第74章 豬肉脯
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第74章 豬肉脯
下午，宋芫背著背簍出門一趟，假裝是去鎮上買東西，實際上是找了個陰涼的地方，閉上眼，意識進入空間。
昨晚他擔心買田的錢不夠，還打算去鎮上賣肉，就把冰箱裏的肉都拿了出來，放在洗碗池裏。
昨日拿出十斤肉，淩晨又刷新了，加起今日的，總共有二十斤五花肉。
如果不夠，明天還能再刷新十斤。
總之豬油肯定是不缺的。
五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。
他把肥肉都切了出來，用簸箕裝著。
切完肥肉，還多出了十幾斤豬肉，宋芫有些苦惱。
吃是肯定吃不完的，現在曬臘肉也不合適。
做什麽好呢。
忽然他靈光一閃，對啊，可以做成肉幹。
那就烤豬肉脯吧，嘴饞了還能當零食吃。
宋芫也算是個急性子，想到什麽，就要立馬去幹。
制作豬肉脯要用到醬油、料酒、糖跟鹽、還有蜂蜜和黑胡椒粉。
除此外，還要紅曲粉上色。
紅曲粉放哪裏了？
他記得廚房裏有紅曲粉的，再找找看。
把櫥櫃都翻了一遍，總算在角落裏找到一袋子紅曲粉。
做豬肉脯其實很簡單，他偶爾有空的時候，也會烤幾斤當零食吃，送親戚朋友也很合適。
先把瘦肉都剁成肉末，這一項很耗精神力，不過廚房有絞肉機，直接將瘦肉放進機子裏，絞成肉末。
肉全部打好後，接著放調料，然後將肉順著一個方向，攪拌至粘稠上勁。
做完這些，他把肉餡平鋪到錫紙上，再把肉餡壓成薄厚均勻的薄薄一層。
把壓薄的肉餅放到烤盤中，在上面刷了一層蜂蜜，撒了點芝麻，送進烤箱裏開始烤。
隨著時間一分一秒過去，豬肉脯的色澤逐漸變得金黃，最後呈現出誘人的紅褐色。
半個小時後，他戴上防燙手套，將托盤端了出來。
一滴滴油漬從肉片中滲出，滋滋作響，豬肉脯的香氣彌漫在整個廚房。
他迫不及待地夾起一塊豬肉脯，吹了吹氣，稍微涼一點，就輕輕撕開。
撕開時，能明顯感覺到肉質的緊實，每一片肉脯都既有肉的韌性，又有烘烤後的香脆，咬下去的瞬間，肉香四溢，越嚼越香。
吃著讓人上癮。
宋芫一邊嚼著肉脯，又接著烤下一盤。
烤了十幾盤，才總算把肉全部烤完了。
最後稱了下重量，十幾斤豬肉烤出來八斤的豬肉脯。
還有半斤都進他肚子裏了。
等豬肉脯都放涼了後，便裝進密封袋裏儲存，他想了想，再拿出半斤出來，用油紙包起，打算明天給何方帶去。
麻煩何哥陪他跑一趟，他也沒別的能送，就送點豬肉脯好了。
估計何哥媳婦應該會喜歡吃。
忙完從廚房出來，才發現天都快黑了，頓時感覺頭有點暈乎乎的。
在廚房裏忙活了一下午，精神力使用過度了。
他稍微歇了歇，起身去了村裏做豆腐的一家。
當家人叫張正明，在村裏賣了幾十年豆腐了。
不過村裏人少，他也不是每天都做豆腐，而是隔上幾天做一回，每次都做十幾斤，賣完就沒了。
宋芫找他預定了二十斤嫩豆腐，明天一早來拿，並給了十文錢作定金。
回到家中，二林在打掃羊圈。
二林是個愛幹凈的，幾乎每天都要清掃羊圈，包括屋裏屋外都收拾得整整齊齊。
至於給菜苗澆水這種輕活，也被他包攬了，一點都不讓宋芫操心。
有他在家，宋芫清閑許多，每天就做做飯，然後陪丫丫玩一會。
至於挑水砍柴這種重活，都讓阿牛幹了。
起因是之前，他給牛家送去的一碗蘑菇醬。
宋芫聽到原因哭笑不得，又給牛家送了一罐蘑菇醬。
之後他每次做什麽好吃的，都會給牛家送一份過去。
二丫剛餵完丫丫吃完米糊，就讓她自己在床上玩，端著碗出來洗，正好看到宋芫回來。
她臉頰笑出了小梨渦，親親熱熱上前問道：“哥，是帶啥好吃的回來了？”
宋芫把背簍放下來，邊說：“你怎麽老想著吃的，昨天不是剛給你帶了點心回來嗎。”
“還有小餅幹都吃完了？”
二丫一雙烏溜溜的眼睛轉來轉去，視線飄忽不定，顯然是心虛了。
看他心虛的表情，宋芫還有什麽不明白的，他故意板起臉：“今天教你的字都認全了嗎？等會寫給我看看。”
二丫連忙轉移話題：“我好像聽到丫丫哭了，我進去看看。”
便端著沒洗的碗，又跑回了屋裏。
看著她慌不擇路地逃了，宋芫勾起嘴角，拿出一包豬肉脯，給了二林。
他叮囑道：“每天只許她吃三塊，完成了布置的作業才能吃。”
這小丫頭自制力太差了，不管不行。
二林收到豬肉脯，點點頭：“知道了。”
宋芫看了看他老實的樣子，又說：“有好吃的，你也別總想留給她，自己也多嘗嘗。”
二林楞怔一瞬，琥珀色的眼眸微微動了動：“好的大哥。”
像二林這種性格也不是一朝一夕就能改變的，宋芫拍拍他的肩膀：“行了，快去燒火，今晚要熬豬油。”
二林便放下掃帚，轉身進了廚房，熟練地生火燒水。
肥豬肉漸漸熬出香味，屋裏頭的二丫終於坐不住，偷偷出來瞄了眼。
“大哥，你又在熬豬油嗎？”
宋芫說：“這次的豬油渣，你可不許再偷吃了。”
上次熬出幾斤豬油渣，一天就被她吃完了，沒過多久就上火了，嘴巴長了幾個燎泡，疼得說話都費勁。
最後還是二林去找張大夫，討了幾包降火的藥，吃下去才好了一些。
“哦。”一聽到不讓偷吃，二丫垮下小臉，頓時怏怏不樂。
這時豬油也快熬好了，宋芫撈起幾塊豬油渣，裝進碗裏，給她：“拿出去吃，別在裏面礙手礙腳的。”
二丫飛快接過碗，小臉喜滋滋地說：“大哥你真好。”
小丫頭賊得很，只有在這時候才會對他露出笑臉。
不過宋芫沒在意，轉頭去撈出豬油渣。
六斤肥肉，差不多熬出了三斤油，出油量沒有豬板油高，不過也差不了很多。
裝了滿滿一大碗豬油渣送去給牛家，回來時，碗裏又盛滿了醬菜。
看著剛熬出來的豬油渣，心想，這次總算能吃上豬油渣炒飯了。
還好中午的飯還剩下不少，足夠炒一鍋飯了。
上次熬豬油時，本來就想吃的，還沒來得及做，豬油渣都被二丫偷吃完了。
用小火慢慢煸炒豬油渣，直到變得金黃酥脆，再打兩個雞蛋進去，快速翻炒。
然後將剩飯倒入鍋中，用鏟子將飯粒壓散，讓豬油渣和雞蛋充分混合，使得每一粒米飯都裹上豬油的香氣。
加了點醬油和鹽，快出鍋時，再撒上一把新鮮的蔥花。
完美！
金黃的豬油渣點綴在粒粒分明的米飯間，每一粒米都被油脂包裹著，散發著誘人的香氣。
宋芫不爭氣地咽了咽口水，迅速扒了一口飯。
那獨特的油香瞬間彌漫整個口腔。
香，真香。
米飯吸收了豬油的精華，粒粒油潤而不膩，豬油渣的脆口增添了層次，讓人回味無窮。
吃完飯，宋芫懶洋洋地坐在椅子上，肚子撐的，都不想動彈一下了。
最後還是起來，在院子轉了轉消消食。
直到晚上睡覺前，他才想起來，差點忘了一件事。
他跟何方約好了，明日在小黎村村口見的。
想想明天就要一大早起來炸油豆腐，中午去村長家吃壽宴，下午還得去小黎村看狗崽。
明天真的好忙啊。
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下午，宋芫背著背簍出門一趟，假裝是去鎮上買東西，實際上是找了個陰涼的地方，閉上眼，意識進入空間。
昨晚他擔心買田的錢不夠，還打算去鎮上賣肉，就把冰箱裏的肉都拿了出來，放在洗碗池裏。
昨日拿出十斤肉，淩晨又刷新了，加起今日的，總共有二十斤五花肉。
如果不夠，明天還能再刷新十斤。
總之豬油肯定是不缺的。
五花肉三肥七瘦，肥的不算太多。
他把肥肉都切了出來，用簸箕裝著。
切完肥肉，還多出了十幾斤豬肉，宋芫有些苦惱。
吃是肯定吃不完的，現在曬臘肉也不合適。
做什麽好呢。
忽然他靈光一閃，對啊，可以做成肉幹。
那就烤豬肉脯吧，嘴饞了還能當零食吃。
宋芫也算是個急性子，想到什麽，就要立馬去幹。
制作豬肉脯要用到醬油、料酒、糖跟鹽、還有蜂蜜和黑胡椒粉。
除此外，還要紅曲粉上色。
紅曲粉放哪裏了？
他記得廚房裏有紅曲粉的，再找找看。
把櫥櫃都翻了一遍，總算在角落裏找到一袋子紅曲粉。
做豬肉脯其實很簡單，他偶爾有空的時候，也會烤幾斤當零食吃，送親戚朋友也很合適。
先把瘦肉都剁成肉末，這一項很耗精神力，不過廚房有絞肉機，直接將瘦肉放進機子裏，絞成肉末。
肉全部打好後，接著放調料，然後將肉順著一個方向，攪拌至粘稠上勁。
做完這些，他把肉餡平鋪到錫紙上，再把肉餡壓成薄厚均勻的薄薄一層。
把壓薄的肉餅放到烤盤中，在上面刷了一層蜂蜜，撒了點芝麻，送進烤箱裏開始烤。
隨著時間一分一秒過去，豬肉脯的色澤逐漸變得金黃，最後呈現出誘人的紅褐色。
半個小時後，他戴上防燙手套，將托盤端了出來。
一滴滴油漬從肉片中滲出，滋滋作響，豬肉脯的香氣彌漫在整個廚房。
他迫不及待地夾起一塊豬肉脯，吹了吹氣，稍微涼一點，就輕輕撕開。
撕開時，能明顯感覺到肉質的緊實，每一片肉脯都既有肉的韌性，又有烘烤後的香脆，咬下去的瞬間，肉香四溢，越嚼越香。
吃著讓人上癮。
宋芫一邊嚼著肉脯，又接著烤下一盤。
烤了十幾盤，才總算把肉全部烤完了。
最後稱了下重量，十幾斤豬肉烤出來八斤的豬肉脯。
還有半斤都進他肚子裏了。
等豬肉脯都放涼了後，便裝進密封袋裏儲存，他想了想，再拿出半斤出來，用油紙包起，打算明天給何方帶去。
麻煩何哥陪他跑一趟，他也沒別的能送，就送點豬肉脯好了。
估計何哥媳婦應該會喜歡吃。
忙完從廚房出來，才發現天都快黑了，頓時感覺頭有點暈乎乎的。
在廚房裏忙活了一下午，精神力使用過度了。
他稍微歇了歇，起身去了村裏做豆腐的一家。
當家人叫張正明，在村裏賣了幾十年豆腐了。
不過村裏人少，他也不是每天都做豆腐，而是隔上幾天做一回，每次都做十幾斤，賣完就沒了。
宋芫找他預定了二十斤嫩豆腐，明天一早來拿，並給了十文錢作定金。
回到家中，二林在打掃羊圈。
二林是個愛幹凈的，幾乎每天都要清掃羊圈，包括屋裏屋外都收拾得整整齊齊。
至於給菜苗澆水這種輕活，也被他包攬了，一點都不讓宋芫操心。
有他在家，宋芫清閑許多，每天就做做飯，然後陪丫丫玩一會。
至於挑水砍柴這種重活，都讓阿牛幹了。
起因是之前，他給牛家送去的一碗蘑菇醬。
宋芫聽到原因哭笑不得，又給牛家送了一罐蘑菇醬。
之後他每次做什麽好吃的，都會給牛家送一份過去。
二丫剛餵完丫丫吃完米糊，就讓她自己在床上玩，端著碗出來洗，正好看到宋芫回來。
她臉頰笑出了小梨渦，親親熱熱上前問道：“哥，是帶啥好吃的回來了？”
宋芫把背簍放下來，邊說：“你怎麽老想著吃的，昨天不是剛給你帶了點心回來嗎。”
“還有小餅幹都吃完了？”
二丫一雙烏溜溜的眼睛轉來轉去，視線飄忽不定，顯然是心虛了。
看他心虛的表情，宋芫還有什麽不明白的，他故意板起臉：“今天教你的字都認全了嗎？等會寫給我看看。”
二丫連忙轉移話題：“我好像聽到丫丫哭了，我進去看看。”
便端著沒洗的碗，又跑回了屋裏。
看著她慌不擇路地逃了，宋芫勾起嘴角，拿出一包豬肉脯，給了二林。
他叮囑道：“每天只許她吃三塊，完成了布置的作業才能吃。”
這小丫頭自制力太差了，不管不行。
二林收到豬肉脯，點點頭：“知道了。”
宋芫看了看他老實的樣子，又說：“有好吃的，你也別總想留給她，自己也多嘗嘗。”
二林楞怔一瞬，琥珀色的眼眸微微動了動：“好的大哥。”
像二林這種性格也不是一朝一夕就能改變的，宋芫拍拍他的肩膀：“行了，快去燒火，今晚要熬豬油。”
二林便放下掃帚，轉身進了廚房，熟練地生火燒水。
肥豬肉漸漸熬出香味，屋裏頭的二丫終於坐不住，偷偷出來瞄了眼。
“大哥，你又在熬豬油嗎？”
宋芫說：“這次的豬油渣，你可不許再偷吃了。”
上次熬出幾斤豬油渣，一天就被她吃完了，沒過多久就上火了，嘴巴長了幾個燎泡，疼得說話都費勁。
最後還是二林去找張大夫，討了幾包降火的藥，吃下去才好了一些。
“哦。”一聽到不讓偷吃，二丫垮下小臉，頓時怏怏不樂。
這時豬油也快熬好了，宋芫撈起幾塊豬油渣，裝進碗裏，給她：“拿出去吃，別在裏面礙手礙腳的。”
二丫飛快接過碗，小臉喜滋滋地說：“大哥你真好。”
小丫頭賊得很，只有在這時候才會對他露出笑臉。
不過宋芫沒在意，轉頭去撈出豬油渣。
六斤肥肉，差不多熬出了三斤油，出油量沒有豬板油高，不過也差不了很多。
裝了滿滿一大碗豬油渣送去給牛家，回來時，碗裏又盛滿了醬菜。
看著剛熬出來的豬油渣，心想，這次總算能吃上豬油渣炒飯了。
還好中午的飯還剩下不少，足夠炒一鍋飯了。
上次熬豬油時，本來就想吃的，還沒來得及做，豬油渣都被二丫偷吃完了。
用小火慢慢煸炒豬油渣，直到變得金黃酥脆，再打兩個雞蛋進去，快速翻炒。
然後將剩飯倒入鍋中，用鏟子將飯粒壓散，讓豬油渣和雞蛋充分混合，使得每一粒米飯都裹上豬油的香氣。
加了點醬油和鹽，快出鍋時，再撒上一把新鮮的蔥花。
完美！
金黃的豬油渣點綴在粒粒分明的米飯間，每一粒米都被油脂包裹著，散發著誘人的香氣。
宋芫不爭氣地咽了咽口水，迅速扒了一口飯。
那獨特的油香瞬間彌漫整個口腔。
香，真香。
米飯吸收了豬油的精華，粒粒油潤而不膩，豬油渣的脆口增添了層次，讓人回味無窮。
吃完飯，宋芫懶洋洋地坐在椅子上，肚子撐的，都不想動彈一下了。
最後還是起來，在院子轉了轉消消食。
直到晚上睡覺前，他才想起來，差點忘了一件事。
他跟何方約好了，明日在小黎村村口見的。
想想明天就要一大早起來炸油豆腐，中午去村長家吃壽宴，下午還得去小黎村看狗崽。
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