第120章 限時供應
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第120章 限時供應
蘇晴輕輕嗯了一聲，指尖撚著絲線，眼神平靜無波，“我曉得，先把這單繡活做好便是，旁的，以後再說。”
從繡坊出來，春風拂面，帶著幾分暖意。蘇晚回頭望了一眼繡坊的木牌，想著姐姐沈穩妥帖的模樣，嘴角不自覺彎起，轉身拐向了麻辣燙鋪子的方向。
從繡坊出來，蘇晚又去麻辣燙鋪子轉了一圈。
春桃和小滿正忙著收拾碗筷，周桂蘭在後廚刷鍋，見她進來，笑道，“晚兒，今兒個你做的原創炒飯，可把客人們饞壞了，好幾個問我明兒個還有沒有。”
“沒了。”蘇晚搖搖頭，“今兒個是特供，一年就這一回。”
周桂蘭擦擦手，感慨道，“說起來也是，一年前你還在碼頭擺攤，憑著一碗獨創蛋炒飯起家，如今都兩個鋪子了，真快。”
“是啊，真快。”蘇晚靠在門框上，看著街上人來人往，春風卷著花香飄過，歲月安穩。
傍晚收攤後，蘇晚讓大牛和孫嫂子先回去，自己一個人在鋪子裏坐了很久。
夕陽的餘暉透過窗欞灑進來，在地上投下斑駁的光影。
竈臺還殘留著餘溫，空氣裏飄著若有若無的飯菜香。
她起身，走到竈臺邊，拿起鍋鏟，比劃了一下。
一年前的今天，她就是拿著這柄鍋鏟，在縣學門口炒出了第一鍋飯，那是這世間第一碗蛋炒飯，是她白手起家的開端。
那時候鍋小，火也小，一次只能炒兩三個人份的。
如今這鍋大了好幾圈，一鍋能炒十幾個人吃的。
那時候她心裏沒底，不知道這無人見過的炒飯能不能賣出去。
如今兩個鋪子，十來號人，每天流水幾十兩銀子。
那時候哥哥還在縣學讀書，姐姐還在家裏繡花賣帕子。
如今哥哥去了京城趕考，姐姐有了自己的繡坊。
一切都變了，一切又都沒變。
她還是那個喜歡做飯的蘇晚，還是那個想讓家人過上好日子的蘇晚，還是那個守著一鍋炒飯，守著人間煙火的姑娘。
“晚兒，回家了。”門口傳來林氏的聲音。
蘇晚回頭，看見母親站在夕陽裏，笑著朝她招手，餘暉裹著母親的身影，溫柔得不像話。
“來了。”她把鍋鏟掛好，熄了燈，鎖上門，朝母親走去。
母女倆並肩走在暮色裏，影子被夕陽拉得很長很長。
“娘，明兒個我想做薺菜餛飩，春天吃最鮮。”
“行，娘給你包。”
“還有香椿炒蛋，今年的香椿應該快下來了。”
“那得早上去集市搶，去晚了就沒了。”
“那我早點起。”
母女倆說著話，漸漸走遠，消失在巷子盡頭。
暮色四合，炊煙裊裊，臨江縣的一天，就這樣安靜地過去了。
而明天，又是新的一天，又有新的飯菜，新的故事。
上巳節的炒飯餘香還繞在街巷，春風便吹得日頭更暖，春日的時令鮮蔬輪番登場，將蘇記食鋪的日子，填得鮮香味濃。
過了上巳節，天氣一天比一天暖和起來。
院子裏的老槐樹冒出了更多的嫩葉，墻角的迎春花已經謝了，換上了幾株芍藥，是林氏前幾天剛從集市上買回來的，說是種著好看，粉白的花苞綴在枝頭，待放未放，添了滿院春色。
蘇晚這幾天迷上了春天的時令菜，薺菜餛飩、香椿炒蛋、清炒馬蘭頭、春筍燒肉，輪著番地做，不光自家吃，也拿到鋪子裏賣。
客人們吃了都讚不絕口，說蘇姑娘做的菜，有春天的鮮靈，有人間的暖意。
這天一早，蘇晚去集市買菜，正碰上賣春筍的老漢。
“姑娘，今兒個的筍好著呢，都是早上剛從山上挖的，你瞧瞧。”老漢掀開筐上的布，露出滿滿一筐春筍，個個粗壯白嫩，還帶著新鮮的泥土，筍殼上的露珠晶瑩，透著剛下山的鮮氣。
蘇晚蹲下來挑了幾個，忽然想起什麽，“老伯，這筍還能挖多久？”
“再有個十來天就沒了。”老漢笑道，“春筍就這點兒時候，過了清明就老了，想吃就得等明年了。”
蘇晚點點頭，心裏有了計較。
提著春筍往回走，街邊的楊柳拂過肩頭，蘇晚想著春日鮮食要趁熱吃，腳步輕快地回了鋪子，立刻開始安排新的特供菜品。
回到鋪子裏，她把大牛和孫嫂子叫過來，“今兒個咱們推個限時特供，春筍燒肉，就用最新鮮的春筍，配上五花肉，小火慢燉。大牛，你待會兒在外頭吆喝吆喝。”
大牛應了一聲，又問，“姑娘，賣多少錢一份？”
蘇晚想了想，“二十文一份，給足分量，肉多筍也多。”
孫嫂子有些擔心，“姑娘，二十文是不是太便宜了？春筍本來就貴，再加上肉……”
“沒事。”蘇晚擺擺手，“春筍就這幾天，過了這村就沒這店了。讓客人們吃個新鮮，吃個痛快，回頭還想吃，就得等明年了，這叫啥？這叫限時供應，過了這個村就沒這個店。”
孫嫂子聽了，雖然不太懂，但還是點點頭。
蘇晚挽起袖子，開始備菜。
五花肉切成麻將大小的方塊，肥瘦均勻，色澤紅潤。
冷水下鍋焯去血水，撈出來瀝幹，肉香清醇，無一絲腥氣。
春筍剝去外殼，切成滾刀塊，白潤鮮嫩，也焯一遍水，去掉澀味，筍香清鮮，更添脆感。
鍋裏放少許油，下冰糖炒糖色。
冰糖在熱油裏慢慢融化，從白色變成琥珀色，再變成深紅色，咕嘟咕嘟冒著細密的泡泡，糖色油亮，香氣甜潤。
蘇晚把五花肉倒進去，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色。
肉的表面漸漸變得紅亮誘人，油脂被逼出來，滋滋作響，油花翻滾，肉香四溢。
加入蔥姜、八角、桂皮，炒出香味，再淋入黃酒、醬油，翻炒均勻，然後倒入開水，沒過肉塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。
這時候加入焯過水的春筍，蓋上鍋蓋，讓它們在湯汁裏慢慢交融，肉汁慢慢滲入筍中，筍鮮慢慢融入肉裏，鮮香交織，越燉越濃。
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蘇晴輕輕嗯了一聲，指尖撚著絲線，眼神平靜無波，“我曉得，先把這單繡活做好便是，旁的，以後再說。”
從繡坊出來，春風拂面，帶著幾分暖意。蘇晚回頭望了一眼繡坊的木牌，想著姐姐沈穩妥帖的模樣，嘴角不自覺彎起，轉身拐向了麻辣燙鋪子的方向。
從繡坊出來，蘇晚又去麻辣燙鋪子轉了一圈。
春桃和小滿正忙著收拾碗筷，周桂蘭在後廚刷鍋，見她進來，笑道，“晚兒，今兒個你做的原創炒飯，可把客人們饞壞了，好幾個問我明兒個還有沒有。”
“沒了。”蘇晚搖搖頭，“今兒個是特供，一年就這一回。”
周桂蘭擦擦手，感慨道，“說起來也是，一年前你還在碼頭擺攤，憑著一碗獨創蛋炒飯起家，如今都兩個鋪子了，真快。”
“是啊，真快。”蘇晚靠在門框上，看著街上人來人往，春風卷著花香飄過，歲月安穩。
傍晚收攤後，蘇晚讓大牛和孫嫂子先回去，自己一個人在鋪子裏坐了很久。
夕陽的餘暉透過窗欞灑進來，在地上投下斑駁的光影。
竈臺還殘留著餘溫，空氣裏飄著若有若無的飯菜香。
她起身，走到竈臺邊，拿起鍋鏟，比劃了一下。
一年前的今天，她就是拿著這柄鍋鏟，在縣學門口炒出了第一鍋飯，那是這世間第一碗蛋炒飯，是她白手起家的開端。
那時候鍋小，火也小，一次只能炒兩三個人份的。
如今這鍋大了好幾圈，一鍋能炒十幾個人吃的。
那時候她心裏沒底，不知道這無人見過的炒飯能不能賣出去。
如今兩個鋪子，十來號人，每天流水幾十兩銀子。
那時候哥哥還在縣學讀書，姐姐還在家裏繡花賣帕子。
如今哥哥去了京城趕考，姐姐有了自己的繡坊。
一切都變了，一切又都沒變。
她還是那個喜歡做飯的蘇晚，還是那個想讓家人過上好日子的蘇晚，還是那個守著一鍋炒飯，守著人間煙火的姑娘。
“晚兒，回家了。”門口傳來林氏的聲音。
蘇晚回頭，看見母親站在夕陽裏，笑著朝她招手，餘暉裹著母親的身影，溫柔得不像話。
“來了。”她把鍋鏟掛好，熄了燈，鎖上門，朝母親走去。
母女倆並肩走在暮色裏，影子被夕陽拉得很長很長。
“娘，明兒個我想做薺菜餛飩，春天吃最鮮。”
“行，娘給你包。”
“還有香椿炒蛋，今年的香椿應該快下來了。”
“那得早上去集市搶，去晚了就沒了。”
“那我早點起。”
母女倆說著話，漸漸走遠，消失在巷子盡頭。
暮色四合，炊煙裊裊，臨江縣的一天，就這樣安靜地過去了。
而明天，又是新的一天，又有新的飯菜，新的故事。
上巳節的炒飯餘香還繞在街巷，春風便吹得日頭更暖，春日的時令鮮蔬輪番登場，將蘇記食鋪的日子，填得鮮香味濃。
過了上巳節，天氣一天比一天暖和起來。
院子裏的老槐樹冒出了更多的嫩葉，墻角的迎春花已經謝了，換上了幾株芍藥，是林氏前幾天剛從集市上買回來的，說是種著好看，粉白的花苞綴在枝頭，待放未放，添了滿院春色。
蘇晚這幾天迷上了春天的時令菜，薺菜餛飩、香椿炒蛋、清炒馬蘭頭、春筍燒肉，輪著番地做，不光自家吃，也拿到鋪子裏賣。
客人們吃了都讚不絕口，說蘇姑娘做的菜，有春天的鮮靈，有人間的暖意。
這天一早，蘇晚去集市買菜，正碰上賣春筍的老漢。
“姑娘，今兒個的筍好著呢，都是早上剛從山上挖的，你瞧瞧。”老漢掀開筐上的布，露出滿滿一筐春筍，個個粗壯白嫩，還帶著新鮮的泥土，筍殼上的露珠晶瑩，透著剛下山的鮮氣。
蘇晚蹲下來挑了幾個，忽然想起什麽，“老伯，這筍還能挖多久？”
“再有個十來天就沒了。”老漢笑道，“春筍就這點兒時候，過了清明就老了，想吃就得等明年了。”
蘇晚點點頭，心裏有了計較。
提著春筍往回走，街邊的楊柳拂過肩頭，蘇晚想著春日鮮食要趁熱吃，腳步輕快地回了鋪子，立刻開始安排新的特供菜品。
回到鋪子裏，她把大牛和孫嫂子叫過來，“今兒個咱們推個限時特供，春筍燒肉，就用最新鮮的春筍，配上五花肉，小火慢燉。大牛，你待會兒在外頭吆喝吆喝。”
大牛應了一聲，又問，“姑娘，賣多少錢一份？”
蘇晚想了想，“二十文一份，給足分量，肉多筍也多。”
孫嫂子有些擔心，“姑娘，二十文是不是太便宜了？春筍本來就貴，再加上肉……”
“沒事。”蘇晚擺擺手，“春筍就這幾天，過了這村就沒這店了。讓客人們吃個新鮮，吃個痛快，回頭還想吃，就得等明年了，這叫啥？這叫限時供應，過了這個村就沒這個店。”
孫嫂子聽了，雖然不太懂，但還是點點頭。
蘇晚挽起袖子，開始備菜。
五花肉切成麻將大小的方塊，肥瘦均勻，色澤紅潤。
冷水下鍋焯去血水，撈出來瀝幹，肉香清醇，無一絲腥氣。
春筍剝去外殼，切成滾刀塊，白潤鮮嫩，也焯一遍水，去掉澀味，筍香清鮮，更添脆感。
鍋裏放少許油，下冰糖炒糖色。
冰糖在熱油裏慢慢融化，從白色變成琥珀色，再變成深紅色，咕嘟咕嘟冒著細密的泡泡，糖色油亮，香氣甜潤。
蘇晚把五花肉倒進去，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻地裹上糖色。
肉的表面漸漸變得紅亮誘人，油脂被逼出來，滋滋作響，油花翻滾，肉香四溢。
加入蔥姜、八角、桂皮，炒出香味，再淋入黃酒、醬油，翻炒均勻，然後倒入開水，沒過肉塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。
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