第124章 送料子
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第124章 送料子
蘇晚難得性質上來，拉著小滿站到小竈前，親自示範。
鍋裏放少許底油，丟進一把冰糖，小火慢慢加熱。
冰糖在溫熱的油裏漸漸融化，從雪白變成淺黃，再化作琥珀色，最後翻成透亮的深紅，鍋裏冒起細密均勻的小泡。
“看見沒，就是這個時候，顏色最深，泡泡最綿密，立刻下肉。”
蘇晚手起勺落，將焯好水的五花肉倒進鍋裏，快速翻炒。
肉塊在鍋裏翻滾，每一寸都均勻裹上紅亮的糖色，油光微微泛出，香氣一下子就炸開了。
蔥姜八角桂皮入鍋爆香，黃酒激香，醬油分兩次淋入，提色又提鮮，最後沖入足量開水，大火燒開撇盡浮沫，轉小火慢燉。
“記住，燉肉一定要用開水，冷水一激，肉立刻發柴，再怎麽燉都不軟嫩。”蘇晚細心叮囑，“蓋緊蓋子，讓肉在湯汁裏慢慢浸著，味才能入到骨頭裏。”
小滿聽得目不轉睛，小本本都快記在了心裏，鄭重其事地搬了小板凳守在竈邊，像守著稀世珍寶一般盯著鍋蓋，生怕錯過任何一個細節。
蘇晚笑著掀簾出去，鋪子裏早已坐得滿滿當當。
大牛跑前跑後端菜，額角滲著細汗，臉上卻笑得開懷。
孫嫂子在後院洗碗，水流嘩啦作響，嘴裏還哼著輕快的小調。
靠窗的桌旁，李老三帶著碼頭的兄弟正吃得滿嘴流油，一塊紅燒肉顫巍巍地夾在筷子上，肥的軟糯，瘦的入味，一口下去，濃香在嘴裏爆開。
“蘇姑娘！你這紅燒肉，真是絕了！我李老三活了大半輩子，就沒吃過這麽香的肉！”
蘇晚笑著應聲，“李叔愛吃就多吃點，今兒個燉得軟爛，老人孩子都能吃。”
角落裏坐著幾位外地客商，衣著體面，一看就是走南闖北見過世面的人。
其中一位中年男子夾起一塊鍋包肉，金黃酥脆的外皮裹著酸甜醬汁，咬下去哢嚓一聲，外酥裏嫩，酸甜適口，絲毫沒有油膩感。
他眼睛微微一瞇，露出驚艷之色，“掌櫃的，這鍋包肉做得地道，外酥裏嫩，酸甜適口，比咱們北方大酒樓的手藝還要正宗。”
身邊的年輕人連連點頭，“師傅，咱們不急著趕路，多留幾日，把這家鋪子的菜都嘗一遍再走。”
蘇晚聽在耳裏，高興在心上，轉身又回了後廚。
眼看午市漸漸忙碌，她得趕緊把紅燒肉收好汁，也好幫著孫嫂子應付後廚的活計。
小滿還守著竈臺，見她回來立刻仰起小臉，“晚姐姐，火我一直看著，沒大也沒小！”
蘇晚掀開鍋蓋，香氣撲面而來，湯汁已經收得濃稠，緊緊裹在肉塊上，紅亮油潤，色澤誘人。
她開大火收汁，咕嘟幾聲，濃汁掛肉，撒上一把翠綠蔥花，熱氣一激，蔥香與肉香相融，香得人魂都要飄起來。
“來，嘗嘗。”蘇晚夾起一小塊吹涼，遞到小滿嘴邊。
小滿張嘴接住，燙得直吸氣，卻舍不得吐出來，瞇著眼睛一臉滿足，“好吃！太好吃了！晚姐姐，我學會了！我回家就練！”
“慢慢練，不急。”蘇晚笑著收拾竈臺，心裏一片柔軟。
看著小滿這般認真，她想起自己剛學做菜時的模樣，也是這般執著又迫切。
午市收攤後，蘇晚簡單收拾了後廚，又囑咐孫嫂子和大牛照看鋪子，便揣著京城的來信，徑直去了繡坊。
她惦記著姐姐蘇晴，也想把兄長來信的好消息，第一時間分享給她。
蘇晴正坐在繡架前，低頭繡著那幅雨過天青雲錦屏風，鴛鴦戲水的紋樣繡得栩栩如生，羽毛根根分明，眼神溫柔繾綣。
聽見腳步聲，她擡頭一笑，眼底還帶著未散去的淺紅。
“晚兒，你來得正好，瞧瞧我這屏風繡得如何？趙家老夫人要做壽，我可不敢馬虎。”
蘇晚湊過去一看，忍不住讚嘆，“姐，你這手藝，整個臨江城都找不出第二個，趙老夫人見了必定喜歡。”
蘇晴抿唇淺笑，指尖撚著絲線，聲音輕了幾分，“趙公子今兒個又來了。”
蘇晚眼底立刻浮起笑意，“哦？又來送料子？”
“嗯，送了這匹雲錦，還說讓我別趕工，慢慢繡，別累著自己。”蘇晴說著，耳尖又悄悄紅了，低頭避開妹妹的目光，“還坐了片刻，看了幾幅繡樣，沒多打擾。”
“這還叫沒多打擾？”蘇晚故意逗她，“分明是惦記著你，找借口過來瞧一眼。趙公子雖說話直爽，但心思細膩，跟你最是相配。”
“蘇晚！”蘇晴又羞又惱，拿起繡針輕輕戳了她一下，臉頰緋紅，“再胡說，我不理你了！”
姐妹倆笑鬧一陣，蘇晚才把京城來信的事告訴姐姐，把兄長在京城的境況一一細說，蘇晴聽得一臉期盼，握著繡針的手都輕了幾分，只盼著兄長早日放榜歸鄉。
傍晚歸家，院門一推，便是滿院飯菜香。
林氏正在竈房包薺菜餛飩，手指翻飛，一個個餛飩小巧飽滿，像一只只銀元寶，整整齊齊碼在案板上。
春天的薺菜最是鮮嫩，帶著清冽的野菜香，混著豬肉餡的鮮，聞著就讓人暖胃。
“娘，我回來了。”蘇晚洗手坐下，陪著母親一起包餛飩，“哥來信了，在京城一切都好，春闈考完只等放榜。”
林氏手上動作一頓，眼眶微微泛紅，又連忙笑著點頭，“好，好，平安就好，他一個人在外頭，總算能讓人放心了。”
“娘別擔心，哥跟沈硯一起，互相有照應。我給他準備的肉脯、肉松、醬菜，夠他吃許久。”
餛飩包好下鍋，沸水翻滾，餛飩浮起，撈進碗裏澆上鮮濃雞湯，撒一把蔥花、幾滴香油，清鮮之氣直沖鼻腔。
蘇文成坐在桌旁，端起碗嘗了一口，瞇起眼睛讚嘆，“春天的薺菜，就是這個鮮味兒，再過些日子就老了，吃不上這口鮮了。”
蘇晚咬開餛飩皮，鮮嫩的薺菜混著多汁的肉餡，湯汁鮮醇，一口下去，滿嘴都是春日的清甜。
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鍋裏放少許底油，丟進一把冰糖，小火慢慢加熱。
冰糖在溫熱的油裏漸漸融化，從雪白變成淺黃，再化作琥珀色，最後翻成透亮的深紅，鍋裏冒起細密均勻的小泡。
“看見沒，就是這個時候，顏色最深，泡泡最綿密，立刻下肉。”
蘇晚手起勺落，將焯好水的五花肉倒進鍋裏，快速翻炒。
肉塊在鍋裏翻滾，每一寸都均勻裹上紅亮的糖色，油光微微泛出，香氣一下子就炸開了。
蔥姜八角桂皮入鍋爆香，黃酒激香，醬油分兩次淋入，提色又提鮮，最後沖入足量開水，大火燒開撇盡浮沫，轉小火慢燉。
“記住，燉肉一定要用開水，冷水一激，肉立刻發柴，再怎麽燉都不軟嫩。”蘇晚細心叮囑，“蓋緊蓋子，讓肉在湯汁裏慢慢浸著，味才能入到骨頭裏。”
小滿聽得目不轉睛，小本本都快記在了心裏，鄭重其事地搬了小板凳守在竈邊，像守著稀世珍寶一般盯著鍋蓋，生怕錯過任何一個細節。
蘇晚笑著掀簾出去，鋪子裏早已坐得滿滿當當。
大牛跑前跑後端菜，額角滲著細汗，臉上卻笑得開懷。
孫嫂子在後院洗碗，水流嘩啦作響，嘴裏還哼著輕快的小調。
靠窗的桌旁，李老三帶著碼頭的兄弟正吃得滿嘴流油，一塊紅燒肉顫巍巍地夾在筷子上，肥的軟糯，瘦的入味，一口下去，濃香在嘴裏爆開。
“蘇姑娘！你這紅燒肉，真是絕了！我李老三活了大半輩子，就沒吃過這麽香的肉！”
蘇晚笑著應聲，“李叔愛吃就多吃點，今兒個燉得軟爛，老人孩子都能吃。”
角落裏坐著幾位外地客商，衣著體面，一看就是走南闖北見過世面的人。
其中一位中年男子夾起一塊鍋包肉，金黃酥脆的外皮裹著酸甜醬汁，咬下去哢嚓一聲，外酥裏嫩，酸甜適口，絲毫沒有油膩感。
他眼睛微微一瞇，露出驚艷之色，“掌櫃的，這鍋包肉做得地道，外酥裏嫩，酸甜適口，比咱們北方大酒樓的手藝還要正宗。”
身邊的年輕人連連點頭，“師傅，咱們不急著趕路，多留幾日，把這家鋪子的菜都嘗一遍再走。”
蘇晚聽在耳裏，高興在心上，轉身又回了後廚。
眼看午市漸漸忙碌，她得趕緊把紅燒肉收好汁，也好幫著孫嫂子應付後廚的活計。
小滿還守著竈臺，見她回來立刻仰起小臉，“晚姐姐，火我一直看著，沒大也沒小！”
蘇晚掀開鍋蓋，香氣撲面而來，湯汁已經收得濃稠，緊緊裹在肉塊上，紅亮油潤，色澤誘人。
她開大火收汁，咕嘟幾聲，濃汁掛肉，撒上一把翠綠蔥花，熱氣一激，蔥香與肉香相融，香得人魂都要飄起來。
“來，嘗嘗。”蘇晚夾起一小塊吹涼，遞到小滿嘴邊。
小滿張嘴接住，燙得直吸氣，卻舍不得吐出來，瞇著眼睛一臉滿足，“好吃！太好吃了！晚姐姐，我學會了！我回家就練！”
“慢慢練，不急。”蘇晚笑著收拾竈臺，心裏一片柔軟。
看著小滿這般認真，她想起自己剛學做菜時的模樣，也是這般執著又迫切。
午市收攤後，蘇晚簡單收拾了後廚，又囑咐孫嫂子和大牛照看鋪子，便揣著京城的來信，徑直去了繡坊。
她惦記著姐姐蘇晴，也想把兄長來信的好消息，第一時間分享給她。
蘇晴正坐在繡架前，低頭繡著那幅雨過天青雲錦屏風，鴛鴦戲水的紋樣繡得栩栩如生，羽毛根根分明，眼神溫柔繾綣。
聽見腳步聲，她擡頭一笑，眼底還帶著未散去的淺紅。
“晚兒，你來得正好，瞧瞧我這屏風繡得如何？趙家老夫人要做壽，我可不敢馬虎。”
蘇晚湊過去一看，忍不住讚嘆，“姐，你這手藝，整個臨江城都找不出第二個，趙老夫人見了必定喜歡。”
蘇晴抿唇淺笑，指尖撚著絲線，聲音輕了幾分，“趙公子今兒個又來了。”
蘇晚眼底立刻浮起笑意，“哦？又來送料子？”
“嗯，送了這匹雲錦，還說讓我別趕工，慢慢繡，別累著自己。”蘇晴說著，耳尖又悄悄紅了，低頭避開妹妹的目光，“還坐了片刻，看了幾幅繡樣，沒多打擾。”
“這還叫沒多打擾？”蘇晚故意逗她，“分明是惦記著你，找借口過來瞧一眼。趙公子雖說話直爽，但心思細膩，跟你最是相配。”
“蘇晚！”蘇晴又羞又惱，拿起繡針輕輕戳了她一下，臉頰緋紅，“再胡說，我不理你了！”
姐妹倆笑鬧一陣，蘇晚才把京城來信的事告訴姐姐，把兄長在京城的境況一一細說，蘇晴聽得一臉期盼，握著繡針的手都輕了幾分，只盼著兄長早日放榜歸鄉。
傍晚歸家，院門一推，便是滿院飯菜香。
林氏正在竈房包薺菜餛飩，手指翻飛，一個個餛飩小巧飽滿，像一只只銀元寶，整整齊齊碼在案板上。
春天的薺菜最是鮮嫩，帶著清冽的野菜香，混著豬肉餡的鮮，聞著就讓人暖胃。
“娘，我回來了。”蘇晚洗手坐下，陪著母親一起包餛飩，“哥來信了，在京城一切都好，春闈考完只等放榜。”
林氏手上動作一頓，眼眶微微泛紅，又連忙笑著點頭，“好，好，平安就好，他一個人在外頭，總算能讓人放心了。”
“娘別擔心，哥跟沈硯一起，互相有照應。我給他準備的肉脯、肉松、醬菜，夠他吃許久。”
餛飩包好下鍋，沸水翻滾，餛飩浮起，撈進碗裏澆上鮮濃雞湯，撒一把蔥花、幾滴香油，清鮮之氣直沖鼻腔。
蘇文成坐在桌旁，端起碗嘗了一口，瞇起眼睛讚嘆，“春天的薺菜，就是這個鮮味兒，再過些日子就老了，吃不上這口鮮了。”
蘇晚咬開餛飩皮，鮮嫩的薺菜混著多汁的肉餡，湯汁鮮醇，一口下去，滿嘴都是春日的清甜。
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