第65章 用餐
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第65章 用餐
用餐女仆引領她們落座，夏洛特記著規矩，待公爵夫人與艾麗女士落座後，才與喬治安娜一起落座。
落座後，夏洛特掃了一眼眼前的各種餐具，以疊在一起的主菜盤、沙拉盤、湯碗為中心，由內到外，左側擺放的是餐叉、沙拉叉、餐巾，斜上方是面包盤與黃油刀，順過來，餐盤上方是甜品叉與甜品勺，右斜上方是水杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、茶杯，右方是餐刀、沙拉刀、湯勺、茶匙。
這還是只是正常用餐的餐具，就有十八件。
夏洛特又看了一下餐桌上擺放著的餐酒，有甜酒、起泡酒，沒有常用的紅葡萄酒，那就說明今晚的用餐可能會有海鮮與雞蛋。
一般餐酒都是有固定搭配的，比如幹酒沒有甜味，就不會配甜品與水果。海鮮與雞蛋、蘑菇等鮮味食物，會降低紅葡萄酒的口感，因此它們不會搭配在一起，味道重的食物，就會配甜酒，可以降低食物的辣度、鹹度。
而且，可能是顧及餐桌上只有女士與小孩子，就沒有準備龍舌蘭、威士忌等烈酒。
夏洛特註意著公爵夫人與艾麗女士道動靜，見她們開始動餐盤，便跟著一起動，又看了一下身旁坐著的喬治安娜。
夏洛特將餐叉與餐刀，放到餐盤兩側，按照慣用手是右手，就將餐叉放左，餐刀放右，表示準備開餐。
用餐的時候，如果沒用完，就可以將餐叉、餐刀放在餐盤內，準備上菜、下菜，就將餐叉、餐刀交叉擺放，如果喜歡這道菜，就可以將刀叉平放，如果不滿意，就將餐刀與餐叉尖端交叉，負責上菜、夾菜、撤菜的女仆，就會根據用餐人的喜好，為她們布菜。
結束用餐的時候，就需要將餐叉與餐刀並著放，尖端對外。
這一次用餐，用的是整套的銀質餐具，餐具不是那種嶄新的，而是帶著歲月變遷的氧化痕跡，顯出歷史的沈澱，代表這家人是傳承依舊有追溯歷史的人家，而不是現如今起家的暴發戶。
公爵夫人按下餐鈴，進來了七八個端著菜品的女仆擺放餐食。
看到先上的烤舌，夏洛特暗自思忖，今晚是法式上菜順序，就是不知道這一輪有多少道菜，一般法式上菜一輪有二十到五十道菜，但這裏面很多菜都是用來看的，而不是用來吃的，比如一些奢華的野味食材，如烤孔雀，還會將孔雀的羽毛擺放在內做裝飾，又用了十足的香料，看起來很美味，很奢華，味道嘛，夏洛特選擇再啃一塊幹巴面包。
吃了兩輪菜後，看到女仆端進來海鮮，夏洛特知道，今晚用餐的重頭戲來了。
看到海鮮盤內的龍蝦與螃蟹，夏洛特有些意外，公爵夫人很下心思，現如今龍蝦與螃蟹因為運輸問題，屬於彰顯財力的硬菜。
因此，吃這樣的食物，需要的餐具都是特制的，不是一般鄉紳與小貴族會用的。
蝦與螃蟹的烹飪方式很簡單，都是清蒸的，搭配了雕花的檸檬片與芹菜枝葉，還用了一些碎金箔點綴。
布菜的女仆，給夏洛特分了一只蝦還有螃蟹。
夏洛特看向喬治安娜，見她有些緊張，畢竟學習的時候，她們都是聽艾麗女士口述，沒有實操過，喬治安娜擔心做錯，因此緊張很正常。
本來，蝦與螃蟹應該由側廳的男仆與女仆拆解出龍蝦肉與蟹肉，再盛進餐盤端進來的，但是現如今整個端來，就是在考驗她們的用餐禮儀了。
夏洛特一手拿起多功能尖叉，這尖叉一般是用來吃螺類、堅果一類的，拿起龍蝦，從龍蝦尾部入叉，分離龍蝦殼，再用龍蝦叉，將蝦尾部的肉分離出來。
她的動作刻意放慢了一些，以確保身旁的喬治安娜能夠瞧清楚，免得喬治安娜一時亂了手腳，不知道該怎麽辦才好。
在她身旁伺候的女仆，看著她優雅得體的用餐動作，記在了心裏，等下要詳細的向女管家回稟。
拆解螃蟹，比吃蝦更加繁瑣，吃這些不僅僅是滿足口腹之欲，用銀叉輕挑蟹肉，是貴族身份的表演。
夏洛特粗略的估算的一下，今晚這一餐的價位，約十五英鎊左右，相當於低階女仆將近一年的年薪。
吃了海鮮，夏洛特喝了一口白葡萄酒，借著葡萄酒的酸度，平衡海蟹的輕微海腥味。
吃完了主菜與配菜，就到了最後收尾的甜點，夏洛特與喬治安娜面前擺了一盤葡萄。
夏洛特就拿起葡萄剪，從整盤的葡萄上面，剪下一小串葡萄，約摸五六個，放置到喬治安娜面前的果盤上。
喬治安娜年紀小，臂長不夠，想要夠到水果盤，手就得支老長，十分的不優雅。
又給自己剪了一串葡萄，就四五個葡萄，就這麽幾個葡萄，還不能直接吃，需要用小剪刀剪一個吃一個。
一餐飯吃下來，席間還穿插著暫停交談，一餐飯吃了將近兩個小時。
這還算是比較快的，艾麗女士曾提過，有時候用餐時還會穿插音樂表演、戲劇表演，少不得要吃四五個小時。
用完餐，因為主位的公爵夫人還沒有停止用餐，夏洛特就多吃了幾個葡萄，待公爵夫人放下餐具後，她才將手裏的小剪子放下，歸置好餐具，表示結束用餐。
公爵夫人朝艾麗女士點頭示意，對艾麗女士道：“女士，你將她們教導得很好。”
艾麗女士適當的露出幾分驕傲的神態，表明自己很榮幸得到了公爵夫人的誇讚，也為自己的學生自豪。
接著，公爵夫人離席，艾麗女士隨後離席，夏洛特便帶著喬治安娜離席，跟在她們身後。
公爵夫人邀請艾麗女士夜談，艾麗女士便囑咐夏洛特與喬治安娜回房休息。
夏洛特與喬治安娜向公爵夫人行禮：“夜安，夫人。”隨後又向艾麗女士行禮，“夜安，女士。”
見兩人跟著女仆離去後，艾麗女士看向公爵夫人：“夫人覺得，她們兩個可用嗎？”
公爵夫人笑道：“當然。”
說著話，兩人就去了公爵夫人的私人臥房，公爵夫人招手，讓女仆端來一些熱茶與甜點。
“離開倫敦幾年，艾麗，你對倫敦的局勢有什麽看法？”公爵夫人問道。
艾麗女士坐在沙發上，舒展身姿，顯得很從容，很放松，顯然她與公爵夫人，比旁人知曉的還要親近。她端著小小的茶杯，喝了一口茶，回道：“局勢對你有些不利呢，夫人。”
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用餐女仆引領她們落座，夏洛特記著規矩，待公爵夫人與艾麗女士落座後，才與喬治安娜一起落座。
落座後，夏洛特掃了一眼眼前的各種餐具，以疊在一起的主菜盤、沙拉盤、湯碗為中心，由內到外，左側擺放的是餐叉、沙拉叉、餐巾，斜上方是面包盤與黃油刀，順過來，餐盤上方是甜品叉與甜品勺，右斜上方是水杯、白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、茶杯，右方是餐刀、沙拉刀、湯勺、茶匙。
這還是只是正常用餐的餐具，就有十八件。
夏洛特又看了一下餐桌上擺放著的餐酒，有甜酒、起泡酒，沒有常用的紅葡萄酒，那就說明今晚的用餐可能會有海鮮與雞蛋。
一般餐酒都是有固定搭配的，比如幹酒沒有甜味，就不會配甜品與水果。海鮮與雞蛋、蘑菇等鮮味食物，會降低紅葡萄酒的口感，因此它們不會搭配在一起，味道重的食物，就會配甜酒，可以降低食物的辣度、鹹度。
而且，可能是顧及餐桌上只有女士與小孩子，就沒有準備龍舌蘭、威士忌等烈酒。
夏洛特註意著公爵夫人與艾麗女士道動靜，見她們開始動餐盤，便跟著一起動，又看了一下身旁坐著的喬治安娜。
夏洛特將餐叉與餐刀，放到餐盤兩側，按照慣用手是右手，就將餐叉放左，餐刀放右，表示準備開餐。
用餐的時候，如果沒用完，就可以將餐叉、餐刀放在餐盤內，準備上菜、下菜，就將餐叉、餐刀交叉擺放，如果喜歡這道菜，就可以將刀叉平放，如果不滿意，就將餐刀與餐叉尖端交叉，負責上菜、夾菜、撤菜的女仆，就會根據用餐人的喜好，為她們布菜。
結束用餐的時候，就需要將餐叉與餐刀並著放，尖端對外。
這一次用餐，用的是整套的銀質餐具，餐具不是那種嶄新的，而是帶著歲月變遷的氧化痕跡，顯出歷史的沈澱，代表這家人是傳承依舊有追溯歷史的人家，而不是現如今起家的暴發戶。
公爵夫人按下餐鈴，進來了七八個端著菜品的女仆擺放餐食。
看到先上的烤舌，夏洛特暗自思忖，今晚是法式上菜順序，就是不知道這一輪有多少道菜，一般法式上菜一輪有二十到五十道菜，但這裏面很多菜都是用來看的，而不是用來吃的，比如一些奢華的野味食材，如烤孔雀，還會將孔雀的羽毛擺放在內做裝飾，又用了十足的香料，看起來很美味，很奢華，味道嘛，夏洛特選擇再啃一塊幹巴面包。
吃了兩輪菜後，看到女仆端進來海鮮，夏洛特知道，今晚用餐的重頭戲來了。
看到海鮮盤內的龍蝦與螃蟹，夏洛特有些意外，公爵夫人很下心思，現如今龍蝦與螃蟹因為運輸問題，屬於彰顯財力的硬菜。
因此，吃這樣的食物，需要的餐具都是特制的，不是一般鄉紳與小貴族會用的。
蝦與螃蟹的烹飪方式很簡單，都是清蒸的，搭配了雕花的檸檬片與芹菜枝葉，還用了一些碎金箔點綴。
布菜的女仆，給夏洛特分了一只蝦還有螃蟹。
夏洛特看向喬治安娜，見她有些緊張，畢竟學習的時候，她們都是聽艾麗女士口述，沒有實操過，喬治安娜擔心做錯，因此緊張很正常。
本來，蝦與螃蟹應該由側廳的男仆與女仆拆解出龍蝦肉與蟹肉，再盛進餐盤端進來的，但是現如今整個端來，就是在考驗她們的用餐禮儀了。
夏洛特一手拿起多功能尖叉，這尖叉一般是用來吃螺類、堅果一類的，拿起龍蝦，從龍蝦尾部入叉，分離龍蝦殼，再用龍蝦叉，將蝦尾部的肉分離出來。
她的動作刻意放慢了一些，以確保身旁的喬治安娜能夠瞧清楚，免得喬治安娜一時亂了手腳，不知道該怎麽辦才好。
在她身旁伺候的女仆，看著她優雅得體的用餐動作，記在了心裏，等下要詳細的向女管家回稟。
拆解螃蟹，比吃蝦更加繁瑣，吃這些不僅僅是滿足口腹之欲，用銀叉輕挑蟹肉，是貴族身份的表演。
夏洛特粗略的估算的一下，今晚這一餐的價位，約十五英鎊左右，相當於低階女仆將近一年的年薪。
吃了海鮮，夏洛特喝了一口白葡萄酒，借著葡萄酒的酸度，平衡海蟹的輕微海腥味。
吃完了主菜與配菜，就到了最後收尾的甜點，夏洛特與喬治安娜面前擺了一盤葡萄。
夏洛特就拿起葡萄剪，從整盤的葡萄上面，剪下一小串葡萄，約摸五六個，放置到喬治安娜面前的果盤上。
喬治安娜年紀小，臂長不夠，想要夠到水果盤，手就得支老長，十分的不優雅。
又給自己剪了一串葡萄，就四五個葡萄，就這麽幾個葡萄，還不能直接吃，需要用小剪刀剪一個吃一個。
一餐飯吃下來，席間還穿插著暫停交談，一餐飯吃了將近兩個小時。
這還算是比較快的，艾麗女士曾提過，有時候用餐時還會穿插音樂表演、戲劇表演，少不得要吃四五個小時。
用完餐，因為主位的公爵夫人還沒有停止用餐，夏洛特就多吃了幾個葡萄，待公爵夫人放下餐具後，她才將手裏的小剪子放下，歸置好餐具，表示結束用餐。
公爵夫人朝艾麗女士點頭示意，對艾麗女士道：“女士，你將她們教導得很好。”
艾麗女士適當的露出幾分驕傲的神態，表明自己很榮幸得到了公爵夫人的誇讚，也為自己的學生自豪。
接著，公爵夫人離席，艾麗女士隨後離席，夏洛特便帶著喬治安娜離席，跟在她們身後。
公爵夫人邀請艾麗女士夜談，艾麗女士便囑咐夏洛特與喬治安娜回房休息。
夏洛特與喬治安娜向公爵夫人行禮：“夜安，夫人。”隨後又向艾麗女士行禮，“夜安，女士。”
見兩人跟著女仆離去後，艾麗女士看向公爵夫人：“夫人覺得，她們兩個可用嗎？”
公爵夫人笑道：“當然。”
說著話，兩人就去了公爵夫人的私人臥房，公爵夫人招手，讓女仆端來一些熱茶與甜點。
“離開倫敦幾年，艾麗，你對倫敦的局勢有什麽看法？”公爵夫人問道。
艾麗女士坐在沙發上，舒展身姿，顯得很從容，很放松，顯然她與公爵夫人，比旁人知曉的還要親近。她端著小小的茶杯，喝了一口茶，回道：“局勢對你有些不利呢，夫人。”
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