第58章 冬日裏的第一頓辣火鍋 “人生不如意之……
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第58章 冬日裏的第一頓辣火鍋 “人生不如意之……
蔡誠看著她的眼睛, 然後笑著點點頭，“好，我一定如期赴約。”
沈嫖把茶盞放下, 起身離開，蔡先生也一同起身, 將人送到正堂的屋檐下。
沈嫖站在走廊上，又轉身福了福身體，“朝來添一線, 願蔡先生納福消災。”
蔡誠看陽光灑在她身上, 漫天冰雪，寒冷冬日，他輕聲開口，“借沈小娘子吉言。”
老仆上前來十分恭敬地把沈小娘子送至門口，看著人遠去，還站在門口久久不言。
沈嫖到家後在食肆的大鍋裏炒一些底料, 把家中的香料能找到的都找到了, 準備傍晚做火鍋，剛剛炒完盛出來, 又倒好些鹽到盆裏，準備腌制火腿。
趙家二郎拿過來文章在屋內請教沈郊。穗姐兒把柏二郎送來的一些小爆竹拿出去，同月姐兒一起在門口玩。她還記得柏二哥哥與她講的話，所以還特意留下許多, 就等著明日人來帶著她玩呢。
“沈小娘子又做甚好吃的了, 我這老遠就聞到香味了。”
寧娘子提著東西站在食肆門口, 人還沒進來，就先聽到她爽朗的聲音。
沈嫖是背對著門口站的，聽到聲音才轉過身, 見她這樣打趣，笑著開口，“給寧娘子賀冬了。”
寧娘子是熟相識，她也常來，並不客氣，只把帶來的羊肉放到一旁，自己坐下來給自己倒茶吃，她看沈小娘子這會也騰不出手來，“這是做什麽呢？”她瞧著這一條大豬腿，肉質還挺鮮的。
“做個火腿吃。”沈嫖還在繼續給火腿上撒鹽，要逆著火腿的方向揉搓，以便鹽能更好地入味，而鹽隨著時間的變化，能夠慢慢的進入到肉中。
寧娘子有些隱約聽說過，“是兩浙路說的那個腌腿嗎？”
沈嫖想一下，她說的兩浙路，就是相當於現代的省，不過包含的地區比較多，現代的浙江，還有江蘇的一些地區，以及上海，都屬於這會的兩浙路。
在現代，火腿種類很多，但其實最早出名的就是兩浙的金華火腿，最早記載的其實出現在唐代，但那會大家都不會叫它是金華火腿，官方稱為火腿，但民間大多數都叫腌腿之類的，正式成名就要到清朝了。
“也算是吧。”
其實到後面雲南有宣威火腿，以及諾鄧火腿，是因為明朝時期，皇帝為了更好地管理雲南，進行了大規模的人口遷移，從中原以及江南地區的百姓到了雲南，就這樣把制作工藝也一同帶去了。
兩者的火腿也因為在時間和地理位置的變化上，有了不同的制作方法。導致火腿口味以及吃法也略有些不同。
沈嫖在現代研究食物時很喜歡刨根問底，也會到處旅行，她一直覺得只有在當地吃過，才能更確切地知曉食物的味道，後來她發現，食物在某種程度上也代表著歷史，因為食物本身的變遷演化也是一種文化。
寧娘子這下滿是好奇，未曾想居然能在汴京看到這麽有名的腌腿，“那什麽時候能吃？”
沈嫖手下的鹽搓得有些發膩，“且等呢，最少一年吧。”像諾鄧火腿，三年以上就可以生吃。
寧娘子聽到有些失落，她還以為能盡快品嘗到美味，“不過也行，這日子一天天地過得可快了，等到明年，你家二郎就要進考場了。”
沈嫖點下頭，明年的春季下場，差不多火腿也能吃，到時可以好好慶祝一番。
“若是我家二郎中了，我便邀請大家都來家中一同用飯。”
寧娘子立時點頭，“我定然給二郎好好慶賀，給它個大利市。”
利市相當於現代的紅包。
沈嫖把搓好的豬腿放到盆中，寧娘子幫忙擡著，“那到時你可要多吃些。”
寧娘子看著蓋在盆裏的這麽大的豬腿，拍拍手，“還挺沈的，我把賀冬禮給你送到，鋪子裏不能缺人，我就先回了。”
沈嫖把人送到食肆外面，看著外面的雪，家家戶戶門口都掃得幹凈，路上的積雪也有街道司的人員打掃過。
不過也有些孩子在玩雪，一陣風吹過，表層的雪也被帶過，吹了些過來。
沈郊和趙家二郎也從屋裏出來。
趙家二郎才十一二歲，一舉一動都是讀書人的樣子，一點都不跳脫，見到長者會行禮，十分有規矩，趙家嬸嬸和阿叔是全指望著二郎。
“問好了？”
趙家二郎端正地抱拳行禮，“是，叨擾阿姊了，多謝二哥哥。”
“不用如此客氣，常來玩。”沈嫖和沈郊把人一同送出去，家裏又來了鄭屠夫，特意送來的一塊上好的五花肉，還有肋排。
“沈小娘子送去的臘肉和臘腸，立時就給我家大娘子蒸了一盤，她越吃越香，說汴京的那些鋪子裏賣的都不及娘子做的，我這是感謝和賀冬的禮物都放在一起了。”鄭屠夫自從有了孩子後，每日無論見誰都是笑臉，就算是素日不對付的人也是如此，不過見了喜歡的人，會笑得更為開心一些。
沈嫖也為他們二人高興，“喜歡吃就好。”
鄭屠夫見到沈家二郎，接觸過幾次，知曉他做事很是規矩，也學著讀書人的樣子行個禮，可又多瞧兩眼，若是能生個這般的哥兒也十分不錯，他是十分羨慕讀書人的。
“那我就先回了。”他說完大步離開，整個背影都是喜氣的。
沈嫖看穗姐兒和月姐兒還在蔡河碼頭邊上玩，“穗姐兒，回來下。”
穗姐兒聽到阿姊叫，立刻就和月姐兒跑回來，喘著氣，“阿姊，怎的了？”
沈嫖看她臉蛋紅撲撲的，額頭前面的碎發都沾了汗水，“我要去買些晚上吃暖鍋的菜，你是和月姐兒在家玩，還是與我和你二哥哥同去。”
穗姐兒看看月姐兒，若是自己走了，就只剩下她自己了，“我和月姐兒在家玩，等阿姊回來。”
沈嫖嗯下，又用手帕給倆姐兒擦擦額頭，“你們倆別跑遠，就在家門口玩，餓了渴了就到月姐兒家去，我們一會就回來。”
程家嫂嫂從隔壁出來，正聽到這話，忙招呼，“大姐兒盡去吧，我正好出來看著她倆。”
沈嫖這才放心，沈郊也在一旁提上小竹籃。
想著晚上吃辣的火鍋，就得需要一些不同的配菜。而辣的火鍋說起來最出名的就是重慶和四川，兩者是不同的，一個是偏牛油的，一個是偏清油的。因為炒料有限，沈嫖剛剛炒的底料是用菜籽油炒的，主要是偏清油的。
“阿姊，咱們買什麽？”沈郊提著小竹籃，也不覺得違和，就這麽跟在阿姊身邊。
沈嫖算下，要有郡花，就是鴨胗切成花，不僅僅是造型上好看，而且更容易煮熟，口感也脆；還要鴨腸，這些都容易買到，只是吃不到麻辣牛肉片了，有些可惜。丸子之類的，她可以自己做魚丸，羊肉就比較多，今寧娘子送來那麽多，都吃不完。酥肉可以自己炸，另外還有豆皮和凍豆腐，凍豆腐還有剩餘的，豆皮去嚴老先生那裏買，其餘的就是菌類，主食就給他們煮面。
“咱們先去買雞爪，我回家先蒸上。”糯糯的雞爪涮火鍋也很適配。
倆人繞過整個蔡河碼頭，都不需要進內城去州橋夜市，幾乎都能買全，根據鄭屠夫介紹的，找到一條巷子，裏面全是賣下水的，什麽樣的都能找到，外城的很多殺豬宰羊以及家禽的下水都會在此售賣。
下水這條巷子沒什麽達官貴人來，所以隔壁就有個小型的黑市。
沈嫖在一個攤位上買了鴨腸和鴨胗，是看這家鋪子收拾得格外幹凈。
鋪子掌櫃的是個爽朗的，一邊幫小娘子和小郎君處理鴨胗，一邊覺得奇怪，他幹這個都好些年了，現下三十好幾，素日來這裏的多是腳夫，下水並不值錢，未曾想今日遇到的是看起來十分親和的娘子和小郎君，他好心地與他們多說些，“隔壁是個黑市，你們這樣沒來過的千萬別去，裏面賣的很多都不是牛肉，價錢卻是高得離譜，官府都派人來抓過好幾次了。”
沈嫖知道現代有賣假貨的，但宋朝也有，二郎昨日晚上還跟她們講過，《宋刑統》禁止殺牛，但屢禁不止，朝中有位蘇大人前些日子剛剛辦了個案子，曹門外有個作坊專門收購死馬，還要先埋在地裏，然後用鹹豆豉煮後，去除死馬的味道，冒充鹿肉和獐肉出售，早上還臭不可近，到晚上就香得能飄出十裏。
還有一些會給死雞鴨註水的，更有膽大的會制造假茶，□□，真的比比皆是。
沈郊也想到這件事情了，看一眼阿姊，其實還有後續，那死馬出自軍營，售賣的正是當今壽王的第二子，不過也不稀奇，能走到軍營的路子上，自然是通天的本事。蘇大人查到皇親上面後，也不敢再多說話，只把折子遞給了襄王，後來襄王大發雷霆，直接就把其抓進了開封府大牢，他歸家後才知曉趙家大哥哥居然與壽王家仆也有關。
“謝過掌櫃的提醒。”
掌櫃的也正好把處理幹凈的給包起，又系好麻繩，“這是您的，慢走，若是覺得不錯，再來啊。”
沈郊伸手接過來。
“好嘞。”沈嫖看該買的都買好了。“你回去後去買豆皮。”
沈郊每日都在書院，也很少有這樣放松的心情逛一逛周邊，跟著阿姊兩只手提滿了，阿姊手中還有一捆菌子，“好的。”
穗姐兒在家裏和月姐兒做燈籠，是可以放在手心中捧著的，她認真地剪紙貼好。
程家嫂嫂在旁邊納鞋底，看著她倆，“穗姐兒做得這麽認真，是要送給誰的？”
穗姐兒有些不好意思地笑笑，又拿起自己半成品的燈籠看看，“給我家阿姊的，一會再給二哥哥也做一個。”
程家嫂嫂又看看自己姐兒的，“你好好做吧，你的小燈籠怎的變成長條的了？”她眼睜睜地可看著呢，就一步步地走歪了。
月姐兒左右看看自己的小燈籠，還好吧，不就醜一些，抿緊小嘴，“阿娘，快別說了，我這個也是送給沈家阿姊的。”
程家嫂嫂以為自己聽錯了，“天爺嘞，你也快別送了，你阿姊還得費口舌讚揚你。”
穗姐兒在旁聽著，直笑個不停。
月姐兒可不聽，一直堅持著，不就是糊紙嗎？
沈嫖回來後正巧路過程家門口，她聽到裏面的說笑聲，門半開著，笑著看過去。
“穗姐兒，我回來了。”
穗姐兒還沒動，月姐兒就忙跑出去，到阿姊身邊。
“阿姊，這是我做的燈籠，特意送給阿姊。”
沈嫖看看這個長條狀的燈籠，裏面的支撐好像沒彎好，又看看月姐兒明亮的眼睛，“嗯，形狀格外有趣，月姐兒費心了。”
程家嫂嫂手裏還拿著納的鞋底，就知道大姐兒會這般說，“大姐兒，也就只有你日日寵慣著她。”
月姐兒覺得阿姊是真心的。
沈嫖笑笑，“孩子能坐下來做成這樣就不錯了，要給她們信心，穗姐兒，咱們回家吧，一會就該用飯了。”
穗姐兒點點頭，“阿姊，二哥哥呢？”
“我讓他去買豆皮了。”沈嫖答過她就跟程家嫂嫂道別。
程家嫂嫂瞧著天也快黑了，聽官人說，酒樓的大掌櫃，等忙過這些時日，會給發些米面來，等到明日忙完這個冬至日就過得差不多了。
穗姐兒回家後才把自己做的燈籠送給阿姊。
沈嫖把東西都放到食肆的桌子上，接過來這圓形的小燈籠，“謝謝穗姐兒，很漂亮，阿姊很喜歡。”
穗姐兒還有些羞澀，“阿姊喜歡就好，我放回屋裏。”她說完拿起就往屋裏跑，擺放在她們一同睡的那屋的櫃子上，十分漂亮。
沈嫖就開始炸小酥肉，順帶著把雞爪也炸過後泡到冷水中，起虎皮，再蒸出，最是軟爛脫骨。
嚴宰羊剛剛把沈家小郎君送走，豆皮不收銀錢郎君還不肯，過了晌午就收到沈小娘子回的賀冬禮，他本以為那日的果子就是了，果子珍貴家中人不舍得吃，沈小娘子實是個好心眼的。
沈郊帶著豆皮一進食肆，就聞到了香味，穗姐兒實在太矮，坐在竈口都看不到人，他走到鍋邊才看到穗姐兒。她嘴裏已經吃得鼓鼓囊囊。
穗姐兒看到二哥哥回來，咽下去後又同二哥哥講，“看，阿姊說這個叫小酥肉，又脆又香。”
沈郊這會也有些餓了，“確實香。”
沈嫖想著既然炸了就多炸一些，因為家中的肉也多，“你也嘗嘗，若是覺得可以，等到後日你回書院，我多炸一些，給你帶上。”
沈郊洗過手後也吃一塊，還有些燙，但確實是外面很脆，還有些胡椒味，吃著就很香。
“確實好吃。”
沈嫖把買的兩條魚也宰殺好了，讓沈郊坐下來挑魚刺。
沈郊耐心好，也十分細心，不過這麽挑著想起上回還是同柏兄一起。
柏渡此時還在一家叔父家中做客，爹爹和大哥哥帶他一同來的，面前的飯食雖然好吃，但想到阿姊做的，就有些不愛吃了。
沈嫖忙著把菜品都擺上，菌子也都泡發好，食肆的桌子夠大，也能擺得下，就在食肆裏吃。
臨近飯時，蔡誠在家中選出一身他最為好看的衣裳，少年時會在意穿著，後來也不再在意，他好幾年都沒做過新衣了，這套素色的算是最整齊的。
老仆看著大官人這般打扮，也十分開心，這些年越是團圓的節慶裏，大官人就越清閑，相交的友人都有各自的家，友人也需回家陪家人。
“很好，這是我特意去買的一些吃食果子，還有官家特意為著冬日賞賜的南方柑橘，還有河北鵝梨，想來穗姐兒應當愛吃。”他把這些都拿上，冬至日官家特意讓貼身內官來賜下的，不過也沒驚動任何人。
蔡誠點下頭，又看看外面的時間，“現下是酉時三刻，會不會太早了些？”
老仆笑呵呵的，“不早，晚飯大抵都這個時間，大官人去吧，說不定沈小娘子都已經備好飯了。”
他這麽說完又在屋檐下往上看，“呦，這是又飄雪了。”
停一整日的雪又下了起來。
沈嫖做個菌子鍋還有辣鍋的，只是沒有現代那麽方便，只得用兩個爐子，又把菜都擺在周圍，這麽圍著也更暖和。
沈郊把碗筷都擺上，站到食肆門口看去，“阿姊，又下雪了。”話說出，又隨著冷氣變成了白霧。
但食肆裏很暖和，兩個爐子燒的湯底都冒著熱氣。
沈嫖做的蘸料，有油碟，還有麻醬碟，隨他們自己選。
天逐漸黑了下來，又下起雪，今日倒沒昨日那般熱鬧了，蔡河岸邊售賣東西的攤位都少很多。
蔡誠提著一盞燈籠，另外一只手拿著老仆收拾的果子，也沒撐傘，走在碼頭的橋上，就已經可以看到食肆窗戶透出的燈火，再簌簌而下的雪夜裏，格外暖和。
他快到地方時，就看到有人三兩步到自己面前。
沈郊行禮，“學生見過蔡先生，我阿姊就說您應當快要到了，讓我來迎迎。”
蔡誠見到沈郊也十分開心，但還是覺得冒犯，“冬至日，是闔家團圓的日子，我過來是叨擾你們了。”
沈郊接過燈籠提在前面，叨擾？那是先生沒見過什麽叫作真的叨擾，“蔡先生不必客氣。”
兩個人一起拾級而上，到食肆門口，又拍拍身上落的雪。
沈嫖看到他們倆，“蔡先生快請進，暖鍋都已經備齊。”她還用昨日剩下的料，做了熱奶茶，每人一碗。
蔡先生進到屋內就覺得暖和，還有香味，也覺得十分餓了，晌午時，老仆做了兩碗湯面，吃完後就一直到現在。
“勞煩沈小娘子了，這是給穗姐兒帶的吃食，還有些果子。”
沈嫖接過來放到一旁，“蔡先生實在客氣，一頓飯罷了，並不值得什麽。”
蔡先生看著這擺放一桌的，就知沈小娘子才是真的客氣，這麽多吃食，還有好些他都沒見過，
幾個人依次落座。
沈嫖每人給發一個小碗，“這是麻醬的，這是油碟的，愛吃什麽就自己調拌。”
蔡先生吃過暖鍋，知曉有麻醬的，不過也準備換一種試試。
“那我就來油碟。”
沈嫖先教過他，然後又問二郎和穗姐兒，穗姐兒還吃麻醬的，沈郊也選了油碟，他還沒吃過油碟的。
小料準備的有蒜末，還有醬油，醋，芝麻油，只是沒有花生碎。
沈嫖也吃的油碟，她又與大家講解過這些肉都是可以涮的，愛吃什麽就下什麽，大家邊吃邊說話，不用拘謹。
她把郡花放進去，還有鴨腸，在辣鍋裏煮會更入味好吃，照顧大家的口味，辣鍋只做個稍微辣點，沒有那日的烤魚辣。
蔡誠早不是一個迂腐的士大夫，他願意嘗試這些沒見過的。
沈嫖又用幹凈的筷子下進去一些羊肉，她自己片的，羊肉是新鮮的，切下來也簡單，又嫩又鮮。
鴨腸燙煮的時間不長，沈嫖撈起給大家分一些，“先嘗嘗看。”
沈郊是完全信任阿姊，先蘸上自己的油碟試一下，鴨腸居然是這個味道，很脆，口感很好，他的油碟內沒放辣椒油，本身辣鍋的味道也不覺得辣，還十分好吃。
“又香又脆，味道也好。”
蔡誠看著那暖鍋裏升起的熱氣，他其實吃過鴨腸，去歲時游歷到一處，那師傅是小炒的，他吃口這個鴨腸，以為放了芝麻油會有些太香，但完全不會，鴨腸跟小炒出的也完全不一樣，本身的脆又加上在鍋裏翻滾過，被又麻又辣的味道裹挾著，又配上這樣吃的方式，更是新鮮，他已經開始迫不及待了。
“喜歡吃什麽，都各自夾什麽。”沈嫖看他們都滿意，她給自己下了兩個炸的小酥肉，酥肉在辣鍋裏煮過後，會把表層的酥徹底煮軟，軟趴趴的酥肉帶著辣，越燙越好吃。
宋朝很註重用飯禮儀。達官貴人們都會給每人準備兩雙筷子，一雙是夾菜，一雙是自己吃，沈嫖今日也是這般準備的，畢竟蔡先生是大家，會更註重禮儀。
穗姐兒愛吃魚丸，她把魚丸下到辣鍋裏，又啃起阿姊做的雞爪，是沒入鍋的，好軟爛，在嘴中用舌頭嗦下就完全脫骨了。
沈郊夾出一塊郡花，他沒吃過，這會入口覺得比鴨腸更脆，上面切的花，讓它更入味。
蔡誠什麽都愛吃，他之前在食肆吃的暖鍋是清湯煮羊肉，似乎更依賴於蘸料，可這回是在鍋中煮過後，薄薄的一片羊肉，蘸上油碟，別提多好吃了。
“蔡先生，可以品嘗一些熱奶茶。”沈嫖看穗姐兒的都喝了小半碗了，她是格外愛喝的，特別是裏面的芋泥。
蔡誠剛剛就看到了，聞到上面的茶香味，細細地抿上一口後，品過味道後，又吃一口，“不愧是熱奶茶，不缺奶香味，還有茶的韻味，應當是福建路的團茶，另外還有些甜。”他沒見到汴京哪裏有做的，想來也是沈小娘子自己想的，她總是會有這麽多好的想法。
沈嫖見他品出，“蔡先生見多識廣。”
穗姐兒看著自己的魚丸，飄起來就撈到自己碗中，咬上一口，魚丸很燙也很辣，但很好吃，和在另外一種暖鍋裏的也不同。
沈嫖把小酥肉撈出來，自己吃起，覺得味道確實好，還是自己現做的更好吃。
凍豆腐吸滿了湯汁，又加上蘸料，到嘴裏爆汁，蔡誠一連吃了好幾大塊。
菌湯裏下了自家的小黃白菜，脆生生帶些甜味，還在裏面煮了魚丸，還有泡好的菌菇，滿嘴都是鮮。
火鍋吃到後面，沈郊與蔡先生聊起了文章，從頭說到尾。
穗姐兒本來還在聽，但到後面越來越聽不懂，她又十分羨慕地看著二哥哥，等她長這麽大，也會知道這麽多嗎？她也要能聽得懂說什麽，然後默默再吃一個雞爪，阿姊做得真好吃。
沈嫖本還準備給他們煮面吃的，但都說已然飽了，桌子上的菜也只剩下一盤羊肉，其餘的都已經幹幹凈凈。
沈郊聽完蔡先生講解文章，又聽他對現在的治稅，律法的見解，格外欽佩，不知趙郎君是何許人也，竟能請的蔡先生做老師。
“聽先生一席話，受益頗多。”
蔡誠苦悶之時尤愛讀書，後來窮困潦倒時，為了謀生也深入底層生活過，吃過些苦受過罪，他又覺得經歷教會他的比書本上的更深刻，後來過了幾年後，又覺得聖賢所說皆是對的。現在他也能平和地看待許多事。
“是二郎聰慧。”蔡誠是真的看好他，“你以後一定會大放光彩的。”
沈郊少年時困頓，磨煉其心性，愈發沈穩，又不過於自憐，這與他來說是好事，而自己當時不知天地厚，所以摔得自然慘烈。
“多謝蔡先生稱讚。”沈郊知曉自己以後會好，但他也清楚現在腳下的每一步都很重要。
他說完就去收拾碗筷，“阿姊休息吧，我來就可。”
蔡誠觀他行為，更是篤定，“沈小娘子坐下歇息，我也來幫忙。”他挽起袖子來幫忙。
沈嫖忙攔過，“不用，就這麽多碗筷，很快就好。”
蔡誠知曉沈小娘子把自己當作客人，“那我就擦擦桌子。”
沈嫖見他是一定要做些活的，也就沒再攔著，穗姐兒跑著放桌椅板凳，一時之間她自己確實是閑下來了。
只好作罷。
蔡誠在擦拭桌子時，是開心的。
食肆內一會就收拾幹凈，蔡誠也沒多留。
沈嫖帶著弟弟妹妹送他到門口，又開口，“蔡先生，這世上不如意之事十之八九，可有那其中之一是所幸之事，也是好的。”她說完又笑笑，“若是有什麽過不去的，那就來食肆吃暖鍋吧，一頓解決不了，就吃兩頓。”
蔡誠站在雪中，聽到這話，笑著點下頭，“小娘子有大聰慧。”事情再大，人總要吃飯的。
他一人走逐漸走遠，留下雪上的腳印，又逐漸被飄落的雪遮掩。
沈郊目送蔡先生遠去，也無其他事，就關上門，燒上熱水，三個人坐在堂屋裏烤火泡腳。
沈嫖才發現蔡先生帶來的果子，裏面有橘子，還有鵝梨，這還不是普通的，應當是賣得極貴的河北鵝梨，冬日裏吃更是脆爽多汁，貴人們家中的炭火足，冬日不乏幹燥，所以吃些水多的果子，解心中燥火。
她把橘子放到爐子上烤著，又在想，往後邀請蔡先生來家用飯，還是要特意告知不要帶任何東西。
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作者有話說：關於本章中提到的蘇大人查獲的制作假肉案出自，（蘇象先《丞相魏公譚訓》卷10《雜事》）
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沈嫖把茶盞放下, 起身離開，蔡先生也一同起身, 將人送到正堂的屋檐下。
沈嫖站在走廊上，又轉身福了福身體，“朝來添一線, 願蔡先生納福消災。”
蔡誠看陽光灑在她身上, 漫天冰雪，寒冷冬日，他輕聲開口，“借沈小娘子吉言。”
老仆上前來十分恭敬地把沈小娘子送至門口，看著人遠去，還站在門口久久不言。
沈嫖到家後在食肆的大鍋裏炒一些底料, 把家中的香料能找到的都找到了, 準備傍晚做火鍋，剛剛炒完盛出來, 又倒好些鹽到盆裏，準備腌制火腿。
趙家二郎拿過來文章在屋內請教沈郊。穗姐兒把柏二郎送來的一些小爆竹拿出去，同月姐兒一起在門口玩。她還記得柏二哥哥與她講的話，所以還特意留下許多, 就等著明日人來帶著她玩呢。
“沈小娘子又做甚好吃的了, 我這老遠就聞到香味了。”
寧娘子提著東西站在食肆門口, 人還沒進來，就先聽到她爽朗的聲音。
沈嫖是背對著門口站的，聽到聲音才轉過身, 見她這樣打趣，笑著開口，“給寧娘子賀冬了。”
寧娘子是熟相識，她也常來，並不客氣，只把帶來的羊肉放到一旁，自己坐下來給自己倒茶吃，她看沈小娘子這會也騰不出手來，“這是做什麽呢？”她瞧著這一條大豬腿，肉質還挺鮮的。
“做個火腿吃。”沈嫖還在繼續給火腿上撒鹽，要逆著火腿的方向揉搓，以便鹽能更好地入味，而鹽隨著時間的變化，能夠慢慢的進入到肉中。
寧娘子有些隱約聽說過，“是兩浙路說的那個腌腿嗎？”
沈嫖想一下，她說的兩浙路，就是相當於現代的省，不過包含的地區比較多，現代的浙江，還有江蘇的一些地區，以及上海，都屬於這會的兩浙路。
在現代，火腿種類很多，但其實最早出名的就是兩浙的金華火腿，最早記載的其實出現在唐代，但那會大家都不會叫它是金華火腿，官方稱為火腿，但民間大多數都叫腌腿之類的，正式成名就要到清朝了。
“也算是吧。”
其實到後面雲南有宣威火腿，以及諾鄧火腿，是因為明朝時期，皇帝為了更好地管理雲南，進行了大規模的人口遷移，從中原以及江南地區的百姓到了雲南，就這樣把制作工藝也一同帶去了。
兩者的火腿也因為在時間和地理位置的變化上，有了不同的制作方法。導致火腿口味以及吃法也略有些不同。
沈嫖在現代研究食物時很喜歡刨根問底，也會到處旅行，她一直覺得只有在當地吃過，才能更確切地知曉食物的味道，後來她發現，食物在某種程度上也代表著歷史，因為食物本身的變遷演化也是一種文化。
寧娘子這下滿是好奇，未曾想居然能在汴京看到這麽有名的腌腿，“那什麽時候能吃？”
沈嫖手下的鹽搓得有些發膩，“且等呢，最少一年吧。”像諾鄧火腿，三年以上就可以生吃。
寧娘子聽到有些失落，她還以為能盡快品嘗到美味，“不過也行，這日子一天天地過得可快了，等到明年，你家二郎就要進考場了。”
沈嫖點下頭，明年的春季下場，差不多火腿也能吃，到時可以好好慶祝一番。
“若是我家二郎中了，我便邀請大家都來家中一同用飯。”
寧娘子立時點頭，“我定然給二郎好好慶賀，給它個大利市。”
利市相當於現代的紅包。
沈嫖把搓好的豬腿放到盆中，寧娘子幫忙擡著，“那到時你可要多吃些。”
寧娘子看著蓋在盆裏的這麽大的豬腿，拍拍手，“還挺沈的，我把賀冬禮給你送到，鋪子裏不能缺人，我就先回了。”
沈嫖把人送到食肆外面，看著外面的雪，家家戶戶門口都掃得幹凈，路上的積雪也有街道司的人員打掃過。
不過也有些孩子在玩雪，一陣風吹過，表層的雪也被帶過，吹了些過來。
沈郊和趙家二郎也從屋裏出來。
趙家二郎才十一二歲，一舉一動都是讀書人的樣子，一點都不跳脫，見到長者會行禮，十分有規矩，趙家嬸嬸和阿叔是全指望著二郎。
“問好了？”
趙家二郎端正地抱拳行禮，“是，叨擾阿姊了，多謝二哥哥。”
“不用如此客氣，常來玩。”沈嫖和沈郊把人一同送出去，家裏又來了鄭屠夫，特意送來的一塊上好的五花肉，還有肋排。
“沈小娘子送去的臘肉和臘腸，立時就給我家大娘子蒸了一盤，她越吃越香，說汴京的那些鋪子裏賣的都不及娘子做的，我這是感謝和賀冬的禮物都放在一起了。”鄭屠夫自從有了孩子後，每日無論見誰都是笑臉，就算是素日不對付的人也是如此，不過見了喜歡的人，會笑得更為開心一些。
沈嫖也為他們二人高興，“喜歡吃就好。”
鄭屠夫見到沈家二郎，接觸過幾次，知曉他做事很是規矩，也學著讀書人的樣子行個禮，可又多瞧兩眼，若是能生個這般的哥兒也十分不錯，他是十分羨慕讀書人的。
“那我就先回了。”他說完大步離開，整個背影都是喜氣的。
沈嫖看穗姐兒和月姐兒還在蔡河碼頭邊上玩，“穗姐兒，回來下。”
穗姐兒聽到阿姊叫，立刻就和月姐兒跑回來，喘著氣，“阿姊，怎的了？”
沈嫖看她臉蛋紅撲撲的，額頭前面的碎發都沾了汗水，“我要去買些晚上吃暖鍋的菜，你是和月姐兒在家玩，還是與我和你二哥哥同去。”
穗姐兒看看月姐兒，若是自己走了，就只剩下她自己了，“我和月姐兒在家玩，等阿姊回來。”
沈嫖嗯下，又用手帕給倆姐兒擦擦額頭，“你們倆別跑遠，就在家門口玩，餓了渴了就到月姐兒家去，我們一會就回來。”
程家嫂嫂從隔壁出來，正聽到這話，忙招呼，“大姐兒盡去吧，我正好出來看著她倆。”
沈嫖這才放心，沈郊也在一旁提上小竹籃。
想著晚上吃辣的火鍋，就得需要一些不同的配菜。而辣的火鍋說起來最出名的就是重慶和四川，兩者是不同的，一個是偏牛油的，一個是偏清油的。因為炒料有限，沈嫖剛剛炒的底料是用菜籽油炒的，主要是偏清油的。
“阿姊，咱們買什麽？”沈郊提著小竹籃，也不覺得違和，就這麽跟在阿姊身邊。
沈嫖算下，要有郡花，就是鴨胗切成花，不僅僅是造型上好看，而且更容易煮熟，口感也脆；還要鴨腸，這些都容易買到，只是吃不到麻辣牛肉片了，有些可惜。丸子之類的，她可以自己做魚丸，羊肉就比較多，今寧娘子送來那麽多，都吃不完。酥肉可以自己炸，另外還有豆皮和凍豆腐，凍豆腐還有剩餘的，豆皮去嚴老先生那裏買，其餘的就是菌類，主食就給他們煮面。
“咱們先去買雞爪，我回家先蒸上。”糯糯的雞爪涮火鍋也很適配。
倆人繞過整個蔡河碼頭，都不需要進內城去州橋夜市，幾乎都能買全，根據鄭屠夫介紹的，找到一條巷子，裏面全是賣下水的，什麽樣的都能找到，外城的很多殺豬宰羊以及家禽的下水都會在此售賣。
下水這條巷子沒什麽達官貴人來，所以隔壁就有個小型的黑市。
沈嫖在一個攤位上買了鴨腸和鴨胗，是看這家鋪子收拾得格外幹凈。
鋪子掌櫃的是個爽朗的，一邊幫小娘子和小郎君處理鴨胗，一邊覺得奇怪，他幹這個都好些年了，現下三十好幾，素日來這裏的多是腳夫，下水並不值錢，未曾想今日遇到的是看起來十分親和的娘子和小郎君，他好心地與他們多說些，“隔壁是個黑市，你們這樣沒來過的千萬別去，裏面賣的很多都不是牛肉，價錢卻是高得離譜，官府都派人來抓過好幾次了。”
沈嫖知道現代有賣假貨的，但宋朝也有，二郎昨日晚上還跟她們講過，《宋刑統》禁止殺牛，但屢禁不止，朝中有位蘇大人前些日子剛剛辦了個案子，曹門外有個作坊專門收購死馬，還要先埋在地裏，然後用鹹豆豉煮後，去除死馬的味道，冒充鹿肉和獐肉出售，早上還臭不可近，到晚上就香得能飄出十裏。
還有一些會給死雞鴨註水的，更有膽大的會制造假茶，□□，真的比比皆是。
沈郊也想到這件事情了，看一眼阿姊，其實還有後續，那死馬出自軍營，售賣的正是當今壽王的第二子，不過也不稀奇，能走到軍營的路子上，自然是通天的本事。蘇大人查到皇親上面後，也不敢再多說話，只把折子遞給了襄王，後來襄王大發雷霆，直接就把其抓進了開封府大牢，他歸家後才知曉趙家大哥哥居然與壽王家仆也有關。
“謝過掌櫃的提醒。”
掌櫃的也正好把處理幹凈的給包起，又系好麻繩，“這是您的，慢走，若是覺得不錯，再來啊。”
沈郊伸手接過來。
“好嘞。”沈嫖看該買的都買好了。“你回去後去買豆皮。”
沈郊每日都在書院，也很少有這樣放松的心情逛一逛周邊，跟著阿姊兩只手提滿了，阿姊手中還有一捆菌子，“好的。”
穗姐兒在家裏和月姐兒做燈籠，是可以放在手心中捧著的，她認真地剪紙貼好。
程家嫂嫂在旁邊納鞋底，看著她倆，“穗姐兒做得這麽認真，是要送給誰的？”
穗姐兒有些不好意思地笑笑，又拿起自己半成品的燈籠看看，“給我家阿姊的，一會再給二哥哥也做一個。”
程家嫂嫂又看看自己姐兒的，“你好好做吧，你的小燈籠怎的變成長條的了？”她眼睜睜地可看著呢，就一步步地走歪了。
月姐兒左右看看自己的小燈籠，還好吧，不就醜一些，抿緊小嘴，“阿娘，快別說了，我這個也是送給沈家阿姊的。”
程家嫂嫂以為自己聽錯了，“天爺嘞，你也快別送了，你阿姊還得費口舌讚揚你。”
穗姐兒在旁聽著，直笑個不停。
月姐兒可不聽，一直堅持著，不就是糊紙嗎？
沈嫖回來後正巧路過程家門口，她聽到裏面的說笑聲，門半開著，笑著看過去。
“穗姐兒，我回來了。”
穗姐兒還沒動，月姐兒就忙跑出去，到阿姊身邊。
“阿姊，這是我做的燈籠，特意送給阿姊。”
沈嫖看看這個長條狀的燈籠，裏面的支撐好像沒彎好，又看看月姐兒明亮的眼睛，“嗯，形狀格外有趣，月姐兒費心了。”
程家嫂嫂手裏還拿著納的鞋底，就知道大姐兒會這般說，“大姐兒，也就只有你日日寵慣著她。”
月姐兒覺得阿姊是真心的。
沈嫖笑笑，“孩子能坐下來做成這樣就不錯了，要給她們信心，穗姐兒，咱們回家吧，一會就該用飯了。”
穗姐兒點點頭，“阿姊，二哥哥呢？”
“我讓他去買豆皮了。”沈嫖答過她就跟程家嫂嫂道別。
程家嫂嫂瞧著天也快黑了，聽官人說，酒樓的大掌櫃，等忙過這些時日，會給發些米面來，等到明日忙完這個冬至日就過得差不多了。
穗姐兒回家後才把自己做的燈籠送給阿姊。
沈嫖把東西都放到食肆的桌子上，接過來這圓形的小燈籠，“謝謝穗姐兒，很漂亮，阿姊很喜歡。”
穗姐兒還有些羞澀，“阿姊喜歡就好，我放回屋裏。”她說完拿起就往屋裏跑，擺放在她們一同睡的那屋的櫃子上，十分漂亮。
沈嫖就開始炸小酥肉，順帶著把雞爪也炸過後泡到冷水中，起虎皮，再蒸出，最是軟爛脫骨。
嚴宰羊剛剛把沈家小郎君送走，豆皮不收銀錢郎君還不肯，過了晌午就收到沈小娘子回的賀冬禮，他本以為那日的果子就是了，果子珍貴家中人不舍得吃，沈小娘子實是個好心眼的。
沈郊帶著豆皮一進食肆，就聞到了香味，穗姐兒實在太矮，坐在竈口都看不到人，他走到鍋邊才看到穗姐兒。她嘴裏已經吃得鼓鼓囊囊。
穗姐兒看到二哥哥回來，咽下去後又同二哥哥講，“看，阿姊說這個叫小酥肉，又脆又香。”
沈郊這會也有些餓了，“確實香。”
沈嫖想著既然炸了就多炸一些，因為家中的肉也多，“你也嘗嘗，若是覺得可以，等到後日你回書院，我多炸一些，給你帶上。”
沈郊洗過手後也吃一塊，還有些燙，但確實是外面很脆，還有些胡椒味，吃著就很香。
“確實好吃。”
沈嫖把買的兩條魚也宰殺好了，讓沈郊坐下來挑魚刺。
沈郊耐心好，也十分細心，不過這麽挑著想起上回還是同柏兄一起。
柏渡此時還在一家叔父家中做客，爹爹和大哥哥帶他一同來的，面前的飯食雖然好吃，但想到阿姊做的，就有些不愛吃了。
沈嫖忙著把菜品都擺上，菌子也都泡發好，食肆的桌子夠大，也能擺得下，就在食肆裏吃。
臨近飯時，蔡誠在家中選出一身他最為好看的衣裳，少年時會在意穿著，後來也不再在意，他好幾年都沒做過新衣了，這套素色的算是最整齊的。
老仆看著大官人這般打扮，也十分開心，這些年越是團圓的節慶裏，大官人就越清閑，相交的友人都有各自的家，友人也需回家陪家人。
“很好，這是我特意去買的一些吃食果子，還有官家特意為著冬日賞賜的南方柑橘，還有河北鵝梨，想來穗姐兒應當愛吃。”他把這些都拿上，冬至日官家特意讓貼身內官來賜下的，不過也沒驚動任何人。
蔡誠點下頭，又看看外面的時間，“現下是酉時三刻，會不會太早了些？”
老仆笑呵呵的，“不早，晚飯大抵都這個時間，大官人去吧，說不定沈小娘子都已經備好飯了。”
他這麽說完又在屋檐下往上看，“呦，這是又飄雪了。”
停一整日的雪又下了起來。
沈嫖做個菌子鍋還有辣鍋的，只是沒有現代那麽方便，只得用兩個爐子，又把菜都擺在周圍，這麽圍著也更暖和。
沈郊把碗筷都擺上，站到食肆門口看去，“阿姊，又下雪了。”話說出，又隨著冷氣變成了白霧。
但食肆裏很暖和，兩個爐子燒的湯底都冒著熱氣。
沈嫖做的蘸料，有油碟，還有麻醬碟，隨他們自己選。
天逐漸黑了下來，又下起雪，今日倒沒昨日那般熱鬧了，蔡河岸邊售賣東西的攤位都少很多。
蔡誠提著一盞燈籠，另外一只手拿著老仆收拾的果子，也沒撐傘，走在碼頭的橋上，就已經可以看到食肆窗戶透出的燈火，再簌簌而下的雪夜裏，格外暖和。
他快到地方時，就看到有人三兩步到自己面前。
沈郊行禮，“學生見過蔡先生，我阿姊就說您應當快要到了，讓我來迎迎。”
蔡誠見到沈郊也十分開心，但還是覺得冒犯，“冬至日，是闔家團圓的日子，我過來是叨擾你們了。”
沈郊接過燈籠提在前面，叨擾？那是先生沒見過什麽叫作真的叨擾，“蔡先生不必客氣。”
兩個人一起拾級而上，到食肆門口，又拍拍身上落的雪。
沈嫖看到他們倆，“蔡先生快請進，暖鍋都已經備齊。”她還用昨日剩下的料，做了熱奶茶，每人一碗。
蔡先生進到屋內就覺得暖和，還有香味，也覺得十分餓了，晌午時，老仆做了兩碗湯面，吃完後就一直到現在。
“勞煩沈小娘子了，這是給穗姐兒帶的吃食，還有些果子。”
沈嫖接過來放到一旁，“蔡先生實在客氣，一頓飯罷了，並不值得什麽。”
蔡先生看著這擺放一桌的，就知沈小娘子才是真的客氣，這麽多吃食，還有好些他都沒見過，
幾個人依次落座。
沈嫖每人給發一個小碗，“這是麻醬的，這是油碟的，愛吃什麽就自己調拌。”
蔡先生吃過暖鍋，知曉有麻醬的，不過也準備換一種試試。
“那我就來油碟。”
沈嫖先教過他，然後又問二郎和穗姐兒，穗姐兒還吃麻醬的，沈郊也選了油碟，他還沒吃過油碟的。
小料準備的有蒜末，還有醬油，醋，芝麻油，只是沒有花生碎。
沈嫖也吃的油碟，她又與大家講解過這些肉都是可以涮的，愛吃什麽就下什麽，大家邊吃邊說話，不用拘謹。
她把郡花放進去，還有鴨腸，在辣鍋裏煮會更入味好吃，照顧大家的口味，辣鍋只做個稍微辣點，沒有那日的烤魚辣。
蔡誠早不是一個迂腐的士大夫，他願意嘗試這些沒見過的。
沈嫖又用幹凈的筷子下進去一些羊肉，她自己片的，羊肉是新鮮的，切下來也簡單，又嫩又鮮。
鴨腸燙煮的時間不長，沈嫖撈起給大家分一些，“先嘗嘗看。”
沈郊是完全信任阿姊，先蘸上自己的油碟試一下，鴨腸居然是這個味道，很脆，口感很好，他的油碟內沒放辣椒油，本身辣鍋的味道也不覺得辣，還十分好吃。
“又香又脆，味道也好。”
蔡誠看著那暖鍋裏升起的熱氣，他其實吃過鴨腸，去歲時游歷到一處，那師傅是小炒的，他吃口這個鴨腸，以為放了芝麻油會有些太香，但完全不會，鴨腸跟小炒出的也完全不一樣，本身的脆又加上在鍋裏翻滾過，被又麻又辣的味道裹挾著，又配上這樣吃的方式，更是新鮮，他已經開始迫不及待了。
“喜歡吃什麽，都各自夾什麽。”沈嫖看他們都滿意，她給自己下了兩個炸的小酥肉，酥肉在辣鍋裏煮過後，會把表層的酥徹底煮軟，軟趴趴的酥肉帶著辣，越燙越好吃。
宋朝很註重用飯禮儀。達官貴人們都會給每人準備兩雙筷子，一雙是夾菜，一雙是自己吃，沈嫖今日也是這般準備的，畢竟蔡先生是大家，會更註重禮儀。
穗姐兒愛吃魚丸，她把魚丸下到辣鍋裏，又啃起阿姊做的雞爪，是沒入鍋的，好軟爛，在嘴中用舌頭嗦下就完全脫骨了。
沈郊夾出一塊郡花，他沒吃過，這會入口覺得比鴨腸更脆，上面切的花，讓它更入味。
蔡誠什麽都愛吃，他之前在食肆吃的暖鍋是清湯煮羊肉，似乎更依賴於蘸料，可這回是在鍋中煮過後，薄薄的一片羊肉，蘸上油碟，別提多好吃了。
“蔡先生，可以品嘗一些熱奶茶。”沈嫖看穗姐兒的都喝了小半碗了，她是格外愛喝的，特別是裏面的芋泥。
蔡誠剛剛就看到了，聞到上面的茶香味，細細地抿上一口後，品過味道後，又吃一口，“不愧是熱奶茶，不缺奶香味，還有茶的韻味，應當是福建路的團茶，另外還有些甜。”他沒見到汴京哪裏有做的，想來也是沈小娘子自己想的，她總是會有這麽多好的想法。
沈嫖見他品出，“蔡先生見多識廣。”
穗姐兒看著自己的魚丸，飄起來就撈到自己碗中，咬上一口，魚丸很燙也很辣，但很好吃，和在另外一種暖鍋裏的也不同。
沈嫖把小酥肉撈出來，自己吃起，覺得味道確實好，還是自己現做的更好吃。
凍豆腐吸滿了湯汁，又加上蘸料，到嘴裏爆汁，蔡誠一連吃了好幾大塊。
菌湯裏下了自家的小黃白菜，脆生生帶些甜味，還在裏面煮了魚丸，還有泡好的菌菇，滿嘴都是鮮。
火鍋吃到後面，沈郊與蔡先生聊起了文章，從頭說到尾。
穗姐兒本來還在聽，但到後面越來越聽不懂，她又十分羨慕地看著二哥哥，等她長這麽大，也會知道這麽多嗎？她也要能聽得懂說什麽，然後默默再吃一個雞爪，阿姊做得真好吃。
沈嫖本還準備給他們煮面吃的，但都說已然飽了，桌子上的菜也只剩下一盤羊肉，其餘的都已經幹幹凈凈。
沈郊聽完蔡先生講解文章，又聽他對現在的治稅，律法的見解，格外欽佩，不知趙郎君是何許人也，竟能請的蔡先生做老師。
“聽先生一席話，受益頗多。”
蔡誠苦悶之時尤愛讀書，後來窮困潦倒時，為了謀生也深入底層生活過，吃過些苦受過罪，他又覺得經歷教會他的比書本上的更深刻，後來過了幾年後，又覺得聖賢所說皆是對的。現在他也能平和地看待許多事。
“是二郎聰慧。”蔡誠是真的看好他，“你以後一定會大放光彩的。”
沈郊少年時困頓，磨煉其心性，愈發沈穩，又不過於自憐，這與他來說是好事，而自己當時不知天地厚，所以摔得自然慘烈。
“多謝蔡先生稱讚。”沈郊知曉自己以後會好，但他也清楚現在腳下的每一步都很重要。
他說完就去收拾碗筷，“阿姊休息吧，我來就可。”
蔡誠觀他行為，更是篤定，“沈小娘子坐下歇息，我也來幫忙。”他挽起袖子來幫忙。
沈嫖忙攔過，“不用，就這麽多碗筷，很快就好。”
蔡誠知曉沈小娘子把自己當作客人，“那我就擦擦桌子。”
沈嫖見他是一定要做些活的，也就沒再攔著，穗姐兒跑著放桌椅板凳，一時之間她自己確實是閑下來了。
只好作罷。
蔡誠在擦拭桌子時，是開心的。
食肆內一會就收拾幹凈，蔡誠也沒多留。
沈嫖帶著弟弟妹妹送他到門口，又開口，“蔡先生，這世上不如意之事十之八九，可有那其中之一是所幸之事，也是好的。”她說完又笑笑，“若是有什麽過不去的，那就來食肆吃暖鍋吧，一頓解決不了，就吃兩頓。”
蔡誠站在雪中，聽到這話，笑著點下頭，“小娘子有大聰慧。”事情再大，人總要吃飯的。
他一人走逐漸走遠，留下雪上的腳印，又逐漸被飄落的雪遮掩。
沈郊目送蔡先生遠去，也無其他事，就關上門，燒上熱水，三個人坐在堂屋裏烤火泡腳。
沈嫖才發現蔡先生帶來的果子，裏面有橘子，還有鵝梨，這還不是普通的，應當是賣得極貴的河北鵝梨，冬日裏吃更是脆爽多汁，貴人們家中的炭火足，冬日不乏幹燥，所以吃些水多的果子，解心中燥火。
她把橘子放到爐子上烤著，又在想，往後邀請蔡先生來家用飯，還是要特意告知不要帶任何東西。
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作者有話說：關於本章中提到的蘇大人查獲的制作假肉案出自，（蘇象先《丞相魏公譚訓》卷10《雜事》）
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