第49章 麻辣燙
關燈
小
中
大
第49章 麻辣燙
周文遠又叮囑蘇昀幾句溫書功課，便緩步離去。
待他走遠，學子們才圍上來，七嘴八舌驚嘆不已。
“蘇昀，你妹妹居然連教諭都認識？”
“不止認識呢，連教諭都誇你妹妹手藝好！”
“這下好了，等蘇姑娘的鋪子開業，咱們放學就有好去處了，還能討論學業，又能享受美食，一舉兩得！”
蘇晚聽到這些話笑了笑，把剩下的綠豆湯分給眾人，心裏卻踏實不少。
能得到教諭這些人物的認可，對她來說是再好不過的事情。
等到西街的鋪子開業，有學子和教諭光顧，再加上碼頭的那些熟客，想來生意定然是差不了。
回到碼頭，攤位上的綠豆湯和涼皮剛好賣光。
“晚兒，你回來的正好，”蘇晴一邊收拾一邊說，“好多客人說明天來了還要買。”
“綠豆湯賣的也好，”春桃把東西都歸置到車上，“今天估計要比平日多賺上一百多文呢！”
蘇晚看著空下來的罐碗，說心裏沒有成就感那都是假的，看來她新選的這兩道菜是沒什麽問題的。
自那日給蘇昀送過飯後，蘇晚連著幾日都只賣綠豆湯和涼皮。
生意果然紅火，碼頭上的漢子們頂著日頭，一碗涼皮下肚，酸辣又開胃，再配上一碗冰鎮過的綠豆湯，暑氣都消了大半。
蘇晚細心觀察客人們的反應，發現不少人都喜歡多加黃瓜絲，覺得更爽口。
她便悄悄調整了配比，每碗涼皮裏的黃瓜絲多了一倍，豆芽少放了些，果然更受歡迎。
“蘇姑娘，今兒這涼皮吃著格外爽脆！”李老三抹了把汗，笑道。
“李叔喜歡就好。”蘇晚手上拌著涼皮，心裏卻在盤算著鋪子裏的事兒。
傍晚收攤後，一家人不再急著回家，而是直接去了西街的鋪面。
經過十幾日的收拾，鋪子早已煥然一新。
墻面刷得雪白，地面鋪著整齊的青磚，六張嶄新的方桌配著長凳，整齊排列。
藍布窗簾已經掛上，蘇晴繡的竹葉花紋清爽雅致。
後院井邊的涼棚也搭好了，下面擺著幾張小板凳，夏天在這裏擇菜乘涼正好。
“總算有點樣子了。”林氏撫摸著光潔的桌面，眼中滿是欣慰。
蘇文成正在後院檢查新砌的竈臺，兩個大竈並排，底下通風良好，上面架著兩口大鐵鍋，旁邊還有個小竈，專門用來熬湯熱飯。
“爹，這竈砌得真好。”蘇晚走過來，摸了摸竈臺邊緣，光滑平整。
“老李頭的手藝，沒得說。”蘇文成笑道，“他說這竈火旺省柴，炒菜快。”
蘇晚滿意地點點頭，又去看定做的碗櫃和儲物架。
碗櫃分三層，能放不少碗盤。
儲物架靠墻而立，一格放米面，一格放油鹽醬醋，一格放幹貨，井井有條。
“爹，娘，咱們給鋪子起個名字吧。”蘇晚道。
“就叫蘇記食鋪吧。”蘇文成道，“簡單好記。”
“好。”大家都同意。
蘇昀研墨鋪紙，提筆寫下蘇記食鋪四個大字。
他的字不算頂好，但端正有力，自有一番風骨。
“等墨幹了，我就去找人刻匾。”蘇文成滿意地看著兒子的字。
“開張的日子定在什麽時候？”林氏問。
蘇文成想了想，“再過五日吧，七月初八，是個好日子。”
“好，就七月初八。”蘇晚點頭。
一家人圍坐在還沒掛牌匾的堂屋裏，開始商量正事。
“爹，娘，我想著，咱們鋪子既然開起來了，就不能只賣涼皮綠豆湯這些小吃。”蘇晚認真道，“我琢磨了兩個路子，一個是賣麻辣燙，一個是賣家常飯菜。”
“麻辣燙？”蘇晴好奇，“那是什麽新鮮的吃食？”
“有點像咱們之前吃過的火鍋，但更簡單。”蘇晚解釋。
“咱們可以準備一個大鍋，熬好湯底，可以做成辣和不辣兩種，然後把各種菜，比如魚丸、肉丸、豆腐、蘑菇、青菜、蘿蔔片，都洗幹凈切好，分門別類放在盤子裏。客人來了，自己想吃什麽就選什麽，選好了咱們給他在湯鍋裏煮熟，連湯帶菜盛一碗，配著米飯吃。”
她一邊說，一邊用手比劃，“菜品咱們都做成小份的，比如魚丸三個一份，肉丸三個一份，青菜一小把，豆腐兩塊，每份定個價，客人選幾樣就算幾樣的錢。米飯的話就另算。”
蘇昀聽得認真，“這個法子好，豐儉由人。想吃肉的可以多選葷的，想省錢的可以多選素的。”
“對，就是這個意思。”蘇晚點頭，“而且準備工作可以提前做，魚丸肉丸能提前做好，青菜豆腐洗好切好就行。客人來了現煮，速度快，味道也好。”
林氏想了想，“那這價錢怎麽定？”
蘇晚早有打算，“米飯的話就算兩文錢。菜品嘛，魚丸、肉丸這類葷的，三文一份；豆腐、蘑菇這類半葷的，兩文一份；青菜、蘿蔔、豆芽這些素的，一文一份。客人隨便選幾樣，加上湯飯，一般花個八九文到十幾文就能吃一頓飽飯。”
蘇文成在心裏算了算，“成本呢？”
“魚丸肉丸是咱們自己做的，成本低。豆腐青菜都是市價，不貴。”蘇晚道，“一碗賣十文的話，能賺個三四文。薄利多銷，應該可行。”
“那另一個路子呢？家常飯菜？”蘇昀問。
“這個就是咱們現在擺攤的升級版。”蘇晚道，“每天固定做五六道菜，一兩個葷的，兩三個半葷的，一兩個素的。寫個菜單掛出來，客人來了看著點，打飯菜配米飯。這個適合趕時間或者就想吃口熱乎家常菜的客人。”
她繼續說道，“而且麻辣燙和家常飯菜可以同時賣。一個竈眼熬麻辣燙湯底，一個竈眼炒菜。互不耽誤。”
一家人聽著，都覺得這主意周全。
“晚兒想得真周到。”林氏讚道，“那咱們就照這個準備。”
“還有幾天就是七月初八了，”蘇文成道，“時間緊，咱們得分分工。”
幾人商量著，分工很快定下。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
周文遠又叮囑蘇昀幾句溫書功課，便緩步離去。
待他走遠，學子們才圍上來，七嘴八舌驚嘆不已。
“蘇昀，你妹妹居然連教諭都認識？”
“不止認識呢，連教諭都誇你妹妹手藝好！”
“這下好了，等蘇姑娘的鋪子開業，咱們放學就有好去處了，還能討論學業，又能享受美食，一舉兩得！”
蘇晚聽到這些話笑了笑，把剩下的綠豆湯分給眾人，心裏卻踏實不少。
能得到教諭這些人物的認可，對她來說是再好不過的事情。
等到西街的鋪子開業，有學子和教諭光顧，再加上碼頭的那些熟客，想來生意定然是差不了。
回到碼頭，攤位上的綠豆湯和涼皮剛好賣光。
“晚兒，你回來的正好，”蘇晴一邊收拾一邊說，“好多客人說明天來了還要買。”
“綠豆湯賣的也好，”春桃把東西都歸置到車上，“今天估計要比平日多賺上一百多文呢！”
蘇晚看著空下來的罐碗，說心裏沒有成就感那都是假的，看來她新選的這兩道菜是沒什麽問題的。
自那日給蘇昀送過飯後，蘇晚連著幾日都只賣綠豆湯和涼皮。
生意果然紅火，碼頭上的漢子們頂著日頭，一碗涼皮下肚，酸辣又開胃，再配上一碗冰鎮過的綠豆湯，暑氣都消了大半。
蘇晚細心觀察客人們的反應，發現不少人都喜歡多加黃瓜絲，覺得更爽口。
她便悄悄調整了配比，每碗涼皮裏的黃瓜絲多了一倍，豆芽少放了些，果然更受歡迎。
“蘇姑娘，今兒這涼皮吃著格外爽脆！”李老三抹了把汗，笑道。
“李叔喜歡就好。”蘇晚手上拌著涼皮，心裏卻在盤算著鋪子裏的事兒。
傍晚收攤後，一家人不再急著回家，而是直接去了西街的鋪面。
經過十幾日的收拾，鋪子早已煥然一新。
墻面刷得雪白，地面鋪著整齊的青磚，六張嶄新的方桌配著長凳，整齊排列。
藍布窗簾已經掛上，蘇晴繡的竹葉花紋清爽雅致。
後院井邊的涼棚也搭好了，下面擺著幾張小板凳，夏天在這裏擇菜乘涼正好。
“總算有點樣子了。”林氏撫摸著光潔的桌面，眼中滿是欣慰。
蘇文成正在後院檢查新砌的竈臺，兩個大竈並排，底下通風良好，上面架著兩口大鐵鍋，旁邊還有個小竈，專門用來熬湯熱飯。
“爹，這竈砌得真好。”蘇晚走過來，摸了摸竈臺邊緣，光滑平整。
“老李頭的手藝，沒得說。”蘇文成笑道，“他說這竈火旺省柴，炒菜快。”
蘇晚滿意地點點頭，又去看定做的碗櫃和儲物架。
碗櫃分三層，能放不少碗盤。
儲物架靠墻而立，一格放米面，一格放油鹽醬醋，一格放幹貨，井井有條。
“爹，娘，咱們給鋪子起個名字吧。”蘇晚道。
“就叫蘇記食鋪吧。”蘇文成道，“簡單好記。”
“好。”大家都同意。
蘇昀研墨鋪紙，提筆寫下蘇記食鋪四個大字。
他的字不算頂好，但端正有力，自有一番風骨。
“等墨幹了，我就去找人刻匾。”蘇文成滿意地看著兒子的字。
“開張的日子定在什麽時候？”林氏問。
蘇文成想了想，“再過五日吧，七月初八，是個好日子。”
“好，就七月初八。”蘇晚點頭。
一家人圍坐在還沒掛牌匾的堂屋裏，開始商量正事。
“爹，娘，我想著，咱們鋪子既然開起來了，就不能只賣涼皮綠豆湯這些小吃。”蘇晚認真道，“我琢磨了兩個路子，一個是賣麻辣燙，一個是賣家常飯菜。”
“麻辣燙？”蘇晴好奇，“那是什麽新鮮的吃食？”
“有點像咱們之前吃過的火鍋，但更簡單。”蘇晚解釋。
“咱們可以準備一個大鍋，熬好湯底，可以做成辣和不辣兩種，然後把各種菜，比如魚丸、肉丸、豆腐、蘑菇、青菜、蘿蔔片，都洗幹凈切好，分門別類放在盤子裏。客人來了，自己想吃什麽就選什麽，選好了咱們給他在湯鍋裏煮熟，連湯帶菜盛一碗，配著米飯吃。”
她一邊說，一邊用手比劃，“菜品咱們都做成小份的，比如魚丸三個一份，肉丸三個一份，青菜一小把，豆腐兩塊，每份定個價，客人選幾樣就算幾樣的錢。米飯的話就另算。”
蘇昀聽得認真，“這個法子好，豐儉由人。想吃肉的可以多選葷的，想省錢的可以多選素的。”
“對，就是這個意思。”蘇晚點頭，“而且準備工作可以提前做，魚丸肉丸能提前做好，青菜豆腐洗好切好就行。客人來了現煮，速度快，味道也好。”
林氏想了想，“那這價錢怎麽定？”
蘇晚早有打算，“米飯的話就算兩文錢。菜品嘛，魚丸、肉丸這類葷的，三文一份；豆腐、蘑菇這類半葷的，兩文一份；青菜、蘿蔔、豆芽這些素的，一文一份。客人隨便選幾樣，加上湯飯，一般花個八九文到十幾文就能吃一頓飽飯。”
蘇文成在心裏算了算，“成本呢？”
“魚丸肉丸是咱們自己做的，成本低。豆腐青菜都是市價，不貴。”蘇晚道，“一碗賣十文的話，能賺個三四文。薄利多銷，應該可行。”
“那另一個路子呢？家常飯菜？”蘇昀問。
“這個就是咱們現在擺攤的升級版。”蘇晚道，“每天固定做五六道菜，一兩個葷的，兩三個半葷的，一兩個素的。寫個菜單掛出來，客人來了看著點，打飯菜配米飯。這個適合趕時間或者就想吃口熱乎家常菜的客人。”
她繼續說道，“而且麻辣燙和家常飯菜可以同時賣。一個竈眼熬麻辣燙湯底，一個竈眼炒菜。互不耽誤。”
一家人聽著，都覺得這主意周全。
“晚兒想得真周到。”林氏讚道，“那咱們就照這個準備。”
“還有幾天就是七月初八了，”蘇文成道，“時間緊，咱們得分分工。”
幾人商量著，分工很快定下。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）