第80章 把子肉 黎安安放好菠蘿之後，轉頭對陳……
關燈
小
中
大
第80章 把子肉 黎安安放好菠蘿之後，轉頭對陳……
黎安安放好菠蘿之後, 轉頭對陳大娘說：“大娘，我去看看地瓜幹曬得咋樣兒了。”
“好，去吧。”陳大娘輕笑了一下, 點點頭。
走到外頭曬地瓜幹的地方, 黎安安覺得空氣一下子就清新了。
果然，還是地瓜幹好，鍋包肉不好。
前幾天剛收完地瓜, 黎安安就挑了些小的做了一批地瓜幹出來。
削皮之後三蒸三曬, 今天是最後一曬。
做法麻煩了點兒，但是成品還是很不錯的。
簸箕裏的地瓜幹表面泛著暖橘色, 原本金黃的地瓜經過三蒸三曬之後，顏色變得越來越深, 外面還滲出了一層糖蜜, 拿在手裏粘粘的。
掰開看看裏面, 還沒吃，就能感受到它的軟糯。
看樣子, 再曬個一天就可以收了。
放進嘴裏嘗一下, 軟糯香甜, 外面那一層帶著韌勁兒，但是裏面的芯兒軟乎乎的, 有一種流心的口感。
黎安安哼著歌兒，順手又拿了兩個, 然後去園子裏轉轉, 雖然剛轉完，但是——
還是過會兒要做飯了再回去吧。
給苞米上頭的須子梳一梳，編一頭小臟辮兒，時間很容易就過去了。
眼看著時間差不多了, 黎安安溜溜達達地走回去。
客廳裏只有陳大娘在陪著小石頭玩兒。
黎安安長舒一口氣，和陳大娘打過招呼後就去廚房做飯了。
想當初，袁小四剛到的時候，給他做的是紅燒肉，那也別厚此薄彼了。
把子肉來一個！
這倆肉還真有一種親兄弟的感覺，很多人都會誤以為它倆味道差不多。
但其實差別還是很大的，一個是甜鹹口，一個是鹹口，有甜味兒但不多。
一個是北方菜，一個是南方口味。
把子肉相比於紅燒肉更多了一種粗獷感。
魯地出來的菜，也帶著那個地方濃重的人文烙印。
把子肉也算是泉城美食的代表了。
泉城——一個很美的地方，也是夏雨荷的故鄉。
想當初她看還珠格格的時候，還以為夏雨荷是江南那邊的呢，主要是她一出現就是一把油紙傘，旁邊還楊柳拂堤的。
看著就是一番江南煙雨朦朧的感覺。
後來才發現原來不是南巡，是東巡，乾隆去的是魯地。
……
話說回來，夏雨荷真是她見過的最溫柔的魯地女孩兒了。
現實生活中的魯地姑娘，十個裏有九個都是豪爽大氣的。
她大學時候的班長就是魯地的，好家夥，把一群來自五湖四海的人管得服服帖帖的。
讓人深感佩服。
思緒轉回來，繼續做菜。
把子肉的做法就像它的出生地一樣，粗獷大氣又不失溫柔。
先把五花肉切成大肉片，十五公分長，一指厚，下油鍋煎一下，把多餘的油脂煎出來。
如果要是油比較多，其實也可以用炸的，目的一樣，就是為了肥肉出油瘦肉疏松。
再把煮好的雞蛋下鍋煎至金黃，尖椒下鍋煎出虎皮。
煎好的五花肉轉到砂鍋裏，放入香料，蔥姜蒜、八角、香葉、醬油、冰糖、……
放入雞蛋，中小火煮一個小時，然後放入青椒再煮十分鐘，就可以出鍋了。
煮把子肉的時間比較長，期間黎安安就開始做其他菜的準備工作，再蒸一鍋飯，做一鍋饅頭。
廚房瞬間就滿是蒸汽，又充滿了肉的濃香。
切菜的時候，就聽到外面袁小四咋咋呼呼的聲音。
過了沒一會兒，手裏拿個地瓜幹就進來了。
“一會兒就吃飯了，你吃它幹嘛？”
“太餓了，先墊墊肚子。安安姐，有啥吃的沒？”
“都做著呢，還沒好，等會兒吧。”
隨即指揮袁小四去冰箱裏把菠蘿拿出來，打算做個菠蘿炒飯。
袁小四拎著菠蘿回到廚房，嘴裏還念叨著，“咱們這邊，還真沒怎麽看過這東西，還是我哥有一回回家的時候拿回來了幾個，我才知道有這東西。要切來當飯後水果嗎？”
“不，用來炒飯。”
“這東西能炒飯？”
“試試唄，你看，它是酸甜的吧，那是不是就相當於醋和糖，那做成酸甜口的菜是不是就挺有可能的？”
“……你說得有點道理，但是我總覺得哪兒不對。”
“我說的就是對的，你別管了，拿來，我切一下。”
袁小四聞言，把菠蘿遞給黎安安，然後一臉好奇地看黎安安怎麽用水果做菜。
也太奇怪了——
黎安安在菠蘿的三分之一處下刀，把裏面的果肉掏出來，硬芯兒交給袁小四解決。
炒飯好做，加臘腸、菠蘿、玉米粒、胡羅蔔丁，小炒一下就好了。
黎安安還特意用剪刀把菠蘿上面的葉子修剪了一下，枯掉的都去掉。
苞片上的刺也剪掉，省的一會兒再紮到丫丫。
好玩好吃的同時，最好也要好用。
看著最後的成品，黎安安滿意地點點頭。
完美！
而袁小四早在一旁吃上了多出來的菠蘿炒飯。
“怎麽樣？”
嘴是騰不出地方了，袁小四表情誠懇地豎起了一個大拇指。
等終於吃下去嘴裏那口飯，才說：“安安姐，我太服你了，你簡直是做飯的天才！”
接著又熱心提議，“那要是這麽說的話，葡萄、蘋果、草莓、橘子是不是也能做菜？”都是酸酸甜甜的。
……
某些可以，某些——盛產黑暗料理。
“來來來，端著飯出去吧，差不多可以開飯了。”停止這些危險的想法。
多了一個人，飯桌都顯得擁擠了一點，黎安安還是一如既往地坐丫丫旁邊。
菠蘿飯上桌的時候，丫丫果然喜歡得不得了。
兩個眼睛瞪得圓溜溜的，小嘴巴張大，成了一個“O”型，帶得上面的兩個鼻子也特別明顯，兩個黑洞洞。
巴掌大的一個臉上，五個“O”。
哈哈哈哈哈哈——
黎安安看得忍不住笑了出來。
“小姨！這是仙女吃的飯嘛？它好可愛呀，小姨，就用這個殼裝著吃嗎？小姨……”
一時間耳邊全是“小姨、小姨”。
果然，沒有一個小朋友可以拒絕一份用菠蘿裝的菠蘿炒飯。
黎安安做菠蘿飯的初衷得到極大滿足，眉頭不自覺就微擡起來，同樣也開心得不得了。
然後叮囑丫丫，“小心那個葉子和它的皮，容易紮到人。”
剛要吃飯，又不放心，轉過身對丫丫說：“不然，把菠蘿裏的飯盛到碗裏給你吃？”
丫丫連忙搖頭，“不要，小姨，它一點都不紮，這麽吃好吃的，我喜歡這麽吃。”然後就開始積極幹飯。
黎安安不放心地看了好一會兒，發現丫丫確實吃得蠻好，才放心。
不，應該都不能說蠻好，是非常好了。
本來就是飯霸寶寶，吃到酸酸甜甜、樣式還新奇的菠蘿飯，真是掄起胳膊，庫庫就是幹。
“你慢點兒，小姨給你夾個肉，別光吃炒飯，好吃的這麽多呢。”
菠蘿炒飯真的還挺合小朋友的味蕾的，本來還想著給小石頭也做一份來著。
但是這東西太刺激口腔了，本來小石頭就味覺敏感，還是謹慎一點吧。
所以這頓大餐的陪客——小石頭就只能繼續吃他的肉沫小餛飩啦。
不過其實人家也吃得香香的。
再過兩年就好了，八十年代之後，這些南方水果應該就能挺常見的了，到時候小石頭也大了，都能吃了。
安頓好了家裏的大朋友，黎安安終於放下心來開始吃飯。
然後就發現，不知何時，袁野正在看著她們倆這一處，盯著丫丫面前的那個菠蘿，微微出神。
察覺到她的目光，擡眼和她對視了一下，然後兩個人互相笑了一下，就各自轉頭吃飯了。
……
剛剛把他忘了。
把他忘了的時候，挺自然的，一感覺到他在，怎麽覺著渾身都不對勁兒。
……
他明天就去膠島報到行不行？
唉——
不過，男人閃一邊兒，幹飯第一位！
黎安安夾了一大片把子肉，放在碗裏，搗碎，讓肉和米飯混在一起。
把子肉的深褐色醬汁均勻地包裹住了碗裏其中一塊地方的每一粒米飯，米飯被肉汁浸透，變得粘軟、油潤。
舀上一勺，大口塞進嘴裏。
黎安安的眼睛biu——地一下就亮了起來！
米飯吸收鹵汁後味道鹹香，肥肉的油脂與米飯混合帶來入口即化的綿密感，瘦肉碎又增加了咀嚼的層次感。
每一口都超級好吃！
這是拌飯的吃法，不拌飯也超級好吃，而且更能吃出把子肉的紮實感。
入口醬香濃郁，甜鹹適中，酥爛多汁。
極能給人帶來一種大口吃肉的快感。
帶著一點醬汁的肥肉看起來嚇人，但是吃到嘴裏的那一剎那就知道想多了。
夾在筷子上，顫巍巍而不松散。
入口之後幾乎無需咀嚼，真是把“入口即化”這四個字體現得淋漓盡致。
“化開”後又滿是油脂的甜鹹餘韻。
瘦肉部分因為火候到位，纖維松散不柴，吸飽了湯汁之後濕潤飽滿，用筷子輕壓就可以斷開，但入口仍有些微嚼勁。
而瘦肉和肥肉一起吃才能吃出這道菜最完美的口感，肥而不膩，瘦而不柴。
每一口都讓人嘖嘖稱奇，簡直是肉食愛好者的天堂！
想和把子肉拜把子！
黎安安在這頭默默幹飯。
那頭袁小四狠扒了幾口飯之後，炫耀似的對他三哥說：“安安姐做飯好吃吧，我來了倆月，胖了好幾斤了都。哥，你真慘，就能吃這麽幾頓，就得走了，吃不著了。”表情既透著惋惜同時又幸災樂禍的。
-----------------------
作者有話說：兩萬小甜水兒了，謝謝寶子們！
不過加更容我先欠會兒，一周之內發上來
還有之前的遲到加更，也先欠著
咱先兌現紅包
這章隨機掉落紅包哦~
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
黎安安放好菠蘿之後, 轉頭對陳大娘說：“大娘，我去看看地瓜幹曬得咋樣兒了。”
“好，去吧。”陳大娘輕笑了一下, 點點頭。
走到外頭曬地瓜幹的地方, 黎安安覺得空氣一下子就清新了。
果然，還是地瓜幹好，鍋包肉不好。
前幾天剛收完地瓜, 黎安安就挑了些小的做了一批地瓜幹出來。
削皮之後三蒸三曬, 今天是最後一曬。
做法麻煩了點兒，但是成品還是很不錯的。
簸箕裏的地瓜幹表面泛著暖橘色, 原本金黃的地瓜經過三蒸三曬之後，顏色變得越來越深, 外面還滲出了一層糖蜜, 拿在手裏粘粘的。
掰開看看裏面, 還沒吃，就能感受到它的軟糯。
看樣子, 再曬個一天就可以收了。
放進嘴裏嘗一下, 軟糯香甜, 外面那一層帶著韌勁兒，但是裏面的芯兒軟乎乎的, 有一種流心的口感。
黎安安哼著歌兒，順手又拿了兩個, 然後去園子裏轉轉, 雖然剛轉完，但是——
還是過會兒要做飯了再回去吧。
給苞米上頭的須子梳一梳，編一頭小臟辮兒，時間很容易就過去了。
眼看著時間差不多了, 黎安安溜溜達達地走回去。
客廳裏只有陳大娘在陪著小石頭玩兒。
黎安安長舒一口氣，和陳大娘打過招呼後就去廚房做飯了。
想當初，袁小四剛到的時候，給他做的是紅燒肉，那也別厚此薄彼了。
把子肉來一個！
這倆肉還真有一種親兄弟的感覺，很多人都會誤以為它倆味道差不多。
但其實差別還是很大的，一個是甜鹹口，一個是鹹口，有甜味兒但不多。
一個是北方菜，一個是南方口味。
把子肉相比於紅燒肉更多了一種粗獷感。
魯地出來的菜，也帶著那個地方濃重的人文烙印。
把子肉也算是泉城美食的代表了。
泉城——一個很美的地方，也是夏雨荷的故鄉。
想當初她看還珠格格的時候，還以為夏雨荷是江南那邊的呢，主要是她一出現就是一把油紙傘，旁邊還楊柳拂堤的。
看著就是一番江南煙雨朦朧的感覺。
後來才發現原來不是南巡，是東巡，乾隆去的是魯地。
……
話說回來，夏雨荷真是她見過的最溫柔的魯地女孩兒了。
現實生活中的魯地姑娘，十個裏有九個都是豪爽大氣的。
她大學時候的班長就是魯地的，好家夥，把一群來自五湖四海的人管得服服帖帖的。
讓人深感佩服。
思緒轉回來，繼續做菜。
把子肉的做法就像它的出生地一樣，粗獷大氣又不失溫柔。
先把五花肉切成大肉片，十五公分長，一指厚，下油鍋煎一下，把多餘的油脂煎出來。
如果要是油比較多，其實也可以用炸的，目的一樣，就是為了肥肉出油瘦肉疏松。
再把煮好的雞蛋下鍋煎至金黃，尖椒下鍋煎出虎皮。
煎好的五花肉轉到砂鍋裏，放入香料，蔥姜蒜、八角、香葉、醬油、冰糖、……
放入雞蛋，中小火煮一個小時，然後放入青椒再煮十分鐘，就可以出鍋了。
煮把子肉的時間比較長，期間黎安安就開始做其他菜的準備工作，再蒸一鍋飯，做一鍋饅頭。
廚房瞬間就滿是蒸汽，又充滿了肉的濃香。
切菜的時候，就聽到外面袁小四咋咋呼呼的聲音。
過了沒一會兒，手裏拿個地瓜幹就進來了。
“一會兒就吃飯了，你吃它幹嘛？”
“太餓了，先墊墊肚子。安安姐，有啥吃的沒？”
“都做著呢，還沒好，等會兒吧。”
隨即指揮袁小四去冰箱裏把菠蘿拿出來，打算做個菠蘿炒飯。
袁小四拎著菠蘿回到廚房，嘴裏還念叨著，“咱們這邊，還真沒怎麽看過這東西，還是我哥有一回回家的時候拿回來了幾個，我才知道有這東西。要切來當飯後水果嗎？”
“不，用來炒飯。”
“這東西能炒飯？”
“試試唄，你看，它是酸甜的吧，那是不是就相當於醋和糖，那做成酸甜口的菜是不是就挺有可能的？”
“……你說得有點道理，但是我總覺得哪兒不對。”
“我說的就是對的，你別管了，拿來，我切一下。”
袁小四聞言，把菠蘿遞給黎安安，然後一臉好奇地看黎安安怎麽用水果做菜。
也太奇怪了——
黎安安在菠蘿的三分之一處下刀，把裏面的果肉掏出來，硬芯兒交給袁小四解決。
炒飯好做，加臘腸、菠蘿、玉米粒、胡羅蔔丁，小炒一下就好了。
黎安安還特意用剪刀把菠蘿上面的葉子修剪了一下，枯掉的都去掉。
苞片上的刺也剪掉，省的一會兒再紮到丫丫。
好玩好吃的同時，最好也要好用。
看著最後的成品，黎安安滿意地點點頭。
完美！
而袁小四早在一旁吃上了多出來的菠蘿炒飯。
“怎麽樣？”
嘴是騰不出地方了，袁小四表情誠懇地豎起了一個大拇指。
等終於吃下去嘴裏那口飯，才說：“安安姐，我太服你了，你簡直是做飯的天才！”
接著又熱心提議，“那要是這麽說的話，葡萄、蘋果、草莓、橘子是不是也能做菜？”都是酸酸甜甜的。
……
某些可以，某些——盛產黑暗料理。
“來來來，端著飯出去吧，差不多可以開飯了。”停止這些危險的想法。
多了一個人，飯桌都顯得擁擠了一點，黎安安還是一如既往地坐丫丫旁邊。
菠蘿飯上桌的時候，丫丫果然喜歡得不得了。
兩個眼睛瞪得圓溜溜的，小嘴巴張大，成了一個“O”型，帶得上面的兩個鼻子也特別明顯，兩個黑洞洞。
巴掌大的一個臉上，五個“O”。
哈哈哈哈哈哈——
黎安安看得忍不住笑了出來。
“小姨！這是仙女吃的飯嘛？它好可愛呀，小姨，就用這個殼裝著吃嗎？小姨……”
一時間耳邊全是“小姨、小姨”。
果然，沒有一個小朋友可以拒絕一份用菠蘿裝的菠蘿炒飯。
黎安安做菠蘿飯的初衷得到極大滿足，眉頭不自覺就微擡起來，同樣也開心得不得了。
然後叮囑丫丫，“小心那個葉子和它的皮，容易紮到人。”
剛要吃飯，又不放心，轉過身對丫丫說：“不然，把菠蘿裏的飯盛到碗裏給你吃？”
丫丫連忙搖頭，“不要，小姨，它一點都不紮，這麽吃好吃的，我喜歡這麽吃。”然後就開始積極幹飯。
黎安安不放心地看了好一會兒，發現丫丫確實吃得蠻好，才放心。
不，應該都不能說蠻好，是非常好了。
本來就是飯霸寶寶，吃到酸酸甜甜、樣式還新奇的菠蘿飯，真是掄起胳膊，庫庫就是幹。
“你慢點兒，小姨給你夾個肉，別光吃炒飯，好吃的這麽多呢。”
菠蘿炒飯真的還挺合小朋友的味蕾的，本來還想著給小石頭也做一份來著。
但是這東西太刺激口腔了，本來小石頭就味覺敏感，還是謹慎一點吧。
所以這頓大餐的陪客——小石頭就只能繼續吃他的肉沫小餛飩啦。
不過其實人家也吃得香香的。
再過兩年就好了，八十年代之後，這些南方水果應該就能挺常見的了，到時候小石頭也大了，都能吃了。
安頓好了家裏的大朋友，黎安安終於放下心來開始吃飯。
然後就發現，不知何時，袁野正在看著她們倆這一處，盯著丫丫面前的那個菠蘿，微微出神。
察覺到她的目光，擡眼和她對視了一下，然後兩個人互相笑了一下，就各自轉頭吃飯了。
……
剛剛把他忘了。
把他忘了的時候，挺自然的，一感覺到他在，怎麽覺著渾身都不對勁兒。
……
他明天就去膠島報到行不行？
唉——
不過，男人閃一邊兒，幹飯第一位！
黎安安夾了一大片把子肉，放在碗裏，搗碎，讓肉和米飯混在一起。
把子肉的深褐色醬汁均勻地包裹住了碗裏其中一塊地方的每一粒米飯，米飯被肉汁浸透，變得粘軟、油潤。
舀上一勺，大口塞進嘴裏。
黎安安的眼睛biu——地一下就亮了起來！
米飯吸收鹵汁後味道鹹香，肥肉的油脂與米飯混合帶來入口即化的綿密感，瘦肉碎又增加了咀嚼的層次感。
每一口都超級好吃！
這是拌飯的吃法，不拌飯也超級好吃，而且更能吃出把子肉的紮實感。
入口醬香濃郁，甜鹹適中，酥爛多汁。
極能給人帶來一種大口吃肉的快感。
帶著一點醬汁的肥肉看起來嚇人，但是吃到嘴裏的那一剎那就知道想多了。
夾在筷子上，顫巍巍而不松散。
入口之後幾乎無需咀嚼，真是把“入口即化”這四個字體現得淋漓盡致。
“化開”後又滿是油脂的甜鹹餘韻。
瘦肉部分因為火候到位，纖維松散不柴，吸飽了湯汁之後濕潤飽滿，用筷子輕壓就可以斷開，但入口仍有些微嚼勁。
而瘦肉和肥肉一起吃才能吃出這道菜最完美的口感，肥而不膩，瘦而不柴。
每一口都讓人嘖嘖稱奇，簡直是肉食愛好者的天堂！
想和把子肉拜把子！
黎安安在這頭默默幹飯。
那頭袁小四狠扒了幾口飯之後，炫耀似的對他三哥說：“安安姐做飯好吃吧，我來了倆月，胖了好幾斤了都。哥，你真慘，就能吃這麽幾頓，就得走了，吃不著了。”表情既透著惋惜同時又幸災樂禍的。
-----------------------
作者有話說：兩萬小甜水兒了，謝謝寶子們！
不過加更容我先欠會兒，一周之內發上來
還有之前的遲到加更，也先欠著
咱先兌現紅包
這章隨機掉落紅包哦~
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）