第30章 紅燒肉 兩人慢慢走回家屬院。 ……
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第30章 紅燒肉 兩人慢慢走回家屬院。 ……
兩人慢慢走回家屬院。
中途黎安安還順路去肉鋪取了前幾天說好了給留著的五花肉。
這不是有家庭成員歸隊嘛。
一般這種時候提前跟人家說一下, 都會給留，行個方便。
別人知道了也不會有什麽意見，畢竟誰家還沒個喜事上門了。
與人方便與己方便。
不然等到中午去, 五花肉是肯定沒有的了, 好一好也就能剩點瘦肉和大骨頭吧。
黎安安看著手裏五花三層的肉，腦袋裏天馬行空。
來了這些日子，她也算是成功把袁家的恩格爾系數拉滿了, 真是差啥都不能差這一口吃的。
不過效果也是顯著的, 除了袁團長，體重都有明顯增長。
現在家裏小長工就位, 那更得做點好的了。
背著筐，提著肉, 回家。
路過荷花姐家院子的時候, 看著院子裏盛放的月季。
正開得熱烈, 紅色粉色的大朵大朵的花，艷而不妖, 極具生命力。
黎安安不由得想起, 剛來家屬院的時候, 荷花姐幫她一起收拾園子，一邊收拾一邊和她吐槽李團長前妻不種菜光種花, 怎麽怎麽的……
想到這裏——
她揶揄地看向旁邊的荷花姐，“當初是誰說人家種花浪費地來著？”
張荷花先是不明所以, 接著反應過來了, 笑著嗔了黎安安一眼，“那能一樣嗎？她是不種菜只種花，我這是種花當個點綴，菜也沒少種, 主要是她當初還斜眼兒看我。不過這家裏還是得養幾棵花，看著就舒服，要不你從我這挪幾棵得了。”
黎安安剛剛在山上還想著這事兒呢，後來一想，還是算了吧，家裏還養著孩子呢。
養孩子，再養花，對花不好——
和張荷花道別之後，黎安安拐回自己家，一進門，就看到客廳還放著好幾個大袋子。
陳大娘正收拾著呢。
嗯？
“大娘，小峰到了？”
陳大娘笑著點頭，“嗯，路上比較順利，比預計到得早，上午就到了。現在都在屋裏歇著呢，也睡了好一會兒了，一會兒吃午飯的時候我再去叫他們下來。”
……
這，怪不禮貌的，原本以為他們到家的時候她能在家待著等著迎接來著。
沒想到錯過了還。
“行，那我現在做飯？正好一會兒他們休息好了直接吃飯，在火車上這兩天估計也沒咋吃好。”
陳大娘看著黎安安這一身的灰，在山裏應該也是沒少忙活，也心疼她，“要不中午還是我做吧，你這也累一上午了，去歇一會兒去。”
……
嗯——
為了這塊上好的五花肉，還是不用了，也別讓豬白沒了，還是她來吧。
“不用，還是我來吧，上山好玩兒，跟踏青似的，沒感覺有多累。”
這話還真沒說錯，去一次山裏，感覺心靈就像受過一次療愈一樣。
就和上輩子各種“牛馬”放假回老家似的。
尤其是鄉下老家，那真的是心情放松，啥壓力都沒了。
雖然她現在也沒啥壓力，但是還是特別開心。
大自然就是最棒的心理醫生！
能讓不好的心情變好，讓好的心情變得更好！
接著黎安安把桑葚放到一旁歸置好。
又洗了一盤兒出來，放到客廳茶幾上。
還叮囑陳大娘別給小石頭吃。
他這一天天的水果量已經很充足了，吃了草莓就別吃桑葚了，一歲大的孩子，還是得控制控制水果攝入量。
接著就開始忙活。
今天讓肉鋪的人幫留的五花肉，就是想著給剛到家的袁小四兩人做紅燒肉。
現代社會可以吃的東西太多了，而且肚子裏都不缺油水，所以對紅燒肉只是覺得是一道還不錯的肉菜而已，部分人還會覺得它膩歪。
但其實老一輩兒人對紅燒肉大多都有一份不一樣的感情。
如果在街頭采訪七八十歲的老人，問他們最愛吃的菜，紅燒肉一定榜上有名。
在他們年輕的時候，紅燒肉更像是一種“奢侈品”。
平時根本吃不到，只有遇到大喜事、招待貴客或者重大節日時才能吃到這道菜。
那個年代缺油少糖還沒肉的。
紅燒肉的存在完美戳中每個人的心。
袁峰，雖然現年十四歲，但也是個純純六零後，黎安安私認為可以把他當後世七八十歲的老人看待。
那給他準備紅燒肉就一定不會錯！
要問第一次請羅政委吃飯的時候，為啥沒準備紅燒肉，而是準備了辣炒田螺呢。
一是羅政委他愛吃辣，二就是因為黎安安舍不得給他吃肉——
現在肉票多難得呢，給他做一頓紅燒肉，一斤半肉票沒了！
又不是啥實在親戚。
摳門的黎安安表示拒絕。
但是現在是自家人到了，做紅燒肉就不心疼了，還是大葷最實在。
……
羅政委：終究是我不配。
黎安安給自己洗漱幹凈之後，就去廚房準備午飯。
紅燒肉做法有很多種，華國那麽大，各地做法味道有很大不同。
有的地方的紅燒肉濃油赤醬，做成小孩兒拳頭大小，方方正正的，味甜軟糯，這也是一般飯店最常做的那種。
北方做法又有點不同，醬油為主，糖少一點，味道偏鹹香。
而有的地方做紅燒肉竟然用辣椒，吃起來香辣鹹鮮的，黎安安表示不理解但尊重且吃不來。
她更喜歡的是偏甜口的那種，尤其是留一點湯汁拌飯，明明是偏甜的湯汁，但是不知道為什麽，拌飯竟然一點不膩，特別好吃！
不吃肉光吃湯汁拌飯，她都可以直接炫兩碗大米飯。
想著紅燒肉湯汁拌飯，黎安安都流了不少口水。
手腳麻利開幹！
先用鍋燙一燙豬皮，給它燙到變色焦黃，一個是為了去除殘留的豬毛，另一個就是因為豬皮受熱後會緊繃收縮，燉煮的時候可以久煮不爛，不會散塊兒。
然後拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。
之後把它們規律地碼放到鍋裏，翻面兒煎，把多餘的油脂都煎出來。
這樣做出來的紅燒肉沒有那麽多油，吃起來肥而不膩，煎出來的油也可以去做別的菜。
但是要註意不能煎過勁兒了，那樣的話，就算煮再久，肉吃起來還是感覺有一層硬硬的外殼，那就脫離了紅燒肉軟糯香甜的初衷了。
所以這個度要好好把握。
接著把煎好的肉拿出來，留一點油開始炒糖色。
因為黎安安喜歡甜一點的，所以加了比一般用量多一點兒的糖。
炒好糖色，放肉和各種調料，蔥，八角香葉什麽的，再加開水燉煮就好了。
不過肉就這麽多，黎安安還是往裏加了一點土豆塊兒，現在這個時代，吃純紅燒肉不加一點土豆塊那也真是過於奢侈了。
對，還得再往裏放幾個虎皮雞蛋！
然後，把其他菜也備好，放到一邊。
嗯，有點渴了。
黎安安想起來之前從山上接的山泉水，剛要拿去給陳大娘看。
就發現了一個可怕的事實。
這個山泉水——
水杯底竟然有土或者說是灰？它沈底了！
天塌了——
山泉水不應該是純凈無暇的嗎？
而且它還那麽好喝！又清涼又甘甜的！
它怎麽可以有這麽多雜質？
黎安安看著杯子裏的山泉水，思想在掙紮。
到底為什麽要讓她發現這個情況啊啊啊啊！
以後喝山泉水都有陰影了。
但是以後如果去山上了，還喝不喝？
嗯，還是要喝的吧，山泉水真的有一股不一樣的甘甜，而且夏天的山泉水還清涼解渴——
忘掉忘掉，趕緊把這個灰忘掉。
洗腦完畢，就出去陪著小石頭玩兒了。
一邊吃著桑葚一邊逗他，“想吃啊？你今天是不是已經吃夠指標了？小孩子不能吃太多水果，吃多了容易生病，小姨替你吃。”
“欸欸欸，松嘴！你個無齒小兒，為了吃，置親情於不顧。”
“算了算了，我也不吃了，不饞你了，小奶獅子，還學會咬人了。”
呼嚕呼嚕頭毛——
這時，樓梯上傳來走路的聲音，接著就看到一個十四歲的小黑少年從樓梯上下來。
看到她，還一頓，接著問：“你是安安姐？”
還挺有禮貌。
“嗯，我是黎安安，你是小峰吧，休息好了嗎？一會兒就可以開飯了。”
“休息好了，好香啊，你做的什麽啊？”
“紅燒肉。”這不一聞就聞出來了？
嗯？袁峰一聽到這三個字，口水就險些沒把持住。
再聞著空氣中帶著絲絲縷縷甜的肉香，差點給他香暈過去。
黎安安對袁峰的第一印象：有禮貌但不聰明的小黑孩兒。
袁峰對黎安安的第一印象：種地厲害，做飯還好吃的姐姐！
接著兩個人不鹹不淡地聊著天。
第一次見面，還不太熟，兩個人都不知道聊啥。
等到空氣中的肉香愈加濃郁，黎安安一看時間也差不多了，跟袁峰說，“那你看著點小石頭，我去再做幾個菜。”
小黑孩兒乖乖點頭。
黎安安又快手炒了幾個菜。
弄了個四菜一湯，端上桌。
廚房還給丫丫留了一小碗紅燒肉，等她放學給她吃。
可不能忘了人家，好不容易吃一回紅燒肉，下次吃就不一定是什麽時候了。
袁團長：……
陳大娘給幾人簡單介紹了一下，就直接開飯。
袁峰夾了一塊顫顫巍巍的紅燒肉，放進嘴裏，動作先是一頓，再看了一眼黎安安，接著速度扒飯。
這小——
安安姐有點能耐啊！
紅燒肉真好吃！
看著這個醬紅的顏色，再聞著這個味道，香得人發暈，它就不可能不好吃！
但是，誰能告訴他，這真是人能做出來的？
吃起來更好吃！
放在白米飯上，米粒也染上了醬色湯汁，紅燒肉入口微甜，再細嚼又可以感受到肉的油脂豐厚，但又不會覺得膩。
肉酥爛醇香，土豆綿密，一口下去，就是一個大滿足！
再扒一口飯，黏糊糊的帶著肉香和甜味兒的湯汁均勻地裹滿了每一粒米！
好吃得不得了！
袁峰表示，要是早知道來了這邊可以吃到這麽好吃的飯，他農忙假的時候就來了。
後面的課不上也罷，反正也聽不懂！
怪不得小石頭胖乎了，要是他，他也得胖。
嗚嗚嗚——
太好吃了，怎麽會有這麽好吃的肉！
黎安安也覺得，現在的豬肉是真不錯，怎麽做都好吃，感覺吃紅燒肉真的是嘴巴和靈魂的雙重滿足！
旁邊的史雲舟也驚訝於黎安安的手藝，比他在國營飯店吃過的都有過之而無不及。
所以後來袁野和他打電話閑聊時問他，家裏那小姑娘看著是好是壞的時候？
史雲舟只能回一句，不知道，但是做飯好吃。
袁野：……
就光知道吃，啥也不多琢磨唄？
黎安安一邊吃飯一邊和陳大娘聊天，旁邊的袁峰吃得頭也不擡，都顧不上說話了。
……
陳大娘看不下去了，“你這是餓了多久了？沒吃過肉咋地？”也往老家寄錢了，他嬸子那人也挺好，虧待不著他，咋就饞成這樣。
袁峰表示：那是你們能常吃，他這不是第一次嘛，安安姐這手藝是真不錯。
最後，盤子裏連一點湯汁都沒剩，全用飯刮幹凈了，吃得那叫一個不用刷盤子。
陳大娘：……
行吧，雲舟也不算外人，怎麽的丟人也沒丟到外頭去。
吃完飯，收拾碗筷的時候陳大娘直接讓袁峰去，不做飯，還想吃完飯直接躺著，哪有那麽舒服的事兒。
袁峰：……
行，剛來第一天，屁股還沒坐熱呢，就開始支使我。
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中途黎安安還順路去肉鋪取了前幾天說好了給留著的五花肉。
這不是有家庭成員歸隊嘛。
一般這種時候提前跟人家說一下, 都會給留，行個方便。
別人知道了也不會有什麽意見，畢竟誰家還沒個喜事上門了。
與人方便與己方便。
不然等到中午去, 五花肉是肯定沒有的了, 好一好也就能剩點瘦肉和大骨頭吧。
黎安安看著手裏五花三層的肉，腦袋裏天馬行空。
來了這些日子，她也算是成功把袁家的恩格爾系數拉滿了, 真是差啥都不能差這一口吃的。
不過效果也是顯著的, 除了袁團長，體重都有明顯增長。
現在家裏小長工就位, 那更得做點好的了。
背著筐，提著肉, 回家。
路過荷花姐家院子的時候, 看著院子裏盛放的月季。
正開得熱烈, 紅色粉色的大朵大朵的花，艷而不妖, 極具生命力。
黎安安不由得想起, 剛來家屬院的時候, 荷花姐幫她一起收拾園子，一邊收拾一邊和她吐槽李團長前妻不種菜光種花, 怎麽怎麽的……
想到這裏——
她揶揄地看向旁邊的荷花姐，“當初是誰說人家種花浪費地來著？”
張荷花先是不明所以, 接著反應過來了, 笑著嗔了黎安安一眼，“那能一樣嗎？她是不種菜只種花，我這是種花當個點綴，菜也沒少種, 主要是她當初還斜眼兒看我。不過這家裏還是得養幾棵花，看著就舒服，要不你從我這挪幾棵得了。”
黎安安剛剛在山上還想著這事兒呢，後來一想，還是算了吧，家裏還養著孩子呢。
養孩子，再養花，對花不好——
和張荷花道別之後，黎安安拐回自己家，一進門，就看到客廳還放著好幾個大袋子。
陳大娘正收拾著呢。
嗯？
“大娘，小峰到了？”
陳大娘笑著點頭，“嗯，路上比較順利，比預計到得早，上午就到了。現在都在屋裏歇著呢，也睡了好一會兒了，一會兒吃午飯的時候我再去叫他們下來。”
……
這，怪不禮貌的，原本以為他們到家的時候她能在家待著等著迎接來著。
沒想到錯過了還。
“行，那我現在做飯？正好一會兒他們休息好了直接吃飯，在火車上這兩天估計也沒咋吃好。”
陳大娘看著黎安安這一身的灰，在山裏應該也是沒少忙活，也心疼她，“要不中午還是我做吧，你這也累一上午了，去歇一會兒去。”
……
嗯——
為了這塊上好的五花肉，還是不用了，也別讓豬白沒了，還是她來吧。
“不用，還是我來吧，上山好玩兒，跟踏青似的，沒感覺有多累。”
這話還真沒說錯，去一次山裏，感覺心靈就像受過一次療愈一樣。
就和上輩子各種“牛馬”放假回老家似的。
尤其是鄉下老家，那真的是心情放松，啥壓力都沒了。
雖然她現在也沒啥壓力，但是還是特別開心。
大自然就是最棒的心理醫生！
能讓不好的心情變好，讓好的心情變得更好！
接著黎安安把桑葚放到一旁歸置好。
又洗了一盤兒出來，放到客廳茶幾上。
還叮囑陳大娘別給小石頭吃。
他這一天天的水果量已經很充足了，吃了草莓就別吃桑葚了，一歲大的孩子，還是得控制控制水果攝入量。
接著就開始忙活。
今天讓肉鋪的人幫留的五花肉，就是想著給剛到家的袁小四兩人做紅燒肉。
現代社會可以吃的東西太多了，而且肚子裏都不缺油水，所以對紅燒肉只是覺得是一道還不錯的肉菜而已，部分人還會覺得它膩歪。
但其實老一輩兒人對紅燒肉大多都有一份不一樣的感情。
如果在街頭采訪七八十歲的老人，問他們最愛吃的菜，紅燒肉一定榜上有名。
在他們年輕的時候，紅燒肉更像是一種“奢侈品”。
平時根本吃不到，只有遇到大喜事、招待貴客或者重大節日時才能吃到這道菜。
那個年代缺油少糖還沒肉的。
紅燒肉的存在完美戳中每個人的心。
袁峰，雖然現年十四歲，但也是個純純六零後，黎安安私認為可以把他當後世七八十歲的老人看待。
那給他準備紅燒肉就一定不會錯！
要問第一次請羅政委吃飯的時候，為啥沒準備紅燒肉，而是準備了辣炒田螺呢。
一是羅政委他愛吃辣，二就是因為黎安安舍不得給他吃肉——
現在肉票多難得呢，給他做一頓紅燒肉，一斤半肉票沒了！
又不是啥實在親戚。
摳門的黎安安表示拒絕。
但是現在是自家人到了，做紅燒肉就不心疼了，還是大葷最實在。
……
羅政委：終究是我不配。
黎安安給自己洗漱幹凈之後，就去廚房準備午飯。
紅燒肉做法有很多種，華國那麽大，各地做法味道有很大不同。
有的地方的紅燒肉濃油赤醬，做成小孩兒拳頭大小，方方正正的，味甜軟糯，這也是一般飯店最常做的那種。
北方做法又有點不同，醬油為主，糖少一點，味道偏鹹香。
而有的地方做紅燒肉竟然用辣椒，吃起來香辣鹹鮮的，黎安安表示不理解但尊重且吃不來。
她更喜歡的是偏甜口的那種，尤其是留一點湯汁拌飯，明明是偏甜的湯汁，但是不知道為什麽，拌飯竟然一點不膩，特別好吃！
不吃肉光吃湯汁拌飯，她都可以直接炫兩碗大米飯。
想著紅燒肉湯汁拌飯，黎安安都流了不少口水。
手腳麻利開幹！
先用鍋燙一燙豬皮，給它燙到變色焦黃，一個是為了去除殘留的豬毛，另一個就是因為豬皮受熱後會緊繃收縮，燉煮的時候可以久煮不爛，不會散塊兒。
然後拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。
之後把它們規律地碼放到鍋裏，翻面兒煎，把多餘的油脂都煎出來。
這樣做出來的紅燒肉沒有那麽多油，吃起來肥而不膩，煎出來的油也可以去做別的菜。
但是要註意不能煎過勁兒了，那樣的話，就算煮再久，肉吃起來還是感覺有一層硬硬的外殼，那就脫離了紅燒肉軟糯香甜的初衷了。
所以這個度要好好把握。
接著把煎好的肉拿出來，留一點油開始炒糖色。
因為黎安安喜歡甜一點的，所以加了比一般用量多一點兒的糖。
炒好糖色，放肉和各種調料，蔥，八角香葉什麽的，再加開水燉煮就好了。
不過肉就這麽多，黎安安還是往裏加了一點土豆塊兒，現在這個時代，吃純紅燒肉不加一點土豆塊那也真是過於奢侈了。
對，還得再往裏放幾個虎皮雞蛋！
然後，把其他菜也備好，放到一邊。
嗯，有點渴了。
黎安安想起來之前從山上接的山泉水，剛要拿去給陳大娘看。
就發現了一個可怕的事實。
這個山泉水——
水杯底竟然有土或者說是灰？它沈底了！
天塌了——
山泉水不應該是純凈無暇的嗎？
而且它還那麽好喝！又清涼又甘甜的！
它怎麽可以有這麽多雜質？
黎安安看著杯子裏的山泉水，思想在掙紮。
到底為什麽要讓她發現這個情況啊啊啊啊！
以後喝山泉水都有陰影了。
但是以後如果去山上了，還喝不喝？
嗯，還是要喝的吧，山泉水真的有一股不一樣的甘甜，而且夏天的山泉水還清涼解渴——
忘掉忘掉，趕緊把這個灰忘掉。
洗腦完畢，就出去陪著小石頭玩兒了。
一邊吃著桑葚一邊逗他，“想吃啊？你今天是不是已經吃夠指標了？小孩子不能吃太多水果，吃多了容易生病，小姨替你吃。”
“欸欸欸，松嘴！你個無齒小兒，為了吃，置親情於不顧。”
“算了算了，我也不吃了，不饞你了，小奶獅子，還學會咬人了。”
呼嚕呼嚕頭毛——
這時，樓梯上傳來走路的聲音，接著就看到一個十四歲的小黑少年從樓梯上下來。
看到她，還一頓，接著問：“你是安安姐？”
還挺有禮貌。
“嗯，我是黎安安，你是小峰吧，休息好了嗎？一會兒就可以開飯了。”
“休息好了，好香啊，你做的什麽啊？”
“紅燒肉。”這不一聞就聞出來了？
嗯？袁峰一聽到這三個字，口水就險些沒把持住。
再聞著空氣中帶著絲絲縷縷甜的肉香，差點給他香暈過去。
黎安安對袁峰的第一印象：有禮貌但不聰明的小黑孩兒。
袁峰對黎安安的第一印象：種地厲害，做飯還好吃的姐姐！
接著兩個人不鹹不淡地聊著天。
第一次見面，還不太熟，兩個人都不知道聊啥。
等到空氣中的肉香愈加濃郁，黎安安一看時間也差不多了，跟袁峰說，“那你看著點小石頭，我去再做幾個菜。”
小黑孩兒乖乖點頭。
黎安安又快手炒了幾個菜。
弄了個四菜一湯，端上桌。
廚房還給丫丫留了一小碗紅燒肉，等她放學給她吃。
可不能忘了人家，好不容易吃一回紅燒肉，下次吃就不一定是什麽時候了。
袁團長：……
陳大娘給幾人簡單介紹了一下，就直接開飯。
袁峰夾了一塊顫顫巍巍的紅燒肉，放進嘴裏，動作先是一頓，再看了一眼黎安安，接著速度扒飯。
這小——
安安姐有點能耐啊！
紅燒肉真好吃！
看著這個醬紅的顏色，再聞著這個味道，香得人發暈，它就不可能不好吃！
但是，誰能告訴他，這真是人能做出來的？
吃起來更好吃！
放在白米飯上，米粒也染上了醬色湯汁，紅燒肉入口微甜，再細嚼又可以感受到肉的油脂豐厚，但又不會覺得膩。
肉酥爛醇香，土豆綿密，一口下去，就是一個大滿足！
再扒一口飯，黏糊糊的帶著肉香和甜味兒的湯汁均勻地裹滿了每一粒米！
好吃得不得了！
袁峰表示，要是早知道來了這邊可以吃到這麽好吃的飯，他農忙假的時候就來了。
後面的課不上也罷，反正也聽不懂！
怪不得小石頭胖乎了，要是他，他也得胖。
嗚嗚嗚——
太好吃了，怎麽會有這麽好吃的肉！
黎安安也覺得，現在的豬肉是真不錯，怎麽做都好吃，感覺吃紅燒肉真的是嘴巴和靈魂的雙重滿足！
旁邊的史雲舟也驚訝於黎安安的手藝，比他在國營飯店吃過的都有過之而無不及。
所以後來袁野和他打電話閑聊時問他，家裏那小姑娘看著是好是壞的時候？
史雲舟只能回一句，不知道，但是做飯好吃。
袁野：……
就光知道吃，啥也不多琢磨唄？
黎安安一邊吃飯一邊和陳大娘聊天，旁邊的袁峰吃得頭也不擡，都顧不上說話了。
……
陳大娘看不下去了，“你這是餓了多久了？沒吃過肉咋地？”也往老家寄錢了，他嬸子那人也挺好，虧待不著他，咋就饞成這樣。
袁峰表示：那是你們能常吃，他這不是第一次嘛，安安姐這手藝是真不錯。
最後，盤子裏連一點湯汁都沒剩，全用飯刮幹凈了，吃得那叫一個不用刷盤子。
陳大娘：……
行吧，雲舟也不算外人，怎麽的丟人也沒丟到外頭去。
吃完飯，收拾碗筷的時候陳大娘直接讓袁峰去，不做飯，還想吃完飯直接躺著，哪有那麽舒服的事兒。
袁峰：……
行，剛來第一天，屁股還沒坐熱呢，就開始支使我。
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