第90章 花生酪 尤其是紅燒肉罐頭，簡直是這個……
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第90章 花生酪 尤其是紅燒肉罐頭，簡直是這個……
尤其是紅燒肉罐頭, 簡直是這個年代的解饞神器！
怎麽吃都好吃。
有人喜歡冷的時候開封，吃上頭的肉凍，有人喜歡放鍋裏加熱一下再吃, 或者是用白菜隨便燉一下, 都可香了。
油水足，走親訪友，招待客人都極有面子。
條件好的人家, 偶爾奢侈一下犒勞自己, 也很不錯。
就是供應有限。
尤其是滬市梅林罐頭廠裏出來的紅燒肉罐頭，大家都搶著買。
不過味道真的還挺不錯的, 以黎安安刁鉆的舌頭來說，算是把肉罐頭做到極致了。
鹹甜醬香, 有油香又不膩, 後味兒十足。
鮮肉有鮮肉的吃法, 但是罐頭食品也有其獨特的調味，是鮮肉沒法做出來的味道。
黎安安：“這一眨眼, 國慶就快到了, 日子過得可真快啊。這次國慶演出大娘你去, 我在家看著小石頭。”
那邊的小石頭聽到自己的名字，擡頭看了一眼黎安安。
“沒事兒, 玩兒你的吧，沒說你。”耳朵可挺靈。
陳大娘擺擺手, “愛看你就去, 我都看過多少回了，少這一次兩次的能咋地。”
黎安安：“說好了咱倆一人一次的。不過說到演出，雪梅都出去快一個月了吧，咋還不回來呢？”
張荷花：“應該也快了, 國慶她得有節目吧？”
說曹操，曹操到。
當天下午，羅雪梅就風塵仆仆地回來了，還給黎安安帶了不少東西。
黎安安兩人拔完花生後，就也和陳大娘她們蹲在一起，揪花生。
也不是所有花生都長得特別飽滿，一窩裏總有那麽幾個長得慢的，那就順手扔地裏，也不用往屋裏搬了。
黎安安一邊揪一邊吃。
拇指和食指沿著中間那條縫兒重重一按，再小心翼翼地掰開花生殼，盡量不用臟兮兮的手碰到裏面粉粉胖胖的花生仁兒，然後放到嘴邊，靈巧地用舌頭一卷。
剛出土還帶著濕氣的花生就進嘴啦。
水分特充足，還脆嫩，就是那個花生皮澀澀的。
不過總體來說味道還是很清甜的，好吃！
俗話說的好，挖花生的人，不會餓著。
誰能抵抗住新鮮出土的花生的誘惑呢？
就這麽的，一邊揪花生、一邊和荷花姐他們聊天，一邊吃脆嫩脆嫩的花生，黎安安的嘴啊，就沒停過。
陳大娘都看不過眼了，“你就不能等一會兒回屋的時候用水洗一洗再吃，這殼上都是土，吃進嘴裏，回頭再鬧肚子。”
黎安安討好地一笑，“我看著呢，肯定不能把土吃進去。不吃了不吃了，幹活兒！”這花生吃起來真上頭，一旦開始吃就停不下嘴，也太嫩了，又脆又甜，還水汪汪的。
把花生都揪到筐裏之後，看起來還挺多。
但其實還真不沈，一人拎一筐，兩趟就全運到屋檐下頭的水泥地上了。
花生殼上帶的土不算多，隨意在地上拍幾下，再抖幾下，基本就挺幹凈的了，後續也不用清洗，直接攤開放在水泥地上晾曬幾天就可以收起來了。
不過黎安安打算做點水煮花生吃，那還是需要洗的，幹凈勁兒又上來了的黎安安拿著刷子仔仔細細地開始刷花生，爭取把花生殼上的每一個縫隙都照顧到。
邋遢起來是真邋遢，講究起來又特講究。
水煮花生和水煮毛豆一個做法，煮好之後泡著的時候，黎安安就開始琢磨著做個“娘娘同款”——花生酪。
在現代的時候，這東西特好做，幾個材料往破壁機裏一放，按下按鈕，就不用管了，它自己就研磨好煮好了，現在是不用想了。
研缽拿出來，慢慢搗吧。
做花生酪用鮮花生和幹花生都行。
鮮花生水分足，味道清甜，但是香氣不如幹花生濃郁。
不過也有好處，皮好剝，不用泡半天水，最後出來的成品口感清爽，適合熱天喝。
“袁小四——”
“來啦——”
長工聞聲而至。
“咋了，啥事兒？”
黎安安：“幫我把這個花生給去下皮。”
袁小四坐下，幹上活兒之後才想起來問：“做啥呀？”
黎安安一邊清洗研缽，一邊神秘兮兮地說：“做個古代娘娘們都愛喝的一個東西。”電視劇裏的娘娘也是娘娘。
袁小四一聽，瞪大眼睛，“真的？那咱家東西夠嗎？”
“夠，就用花生、糯米、冰糖就行。”
袁小四疑惑臉，“就用這仨？就夠了？”
“嗯，別看材料簡單，最後做出來的東西，可好喝了。”
“你喝過？”
……
“沒有，聽說的。試試唄，萬一好喝呢，反正正好家裏這些材料都有。”
袁小四意興闌珊地剝著花生皮，“這肯定不是娘娘們愛喝的，她們喝的東西都是宮廷秘方，咋可能流傳出來呢。”
……
也有道理，不過某某傳太深入人心了，看過的沒有幾個能忘了花生酪的。
把去皮後的花生和提前泡好的糯米放進研缽裏面，研磨成漿。
用紗布過篩的時候，適量加入一點清水，盡量濾出更多的花生和糯米精華。
接著放入適量冰糖，小火煮，慢慢攪。
煮開之後，冒著小氣泡，看起來成糊狀了，就可以盛出來了。
放進碗裏，在上面撒上一點幹桂花，花生酪就做好啦。
花生酪熱吃冷吃都好吃。
熱吃香氣濃郁、口感綿密；冷吃清爽解膩，類似布丁的口感。
最後出來的成品有四碗，剛好一人一碗。
黎安安：“來，嘗嘗，花生酪——看起來和牛奶差不多，但是裏面可一點兒牛奶都沒加，好看吧？”
陳大娘相當捧場，“看起來真不錯，確實是挺像的，要不是聞著是花生味，我都要以為這是一碗牛奶了。我聽說咱這兒好像要開始養奶牛了，說是要養幾十頭呢。”
袁小四一臉驚訝，“真的？”
黎安安一挑眉，“沒那麽多，我聽司務長說，最多最多也就十幾頭，到時候興許會配備個小型奶站。別的不說，咱這邊孩子這麽多，早就該供應牛奶了。”
陳大娘：“那司務長說什麽時候養沒？”
“這倒是沒說，還在走流程吧，不過我估計也快了，風聲都傳出來的事兒那基本就是已經快落實到位了。”
陳大娘點點頭，“你說得對。到時候能訂牛奶了，咱家肯定得訂，倆孩子得多點兒喝牛奶才長得好。”
“不止是孩子可以喝，到時候您也得喝。女人年紀大了容易缺鈣，喝牛奶多多少少也能補充一點。您看為啥說老人就怕摔，就是因為骨頭脆，多喝牛奶有好處。”
陳大娘一聽，笑得瞇起了眼睛，“好，到時候咱們一起喝，多訂點兒。”
說著話的功夫，桌子上的花生酪溫度也降下來了。
陳大娘拿起勺子舀了一勺，嘗了嘗，表情驚訝，“味道還真不錯，就用那三樣兒東西嗎？看起來好看，還好喝。”說著又舀了一勺。
袁小四也嘗了一口，挑了下眉，“好喝，花生香味兒挺濃。”
確實，還沒出鍋呢，最後煮的時候香氣就像爆炸了似的，一屋子的花生香。
舀一勺花生酪，入口即化，香甜綿密，口感絲滑，滿嘴的花生香。
等它微微放涼的時候，上面還靜悄悄地出現了一層奶皮，把奶皮卷吧卷吧和和桂花卷在一起，塞進嘴裏，真的是絕了！
怪不得娘娘們愛喝，要是不用自己處理就能吃到這麽好喝的東西她也愛喝。
丫丫在那頭已經開始舔碗了。
幾個人說話的功夫，鍋裏泡著的水煮花生差不多也好了。
黎安安剛要去端出來一盤兒嘗嘗，就聽到大門開門的聲音。
透過窗戶一看，嗯？
雪梅！
趕緊開門，“你可終於回來了，都快一個月了，再不回來，國慶都快過去了。”
羅雪梅拎著大包小包的，笑容滿面地進屋，看到屋裏陳大娘他們都在，連忙打招呼，“大娘，都在家呢。”
陳大娘笑著回應，“嗯，你這是剛回來？家裏沒人吧，在這待會兒，等你哥他們回來了再回去吧。”
羅雪梅，“不用，我帶鑰匙了，剛回過家。一會兒還得回去收拾收拾東西呢，明天就得回團裏報到了。”
黎安安：“那你是不是還沒吃飯呢，一會兒就在這吃點兒得了，要不你一個人回家還得做，費事兒。”
羅雪梅笑著說：“吃了，剛剛和團裏的同事們下車就先去吃飯了。你就不用惦記我了，我來是把從邊疆帶的東西給你。”
接著，就開始翻地上剛剛放下的包。
“這是你點名要的饢，我帶了好幾個。你還真別說，剛烤出來的時候那叫一個香，現在過了這麽長時間，也不知道還好不好吃了。”
“這包是紅棗，那邊的紅棗又大又紅又便宜，我們團裏的人都買了，我也買了不少。給你點兒，家裏再留點，我還給老家郵了不少。”
“這是葡萄幹。”說到葡萄，羅雪梅眼睛亮亮的，“安安，你都不知道邊疆的葡萄有多好吃，特別特別甜，又大又甜，還有好多好多種品種呢。我之前一直以為葡萄就是葡萄，這次去了才發現原來葡萄也有那麽多種類呢，而且有的竟然都沒有籽。”
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尤其是紅燒肉罐頭, 簡直是這個年代的解饞神器！
怎麽吃都好吃。
有人喜歡冷的時候開封，吃上頭的肉凍，有人喜歡放鍋裏加熱一下再吃, 或者是用白菜隨便燉一下, 都可香了。
油水足，走親訪友，招待客人都極有面子。
條件好的人家, 偶爾奢侈一下犒勞自己, 也很不錯。
就是供應有限。
尤其是滬市梅林罐頭廠裏出來的紅燒肉罐頭，大家都搶著買。
不過味道真的還挺不錯的, 以黎安安刁鉆的舌頭來說，算是把肉罐頭做到極致了。
鹹甜醬香, 有油香又不膩, 後味兒十足。
鮮肉有鮮肉的吃法, 但是罐頭食品也有其獨特的調味，是鮮肉沒法做出來的味道。
黎安安：“這一眨眼, 國慶就快到了, 日子過得可真快啊。這次國慶演出大娘你去, 我在家看著小石頭。”
那邊的小石頭聽到自己的名字，擡頭看了一眼黎安安。
“沒事兒, 玩兒你的吧，沒說你。”耳朵可挺靈。
陳大娘擺擺手, “愛看你就去, 我都看過多少回了，少這一次兩次的能咋地。”
黎安安：“說好了咱倆一人一次的。不過說到演出，雪梅都出去快一個月了吧，咋還不回來呢？”
張荷花：“應該也快了, 國慶她得有節目吧？”
說曹操，曹操到。
當天下午，羅雪梅就風塵仆仆地回來了，還給黎安安帶了不少東西。
黎安安兩人拔完花生後，就也和陳大娘她們蹲在一起，揪花生。
也不是所有花生都長得特別飽滿，一窩裏總有那麽幾個長得慢的，那就順手扔地裏，也不用往屋裏搬了。
黎安安一邊揪一邊吃。
拇指和食指沿著中間那條縫兒重重一按，再小心翼翼地掰開花生殼，盡量不用臟兮兮的手碰到裏面粉粉胖胖的花生仁兒，然後放到嘴邊，靈巧地用舌頭一卷。
剛出土還帶著濕氣的花生就進嘴啦。
水分特充足，還脆嫩，就是那個花生皮澀澀的。
不過總體來說味道還是很清甜的，好吃！
俗話說的好，挖花生的人，不會餓著。
誰能抵抗住新鮮出土的花生的誘惑呢？
就這麽的，一邊揪花生、一邊和荷花姐他們聊天，一邊吃脆嫩脆嫩的花生，黎安安的嘴啊，就沒停過。
陳大娘都看不過眼了，“你就不能等一會兒回屋的時候用水洗一洗再吃，這殼上都是土，吃進嘴裏，回頭再鬧肚子。”
黎安安討好地一笑，“我看著呢，肯定不能把土吃進去。不吃了不吃了，幹活兒！”這花生吃起來真上頭，一旦開始吃就停不下嘴，也太嫩了，又脆又甜，還水汪汪的。
把花生都揪到筐裏之後，看起來還挺多。
但其實還真不沈，一人拎一筐，兩趟就全運到屋檐下頭的水泥地上了。
花生殼上帶的土不算多，隨意在地上拍幾下，再抖幾下，基本就挺幹凈的了，後續也不用清洗，直接攤開放在水泥地上晾曬幾天就可以收起來了。
不過黎安安打算做點水煮花生吃，那還是需要洗的，幹凈勁兒又上來了的黎安安拿著刷子仔仔細細地開始刷花生，爭取把花生殼上的每一個縫隙都照顧到。
邋遢起來是真邋遢，講究起來又特講究。
水煮花生和水煮毛豆一個做法，煮好之後泡著的時候，黎安安就開始琢磨著做個“娘娘同款”——花生酪。
在現代的時候，這東西特好做，幾個材料往破壁機裏一放，按下按鈕，就不用管了，它自己就研磨好煮好了，現在是不用想了。
研缽拿出來，慢慢搗吧。
做花生酪用鮮花生和幹花生都行。
鮮花生水分足，味道清甜，但是香氣不如幹花生濃郁。
不過也有好處，皮好剝，不用泡半天水，最後出來的成品口感清爽，適合熱天喝。
“袁小四——”
“來啦——”
長工聞聲而至。
“咋了，啥事兒？”
黎安安：“幫我把這個花生給去下皮。”
袁小四坐下，幹上活兒之後才想起來問：“做啥呀？”
黎安安一邊清洗研缽，一邊神秘兮兮地說：“做個古代娘娘們都愛喝的一個東西。”電視劇裏的娘娘也是娘娘。
袁小四一聽，瞪大眼睛，“真的？那咱家東西夠嗎？”
“夠，就用花生、糯米、冰糖就行。”
袁小四疑惑臉，“就用這仨？就夠了？”
“嗯，別看材料簡單，最後做出來的東西，可好喝了。”
“你喝過？”
……
“沒有，聽說的。試試唄，萬一好喝呢，反正正好家裏這些材料都有。”
袁小四意興闌珊地剝著花生皮，“這肯定不是娘娘們愛喝的，她們喝的東西都是宮廷秘方，咋可能流傳出來呢。”
……
也有道理，不過某某傳太深入人心了，看過的沒有幾個能忘了花生酪的。
把去皮後的花生和提前泡好的糯米放進研缽裏面，研磨成漿。
用紗布過篩的時候，適量加入一點清水，盡量濾出更多的花生和糯米精華。
接著放入適量冰糖，小火煮，慢慢攪。
煮開之後，冒著小氣泡，看起來成糊狀了，就可以盛出來了。
放進碗裏，在上面撒上一點幹桂花，花生酪就做好啦。
花生酪熱吃冷吃都好吃。
熱吃香氣濃郁、口感綿密；冷吃清爽解膩，類似布丁的口感。
最後出來的成品有四碗，剛好一人一碗。
黎安安：“來，嘗嘗，花生酪——看起來和牛奶差不多，但是裏面可一點兒牛奶都沒加，好看吧？”
陳大娘相當捧場，“看起來真不錯，確實是挺像的，要不是聞著是花生味，我都要以為這是一碗牛奶了。我聽說咱這兒好像要開始養奶牛了，說是要養幾十頭呢。”
袁小四一臉驚訝，“真的？”
黎安安一挑眉，“沒那麽多，我聽司務長說，最多最多也就十幾頭，到時候興許會配備個小型奶站。別的不說，咱這邊孩子這麽多，早就該供應牛奶了。”
陳大娘：“那司務長說什麽時候養沒？”
“這倒是沒說，還在走流程吧，不過我估計也快了，風聲都傳出來的事兒那基本就是已經快落實到位了。”
陳大娘點點頭，“你說得對。到時候能訂牛奶了，咱家肯定得訂，倆孩子得多點兒喝牛奶才長得好。”
“不止是孩子可以喝，到時候您也得喝。女人年紀大了容易缺鈣，喝牛奶多多少少也能補充一點。您看為啥說老人就怕摔，就是因為骨頭脆，多喝牛奶有好處。”
陳大娘一聽，笑得瞇起了眼睛，“好，到時候咱們一起喝，多訂點兒。”
說著話的功夫，桌子上的花生酪溫度也降下來了。
陳大娘拿起勺子舀了一勺，嘗了嘗，表情驚訝，“味道還真不錯，就用那三樣兒東西嗎？看起來好看，還好喝。”說著又舀了一勺。
袁小四也嘗了一口，挑了下眉，“好喝，花生香味兒挺濃。”
確實，還沒出鍋呢，最後煮的時候香氣就像爆炸了似的，一屋子的花生香。
舀一勺花生酪，入口即化，香甜綿密，口感絲滑，滿嘴的花生香。
等它微微放涼的時候，上面還靜悄悄地出現了一層奶皮，把奶皮卷吧卷吧和和桂花卷在一起，塞進嘴裏，真的是絕了！
怪不得娘娘們愛喝，要是不用自己處理就能吃到這麽好喝的東西她也愛喝。
丫丫在那頭已經開始舔碗了。
幾個人說話的功夫，鍋裏泡著的水煮花生差不多也好了。
黎安安剛要去端出來一盤兒嘗嘗，就聽到大門開門的聲音。
透過窗戶一看，嗯？
雪梅！
趕緊開門，“你可終於回來了，都快一個月了，再不回來，國慶都快過去了。”
羅雪梅拎著大包小包的，笑容滿面地進屋，看到屋裏陳大娘他們都在，連忙打招呼，“大娘，都在家呢。”
陳大娘笑著回應，“嗯，你這是剛回來？家裏沒人吧，在這待會兒，等你哥他們回來了再回去吧。”
羅雪梅，“不用，我帶鑰匙了，剛回過家。一會兒還得回去收拾收拾東西呢，明天就得回團裏報到了。”
黎安安：“那你是不是還沒吃飯呢，一會兒就在這吃點兒得了，要不你一個人回家還得做，費事兒。”
羅雪梅笑著說：“吃了，剛剛和團裏的同事們下車就先去吃飯了。你就不用惦記我了，我來是把從邊疆帶的東西給你。”
接著，就開始翻地上剛剛放下的包。
“這是你點名要的饢，我帶了好幾個。你還真別說，剛烤出來的時候那叫一個香，現在過了這麽長時間，也不知道還好不好吃了。”
“這包是紅棗，那邊的紅棗又大又紅又便宜，我們團裏的人都買了，我也買了不少。給你點兒，家裏再留點，我還給老家郵了不少。”
“這是葡萄幹。”說到葡萄，羅雪梅眼睛亮亮的，“安安，你都不知道邊疆的葡萄有多好吃，特別特別甜，又大又甜，還有好多好多種品種呢。我之前一直以為葡萄就是葡萄，這次去了才發現原來葡萄也有那麽多種類呢，而且有的竟然都沒有籽。”
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