第126章 縣令來帖
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第126章 縣令來帖
三月末，天氣越發暖和起來。
蘇晚這幾日不僅打理著兩個鋪子，還把教小滿做菜的事安排得穩穩當當，每日忙而不亂，日子過得充實又踏實。
這天晌午，家常菜鋪子裏正熱鬧著，鍋氣飄香，客人們談笑風生，大牛忽然掀簾子進來，手裏拿著一張燙金邊角的帖子，腳步都放輕了幾分，“姑娘，外頭有人送帖子來，說是縣衙曹府的人。”
蘇晚擦了擦手上的面粉，接過來一看，帖子用的是上好的灑金箋，透著淡淡的松煙墨香，觸手細膩溫潤。
打開來，裏頭寫著一行端正秀麗的小楷：
“蘇姑娘親啟：聞姑娘手藝精湛，名動臨江。今逢春日，府中擬設小宴，特邀姑娘過府一試新菜。若蒙不棄，明日巳時，當遣人相迎。曹府謹邀。”
落款處，是縣令曹秉毅的私印。
蘇晚微微一怔。
曹秉毅是去年年底新上任的縣令，聽說是個清正廉明的官，年紀四十出頭，為人低調。
胡有德下臺後，臨江縣的百姓都松了口氣，這位曹縣令來了之後，修整街道、整頓吏治、安撫商戶，確實做了幾件實事，口碑在百姓中一直很好。
只是，她一個開食鋪的，怎麽突然被縣令大人邀請了？
大牛湊過來看，眼睛瞪得溜圓。“姑娘，曹縣令請你去幹啥？這可是天大的面子！”
“說是讓去試菜。”蘇晚把帖子小心收好，“春日家宴，想讓我做幾道應景新菜。”
大牛眼睛亮了，一拍大腿，“這可是好事啊！縣令大人請姑娘去做菜，那是看得起咱們鋪子！往後咱們蘇記食肆，在臨江城就更有名氣了！”
蘇晚笑了笑，心裏卻默默琢磨著，這事不能馬虎，既要做出新意，又不能失了分寸，菜式必須清爽雅致，貼合春日意境。
傍晚收攤後，她把這事告訴了家裏人。
蘇文成聽了，撚著胡子緩緩點頭，“曹大人為官清正，不擺官威，能請你去，是好事，你只管用心做菜，守著本分，別緊張。”
林氏卻有些擔心，手裏的針線都停了，“去縣令府上做菜，那可不能馬虎，鍋碗瓢盆、調味用料都得精細，晚兒，要不娘陪你去？”
“娘，不用。”蘇晚笑道，“帖子說了，讓曹府的娘子招待我，應該就是去後廚試菜，不是正式的宴席，不用太拘謹。”
蘇晴也替妹妹高興，放下手裏的繡繃，“晚兒，你手藝這麽好，清爽菜、精致菜都做得絕妙，肯定能做好。”
蘇晚點點頭，心裏已經有了計較，當晚便在燈下細細盤算明日的菜式，既要應春景，又要顯手藝，還不能過於張揚。
第二天一早，蘇晚收拾妥當，穿了一件幹凈素雅的青布衣裙，頭發綰得利落，帶上自己慣用的幾樣小工具。
一把薄刃菜刀、一柄小巧的炒勺、幾包秘制調味粉，便在家門口靜靜等候。
巳時剛到，一輛青帷小馬車穩穩停在巷口，車輪碾過青石板，輕悄無聲。
一個穿著青衣的小廝跳下來，恭敬地行禮，“可是蘇姑娘？小的奉夫人之命，來接姑娘過府。”
蘇晚還禮，溫聲道，“勞煩了。”
馬車穿過西街，往城北清靜地段行去。
曹府坐落在老槐樹下，門口兩棵古樹枝繁葉茂，遮出一片陰涼，不顯奢華，卻透著清雅端莊。
小廝引著蘇晚從側門進去，穿過一道開滿海棠的月洞門，便到了後廚所在的跨院。
院子裏收拾得幹幹凈凈，幾株海棠開得正好，粉白相間，落了一地花瓣，風一吹便輕輕飛舞，連空氣裏都帶著淡淡的花香與草木清氣。
一個三十來歲的婦人迎出來，穿著素凈的月白綢衫，梳著圓髻，面容和善，笑意溫和，“可是蘇姑娘？我是曹府的管事娘子，姓周，夫人讓我在這兒候著姑娘，一路辛苦了。”
蘇晚福了福身，禮數周全，“周娘子好。”
周娘子笑道，“姑娘不必多禮，夫人說了，今兒個就是請姑娘來隨意試試菜，不拘什麽規矩，不用拘束。姑娘先看看咱們這兒的竈房，有什麽需要的、缺什麽，盡管開口。”
她引著蘇晚進了竈房，竈房寬敞明亮，三口大竈整整齊齊，竈膛幹凈，案板光潔，水缸清亮，調料架子分門別類擺得整整齊齊。
靠墻的木架上擺著各色新鮮食材，春筍嫩白、薺菜青翠、香椿紫紅、鮮魚活蹦、嫩雞肥潤，應有盡有，全是清晨剛從田間、市集采買的最新鮮的時令貨。
“這些都是今兒個早上新采買的。”周娘子說，“姑娘看看用得上什麽，盡管使，竈火、湯水都備好了。”
蘇晚心裏有了底，笑道。“周娘子，夫人可有什麽特別想吃的？或是宴席上有什麽講究？”
周娘子道，“夫人說了，春日宴，想吃些清爽應景的，不要太油膩，也不要太覆雜，就圖個新鮮可口、清雅別致，姑娘只管做幾道拿手的，讓夫人嘗嘗。”
蘇晚點點頭，目光緩緩掃過架子上的食材，春日、清爽、應景、雅致……幾個詞在心裏一過，立刻有了完整的菜單。
“那今兒個我先做四道菜，請夫人嘗嘗。”蘇晚說，“一道薺菜蝦仁羹，一道香椿拌豆腐，一道春筍燒賣，還有一道櫻桃肉。”
周娘子有些驚訝，微微挑眉，“櫻桃肉？這時節哪來的櫻桃？”
蘇晚笑了，眼底帶著幾分巧思，“不是真的櫻桃，是用五花肉做的，色澤紅亮剔透，形似飽滿櫻桃，酸甜適口，肥而不膩，是道最應景的春菜。”
周娘子來了興趣，連連點頭，“那可要好好瞧瞧，我還是頭一回聽說這樣的菜！”
蘇晚挽起袖子，洗凈雙手，正式開始動手。
她先處理春筍，嫩白的春筍剝去褐色外殼，露出玉一般的筍肉，脆嫩多汁，輕輕一切便發出清脆的聲響。
她將春筍切成細丁，與剁得細膩的五花肉末混合，加入蔥姜水、陳年黃酒、細鹽、少許冰糖，順著一個方向不停攪拌，直到餡料起膠，黏而不散，彈潤有勁。
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蘇晚這幾日不僅打理著兩個鋪子，還把教小滿做菜的事安排得穩穩當當，每日忙而不亂，日子過得充實又踏實。
這天晌午，家常菜鋪子裏正熱鬧著，鍋氣飄香，客人們談笑風生，大牛忽然掀簾子進來，手裏拿著一張燙金邊角的帖子，腳步都放輕了幾分，“姑娘，外頭有人送帖子來，說是縣衙曹府的人。”
蘇晚擦了擦手上的面粉，接過來一看，帖子用的是上好的灑金箋，透著淡淡的松煙墨香，觸手細膩溫潤。
打開來，裏頭寫著一行端正秀麗的小楷：
“蘇姑娘親啟：聞姑娘手藝精湛，名動臨江。今逢春日，府中擬設小宴，特邀姑娘過府一試新菜。若蒙不棄，明日巳時，當遣人相迎。曹府謹邀。”
落款處，是縣令曹秉毅的私印。
蘇晚微微一怔。
曹秉毅是去年年底新上任的縣令，聽說是個清正廉明的官，年紀四十出頭，為人低調。
胡有德下臺後，臨江縣的百姓都松了口氣，這位曹縣令來了之後，修整街道、整頓吏治、安撫商戶，確實做了幾件實事，口碑在百姓中一直很好。
只是，她一個開食鋪的，怎麽突然被縣令大人邀請了？
大牛湊過來看，眼睛瞪得溜圓。“姑娘，曹縣令請你去幹啥？這可是天大的面子！”
“說是讓去試菜。”蘇晚把帖子小心收好，“春日家宴，想讓我做幾道應景新菜。”
大牛眼睛亮了，一拍大腿，“這可是好事啊！縣令大人請姑娘去做菜，那是看得起咱們鋪子！往後咱們蘇記食肆，在臨江城就更有名氣了！”
蘇晚笑了笑，心裏卻默默琢磨著，這事不能馬虎，既要做出新意，又不能失了分寸，菜式必須清爽雅致，貼合春日意境。
傍晚收攤後，她把這事告訴了家裏人。
蘇文成聽了，撚著胡子緩緩點頭，“曹大人為官清正，不擺官威，能請你去，是好事，你只管用心做菜，守著本分，別緊張。”
林氏卻有些擔心，手裏的針線都停了，“去縣令府上做菜，那可不能馬虎，鍋碗瓢盆、調味用料都得精細，晚兒，要不娘陪你去？”
“娘，不用。”蘇晚笑道，“帖子說了，讓曹府的娘子招待我，應該就是去後廚試菜，不是正式的宴席，不用太拘謹。”
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蘇晚點點頭，心裏已經有了計較，當晚便在燈下細細盤算明日的菜式，既要應春景，又要顯手藝，還不能過於張揚。
第二天一早，蘇晚收拾妥當，穿了一件幹凈素雅的青布衣裙，頭發綰得利落，帶上自己慣用的幾樣小工具。
一把薄刃菜刀、一柄小巧的炒勺、幾包秘制調味粉，便在家門口靜靜等候。
巳時剛到，一輛青帷小馬車穩穩停在巷口，車輪碾過青石板，輕悄無聲。
一個穿著青衣的小廝跳下來，恭敬地行禮，“可是蘇姑娘？小的奉夫人之命，來接姑娘過府。”
蘇晚還禮，溫聲道，“勞煩了。”
馬車穿過西街，往城北清靜地段行去。
曹府坐落在老槐樹下，門口兩棵古樹枝繁葉茂，遮出一片陰涼，不顯奢華，卻透著清雅端莊。
小廝引著蘇晚從側門進去，穿過一道開滿海棠的月洞門，便到了後廚所在的跨院。
院子裏收拾得幹幹凈凈，幾株海棠開得正好，粉白相間，落了一地花瓣，風一吹便輕輕飛舞，連空氣裏都帶著淡淡的花香與草木清氣。
一個三十來歲的婦人迎出來，穿著素凈的月白綢衫，梳著圓髻，面容和善，笑意溫和，“可是蘇姑娘？我是曹府的管事娘子，姓周，夫人讓我在這兒候著姑娘，一路辛苦了。”
蘇晚福了福身，禮數周全，“周娘子好。”
周娘子笑道，“姑娘不必多禮，夫人說了，今兒個就是請姑娘來隨意試試菜，不拘什麽規矩，不用拘束。姑娘先看看咱們這兒的竈房，有什麽需要的、缺什麽，盡管開口。”
她引著蘇晚進了竈房，竈房寬敞明亮，三口大竈整整齊齊，竈膛幹凈，案板光潔，水缸清亮，調料架子分門別類擺得整整齊齊。
靠墻的木架上擺著各色新鮮食材，春筍嫩白、薺菜青翠、香椿紫紅、鮮魚活蹦、嫩雞肥潤，應有盡有，全是清晨剛從田間、市集采買的最新鮮的時令貨。
“這些都是今兒個早上新采買的。”周娘子說，“姑娘看看用得上什麽，盡管使，竈火、湯水都備好了。”
蘇晚心裏有了底，笑道。“周娘子，夫人可有什麽特別想吃的？或是宴席上有什麽講究？”
周娘子道，“夫人說了，春日宴，想吃些清爽應景的，不要太油膩，也不要太覆雜，就圖個新鮮可口、清雅別致，姑娘只管做幾道拿手的，讓夫人嘗嘗。”
蘇晚點點頭，目光緩緩掃過架子上的食材，春日、清爽、應景、雅致……幾個詞在心裏一過，立刻有了完整的菜單。
“那今兒個我先做四道菜，請夫人嘗嘗。”蘇晚說，“一道薺菜蝦仁羹，一道香椿拌豆腐，一道春筍燒賣，還有一道櫻桃肉。”
周娘子有些驚訝，微微挑眉，“櫻桃肉？這時節哪來的櫻桃？”
蘇晚笑了，眼底帶著幾分巧思，“不是真的櫻桃，是用五花肉做的，色澤紅亮剔透，形似飽滿櫻桃，酸甜適口，肥而不膩，是道最應景的春菜。”
周娘子來了興趣，連連點頭，“那可要好好瞧瞧，我還是頭一回聽說這樣的菜！”
蘇晚挽起袖子，洗凈雙手，正式開始動手。
她先處理春筍，嫩白的春筍剝去褐色外殼，露出玉一般的筍肉，脆嫩多汁，輕輕一切便發出清脆的聲響。
她將春筍切成細丁，與剁得細膩的五花肉末混合，加入蔥姜水、陳年黃酒、細鹽、少許冰糖，順著一個方向不停攪拌，直到餡料起膠，黏而不散，彈潤有勁。
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