第144章 蜜糖裹著星光 做柿餅的時候，最好玩的……
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第144章 蜜糖裹著星光 做柿餅的時候，最好玩的……
做柿餅的時候, 最好玩的一個步驟就是捏餅了。
就像給小娃娃按摩肚子做排氣操一樣，在柿餅曬了一兩天變軟之後就可以通過捏捏來給柿餅做“排氣操”了。
此時，外面那層皮不知道是被風吹幹了還是曬幹了, 內裏完成了一部分糖化, 已經開始變軟。
這時候用手指輕輕揉捏，一方面可以有效排出柿子內部的氣體，使柿子內部更加軟化, 促進水分流失, 另一方面也可以幫助柿子更快的脫澀、糖化，促進糖分析出, 形成糖霜。
每天按摩一次，柿子裏的氣體和水分越來越少, 就變成了後來大家所熟知的那種扁扁的柿餅了。
現在, 這些柿子已經享受了一天的太陽浴了, 本來就很紅的柿子，每個都很乖, 在傍晚時就已經開始變軟了。
不過要做全身spa的話, 最好是等到明天, 變得更軟一點才行。
太陽也下山了，柿子寶寶們就不能再繼續放在外頭了, 拿回屋裏，第二天再拿出來繼續通風, 繼續曬。
差不多過了三天之後, 每個柿子都變得胖嘟嘟一坨，軟乎乎的了。挨個兒給它們做完排氣操之後，黎安安沒忍住，揪了一個幸運柿寶寶來吃。
這個階段基本就是黎安安想要的那種流心柿餅了。
相比於新鮮柿子和傳統柿餅, 她更喜歡介於二者之間的這個時候的柿餅。
新鮮的柿子好吃是好吃，就是太軟了，汁水豐盈，撕開皮之後，裏面的柿子肉像是能淌出來，像吸果汁一樣，就能把它們吸入口中。
一不註意，就容易吃花了臉，半張臉都是柿子汁，如果想保住臉，那手就保不住了，反正肯定得臟一個地方。
要是用勺子舀的話，倒是幹凈了，但是又感覺似乎有哪不對，不像是吃柿子了，倒像是在吃一道柿子味兒的甜品，多了點精致的儀式感，但又少了點直接啃食的那種野蠻、直給。
嗯——黎安安也承認，自己在吃上確實偶爾有些矯情的小毛病。
傳統柿餅就不多說了，還趕不上直接吃柿子呢。
這時候，流心柿餅出現了！
可以說，它的出現，拯救了黎安安對於柿子的所有負面評價。
首先，它沒有皮。
天知道柿子皮有多像一個刺客，味道不好吃就算了，有時候粘到上牙膛，半天都弄不下來，黎安安吃東西的時候一般不生氣，除非它很過分了，柿子皮就經常很過分。
她明明在吃之前撕皮了，好吧，興許是不那麽仔細吧，吃的時候又經常囫圇吞棗的，所以總是能吃到又澀又雞賊的柿子皮。
但是問題大頭絕對不在她，還是在於柿子，誰讓它長皮了，還長得不好，人蘋果和橘子咋就不像它似的，它就不能反思反思嘛。
差評！
而像流心柿餅，就沒有這種問題了，它是去皮之後再晾曬的，在晾曬過程中外表形成了一層韌韌的皮，像奶皮子一樣，能吃又好吃。
其次，經過幾天晾曬之後，柿子裏的水分已經流失很多了，這時候再吃的話，裏面的汁水就不會惱人地肆意流淌了，它們就像被時光曬過之後形成的琥珀，流淌著金黃色，但是是稠蜜的。
吃起來既不臟手，又能嘗到那種流淌的蜜意。
偷偷說一句，不臟手真的是一個很大的優點了，因為她就沒見哪個精致的豬豬女孩兒在大庭廣眾下吃過柿子。蘋果，香蕉倒是比較普遍，柿子？還是在家吃吧，誰能忍得了吃完之後芊芊手指上都是黃色的柿子果肉。
噫——
大家想的應該都一樣。
最後則是，流心柿餅真的很好吃！
一個東西，其它的都是其次，好吃才是王道。
咬破外頭那層微韌的曬出來的皮，入口就是蜜一樣的濃甜，不是說甜過勁兒了，而是口感是濃的，但是又甜得恰到好處。
一手托住流心柿餅，手指輕輕往裏擠，外面的皮微微凹陷，裏面的果肉泛著晶亮的光緩緩探出頭，這就是它吃起來爆漿的源頭，曬得剛剛好，所以裏面的果肉是像蜂蜜一樣的質感。
就像——蜜糖裹著橙色的星光。
上去吸溜一口，滿嘴都是柿子香，香甜可口，卻甜而不膩。
不像再曬幾天之後，柿餅體積越來越小，所以糖分經過濃縮擠壓，甜得過度。
這時候的柿餅，甜得恰到好處，就像戀愛三個月左右的甜，是最合適最誘人最柔軟最最愉快的那種甜，往前一步，不夠，往後一步，太膩，三個月，剛剛好！
裏面的流心，吸一口滿足，吸兩口，雙倍滿足！
果香中帶著花香，是一種很覆雜的清甜。
口感綿密又絲滑，像是一塊兒不會化的冰淇淋，但又多了些獨特的韻味。
如果放進冰箱裏冰一會兒再拿出來吃，那就更像了，而且口感也會更好，更上一個層次。
不過黎安安已經等不及了，先嘗為敬。
她對柿子的諸多嫌棄是真的，但是從來沒否定過它的味道，果肉汩汩，淹沒舌根，甜得舒服，沁人心脾。而且，小小的柿子裏還藏著一個大大的寶藏——
對，就是柿子的小舌頭，沒有人會不愛柿子裏的小舌頭，它簡直就是柿子的靈魂！
反正如果是她，心心念念買了一個柿子，竟然沒吃到小舌頭，那簡直就像是白吃了一樣。
小舌頭其實是柿子退化的種子外衣，裏面的種子沒發育好，所以留下這麽一個產物。
黎安安只想說，退化的好啊，退化的妙，最好柿子裏面全是小舌頭才好呢！
有的人叫它小舌頭，也有人叫它柿子糖，就算是不知道名字也沒關系，只要一說起柿子裏硬硬滑滑脆脆的那片東西，那大家就都會秒懂了。
一瓣一瓣兒的，像剝了外皮的橘子瓣兒。
柿子是好吃的，但是沒有小舌頭的話就是一般好吃，有了小舌頭才是獨特有魅力的好吃！
柿子裏的小舌頭，造物主的小小惡作劇，但是卻是整個柿子裏最亮眼的一處。
黎安安不光自己吃，還拿進屋給陳大娘也分了兩個。
陳大娘笑著接過，“照你這麽個吃法，沒等曬成柿餅呢，就得沒一半兒。”
黎安安聽了，不好意思地笑了笑，接著理直氣壯地說：“反正都是要吃的，怎麽吃都是吃嘛，您嘗嘗這個，比柿餅軟，好吃的。”
一口咬下去，爆漿流心的，黎安安這會兒已經吃了仨了，要不是一會兒就要吃晚飯了，她覺得她還能吃。
忍不住啊。
深秋，是屬於柿子的。
*
霜降之後，就意味著冬天不遠了。
前些天收拾出來的爐子也得抓緊安上了，畢竟家裏還有個一歲多的需要呵護的寶寶。
袁團長剛把爐子給收拾出來的時候，黎安安就用水澆了好幾遍，又拿著抹布翻來覆去地擦，當然，她智商還在線，沒管裏頭，就擦外頭來著，不過，就這張荷花都看不下去了。
“不用擦那麽幹凈，過些天燒幾次煤，就全是灰了。”
黎安安：……
不好說自己沒經驗，忘了，黎安安腦子一轉，解釋道：“我家原來那個是方形的，燒柴的地方和爐子隔著一堵墻，所以灰過不來，忘了這個是圓形的了，沒事兒，幹凈幾天是幾天吧。”
袁家的這個爐子爐體是圓柱形的，中間是爐膛，也就是燃燒煤球的地方。
下面是一層鐵網，有倆作用，一個是兜住煤球，空氣可以通過鐵網往上走，達到助燃的效果；另一個，漏下來的燒過的煤灰通過這兒到達最底下，然後最底下有一個口，可以通過這個口把爐灰掏出來。
最上面就是幾個鐵圈圈了，嗯，不嚴謹，應該叫爐蓋子。
爐蓋子結構很覆雜，中間是一個帶著眼兒的厚厚的鐵片，那個眼兒是用來被爐鉤子勾的，爐鉤子就是一根長長的鐵絲，尾巴那兒是彎的。
想把爐蓋子掀下來的時候，肯定不能徒手掀啊，不說臟不臟，要是爐子正在燒著的時候呢，不想要手了那是。
用爐鉤子鉤住中間那個眼兒，中間的爐蓋子就下來了。
但是爐蓋子可不止有中間帶眼兒的這個，它外面還有兩層鐵圈。
怎麽形容呢，中間這個就像是一個餅，外頭那些就像是披薩吃完了裏面帶料的芯兒，就剩外面一層全是面的圓環。
這兩層鐵圈就像是一個大號披薩面環套著一個小號披薩面環，中間放個餅，彼此嚴絲合縫，一起構成了整個爐蓋子。
為啥要弄得這麽覆雜呢，黎安安沒問，但是她猜奧，估計是為了適應家裏大大小小的鍋？
比如，要是大鍋放上去，就可以把爐蓋子都掀下來，這樣，底下的火才和鍋接觸面積最大；要是小鍋的話，就肯定不能都掀了，那不掉下去了嘛，所以就掀中間那個帶眼兒的“餅”，大小剛好卡住。
大鍋小鍋，決定著爐蓋子套幾個圈兒？
她覺得她猜得沒錯。
黎安安看著這個沒怎麽見過的東西，覺得稀奇又懷舊，過些年有暖氣了，就看不到嘍，連農村都少見了，因為農村都有地熱了。
時代的產物總是一批又一批，最後這些東西，就只能活在一代人的回憶裏了。
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做柿餅的時候, 最好玩的一個步驟就是捏餅了。
就像給小娃娃按摩肚子做排氣操一樣，在柿餅曬了一兩天變軟之後就可以通過捏捏來給柿餅做“排氣操”了。
此時，外面那層皮不知道是被風吹幹了還是曬幹了, 內裏完成了一部分糖化, 已經開始變軟。
這時候用手指輕輕揉捏，一方面可以有效排出柿子內部的氣體，使柿子內部更加軟化, 促進水分流失, 另一方面也可以幫助柿子更快的脫澀、糖化，促進糖分析出, 形成糖霜。
每天按摩一次，柿子裏的氣體和水分越來越少, 就變成了後來大家所熟知的那種扁扁的柿餅了。
現在, 這些柿子已經享受了一天的太陽浴了, 本來就很紅的柿子，每個都很乖, 在傍晚時就已經開始變軟了。
不過要做全身spa的話, 最好是等到明天, 變得更軟一點才行。
太陽也下山了，柿子寶寶們就不能再繼續放在外頭了, 拿回屋裏，第二天再拿出來繼續通風, 繼續曬。
差不多過了三天之後, 每個柿子都變得胖嘟嘟一坨，軟乎乎的了。挨個兒給它們做完排氣操之後，黎安安沒忍住，揪了一個幸運柿寶寶來吃。
這個階段基本就是黎安安想要的那種流心柿餅了。
相比於新鮮柿子和傳統柿餅, 她更喜歡介於二者之間的這個時候的柿餅。
新鮮的柿子好吃是好吃，就是太軟了，汁水豐盈，撕開皮之後，裏面的柿子肉像是能淌出來，像吸果汁一樣，就能把它們吸入口中。
一不註意，就容易吃花了臉，半張臉都是柿子汁，如果想保住臉，那手就保不住了，反正肯定得臟一個地方。
要是用勺子舀的話，倒是幹凈了，但是又感覺似乎有哪不對，不像是吃柿子了，倒像是在吃一道柿子味兒的甜品，多了點精致的儀式感，但又少了點直接啃食的那種野蠻、直給。
嗯——黎安安也承認，自己在吃上確實偶爾有些矯情的小毛病。
傳統柿餅就不多說了，還趕不上直接吃柿子呢。
這時候，流心柿餅出現了！
可以說，它的出現，拯救了黎安安對於柿子的所有負面評價。
首先，它沒有皮。
天知道柿子皮有多像一個刺客，味道不好吃就算了，有時候粘到上牙膛，半天都弄不下來，黎安安吃東西的時候一般不生氣，除非它很過分了，柿子皮就經常很過分。
她明明在吃之前撕皮了，好吧，興許是不那麽仔細吧，吃的時候又經常囫圇吞棗的，所以總是能吃到又澀又雞賊的柿子皮。
但是問題大頭絕對不在她，還是在於柿子，誰讓它長皮了，還長得不好，人蘋果和橘子咋就不像它似的，它就不能反思反思嘛。
差評！
而像流心柿餅，就沒有這種問題了，它是去皮之後再晾曬的，在晾曬過程中外表形成了一層韌韌的皮，像奶皮子一樣，能吃又好吃。
其次，經過幾天晾曬之後，柿子裏的水分已經流失很多了，這時候再吃的話，裏面的汁水就不會惱人地肆意流淌了，它們就像被時光曬過之後形成的琥珀，流淌著金黃色，但是是稠蜜的。
吃起來既不臟手，又能嘗到那種流淌的蜜意。
偷偷說一句，不臟手真的是一個很大的優點了，因為她就沒見哪個精致的豬豬女孩兒在大庭廣眾下吃過柿子。蘋果，香蕉倒是比較普遍，柿子？還是在家吃吧，誰能忍得了吃完之後芊芊手指上都是黃色的柿子果肉。
噫——
大家想的應該都一樣。
最後則是，流心柿餅真的很好吃！
一個東西，其它的都是其次，好吃才是王道。
咬破外頭那層微韌的曬出來的皮，入口就是蜜一樣的濃甜，不是說甜過勁兒了，而是口感是濃的，但是又甜得恰到好處。
一手托住流心柿餅，手指輕輕往裏擠，外面的皮微微凹陷，裏面的果肉泛著晶亮的光緩緩探出頭，這就是它吃起來爆漿的源頭，曬得剛剛好，所以裏面的果肉是像蜂蜜一樣的質感。
就像——蜜糖裹著橙色的星光。
上去吸溜一口，滿嘴都是柿子香，香甜可口，卻甜而不膩。
不像再曬幾天之後，柿餅體積越來越小，所以糖分經過濃縮擠壓，甜得過度。
這時候的柿餅，甜得恰到好處，就像戀愛三個月左右的甜，是最合適最誘人最柔軟最最愉快的那種甜，往前一步，不夠，往後一步，太膩，三個月，剛剛好！
裏面的流心，吸一口滿足，吸兩口，雙倍滿足！
果香中帶著花香，是一種很覆雜的清甜。
口感綿密又絲滑，像是一塊兒不會化的冰淇淋，但又多了些獨特的韻味。
如果放進冰箱裏冰一會兒再拿出來吃，那就更像了，而且口感也會更好，更上一個層次。
不過黎安安已經等不及了，先嘗為敬。
她對柿子的諸多嫌棄是真的，但是從來沒否定過它的味道，果肉汩汩，淹沒舌根，甜得舒服，沁人心脾。而且，小小的柿子裏還藏著一個大大的寶藏——
對，就是柿子的小舌頭，沒有人會不愛柿子裏的小舌頭，它簡直就是柿子的靈魂！
反正如果是她，心心念念買了一個柿子，竟然沒吃到小舌頭，那簡直就像是白吃了一樣。
小舌頭其實是柿子退化的種子外衣，裏面的種子沒發育好，所以留下這麽一個產物。
黎安安只想說，退化的好啊，退化的妙，最好柿子裏面全是小舌頭才好呢！
有的人叫它小舌頭，也有人叫它柿子糖，就算是不知道名字也沒關系，只要一說起柿子裏硬硬滑滑脆脆的那片東西，那大家就都會秒懂了。
一瓣一瓣兒的，像剝了外皮的橘子瓣兒。
柿子是好吃的，但是沒有小舌頭的話就是一般好吃，有了小舌頭才是獨特有魅力的好吃！
柿子裏的小舌頭，造物主的小小惡作劇，但是卻是整個柿子裏最亮眼的一處。
黎安安不光自己吃，還拿進屋給陳大娘也分了兩個。
陳大娘笑著接過，“照你這麽個吃法，沒等曬成柿餅呢，就得沒一半兒。”
黎安安聽了，不好意思地笑了笑，接著理直氣壯地說：“反正都是要吃的，怎麽吃都是吃嘛，您嘗嘗這個，比柿餅軟，好吃的。”
一口咬下去，爆漿流心的，黎安安這會兒已經吃了仨了，要不是一會兒就要吃晚飯了，她覺得她還能吃。
忍不住啊。
深秋，是屬於柿子的。
*
霜降之後，就意味著冬天不遠了。
前些天收拾出來的爐子也得抓緊安上了，畢竟家裏還有個一歲多的需要呵護的寶寶。
袁團長剛把爐子給收拾出來的時候，黎安安就用水澆了好幾遍，又拿著抹布翻來覆去地擦，當然，她智商還在線，沒管裏頭，就擦外頭來著，不過，就這張荷花都看不下去了。
“不用擦那麽幹凈，過些天燒幾次煤，就全是灰了。”
黎安安：……
不好說自己沒經驗，忘了，黎安安腦子一轉，解釋道：“我家原來那個是方形的，燒柴的地方和爐子隔著一堵墻，所以灰過不來，忘了這個是圓形的了，沒事兒，幹凈幾天是幾天吧。”
袁家的這個爐子爐體是圓柱形的，中間是爐膛，也就是燃燒煤球的地方。
下面是一層鐵網，有倆作用，一個是兜住煤球，空氣可以通過鐵網往上走，達到助燃的效果；另一個，漏下來的燒過的煤灰通過這兒到達最底下，然後最底下有一個口，可以通過這個口把爐灰掏出來。
最上面就是幾個鐵圈圈了，嗯，不嚴謹，應該叫爐蓋子。
爐蓋子結構很覆雜，中間是一個帶著眼兒的厚厚的鐵片，那個眼兒是用來被爐鉤子勾的，爐鉤子就是一根長長的鐵絲，尾巴那兒是彎的。
想把爐蓋子掀下來的時候，肯定不能徒手掀啊，不說臟不臟，要是爐子正在燒著的時候呢，不想要手了那是。
用爐鉤子鉤住中間那個眼兒，中間的爐蓋子就下來了。
但是爐蓋子可不止有中間帶眼兒的這個，它外面還有兩層鐵圈。
怎麽形容呢，中間這個就像是一個餅，外頭那些就像是披薩吃完了裏面帶料的芯兒，就剩外面一層全是面的圓環。
這兩層鐵圈就像是一個大號披薩面環套著一個小號披薩面環，中間放個餅，彼此嚴絲合縫，一起構成了整個爐蓋子。
為啥要弄得這麽覆雜呢，黎安安沒問，但是她猜奧，估計是為了適應家裏大大小小的鍋？
比如，要是大鍋放上去，就可以把爐蓋子都掀下來，這樣，底下的火才和鍋接觸面積最大；要是小鍋的話，就肯定不能都掀了，那不掉下去了嘛，所以就掀中間那個帶眼兒的“餅”，大小剛好卡住。
大鍋小鍋，決定著爐蓋子套幾個圈兒？
她覺得她猜得沒錯。
黎安安看著這個沒怎麽見過的東西，覺得稀奇又懷舊，過些年有暖氣了，就看不到嘍，連農村都少見了，因為農村都有地熱了。
時代的產物總是一批又一批，最後這些東西，就只能活在一代人的回憶裏了。
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