第152章 所以,以後誰剝栗子? 不過,她還是覺……
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第152章 所以,以後誰剝栗子? 不過,她還是覺……
不過, 她還是覺得她關於那杯牛奶的記憶並沒有出錯,也不存在什麽美化。
那杯牛奶的味道就是真實存在的,只是她倆之間的緣分太早也太淺, 之後總碰不上罷了。
但是, 曾經擁有過一次就已經很幸運了啊。
現在,沒有那麽好喝的牛奶,來點烤奶也不錯。
不知道為什麽, 烤奶這兩個字讀出來都感覺十分溫柔, 反正黎安安覺得比奶茶好聽很多。
兩者味道很像,因為主材料都是一樣的, 只是做法和輔料不一樣而已。
烤奶也比奶茶更費時間。
大概只有正好家裏有炭,有小鍋, 有材料, 自己還閑得慌的人, 才會選擇來上這麽一杯。
巧了,這說的不就是她嘛。
趁著爐子裏的火還在, 烤起!
把小鍋放在爐子上, 需要用到的糖、茶葉、牛奶放在一邊……
“小石頭, 不許過來搗亂啊,不搗亂小姨給你做好吃的。”
“啥呀?”
“那你別管, 反正肯定好吃。”
烤奶就算了,除了這個其它的他都能吃。
小鍋沒直接接觸明火, 黎安安沒把爐蓋掀開, 隔著爐蓋,溫度上來得不那麽快。
做得慢點兒沒事兒,本來也不急。
往鍋裏放一小撮茶葉、幹桂花和白糖。
先不用加水,幹烤, 等糖融化,用勺子攪一攪,慢慢地,一股帶著茶香和桂花香的焦糖風味就漸漸四散開來。
等糖變成了焦黃色,鼓起了氣泡的時候,就可以倒一點開水了。
水一倒進去,糖和水混合的瞬間,鍋裏就劈裏啪啦地開始躁動。
過了兩三秒,才平靜下來。
用水煮一下,茶香和桂花香可以更好的釋放出來。
其實也可以直接倒牛奶,去掉加水的這一步。
但是黎安安試過之後覺得那樣做的話,茶味太淡了,和牛奶融合得也不夠好。
煮了一會兒之後,就是最後一步,放牛奶了。
牛奶一加進去,攪合攪合,就是熟悉的奶茶色了。
接著再煮一會兒,把牛奶煮沸並持續加熱兩三分鐘之後,就可以把小鍋拿下來了。
靜置片刻,上面便結了層焦黃色的奶皮——黃金奶蓋。
話說,每次做烤奶,她最心疼的就是這層奶皮了,看著就好吃,厚厚一層,用勺子輕輕一推,便起了波瀾,奶皮子被動著就形成了幾道誘人的褶皺。
光是看著就知道味道肯定差不了。
但是不能吃。
因為上頭還有茶葉和桂花,過濾的時候就一起被過濾掉了。
暴殄天物。
黎安安一邊搖著頭一邊過濾著手裏的烤奶。
也沒做太多,大概一杯左右,畢竟就她一個人的量。
這東西不能喝太多。
有一次她買了一堆牛奶,但是忙起來把它們忘了,等想起來的時候剛好過期一天。
……
會過日子的黎安安當然沒有輕易放棄它們。
學過食品的都知道,一個東西的保質期怎麽能定義它的安全期呢,還可以給它們幾天機會。
但是牛奶的話,又很危險……
但是又只過期一天……
黎安安在節儉和惜命之間選擇了貪吃。
給牛奶煮一下,“殺殺菌”不就好了嘛,正好,茶葉也快過期了,一起來吧。
所以,那天黎安安喝了半鍋烤奶……
到後半夜了,倆眼睛還跟倆電燈泡似的。
……
等大早上透過窗戶,看著底下挎著菜籃子去趕早市兒的老頭兒老太太,黎安安掛著倆黑眼圈,擡頭看著藍藍的天,都沒想明白。
這波兒到底是賺了還是虧了……
烤奶雖好,飲用須謹慎吶。
剛從爐子上拿下來的烤奶當然不能馬上喝,黎安安把它放在桌子上晾著,又去把鍋刷幹凈給小石頭煮牛奶。
他的就什麽都不用加了。
而且,這次煮好的牛奶上頭的奶皮子就可以吃咯。
有多少人煮牛奶是為了那層奶皮?反正黎安安是的,要不誰煮它啊。
說撲出來就撲出來,毫無動靜和溢出來之間只有一秒鐘,片刻不能離人。
但是奶皮子是真的好吃,表面慢慢凝結的那層淺黃色的薄衣,用筷子輕輕推動,一挑,像腐竹一樣,不過可要比腐主脆弱上許多。
這是一鍋熱牛奶裏最珍貴的東西,是牛奶風味的極致濃縮,柔韌中又帶著濃郁的奶香,入口細膩柔滑,一抿即化,帶著獨特的油脂感。
這杯要是袁小四的,黎安安絕對會把這個奶皮子截胡,但是小石頭的話……
唉……
姐們兒要臉。
煮好的牛奶也放在一旁,晾著。
黎安安拿著一個空盤子,去北面房間的幹果袋子裏“進貨”。
家裏的幹果種類不少,有從山上弄下來的核桃、松子,袁團長戰友給寄的榛子,還有黎安安“買”來的板栗……
除了核桃黎安安一樣拿了點,又去抓了點紅棗和花生,裝了滿滿一大盤子出去。
然後拿來一把刀,在每個板栗上頭都劃上一道口子。
一個是為了烤熟之後好剝殼,另一個就是讓它更好的透氣,防止在烤的過程中boom的一下,跳起來崩人臉上。
幹果界蘭陵王——烤栗子。
不過刺客也分很多種,還有旁邊的那個榛子,同樣不可小覷。
猶記得黎安安當時興高采烈地打開榛子袋,也沒仔細觀察,直接用牙磕碎了一個。
放在手心裏,謔!
除了被咬碎的榛子殼,半個吃剩的榛子仁兒,還有一個那麽白那麽胖的活潑的蟲子!
在她手心裏蛄蛹。
這小白胖子,真厲害!
咱就說它這麽一個軟乎乎的小東西是怎麽鉆進榛子裏的呢,那殼恁硬。
但凡她要是粗心點……
噫——
不過這榛子確實純天然無公害真綠色啊,瞅給這蟲子餵的,多胖乎,和小石頭有一拼。
就是太小,扔地上,給雞吃,雞都找不著。
從那之後,黎安安要是再吃榛子,就長了個心眼。
先360度轉一圈兒,看有沒有蟲眼,要是有一個圓不隆冬的蟲眼,那不用想了,開都不用開,裏頭必有一個白胖子,直接扔了就行。
還是松子好,松子裏就沒有蟲子。
黎安安一邊挑著榛子,看到了旁邊的松子,忍不住說了一句。
“大娘,你說,還是人家那邊的松子大啊,咱這邊的松子跟人家的一比,跟小孩兒似的。”
“水土不一樣,那邊產這東西。烤這麽多,中午又不吃飯了唄。”
黎安安嘿嘿一笑,“進去一看,哪個都想吃,大娘,我覺得我好像要長個兒了。”一本正經胡說八道。
……
“我覺得你要挨揍了。”
自打家裏這爐子生上,這孩子就不好好吃飯了。不是烤點花生就是烤點地瓜,爐子上就沒空過。
嘴也沒閑著。
這就導致到正餐的時候,肚子裏的東西還沒消化完呢,所以也吃不下去多少,每頓就一小碗。
陳大娘點著黎安安:“我再給你幾天時間,你再稀罕幾天,等過幾天你再不正經吃飯,那可真就是要挨揍了。”
聽著陳大娘語氣裏隱隱的威脅,黎安安小雞啄米似的連連點頭。
知道大娘是為她好,她就是吧,像陳大娘說的,剛使上這爐子,有點稀罕,總想熱壺水啦,烤個地瓜啦。
不過烤地瓜也確實好吃就是了。
就是這兩天也確實是有點吃多了,這不,這回她就沒拿。
黎安安嘴裏哼著自己也不知道是啥的小曲兒,把盤子裏的幹果用夾子都放在爐子上鋪好,剛放上去的時候不用管,等過了一會兒就得勤翻動著了。
要不烤糊了就可惜了。
隨後,拿過一旁已經晾了一會兒的烤奶,喝起來。
烤奶的味道相比於奶茶來講,其實差別還是很大的。
它帶有一種明顯的焦香氣味和微苦的炭烤風味。
黎安安還往裏加了幹桂花。
桂花的香氣是很霸道的,和茉莉花差不多,加到什麽裏面都極有存在感,所以,還沒嘗到的時候就已經能聞到空氣中悠悠的花香了。
茶香、桂花香、奶香,交織在一起,飄散在屋子裏,落在衣服上,感覺人都變得奶乎乎甜甜的了。
喝慣了奶茶的人剛喝烤奶大多會覺得寡淡,因為裏面沒加太多別的東西,材料就那麽幾個,所以難免會讓人覺得內容不夠多,口感層次不夠豐富。
但是當你繼續喝下去的時候,才會品出它的妙。
入口微澀,並不像奶茶那麽順滑,接著,能嘗到一股明顯的焦糖風味,焦糖香氣裹著奶香,散發出類似於太妃糖的甜暖氣息,隨之而來的,還有清新而優雅的桂花芬芳。
奶香中和了焦香的“燥”,讓整體變得更加絲滑。
茶香又勾住了焦糖的甜,甜中的苦,和苦中的甜,才是最迷人的味道。
花香也不再獨立,而是與牛奶的香醇、焦糖的微苦回甘完美地融合在一起。
初嘗,味道是淡的,但是當你喝過三口之後,喝過它的表象,觸及它的內裏,才能領略到它獨特的風情與味道。
那時候,就會覺得奶茶跟它相比,就有些“滿”了。
而烤奶,是小滿,是恰好,是脫去覆雜又華麗的外衣之後最真實的味道。
拙樸、自然、醇厚、沈澱……
半杯下肚,直接暖到了心坎兒裏,感覺全身都浸在暖呼呼的奶香與茶香裏了。
黎安安捧著杯子,滿意地咂咂嘴。
覺得初冬的這第一杯烤奶真的是太美好了。
不過哪能一口氣喝完,還得留點一會兒配著幹果一起吃呢。把杯子放在一旁,烤幹果小妹黎安安上線,服務對象就是屋裏包括她在內的三個人。
小石頭也是可以吃的,而且還能吃不少呢,她每次烤板栗和地瓜,都能被小家夥分走一小半兒。
這幾個幹果,黎安安都超級喜歡。
首先,冬天和烤栗子就是最配的,其次,榛子和松子都好吃,最後,烤花生也很香啊!
簡直難以取舍。
用夾子給爐子上的幹果翻個身,貼著爐蓋的那一面已經微微發黑了。
黎安安看著口子裂得愈發大了的烤栗子,想到了什麽似的,笑著對陳大娘說:“大娘,我跟你說,之前我遇到一個女生,她談了個對象,然後她對象喜歡吃栗子嘛,冬天到了,她就買了好幾斤糖炒栗子,親手剝,剝了半天才剝出來那麽一小罐兒,還有好多剝的過程中碎掉了的。”
因為糖炒栗子的殼都是沒有裂口的,所以特別難剝,更別說要保證完整性和美觀了。
“那些被完整剝出來的就都被她放進罐子裏了,滿滿一罐呢,都送給了她對象。”
“不過之後她又在網……又從別人那聽說一次不能吃太多,不好消化。但是那些栗子已經剝出來了啊,也放不住,頂多也就能放個兩三天。所以我那個朋友就又讓她對象把栗子還她一半兒,倆人分著抓緊吃。”
黎安安想起大學時候見證的那一場純愛,嘴角不自覺地就揚起了一抹笑。
未出象牙塔時的愛情雖然脆弱,但是真的很浪漫,笨拙中都帶著用心,羨煞旁人。
陳大娘聽著黎安安的話,好像也隨著看到了一對年輕人純真的愛情,從她的話裏不難聽到羨慕、憧憬和……懷念,以及旁觀的孤獨感。
便笑著打趣道:“怎麽著,那你以後要是有對象了也學你那個朋友給他剝栗子?”
黎安安瞬間回神,不認同地看向陳大娘,“那咋可能,我自己都不夠吃呢。”語氣鏗鏘有力,揮退一切浪漫。
接著,又說道:“給您剝還行,我還挺願意的。他的話……不行,手疼,要剝也是他剝。”
陳大娘聽了,嘴角堆著笑,表示認同地點頭,“對,以後咱不剝,要剝也是他剝。”
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作者有話說:立個flag,下章出場,要是出不來,我就寫到他出來,寫到一萬
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現在,沒有那麽好喝的牛奶,來點烤奶也不錯。
不知道為什麽, 烤奶這兩個字讀出來都感覺十分溫柔, 反正黎安安覺得比奶茶好聽很多。
兩者味道很像,因為主材料都是一樣的, 只是做法和輔料不一樣而已。
烤奶也比奶茶更費時間。
大概只有正好家裏有炭,有小鍋, 有材料, 自己還閑得慌的人, 才會選擇來上這麽一杯。
巧了,這說的不就是她嘛。
趁著爐子裏的火還在, 烤起!
把小鍋放在爐子上, 需要用到的糖、茶葉、牛奶放在一邊……
“小石頭, 不許過來搗亂啊,不搗亂小姨給你做好吃的。”
“啥呀?”
“那你別管, 反正肯定好吃。”
烤奶就算了,除了這個其它的他都能吃。
小鍋沒直接接觸明火, 黎安安沒把爐蓋掀開, 隔著爐蓋,溫度上來得不那麽快。
做得慢點兒沒事兒,本來也不急。
往鍋裏放一小撮茶葉、幹桂花和白糖。
先不用加水,幹烤, 等糖融化,用勺子攪一攪,慢慢地,一股帶著茶香和桂花香的焦糖風味就漸漸四散開來。
等糖變成了焦黃色,鼓起了氣泡的時候,就可以倒一點開水了。
水一倒進去,糖和水混合的瞬間,鍋裏就劈裏啪啦地開始躁動。
過了兩三秒,才平靜下來。
用水煮一下,茶香和桂花香可以更好的釋放出來。
其實也可以直接倒牛奶,去掉加水的這一步。
但是黎安安試過之後覺得那樣做的話,茶味太淡了,和牛奶融合得也不夠好。
煮了一會兒之後,就是最後一步,放牛奶了。
牛奶一加進去,攪合攪合,就是熟悉的奶茶色了。
接著再煮一會兒,把牛奶煮沸並持續加熱兩三分鐘之後,就可以把小鍋拿下來了。
靜置片刻,上面便結了層焦黃色的奶皮——黃金奶蓋。
話說,每次做烤奶,她最心疼的就是這層奶皮了,看著就好吃,厚厚一層,用勺子輕輕一推,便起了波瀾,奶皮子被動著就形成了幾道誘人的褶皺。
光是看著就知道味道肯定差不了。
但是不能吃。
因為上頭還有茶葉和桂花,過濾的時候就一起被過濾掉了。
暴殄天物。
黎安安一邊搖著頭一邊過濾著手裏的烤奶。
也沒做太多,大概一杯左右,畢竟就她一個人的量。
這東西不能喝太多。
有一次她買了一堆牛奶,但是忙起來把它們忘了,等想起來的時候剛好過期一天。
……
會過日子的黎安安當然沒有輕易放棄它們。
學過食品的都知道,一個東西的保質期怎麽能定義它的安全期呢,還可以給它們幾天機會。
但是牛奶的話,又很危險……
但是又只過期一天……
黎安安在節儉和惜命之間選擇了貪吃。
給牛奶煮一下,“殺殺菌”不就好了嘛,正好,茶葉也快過期了,一起來吧。
所以,那天黎安安喝了半鍋烤奶……
到後半夜了,倆眼睛還跟倆電燈泡似的。
……
等大早上透過窗戶,看著底下挎著菜籃子去趕早市兒的老頭兒老太太,黎安安掛著倆黑眼圈,擡頭看著藍藍的天,都沒想明白。
這波兒到底是賺了還是虧了……
烤奶雖好,飲用須謹慎吶。
剛從爐子上拿下來的烤奶當然不能馬上喝,黎安安把它放在桌子上晾著,又去把鍋刷幹凈給小石頭煮牛奶。
他的就什麽都不用加了。
而且,這次煮好的牛奶上頭的奶皮子就可以吃咯。
有多少人煮牛奶是為了那層奶皮?反正黎安安是的,要不誰煮它啊。
說撲出來就撲出來,毫無動靜和溢出來之間只有一秒鐘,片刻不能離人。
但是奶皮子是真的好吃,表面慢慢凝結的那層淺黃色的薄衣,用筷子輕輕推動,一挑,像腐竹一樣,不過可要比腐主脆弱上許多。
這是一鍋熱牛奶裏最珍貴的東西,是牛奶風味的極致濃縮,柔韌中又帶著濃郁的奶香,入口細膩柔滑,一抿即化,帶著獨特的油脂感。
這杯要是袁小四的,黎安安絕對會把這個奶皮子截胡,但是小石頭的話……
唉……
姐們兒要臉。
煮好的牛奶也放在一旁,晾著。
黎安安拿著一個空盤子,去北面房間的幹果袋子裏“進貨”。
家裏的幹果種類不少,有從山上弄下來的核桃、松子,袁團長戰友給寄的榛子,還有黎安安“買”來的板栗……
除了核桃黎安安一樣拿了點,又去抓了點紅棗和花生,裝了滿滿一大盤子出去。
然後拿來一把刀,在每個板栗上頭都劃上一道口子。
一個是為了烤熟之後好剝殼,另一個就是讓它更好的透氣,防止在烤的過程中boom的一下,跳起來崩人臉上。
幹果界蘭陵王——烤栗子。
不過刺客也分很多種,還有旁邊的那個榛子,同樣不可小覷。
猶記得黎安安當時興高采烈地打開榛子袋,也沒仔細觀察,直接用牙磕碎了一個。
放在手心裏,謔!
除了被咬碎的榛子殼,半個吃剩的榛子仁兒,還有一個那麽白那麽胖的活潑的蟲子!
在她手心裏蛄蛹。
這小白胖子,真厲害!
咱就說它這麽一個軟乎乎的小東西是怎麽鉆進榛子裏的呢,那殼恁硬。
但凡她要是粗心點……
噫——
不過這榛子確實純天然無公害真綠色啊,瞅給這蟲子餵的,多胖乎,和小石頭有一拼。
就是太小,扔地上,給雞吃,雞都找不著。
從那之後,黎安安要是再吃榛子,就長了個心眼。
先360度轉一圈兒,看有沒有蟲眼,要是有一個圓不隆冬的蟲眼,那不用想了,開都不用開,裏頭必有一個白胖子,直接扔了就行。
還是松子好,松子裏就沒有蟲子。
黎安安一邊挑著榛子,看到了旁邊的松子,忍不住說了一句。
“大娘,你說,還是人家那邊的松子大啊,咱這邊的松子跟人家的一比,跟小孩兒似的。”
“水土不一樣,那邊產這東西。烤這麽多,中午又不吃飯了唄。”
黎安安嘿嘿一笑,“進去一看,哪個都想吃,大娘,我覺得我好像要長個兒了。”一本正經胡說八道。
……
“我覺得你要挨揍了。”
自打家裏這爐子生上,這孩子就不好好吃飯了。不是烤點花生就是烤點地瓜,爐子上就沒空過。
嘴也沒閑著。
這就導致到正餐的時候,肚子裏的東西還沒消化完呢,所以也吃不下去多少,每頓就一小碗。
陳大娘點著黎安安:“我再給你幾天時間,你再稀罕幾天,等過幾天你再不正經吃飯,那可真就是要挨揍了。”
聽著陳大娘語氣裏隱隱的威脅,黎安安小雞啄米似的連連點頭。
知道大娘是為她好,她就是吧,像陳大娘說的,剛使上這爐子,有點稀罕,總想熱壺水啦,烤個地瓜啦。
不過烤地瓜也確實好吃就是了。
就是這兩天也確實是有點吃多了,這不,這回她就沒拿。
黎安安嘴裏哼著自己也不知道是啥的小曲兒,把盤子裏的幹果用夾子都放在爐子上鋪好,剛放上去的時候不用管,等過了一會兒就得勤翻動著了。
要不烤糊了就可惜了。
隨後,拿過一旁已經晾了一會兒的烤奶,喝起來。
烤奶的味道相比於奶茶來講,其實差別還是很大的。
它帶有一種明顯的焦香氣味和微苦的炭烤風味。
黎安安還往裏加了幹桂花。
桂花的香氣是很霸道的,和茉莉花差不多,加到什麽裏面都極有存在感,所以,還沒嘗到的時候就已經能聞到空氣中悠悠的花香了。
茶香、桂花香、奶香,交織在一起,飄散在屋子裏,落在衣服上,感覺人都變得奶乎乎甜甜的了。
喝慣了奶茶的人剛喝烤奶大多會覺得寡淡,因為裏面沒加太多別的東西,材料就那麽幾個,所以難免會讓人覺得內容不夠多,口感層次不夠豐富。
但是當你繼續喝下去的時候,才會品出它的妙。
入口微澀,並不像奶茶那麽順滑,接著,能嘗到一股明顯的焦糖風味,焦糖香氣裹著奶香,散發出類似於太妃糖的甜暖氣息,隨之而來的,還有清新而優雅的桂花芬芳。
奶香中和了焦香的“燥”,讓整體變得更加絲滑。
茶香又勾住了焦糖的甜,甜中的苦,和苦中的甜,才是最迷人的味道。
花香也不再獨立,而是與牛奶的香醇、焦糖的微苦回甘完美地融合在一起。
初嘗,味道是淡的,但是當你喝過三口之後,喝過它的表象,觸及它的內裏,才能領略到它獨特的風情與味道。
那時候,就會覺得奶茶跟它相比,就有些“滿”了。
而烤奶,是小滿,是恰好,是脫去覆雜又華麗的外衣之後最真實的味道。
拙樸、自然、醇厚、沈澱……
半杯下肚,直接暖到了心坎兒裏,感覺全身都浸在暖呼呼的奶香與茶香裏了。
黎安安捧著杯子,滿意地咂咂嘴。
覺得初冬的這第一杯烤奶真的是太美好了。
不過哪能一口氣喝完,還得留點一會兒配著幹果一起吃呢。把杯子放在一旁,烤幹果小妹黎安安上線,服務對象就是屋裏包括她在內的三個人。
小石頭也是可以吃的,而且還能吃不少呢,她每次烤板栗和地瓜,都能被小家夥分走一小半兒。
這幾個幹果,黎安安都超級喜歡。
首先,冬天和烤栗子就是最配的,其次,榛子和松子都好吃,最後,烤花生也很香啊!
簡直難以取舍。
用夾子給爐子上的幹果翻個身,貼著爐蓋的那一面已經微微發黑了。
黎安安看著口子裂得愈發大了的烤栗子,想到了什麽似的,笑著對陳大娘說:“大娘,我跟你說,之前我遇到一個女生,她談了個對象,然後她對象喜歡吃栗子嘛,冬天到了,她就買了好幾斤糖炒栗子,親手剝,剝了半天才剝出來那麽一小罐兒,還有好多剝的過程中碎掉了的。”
因為糖炒栗子的殼都是沒有裂口的,所以特別難剝,更別說要保證完整性和美觀了。
“那些被完整剝出來的就都被她放進罐子裏了,滿滿一罐呢,都送給了她對象。”
“不過之後她又在網……又從別人那聽說一次不能吃太多,不好消化。但是那些栗子已經剝出來了啊,也放不住,頂多也就能放個兩三天。所以我那個朋友就又讓她對象把栗子還她一半兒,倆人分著抓緊吃。”
黎安安想起大學時候見證的那一場純愛,嘴角不自覺地就揚起了一抹笑。
未出象牙塔時的愛情雖然脆弱,但是真的很浪漫,笨拙中都帶著用心,羨煞旁人。
陳大娘聽著黎安安的話,好像也隨著看到了一對年輕人純真的愛情,從她的話裏不難聽到羨慕、憧憬和……懷念,以及旁觀的孤獨感。
便笑著打趣道:“怎麽著,那你以後要是有對象了也學你那個朋友給他剝栗子?”
黎安安瞬間回神,不認同地看向陳大娘,“那咋可能,我自己都不夠吃呢。”語氣鏗鏘有力,揮退一切浪漫。
接著,又說道:“給您剝還行,我還挺願意的。他的話……不行,手疼,要剝也是他剝。”
陳大娘聽了,嘴角堆著笑,表示認同地點頭,“對,以後咱不剝,要剝也是他剝。”
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