第365章 民以食為天
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第365章 民以食為天
宋千安好奇但克制的眼神短暫地落在二人身上。
馬奇和木桂平對視的目光含情，“No 我還要忙。”
“好吧，那晚點見。”
“晚點見。”
宋千安眼見這個高大粗獷的男人露出柔軟的神情，以及木桂平流露出的不一樣的神態。
嘴角的弧度不受控制地翹起。
保羅比較直接：“wow～你們的感情還是這麽好啊？”
馬奇是油畫大家，木桂平是時尚圈的，有時候交際圈重疊，保羅也認識二人。
木桂平難為情地沖他擺擺手，笑道：“走吧。”
車子在王府井大街停下，走到一排青磚灰瓦的平房前，門口掛著紅漆牌匾，牌匾上寫著東順來三個燙金大字。
“那裏好多人啊！”
保羅個子很高，加上獨特的外貌，站在東順來門前很顯眼，同時他的視線也更廣闊。
宋千安和木桂平順著他的視線看去。
“那是東順來經營便餐的地方，如果你感興趣，下次可以嘗試一下。”
有份量很足的斤餅斤面，還有肉多油多的餃子餡餅，以及常見的綠豆雜面或玉米面貼的餅子。
除了主食，也有炒菜，價錢都很低廉，勞動階層和普通學生最喜歡在這裏吃飯。
因此東順來門前的客流源源不斷。
保羅聽聞，摩挲著下巴：“這個老板很不錯。”
宋千安笑道：“嗯，以前有個學者，很讚賞這個老板的經營方式，他還在他的文學作品裏寫著一段誇讚的話。”
「衣袋裏只剩兩角錢，那也可以走進去，吃二十個餃子，喝一碗粥，總共九分錢，大大方方給一角，聽一聲‘謝’，走出。」
出自張中行的作品。
“九分錢？”保羅的眉毛高高挑起，額頭出現好幾層擡頭紋。
“ yes ”
保羅實在太驚訝，木桂平也掃了一眼他的擡頭紋，忍著笑意道：“咱們進去吧，別在門口說話了。”
一進入飯店，空氣中飄著一股醇厚的麻醬香混雜著羊肉的膻氣的味道。
大廳的格局呈現一種縱深感，天花板很高，屋裏十幾張圓桌圍著一口口銅鍋，爐膛裏的炭火劈啪作響，把銅鍋邊烤得通紅。
跑堂的穿著白褂子、戴著瓜皮帽，眼神利落，手腳麻利地在桌椅間穿梭，吆喝聲此起彼伏。
“借光！油著您內！”
宋千安一聽這聲，味兒對了。
在安排好的稍微清凈些的位置坐下，服務員很快端上來紫銅鍋。
鋥光瓦亮，高聳的煙囪，鋥亮的鍋身，裏面壘著燒得通紅的炭塊，蓋上雕花的小帽，熱氣從縫隙裏絲絲地冒。
涮羊肉的湯，只是白水加蔥片、姜片，或再加冬菇、口蘑，不用這鍋湯越到後面越濃郁。
“媽媽，我想吃烤羊羊。”墩墩看了一眼桌上的大鍋，偏頭對媽媽說道。
“好，媽媽給你點上。”
宋千安叫住正好來上菜的服務員，又加了兩份烤羊排。
服務員應聲，放下羊肉後離去。
碟子裏的羊肉片，片薄如紙，能透出青花瓷盤的花紋。
保羅看著端上來的羊肉，“哇哦”了一聲：“這切得真好。”
宋千安在一旁看著，心想他的反應跟墩墩第一次來的時候差不多，可惜兩人語言不通，不然說不定還能聊起來。
秉承著東道主的禮儀，宋千安給保羅分享美食的知識。
“這個羊肉在切之前，會用兩塊冰塊把它壓在中間，經過一天一夜，把血水壓出來。肉質也凍得剛剛好，保證了肉質新鮮的同時，也易於切片。”
“等我們把這一盤羊肉吃完，盤子裏不會剩下一點血水；肉下鍋後，湯也不起沫。”
這叫幹盤清湯，是東順來的講究。
保羅不知道什麽叫湯裏起沫，但不影響他覺得很厲害。
等菜一碟碟上齊，宋千安拿起公筷給保羅示意涮羊肉怎麽涮。
一片一片地涮羊肉，等肉變了顏色，邊邊卷起來之後，就代表熟了。
這種一片一片涮著吃的吃法，自己照顧自己的，叫個人主義的文吃；
另一種就是後世常見的，為了方便，一盤肉直接下火鍋裏，等差不多熟了招呼大家一塊兒吃的就叫武吃。
不過宋千安聽到的最符合武吃的說法是，由一個人主持，整盤肉下鍋，攪拌燙熟後，呼喚一聲，大家便大箸取肉，大箸蘸料，大箸入口，大啖大嚼，吃法粗獷豪邁，
這種集體主義，誰都可以主持，相互禮讓的熱鬧景象，才稱之為武吃。
燙熟了的羊肉裹上用芝麻醬、腐乳和韭菜花調成的醬料，這一口下去，濃郁的味道在味蕾炸開。
世界變得美妙了。
能吃辣的還可以加上一勺辣椒油，味道更棒。
宋千安把涮好的羊肉放到保羅碗裏，“試試。”
保羅咽了咽口水，沖入鼻端的香味是他從來沒有聞到過的。
他拿起筷子，夾起沾滿一半麻醬的羊肉送入嘴裏。
他的神情先是謹慎，隨後若有所思，最後雙眼迸發出光亮：“你們的美食，在世界上無人能敵。”
保羅伸出手比了個大拇指。
宋千安眼見他的擡頭紋又多了幾道，和木桂平對視一眼，雙雙滿意一笑。
木桂平也跟著搛了兩片肉放進湯裏，眼神懷念：“哎，要說在外面多年，最懷念的，就是國內的美食了。以前年輕的時候覺得這羊肉味膻的很，現在只覺得香的聞不夠。”
“木阿姨在國外待了多少年？”
“二十年有了。”
說話間，筷子的肉卷了邊，木桂平裹上麻醬，塞進嘴裏，這時隔二十年的味道，讓她有種想落淚的沖動。
宋千安把燙好的羊肉放到墩墩碗裏，“那這段時間的每一餐都得好好吃。”
“不著急了，往後還有幾十年呢。”
宋千安明白這是要定居了。
吃到一半時，烤小羊排端上了桌。
烤得油滋滋的小羊排，撒上椒鹽，軟嫩鹹香，咬一口，即使是發生了天大的事情都能過去。
保羅吃得臉通紅，他滿足地放下筷子，揉了揉肚子：“如果我在華國久待，我一定會變成一個胖子。”
“那也是幸福的胖子。”
畢竟這一路的酸甜苦辣鹹香甜煎烤炸煮蒸鮮香麻辣酥脆嫩滑軟糯只有自己知道。
這一頓飯幾人吃的都很滿意，帶著一身的羊膻味離去。
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宋千安好奇但克制的眼神短暫地落在二人身上。
馬奇和木桂平對視的目光含情，“No 我還要忙。”
“好吧，那晚點見。”
“晚點見。”
宋千安眼見這個高大粗獷的男人露出柔軟的神情，以及木桂平流露出的不一樣的神態。
嘴角的弧度不受控制地翹起。
保羅比較直接：“wow～你們的感情還是這麽好啊？”
馬奇是油畫大家，木桂平是時尚圈的，有時候交際圈重疊，保羅也認識二人。
木桂平難為情地沖他擺擺手，笑道：“走吧。”
車子在王府井大街停下，走到一排青磚灰瓦的平房前，門口掛著紅漆牌匾，牌匾上寫著東順來三個燙金大字。
“那裏好多人啊！”
保羅個子很高，加上獨特的外貌，站在東順來門前很顯眼，同時他的視線也更廣闊。
宋千安和木桂平順著他的視線看去。
“那是東順來經營便餐的地方，如果你感興趣，下次可以嘗試一下。”
有份量很足的斤餅斤面，還有肉多油多的餃子餡餅，以及常見的綠豆雜面或玉米面貼的餅子。
除了主食，也有炒菜，價錢都很低廉，勞動階層和普通學生最喜歡在這裏吃飯。
因此東順來門前的客流源源不斷。
保羅聽聞，摩挲著下巴：“這個老板很不錯。”
宋千安笑道：“嗯，以前有個學者，很讚賞這個老板的經營方式，他還在他的文學作品裏寫著一段誇讚的話。”
「衣袋裏只剩兩角錢，那也可以走進去，吃二十個餃子，喝一碗粥，總共九分錢，大大方方給一角，聽一聲‘謝’，走出。」
出自張中行的作品。
“九分錢？”保羅的眉毛高高挑起，額頭出現好幾層擡頭紋。
“ yes ”
保羅實在太驚訝，木桂平也掃了一眼他的擡頭紋，忍著笑意道：“咱們進去吧，別在門口說話了。”
一進入飯店，空氣中飄著一股醇厚的麻醬香混雜著羊肉的膻氣的味道。
大廳的格局呈現一種縱深感，天花板很高，屋裏十幾張圓桌圍著一口口銅鍋，爐膛裏的炭火劈啪作響，把銅鍋邊烤得通紅。
跑堂的穿著白褂子、戴著瓜皮帽，眼神利落，手腳麻利地在桌椅間穿梭，吆喝聲此起彼伏。
“借光！油著您內！”
宋千安一聽這聲，味兒對了。
在安排好的稍微清凈些的位置坐下，服務員很快端上來紫銅鍋。
鋥光瓦亮，高聳的煙囪，鋥亮的鍋身，裏面壘著燒得通紅的炭塊，蓋上雕花的小帽，熱氣從縫隙裏絲絲地冒。
涮羊肉的湯，只是白水加蔥片、姜片，或再加冬菇、口蘑，不用這鍋湯越到後面越濃郁。
“媽媽，我想吃烤羊羊。”墩墩看了一眼桌上的大鍋，偏頭對媽媽說道。
“好，媽媽給你點上。”
宋千安叫住正好來上菜的服務員，又加了兩份烤羊排。
服務員應聲，放下羊肉後離去。
碟子裏的羊肉片，片薄如紙，能透出青花瓷盤的花紋。
保羅看著端上來的羊肉，“哇哦”了一聲：“這切得真好。”
宋千安在一旁看著，心想他的反應跟墩墩第一次來的時候差不多，可惜兩人語言不通，不然說不定還能聊起來。
秉承著東道主的禮儀，宋千安給保羅分享美食的知識。
“這個羊肉在切之前，會用兩塊冰塊把它壓在中間，經過一天一夜，把血水壓出來。肉質也凍得剛剛好，保證了肉質新鮮的同時，也易於切片。”
“等我們把這一盤羊肉吃完，盤子裏不會剩下一點血水；肉下鍋後，湯也不起沫。”
這叫幹盤清湯，是東順來的講究。
保羅不知道什麽叫湯裏起沫，但不影響他覺得很厲害。
等菜一碟碟上齊，宋千安拿起公筷給保羅示意涮羊肉怎麽涮。
一片一片地涮羊肉，等肉變了顏色，邊邊卷起來之後，就代表熟了。
這種一片一片涮著吃的吃法，自己照顧自己的，叫個人主義的文吃；
另一種就是後世常見的，為了方便，一盤肉直接下火鍋裏，等差不多熟了招呼大家一塊兒吃的就叫武吃。
不過宋千安聽到的最符合武吃的說法是，由一個人主持，整盤肉下鍋，攪拌燙熟後，呼喚一聲，大家便大箸取肉，大箸蘸料，大箸入口，大啖大嚼，吃法粗獷豪邁，
這種集體主義，誰都可以主持，相互禮讓的熱鬧景象，才稱之為武吃。
燙熟了的羊肉裹上用芝麻醬、腐乳和韭菜花調成的醬料，這一口下去，濃郁的味道在味蕾炸開。
世界變得美妙了。
能吃辣的還可以加上一勺辣椒油，味道更棒。
宋千安把涮好的羊肉放到保羅碗裏，“試試。”
保羅咽了咽口水，沖入鼻端的香味是他從來沒有聞到過的。
他拿起筷子，夾起沾滿一半麻醬的羊肉送入嘴裏。
他的神情先是謹慎，隨後若有所思，最後雙眼迸發出光亮：“你們的美食，在世界上無人能敵。”
保羅伸出手比了個大拇指。
宋千安眼見他的擡頭紋又多了幾道，和木桂平對視一眼，雙雙滿意一笑。
木桂平也跟著搛了兩片肉放進湯裏，眼神懷念：“哎，要說在外面多年，最懷念的，就是國內的美食了。以前年輕的時候覺得這羊肉味膻的很，現在只覺得香的聞不夠。”
“木阿姨在國外待了多少年？”
“二十年有了。”
說話間，筷子的肉卷了邊，木桂平裹上麻醬，塞進嘴裏，這時隔二十年的味道，讓她有種想落淚的沖動。
宋千安把燙好的羊肉放到墩墩碗裏，“那這段時間的每一餐都得好好吃。”
“不著急了，往後還有幾十年呢。”
宋千安明白這是要定居了。
吃到一半時，烤小羊排端上了桌。
烤得油滋滋的小羊排，撒上椒鹽，軟嫩鹹香，咬一口，即使是發生了天大的事情都能過去。
保羅吃得臉通紅，他滿足地放下筷子，揉了揉肚子：“如果我在華國久待，我一定會變成一個胖子。”
“那也是幸福的胖子。”
畢竟這一路的酸甜苦辣鹹香甜煎烤炸煮蒸鮮香麻辣酥脆嫩滑軟糯只有自己知道。
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