第47章 租鋪面
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第47章 租鋪面
次日一早，蘇家沒有出攤。
一家人收拾的利利索索，準備一起去看看鋪面。
西街果然熱鬧，青石板路兩旁店鋪林立，叫賣聲、討價還價聲、孩童嬉笑聲交織在一起，充滿市井的煙火氣。
陳東家的鋪面在街中段靠裏的位置，門面寬約兩丈，木門上的漆有些斑駁，但門板厚實。
陳東家是個四十多歲的中年人，穿著半舊的長衫，面容和善，見到蘇家人來了，笑著迎出來。
“蘇老弟來了，快請進。”
鋪子裏面比他們想象中寬敞，前面一間做堂食足夠大，能擺下六張方桌還有餘。
後面一間稍小些，但做廚房正合適。
最難得的是有個小小後院，青磚鋪地，墻角有口井，井旁有棵老槐樹，枝繁葉茂，灑下一片陰涼。
“這院子好。”林氏一眼就喜歡上了，“夏天能在這裏擇菜乘涼。”
蘇晚則盯著廚房看，竈臺是現成的，雖然舊了些，但修整一下就能用。
“蘇姑娘覺得如何？”陳東家問。
“很好。”蘇晚實話實說，“陳東家，這鋪子一年租金多少？”
“一年十四兩。”陳東家道，“本來是要一次付清的，但王賬房跟我說了你們的情況。這樣吧，若是你們真心想租，可以先付半年，七兩銀子。剩下七兩三個月後付清。”
這條件比想象中好多了。
蘇文成和林氏對視一眼，都看到對方眼中的驚喜。
“陳東家，這……這怎麽好意思……”蘇文成道。
“不必客氣。”陳東家擺擺手，“誰家沒個難處？我母親前些日子病重，急需用錢，這才要把鋪子租出去。看你們一家老實本分，蘇姑娘又有手藝，租給你們我放心。”
蘇晚心中感動，連忙道謝，“多謝陳東家信任，我們一定好好經營，不辜負您的期望。”
“好，好。”陳東家笑著點頭，“那咱們就定下了？”
“定下了！”蘇文成斬釘截鐵。
雙方當即簽了契書，蘇文成付了七兩銀子定金。
鑰匙交到他手中時，沈甸甸的，卻讓人心安。
從今天起，他們有了自己的鋪面。
走出鋪子，陽光正好。
一家人站在西街的青石板路上，看著來來往往的人群，心中都充滿了希望。
“爹，娘，”蘇晚輕聲道，“等鋪子開起來，咱們的日子會越來越好的。”
“嗯。”林氏握住女兒的手，眼中閃著淚光，“會越來越好的。”
回家的路上，一家人腳步輕快。
“鋪子得好好收拾。”蘇文成已經開始規劃，“墻面要重新粉刷，桌椅要添置，招牌要做……”
“招牌我來寫。”蘇昀主動請纓，“我的字雖不算頂好，但寫個招牌還夠用。”
“那我做窗簾桌布。”蘇晴道，“用藍布，繡點簡單的花紋，清爽。”
“廚房交給我。”蘇晚笑道，“竈臺要怎麽改，櫃子要怎麽打，我都想好了。”
林氏看著兒女們興奮地討論，摸摸頭上的銀簪，心中滿是欣慰。
傍晚，蘇家小院熱鬧非凡。
王嬸聽說他們租了鋪子，特意送來一籃子新鮮蔬菜，“恭喜啊！等你們開了鋪子，我天天來捧場！”
“王嬸太客氣了。”林氏接過菜籃，“到時候一定給您便宜些。”
“便宜就不用了，好吃就行！”王嬸笑道。
鋪子的事情張羅好了，後面蘇文成和林氏就準備給這個鋪面好好收拾收拾。
蘇晚和蘇晴則是帶著春桃繼續出攤，至於蘇昀，考試在即，他還是要多溫溫書。
一想到明天擺攤，蘇晚就有很多想法，現代的綠豆湯或者酸梅汁都是解暑的好東西。
只是不知道集市上有沒有材料可以做出來，她又想到，紅燒肉這些大葷菜吃多了偏燥，若是能配上一樣涼絲絲的面食，客人肯定更願意來。
她心裏琢磨的是涼皮，這東西用料尋常，不過是面粉、水，再配點黃瓜、豆芽、香醋、辣子，都是市面上能見著的。
只是這時代沒人這麽做過，洗面、沈澱、蒸皮、調汁，每一步都得自己慢慢摸索，不能一上來就照搬現代法子，得照著手頭的材料一點點試。
當晚蘇晚便悄悄取了些白面，在小盆裏試著加水和面、靜置洗面，把洗出來的面漿沈澱待用，打算明天早上先蒸一兩張試試口感。
酸梅湯要用的烏梅、山楂、甘草，她也打算明天到市集雜貨鋪一一問過，有則配齊，沒有就先把綠豆湯和涼皮做穩。
等鋪子開張，這幾樣清爽吃食正好可以和飯菜搭著賣，涼熱相配，定能吸引不少客人。
次日天未亮，蘇晚就起來了。
廚房裏點起油燈，她小心地取出昨晚沈澱好的面漿，上層是清水，下層是雪白的面漿。
她輕輕倒掉上層的清水，留下濃稠的面漿，攪勻備用。
然後大鍋裏燒上水，水開後，蘇晚在一張淺口的銅盤裏刷了薄薄一層油，舀一勺面漿倒入盤中，輕輕搖晃，讓面漿均勻鋪滿盤底。
然後將銅盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約一盞茶時間。
待揭開鍋蓋，銅盤裏已經凝結出一張半透明的面皮，邊緣微微翹起，在油燈下泛著誘人的光澤。
成了！
蘇晚心中一喜，用筷子小心地將面皮揭起，放在刷了油的竹屜上晾涼。
第一張涼皮，雖然薄厚不算均勻，但總算成型了。
她又試了幾張，漸漸掌握了火候和面漿的稀稠度，蒸出來的涼皮一張比一張好，薄而透亮，柔韌有彈性。
待涼皮全部蒸好，天色已經蒙蒙亮。
蘇晚將涼皮切成寬條，又切了些黃瓜絲，焯了些豆芽，準備了一小碗用蒜泥、香醋、醬油、香油和茱萸油調成的料汁。
“晚兒，起這麽早？”蘇晴揉著眼睛走進廚房。
“姐，來嘗嘗這個。”蘇晚夾了一筷子涼皮，淋上料汁，撒上黃瓜絲和豆芽，遞給蘇晴。
蘇晴接過嘗了一口，眼睛頓時亮了，“這個好！清爽彈牙，酸辣開胃。這是什麽？”
“我想叫它涼皮。”蘇晚笑道，“用面粉做的，適合夏天吃。”
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一家人收拾的利利索索，準備一起去看看鋪面。
西街果然熱鬧，青石板路兩旁店鋪林立，叫賣聲、討價還價聲、孩童嬉笑聲交織在一起，充滿市井的煙火氣。
陳東家的鋪面在街中段靠裏的位置，門面寬約兩丈，木門上的漆有些斑駁，但門板厚實。
陳東家是個四十多歲的中年人，穿著半舊的長衫，面容和善，見到蘇家人來了，笑著迎出來。
“蘇老弟來了，快請進。”
鋪子裏面比他們想象中寬敞，前面一間做堂食足夠大，能擺下六張方桌還有餘。
後面一間稍小些，但做廚房正合適。
最難得的是有個小小後院，青磚鋪地，墻角有口井，井旁有棵老槐樹，枝繁葉茂，灑下一片陰涼。
“這院子好。”林氏一眼就喜歡上了，“夏天能在這裏擇菜乘涼。”
蘇晚則盯著廚房看，竈臺是現成的，雖然舊了些，但修整一下就能用。
“蘇姑娘覺得如何？”陳東家問。
“很好。”蘇晚實話實說，“陳東家，這鋪子一年租金多少？”
“一年十四兩。”陳東家道，“本來是要一次付清的，但王賬房跟我說了你們的情況。這樣吧，若是你們真心想租，可以先付半年，七兩銀子。剩下七兩三個月後付清。”
這條件比想象中好多了。
蘇文成和林氏對視一眼，都看到對方眼中的驚喜。
“陳東家，這……這怎麽好意思……”蘇文成道。
“不必客氣。”陳東家擺擺手，“誰家沒個難處？我母親前些日子病重，急需用錢，這才要把鋪子租出去。看你們一家老實本分，蘇姑娘又有手藝，租給你們我放心。”
蘇晚心中感動，連忙道謝，“多謝陳東家信任，我們一定好好經營，不辜負您的期望。”
“好，好。”陳東家笑著點頭，“那咱們就定下了？”
“定下了！”蘇文成斬釘截鐵。
雙方當即簽了契書，蘇文成付了七兩銀子定金。
鑰匙交到他手中時，沈甸甸的，卻讓人心安。
從今天起，他們有了自己的鋪面。
走出鋪子，陽光正好。
一家人站在西街的青石板路上，看著來來往往的人群，心中都充滿了希望。
“爹，娘，”蘇晚輕聲道，“等鋪子開起來，咱們的日子會越來越好的。”
“嗯。”林氏握住女兒的手，眼中閃著淚光，“會越來越好的。”
回家的路上，一家人腳步輕快。
“鋪子得好好收拾。”蘇文成已經開始規劃，“墻面要重新粉刷，桌椅要添置，招牌要做……”
“招牌我來寫。”蘇昀主動請纓，“我的字雖不算頂好，但寫個招牌還夠用。”
“那我做窗簾桌布。”蘇晴道，“用藍布，繡點簡單的花紋，清爽。”
“廚房交給我。”蘇晚笑道，“竈臺要怎麽改，櫃子要怎麽打，我都想好了。”
林氏看著兒女們興奮地討論，摸摸頭上的銀簪，心中滿是欣慰。
傍晚，蘇家小院熱鬧非凡。
王嬸聽說他們租了鋪子，特意送來一籃子新鮮蔬菜，“恭喜啊！等你們開了鋪子，我天天來捧場！”
“王嬸太客氣了。”林氏接過菜籃，“到時候一定給您便宜些。”
“便宜就不用了，好吃就行！”王嬸笑道。
鋪子的事情張羅好了，後面蘇文成和林氏就準備給這個鋪面好好收拾收拾。
蘇晚和蘇晴則是帶著春桃繼續出攤，至於蘇昀，考試在即，他還是要多溫溫書。
一想到明天擺攤，蘇晚就有很多想法，現代的綠豆湯或者酸梅汁都是解暑的好東西。
只是不知道集市上有沒有材料可以做出來，她又想到，紅燒肉這些大葷菜吃多了偏燥，若是能配上一樣涼絲絲的面食，客人肯定更願意來。
她心裏琢磨的是涼皮，這東西用料尋常，不過是面粉、水，再配點黃瓜、豆芽、香醋、辣子，都是市面上能見著的。
只是這時代沒人這麽做過，洗面、沈澱、蒸皮、調汁，每一步都得自己慢慢摸索，不能一上來就照搬現代法子，得照著手頭的材料一點點試。
當晚蘇晚便悄悄取了些白面，在小盆裏試著加水和面、靜置洗面，把洗出來的面漿沈澱待用，打算明天早上先蒸一兩張試試口感。
酸梅湯要用的烏梅、山楂、甘草，她也打算明天到市集雜貨鋪一一問過，有則配齊，沒有就先把綠豆湯和涼皮做穩。
等鋪子開張，這幾樣清爽吃食正好可以和飯菜搭著賣，涼熱相配，定能吸引不少客人。
次日天未亮，蘇晚就起來了。
廚房裏點起油燈，她小心地取出昨晚沈澱好的面漿，上層是清水，下層是雪白的面漿。
她輕輕倒掉上層的清水，留下濃稠的面漿，攪勻備用。
然後大鍋裏燒上水，水開後，蘇晚在一張淺口的銅盤裏刷了薄薄一層油，舀一勺面漿倒入盤中，輕輕搖晃，讓面漿均勻鋪滿盤底。
然後將銅盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸約一盞茶時間。
待揭開鍋蓋，銅盤裏已經凝結出一張半透明的面皮，邊緣微微翹起，在油燈下泛著誘人的光澤。
成了！
蘇晚心中一喜，用筷子小心地將面皮揭起，放在刷了油的竹屜上晾涼。
第一張涼皮，雖然薄厚不算均勻，但總算成型了。
她又試了幾張，漸漸掌握了火候和面漿的稀稠度，蒸出來的涼皮一張比一張好，薄而透亮，柔韌有彈性。
待涼皮全部蒸好，天色已經蒙蒙亮。
蘇晚將涼皮切成寬條，又切了些黃瓜絲，焯了些豆芽，準備了一小碗用蒜泥、香醋、醬油、香油和茱萸油調成的料汁。
“晚兒，起這麽早？”蘇晴揉著眼睛走進廚房。
“姐，來嘗嘗這個。”蘇晚夾了一筷子涼皮，淋上料汁，撒上黃瓜絲和豆芽，遞給蘇晴。
蘇晴接過嘗了一口，眼睛頓時亮了，“這個好！清爽彈牙，酸辣開胃。這是什麽？”
“我想叫它涼皮。”蘇晚笑道，“用面粉做的，適合夏天吃。”
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