第88章 從早累到晚
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第88章 從早累到晚
姜馥笙嘆了一口氣，“點單的時候，把菜單拿進來讓我看看，如果人多的話，讓他們不要催，我盡量快一點。”
早知道的話，她就應該早上不嚷嚷著賣玉米餅的，現在好了，喘口氣的功夫，就又要繼續炒菜了。
隨著第一個單子夾在桌子上，接下來是第二個第三個。
來吃飯的人，大多是想知道這個新來的廚師長有幾分本事，再者就是聽到孫家的人說那天的酒席辦得很不錯，菜都是決定好吃。
在城裏的人，都不差來國營食堂吃飯那幾個錢，再說了，國營食堂和外面私人飯館比，還能用飯票來抵呢！
時間一分一秒過去，鐵鍋裏邊的油星子劈啪跳著，姜馥笙手裏的鏟子沒停。
她先是把腌好的排骨倒進熱鍋裏，滋啦一聲，肉香混著糖色的焦甜立刻充斥著整個後廚。
只見她手腕一翻，排骨就在鍋裏打著轉，糖色均勻地掛在每一塊骨頭上，紅亮得像浸了一層蜜一樣！
餘紅抱著一摞盤子跑進來，額角滲著細汗，“姜廚師長，有一桌客人要的酸湯肥牛開始催了！他說趕著去辦事，要是再等會兒還不能上，可就要退單了！”
“能吃上，我現在就在做。”姜馥笙應了聲，轉身往另一個竈眼裏添了把柴，鍋裏的酸湯立刻滾起細密的泡。
看差不多的時候，她夾起焯好的肥牛卷往湯裏一涮，又撒了把切碎的青花椒，鮮麻的香氣混著番茄的酸甜漫出來。
餘紅趁機偷懶，錘了錘酸痛的腰，問道：“還要多久啊？我好出去告訴人家。”
“再等兩分鐘。”姜馥笙用勺子撇去浮沫，順手往湯裏丟了把嫩豆芽。
與此同時。
李師傅那邊也是忙得不行，他在旁邊蒸著蔥油小花卷，眼睛卻時不時黏在姜馥笙的竈臺上。
他手裏的花卷算是他最拿手的本事了。
搟薄的面皮抹了混著蔥花和鹽的豬油，卷成小卷再擰成花，蒸鍋裏的熱氣裹著蔥油香，蔥油小花卷就成型了。
他本想著幫姜馥笙，結果發現自己的效率跟她的效率完全不一樣。
姜馥笙開大火，完全可以快速炒熟一道菜，並且色香味都在線，而他要是開大火，鍋裏的菜絕對會焦了！
等酸湯肥牛出鍋後，她迅速又去做梅菜扣肉，就跟永動機一樣，一刻也沒有停。
李師傅將蔥油小花卷拿出去給大家後進來，看著姜馥笙已經開始往蒸屜裏碼梅菜扣肉了，肥瘦相間的五花肉泛著油潤的光，梅菜吸足了肉汁。
李師傅忍不住問道：“姜廚師長，這扣肉你是怎麽做到肥而不膩的？”
“蒸之前用冰糖炒的糖色，再用黃酒燜半個時辰，油脂都化在湯裏了。”姜馥笙說著，把蒸屜推進竈裏。
昨晚這道工序，她緊接著又轉身調涼拌黃瓜的料汁。
這個時候，李師傅也要忙，她趁機從空間裏面拿出調味料來進行配比，隨後加入蒜泥，最後盡數澆到拍好的黃瓜上。
做到這一步，她又淋了勺炸得金黃的油，並用筷子迅速攪拌，清爽的香氣立刻中和了後廚的油膩。
等沒有單子的時候，姜馥笙才得以離開後廚出來喘口氣。
看到外面高朋滿座，她忽然覺得這麽累也值得了！
“這就是咱們新來的姜廚師長！”餘紅忽然走到姜馥笙身邊，“你們今兒做的菜，九成都是出自姜廚師長的手！”
“那早上的玉米餅，也是姜師傅做的吧？”有人問道。
姜馥笙點點頭，“是我。”
“真是看不出來啊！這還是咱們城裏第一個女廚師長吧！”
聽著大家的話，姜馥笙笑道：“大家要是對菜有什麽建議或者不滿的，盡管說，我下次改正。”
畢竟不同年代，人的口味也不一樣，有喜歡吃的，也有不喜歡吃的。
那些不喜歡吃的，萬一覺得缺了味道或者是什麽，寫出建議，那她就賺了。
“好吃著呢！”
就在這時，李師傅也走了出來。
當即就有人拍著桌子喊：“李師傅，你做的紅燒獅子頭比以前還好吃了！”
在之前，國營食堂的兩個廚師長，除非必要時候會動手做菜，其他時候都是讓手底下的廚師和學徒來做的。
這國營食堂的紅燒獅子頭，以前就是李師傅做的。
李師傅連忙回應：“這是姜廚師長做的！而我，也沒做幾個菜，做的最多的還是這蔥油小花卷。”
客人聞言，立刻舉著蔥油小花卷，“該說不說，這花卷比外面賣的香多了，蔥花裹著豬油，咬一口都冒熱氣！”
“紅燒獅子頭真不錯！姜廚師長，以後我要來吃，還要你做的！”
“成啊！沒問題！”姜馥笙吆喝。
這沒人點單，難得的清閑時刻，她自然是要多露臉，讓大家知道她這個國營食堂新廚師長的存在的。
“姜廚師長，你這手藝，我年輕時候在大隊裏吃的還好，我家小孫子就愛你做的蛋羹，滑得像豆腐似的。”一個老奶奶走的時候，走到姜馥笙面前陳讚。
這誇獎聽得姜馥笙心裏一暖，指尖蹭了蹭圍裙，“奶奶，您下次帶小孫子來，我給他做個蝦仁蛋羹，加點點特制的油，更鮮更好吃！”
老奶奶連連點頭說‘好’，隨後牽著小孫子離開。
姜馥笙廚藝好，加上性格溫和，再加上長得美，一下子就讓來食堂吃飯的人主動親近。
這時，一個戴著紅領巾的學生湊過來，“姜姐姐，我媽說你做的糖醋裏脊比她做的好吃十倍，她讓我來問問你，改天能不能教她做啊？”
姜馥笙點頭，“當然可以，等你和你媽媽下次來，我把料汁的方子寫給你，讓你媽媽照著做，保證和我做的一樣好吃。”
“謝謝姜姐姐！”
想到後廚的火還在燒，姜馥笙也沒有繼續留在外面，而是回到後廚中。
後廚的煙火氣裹著飯菜香，慢慢飄出店門，飄向街上的人來人往。
一晃眼，一天就過去了。
晚上七點半，國營食堂吃完飯的人也漸漸離開。
後廚的火熄滅，姜馥笙把最後一只碗擦幹放好，擡手揉了揉發酸的腰。
“我的天，這才上班第一天，就忙得胯骨軸快裂開了……”
就在這時，張經理走進來，“都收拾好了？”
姜馥笙點頭：“差不多了！怎麽了？”
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早知道的話，她就應該早上不嚷嚷著賣玉米餅的，現在好了，喘口氣的功夫，就又要繼續炒菜了。
隨著第一個單子夾在桌子上，接下來是第二個第三個。
來吃飯的人，大多是想知道這個新來的廚師長有幾分本事，再者就是聽到孫家的人說那天的酒席辦得很不錯，菜都是決定好吃。
在城裏的人，都不差來國營食堂吃飯那幾個錢，再說了，國營食堂和外面私人飯館比，還能用飯票來抵呢！
時間一分一秒過去，鐵鍋裏邊的油星子劈啪跳著，姜馥笙手裏的鏟子沒停。
她先是把腌好的排骨倒進熱鍋裏，滋啦一聲，肉香混著糖色的焦甜立刻充斥著整個後廚。
只見她手腕一翻，排骨就在鍋裏打著轉，糖色均勻地掛在每一塊骨頭上，紅亮得像浸了一層蜜一樣！
餘紅抱著一摞盤子跑進來，額角滲著細汗，“姜廚師長，有一桌客人要的酸湯肥牛開始催了！他說趕著去辦事，要是再等會兒還不能上，可就要退單了！”
“能吃上，我現在就在做。”姜馥笙應了聲，轉身往另一個竈眼裏添了把柴，鍋裏的酸湯立刻滾起細密的泡。
看差不多的時候，她夾起焯好的肥牛卷往湯裏一涮，又撒了把切碎的青花椒，鮮麻的香氣混著番茄的酸甜漫出來。
餘紅趁機偷懶，錘了錘酸痛的腰，問道：“還要多久啊？我好出去告訴人家。”
“再等兩分鐘。”姜馥笙用勺子撇去浮沫，順手往湯裏丟了把嫩豆芽。
與此同時。
李師傅那邊也是忙得不行，他在旁邊蒸著蔥油小花卷，眼睛卻時不時黏在姜馥笙的竈臺上。
他手裏的花卷算是他最拿手的本事了。
搟薄的面皮抹了混著蔥花和鹽的豬油，卷成小卷再擰成花，蒸鍋裏的熱氣裹著蔥油香，蔥油小花卷就成型了。
他本想著幫姜馥笙，結果發現自己的效率跟她的效率完全不一樣。
姜馥笙開大火，完全可以快速炒熟一道菜，並且色香味都在線，而他要是開大火，鍋裏的菜絕對會焦了！
等酸湯肥牛出鍋後，她迅速又去做梅菜扣肉，就跟永動機一樣，一刻也沒有停。
李師傅將蔥油小花卷拿出去給大家後進來，看著姜馥笙已經開始往蒸屜裏碼梅菜扣肉了，肥瘦相間的五花肉泛著油潤的光，梅菜吸足了肉汁。
李師傅忍不住問道：“姜廚師長，這扣肉你是怎麽做到肥而不膩的？”
“蒸之前用冰糖炒的糖色，再用黃酒燜半個時辰，油脂都化在湯裏了。”姜馥笙說著，把蒸屜推進竈裏。
昨晚這道工序，她緊接著又轉身調涼拌黃瓜的料汁。
這個時候，李師傅也要忙，她趁機從空間裏面拿出調味料來進行配比，隨後加入蒜泥，最後盡數澆到拍好的黃瓜上。
做到這一步，她又淋了勺炸得金黃的油，並用筷子迅速攪拌，清爽的香氣立刻中和了後廚的油膩。
等沒有單子的時候，姜馥笙才得以離開後廚出來喘口氣。
看到外面高朋滿座，她忽然覺得這麽累也值得了！
“這就是咱們新來的姜廚師長！”餘紅忽然走到姜馥笙身邊，“你們今兒做的菜，九成都是出自姜廚師長的手！”
“那早上的玉米餅，也是姜師傅做的吧？”有人問道。
姜馥笙點點頭，“是我。”
“真是看不出來啊！這還是咱們城裏第一個女廚師長吧！”
聽著大家的話，姜馥笙笑道：“大家要是對菜有什麽建議或者不滿的，盡管說，我下次改正。”
畢竟不同年代，人的口味也不一樣，有喜歡吃的，也有不喜歡吃的。
那些不喜歡吃的，萬一覺得缺了味道或者是什麽，寫出建議，那她就賺了。
“好吃著呢！”
就在這時，李師傅也走了出來。
當即就有人拍著桌子喊：“李師傅，你做的紅燒獅子頭比以前還好吃了！”
在之前，國營食堂的兩個廚師長，除非必要時候會動手做菜，其他時候都是讓手底下的廚師和學徒來做的。
這國營食堂的紅燒獅子頭，以前就是李師傅做的。
李師傅連忙回應：“這是姜廚師長做的！而我，也沒做幾個菜，做的最多的還是這蔥油小花卷。”
客人聞言，立刻舉著蔥油小花卷，“該說不說，這花卷比外面賣的香多了，蔥花裹著豬油，咬一口都冒熱氣！”
“紅燒獅子頭真不錯！姜廚師長，以後我要來吃，還要你做的！”
“成啊！沒問題！”姜馥笙吆喝。
這沒人點單，難得的清閑時刻，她自然是要多露臉，讓大家知道她這個國營食堂新廚師長的存在的。
“姜廚師長，你這手藝，我年輕時候在大隊裏吃的還好，我家小孫子就愛你做的蛋羹，滑得像豆腐似的。”一個老奶奶走的時候，走到姜馥笙面前陳讚。
這誇獎聽得姜馥笙心裏一暖，指尖蹭了蹭圍裙，“奶奶，您下次帶小孫子來，我給他做個蝦仁蛋羹，加點點特制的油，更鮮更好吃！”
老奶奶連連點頭說‘好’，隨後牽著小孫子離開。
姜馥笙廚藝好，加上性格溫和，再加上長得美，一下子就讓來食堂吃飯的人主動親近。
這時，一個戴著紅領巾的學生湊過來，“姜姐姐，我媽說你做的糖醋裏脊比她做的好吃十倍，她讓我來問問你，改天能不能教她做啊？”
姜馥笙點頭，“當然可以，等你和你媽媽下次來，我把料汁的方子寫給你，讓你媽媽照著做，保證和我做的一樣好吃。”
“謝謝姜姐姐！”
想到後廚的火還在燒，姜馥笙也沒有繼續留在外面，而是回到後廚中。
後廚的煙火氣裹著飯菜香，慢慢飄出店門，飄向街上的人來人往。
一晃眼，一天就過去了。
晚上七點半，國營食堂吃完飯的人也漸漸離開。
後廚的火熄滅，姜馥笙把最後一只碗擦幹放好，擡手揉了揉發酸的腰。
“我的天，這才上班第一天，就忙得胯骨軸快裂開了……”
就在這時，張經理走進來，“都收拾好了？”
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