。
這種做法一般要放料酒或者米酒，陶嶼沒有，也不大喜歡料酒的味道，所以省了這一步，只要豬肉新鮮，怎麽樣都好吃。
另一樣辣的就費工得多，切好辣椒姜片只是準備工作，陶嶼把車移動到巷子的另一側，把外接板放下來，趁著路上人不多，趕緊架起鍋來。
熱油，等油熱之後，下五花肉片煸出肥油，再下大把的紅辣椒、蹦跳的花椒粒、辛辣的青椒，與金色的凝脂混在一起，肉香撲鼻。
陶嶼不住咽著口水，熱火熱油，滋滋作響的肉片，再加上辣椒段和花椒熱烈的辣勁，幾乎讓人想現在就夾出兩片來吃。
這樣做好的肉放進冰箱冷凍，可以保存很長時間，吃的時候只要放進鍋裏加滾開的水，再下菜，就可以撐起一頓豐富的晚飯。
以前陶嶼見過母親燉肉的時候中途加菜，有時候是冬瓜玉米之類的鮮菜，這是燉雞湯或者骨湯；而油脂重的豬肉湯，則是加淘洗凈的幹菜，有長幹豆角，也有幹茶樹菇，與肉片一同燉煮，麻椒的香味很快就能從鍋邊傳出來。
只不過那得肉多，今天陶嶼買的這兩斤肉，過了熱水油鍋，加起來也只能湊一碗，是斷斷不能加那麽多菜的。
辣炒五花肉片出鍋了，肥的粉敦可愛，瘦的絲絲分明，陶嶼先嘗了一片，豐腴的香味直沖腦門。
“真好吃。”陶嶼把肉片都放進碗裏晾著，無視旁邊過路人好奇的眼神，收拾起外置桌板與接口，把鍋提回來洗幹凈，又把裝肉的碗用之前買的置物架固定在桌上，便向駕駛座走去。
今天要去買食品分裝袋，還要拍兩個景點，事情還多著呢……
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