第51章 大盤雞 人家是大盤雞，咱做的這個應該……
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第51章 大盤雞 人家是大盤雞，咱做的這個應該……
人家是大盤雞, 咱做的這個應該叫小盆雞。
黎安安想著關於名字的問題，不小心又把自己逗笑了。
主要是後世的那些大盤雞，基本都被擺放在看著就賊厚重又精美的大盤子裏, 而她家的這個呢, 擠擠挨挨地在兩個搪瓷盆裏縮成一團。
主打一個接地氣。
不過這也正合了它身為江湖菜的氣質，要的就是這種不拘一格混搭風，裝盤粗獷, 市井氣十足。
其實, 自從她來了之後也采購了不少廚具和鍋碗瓢盆，但是現在想要買到正宗的能裝大盤雞的那麽大的盤子還是不太可能的。
粗瓷盤現在是有的, 就是精細度和後世不能比，還小。
現在市面上最多就是各種搪瓷的盆、盤、杯。
不銹鋼的也少, 現在人家可屬於高檔品, 不過黎安安也買了不少, 工業票有不少都搭這裏頭了。
每個廚師都必須有各式各樣各種大小的餐具！
黎安安微微俯身，湊近盆邊, 深深吸了一口氣——
對咯, 就是這個味兒！
辣而不燥, 醬香醇厚。
最後出鍋的時候她湯留了不少，還要拌皮帶面嘛。
不過就算湯多, 也一點都不稀，還是很濃稠, 棕亮棕亮的。
端上桌, 旁邊還有清炒的土豆絲和腌黃瓜。
葷素搭配還解膩。
袁小四看到眼前的兩小盆兒雞肉，雞肉色澤紅亮，湯汁看著就極濃郁。
光是聞著就特別香，擡頭好奇地問黎安安, “安安姐，這是哪兒的做法啊？”
黎安安略一沈吟，神色認真地回答：“也是自創的，我吧，做飯做多了之後冥冥之中就感覺這麽做好吃，所以就試試看，果然吧，又不出我所料。上輩子我大概是個廚神。”
……
袁小四：前半句像是真的，後半句——
仔細一想也不無道理！
不討論這個了，還是吃飯要緊！
袁小四夾了一筷子連皮帶肉的雞塊兒，放進嘴裏，腮幫子鼓動幾下之後，眼睛亮亮地吐出來一個光溜溜的雞骨頭。
再夾下一筷子的間隙，抽空說，“好吃！香，醬汁味兒特別重，就是能吃出你放的那些香料的味道，還有一點點甜味兒，比平時做的那種雞肉好吃多了！”
黎安安收下了袁小四同志真誠的讚美，也夾了一筷子裹滿醬汁棕紅發亮的雞塊。
上面的醬汁多到還在緩慢滴落，所以黎安安吃的時候會先把雞塊兒放在碗裏的米飯上沾一下，作為放進嘴裏之前的中轉站。
慢慢的，一會兒米飯上面就會染上紅亮的醬汁，也會變得特別好吃了。
剛一放入口中，黎安安就被香得神經一激靈！
就是那種純香，霸道十足的一種香。
以一種大刀闊斧的態勢攻占著味蕾，讓人瞬間臣服的香！
透過雞皮，咬上雞肉，就可以吃到吸飽湯汁之後鮮嫩入味的肉塊兒，最好的地方當然是雞腿肉的部分，嫩滑軟爛，香辣濃郁！
吃到嘴裏的那一刻就覺得大盤雞這種做法是雞肉最好的歸屬，因為真的很難再做得比它還要好吃了！
真的只有吃了大盤雞才知道什麽是大盤雞——雖然這是一句廢話，但是每一個愛吃大盤雞的孩子都懂！
不愧是邊疆十大特色菜之一。
據說之前有一段時間那兒是靜默狀態，好多邊疆的娃都哭著喊著要吃大盤雞，不惜想要翻墻出去。
行為不可取，但是心情可以理解，黎安安想說，我懂你們！
旁邊的土豆也是不可忽視的，燉煮後綿軟沙糯，邊緣融化在湯汁中，都不用咬，一抿，就融化在嘴裏了！
小盆底下的皮帶面，夾起一根，上面掛滿了濃郁的湯汁，兼具爽滑和醬香，是大盤雞裏壓軸的“角”，也好吃到爆！
雞肉的味道無敵，土豆也是一絕，面更是人間精品！
真！好！吃！
黎安安一邊吃一邊感嘆著。
好多人覺得大盤雞和黃燜雞像，NO！完全不一樣！
算是，各有各的好吃吧。
但是大盤雞不容易做錯，它的容錯率極高，黃燜雞想要吃到一家合心意的卻有點難。
黃燜雞歷史還算久遠，大盤雞就比較年輕了。
據說八十年代才被發明出來，在塔灣那邊。
那是北疆的交通樞紐，過往貨車司機多，為了滿足這部分客人的需求，餐館就推出了大盤雞，因為它“分量足，味道濃，方便多人一起吃”。
味道濃郁是大盤雞最大的特點，就算是一個再不愛吃飯的人，嘗了一口大盤雞都會瞬間被激發出食欲。
夾幾塊雞肉，扒兩口飯，再來一筷子土豆絲，再來一塊雞肉，吃雞肉吃得稍稍膩了之後再來個酸脆爽口的腌黃瓜。
啊啊啊啊啊——
有的時候真的要感嘆，為什麽好吃的那麽多！
一個嘴根本不夠用！
咦？
怎麽沒吃幾口就飽了？
一個胃也不！夠！用！
明明還是饞的啊。
但是胃裏已經有點裝不下了，只能看著別人繼續美滋滋地吃。
羨慕——
對，說的就是黎安安，她剛剛有點吃急了，像餓了好幾天似的哐哐就是炫。
主要也是這雞肉太下飯、太入味了，太好吃了!
一時沒忍住。
黎安安吃完之後就坐在那看其他人吃，丫丫筷子用得沒有成人靈活，所以她會幫著夾點皮帶面什麽的放到她碗裏。
悶頭吃的小臉上偶爾還會崩上一點醬汁，像小花貓似的，但是是個上食的小花貓。
黎安安笑著看了一會兒丫丫牌吃播，又去泡了一壺山楂水。
剛剛吃多了，有點撐，喝點山楂水促進促進消化吧，還解膩。
現在的這點山楂片還是去年的存貨呢，今年再過一陣子又可以去采摘新鮮的山楂了。
到時候叫上荷花姐一起去打山楂！
等回到飯桌的時候，大家吃得都差不多了，還剩下了不少，只能放進冰箱留著下頓吃了。
隔夜飯不好，之前黎安安做飯的時候會有意識做差不多正好的食物，但是大盤雞這個東西真的是超級超級飽腹，吃著吃著就飽了，她就稍微沒把控好食量。
袁小四抱著肚子說：“真的比平時做得那種雞肉好吃，好吃太多了！以後咱家做雞肉就這麽做唄？”
黎安安看了袁小四一眼，“你這人，真是，吃到啥好吃的就想一直吃。”
“這話說的，那要不還能咋想？吃到好吃的了，然後想著再也不吃了？我要是會做，我天天做，直到把它們吃膩。”這不是不會做嘛，只能跟會做的人絮叨。
……
也是。
把山楂水分給其他人，看著大家今天的狀態，估計都是十分飽。
歇了一會兒，袁小四開始收拾飯桌。
陳大娘看著外邊的天色，目露擔憂，“我瞧著，明天像是要下雨，那些西瓜咋辦，就這麽放在地裏有事兒沒啊？”
袁小四一聽，從廚房蹦出來，表情急得不得了。
可別像他家那年種的那個似的，再讓雨澆裂了，“咱去給它們蓋上點兒啥？這都快好了，可別再糟踐了。”多好吃的西瓜呢，裂一個他得心疼死。
黎安安也跟著看了看天色，倒是說了句，“只要不是那種一下好幾天的雨就沒事兒，當時種西瓜的時候就選的地勢高的地方，小雨啥的不怕。不過那些快熟的可以先摘了，到時候先拿進來，其它的先不用管。”
接著黎安安就和袁小四推著獨輪小車開始運西瓜，挑那種已經有八、九成成熟的瓜。
挑來挑去，還真不少，收拾出來七八個。
把已經成熟的分給左右鄰居各一個，剩下的還可以再放放。
黎安安望了望天，感覺應該不會下太久。
夏天的雨普遍都比較急，來得快去得也快。
只要不是連續下個兩三天就沒事。
菜園子的土壤透氣性好，基本不存水，雨後第二天大太陽一出來，地就半幹了，影響不了什麽。
第二天，黎安安還沒睜開眼，就聽到淅淅瀝瀝的雨聲拍打著窗戶的聲音。
坐起身來，透過窗戶看到雨細細地拍打在菜葉子上，顯得菜葉子綠得油亮油亮的。
雨不大，天色也不算暗，看起來就是一場小雨，而且看這架勢，估計今天就能停，挺好。
黎安安坐著看了一會兒，困意漸漸褪去，擡起手看了下時間，也差不多快到平時的起床時間了，就也沒繼續睡回籠覺了。
起床做飯！
吃過早飯，八九點的時候，荷花姐過來了。
手裏還拿著針線盒。
針線盒裏有一雙一看就是一歲小孩兒的鞋子。
某個小屁孩滿周歲之後，不愛爬了，可哪兒走，也就開始費鞋了。
之前給他買了兩雙百貨大樓賣的那種軟底膠鞋，類似於“小解放鞋”的迷你款。
用下來發現還算可以吧，挺防滑耐磨的，就是不夠透氣。
所以陳大娘也做了幾個手工布鞋用來替換。
手工布鞋優點那可就多了——輕便透氣，腳掌前面還可以根據孩子的腳型留夠位置。
手工的嘛，換個叫法就是私人定制。
穿起來不擠腳，賊舒服。
不過陳大娘年紀大了，做得也慢，黎安安又不會，張荷花見到看不下去了，幫著給小石頭做。
小孩子的腳長得快，算下來真得需要不少鞋，雖然荷花姐是自己人，但是老麻煩人家黎安安也覺得挺不好意思的。
所以也跟著開始學做鞋子。
不過她不敢一來就做別人的，打算先拿自己練練手。
有荷花姐這個好師傅，她又不笨，相信自己，一定可以！
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作者有話說：有寶子問關於男主的問題，只能說我也沒想到他會出場這麽晚
而且按照大綱來看，一時半會兒他還是不會出現。
同時，感情戲份不算太多
我剛剛在文案的食用指南那裏也改了一下
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黎安安想著關於名字的問題，不小心又把自己逗笑了。
主要是後世的那些大盤雞，基本都被擺放在看著就賊厚重又精美的大盤子裏, 而她家的這個呢, 擠擠挨挨地在兩個搪瓷盆裏縮成一團。
主打一個接地氣。
不過這也正合了它身為江湖菜的氣質，要的就是這種不拘一格混搭風，裝盤粗獷, 市井氣十足。
其實, 自從她來了之後也采購了不少廚具和鍋碗瓢盆，但是現在想要買到正宗的能裝大盤雞的那麽大的盤子還是不太可能的。
粗瓷盤現在是有的, 就是精細度和後世不能比，還小。
現在市面上最多就是各種搪瓷的盆、盤、杯。
不銹鋼的也少, 現在人家可屬於高檔品, 不過黎安安也買了不少, 工業票有不少都搭這裏頭了。
每個廚師都必須有各式各樣各種大小的餐具！
黎安安微微俯身，湊近盆邊, 深深吸了一口氣——
對咯, 就是這個味兒！
辣而不燥, 醬香醇厚。
最後出鍋的時候她湯留了不少，還要拌皮帶面嘛。
不過就算湯多, 也一點都不稀，還是很濃稠, 棕亮棕亮的。
端上桌, 旁邊還有清炒的土豆絲和腌黃瓜。
葷素搭配還解膩。
袁小四看到眼前的兩小盆兒雞肉，雞肉色澤紅亮，湯汁看著就極濃郁。
光是聞著就特別香，擡頭好奇地問黎安安, “安安姐，這是哪兒的做法啊？”
黎安安略一沈吟，神色認真地回答：“也是自創的，我吧，做飯做多了之後冥冥之中就感覺這麽做好吃，所以就試試看，果然吧，又不出我所料。上輩子我大概是個廚神。”
……
袁小四：前半句像是真的，後半句——
仔細一想也不無道理！
不討論這個了，還是吃飯要緊！
袁小四夾了一筷子連皮帶肉的雞塊兒，放進嘴裏，腮幫子鼓動幾下之後，眼睛亮亮地吐出來一個光溜溜的雞骨頭。
再夾下一筷子的間隙，抽空說，“好吃！香，醬汁味兒特別重，就是能吃出你放的那些香料的味道，還有一點點甜味兒，比平時做的那種雞肉好吃多了！”
黎安安收下了袁小四同志真誠的讚美，也夾了一筷子裹滿醬汁棕紅發亮的雞塊。
上面的醬汁多到還在緩慢滴落，所以黎安安吃的時候會先把雞塊兒放在碗裏的米飯上沾一下，作為放進嘴裏之前的中轉站。
慢慢的，一會兒米飯上面就會染上紅亮的醬汁，也會變得特別好吃了。
剛一放入口中，黎安安就被香得神經一激靈！
就是那種純香，霸道十足的一種香。
以一種大刀闊斧的態勢攻占著味蕾，讓人瞬間臣服的香！
透過雞皮，咬上雞肉，就可以吃到吸飽湯汁之後鮮嫩入味的肉塊兒，最好的地方當然是雞腿肉的部分，嫩滑軟爛，香辣濃郁！
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真的只有吃了大盤雞才知道什麽是大盤雞——雖然這是一句廢話，但是每一個愛吃大盤雞的孩子都懂！
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小盆底下的皮帶面，夾起一根，上面掛滿了濃郁的湯汁，兼具爽滑和醬香，是大盤雞裏壓軸的“角”，也好吃到爆！
雞肉的味道無敵，土豆也是一絕，面更是人間精品！
真！好！吃！
黎安安一邊吃一邊感嘆著。
好多人覺得大盤雞和黃燜雞像，NO！完全不一樣！
算是，各有各的好吃吧。
但是大盤雞不容易做錯，它的容錯率極高，黃燜雞想要吃到一家合心意的卻有點難。
黃燜雞歷史還算久遠，大盤雞就比較年輕了。
據說八十年代才被發明出來，在塔灣那邊。
那是北疆的交通樞紐，過往貨車司機多，為了滿足這部分客人的需求，餐館就推出了大盤雞，因為它“分量足，味道濃，方便多人一起吃”。
味道濃郁是大盤雞最大的特點，就算是一個再不愛吃飯的人，嘗了一口大盤雞都會瞬間被激發出食欲。
夾幾塊雞肉，扒兩口飯，再來一筷子土豆絲，再來一塊雞肉，吃雞肉吃得稍稍膩了之後再來個酸脆爽口的腌黃瓜。
啊啊啊啊啊——
有的時候真的要感嘆，為什麽好吃的那麽多！
一個嘴根本不夠用！
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怎麽沒吃幾口就飽了？
一個胃也不！夠！用！
明明還是饞的啊。
但是胃裏已經有點裝不下了，只能看著別人繼續美滋滋地吃。
羨慕——
對，說的就是黎安安，她剛剛有點吃急了，像餓了好幾天似的哐哐就是炫。
主要也是這雞肉太下飯、太入味了，太好吃了!
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黎安安吃完之後就坐在那看其他人吃，丫丫筷子用得沒有成人靈活，所以她會幫著夾點皮帶面什麽的放到她碗裏。
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現在的這點山楂片還是去年的存貨呢，今年再過一陣子又可以去采摘新鮮的山楂了。
到時候叫上荷花姐一起去打山楂！
等回到飯桌的時候，大家吃得都差不多了，還剩下了不少，只能放進冰箱留著下頓吃了。
隔夜飯不好，之前黎安安做飯的時候會有意識做差不多正好的食物，但是大盤雞這個東西真的是超級超級飽腹，吃著吃著就飽了，她就稍微沒把控好食量。
袁小四抱著肚子說：“真的比平時做得那種雞肉好吃，好吃太多了！以後咱家做雞肉就這麽做唄？”
黎安安看了袁小四一眼，“你這人，真是，吃到啥好吃的就想一直吃。”
“這話說的，那要不還能咋想？吃到好吃的了，然後想著再也不吃了？我要是會做，我天天做，直到把它們吃膩。”這不是不會做嘛，只能跟會做的人絮叨。
……
也是。
把山楂水分給其他人，看著大家今天的狀態，估計都是十分飽。
歇了一會兒，袁小四開始收拾飯桌。
陳大娘看著外邊的天色，目露擔憂，“我瞧著，明天像是要下雨，那些西瓜咋辦，就這麽放在地裏有事兒沒啊？”
袁小四一聽，從廚房蹦出來，表情急得不得了。
可別像他家那年種的那個似的，再讓雨澆裂了，“咱去給它們蓋上點兒啥？這都快好了，可別再糟踐了。”多好吃的西瓜呢，裂一個他得心疼死。
黎安安也跟著看了看天色，倒是說了句，“只要不是那種一下好幾天的雨就沒事兒，當時種西瓜的時候就選的地勢高的地方，小雨啥的不怕。不過那些快熟的可以先摘了，到時候先拿進來，其它的先不用管。”
接著黎安安就和袁小四推著獨輪小車開始運西瓜，挑那種已經有八、九成成熟的瓜。
挑來挑去，還真不少，收拾出來七八個。
把已經成熟的分給左右鄰居各一個，剩下的還可以再放放。
黎安安望了望天，感覺應該不會下太久。
夏天的雨普遍都比較急，來得快去得也快。
只要不是連續下個兩三天就沒事。
菜園子的土壤透氣性好，基本不存水，雨後第二天大太陽一出來，地就半幹了，影響不了什麽。
第二天，黎安安還沒睜開眼，就聽到淅淅瀝瀝的雨聲拍打著窗戶的聲音。
坐起身來，透過窗戶看到雨細細地拍打在菜葉子上，顯得菜葉子綠得油亮油亮的。
雨不大，天色也不算暗，看起來就是一場小雨，而且看這架勢，估計今天就能停，挺好。
黎安安坐著看了一會兒，困意漸漸褪去，擡起手看了下時間，也差不多快到平時的起床時間了，就也沒繼續睡回籠覺了。
起床做飯！
吃過早飯，八九點的時候，荷花姐過來了。
手裏還拿著針線盒。
針線盒裏有一雙一看就是一歲小孩兒的鞋子。
某個小屁孩滿周歲之後，不愛爬了，可哪兒走，也就開始費鞋了。
之前給他買了兩雙百貨大樓賣的那種軟底膠鞋，類似於“小解放鞋”的迷你款。
用下來發現還算可以吧，挺防滑耐磨的，就是不夠透氣。
所以陳大娘也做了幾個手工布鞋用來替換。
手工布鞋優點那可就多了——輕便透氣，腳掌前面還可以根據孩子的腳型留夠位置。
手工的嘛，換個叫法就是私人定制。
穿起來不擠腳，賊舒服。
不過陳大娘年紀大了，做得也慢，黎安安又不會，張荷花見到看不下去了，幫著給小石頭做。
小孩子的腳長得快，算下來真得需要不少鞋，雖然荷花姐是自己人，但是老麻煩人家黎安安也覺得挺不好意思的。
所以也跟著開始學做鞋子。
不過她不敢一來就做別人的，打算先拿自己練練手。
有荷花姐這個好師傅，她又不笨，相信自己，一定可以！
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作者有話說：有寶子問關於男主的問題，只能說我也沒想到他會出場這麽晚
而且按照大綱來看，一時半會兒他還是不會出現。
同時，感情戲份不算太多
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