第304章 驚訝
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第304章 驚訝
孫小玉的鮮蛤蜊切膾一上桌，無論是主子奴才都有點驚訝。
鮮蛤蜊肉本就不大，肉質還是軟趴趴的，她都能切做細細的薄片。
切好的蛤蜊片都似透明的，貼在平紋碟子上，青花纏枝紋樣都看的清楚。
不過這種鮮肉切膾的刀工手藝，放在今天的比試裏，倒還不算特別新奇。
方才蓮蓉的鴛鴦五珍膾，論起刀工來就不比她的差。
真正讓人驚訝的不是切膾刀工，而是這盤子新鮮蛤蜊肉的來歷。
如寧國府這般富貴，也只有秋日前後才會采買上好紫唇蛤蜊鮮貨。
其他的日子裏頭，也都是讓采買人等去南貨店購買曬幹的蛤蜊幹。
如此一望而知，孫小玉用的材料，並不是府裏統一采買的。
京師的春天弄到新鮮蛤蜊，這價格勢必十分好看了。
孫小玉一個小姑娘，自然沒這麽大辦事，一定是她父母出錢出力。
“如今這個天氣，虧你能弄到這個，只怕是價格不菲。我看這蛤蜊肉與春筍，都與旁人的不同，是有什麽說法麽？”
寧大小姐垂眸看著眼前纏枝碟子，掃過蛤蜊膾之後，又落在了人參筍上。
這筍子也不是采買的天目筍，仔細認了半天，才看出是揚州來的細筍。
揚州細筍做的人參筍，在京師裏頭這東西的價格，都要趕上真人參了。
光是兩道冷盤菜肴，就已做的這般豪奢。
連她這個嬌生慣養出來的世家小姐，都覺得有些太過分。
臉上雖沒露出神情，可心裏暗暗嘆了氣，半晌都沒有說話，
屋裏安靜了片刻，孫小玉就覺得是自己的兩道冷盤技驚四座。
她心裏自然得意的很，連忙躬身解釋了幾句。
“大小姐，自古以來豪門貴府講究的，便是食不厭精膾不厭細。咱們公侯的家眷，自然要更加講究些。蛤蜊這食材雖味美可口，卻只在江南地方出產，價格自然貴重些。做成蛤蜊肉幹再泡發，那就落了下乘，不值得貴人食用。因此奴婢請父母出面，在京師裏各處尋找，寧可多花幾兩銀子，也要尋到最新鮮的食材過來，給大小姐烹飪上等菜肴。”
這話一說，顯然是對梨月做的假蛤蜊，蓮蓉做的香芥蛤蜊，有些鄙夷了。
“小月用價格便宜的鱖魚頂替蛤蜊，蓮蓉將蛤蜊幹做成辛辣味，在普通人家還可以待客。可在咱們這樣的人家吃用，便是落了下下乘，貴人們如何能吃得了？依著奴婢看，倒是福姐有心，知道那蛤蜊肉幹入不了太太小姐們的口，沒有硬著頭皮取巧抖機靈。”
孫小玉的嘴皮子利落，那是無理也能攪三分，話裏還帶著陰陽怪氣。
宋嬸子聽她嘴損，也就不顧是在主子房裏，抱怨的話脫口而出。
“小玉，你這話真是得了便宜還賣乖。我家福姐是不想做蛤蜊嗎？那是有人私底下使壞，把三份蛤蜊都弄臭了。不但是我家福姐，還有小月、蓮蓉，都是讓人給算計了……”
這話還沒說完，孫財家的就又開口插話了，恨不得就把宋嬸子攆出去。
“宋嬸子，太太小姐奶奶們都在，你滿嘴裏說什麽胡話呀？動不動就是有人使壞算計你們。比試輸了認命就是了，看你韶韶叨叨的，還不快些帶著你侄女下去候著？一會兒大小姐評出頭等二等來，自然還有一份賞賜給你侄女！”
“且慢。”寧大小姐沒動筷子，而是點手喚來梨月和蓮蓉近前。
“宋嬸子說蛤蜊肉臭了，是怎麽一回事？小月，你先說。”
我的個天啊，她可終於問起來了！
梨月抄手站著低著頭，忙不疊的就把這樁事的來龍去脈說清了。
“……奴婢才用鱖魚做了假蛤蜊。福姐沒多預備食材，少做了一道菜。”
“那麽蓮蓉這蛤蜊是哪裏來的？”寧大小姐轉頭問。
“回稟大小姐，奴婢做菜的時候，總是多預備一些食材，這樣臨時有些什麽變化，都能應對得當。今天是比試廚藝，我就把蛤蜊肉與春筍多拿了些放在竈邊上，果真就用上了。若在平時的日子裏，廚下多存些食材在，臨時有客人擺宴席，便是有備無患！”
這套話是剛剛梨月教她的，已經在心裏翻來覆去背了好久。
此刻脫口而出都不用打草稿，小嘴叭叭的利索的要命。
別說是孫小玉她們，就連秦嬤嬤都聽楞了，心裏都道蓮蓉真是開竅。
果然此話一出，寧大小姐歡喜的要不得，捏著她的胖臉跟前連聲誇讚。
“今天四個丫鬟比廚藝，蓮蓉的年紀最小，可這當差做事道理，她卻是說的最明白！”
忽看蓮蓉只穿著碎花棉裙，頭上系著紅頭繩，並沒有什麽裝飾。
立刻就讓妙童回去，拿一對小蟲草釵子，另兩朵新樣絨花來賞她。
覃樂瑤與寧二小姐也點頭，誇蓮蓉長得也有福相，還是忠心赤膽的性子。
蓮蓉得了這樣偏愛賞賜，簡直是意外之喜，慌得偷眼直看梨月。
梨月正巧也在看她，偷偷做了個鬼臉，連忙低頭下去。
寧大小姐誇獎完了蓮蓉，並沒立刻下令去查蛤蜊肉為何變臭的事。
只是大事化小似得，說今天比試不管這道菜了。
桌上擺著的蛤蜊膾和人參筍，她都沒有嘗味道，就示意孫小玉上拿手菜。
孫小玉此刻是氣得不成，手指甲都要扣進掌心去了。
她娘孫財家的更是臉色發白，只覺得心肝肺腑都在疼。
這些冰鎮的南北食材花了多少錢，孫小玉心裏沒譜兒，她是知道的清楚。
她夫妻倆就算是有錢，可這大幾十兩的銀子，可不能往水裏丟。
“奴婢的拿手菜是鮫鯊翅煨甲魚，甜點則是冰糖梨水燕窩。”
孫小玉不負眾望，端出了魚翅甲魚湯。
“大小姐，甲魚性平味甘，滋陰涼血補虛調中，是進補的良藥。平日見大小姐不喜甲魚，大約是嫌口味不好。這次奴婢特意用珍貴鮮美的鮫鯊翅來煨制，提前三天就開始煨魚翅了，保證這道甲魚湯能合大小姐的口味！”
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孫小玉的鮮蛤蜊切膾一上桌，無論是主子奴才都有點驚訝。
鮮蛤蜊肉本就不大，肉質還是軟趴趴的，她都能切做細細的薄片。
切好的蛤蜊片都似透明的，貼在平紋碟子上，青花纏枝紋樣都看的清楚。
不過這種鮮肉切膾的刀工手藝，放在今天的比試裏，倒還不算特別新奇。
方才蓮蓉的鴛鴦五珍膾，論起刀工來就不比她的差。
真正讓人驚訝的不是切膾刀工，而是這盤子新鮮蛤蜊肉的來歷。
如寧國府這般富貴，也只有秋日前後才會采買上好紫唇蛤蜊鮮貨。
其他的日子裏頭，也都是讓采買人等去南貨店購買曬幹的蛤蜊幹。
如此一望而知，孫小玉用的材料，並不是府裏統一采買的。
京師的春天弄到新鮮蛤蜊，這價格勢必十分好看了。
孫小玉一個小姑娘，自然沒這麽大辦事，一定是她父母出錢出力。
“如今這個天氣，虧你能弄到這個，只怕是價格不菲。我看這蛤蜊肉與春筍，都與旁人的不同，是有什麽說法麽？”
寧大小姐垂眸看著眼前纏枝碟子，掃過蛤蜊膾之後，又落在了人參筍上。
這筍子也不是采買的天目筍，仔細認了半天，才看出是揚州來的細筍。
揚州細筍做的人參筍，在京師裏頭這東西的價格，都要趕上真人參了。
光是兩道冷盤菜肴，就已做的這般豪奢。
連她這個嬌生慣養出來的世家小姐，都覺得有些太過分。
臉上雖沒露出神情，可心裏暗暗嘆了氣，半晌都沒有說話，
屋裏安靜了片刻，孫小玉就覺得是自己的兩道冷盤技驚四座。
她心裏自然得意的很，連忙躬身解釋了幾句。
“大小姐，自古以來豪門貴府講究的，便是食不厭精膾不厭細。咱們公侯的家眷，自然要更加講究些。蛤蜊這食材雖味美可口，卻只在江南地方出產，價格自然貴重些。做成蛤蜊肉幹再泡發，那就落了下乘，不值得貴人食用。因此奴婢請父母出面，在京師裏各處尋找，寧可多花幾兩銀子，也要尋到最新鮮的食材過來，給大小姐烹飪上等菜肴。”
這話一說，顯然是對梨月做的假蛤蜊，蓮蓉做的香芥蛤蜊，有些鄙夷了。
“小月用價格便宜的鱖魚頂替蛤蜊，蓮蓉將蛤蜊幹做成辛辣味，在普通人家還可以待客。可在咱們這樣的人家吃用，便是落了下下乘，貴人們如何能吃得了？依著奴婢看，倒是福姐有心，知道那蛤蜊肉幹入不了太太小姐們的口，沒有硬著頭皮取巧抖機靈。”
孫小玉的嘴皮子利落，那是無理也能攪三分，話裏還帶著陰陽怪氣。
宋嬸子聽她嘴損，也就不顧是在主子房裏，抱怨的話脫口而出。
“小玉，你這話真是得了便宜還賣乖。我家福姐是不想做蛤蜊嗎？那是有人私底下使壞，把三份蛤蜊都弄臭了。不但是我家福姐，還有小月、蓮蓉，都是讓人給算計了……”
這話還沒說完，孫財家的就又開口插話了，恨不得就把宋嬸子攆出去。
“宋嬸子，太太小姐奶奶們都在，你滿嘴裏說什麽胡話呀？動不動就是有人使壞算計你們。比試輸了認命就是了，看你韶韶叨叨的，還不快些帶著你侄女下去候著？一會兒大小姐評出頭等二等來，自然還有一份賞賜給你侄女！”
“且慢。”寧大小姐沒動筷子，而是點手喚來梨月和蓮蓉近前。
“宋嬸子說蛤蜊肉臭了，是怎麽一回事？小月，你先說。”
我的個天啊，她可終於問起來了！
梨月抄手站著低著頭，忙不疊的就把這樁事的來龍去脈說清了。
“……奴婢才用鱖魚做了假蛤蜊。福姐沒多預備食材，少做了一道菜。”
“那麽蓮蓉這蛤蜊是哪裏來的？”寧大小姐轉頭問。
“回稟大小姐，奴婢做菜的時候，總是多預備一些食材，這樣臨時有些什麽變化，都能應對得當。今天是比試廚藝，我就把蛤蜊肉與春筍多拿了些放在竈邊上，果真就用上了。若在平時的日子裏，廚下多存些食材在，臨時有客人擺宴席，便是有備無患！”
這套話是剛剛梨月教她的，已經在心裏翻來覆去背了好久。
此刻脫口而出都不用打草稿，小嘴叭叭的利索的要命。
別說是孫小玉她們，就連秦嬤嬤都聽楞了，心裏都道蓮蓉真是開竅。
果然此話一出，寧大小姐歡喜的要不得，捏著她的胖臉跟前連聲誇讚。
“今天四個丫鬟比廚藝，蓮蓉的年紀最小，可這當差做事道理，她卻是說的最明白！”
忽看蓮蓉只穿著碎花棉裙，頭上系著紅頭繩，並沒有什麽裝飾。
立刻就讓妙童回去，拿一對小蟲草釵子，另兩朵新樣絨花來賞她。
覃樂瑤與寧二小姐也點頭，誇蓮蓉長得也有福相，還是忠心赤膽的性子。
蓮蓉得了這樣偏愛賞賜，簡直是意外之喜，慌得偷眼直看梨月。
梨月正巧也在看她，偷偷做了個鬼臉，連忙低頭下去。
寧大小姐誇獎完了蓮蓉，並沒立刻下令去查蛤蜊肉為何變臭的事。
只是大事化小似得，說今天比試不管這道菜了。
桌上擺著的蛤蜊膾和人參筍，她都沒有嘗味道，就示意孫小玉上拿手菜。
孫小玉此刻是氣得不成，手指甲都要扣進掌心去了。
她娘孫財家的更是臉色發白，只覺得心肝肺腑都在疼。
這些冰鎮的南北食材花了多少錢，孫小玉心裏沒譜兒，她是知道的清楚。
她夫妻倆就算是有錢，可這大幾十兩的銀子，可不能往水裏丟。
“奴婢的拿手菜是鮫鯊翅煨甲魚，甜點則是冰糖梨水燕窩。”
孫小玉不負眾望，端出了魚翅甲魚湯。
“大小姐，甲魚性平味甘，滋陰涼血補虛調中，是進補的良藥。平日見大小姐不喜甲魚，大約是嫌口味不好。這次奴婢特意用珍貴鮮美的鮫鯊翅來煨制，提前三天就開始煨魚翅了，保證這道甲魚湯能合大小姐的口味！”
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