第20章 羊肉熗鍋手搟面 “急中生餓智”……
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第20章 羊肉熗鍋手搟面 “急中生餓智”……
鄒祖父就這麽呼嚕呼嚕的吃著熱幹面，心裏更是美滋滋。
鄒父處理完事情從外書房回來，正想找親爹商議朝中事情，沒想到正是撞上這一幕。
桌子上啃過的骨頭，其他的吃過什麽竟然都看不出來，他無奈的站在門口。
“父親。”他直接重重的喊上一聲。
鄒祖父正巧把熱幹面最後一口吃完，瞧見是兒子過來，又不自在的咳上兩聲。
“這麽大聲做什麽？嚇到我了。”
鄒父進來撩袍坐下，心裏腹誹，若不是你心中有鬼，怎會被嚇一跳，但他話到嘴邊。
“父親，您吃的這是什麽？有好吃的怎麽不告知兒子一聲。”又看到旁邊的酒，“我也與父親好久沒一同吃過酒了。”
鄒祖父皺著眉頭，默默的拿起油紙上還剩下一節的豬蹄，“不用了，我自己還不夠吃的呢。”
鄒父瞧著親爹滿臉的防備，真是傷透心，他難不成會上手搶老父親的吃食嗎？
沈嫖在鄒祖父走後，就準備去接穗姐兒下學，今日天邊的晚霞甚是好看，紅彤彤的，倒映在蔡河，岸邊的垂柳襯著粉墻朱戶，人來人往，又要到汴京最熱鬧的晚間了。
她從家門口出去，快到女傅宅邸時，路過巷子裏的肉鋪，瞧見那案板上一塊上好的羊裏脊肉，紋理走向漂亮，另外十分新鮮，看老板剛剛切開一塊賣出，忙上前去。
“老板，這塊肉我要了。”
老板五十多歲，看一眼小娘子，手上拿起油紙給包上，邊包還邊說話，“小娘子十分識貨，是個吃家嘞。”
沈嫖笑著點頭，“多謝老板誇獎。”這一塊有一斤，一百二十多文呢，羊肉價錢確實昂貴。提著肉接了穗姐兒。
兩個人說說笑笑，到家門口，就看到鄒遠和陶諭言已經等在家門口。
穗姐兒看到有食客來，先回屋去習字。
院子裏這會已經滿是鹵子的香味，沈嫖臨走前還和了一塊面，晚上準備做個手搟湯面，畢竟天氣越來越冷，不喝點熱乎的也不舒服。
鄒遠努力忽視這往鼻子裏鉆的香味，但今一整日他都跑上跑下沒閑著，現在他已然餓的前胸貼後背。
“沈小娘子，我明日下午著人送來三十只宰殺幹凈的小公雞，可以嗎？”
沈嫖點頭，“好。”
鄒遠說完後肚子就咕嚕嚕的叫起來，聲音還不是一般的響，他耳朵瞬間就紅了起來。
陶諭言更是不好意思的背著手轉過頭，只瞧見肩膀不斷聳動，不過在場的幾人都知道他是在憋笑。
鄒遠口中生津，餓中生急智，“沈小娘子，我們晚飯能在這裏吃嗎？我付錢，我聽聞食肆上面有包廂，就當做給我們做些吃的當做食肆。”上次王大人在這裏用過飯，他無意間聽聞的。
沈嫖頓覺有些哭笑不得，又看鄒遠後退半步，還行雲流水般雙手在前行個禮，頗為懇切，想了好一會，正好買來了羊肉。
“好，不過家中沒什麽食材，我今日是準備了一只鹵雞和手搟面的，不過我剛剛買了羊肉，可以做羊肉熗鍋面。”
鄒遠忙不疊的點頭，“那多謝沈小娘子。”
沈嫖把他們帶到樓上的廂房，還是上次王大官人用過的，然後就去廚房開始忙活。
鄒遠看到這包廂雖然簡單，但很整潔，巡視一周，起身推開窗戶，正巧能看到蔡河，平靜的水面上吹來風迎來陣陣漣漪，岸邊的小食攤也都擺了起來，往日聽著覺得嘈雜的迎來送往的聲音，現下竟然覺得還不錯。
“陶兄，你瞧，這風景還挺雅致的。”
陶諭言現下也很習慣這般簡單的廂房擺設，昨日有好友設席到酒樓，彩帶飄揚，戲曲跳舞的太過繁華還有些奇怪，想著主動走上前往遠處眺望，心曠神怡。
沈嫖把裏脊肉按照紋路切片，然後簡單放些鹽抓拌一下，這樣爆炒出的羊肉會更入味。
面是她走之前和上的，就是為了讓面條能多醒醒，這樣面團光滑，面也會更勁道。
熱鍋涼油，用蔥段爆炒出香氣，再把肉放進去，放胡椒，鹽，醬油調色調味，倒入爐子上的熱水，蓋上鍋蓋，竈裏又插上兩根木柴。
沈嫖洗好手開始搟面條，面團和的軟硬適合，搟起來就快很多，切的整整齊齊的，拎起上面的一頭，就是一把順長細滑漂亮的面條。
面條煮好簡單的再放鹽調味，最後滴上香油，瞬間香味更甚，柴火鍋煮出來的具有濃厚的鍋氣，把鹵雞從中間切開分成兩份，撕好放到盤子中，另外半分還有兩個豬蹄是她與穗姐兒的。
沈嫖用一個托盤全部給送到二樓的包廂裏。
鄒遠看著那熱氣騰騰的面條，還有鹵雞，他實在太餓了，聞著這香味他的口水真的要流出來了。
“鄒小郎君，鹵雞只能分給你們一半，慢用罷。”沈嫖看他眼睛直勾勾的盯著。
鄒遠知道這已經很麻煩，但還是趕緊先坐下拿起筷子，“不妨事不妨事，還要感謝娘子呢。”他嘴裏說著話，但眼睛都沒移開過面前的面條。
沈嫖下樓把她和穗姐兒的盛出來，還切了一小碟的酸蘿蔔，柴火竈煮出來的羊肉熗鍋面，羊肉爆炒出來的香味完全煮到了面條裏。
鄒遠吃第一口就燙到了，但扔不舍得，在嘴裏倒騰過後，又趕緊吃下一口，配上一口鮮嫩多汁的鹵雞肉，湯底裏有些微微的胡椒味，喝完一口又喝上一口，果然他今日的厚臉皮是有用的，不然上哪裏能吃上這樣好的羊肉面條。
陶諭言只覺得羊肉面條湯鮮面條入味，熱乎乎的吃到肚子裏，瞬間就能冒汗，在這樣的季節裏吃上一口，實在美味。
他夾起一塊雞翅，冒著熱氣的鹵雞，表皮像是金黃，能聞到似乎是各種香料的味道，入口就是勁道的表皮，還肉質又很軟嫩，脫骨，他還是第一次吃沈小娘子做的鹵雞。
“我要五只。”他伸出手到鄒遠的面前。
鄒遠一碗的面條就只剩下半碗了，聽到他說這話，只看他一眼，就沒理睬他，他到底在胡說些什麽？
沈嫖把燉的軟爛脫骨的豬蹄也撕開，因為鹵了一下午，用手一碰幾乎就脫骨，這豬蹄十分肥嫩軟爛，厚實的，上面的肉皮色澤濃郁。
“穗姐兒，快嘗嘗，阿姊新做的菜。昨日給你二哥哥送的就是這樣的鹵雞。”
穗姐兒因為上女學，又認識到新的朋友，這幾日都高高興興的，她夾起一塊肉，放到自己的面上，吃著一小口面條，又咬一口肉，香的都不知道說些什麽。
沈嫖看她嘴上都有鹵雞的油漬。
“喜歡吃的話，阿姊以後常常做。”
穗姐兒點點頭，把盤子裏的最大的一塊雞腿夾到阿姊碗裏，“阿姊要多吃點。”
沈嫖看她這麽開心，也很滿足，她覺得鹵雞的味道真的比她從前做的還要好，可能跟原材料和香料有關，不過最好吃的還是這碗面條，從前在酒樓中，都是燒的燃氣，沒有柴火鍋實在，面條更有味道。
鄭屠夫是個實在人，豬蹄都是大的，肉質也多，這樣燉出來才更有啃頭，也好吃，她準備明日詢問過本錢後，再考慮要不要做鹵味來賣，而且天氣冷，她準備把熱幹面換成雞湯燴面來賣，畢竟羊肉比較貴，對自己的客源來說還是有些負擔的。
外面天漸漸暗下來，但樓上樓下都喝上一碗熱乎乎的羊肉熗鍋面，吃著軟爛脫骨的鹵味，倒也沒有辜負這個深秋。
鄒遠和陶諭言已然吃飽喝足，從樓上下來，還給捎上空盤空碗。
沈嫖忙起身接過來。
“謝過二位郎君。”
鄒遠吃飽喝足後，更好說話，“沈小娘子，我剛剛看這二樓的風景不錯，若是晚間把二樓做包廂，定然生意不錯。”
沈嫖看向二樓，“以後再說罷。”
鄒遠說完就從懷中掏錢，找了半天才發現自己沒帶。
陶諭言忙在自己懷中拿，“沈小娘子，我總共就剩下七十五文，這些夠嗎？”他頗為窘迫，頭回用飯沒帶錢的。
鄒遠也很是著急，但他急的是怕給沈小娘子留下壞印象，往後食肆再沒有他的一席之地啊。
沈嫖趕緊開口，“夠了夠了，還有多餘。”
她買的一斤羊肉都沒用完，鹵雞也只有一半。
鄒遠沒想到還能夠，為了彌補過失，忙道，“沈娘子這樣的好手藝，價錢應該收的貴些，娘子可需要去大酒樓？我可以保舉。”
沈嫖沒想到他還這般熱情，“謝過鄒郎君好意，不用了，我自由散漫慣了。”她不喜歡循規蹈矩的上班。
陶諭言現在已經完全理解上回吃蘿蔔丸子時好友要多給些錢的舉動了，他把全部都放下，“沈娘子，明日那鹵雞可否再能夠加上五只？”
他想著帶回家給家人也品嘗一二，這般的美食不吃豈不是辜負。
沈嫖應下，三十只也是腌制，五只也是，不過得需要到外面大廚房的大竈了，外加另外一個小鍋。
兩個人走時，天已經完全黑了。
沈嫖洗過碗筷後，就陪著穗姐兒寫字，她切上兩個梨子，放到爐子的壺中，煮些水來喝。
翌日晌午沈嫖做完買賣後，鄒遠就著人把清洗幹凈的三十五只小公雞送到了食肆裏。
作者有話說：
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鄒祖父就這麽呼嚕呼嚕的吃著熱幹面，心裏更是美滋滋。
鄒父處理完事情從外書房回來，正想找親爹商議朝中事情，沒想到正是撞上這一幕。
桌子上啃過的骨頭，其他的吃過什麽竟然都看不出來，他無奈的站在門口。
“父親。”他直接重重的喊上一聲。
鄒祖父正巧把熱幹面最後一口吃完，瞧見是兒子過來，又不自在的咳上兩聲。
“這麽大聲做什麽？嚇到我了。”
鄒父進來撩袍坐下，心裏腹誹，若不是你心中有鬼，怎會被嚇一跳，但他話到嘴邊。
“父親，您吃的這是什麽？有好吃的怎麽不告知兒子一聲。”又看到旁邊的酒，“我也與父親好久沒一同吃過酒了。”
鄒祖父皺著眉頭，默默的拿起油紙上還剩下一節的豬蹄，“不用了，我自己還不夠吃的呢。”
鄒父瞧著親爹滿臉的防備，真是傷透心，他難不成會上手搶老父親的吃食嗎？
沈嫖在鄒祖父走後，就準備去接穗姐兒下學，今日天邊的晚霞甚是好看，紅彤彤的，倒映在蔡河，岸邊的垂柳襯著粉墻朱戶，人來人往，又要到汴京最熱鬧的晚間了。
她從家門口出去，快到女傅宅邸時，路過巷子裏的肉鋪，瞧見那案板上一塊上好的羊裏脊肉，紋理走向漂亮，另外十分新鮮，看老板剛剛切開一塊賣出，忙上前去。
“老板，這塊肉我要了。”
老板五十多歲，看一眼小娘子，手上拿起油紙給包上，邊包還邊說話，“小娘子十分識貨，是個吃家嘞。”
沈嫖笑著點頭，“多謝老板誇獎。”這一塊有一斤，一百二十多文呢，羊肉價錢確實昂貴。提著肉接了穗姐兒。
兩個人說說笑笑，到家門口，就看到鄒遠和陶諭言已經等在家門口。
穗姐兒看到有食客來，先回屋去習字。
院子裏這會已經滿是鹵子的香味，沈嫖臨走前還和了一塊面，晚上準備做個手搟湯面，畢竟天氣越來越冷，不喝點熱乎的也不舒服。
鄒遠努力忽視這往鼻子裏鉆的香味，但今一整日他都跑上跑下沒閑著，現在他已然餓的前胸貼後背。
“沈小娘子，我明日下午著人送來三十只宰殺幹凈的小公雞，可以嗎？”
沈嫖點頭，“好。”
鄒遠說完後肚子就咕嚕嚕的叫起來，聲音還不是一般的響，他耳朵瞬間就紅了起來。
陶諭言更是不好意思的背著手轉過頭，只瞧見肩膀不斷聳動，不過在場的幾人都知道他是在憋笑。
鄒遠口中生津，餓中生急智，“沈小娘子，我們晚飯能在這裏吃嗎？我付錢，我聽聞食肆上面有包廂，就當做給我們做些吃的當做食肆。”上次王大人在這裏用過飯，他無意間聽聞的。
沈嫖頓覺有些哭笑不得，又看鄒遠後退半步，還行雲流水般雙手在前行個禮，頗為懇切，想了好一會，正好買來了羊肉。
“好，不過家中沒什麽食材，我今日是準備了一只鹵雞和手搟面的，不過我剛剛買了羊肉，可以做羊肉熗鍋面。”
鄒遠忙不疊的點頭，“那多謝沈小娘子。”
沈嫖把他們帶到樓上的廂房，還是上次王大官人用過的，然後就去廚房開始忙活。
鄒遠看到這包廂雖然簡單，但很整潔，巡視一周，起身推開窗戶，正巧能看到蔡河，平靜的水面上吹來風迎來陣陣漣漪，岸邊的小食攤也都擺了起來，往日聽著覺得嘈雜的迎來送往的聲音，現下竟然覺得還不錯。
“陶兄，你瞧，這風景還挺雅致的。”
陶諭言現下也很習慣這般簡單的廂房擺設，昨日有好友設席到酒樓，彩帶飄揚，戲曲跳舞的太過繁華還有些奇怪，想著主動走上前往遠處眺望，心曠神怡。
沈嫖把裏脊肉按照紋路切片，然後簡單放些鹽抓拌一下，這樣爆炒出的羊肉會更入味。
面是她走之前和上的，就是為了讓面條能多醒醒，這樣面團光滑，面也會更勁道。
熱鍋涼油，用蔥段爆炒出香氣，再把肉放進去，放胡椒，鹽，醬油調色調味，倒入爐子上的熱水，蓋上鍋蓋，竈裏又插上兩根木柴。
沈嫖洗好手開始搟面條，面團和的軟硬適合，搟起來就快很多，切的整整齊齊的，拎起上面的一頭，就是一把順長細滑漂亮的面條。
面條煮好簡單的再放鹽調味，最後滴上香油，瞬間香味更甚，柴火鍋煮出來的具有濃厚的鍋氣，把鹵雞從中間切開分成兩份，撕好放到盤子中，另外半分還有兩個豬蹄是她與穗姐兒的。
沈嫖用一個托盤全部給送到二樓的包廂裏。
鄒遠看著那熱氣騰騰的面條，還有鹵雞，他實在太餓了，聞著這香味他的口水真的要流出來了。
“鄒小郎君，鹵雞只能分給你們一半，慢用罷。”沈嫖看他眼睛直勾勾的盯著。
鄒遠知道這已經很麻煩，但還是趕緊先坐下拿起筷子，“不妨事不妨事，還要感謝娘子呢。”他嘴裏說著話，但眼睛都沒移開過面前的面條。
沈嫖下樓把她和穗姐兒的盛出來，還切了一小碟的酸蘿蔔，柴火竈煮出來的羊肉熗鍋面，羊肉爆炒出來的香味完全煮到了面條裏。
鄒遠吃第一口就燙到了，但扔不舍得，在嘴裏倒騰過後，又趕緊吃下一口，配上一口鮮嫩多汁的鹵雞肉，湯底裏有些微微的胡椒味，喝完一口又喝上一口，果然他今日的厚臉皮是有用的，不然上哪裏能吃上這樣好的羊肉面條。
陶諭言只覺得羊肉面條湯鮮面條入味，熱乎乎的吃到肚子裏，瞬間就能冒汗，在這樣的季節裏吃上一口，實在美味。
他夾起一塊雞翅，冒著熱氣的鹵雞，表皮像是金黃，能聞到似乎是各種香料的味道，入口就是勁道的表皮，還肉質又很軟嫩，脫骨，他還是第一次吃沈小娘子做的鹵雞。
“我要五只。”他伸出手到鄒遠的面前。
鄒遠一碗的面條就只剩下半碗了，聽到他說這話，只看他一眼，就沒理睬他，他到底在胡說些什麽？
沈嫖把燉的軟爛脫骨的豬蹄也撕開，因為鹵了一下午，用手一碰幾乎就脫骨，這豬蹄十分肥嫩軟爛，厚實的，上面的肉皮色澤濃郁。
“穗姐兒，快嘗嘗，阿姊新做的菜。昨日給你二哥哥送的就是這樣的鹵雞。”
穗姐兒因為上女學，又認識到新的朋友，這幾日都高高興興的，她夾起一塊肉，放到自己的面上，吃著一小口面條，又咬一口肉，香的都不知道說些什麽。
沈嫖看她嘴上都有鹵雞的油漬。
“喜歡吃的話，阿姊以後常常做。”
穗姐兒點點頭，把盤子裏的最大的一塊雞腿夾到阿姊碗裏，“阿姊要多吃點。”
沈嫖看她這麽開心，也很滿足，她覺得鹵雞的味道真的比她從前做的還要好，可能跟原材料和香料有關，不過最好吃的還是這碗面條，從前在酒樓中，都是燒的燃氣，沒有柴火鍋實在，面條更有味道。
鄭屠夫是個實在人，豬蹄都是大的，肉質也多，這樣燉出來才更有啃頭，也好吃，她準備明日詢問過本錢後，再考慮要不要做鹵味來賣，而且天氣冷，她準備把熱幹面換成雞湯燴面來賣，畢竟羊肉比較貴，對自己的客源來說還是有些負擔的。
外面天漸漸暗下來，但樓上樓下都喝上一碗熱乎乎的羊肉熗鍋面，吃著軟爛脫骨的鹵味，倒也沒有辜負這個深秋。
鄒遠和陶諭言已然吃飽喝足，從樓上下來，還給捎上空盤空碗。
沈嫖忙起身接過來。
“謝過二位郎君。”
鄒遠吃飽喝足後，更好說話，“沈小娘子，我剛剛看這二樓的風景不錯，若是晚間把二樓做包廂，定然生意不錯。”
沈嫖看向二樓，“以後再說罷。”
鄒遠說完就從懷中掏錢，找了半天才發現自己沒帶。
陶諭言忙在自己懷中拿，“沈小娘子，我總共就剩下七十五文，這些夠嗎？”他頗為窘迫，頭回用飯沒帶錢的。
鄒遠也很是著急，但他急的是怕給沈小娘子留下壞印象，往後食肆再沒有他的一席之地啊。
沈嫖趕緊開口，“夠了夠了，還有多餘。”
她買的一斤羊肉都沒用完，鹵雞也只有一半。
鄒遠沒想到還能夠，為了彌補過失，忙道，“沈娘子這樣的好手藝，價錢應該收的貴些，娘子可需要去大酒樓？我可以保舉。”
沈嫖沒想到他還這般熱情，“謝過鄒郎君好意，不用了，我自由散漫慣了。”她不喜歡循規蹈矩的上班。
陶諭言現在已經完全理解上回吃蘿蔔丸子時好友要多給些錢的舉動了，他把全部都放下，“沈娘子，明日那鹵雞可否再能夠加上五只？”
他想著帶回家給家人也品嘗一二，這般的美食不吃豈不是辜負。
沈嫖應下，三十只也是腌制，五只也是，不過得需要到外面大廚房的大竈了，外加另外一個小鍋。
兩個人走時，天已經完全黑了。
沈嫖洗過碗筷後，就陪著穗姐兒寫字，她切上兩個梨子，放到爐子的壺中，煮些水來喝。
翌日晌午沈嫖做完買賣後，鄒遠就著人把清洗幹凈的三十五只小公雞送到了食肆裏。
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