本土關東煮
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本土關東煮
一時間，室內落針可聞。崔老驚訝於童白的膽識與條理，更小心翼翼地窺探主子的神色。
崔十九郎凝視著下方那小娘子。她脖頸纖細，卻挺得筆直，眼神清澈而堅定，沒有尋常奴婢的畏縮，反倒像在……與他談判。
這感覺，很新奇。
他想起查來的消息裏，那個在崔府沈默寡言、任人拿捏的童小娘子，與眼前之人，判若雲泥。
“立字據？”他唇角似乎幾不可察地動了一下，語氣聽不出喜怒，“口氣不小。難道十多年崔府生涯，就學了這些？”
童白心下一凜，意識到或許適才的話語，有些過了。她壓下慌亂，努力回憶起原主在崔家時面對主家時的狀態，語氣誠懇：
“奴不敢。奴願立據，是為求一個心安，亦是向十九爺表明，奴絕無背主牟利之心。”
她悄悄擡眼，正對上崔十九郎深邃的目光，那目光似要將她看穿，她心頭一跳，覆又垂下。
她不是不怕，也不是故意反骨，只能說她心中的契約精神與這裏的並不同頻。
上一世，只要不影響正常工作，做兼職的人也不少。
她下意識便沒當這個是多大的事，是她草率了。
一時間，雙方陷入沈默……
崔老的視線在倆人身上來回，忽地，餘光瞥到十九爺指尖微微一動，他思緒一轉，上前輕咳一聲，“爺，童小娘子也是一片赤誠，怕糟蹋了東西。不過，老奴倒是覺得，菜蔬並不是什麽難處理的，咱們府上仆從眾多，消化掉也非難事……”
崔十九郎見童白耳根微微泛紅，方才那點故作鎮定的模樣倒比之前的“理直氣壯”更顯真切。順著崔老的話語，“若你只是想處理那些冬儲菜，何不早言？”他語氣緩和少許，頓了頓，終是允了，“罷了，依你。去做吧，別誤了正事。”
“謝十九爺！”童白福了一禮，退出房。
這件事在崔十九郎退讓，崔老打圓場，童白識時務之中解決。
卻是讓聽到這個消息的吳大廚和幫廚氣憤不已，惋惜的很，為何童白沒能因而得罪十九爺。
很快，這消息也傳到了文奶娘耳中，她冷哼一聲，“這小妮子倒是警醒。”
兩日後，童白站在崔府地窖前，看著堆積如小山的白菜和蘿蔔，深吸一口氣，周圍圍著的一圈人，竊竊私語，她就當沒聽見。
她挽起袖子，指揮著小廝將部分白菜搬至通風處略略晾蔫，另一部分則取用鮮嫩的菜心，挑了水分足、形體勻稱的蘿蔔，部分切滾刀。
今日午膳，她要用這些菜蔬制作唐版關東煮——五香煨菜。
當然，為了提升蘿蔔的身價，她嘗試用蘿蔔雕花，她雕的十分認真。
一刻鐘後，童白瞧見那粗糙的似兔非兔的蘿蔔，以及分不清是什麽的元寶，瞬間默然。
嗯，理想是豐滿的，現實則是骨感的，誰說雕花才能提升廚藝品質，其實簡單的滾刀塊，也能彰顯出質樸。
搖一搖頭，童白將雕壞的蘿蔔段扔在一邊，決定先做五香煨菜的湯鍋。
無昆布，無味增，她便用上好的幹香菇、拇指大小的小銀魚幹與兩年以上的肥嫩柴雞，細細熬煮了整整兩個時辰，制得一鍋金黃澄澈、鮮香濃郁的底湯。
撇盡浮油，只留醇厚本味，佐以川蜀來的花椒、老姜片與少許飴糖提味增鮮。
童白舀出一小碗來，讓因好奇而來小廚房圍觀的崔老品嘗，入口後，崔老渾濁的眼瞳裏閃現一抹驚人的光輝。
瞬間對新菜式多了幾分期待。
蘿蔔塊在湯中文火慢煨至通體晶瑩，一看就是吸飽了湯汁的精華，用竹簽一紮即透時，放入切成半個手掌大小的豆腐塊以及手打肉丸。
待得這些食材入味後，最後再放入白菜心。
兩刻鐘後，一大鍋熱氣騰騰的五香煨菜出爐。
香氣醇厚卻不油膩，是小廚房的眾人從未聞嗅過的食物香味，大家不約連聲稱奇。
隨著一同出鍋的還有用半燙面做的灌湯蒸餅，面皮在蒸汽中變得剔透，隱約可見內裏晃動的湯汁。
打包好這些，馬車送去學堂。
小廝將食物布於桌上，崔十九郎執箸先夾起一個灌湯蒸餅，薄皮顫巍巍的，似吹彈可破。他小心咬開一個小口，滾燙鮮美的湯汁瞬間湧入口中，肉質鮮嫩，面皮韌滑，引得一旁早已垂涎的王六郎再也按捺不住，上前討要。
原本上回那一次學堂鬧事之後，崔十九郎和王六郎的面上關系僵了一段時日，但隨著蕭五郎及其隨扈這段時日的消停，倆人的關系，又恢覆了些。
崔十九郎見食盒裏尚餘九個，點頭應了王六郎的要求，“那你嘗嘗吧，最近我身體不佳，這廚娘是家中老仆專門尋來調理腸胃的，做的食物比較合我的口味和身體。”而他，則是品嘗那一碗從未見過的蘿蔔豆腐湯。
入口便感覺，這可不是一碗尋常的蘿蔔豆腐湯。
也不知道童小娘子如何制作的，能把尋常菜肴制作的如此美味，怕是功夫全用在湯底中。又喝了一口湯，細細品味一番，嗯，這湯絕對不是只添加了肉骨進去熬制才會如此美味，再來一口，還是未能嘗出裏面放了什麽。
等到第三口喝下去，他猛然意識到自己其實無需如此這般，只需要感受美味即可。
心情很好的咀嚼著蘿蔔，眼角餘光卻發現了正在夾灌湯蒸餅的王六郎，他嘴角油亮，咀嚼的十分迅速，明顯是嘴裏還在吃著就惦記著碗裏的了！
“你別夾了，我不夠吃。”別看童白給準備了一碟十個灌湯蒸餅，但她做的蒸餅個頭不大，不誇張的說，要不是湯汁燙人，一口一個不在話下。
那王六郎早就沒有往日的有禮和矜持，咽下嘴裏的食物，眼巴巴地看著崔十九郎，“上回見十九郎如此好胃口，還是在我姑祖母家用烤肉時，還有那蜜漬……”
他話語還未說完，不耐煩聽他絮叨的崔十九郎讓隨侍在旁的小廝給他盛出一碗蘿蔔豆腐湯，“蒸餅不給了，湯分你一碗。”
王六郎喜滋滋地舉箸夾起一塊晶瑩剔透的蘿蔔送入口中，發出喟嘆，“這也太好吃了，是我此生吃過的最好吃的蘿蔔！”
他這動靜，引得另一邊好些同窗往這邊瞧。
說實在的，以往崔十九郎是在食堂用膳，大家也不是沒吃過食堂的膳食，那滋味，一言難盡。但無需額外支付銀錢且方便，很多家中沒有送餐條件的學子都在食堂用膳。
只是，不知道從何時起，崔十九郎也有仆從送膳食了，而且送來的膳食不僅聞著香，光看都是美味的很。
只是，礙於崔十九郎與大家關系淡淡的，沒人好意思上前求分享，哪知今日王六郎卻做了學堂第一人。
大家瞧著王六郎的進食摸樣，心下如同螞蟻啃食一般，癢癢的。
或許是倆人同食飯更香，很快，食盒被分食一空。
崔十九郎看著空掉的食盒，破天荒地讓仆從回府傳話：“晚膳，也要這個。”他頓了頓，補充道：“跟廚娘說，今日的午膳甚好，煨菜的蘿蔔……亦佳。” 這已是他難得的誇讚。
得虧崔老提議買下童家的冬儲菜，不然他都不知道，貧家常吃的蘿蔔有這般美味。
其他沒有嘗到的同窗，瞧見這一幕，都暗暗地咽下嘴裏瘋狂分泌的口涎。
接到消息的童白，嘴角勾起一抹笑意。
既然府上主子有要求，童白低頭開始忙活起來，而在她沒看到的身後，好幾道目光停駐在她身上，有羨慕有妒恨更有若有所思。
這一日，童白歸家時，暮色已深。才踏入巷口，便見盧娘子領著一名深目高鼻的胡商等在家門口。
“童小娘子可算回來了！”盧娘子熱情迎上，語氣帶著幾分討好，“哈維先生特意央我來此等著小娘子，有事相求。”
哈維，童白並不陌生，畢竟他們之間以物換物了好幾回。
只是，兩家又不是不相識，為何需要盧娘子引薦？
童白不動聲色地看向哈維，想看看他是打著什麽主意。
哈維愁眉苦臉道：“小娘子，救急！我們，吃烤餅，羊肉，不行了。”他捂著肚子，表情痛苦，“拉不出……很多天了。”
童白愕然，她一個廚子，怎麽還被找上門來解決便秘了？
她很快便意識到哈維是怕自己拒絕，所以才拉了盧娘子來。正在想，該如何拒絕時。
盧娘子低聲解釋：“哈維他們初來長安，水土不服，又嗜食肉酪，蔬果吃得少……我見你連貴人的胃口都能調理，便帶他來碰碰運氣。”她言語間，既賣了哈維人情，也再次強調了童白與崔府的關系。
童白：“可我並不是醫者。”
哈維急切地從懷中掏出一個布包，小心翼翼地打開。裏面是幾片幹燥的、微帶黃褐色的根片，散發著一種清冽中帶著一絲苦意的香氣。
“童小娘子，這是個好東西！”哈維壓低聲音，神秘兮兮，“從極西之地帶來，名‘沙赫’，煮肉湯極香！若娘子能幫我們，這個，送娘子！”
童白仔細辨認，心中一動。這並非什麽“沙赫”，這是品質上乘的白芷！據她所知，此時優質的白芷價值不菲，且並非尋常可得。
她深吸一口氣，面上不動聲色：“哈維郎君客氣了。此事……我或可一試。”她心思電轉，立刻有了主意，“明日此時，請郎君再來，我備些有助於通利的飲子與食膳方子給你。”
哈維大喜過望，連連道謝後才與盧娘子離去。
童白心潮澎湃，剛轉身欲進家門，隔壁院門“吱呀”一聲開了。陳娘子倚在門邊，語帶酸意：“喲，童家妹子如今可真了不得，連胡商都尋上門來。有這等門路，日後發達了，可別忘了拉拔姐姐一把。”
童白不欲多言，只淡淡點頭，眼角餘光瞥見陳家院內兩個與二郎年紀相仿、身形瘦弱的孩子，正怯生生地望著她。
身形微頓，未發一語，她推門回家了。
是夜，童白在竈屋的油燈下，仔細寫下明日以及為哈維準備的便秘食療菜譜。
十九爺的胃她需要伺候好，胡商這條潛在的人脈也要開拓，甚至於付坊吏、胡叔那邊，亦需維持關系。這些看似不起眼的角色，誰知日後會不會成為她創業路上的助力？
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這感覺，很新奇。
他想起查來的消息裏，那個在崔府沈默寡言、任人拿捏的童小娘子，與眼前之人，判若雲泥。
“立字據？”他唇角似乎幾不可察地動了一下，語氣聽不出喜怒，“口氣不小。難道十多年崔府生涯，就學了這些？”
童白心下一凜，意識到或許適才的話語，有些過了。她壓下慌亂，努力回憶起原主在崔家時面對主家時的狀態，語氣誠懇：
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她悄悄擡眼，正對上崔十九郎深邃的目光，那目光似要將她看穿，她心頭一跳，覆又垂下。
她不是不怕，也不是故意反骨，只能說她心中的契約精神與這裏的並不同頻。
上一世，只要不影響正常工作，做兼職的人也不少。
她下意識便沒當這個是多大的事，是她草率了。
一時間，雙方陷入沈默……
崔老的視線在倆人身上來回，忽地，餘光瞥到十九爺指尖微微一動，他思緒一轉，上前輕咳一聲，“爺，童小娘子也是一片赤誠，怕糟蹋了東西。不過，老奴倒是覺得，菜蔬並不是什麽難處理的，咱們府上仆從眾多，消化掉也非難事……”
崔十九郎見童白耳根微微泛紅，方才那點故作鎮定的模樣倒比之前的“理直氣壯”更顯真切。順著崔老的話語，“若你只是想處理那些冬儲菜，何不早言？”他語氣緩和少許，頓了頓，終是允了，“罷了，依你。去做吧，別誤了正事。”
“謝十九爺！”童白福了一禮，退出房。
這件事在崔十九郎退讓，崔老打圓場，童白識時務之中解決。
卻是讓聽到這個消息的吳大廚和幫廚氣憤不已，惋惜的很，為何童白沒能因而得罪十九爺。
很快，這消息也傳到了文奶娘耳中，她冷哼一聲，“這小妮子倒是警醒。”
兩日後，童白站在崔府地窖前，看著堆積如小山的白菜和蘿蔔，深吸一口氣，周圍圍著的一圈人，竊竊私語，她就當沒聽見。
她挽起袖子，指揮著小廝將部分白菜搬至通風處略略晾蔫，另一部分則取用鮮嫩的菜心，挑了水分足、形體勻稱的蘿蔔，部分切滾刀。
今日午膳，她要用這些菜蔬制作唐版關東煮——五香煨菜。
當然，為了提升蘿蔔的身價，她嘗試用蘿蔔雕花，她雕的十分認真。
一刻鐘後，童白瞧見那粗糙的似兔非兔的蘿蔔，以及分不清是什麽的元寶，瞬間默然。
嗯，理想是豐滿的，現實則是骨感的，誰說雕花才能提升廚藝品質，其實簡單的滾刀塊，也能彰顯出質樸。
搖一搖頭，童白將雕壞的蘿蔔段扔在一邊，決定先做五香煨菜的湯鍋。
無昆布，無味增，她便用上好的幹香菇、拇指大小的小銀魚幹與兩年以上的肥嫩柴雞，細細熬煮了整整兩個時辰，制得一鍋金黃澄澈、鮮香濃郁的底湯。
撇盡浮油，只留醇厚本味，佐以川蜀來的花椒、老姜片與少許飴糖提味增鮮。
童白舀出一小碗來，讓因好奇而來小廚房圍觀的崔老品嘗，入口後，崔老渾濁的眼瞳裏閃現一抹驚人的光輝。
瞬間對新菜式多了幾分期待。
蘿蔔塊在湯中文火慢煨至通體晶瑩，一看就是吸飽了湯汁的精華，用竹簽一紮即透時，放入切成半個手掌大小的豆腐塊以及手打肉丸。
待得這些食材入味後，最後再放入白菜心。
兩刻鐘後，一大鍋熱氣騰騰的五香煨菜出爐。
香氣醇厚卻不油膩，是小廚房的眾人從未聞嗅過的食物香味，大家不約連聲稱奇。
隨著一同出鍋的還有用半燙面做的灌湯蒸餅，面皮在蒸汽中變得剔透，隱約可見內裏晃動的湯汁。
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原本上回那一次學堂鬧事之後，崔十九郎和王六郎的面上關系僵了一段時日，但隨著蕭五郎及其隨扈這段時日的消停，倆人的關系，又恢覆了些。
崔十九郎見食盒裏尚餘九個，點頭應了王六郎的要求，“那你嘗嘗吧，最近我身體不佳，這廚娘是家中老仆專門尋來調理腸胃的，做的食物比較合我的口味和身體。”而他，則是品嘗那一碗從未見過的蘿蔔豆腐湯。
入口便感覺，這可不是一碗尋常的蘿蔔豆腐湯。
也不知道童小娘子如何制作的，能把尋常菜肴制作的如此美味，怕是功夫全用在湯底中。又喝了一口湯，細細品味一番，嗯，這湯絕對不是只添加了肉骨進去熬制才會如此美味，再來一口，還是未能嘗出裏面放了什麽。
等到第三口喝下去，他猛然意識到自己其實無需如此這般，只需要感受美味即可。
心情很好的咀嚼著蘿蔔，眼角餘光卻發現了正在夾灌湯蒸餅的王六郎，他嘴角油亮，咀嚼的十分迅速，明顯是嘴裏還在吃著就惦記著碗裏的了！
“你別夾了，我不夠吃。”別看童白給準備了一碟十個灌湯蒸餅，但她做的蒸餅個頭不大，不誇張的說，要不是湯汁燙人，一口一個不在話下。
那王六郎早就沒有往日的有禮和矜持，咽下嘴裏的食物，眼巴巴地看著崔十九郎，“上回見十九郎如此好胃口，還是在我姑祖母家用烤肉時，還有那蜜漬……”
他話語還未說完，不耐煩聽他絮叨的崔十九郎讓隨侍在旁的小廝給他盛出一碗蘿蔔豆腐湯，“蒸餅不給了，湯分你一碗。”
王六郎喜滋滋地舉箸夾起一塊晶瑩剔透的蘿蔔送入口中，發出喟嘆，“這也太好吃了，是我此生吃過的最好吃的蘿蔔！”
他這動靜，引得另一邊好些同窗往這邊瞧。
說實在的，以往崔十九郎是在食堂用膳，大家也不是沒吃過食堂的膳食，那滋味，一言難盡。但無需額外支付銀錢且方便，很多家中沒有送餐條件的學子都在食堂用膳。
只是，不知道從何時起，崔十九郎也有仆從送膳食了，而且送來的膳食不僅聞著香，光看都是美味的很。
只是，礙於崔十九郎與大家關系淡淡的，沒人好意思上前求分享，哪知今日王六郎卻做了學堂第一人。
大家瞧著王六郎的進食摸樣，心下如同螞蟻啃食一般，癢癢的。
或許是倆人同食飯更香，很快，食盒被分食一空。
崔十九郎看著空掉的食盒，破天荒地讓仆從回府傳話：“晚膳，也要這個。”他頓了頓，補充道：“跟廚娘說，今日的午膳甚好，煨菜的蘿蔔……亦佳。” 這已是他難得的誇讚。
得虧崔老提議買下童家的冬儲菜，不然他都不知道，貧家常吃的蘿蔔有這般美味。
其他沒有嘗到的同窗，瞧見這一幕，都暗暗地咽下嘴裏瘋狂分泌的口涎。
接到消息的童白，嘴角勾起一抹笑意。
既然府上主子有要求，童白低頭開始忙活起來，而在她沒看到的身後，好幾道目光停駐在她身上，有羨慕有妒恨更有若有所思。
這一日，童白歸家時，暮色已深。才踏入巷口，便見盧娘子領著一名深目高鼻的胡商等在家門口。
“童小娘子可算回來了！”盧娘子熱情迎上，語氣帶著幾分討好，“哈維先生特意央我來此等著小娘子，有事相求。”
哈維，童白並不陌生，畢竟他們之間以物換物了好幾回。
只是，兩家又不是不相識，為何需要盧娘子引薦？
童白不動聲色地看向哈維，想看看他是打著什麽主意。
哈維愁眉苦臉道：“小娘子，救急！我們，吃烤餅，羊肉，不行了。”他捂著肚子，表情痛苦，“拉不出……很多天了。”
童白愕然，她一個廚子，怎麽還被找上門來解決便秘了？
她很快便意識到哈維是怕自己拒絕，所以才拉了盧娘子來。正在想，該如何拒絕時。
盧娘子低聲解釋：“哈維他們初來長安，水土不服，又嗜食肉酪，蔬果吃得少……我見你連貴人的胃口都能調理，便帶他來碰碰運氣。”她言語間，既賣了哈維人情，也再次強調了童白與崔府的關系。
童白：“可我並不是醫者。”
哈維急切地從懷中掏出一個布包，小心翼翼地打開。裏面是幾片幹燥的、微帶黃褐色的根片，散發著一種清冽中帶著一絲苦意的香氣。
“童小娘子，這是個好東西！”哈維壓低聲音，神秘兮兮，“從極西之地帶來，名‘沙赫’，煮肉湯極香！若娘子能幫我們，這個，送娘子！”
童白仔細辨認，心中一動。這並非什麽“沙赫”，這是品質上乘的白芷！據她所知，此時優質的白芷價值不菲，且並非尋常可得。
她深吸一口氣，面上不動聲色：“哈維郎君客氣了。此事……我或可一試。”她心思電轉，立刻有了主意，“明日此時，請郎君再來，我備些有助於通利的飲子與食膳方子給你。”
哈維大喜過望，連連道謝後才與盧娘子離去。
童白心潮澎湃，剛轉身欲進家門，隔壁院門“吱呀”一聲開了。陳娘子倚在門邊，語帶酸意：“喲，童家妹子如今可真了不得，連胡商都尋上門來。有這等門路，日後發達了，可別忘了拉拔姐姐一把。”
童白不欲多言，只淡淡點頭，眼角餘光瞥見陳家院內兩個與二郎年紀相仿、身形瘦弱的孩子，正怯生生地望著她。
身形微頓，未發一語，她推門回家了。
是夜，童白在竈屋的油燈下，仔細寫下明日以及為哈維準備的便秘食療菜譜。
十九爺的胃她需要伺候好，胡商這條潛在的人脈也要開拓，甚至於付坊吏、胡叔那邊，亦需維持關系。這些看似不起眼的角色，誰知日後會不會成為她創業路上的助力？
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