第3章 濃油赤醬紅燒肉（已捉蟲） “我會盡快……
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第3章 濃油赤醬紅燒肉（已捉蟲） “我會盡快……
沈嫖回到家裏已經到午時了。
沈穗在自家門前蹦蹦跳跳地跟程家嫂嫂的姐兒玩呢，門前碼頭的漕工和腳夫也都倚靠在楊柳樹下歇息，也有一些是拿著胡餅在解決午食，有些奢侈的可能到旁邊的小館子區去點上一碗熱乎乎的湯餅喝上一碗，也有來一壺十幾文的酒，再切上一些涼菜，但這樣一頓飯下來沒二十文是下不來的，來這裏做漕工賣力氣幹活的，一日也就賺得一百五十文左右，若是要養活一家老小的，自然是怎麽節省怎麽來了。
原主的爹就是漕工，是廂軍剩員，相當於有編制的搬運工，碼頭來往貨船比較多，有官家的也有私家貨船，搬運貨物的漕工需要的也多，所以會有中介介紹腳夫過來，但結算的工資就沒沈父這樣的廂軍多，廂軍還有別的一些福利，比如生病可以到官家設置的安濟坊免費看病。
可五年前沈父舊病覆發，未能救治回來。
而沈母是從事醫婆的，專門為一些婦人上門看病，收入也算可以，對於兩個都是孤兒出身、無親戚幫扶的兩口子，能有如今的基業，已經是十分不容易。
穗姐兒看到阿姊回來，立刻就迎了上去。
晌午太陽曬著，也暖和不少。
“阿姊，二哥還沒醒呢，他可真能睡啊。”
沈嫖牽上她的小手，“他急匆匆地趕路回來累得很，讓他好好睡吧。”
程家姐兒名字是程月，臉蛋圓潤有肉，眼睛亮晶晶的，穿著也比穗姐兒要好很多，平日裏跟穗姐兒的關系最好，“穗姐兒，咱們等到半晌去聽“說話人”講故事吧。”
穗姐兒因為要照顧沈家阿姊都好久沒跟她一起出去玩了。
沈嫖還沒等穗姐兒說話，就替她應下，“好呢，等午睡起，我讓穗姐兒去找你玩。”
穗姐兒開心的眼睛都笑成月牙了，她現在很開心，阿姊病好了，二哥也在家，像是娘還在家一樣。
沈嫖看著在碼頭岸邊休息的漕工們，心裏也有了盤算。
兩姊妹回到家裏，穗姐兒看著阿姊籃子裏的肉，口水都要流出來了，她們好久好久沒吃過肉，她都快忘記肉是什麽味道。
沈嫖算一下這一趟出去花了差不多一百多文錢，菜種只花了五文錢。
她先是用陶罐淘洗大米，米價並不貴，差不多平時一百文錢能買三鬥米呢。把廚房裏的爐子搬到院子裏點著，讓穗姐兒在一旁守著，在陶罐裏擦上豬油，再把淘洗的米放進去，用溫水沒過大米，蓋上蓋子。
一斤半的豬肉，她切下來一斤，把案板搬到外面院子的小桌上，這塊五花三層的肉十分漂亮，肉質細膩，切成差不多大的四四方方的小塊。
沈嫖一邊把買回來的各種香料按照自己的估量配置好，一邊看著這個小院子，外面時不時地傳來幾聲雞鳴狗吠，院子裏飄出炊煙。她還準備在院子裏也種上一棵柿子樹，她的人生格言就是，既然活下去，就要好好活，吃好喝好勝萬全嘛。
穗姐兒坐在小木凳上，手中拿著蒲扇時不時地扇下爐子。
沈嫖到廚房裏開始刷鍋，工具就是絲瓜瓤子。
“阿姊還去四司做工嗎？”穗姐兒跑到廚房門口。
沈嫖搖頭， “阿姊學到很多手藝，準備在咱們家前的一層小樓裏先擺個攤賣些吃食。”
她今早見過沈郊後，覺得沈家目前的發展路線沒有錯，她在家可以賺錢養家，但希望沈郊能考取功名，將來做個一官半職，她們在汴京也能更好地生活下去。
彼此互相依靠，這並不相悖，她認為在家庭這個組合裏，每個人都要有每個人要負起的責任和義務，靠一個人，是走不長的。
而且沈郊並不像原主記憶中的那樣兇神惡煞不講道理一樣，相反她很看好他。據原主的記憶中，沈郊自幼就很聰慧，基本過目不忘，從府學到辟雍，在去年才歷盡千辛萬苦考入辟雍，成為外舍生，想要達到做官還有不少的苦要吃。
切成塊的五花肉在涼水裏浸泡，去一下血水。
她拿過來竹籃把院子裏已經枯萎的豆角黃瓜番茄都擇了，連帶著竹籃小架子也全都拔掉，豆角她準備洗幹凈煮好，再曬幹，冬日裏不論是包包子，還是燉小雞都是好菜。
黃瓜正好也小，幹脆用醋醬油加上飴糖腌制成酸甜口。
汴京的糖都要分三六九等，飴糖是最便宜的，一斤是四十文左右，冰糖一兩要百文，實在是貴。
五花肉已經浸泡結束，廚房裏把大鍋用絲瓜瓤子擦拭幹凈，竈臺裏點上火，穗姐兒看外面爐子裏火已經著起來，就跑到廚房來幫忙燒火。
沈嫖把浸泡好的五花肉在鍋裏小火慢煎，要把五花肉上的油脂煎出，她只是低估了古代豬肉的油脂含量，盛出來一些放到了油罐裏，然後拿出家裏飴糖，慢慢炒化，一直到每塊肉上都包裹上醬紅色的外衣，再加上溫水，然後把自己配好的香粉、醬油倒進去，簡易版濃油赤醬的紅燒肉大致如此。
兩個人幹活也快，穗姐兒正說著話一擡頭就看到二哥站在門口，高興地開口。
“二哥，你睡醒了，阿姊說你走著趕路回來，肯定很累，就讓你好好睡，阿姊說她做的是菜叫紅燒肉呢，是不是可香？”
沈嫖是背對著門口站著的，聽到這話回頭看一眼沈郊。
沈郊只是嗯下應下穗姐兒的話，只是好奇，她怎麽能看出來自己是走著回來的。他上前從懷裏掏出兩百文錢，放到竈臺旁。
“這是我在書院抄書賺的，你，你給穗姐兒買些布料，做身新衣吧。”他說完就想走。
沈嫖看著銅板，在原主記憶裏，沈郊自從考入辟雍後從沒問家裏要過錢。原主娘在時，也就只是給他做好衣裳送去書院看他，可原主從沒去過。可見他在書院裏吃喝筆墨紙硯全靠自己。即使辟雍免學費，平日的日常吃喝開銷呢，竟然也能省下這麽多？
不過從他自己為了省下兩文錢，硬是走好幾裏路來說，能省下來也可能。
“不用，我做工也攢下不少，給穗姐兒還是能買得起布料的，你自己留著吧。”
沈郊並未答話，只是擡手摸摸穗姐兒的腦袋， “兄長要去書院了，你在家照顧好自己，聽話。”
沈嫖大概能感覺出，兩姐弟都是犟種。
沈穗不舍地抱著他，不讓他走。
“你既然回來一趟，也別閑著，那菜地，我打算重新種，需要翻地，你翻一翻地，另外再打兩桶水，然後拿著錢去買上些木柴。”
沈嫖一通活安排下來，果不其然，沈郊就先拿著長柄鐵鋤去翻地。院子裏有水井，打水並不累。
穗姐兒看看阿姊，又看看兄長，一時不知道說些什麽。
鍋裏的紅燒肉經過慢火燉煮，又大火收汁，顏色誘人，每一塊都吸滿了湯汁，盛到盤中淋上鍋裏濃厚的醬汁，恰好沈郊已經用小推車把買來的幾大捆柴推到小院裏。
一斤五花肉做出來的紅燒肉還是很多的，沈嫖用布墊著蒸米飯的陶鍋也端到小飯桌上，盛出來三碗米飯，米粒在緊挨著陶鍋的部分已經微微黃焦，冒著熱氣，撲面而來的就是米粒的醇香味，她一時想起純正的東北五常大米，看到翻好的地，心裏挺滿意的。
穗姐兒主動過去把沈郊拉到飯桌旁，“二哥快點吃飯吧。”她眼睛眨巴著，一臉認真。
沈郊還沒見過這什麽紅燒肉，只是實在餓得難受，已然前胸貼後背，他回來路上只花兩文錢買一塊胡餅，三兩口就已經吃完，不自在地坐下來。
沈嫖主動遞一雙筷子給他，沈郊接到手中。
“來，把肉和米飯配著吃更香。”
穗姐兒學著夾起一整塊五花肉放到碗裏，肉有些燙，但她還是不舍得放下，肉好香，還很爛，後味還有些甜，配著米飯吃更香。阿姊在廚司學的手藝可真好，她從未吃過這麽好吃的燉豬肉呢。
沈嫖吃著自己做的飯，還是覺得幸好她學的是廚藝，不然現如今可真是寸步難行。
沈郊吃得最快，悶頭就在扒飯。
一時之間院子裏靜默無聲。
沈嫖瞧著坐在自己旁邊的沈郊，他長相肖父，原主肖母，可說不上來的，二人眼睛極其相似，可能這就是血緣至親，十七歲的少年已經長得頗高，自己也只到他肩膀，可身形消瘦，這樣的身子板怎麽扛得住將來在貢院的考試，她得把沈郊的身體養好，為了自己也為了沈家。
還有就是承了人家的一條性命，總要承這份情。
“好吃嗎？”
穗姐兒小腦袋點頭如搗蒜。
沈郊一口氣吃了兩大碗半，沈嫖瞧著陶鍋裏的米飯幸好蒸得多，肉還剩下一些，三個人都吃得肚圓。
吃過飯沈郊把院子裏的雞圈和羊圈收拾一遍。
沈嫖找出來飯盒，這飯盒還是之前給沈父帶飯時用的，後來就是沈母出去行醫時用的，剩下的紅燒肉跟米飯一起裝上，買回來的柿子，揭下皮把已經熟透的柿子放到碗裏，連剝了四個大柿子，再放上面粉攪拌均勻，爐子裏還有火，上面放上熟鐵鏊子，鏊子燒熱，擦上一層豬油，一勺柿子面糊放上去，滋啦一聲，用鏟子翻面，再一點點煎得外焦裏嫩，汴京的甜品在制作流程中都十分麻煩，她現在沒什麽材料，只能簡單做出來一點。
穗姐兒在旁邊看著，“阿姊，這個好吃嗎？”
沈嫖一聽就知道她想作甚，先煎出來的一個給她放到小碗裏，“去吃吧，小心燙。”
穗姐兒捧著碗，紅著臉蛋，今日仿佛是過年，好多好吃的。
煎出來的柿餅把熟透柿子的甜味完全發揮出來，而外面一層焦甜，裏面則是流淌的溏心。
這個煎出來也快，又做出來好幾塊直接給沈郊放到飯盒裏，合上蓋子。
“這是給你的，到書院吃，還有這兩百文自己留著。”她遞給沈郊，見他硬是不收，幹脆拿出來一百文，“行，我拿一百文，回去的時候坐驢車，別再腿著走回去了。”
沈郊手中的飯盒沈甸甸的，又點過頭，半晌才僵硬開口，“若家中有事，就捎信到書院，我會盡快趕回來。”
沈嫖和沈穗把人送到門口，沈郊提著飯盒走遠。
穗姐兒瞧著二哥的背影紅了眼睛。
作者有話說：
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可五年前沈父舊病覆發，未能救治回來。
而沈母是從事醫婆的，專門為一些婦人上門看病，收入也算可以，對於兩個都是孤兒出身、無親戚幫扶的兩口子，能有如今的基業，已經是十分不容易。
穗姐兒看到阿姊回來，立刻就迎了上去。
晌午太陽曬著，也暖和不少。
“阿姊，二哥還沒醒呢，他可真能睡啊。”
沈嫖牽上她的小手，“他急匆匆地趕路回來累得很，讓他好好睡吧。”
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穗姐兒因為要照顧沈家阿姊都好久沒跟她一起出去玩了。
沈嫖還沒等穗姐兒說話，就替她應下，“好呢，等午睡起，我讓穗姐兒去找你玩。”
穗姐兒開心的眼睛都笑成月牙了，她現在很開心，阿姊病好了，二哥也在家，像是娘還在家一樣。
沈嫖看著在碼頭岸邊休息的漕工們，心裏也有了盤算。
兩姊妹回到家裏，穗姐兒看著阿姊籃子裏的肉，口水都要流出來了，她們好久好久沒吃過肉，她都快忘記肉是什麽味道。
沈嫖算一下這一趟出去花了差不多一百多文錢，菜種只花了五文錢。
她先是用陶罐淘洗大米，米價並不貴，差不多平時一百文錢能買三鬥米呢。把廚房裏的爐子搬到院子裏點著，讓穗姐兒在一旁守著，在陶罐裏擦上豬油，再把淘洗的米放進去，用溫水沒過大米，蓋上蓋子。
一斤半的豬肉，她切下來一斤，把案板搬到外面院子的小桌上，這塊五花三層的肉十分漂亮，肉質細膩，切成差不多大的四四方方的小塊。
沈嫖一邊把買回來的各種香料按照自己的估量配置好，一邊看著這個小院子，外面時不時地傳來幾聲雞鳴狗吠，院子裏飄出炊煙。她還準備在院子裏也種上一棵柿子樹，她的人生格言就是，既然活下去，就要好好活，吃好喝好勝萬全嘛。
穗姐兒坐在小木凳上，手中拿著蒲扇時不時地扇下爐子。
沈嫖到廚房裏開始刷鍋，工具就是絲瓜瓤子。
“阿姊還去四司做工嗎？”穗姐兒跑到廚房門口。
沈嫖搖頭， “阿姊學到很多手藝，準備在咱們家前的一層小樓裏先擺個攤賣些吃食。”
她今早見過沈郊後，覺得沈家目前的發展路線沒有錯，她在家可以賺錢養家，但希望沈郊能考取功名，將來做個一官半職，她們在汴京也能更好地生活下去。
彼此互相依靠，這並不相悖，她認為在家庭這個組合裏，每個人都要有每個人要負起的責任和義務，靠一個人，是走不長的。
而且沈郊並不像原主記憶中的那樣兇神惡煞不講道理一樣，相反她很看好他。據原主的記憶中，沈郊自幼就很聰慧，基本過目不忘，從府學到辟雍，在去年才歷盡千辛萬苦考入辟雍，成為外舍生，想要達到做官還有不少的苦要吃。
切成塊的五花肉在涼水裏浸泡，去一下血水。
她拿過來竹籃把院子裏已經枯萎的豆角黃瓜番茄都擇了，連帶著竹籃小架子也全都拔掉，豆角她準備洗幹凈煮好，再曬幹，冬日裏不論是包包子，還是燉小雞都是好菜。
黃瓜正好也小，幹脆用醋醬油加上飴糖腌制成酸甜口。
汴京的糖都要分三六九等，飴糖是最便宜的，一斤是四十文左右，冰糖一兩要百文，實在是貴。
五花肉已經浸泡結束，廚房裏把大鍋用絲瓜瓤子擦拭幹凈，竈臺裏點上火，穗姐兒看外面爐子裏火已經著起來，就跑到廚房來幫忙燒火。
沈嫖把浸泡好的五花肉在鍋裏小火慢煎，要把五花肉上的油脂煎出，她只是低估了古代豬肉的油脂含量，盛出來一些放到了油罐裏，然後拿出家裏飴糖，慢慢炒化，一直到每塊肉上都包裹上醬紅色的外衣，再加上溫水，然後把自己配好的香粉、醬油倒進去，簡易版濃油赤醬的紅燒肉大致如此。
兩個人幹活也快，穗姐兒正說著話一擡頭就看到二哥站在門口，高興地開口。
“二哥，你睡醒了，阿姊說你走著趕路回來，肯定很累，就讓你好好睡，阿姊說她做的是菜叫紅燒肉呢，是不是可香？”
沈嫖是背對著門口站著的，聽到這話回頭看一眼沈郊。
沈郊只是嗯下應下穗姐兒的話，只是好奇，她怎麽能看出來自己是走著回來的。他上前從懷裏掏出兩百文錢，放到竈臺旁。
“這是我在書院抄書賺的，你，你給穗姐兒買些布料，做身新衣吧。”他說完就想走。
沈嫖看著銅板，在原主記憶裏，沈郊自從考入辟雍後從沒問家裏要過錢。原主娘在時，也就只是給他做好衣裳送去書院看他，可原主從沒去過。可見他在書院裏吃喝筆墨紙硯全靠自己。即使辟雍免學費，平日的日常吃喝開銷呢，竟然也能省下這麽多？
不過從他自己為了省下兩文錢，硬是走好幾裏路來說，能省下來也可能。
“不用，我做工也攢下不少，給穗姐兒還是能買得起布料的，你自己留著吧。”
沈郊並未答話，只是擡手摸摸穗姐兒的腦袋， “兄長要去書院了，你在家照顧好自己，聽話。”
沈嫖大概能感覺出，兩姐弟都是犟種。
沈穗不舍地抱著他，不讓他走。
“你既然回來一趟，也別閑著，那菜地，我打算重新種，需要翻地，你翻一翻地，另外再打兩桶水，然後拿著錢去買上些木柴。”
沈嫖一通活安排下來，果不其然，沈郊就先拿著長柄鐵鋤去翻地。院子裏有水井，打水並不累。
穗姐兒看看阿姊，又看看兄長，一時不知道說些什麽。
鍋裏的紅燒肉經過慢火燉煮，又大火收汁，顏色誘人，每一塊都吸滿了湯汁，盛到盤中淋上鍋裏濃厚的醬汁，恰好沈郊已經用小推車把買來的幾大捆柴推到小院裏。
一斤五花肉做出來的紅燒肉還是很多的，沈嫖用布墊著蒸米飯的陶鍋也端到小飯桌上，盛出來三碗米飯，米粒在緊挨著陶鍋的部分已經微微黃焦，冒著熱氣，撲面而來的就是米粒的醇香味，她一時想起純正的東北五常大米，看到翻好的地，心裏挺滿意的。
穗姐兒主動過去把沈郊拉到飯桌旁，“二哥快點吃飯吧。”她眼睛眨巴著，一臉認真。
沈郊還沒見過這什麽紅燒肉，只是實在餓得難受，已然前胸貼後背，他回來路上只花兩文錢買一塊胡餅，三兩口就已經吃完，不自在地坐下來。
沈嫖主動遞一雙筷子給他，沈郊接到手中。
“來，把肉和米飯配著吃更香。”
穗姐兒學著夾起一整塊五花肉放到碗裏，肉有些燙，但她還是不舍得放下，肉好香，還很爛，後味還有些甜，配著米飯吃更香。阿姊在廚司學的手藝可真好，她從未吃過這麽好吃的燉豬肉呢。
沈嫖吃著自己做的飯，還是覺得幸好她學的是廚藝，不然現如今可真是寸步難行。
沈郊吃得最快，悶頭就在扒飯。
一時之間院子裏靜默無聲。
沈嫖瞧著坐在自己旁邊的沈郊，他長相肖父，原主肖母，可說不上來的，二人眼睛極其相似，可能這就是血緣至親，十七歲的少年已經長得頗高，自己也只到他肩膀，可身形消瘦，這樣的身子板怎麽扛得住將來在貢院的考試，她得把沈郊的身體養好，為了自己也為了沈家。
還有就是承了人家的一條性命，總要承這份情。
“好吃嗎？”
穗姐兒小腦袋點頭如搗蒜。
沈郊一口氣吃了兩大碗半，沈嫖瞧著陶鍋裏的米飯幸好蒸得多，肉還剩下一些，三個人都吃得肚圓。
吃過飯沈郊把院子裏的雞圈和羊圈收拾一遍。
沈嫖找出來飯盒，這飯盒還是之前給沈父帶飯時用的，後來就是沈母出去行醫時用的，剩下的紅燒肉跟米飯一起裝上，買回來的柿子，揭下皮把已經熟透的柿子放到碗裏，連剝了四個大柿子，再放上面粉攪拌均勻，爐子裏還有火，上面放上熟鐵鏊子，鏊子燒熱，擦上一層豬油，一勺柿子面糊放上去，滋啦一聲，用鏟子翻面，再一點點煎得外焦裏嫩，汴京的甜品在制作流程中都十分麻煩，她現在沒什麽材料，只能簡單做出來一點。
穗姐兒在旁邊看著，“阿姊，這個好吃嗎？”
沈嫖一聽就知道她想作甚，先煎出來的一個給她放到小碗裏，“去吃吧，小心燙。”
穗姐兒捧著碗，紅著臉蛋，今日仿佛是過年，好多好吃的。
煎出來的柿餅把熟透柿子的甜味完全發揮出來，而外面一層焦甜，裏面則是流淌的溏心。
這個煎出來也快，又做出來好幾塊直接給沈郊放到飯盒裏，合上蓋子。
“這是給你的，到書院吃，還有這兩百文自己留著。”她遞給沈郊，見他硬是不收，幹脆拿出來一百文，“行，我拿一百文，回去的時候坐驢車，別再腿著走回去了。”
沈郊手中的飯盒沈甸甸的，又點過頭，半晌才僵硬開口，“若家中有事，就捎信到書院，我會盡快趕回來。”
沈嫖和沈穗把人送到門口，沈郊提著飯盒走遠。
穗姐兒瞧著二哥的背影紅了眼睛。
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