第181章 中秋
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第181章 中秋
轉天就是八月中秋，因為這天過節，梨月起身穿了件撒花綢夾襖。
眾人早就把院裏灑掃幹凈，錦鑫堂的雕廊彩樓，也都粉飾一新。
廚房裏服侍過早膳，柳家的做了好些新巧小月餅。
有酥皮果仁餡的，有玫瑰糖霜餡的，還有桂花豆蓉餡的。
一色都是兩寸半大小，印著蟾宮玉兔月桂紋樣子。
另有許多時令鮮果，如石榴、葡萄、香柚、蜜瓜、蘋菠、蜜桃種種。
堆在青瓷大冰盤裏，擺做果山模樣，預備著晚間祭月。
待到晚間天色黃昏，院裏將彩燈張掛起來。
都是彩色紗絹繪制，如四方紗燈，六角宮燈，繡球流蘇燈，各式各樣的。
還有好些應景兒的樣式花燈：兔兒燈、美人燈、蓮花瓣兒燈，種種不同。
最漂亮的要數荷花池裏放的水燈，一點紅小羊皮制作，浮水荷葉樣式。
中間點著盞小小油燈，百十個小燈，浮在水面如同繁星，煞是好看。
梨月這些小丫鬟，沒什麽差事，吃過晚飯就可提著燈籠玩耍。
她從錦鑫堂大丫鬟那兒，討了盞兔兒燈提在手裏。
就跟著一群小丫鬟，跑到鶴壽堂花園，等著吃宴席上的果點月餅。
晚間一輪圓月初上，如同玉盤懸空似得，賞月家宴已經開始了。
依著寧老太君心意，酒席擺在鶴壽堂花園裏頭。
小花園內松墻兩邊，堆了好些精致宮樣澄漿盆，種著各色名菊。
都是大紅袍、紫袍金帶、醉楊妃、鵝毛菊類，高有數尺姹紫嫣紅。
花團錦簇中，家樂排練了兩出小戲，在花廳裏鋪紅氈絲竹彈唱。
府中小國公寧元竣未曾歸家，寧二爺寧三爺都出門應酬去了。
這裏只有寧老太君與太太們，大奶奶沈氏，四位小姐，還有兩位公子。
中秋是團圓家宴，老太太吩咐不必分席，在院中擺了大圓桌圍坐。
傳膳的媳婦們提著食盒魚貫而入，有上菜的有篩酒的，在桌邊簇擁服侍。
梨月挑著小兔兒燈，在花園月洞門外，跟著人探頭探腦往裏看。
她們都等著裏頭撤看盤，散果子點心出來，大夥兒好一起吃。
闔家聚會的酒席，都會擺設很多看盤，不用來吃只用來看。
往年的中秋家宴，都要用一張大插桌、兩張靠山桌擺看盤。
插桌上堆放各色酥點、月餅、鮮果、蜜餞做成的簇盤，為的是華麗好看。
家宴所用的看盤點心的樣式，大多是五老定勝、方糖樹果幾樣。
中秋佳節是團圓之日，若在要豪奢些，還可擺三湯五割看碗。
那就要燒雞鴨鵝豬羊五牲大菜，還要金盤銀碗盛八寶攢湯了。
等到宴席上正菜，這些看盤的點心、糖果、肉食，便給底下人分吃了。
梨月這些小丫鬟在這裏等著，就是等散點心和鮮果出來。
論起中秋節的時新點心可不少，除月餅之外，團圓餅、桂花酥、定勝糕、栗子糕、蟹黃酥這幾樣是必不可少的。
“這麽快就上正菜了？都沒見撤看盤呀？”
小丫鬟們不敢大聲，只是私下嘀嘀咕咕。
這明明就沒有看盤，你指望它撤到哪裏去呀。
梨月眼睛很尖，早已看清這圓桌是平頭酒席，根本沒做看盤。
沒有看盤的酒席，就喚作平頭桌席，盤碗盞碟平放不堆疊。
“連正菜都好少，仿佛只有八個葷菜，四個素菜……”
大夥兒的眼神都飄了過去，立刻就有人抱怨開了。
今日中秋家宴的菜肴，是大奶奶鳳瀾院小廚房做的。
別的廚娘手藝如何，梨月不一定知曉，可鳳瀾院範婆子，她太熟悉了。
都不用上席面上去看，光是提著鼻子聞，梨月已經知道她會上什麽菜。
荔枝腰子、羊舌簽、花炊鵪鶉，醬鵝脯、白玉蹄花、水晶肘兒，這是範婆子最拿手的，外加了煎鹿筋、紅絲水晶膾，共湊了八個正菜。
今日十五寧夫人吃素，範婆子的趕著做了四樣素菜：清炒黃芽菜，茼蒿炒面筋，涼拌茭白與香珠豆。
踮著腳尖往酒席上看去，梨月就知自己猜的八九不離十。
正菜上齊不久，又有傳膳媳婦走來，提著兩盒子湯飯過去。
湯飯共三樣，葷的是蛤蜊米脯羹和清雞湯蝦肉餛飩，素的是紅棗粳米粥。
正菜加湯飯就這麽多，另外還有四碟酥皮點心。
大圓桌上的碗、碟、盤子總共二十個，不免有些空空蕩蕩的。
案酒小菜果子蜜餞，總共只有八種，都用白瓷小茶碟盛著，圍在桌沿上。
這桌菜肴擺出來，不知寧老太君與太太們怎麽想，梨月反正是看呆了。
作為家宴酒席來說，菜肴量少還不必多說，怎麽會所有菜一起上來了呢？
酒宴上菜總要有個先後，花拼案酒果點先上，然後上佐酒冷菜。
上正菜要先炒後燒，先上鹹鮮清淡，後上甜厚濃郁。
點心面食，羹水湯飯，應該最後才上桌，以免冷掉失味。
今日倒是好了，小菜、正菜、湯羹點心全在桌上，滿滿一桌還真齊全！
平時三餐這般吃飯自是可以，可今天是中秋宴會，還好沒客人來。
花廳上唱了兩三出戲，酒席上服侍的丫鬟，已有出院抱怨的了。
“中秋節正日子，連一道釀螃蟹都沒有？四小姐想吃蟹粉酥呢。”
“整桌酒席也沒見半條螃蟹腿，上哪裏尋蟹粉酥呀！”
“這省簡的太過了吧？好歹也做個魚鮮呢？”
“大過節的只做這幾個菜，是打樣子給誰看！”
這一桌酒席上，人人心裏含怨，個個都覺不滿意。
丫鬟們是出了院門抱怨，幾位小姐公子們只能擺臉色，幹脆不動筷子。
只有寧老太君微笑點頭，這桌酒席特意簡約不鋪張，頗得她的心意。
“自家人吃酒過節，不必要講沒用的虛禮。趕著弄些個插桌看盤，三湯五割擺樣子，終究吃不下什麽。這幾樣菜做的很得味，元竣媳婦安排的極好。”
沈氏忙笑著起身，含笑握著梅花銀執壺，下席斟了一巡酒。
“前些日子祖母就說過，遵照祖訓府裏家務應以省簡為主。孫媳婦就自作主張，將中秋家宴上，那些堆砌的東西去掉了。終究是自家人團圓，只要吃的合口味就好，不必太過靡費奢侈。”
“祖母不知，媳婦粗粗算過，以往中秋節家宴，戲酒一日花費，總在百兩以上。而今日中秋佳節的安排，只用了二十幾兩銀子。”
若是提別的沈氏可都不擅長，但提起省儉用度來，她可是深有體會。
畢竟她娘家沈宅裏，那可是有無數省儉的法子，這一席酒算什麽！
寧老太君越發歡喜，睨了一眼寧夫人，將沈氏攬在了身畔。
“我年紀大了，你婆婆著三不著兩，咱府裏中饋大事，你要多上心！”
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轉天就是八月中秋，因為這天過節，梨月起身穿了件撒花綢夾襖。
眾人早就把院裏灑掃幹凈，錦鑫堂的雕廊彩樓，也都粉飾一新。
廚房裏服侍過早膳，柳家的做了好些新巧小月餅。
有酥皮果仁餡的，有玫瑰糖霜餡的，還有桂花豆蓉餡的。
一色都是兩寸半大小，印著蟾宮玉兔月桂紋樣子。
另有許多時令鮮果，如石榴、葡萄、香柚、蜜瓜、蘋菠、蜜桃種種。
堆在青瓷大冰盤裏，擺做果山模樣，預備著晚間祭月。
待到晚間天色黃昏，院裏將彩燈張掛起來。
都是彩色紗絹繪制，如四方紗燈，六角宮燈，繡球流蘇燈，各式各樣的。
還有好些應景兒的樣式花燈：兔兒燈、美人燈、蓮花瓣兒燈，種種不同。
最漂亮的要數荷花池裏放的水燈，一點紅小羊皮制作，浮水荷葉樣式。
中間點著盞小小油燈，百十個小燈，浮在水面如同繁星，煞是好看。
梨月這些小丫鬟，沒什麽差事，吃過晚飯就可提著燈籠玩耍。
她從錦鑫堂大丫鬟那兒，討了盞兔兒燈提在手裏。
就跟著一群小丫鬟，跑到鶴壽堂花園，等著吃宴席上的果點月餅。
晚間一輪圓月初上，如同玉盤懸空似得，賞月家宴已經開始了。
依著寧老太君心意，酒席擺在鶴壽堂花園裏頭。
小花園內松墻兩邊，堆了好些精致宮樣澄漿盆，種著各色名菊。
都是大紅袍、紫袍金帶、醉楊妃、鵝毛菊類，高有數尺姹紫嫣紅。
花團錦簇中，家樂排練了兩出小戲，在花廳裏鋪紅氈絲竹彈唱。
府中小國公寧元竣未曾歸家，寧二爺寧三爺都出門應酬去了。
這裏只有寧老太君與太太們，大奶奶沈氏，四位小姐，還有兩位公子。
中秋是團圓家宴，老太太吩咐不必分席，在院中擺了大圓桌圍坐。
傳膳的媳婦們提著食盒魚貫而入，有上菜的有篩酒的，在桌邊簇擁服侍。
梨月挑著小兔兒燈，在花園月洞門外，跟著人探頭探腦往裏看。
她們都等著裏頭撤看盤，散果子點心出來，大夥兒好一起吃。
闔家聚會的酒席，都會擺設很多看盤，不用來吃只用來看。
往年的中秋家宴，都要用一張大插桌、兩張靠山桌擺看盤。
插桌上堆放各色酥點、月餅、鮮果、蜜餞做成的簇盤，為的是華麗好看。
家宴所用的看盤點心的樣式，大多是五老定勝、方糖樹果幾樣。
中秋佳節是團圓之日，若在要豪奢些，還可擺三湯五割看碗。
那就要燒雞鴨鵝豬羊五牲大菜，還要金盤銀碗盛八寶攢湯了。
等到宴席上正菜，這些看盤的點心、糖果、肉食，便給底下人分吃了。
梨月這些小丫鬟在這裏等著，就是等散點心和鮮果出來。
論起中秋節的時新點心可不少，除月餅之外，團圓餅、桂花酥、定勝糕、栗子糕、蟹黃酥這幾樣是必不可少的。
“這麽快就上正菜了？都沒見撤看盤呀？”
小丫鬟們不敢大聲，只是私下嘀嘀咕咕。
這明明就沒有看盤，你指望它撤到哪裏去呀。
梨月眼睛很尖，早已看清這圓桌是平頭酒席，根本沒做看盤。
沒有看盤的酒席，就喚作平頭桌席，盤碗盞碟平放不堆疊。
“連正菜都好少，仿佛只有八個葷菜，四個素菜……”
大夥兒的眼神都飄了過去，立刻就有人抱怨開了。
今日中秋家宴的菜肴，是大奶奶鳳瀾院小廚房做的。
別的廚娘手藝如何，梨月不一定知曉，可鳳瀾院範婆子，她太熟悉了。
都不用上席面上去看，光是提著鼻子聞，梨月已經知道她會上什麽菜。
荔枝腰子、羊舌簽、花炊鵪鶉，醬鵝脯、白玉蹄花、水晶肘兒，這是範婆子最拿手的，外加了煎鹿筋、紅絲水晶膾，共湊了八個正菜。
今日十五寧夫人吃素，範婆子的趕著做了四樣素菜：清炒黃芽菜，茼蒿炒面筋，涼拌茭白與香珠豆。
踮著腳尖往酒席上看去，梨月就知自己猜的八九不離十。
正菜上齊不久，又有傳膳媳婦走來，提著兩盒子湯飯過去。
湯飯共三樣，葷的是蛤蜊米脯羹和清雞湯蝦肉餛飩，素的是紅棗粳米粥。
正菜加湯飯就這麽多，另外還有四碟酥皮點心。
大圓桌上的碗、碟、盤子總共二十個，不免有些空空蕩蕩的。
案酒小菜果子蜜餞，總共只有八種，都用白瓷小茶碟盛著，圍在桌沿上。
這桌菜肴擺出來，不知寧老太君與太太們怎麽想，梨月反正是看呆了。
作為家宴酒席來說，菜肴量少還不必多說，怎麽會所有菜一起上來了呢？
酒宴上菜總要有個先後，花拼案酒果點先上，然後上佐酒冷菜。
上正菜要先炒後燒，先上鹹鮮清淡，後上甜厚濃郁。
點心面食，羹水湯飯，應該最後才上桌，以免冷掉失味。
今日倒是好了，小菜、正菜、湯羹點心全在桌上，滿滿一桌還真齊全！
平時三餐這般吃飯自是可以，可今天是中秋宴會，還好沒客人來。
花廳上唱了兩三出戲，酒席上服侍的丫鬟，已有出院抱怨的了。
“中秋節正日子，連一道釀螃蟹都沒有？四小姐想吃蟹粉酥呢。”
“整桌酒席也沒見半條螃蟹腿，上哪裏尋蟹粉酥呀！”
“這省簡的太過了吧？好歹也做個魚鮮呢？”
“大過節的只做這幾個菜，是打樣子給誰看！”
這一桌酒席上，人人心裏含怨，個個都覺不滿意。
丫鬟們是出了院門抱怨，幾位小姐公子們只能擺臉色，幹脆不動筷子。
只有寧老太君微笑點頭，這桌酒席特意簡約不鋪張，頗得她的心意。
“自家人吃酒過節，不必要講沒用的虛禮。趕著弄些個插桌看盤，三湯五割擺樣子，終究吃不下什麽。這幾樣菜做的很得味，元竣媳婦安排的極好。”
沈氏忙笑著起身，含笑握著梅花銀執壺，下席斟了一巡酒。
“前些日子祖母就說過，遵照祖訓府裏家務應以省簡為主。孫媳婦就自作主張，將中秋家宴上，那些堆砌的東西去掉了。終究是自家人團圓，只要吃的合口味就好，不必太過靡費奢侈。”
“祖母不知，媳婦粗粗算過，以往中秋節家宴，戲酒一日花費，總在百兩以上。而今日中秋佳節的安排，只用了二十幾兩銀子。”
若是提別的沈氏可都不擅長，但提起省儉用度來，她可是深有體會。
畢竟她娘家沈宅裏，那可是有無數省儉的法子，這一席酒算什麽！
寧老太君越發歡喜，睨了一眼寧夫人，將沈氏攬在了身畔。
“我年紀大了，你婆婆著三不著兩，咱府裏中饋大事，你要多上心！”
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