第250章 準備吃火鍋 家裏忽然少了兩個人，一下……
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第250章 準備吃火鍋 家裏忽然少了兩個人，一下……
家裏忽然少了兩個人, 一下子就顯得冷清了不少，明明之前也是這麽些人，那時候黎安安還覺得自家人挺多呢。
冷清啊, 那就熱鬧一下唄, 啥熱鬧，吃火鍋！
不過對於黎安安這種對美食有著一定的研究、追求以及鑒賞力的人來說，在吃之前難免有大量的準備工作要做。
“說白了, 就是屁事兒多。”袁小四聽完黎安安掰著手指頭給他念叨的那些準備工作, 皺著眉頭，用比他姐高了多半個頭的個頭俯視著眼前這個小矮子, 四個字總結陳詞。
讓他說，吃火鍋就是弄點炭, 刷個鍋, 切點肉, 洗點菜，再整點白菜蘿蔔蘑菇木耳粉條豆腐, 齊活兒。現在準備, 過倆點兒都能坐桌子上了。按照他姐說的, 今天開幹，明天都不一定能吃上。
……
“你懂個屁, ”雖然不能否認有一部分原因是她確實饞嘴，啥都想吃, 但是好不容易吃個火鍋, 要像袁小四說的那樣，那不叫火鍋，那就是農家菜亂燉，都對不起她好不容易淘換來的老式銅鍋。
照袁小四說的, 都多餘生那個炭，直接擱竈臺上煮好端桌子上得了唄。
“……行行行，做做做，先整啥，你說吧。”
黎安安一只手抱著胳膊肘，點了點下巴，“嗯——你先去找司務長問他有沒有新鮮的豬血，我要灌血腸，要是有牛肉的話就更好了，能給多少咱要多少，還有魚，有沒有大一點的魚，來一條，啥魚都行，再問問他這兩天做鴨子不，要是做的話，鴨腸能給咱不……”
“反正你就說咱家要吃火鍋，讓他看著辦，啥適合下火鍋都要，對了，你再問問有沒有魚籽魚鰾，有的話也要，這倆咱要是不提他應該想不起來。”
……
“姐，我能被司務長轟出來不？”
“不能，要是我去容易被轟出來，你小，跟他也不熟，他不好意思轟你。”
……
這歪心眼子動的呀。
袁小四嘆了口氣，皺著眉頭看了眼嘴皮子一張就是要的黎安安，穿上棉襖帶上帽子，揣著手就去食堂了。
上頭發話，下頭小弟辦事兒。
要吃火鍋，簡單有簡單的吃法，覆雜有覆雜的吃法，好不容易吃一回，黎安安想吃個“鴛鴦”的，一鍋紅油麻辣，一鍋清湯涮肉。
一家人不管能不能吃辣，都能吃開心。
菜也盡可能豐盛一點，本來肉不能放開吃就已經很慘了，那還不能在現有條件下多豐富一下菜的種類了？對吧。
“小姨，啥是火鍋啊？”
“還記得夏天的時候吃的麻辣燙不？”
“記得。”
“跟那個差不多，但是比那個還好吃。”
小胖丫頭腫著大眼睛吸溜了一下口水，“今天能吃上嗎？”
“好像不行，來不及，明天晚上或者後天吧。”
“奧——”
不過昨天凍的魚凍今天倒是能吃了，有袁小四嫌棄在先，黎安安也不確定大家都能不能接受，所以還做了不少其它的菜。
然後燜了一大鍋米飯。
千滾豆腐萬滾魚，做魚凍的時候更是不能省時間，只有把膠質都煮出來用勺子一舀才是像果凍那樣顫巍巍、亮晶晶的狀態。
舀一大勺蓋在米飯上，再攔腰切斷，把還沒來得及被米飯熏化的魚凍嗷嗚一下張大嘴塞進去，感受著它像果凍一樣慢慢地融化，冰涼順滑，一點點從固態慢慢地坍塌，化開……
黎安安做這碗鯽魚的時候還加了點剁椒，剁椒也是魚凍的靈魂。
入口涼絲絲的，滿是魚湯的鮮味、滑溜溜的膠質、剁椒的酸辣，裏面的小魚肉更是驚喜，冰冰涼涼的，比熱著吃的時候更緊實，也更好吃。
而還留在飯上的魚凍此刻也已經被燙得化成了魚湯，胡亂攪拌一下，再舀進嘴裏，又是不一樣的好吃，唔，其實也有點像魚湯泡飯。
吃到一半，碗裏的米飯還剩小半碗，拿來暖壺倒進去一點熱水，用勺子把米粒搗散，再舀半勺魚凍放進去，攪和攪和，來上一大勺湯湯水水的魚湯飯……
舒坦！
甚至，黎安安覺得在現在的調料沒有後來那麽豐盛的條件下，她這次做的魚凍竟然是比上輩子好吃的。
看著桌子上的一大碗魚凍，黎安安默默點頭，也怪不得後世好多人說吃不到小時候的味道，一個是記憶的美化，另一個，現在的魚確實能打。
說不上來具體的，反正除了型號，其它方面現在的魚都比後來的魚好上一大截，而四十年前的魚終究飛不到四十年後的飯桌上。
黎安安享受地吃著魚凍，還跟孩子似的，幫魚跟之前“不識貨”的某人找著場子。
“怎麽樣，不錯吧。”沒看錯的話，某人這都舀第三勺了，喜不喜歡可想而知。
袁小四吃著魚，誠實點頭，“不錯不錯，嘿，你別說，它真不腥欸，咋回事兒呢，魚涼了咋可能不腥呢。”
而且，不就是凍魚湯混點碎魚肉嘛，吃起來竟然還真不錯。說不上來，反正……挺驚喜的。
得到滿意的答覆，黎安安昂著頭笑瞇瞇的，魚有榮焉。
“水好，魚好，做的人好，魚凍就好吃。”
聽著某人現在誇自己一點都不臉紅，袁小四心裏默默腹誹，不過倒是沒反駁，畢竟人說的是實話，又舀了一大勺，“那你之前咋沒做過這個呢，又是想做的太多了沒想起來？”他姐老說這話。
“這回還真不是，這東西不適合天氣熱吃，就得是這種零下的時候，才有感覺，就跟油茶面似的，夏天和冬天吃是兩種感覺，就那種心情、氛圍、味覺需求的差異、傳統……哎呀你不懂。”
袁小四：……
是，反正他是不覺得有啥不一樣，那東西冬天好吃，夏天就不好吃了？
咋地，餿了？
“矯情。”袁小四低著頭炫飯，小聲吐槽。
“你說啥呢？”
“我說你說的對。”
黎安安白了眼袁小四，這小屁孩兒一天不打就上房揭瓦。
擡頭看向袁團長，“你是明天開始去部隊了不？”
“後天，咋了？”
“我打算弄火鍋，看你啥時候開始工作，把時間岔開，怕你吃不著哭。”
“……我謝謝你。”
“不客氣。”
晚上大家早早就睡了，大年初四，黎安安久違地睡了個懶覺，醒來的時候一看手表都十點了。
打了個懶洋洋的哈欠——起床！
前幾天不是做飯就是玩，一個懶覺都沒睡，今天這一覺才算是睡舒坦了，頂著一張素面朝天的臉游游蕩蕩走到客廳，大娘正清理屋子裏的垃圾呢，袁小四看孩子，那倆往外扔垃圾。
黎安安揉了揉眼睛，“今天能扔垃圾了啊？”
“初四送窮，今天能扔了。”
黎安安聽著露出一個笑，感覺現在的人每天都有說法，初一初二不用說，初三赤狗日，初四送窮，初五迎財神，反正每天都有說道兒。
前三天正經攢了不少垃圾呢，收拾出來小半車，袁團長用獨輪車推著弄去糞堆，扔窮納福。
黎安安去鍋裏端出來還溫著的飯，享受著寧靜的早餐，吃了半飽之後問袁小四，“豆腐買沒？”
“買完了，還有昨天跟司務長要的東西，我剛才也去取回來了。”
黎安安聽著，比了個大拇指。
“可沈了，姐。”
“辛苦了，弟。”
可不沈嘛，要不說司務長還是夠意思呢，除了鮮豬血實在是沒有，不過要是晚兩天的話還是能弄來，其它的，黎安安要的東西，或多或少都給了點。
弄得黎安安都不禁尋思，是不是她平時太不麻煩司務長了，這小老頭可以啊，挺有能耐呢還。
司務長：……這小丫頭沒想好事兒。
吃飽喝足，開始幹活。
先指揮袁野去刷鍋，袁家本來就有一個銅鍋，但是黎安安覺得有點小，人一多就吃不開了，總想再淘換一個大的，後來總算是讓她又弄到了一個。
兩個鍋長得還都挺好看，是現在比較普遍的那種老式銅鍋，底下放個盤子，上頭立著一個鍋膛，鍋膛開口的地方做成了花的形狀，鍋體上還刻著一些好看的暗紋，整體的樣子古樸又大氣。
不管是現在還是之前，黎安安吃涮肉的時候都特別喜歡這種木炭銅鍋，因為銅導熱快，受熱均勻，所以鍋裏的湯底一直處於一種開鍋的狀態。
而像後來越來越多的電磁爐，鍋裏的東西一旦下多了，水溫下降得忒快，也能燙熟，但是滾水幾秒燙出來的東西和溫水十幾秒煮出來的東西，它絕對是兩種味道。
所以好多人喜歡銅火鍋，其實並不完全是因為情懷，味道上確實有差別。
接著，又吩咐袁小四去收拾魚，一會兒弄點魚片下火鍋裏，還可以弄點魚丸魚糕，反正每樣兒都來點。
而黎安安自己，則久違地開始炒起了火鍋底料。
算一算，離上次炒火鍋底料還真是隔挺久了，小石頭都從話還不太會說只一個勁兒地閉著眼睛打噴嚏變成了被炒出來的火鍋料嗆得滿屋子亂竄。
“辣呀——”
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家裏忽然少了兩個人, 一下子就顯得冷清了不少，明明之前也是這麽些人，那時候黎安安還覺得自家人挺多呢。
冷清啊, 那就熱鬧一下唄, 啥熱鬧，吃火鍋！
不過對於黎安安這種對美食有著一定的研究、追求以及鑒賞力的人來說，在吃之前難免有大量的準備工作要做。
“說白了, 就是屁事兒多。”袁小四聽完黎安安掰著手指頭給他念叨的那些準備工作, 皺著眉頭，用比他姐高了多半個頭的個頭俯視著眼前這個小矮子, 四個字總結陳詞。
讓他說，吃火鍋就是弄點炭, 刷個鍋, 切點肉, 洗點菜，再整點白菜蘿蔔蘑菇木耳粉條豆腐, 齊活兒。現在準備, 過倆點兒都能坐桌子上了。按照他姐說的, 今天開幹，明天都不一定能吃上。
……
“你懂個屁, ”雖然不能否認有一部分原因是她確實饞嘴，啥都想吃, 但是好不容易吃個火鍋, 要像袁小四說的那樣，那不叫火鍋，那就是農家菜亂燉，都對不起她好不容易淘換來的老式銅鍋。
照袁小四說的, 都多餘生那個炭，直接擱竈臺上煮好端桌子上得了唄。
“……行行行，做做做，先整啥，你說吧。”
黎安安一只手抱著胳膊肘，點了點下巴，“嗯——你先去找司務長問他有沒有新鮮的豬血，我要灌血腸，要是有牛肉的話就更好了，能給多少咱要多少，還有魚，有沒有大一點的魚，來一條，啥魚都行，再問問他這兩天做鴨子不，要是做的話，鴨腸能給咱不……”
“反正你就說咱家要吃火鍋，讓他看著辦，啥適合下火鍋都要，對了，你再問問有沒有魚籽魚鰾，有的話也要，這倆咱要是不提他應該想不起來。”
……
“姐，我能被司務長轟出來不？”
“不能，要是我去容易被轟出來，你小，跟他也不熟，他不好意思轟你。”
……
這歪心眼子動的呀。
袁小四嘆了口氣，皺著眉頭看了眼嘴皮子一張就是要的黎安安，穿上棉襖帶上帽子，揣著手就去食堂了。
上頭發話，下頭小弟辦事兒。
要吃火鍋，簡單有簡單的吃法，覆雜有覆雜的吃法，好不容易吃一回，黎安安想吃個“鴛鴦”的，一鍋紅油麻辣，一鍋清湯涮肉。
一家人不管能不能吃辣，都能吃開心。
菜也盡可能豐盛一點，本來肉不能放開吃就已經很慘了，那還不能在現有條件下多豐富一下菜的種類了？對吧。
“小姨，啥是火鍋啊？”
“還記得夏天的時候吃的麻辣燙不？”
“記得。”
“跟那個差不多，但是比那個還好吃。”
小胖丫頭腫著大眼睛吸溜了一下口水，“今天能吃上嗎？”
“好像不行，來不及，明天晚上或者後天吧。”
“奧——”
不過昨天凍的魚凍今天倒是能吃了，有袁小四嫌棄在先，黎安安也不確定大家都能不能接受，所以還做了不少其它的菜。
然後燜了一大鍋米飯。
千滾豆腐萬滾魚，做魚凍的時候更是不能省時間，只有把膠質都煮出來用勺子一舀才是像果凍那樣顫巍巍、亮晶晶的狀態。
舀一大勺蓋在米飯上，再攔腰切斷，把還沒來得及被米飯熏化的魚凍嗷嗚一下張大嘴塞進去，感受著它像果凍一樣慢慢地融化，冰涼順滑，一點點從固態慢慢地坍塌，化開……
黎安安做這碗鯽魚的時候還加了點剁椒，剁椒也是魚凍的靈魂。
入口涼絲絲的，滿是魚湯的鮮味、滑溜溜的膠質、剁椒的酸辣，裏面的小魚肉更是驚喜，冰冰涼涼的，比熱著吃的時候更緊實，也更好吃。
而還留在飯上的魚凍此刻也已經被燙得化成了魚湯，胡亂攪拌一下，再舀進嘴裏，又是不一樣的好吃，唔，其實也有點像魚湯泡飯。
吃到一半，碗裏的米飯還剩小半碗，拿來暖壺倒進去一點熱水，用勺子把米粒搗散，再舀半勺魚凍放進去，攪和攪和，來上一大勺湯湯水水的魚湯飯……
舒坦！
甚至，黎安安覺得在現在的調料沒有後來那麽豐盛的條件下，她這次做的魚凍竟然是比上輩子好吃的。
看著桌子上的一大碗魚凍，黎安安默默點頭，也怪不得後世好多人說吃不到小時候的味道，一個是記憶的美化，另一個，現在的魚確實能打。
說不上來具體的，反正除了型號，其它方面現在的魚都比後來的魚好上一大截，而四十年前的魚終究飛不到四十年後的飯桌上。
黎安安享受地吃著魚凍，還跟孩子似的，幫魚跟之前“不識貨”的某人找著場子。
“怎麽樣，不錯吧。”沒看錯的話，某人這都舀第三勺了，喜不喜歡可想而知。
袁小四吃著魚，誠實點頭，“不錯不錯，嘿，你別說，它真不腥欸，咋回事兒呢，魚涼了咋可能不腥呢。”
而且，不就是凍魚湯混點碎魚肉嘛，吃起來竟然還真不錯。說不上來，反正……挺驚喜的。
得到滿意的答覆，黎安安昂著頭笑瞇瞇的，魚有榮焉。
“水好，魚好，做的人好，魚凍就好吃。”
聽著某人現在誇自己一點都不臉紅，袁小四心裏默默腹誹，不過倒是沒反駁，畢竟人說的是實話，又舀了一大勺，“那你之前咋沒做過這個呢，又是想做的太多了沒想起來？”他姐老說這話。
“這回還真不是，這東西不適合天氣熱吃，就得是這種零下的時候，才有感覺，就跟油茶面似的，夏天和冬天吃是兩種感覺，就那種心情、氛圍、味覺需求的差異、傳統……哎呀你不懂。”
袁小四：……
是，反正他是不覺得有啥不一樣，那東西冬天好吃，夏天就不好吃了？
咋地，餿了？
“矯情。”袁小四低著頭炫飯，小聲吐槽。
“你說啥呢？”
“我說你說的對。”
黎安安白了眼袁小四，這小屁孩兒一天不打就上房揭瓦。
擡頭看向袁團長，“你是明天開始去部隊了不？”
“後天，咋了？”
“我打算弄火鍋，看你啥時候開始工作，把時間岔開，怕你吃不著哭。”
“……我謝謝你。”
“不客氣。”
晚上大家早早就睡了，大年初四，黎安安久違地睡了個懶覺，醒來的時候一看手表都十點了。
打了個懶洋洋的哈欠——起床！
前幾天不是做飯就是玩，一個懶覺都沒睡，今天這一覺才算是睡舒坦了，頂著一張素面朝天的臉游游蕩蕩走到客廳，大娘正清理屋子裏的垃圾呢，袁小四看孩子，那倆往外扔垃圾。
黎安安揉了揉眼睛，“今天能扔垃圾了啊？”
“初四送窮，今天能扔了。”
黎安安聽著露出一個笑，感覺現在的人每天都有說法，初一初二不用說，初三赤狗日，初四送窮，初五迎財神，反正每天都有說道兒。
前三天正經攢了不少垃圾呢，收拾出來小半車，袁團長用獨輪車推著弄去糞堆，扔窮納福。
黎安安去鍋裏端出來還溫著的飯，享受著寧靜的早餐，吃了半飽之後問袁小四，“豆腐買沒？”
“買完了，還有昨天跟司務長要的東西，我剛才也去取回來了。”
黎安安聽著，比了個大拇指。
“可沈了，姐。”
“辛苦了，弟。”
可不沈嘛，要不說司務長還是夠意思呢，除了鮮豬血實在是沒有，不過要是晚兩天的話還是能弄來，其它的，黎安安要的東西，或多或少都給了點。
弄得黎安安都不禁尋思，是不是她平時太不麻煩司務長了，這小老頭可以啊，挺有能耐呢還。
司務長：……這小丫頭沒想好事兒。
吃飽喝足，開始幹活。
先指揮袁野去刷鍋，袁家本來就有一個銅鍋，但是黎安安覺得有點小，人一多就吃不開了，總想再淘換一個大的，後來總算是讓她又弄到了一個。
兩個鍋長得還都挺好看，是現在比較普遍的那種老式銅鍋，底下放個盤子，上頭立著一個鍋膛，鍋膛開口的地方做成了花的形狀，鍋體上還刻著一些好看的暗紋，整體的樣子古樸又大氣。
不管是現在還是之前，黎安安吃涮肉的時候都特別喜歡這種木炭銅鍋，因為銅導熱快，受熱均勻，所以鍋裏的湯底一直處於一種開鍋的狀態。
而像後來越來越多的電磁爐，鍋裏的東西一旦下多了，水溫下降得忒快，也能燙熟，但是滾水幾秒燙出來的東西和溫水十幾秒煮出來的東西，它絕對是兩種味道。
所以好多人喜歡銅火鍋，其實並不完全是因為情懷，味道上確實有差別。
接著，又吩咐袁小四去收拾魚，一會兒弄點魚片下火鍋裏，還可以弄點魚丸魚糕，反正每樣兒都來點。
而黎安安自己，則久違地開始炒起了火鍋底料。
算一算，離上次炒火鍋底料還真是隔挺久了，小石頭都從話還不太會說只一個勁兒地閉著眼睛打噴嚏變成了被炒出來的火鍋料嗆得滿屋子亂竄。
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