第252章 吃火鍋 丫丫跑進來，“小舅，我還想吃……
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第252章 吃火鍋 丫丫跑進來，“小舅，我還想吃……
丫丫跑進來, “小舅，我還想吃一根麻花。”
袁小四從瀝油的框裏挑了一根最小的，“最後一根兒了啊, 等會兒還得吃飯呢, 現在把肚子占上一會兒都吃不進去好吃的了。”
“可是麻花已經很好吃啦，”小丫頭拿著麻花搖頭晃腦，顯然是一顆心都歪到上頭了, 抱著黎安安的腰撒嬌, “小姨，明天還有嗎？”
袁小四發出一聲輕笑, “明天有不了嘍，今天能吃多少吃多少吧, 明天開始咱全家一起吃黏餑餑, 頓頓黏餑餑配大白菜。”
黎安安白了袁小四一眼, 低頭看了一眼呼在圍裙上的小油手，默默轉開視線。眼不見為凈。
你小姨的混蛋, 不是, 你小姨的潔癖早晚有一天得讓你們兩個小混蛋給治好嘍。
“寶貝你先拿著麻花出去吃, 讓你大舅把炭生上，等會兒就能開飯了。”
“好——”
該準備的都準備好了, 一一裝盤，放到外頭的大桌子上。
兩個銅火鍋放在正中間, 都不用換座位, 能吃辣的和不能吃辣的正好坐兩邊。
菜繞著倆鍋圍了一圈兒，滿滿當當的差點放不下。
盆啊碗的還有盤兒，不多不少，剛好十六份, 好幾個還是雙拼的呢。
袁團長看著桌子上擠得都快摞一起了的盤子碗，不由得咂舌。
感嘆地搖了搖頭，“還是小看你了。”和之前一比，這才是鋪張浪費呢，瞅瞅，國家領導人吃火鍋都不一定有這排場。
黎安安往清水鍋裏放著大棗枸杞，“吃到肚子裏的不叫浪費，吃不完扔了才是浪費呢。”
袁野在一旁跟著擺盤，點頭，接著話音一轉，“等回去我淘換油票肉票寄回來給你。”
孺子可教。
黎安安抿著嘴笑，“肉票你留著自己用，家裏還有，油票給我就行。”
袁團長瞅著倆人隔著飯桌你看看我我看看你——
嘖，牙疼。
肉片的地位不可撼動，穩坐C位，其它的就亂七八糟隨便放了。
黎安安把貢菜偷摸摸放到了離自己比較近的地方。
嘿嘿，只有等真吃上了火鍋才知道自己最喜歡的是啥，心一下就偏過去了。
醬料黎安安也早就預備好了，放在了茶幾上，一小盆兒麻醬，還有一小碗香油、蔥花香菜腐乳韭花啥的，想吃啥自己調。
袁小四把碗一遞，“姐。”
有眼光。
“我要調兩種，第二種你不一定喜歡，一會兒你嘗嘗我的，要是喜歡再給你調，不喜歡就算了，浪費。”
黎安安吃火鍋的時候最常吃兩種醬料，麻醬和油碟。
加完腐乳韭花之後，根據袁小四的口味，又往裏舀了一勺辣醬和蒜泥、辣椒圈，這是她比較喜歡的組合，在醇香的基礎上又添了些辛辣，俗稱，蘸鞋底子都好吃。
火鍋蘸料這個東西和鍋底是高度相關的，就像去吃純正的川渝火鍋，滿滿一大鍋咕嘟咕嘟冒泡的麻辣牛油，和它最適配的永遠都是一碗解辣又降燥的油碟，很難想象一片剛從沸騰的牛油鍋裏涮了一圈兒出來的大片毛肚或腰片下一秒又放進了同樣醇厚的麻醬碗裏……
就像清水涮肉的時候，也沒法用油碟。
看起來就很不搭嘎。
不過話又說回來，口味這個東西畢竟比較私人，黎安安吃川渝火鍋的時候吃到某些菜也不愛用油碟，一碗加了辣椒和蒜泥的麻醬再舀上一勺原湯，蘸本就特別吸湯汁的青菜和厚切土豆片，吃得腦門突突冒汗，眼淚汪汪，純享受那種辣上加辣，辣上加香的感覺。
給袁小四調完麻醬，眼前又出現了一個空碗，黎安安一擡頭——
“和你一樣，謝謝。”某人笑得一臉乖巧。
和她一樣？辣洗你哦——
接過調料碗，黎安安沒管他不知天高地厚的想法，根據對他的了解，少放了一點辣椒圈和蒜泥。
“下一位。”
也別厚此薄彼了，她算是看出來了，大家都覺得她弄的最好。
感謝信任。
弄好蘸料，落座，袁小四已經把汽水倒好了。
“幹杯！”
舉起汽水，黎安安笑著和大家碰杯，然後趕緊開始挑裏頭看起來已經熟了的東西。
“福袋下沒下裏？還有凍豆腐？”這倆不怕煮，多煮一會兒更好吃。剛剛她調蘸料的時候袁小四已經往裏放了不少東西了。
“下了下了。”
陳大娘看著眼前熱氣騰騰的火鍋，感慨地說：“上次吃火鍋是啥時候來著，好像還在老家呢，這一晃兒，兩三年過去了。”
黎安安實在是饞壞了，等不及先夾了一片大白菜放麻醬裏滾半圈嘗嘗味兒，“上次不知道是啥時候，反正下次是不遠了。桌子上這些咱們肯定吃不完，下頓、下下頓，估計都是火鍋。”
唔，大白菜也好吃！要不咋說霜打的白菜呢，又脆又甜，蘸上麻醬，成好吃了。
首都一道名菜——乾隆白菜，就和這差不多，麻醬加白菜，再撒點芝麻，白菜的脆嫩和麻醬的醇厚濃郁一融合，確實配。
袁小四夾了一筷子粉條，舉手，“我同意，如果以後天天都能吃火鍋就更好了。”
“大白天的就別做夢了。”那才是真不過了呢。
丫丫先看了看左邊滿是辣椒紅通通的冒著泡的鍋底，感覺下一秒就要噴出來了，微微瞪大眼睛往後一仰，又看了眼右邊一眼望過去全是水，裏頭有啥都能看清的清水鍋，眨眨眼，視線又飄回辣鍋，偷偷咽了下口水。
黎安安伸手把小腦袋瓜往那邊一推，“別看，看也不能吃。”
小腦袋瓜兒頑強地偏回來，“小姨，能吃，要不撈出來放水裏涮一涮？右邊的看著沒味兒。”夏天吃田螺的時候就這麽幹的，她不怕辣。
黎安安好笑地讓袁小四去拿碗，“右邊的擱鍋裏肯定沒味兒啊，它得蘸醬料，來，小姨給你涮肉。”
夾了一片薄薄的牛肉，放在丫丫的調料碗裏，小丫頭的碗裏就是正宗的麻醬蘸料了，只滴了幾滴辣椒油。
滾了一圈兒拿出來，薄薄的肉片上裹滿了麻醬，順著肉片還在往下滴，“張嘴，啊——”
小丫頭張大嘴巴，黎安安準確投送。
感受到肉肉的存在了，丫丫閉上嘴巴慢慢地嚼。
剛嚼三兩口，小身子一定，鼓著嘴巴擡頭，同時發出一聲驚訝的“嗯？”
眉毛挑起，眼睛瞪得大大的，嘰裏咕嚕轉。
擡起小手撓了撓小臉蛋兒，忍不住鼓著嘴笑，同時眼裏直冒光，快速嚼了幾下，咽下去，感嘆地說：“這也太好吃了吧！”
接著，整個人就像吃了興奮劑一樣，開始手舞足蹈。
黎安安趕緊護住她眼前的調料碗，完了，小丫頭瘋了。
“好吃好吃，坐好，想吃啥，小姨給你夾，你再放進碗裏蘸一下，啊。”
小丫頭期待地點頭，咬著筷子，等著小姨把東西夾到盤子裏。
原來火鍋是這樣的，她要吃一輩子火鍋！
給小丫頭的盤子裏夾了一點土豆、酸菜、肉、還有剛燙好剝殼的大蝦，稍微晾一會就能吃了。
小孩子都是小貓舌頭，吃火鍋的時候尤其要註意。
照顧完丫丫，黎安安開始滿足自己的胃。
先來上一口清水鍋裏的肉肉，雖然沒有肥牛，但是牛肉切成薄薄的一片，紋理分明，吃起來口感也超棒！
因為足夠薄，剛放進去就以肉眼可見的速度變色了，在它剛熟的那一刻迅速夾起來，肉片卷縮，在熱氣中顫巍巍的，放進麻醬裏，黎安安可不管燙不燙了，小小一個肉片能燙到哪去，迫不及待地就懟進了嘴裏。
真的，某一刻，她都有一種感動到想要落淚的沖動，肉肉太好吃了，尤其是牛肉！天知道她可多久沒吃牛肉涮火鍋了，前幾次吃牛肉要不就是在烤肉裏跟著毛料一起吃，要不就是燒烤，每次都和火鍋失之交臂，明明火鍋裏的牛肉才是絕對王者！和帶著一身熱氣來見面的牛肉不一樣，麻醬溫潤又包容，兩個一接觸，棕色的醬汁便溫柔地包裹了上去，離開的時候，還順著牛肉上自然的紋理緩緩滑落……
送入口中，先是麻醬的微涼，再是牛肉的燙，兩廂結合醇厚的香慢慢在口腔裏鋪開，層層疊疊，不斷湧上來一個勁兒地沖擊著腦殼兒，香得直讓人發暈。
爽！這輩子就是為了這口肉也不能出家！
守護牛肉在火鍋裏的霸主地位，從她做起！
大口吃肉就是世界上最讓人幸福的事兒！它真的會讓人變得很快樂。
剛剛的那口白菜就當沒吃，這口牛肉才算是拉開了今天這頓火鍋的序幕。
咱牛肉大哥，必須有這個牌面。
今天，黎安安切了四種肉，除了牛肉別的也都是平時省吃儉用從嘴巴裏省出來的，羊肉、豬五花和雞肉。
羊肉也好吃，她不討厭羊膻味，不過要真比個一和二來的話，那——在火鍋裏牛肉還是略勝那麽一籌的，不過羊肉裏有一種肉是必須單拎出來的，在她心裏，一騎絕塵，真的，發明它的人簡直是個天才！
那就是高鈣羊肉。
少部分是選取帶有天然脆骨的羊腹肉或後腿肉，大部分是後天用普通羊肉切薄片在中間加一兩根脆骨壓出來的。
不能久煮，在火鍋裏燙上八秒，肉片變色、脆骨變白就要迅速拿出來，肉卷蜷縮，中間半透明的脆骨卷曲成一個半圓，蘸麻醬。
羊肉薄而不散，絲滑鮮嫩，奶香十足，中間的月牙骨嚼起來咯吱帶響，配合著麻醬一起吃，真的……好吃到讓人嘆氣。
她真的太喜歡中間有軟骨的那個地方了，太加分了！
脆骨羊肉是銅鍋涮肉裏無與倫比的真神！好吃到已經有點偉大了。
不過，在腦子裏過一遍癮就行了，反正今天是沒有。
黎安安嘆了口氣，給覺得跟著自己受委屈了的嘴夾了一根小臘腸。
其實，不只鍋底挑蘸料，相同的食材在不一樣的蘸料裏也完全是兩種不同的味道。
像剛剛說的脆骨羊肉，它就屬於麻醬，而這種只有小手指粗的細細一根，肥瘦相間，吃起來甜甜的小臘腸，它生來便屬於油碟。
小臘腸在放進辣鍋之前和之後區別並不算大，胖了一丟丟，看起來更亮了一點，中間裹在腸衣裏的小肥肉粒也變得透明了一些。
夾起一根，不用遲疑，直接放油碟，整根小臘腸都懟進去，渾身都浸在香油裏，再拿出來。
欸？上頭沒有香菜，那就再進去轉一圈兒，必須帶幾個香菜葉出來見她。
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“可是麻花已經很好吃啦，”小丫頭拿著麻花搖頭晃腦，顯然是一顆心都歪到上頭了, 抱著黎安安的腰撒嬌, “小姨，明天還有嗎？”
袁小四發出一聲輕笑, “明天有不了嘍，今天能吃多少吃多少吧, 明天開始咱全家一起吃黏餑餑, 頓頓黏餑餑配大白菜。”
黎安安白了袁小四一眼, 低頭看了一眼呼在圍裙上的小油手，默默轉開視線。眼不見為凈。
你小姨的混蛋, 不是, 你小姨的潔癖早晚有一天得讓你們兩個小混蛋給治好嘍。
“寶貝你先拿著麻花出去吃, 讓你大舅把炭生上，等會兒就能開飯了。”
“好——”
該準備的都準備好了, 一一裝盤，放到外頭的大桌子上。
兩個銅火鍋放在正中間, 都不用換座位, 能吃辣的和不能吃辣的正好坐兩邊。
菜繞著倆鍋圍了一圈兒，滿滿當當的差點放不下。
盆啊碗的還有盤兒，不多不少，剛好十六份, 好幾個還是雙拼的呢。
袁團長看著桌子上擠得都快摞一起了的盤子碗，不由得咂舌。
感嘆地搖了搖頭，“還是小看你了。”和之前一比，這才是鋪張浪費呢，瞅瞅，國家領導人吃火鍋都不一定有這排場。
黎安安往清水鍋裏放著大棗枸杞，“吃到肚子裏的不叫浪費，吃不完扔了才是浪費呢。”
袁野在一旁跟著擺盤，點頭，接著話音一轉，“等回去我淘換油票肉票寄回來給你。”
孺子可教。
黎安安抿著嘴笑，“肉票你留著自己用，家裏還有，油票給我就行。”
袁團長瞅著倆人隔著飯桌你看看我我看看你——
嘖，牙疼。
肉片的地位不可撼動，穩坐C位，其它的就亂七八糟隨便放了。
黎安安把貢菜偷摸摸放到了離自己比較近的地方。
嘿嘿，只有等真吃上了火鍋才知道自己最喜歡的是啥，心一下就偏過去了。
醬料黎安安也早就預備好了，放在了茶幾上，一小盆兒麻醬，還有一小碗香油、蔥花香菜腐乳韭花啥的，想吃啥自己調。
袁小四把碗一遞，“姐。”
有眼光。
“我要調兩種，第二種你不一定喜歡，一會兒你嘗嘗我的，要是喜歡再給你調，不喜歡就算了，浪費。”
黎安安吃火鍋的時候最常吃兩種醬料，麻醬和油碟。
加完腐乳韭花之後，根據袁小四的口味，又往裏舀了一勺辣醬和蒜泥、辣椒圈，這是她比較喜歡的組合，在醇香的基礎上又添了些辛辣，俗稱，蘸鞋底子都好吃。
火鍋蘸料這個東西和鍋底是高度相關的，就像去吃純正的川渝火鍋，滿滿一大鍋咕嘟咕嘟冒泡的麻辣牛油，和它最適配的永遠都是一碗解辣又降燥的油碟，很難想象一片剛從沸騰的牛油鍋裏涮了一圈兒出來的大片毛肚或腰片下一秒又放進了同樣醇厚的麻醬碗裏……
就像清水涮肉的時候，也沒法用油碟。
看起來就很不搭嘎。
不過話又說回來，口味這個東西畢竟比較私人，黎安安吃川渝火鍋的時候吃到某些菜也不愛用油碟，一碗加了辣椒和蒜泥的麻醬再舀上一勺原湯，蘸本就特別吸湯汁的青菜和厚切土豆片，吃得腦門突突冒汗，眼淚汪汪，純享受那種辣上加辣，辣上加香的感覺。
給袁小四調完麻醬，眼前又出現了一個空碗，黎安安一擡頭——
“和你一樣，謝謝。”某人笑得一臉乖巧。
和她一樣？辣洗你哦——
接過調料碗，黎安安沒管他不知天高地厚的想法，根據對他的了解，少放了一點辣椒圈和蒜泥。
“下一位。”
也別厚此薄彼了，她算是看出來了，大家都覺得她弄的最好。
感謝信任。
弄好蘸料，落座，袁小四已經把汽水倒好了。
“幹杯！”
舉起汽水，黎安安笑著和大家碰杯，然後趕緊開始挑裏頭看起來已經熟了的東西。
“福袋下沒下裏？還有凍豆腐？”這倆不怕煮，多煮一會兒更好吃。剛剛她調蘸料的時候袁小四已經往裏放了不少東西了。
“下了下了。”
陳大娘看著眼前熱氣騰騰的火鍋，感慨地說：“上次吃火鍋是啥時候來著，好像還在老家呢，這一晃兒，兩三年過去了。”
黎安安實在是饞壞了，等不及先夾了一片大白菜放麻醬裏滾半圈嘗嘗味兒，“上次不知道是啥時候，反正下次是不遠了。桌子上這些咱們肯定吃不完，下頓、下下頓，估計都是火鍋。”
唔，大白菜也好吃！要不咋說霜打的白菜呢，又脆又甜，蘸上麻醬，成好吃了。
首都一道名菜——乾隆白菜，就和這差不多，麻醬加白菜，再撒點芝麻，白菜的脆嫩和麻醬的醇厚濃郁一融合，確實配。
袁小四夾了一筷子粉條，舉手，“我同意，如果以後天天都能吃火鍋就更好了。”
“大白天的就別做夢了。”那才是真不過了呢。
丫丫先看了看左邊滿是辣椒紅通通的冒著泡的鍋底，感覺下一秒就要噴出來了，微微瞪大眼睛往後一仰，又看了眼右邊一眼望過去全是水，裏頭有啥都能看清的清水鍋，眨眨眼，視線又飄回辣鍋，偷偷咽了下口水。
黎安安伸手把小腦袋瓜往那邊一推，“別看，看也不能吃。”
小腦袋瓜兒頑強地偏回來，“小姨，能吃，要不撈出來放水裏涮一涮？右邊的看著沒味兒。”夏天吃田螺的時候就這麽幹的，她不怕辣。
黎安安好笑地讓袁小四去拿碗，“右邊的擱鍋裏肯定沒味兒啊，它得蘸醬料，來，小姨給你涮肉。”
夾了一片薄薄的牛肉，放在丫丫的調料碗裏，小丫頭的碗裏就是正宗的麻醬蘸料了，只滴了幾滴辣椒油。
滾了一圈兒拿出來，薄薄的肉片上裹滿了麻醬，順著肉片還在往下滴，“張嘴，啊——”
小丫頭張大嘴巴，黎安安準確投送。
感受到肉肉的存在了，丫丫閉上嘴巴慢慢地嚼。
剛嚼三兩口，小身子一定，鼓著嘴巴擡頭，同時發出一聲驚訝的“嗯？”
眉毛挑起，眼睛瞪得大大的，嘰裏咕嚕轉。
擡起小手撓了撓小臉蛋兒，忍不住鼓著嘴笑，同時眼裏直冒光，快速嚼了幾下，咽下去，感嘆地說：“這也太好吃了吧！”
接著，整個人就像吃了興奮劑一樣，開始手舞足蹈。
黎安安趕緊護住她眼前的調料碗，完了，小丫頭瘋了。
“好吃好吃，坐好，想吃啥，小姨給你夾，你再放進碗裏蘸一下，啊。”
小丫頭期待地點頭，咬著筷子，等著小姨把東西夾到盤子裏。
原來火鍋是這樣的，她要吃一輩子火鍋！
給小丫頭的盤子裏夾了一點土豆、酸菜、肉、還有剛燙好剝殼的大蝦，稍微晾一會就能吃了。
小孩子都是小貓舌頭，吃火鍋的時候尤其要註意。
照顧完丫丫，黎安安開始滿足自己的胃。
先來上一口清水鍋裏的肉肉，雖然沒有肥牛，但是牛肉切成薄薄的一片，紋理分明，吃起來口感也超棒！
因為足夠薄，剛放進去就以肉眼可見的速度變色了，在它剛熟的那一刻迅速夾起來，肉片卷縮，在熱氣中顫巍巍的，放進麻醬裏，黎安安可不管燙不燙了，小小一個肉片能燙到哪去，迫不及待地就懟進了嘴裏。
真的，某一刻，她都有一種感動到想要落淚的沖動，肉肉太好吃了，尤其是牛肉！天知道她可多久沒吃牛肉涮火鍋了，前幾次吃牛肉要不就是在烤肉裏跟著毛料一起吃，要不就是燒烤，每次都和火鍋失之交臂，明明火鍋裏的牛肉才是絕對王者！和帶著一身熱氣來見面的牛肉不一樣，麻醬溫潤又包容，兩個一接觸，棕色的醬汁便溫柔地包裹了上去，離開的時候，還順著牛肉上自然的紋理緩緩滑落……
送入口中，先是麻醬的微涼，再是牛肉的燙，兩廂結合醇厚的香慢慢在口腔裏鋪開，層層疊疊，不斷湧上來一個勁兒地沖擊著腦殼兒，香得直讓人發暈。
爽！這輩子就是為了這口肉也不能出家！
守護牛肉在火鍋裏的霸主地位，從她做起！
大口吃肉就是世界上最讓人幸福的事兒！它真的會讓人變得很快樂。
剛剛的那口白菜就當沒吃，這口牛肉才算是拉開了今天這頓火鍋的序幕。
咱牛肉大哥，必須有這個牌面。
今天，黎安安切了四種肉，除了牛肉別的也都是平時省吃儉用從嘴巴裏省出來的，羊肉、豬五花和雞肉。
羊肉也好吃，她不討厭羊膻味，不過要真比個一和二來的話，那——在火鍋裏牛肉還是略勝那麽一籌的，不過羊肉裏有一種肉是必須單拎出來的，在她心裏，一騎絕塵，真的，發明它的人簡直是個天才！
那就是高鈣羊肉。
少部分是選取帶有天然脆骨的羊腹肉或後腿肉，大部分是後天用普通羊肉切薄片在中間加一兩根脆骨壓出來的。
不能久煮，在火鍋裏燙上八秒，肉片變色、脆骨變白就要迅速拿出來，肉卷蜷縮，中間半透明的脆骨卷曲成一個半圓，蘸麻醬。
羊肉薄而不散，絲滑鮮嫩，奶香十足，中間的月牙骨嚼起來咯吱帶響，配合著麻醬一起吃，真的……好吃到讓人嘆氣。
她真的太喜歡中間有軟骨的那個地方了，太加分了！
脆骨羊肉是銅鍋涮肉裏無與倫比的真神！好吃到已經有點偉大了。
不過，在腦子裏過一遍癮就行了，反正今天是沒有。
黎安安嘆了口氣，給覺得跟著自己受委屈了的嘴夾了一根小臘腸。
其實，不只鍋底挑蘸料，相同的食材在不一樣的蘸料裏也完全是兩種不同的味道。
像剛剛說的脆骨羊肉，它就屬於麻醬，而這種只有小手指粗的細細一根，肥瘦相間，吃起來甜甜的小臘腸，它生來便屬於油碟。
小臘腸在放進辣鍋之前和之後區別並不算大，胖了一丟丟，看起來更亮了一點，中間裹在腸衣裏的小肥肉粒也變得透明了一些。
夾起一根，不用遲疑，直接放油碟，整根小臘腸都懟進去，渾身都浸在香油裏，再拿出來。
欸？上頭沒有香菜，那就再進去轉一圈兒，必須帶幾個香菜葉出來見她。
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